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我们知道，白酒中也含有有益的物质成分，如乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、异戊醇等物质都是人体健康所必需的，所以适度的喝白酒对身体健康有益。不过相反的来说，白酒过量喝则会造成不好的后果，危害到身体健康。那么，你知道喝白酒过量会有什么后果吗？怎样喝白酒才能更有益于身体健康？下面我们就一起来了解看看。
喝白酒过量会有什么后果？
1、损伤神经组织
过量饮酒会损害神经组织，引起神经衰弱、智力迟钝、记忆力减退、工作能力与思维能力下降、视力模糊不清等症状。
2、损害消化系统
过量饮酒能直损害消化系统的口腔、胃、肠粘膜。胃肠粘膜如果经常受到刺激会形成慢性炎症，影响胃肠的消化吸收功能，且胃炎、胃溃汤的发病率大大增加，然后膳食营养素的吸收会受限，引起营养物质缺乏，产生瘦弱、头晕、贫血、无力、浮肿、易感冒等营养不良的症状。
3、影响睡眠质量
有人认为睡前饮酒可帮助入眠，但据调查美国众多的失眠患者中，大约有40％的患者经常靠饮酒来帮助入睡，所以睡前饮酒并不能帮助入眠，而且这种做法十分有害，饮酒虽然能够暂时抑制大脑中枢系统的活动，使人快速入眠，然而酒后引起的睡眠与正常生理性入睡完全不同。
4、损害呼吸系统
过量饮酒损害呼吸系统，降低呼吸道的防御功能，易患气管炎、肺结核。重度醉酒者可能发生因呼吸和循环中枢麻痹，使呼吸和心跳停止而死亡。
怎样喝白酒能更有益于身体健康？
1、冬季，在空气流通相对较差的室内，少量饮酒有御寒作用，在有风的室外饮酒，只能使人更加寒冷。
2、忌混杂饮，白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混杂饮用，否则对身体伤害更大。
3、适量饮白酒，每天25～50克为限，能恢复疲劳，促进身心健康，每天饮0.5～1.0两（25～50克）白酒的限量是根据饮酒的病理学资料分析得出的，如果超过这个量，身体就无法及时代谢体内的酒精。
4、在喝酒前先吃点儿饼干及米饭等食物，能减少酒精对胃肠及肝脏的损害，减少酒精性脂肪肝的发生。
5、饮白酒前后不能服用各类镇静药、降糖药、抗生素和抗结核药，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖等不良反应，甚至导致死亡，服用某些中药时，可用少量白酒送服。
注意：白酒活血，可疏风散寒、舒筋活血，但由于其度数偏高，不宜空腹饮用，更不能过量饮用。
喝白酒的注意事项
1、要注意喝酒的时间，喝白酒最好是在下午2点之后，因为上午胃里分解的酒精的酒精脱氢酶浓度低。不易分解酒精，会使血液中的酒精浓度升高，对脑和肝等器官造成很大的伤害。另外，空腹，和睡觉之前。还有生病时都不宜饮白酒
2、按照比例饮酒，一个五十公斤体重的人，每天的饮酒量限制在50克以下。人体内肝脏每天的代谢酒精量约为。每公斤体重1克酒精
3、先填肚子后喝酒，空腹不宜喝酒。空腹喝酒有害身体健康。所以喝酒时一定要注意，酒菜搭配。在想口福的同时，又减少了酒精对身体的危害。一举两得。酒精的代谢也是有规律的。饮酒时的配菜最好选择蛋白质含量高。维生素含量高的食物，比如鱼，鸡蛋，瘦肉，还有蔬菜。
4、对品牌的选择。喝白酒不但要注意上面提到的几项事，选择品牌也要正规。正规的品牌对白酒的酒质有保证。市场上有很多乱七八糟的品牌。有很多都是勾兑酒。喝完后对人体危害大。一定要认真的选购。
本次内容就介绍到这里。因为白酒中含有不少有害物质成分，如果过量喝白酒的话，其酒中的有害物质成分就会损害人体健康。因此，大家喝白酒一定要适量，保持科学的饮酒习惯，这样才能降低喝白酒对身体的危害！所以大家尽量少喝或者不喝！
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白酒为什么会有甲醇
大家一定知道，现在有许多的人都喜欢自己酿造白酒来饮用。但是大家酿造白酒应该是没有经验的，不可以像品牌白酒那样的。有很多人做出来的白酒和品牌卖的白酒的味道是不一样的，还有很多网上说自己酿造白酒可能存在甲醛超标的现象，而且可能还会有一定的细菌，大家对自己白酒质量的安全问题产生了很多的质疑，大家一定想要知道自己酿的白酒里面到底有没有甲醇的存在，下面小编就来为大家介绍一下，白酒中为什么会有甲醇的存在？
白酒在酿造过程中，由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，也可以说，甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的。
避免甲醇超标的方法
1、选择质量高的原辅料，避免使用腐败变质的原辅料，果胶含量高，而果胶是产生甲醇的物质基础；控制蒸煮压力不要过高，如果采取间歇蒸煮，则可以考虑放乏汽?的操作方式，以排出醪液中的甲醇。
2、蒸馏白酒过程，去掉酒头，甲醇沸点低，蒸酒时，先流出。
3、发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。
如何处理白酒里含有的甲醇？
果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。
1)选择原料过熟的或腐败的水果、薯类以及野生植物(如橡子)，果胶质含量较高，用这些原料来酿酒，甲醇含量会高。应选择含果胶质少的原料来酿酒，以便降低甲醇的含量。
(2)使用黑曲作糖化剂时，由于黑曲霉所含果胶酶较多，因此成品酒的甲醇含量也高。若使用黄曲作糖化剂，由于它所含果胶酶少，因而成品酒的甲醇含量也低。
(3)利用甲醇在酒精浓度高时易于分离的特点，可通过增加塔板数或提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中提取出来。精馏时，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分离出来。例如含有0.18—0.2%甲醇的白酒，只要分馏出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到0.12%以下。也可另设甲醇分馏塔除掉甲醇。
大家都知道自己酿造白酒其实过程比较的复杂，还是挺麻烦的，而且白酒中存在的物质有很多，一个不小心可能就酿造失败，大家知道我国传统的酿造工艺是固态发酵法，在发酵的时候还会添加一些辅料，也许大家在用量之类的比例会存在一定的错误，导致白酒中存在甲醇。大家还是尽量不要自己酿造，大家要是想喝酒的话直接购买白酒就可以了。
威士忌里为什么会有煤味？
有一种酒里有一种”煤“味道，人们不仅不觉得难喝还对这种”煤“津津乐道，而且带有这种味道的酒还屡屡在国际大赛中获得佳绩。
这种酒就是苏格兰的一种威士忌，里面的”煤“味道来自与一种叫泥煤的物质。
威士忌酒里的泥煤味道和烟熏味道都是来自泥煤，泥煤主要来源于枯萎的植物常年在无氧环境下分解转化而成，其中含有大量的纤维素、木质素和少量的含有硫的有机物，是一种可燃性固体化石，在苏格兰，这种物质一般分布在有水的地方，如沼泽、湖泊或者浅海附近。
苏格兰威士忌独有泥煤味来自土地的恩赐——泥煤层
泥煤被人工开采后，被发酵厂或威士忌酒厂所购买，用于烘烤大麦芽使用，泥煤所含的木质素燃烧后产生的烟气，赋予了大麦特殊的气味，此气味会随着酿酒的过程一直体现在饮酒人的杯中。
在苏格兰不是每一个威士忌酒厂所产的酒都有泥煤味道。这是因为工业革命以后，铁路在苏格兰开始普及，运输燃煤非常方便，所以斯贝塞和低地地区的威士忌酒厂开始使用燃煤，但因为铁路没有到达岛屿地区和一些偏远地区，这些地方的威士忌酒厂则持续使用泥煤生产威士忌工艺，这个传统一直保留到先带。泥煤的开采一般在夏天进行，因为当地冬季下雪，造成泥煤风干困难。
泥煤在威士忌里体现的味道是：药水、碘酒、烟熏、烧焦、皮革、培根等味道。初次品尝威士忌的人士可能不会欣赏这种味道，以为是串味了。
泥煤的味道不需要太多就会在酒里有强烈的存在感，威士忌酒经过橡木桶熟成或调和以后，泥煤味道会大大减弱。
不同地区的泥煤，因为原始成分的差异，会给麦芽带来不同的风味。
泥煤在在地质的冰河期之后，约九千年前开始形成的，每年约只有一厘米的积累速度，也就是说，每开采一米厚的泥煤时，代表着已经百年的沧桑，所以泥煤可以说是上天赐予苏格兰的宝贵资源。当人们在品鉴一杯泥煤威士忌的时候，可以想象千年地质变化的泥煤块，在瞬间化为一缕青烟，只为了成就一杯生命之水，不由得对威士忌肃然起敬。
葡萄酒协会有哪些？葡萄酒协会有什么作用？
许多产酒国及产区都有自己的葡萄酒协会，以规范产区葡萄酒行业的生产与销售行为，并提升产区美酒在全世界范围内的知名度。今天小编为你盘点全球几个知名葡萄酒协会。
有哪些知名的葡萄酒协会？
1、波尔多葡萄酒行业协会
波尔多葡萄酒行业协会（ConseilInterprofessionnelduVindeBordeaux，简称CIVB）成立于1948年，是法国专门致力于推广波尔多葡萄酒的行业协会组织。该组织由业内专业人士领导，代表并捍卫着波尔多6,600位葡萄种植者或生产商、近100位经纪人以及约300位贸易商的利益，其使命主要有以下3点：
①市场宣传方面：通过广告、数字通讯、新闻和教育培训等线上线下宣传方式推广波尔多葡萄酒，将其打造为行业标杆品牌；
②经济活动方面：收集并提供有关波尔多葡萄酒的生产、市场和销售信息；
③技术层面：加深行业对波尔多葡萄酒的理解和认识，预测葡萄酒行业发展新趋势，树立食品安全新法规。
此外，CIVB还肩负了保护产区风土、打击盗版以及发展葡萄酒旅游业等职责，为提升波尔多产区的声望与竞争力做出了巨大贡献。值得一提的是，从2006年开始，CIVB每年都会在中国开展“随时随意波尔多”巡展活动，以向中国市场展现波尔多葡萄酒的多样性。
2、勃艮第葡萄酒行业协会
勃艮第作为法国另一经典产区，也有着为自己代言发声的官方组织——勃艮第葡萄酒行业协会（BureauInterprofessionneldesVinsdeBourgogne，简称BIVB）。BIVB由勃艮第1960年以来陆陆续续成立的葡萄酒协会合并而成，于1989年正式问世。发展至今，BIVB涵盖了当地3,949家酒农、300家酒商及17家酿酒合作社，其主要可分为4个部门：
①技术与质量部门：通过年份调研、资助研究活动和质量监控等手段，为业内人士提供专业支持，同时秉承着尊重传统、与时俱进和保护自然的理念，助推勃艮第葡萄酒的品质再上一层楼；
②市场与发展部门：积极开展研究，以援助业内人士规划其在法国内外的销售活动；
③市场与推广部门：负责勃艮第葡萄酒在法国及国际上的宣传推广，协助从业人士销售勃艮第葡萄酒，并帮助消费者更好地了解和品鉴勃艮第葡萄酒；
④行政与财务部门：确保勃艮第葡萄酒贸易机制的正常运行。
这4个部门各司其职，通力合作，为勃艮第葡萄酒的发展保驾护航。
3、香槟酒行业协会
香槟酒行业协会（ComiteInterprofessionnelduVindeChampagne，简称CIVC）诞生于1941年，是法国最早成立的产区葡萄酒委员会之一。创立至今，CIVC一直致力于在产区的酒农与生产商之间建立平等的贸易关系，维护他们的共同利益。同时，CIVC也担任着改进葡萄种植和酿酒技术、促进产区可持续性发展、推广香槟（Champagne）产区的美酒与和保护“香槟原产地命名”等重要工作。
在CIVC开展的众多工作中，最为人津津乐道的便是保护“香槟原产地命名”的工作。为了维护法国及国际市场上香槟的优质形象，CIVC在全球范围内不遗余力地进行维护“香槟原产地命名”的活动，对侵权者坚决打击，以防止“香槟”名称被滥用。在他们的努力下，目前世界上大多数国家及地区都认可了香槟产区的原产地命名制度，中国也于2013年宣布承认该命名制度。
4、加州葡萄酒协会
加州葡萄酒协会（CaliforniaWineInstitute）建立于1934年。它汇集了加州超过1,000家酒庄及相关企业，是加州最大、也是唯一一个可代表整个加州葡萄酒行业的组织。加州葡萄酒协会的目标是建立并维持加州葡萄酒行业的公共秩序，推动加州葡萄酒供需两旺，增加其知名度，从而让更多人了解并爱上加州葡萄酒。它通过在多个国家和地区创立贸易办事处、积极组织品酒会和研讨会等活动的方式，力求在世界范围内推广加州葡萄酒，同时将加州葡萄酒产业的相关信息传达至贸易商、媒体及消费者的手中。
5、纳帕谷葡萄酒协会
成立于1944年的纳帕谷葡萄酒协会（NapaValleyVintners，简称NVV）是一个非营利性的贸易协会，它代表了约550家纳帕谷（NapaValley）酒庄，旨在激励当地生产者酿造品质卓越的佳酿，共同将纳帕谷打造成世界一流的葡萄酒产区。同时，NVV也十分重视保护生态环境，致力于守护纳帕谷这块宝地。除了开展品鉴会和教育课程等活动来宣传纳帕谷的美酒外，NVV每年还会举办著名的纳帕谷葡萄酒拍卖会（AuctionNapaValley），并将筹集的资金投资在当地的社区卫生和儿童教育项目上，为纳帕谷的公益慈善做贡献。
6、新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会
作为一个新兴的葡萄酒生产国，新西兰近年来的表现十分抢眼，出产的长相思（SauvignonBlanc）和黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒享誉全球。为了更好地扶持本国的葡萄酒行业，并进一步推广新西兰葡萄酒，新西兰于2002年成立了一个针对本国葡萄酒行业的全国性组织——新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会（NewZealandWinegrowers，简称NZW）。目前，NZW的成员包含新西兰600多名种植者和约700名生产商，其主要工作是为协会成员提供战略性信息，通过组织各种活动来为新西兰葡萄酒做宣传，并领导当地葡萄酒行业的可持续性发展。
除此之外，法国的博若莱葡萄酒行业协会（InterBeaujolais）和卢瓦尔河谷葡萄酒协会（LoireValleyWineBureau）以及南非葡萄酒协会（WinesofSouthAfrica，简称WOSA）等也颇具影响力，是带动其所在产区及国家葡萄酒发展的一股重要力量。
葡萄酒协会当前存在哪些问题？
1、外包公关公司懂外语，却不懂葡萄酒
不少产区协会并不在中国聘请职工，而将这份工作外包给公关公司去做。
那么问题来了，有的公关公司，员工能用流利的英文与产区协会可无障碍交流，但他们却并非葡萄酒行业的公司，此前也未做过葡萄酒相关业务，对葡萄酒无任何基础知识。
还有一些产区协会，会寻找一些规模较大、知名度较高的公关公司来合作，但这类公关公司的业务做得很大，产区协会的支付能力又一般，则导致公关公司不会配备专业的团队为协会工作，不熟悉行业的人，也造成推广活动的不专业。
“以前参加过一次品鉴会，那个公关公司的人员连葡萄酒品种都不知道，品鉴时饮酒顺序错乱，让人啼笑皆非。”一名酒商说到，“其实在国外找公关公司很普遍，但欧美一些国家，大家经过成百上千年的葡萄酒教育。一般人都懂一点葡萄酒。但中国却不是这样的。这些人懂外语，但不见得懂市场，更不懂酒。如果没有销量考核，这个人再自我一点，更有可能会怎么简单怎么来，这不仅起不到推广作用，反而可能损坏形象。”
反之，澳大利亚葡萄酒局、波尔多葡萄酒行业联合委员会在中国同样没有聘请专职人员，但找的公关公司并不是非常大的机构，但公关公司为他们配备了专门的团队，也专门学习了葡萄酒文化与葡萄酒市场，因此市场感非常好，推广也更有效。
2、网店建设不到位，销量不佳
另据一位进口商负责人透露，他们所接触的一个葡萄酒行业协会，中国有设立有机构，但仅有了一人负责全中国的推广。
“由于人手有限，协会在做推广时，协会的资源向最熟悉的几家进口商倾斜了，而大部分进口商并没有从协会的推广中获益。”这名进口商指出。
这名进口商表示：最近该行业协会在天猫开设了一个针对消费者的旗舰店，让各个进口商加入，希望达到推广目的。但每款酒需要收取500美金/3个月的服务费，若后续销售能覆盖成本，则不需再缴纳。然而，这个旗舰店号称是跟专业的公司合作建立，做出来的效果却非常粗糙，譬如每款葡萄酒的图片模板相同，只是往里添加酒款资料，连配餐建议的食物图片都一样。
WBO查看了该旗舰店，发现首页的产品图片中，第一款酒点击进入二级页面，即显示“商品已下架”，还有的产品只有图片，根本无法点击进入销售页面。
“且不说开设天猫旗舰店能否真正达到推广目的。旗舰店没活动、没促销、没推广，根本活不了。”前述进口商说到。
据WBO查看，目前该网店总共17个SKU，自双11上线以来，总共成交仅1笔。
3、流于形式的品鉴会
此外，推广形式同质化，也是面临的问题之一。“现在的品鉴会，在同一座城市，邀请的是同一拨人，协会所讲内容也区域同质化，譬如风土、年份、历史。被邀请者经常都参加着相似的活动，有时甚至懒得发微信了。这无疑跟很多以协会举办品酒会、大师班的初衷是背离的。”一名进口商负责人说到，“更有一些协会，请的人都是爱好者，不是酒商，也不是进口商。这样做无疑只推广到了普及教育，对酒庄订单没有什么帮助。”
4、有推广经费，使用方式死板
这位负责人指出：外国人在中国推广，最喜欢做品鉴会，但实际上要做的比品鉴会更全面。欧盟给产区协会有一项推广经费，只能限定进口商用于品鉴会、终端陈列。但我们平时参加糖酒会、一些巡展，也是对品牌作出了很好的推广，还是针对行业的。但欧盟这项经费却很死板。而我们并不需要做那么多品鉴，导致有钱花不出去，用不到刀刃上。
“协会需要更为下沉。比如智利酒协，每次都是让我们这种某个品牌的代理商请一些潜在客户。这些被邀请者本就对目标产品有兴趣，我们的产品又在里边。多赢的局面，何乐而不为？”一名进口商介绍。
葡萄酒协会应该做好哪些工作？
1、首先是销售和专业技能培训。
现在葡萄酒营销越来越强调专业性，协会应该统一组织品酒师和侍酒师的培训，为会员企业提供服务。现在市场难做，大家渴望分享新的经营案例以及其他酒商的成功操作经验，协会应该组织这种会员进行企业的营销和市场培训。协会做这方面的事情比酒商做更有公益性，因为绝大数酒商做培训，最终还是为了销售酒，而协会则没有销售功能，不会和会员企业成为竞争对手。
2、其次是统一辅料和促销品采购。
葡萄酒瓶标准化程度高，各家会员单位每年都要采购酒盒子（皮盒，纸盒）、袋子，因为每家的量不大，采购价格比较高。为什么协会不能牵头，统一和厂家谈判呢？这样或许把价格谈低，让大家都得实惠。
3、第三是葡萄酒文化的推广。
如果会员企业单独与餐厅谈就比较困难，餐厅也会设置比较高的门槛。而且每家企业单独养一个葡萄酒文化推广团队也太奢侈了。这个葡萄酒文化推广应该由协会统一去做。
4、最后是做好人才库的建立，协助会员单位做好应聘中高级人员职业背景调查。
其他行业协会有成功经验，比如广州市餐饮协会，建立了一个群和一个网站，当地的知名餐厅的领班，大厨和经理人都在里面，每个经理人的职业生涯介绍、从业经历，协会会员单位负责人在里面都能查到。
面对产区众多、美酒层出不穷的当今酒界，全球各地的酒庄及产区也选择积极地“走出来”，通过建立葡萄酒协会等方式，大力地宣传自家的美酒及葡萄酒文化。
白酒为什么会有酸甜苦辣涩等味道
人生中正因为有拉酸甜苦辣涩我们的人生才多姿多采才能体会人存在余世界上的意义让我们多多的丰富拉知识；那么白酒为什么会有酸甜苦辣涩等味道？它们是如何产生并有何作用？一起来看看吧！
1、酸
白酒中必须也必然具有-定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的"回甜"感，后味短。酒中酸味物质主要代表物有：乙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、己酸和果酸等。
2、甜
白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要代表物有：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、2，3-丁二醇、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等，这些物质中，主要是醇基在一个羟基的情况下，仅有三个分子己醇溶液就能产生甜味，说明羟基多的物质，甜味就增加。白酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了白酒应有的风格;太少酒无回甜感尾淡。
3、苦
白酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而引起的。主要代表物：奎宁(0.005%);无机金属离子(如Mg、Ca、NH3等盐类);酪醇、色醇、正丙醇;正丁醇;异丁醇(最苦);异戊醇;2-3-丁二醇;β-苯乙醇;糠醛;2-乙基缩醛;丙丁烯醛及某些酯类物质。
4、辣
辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯;乙酸乙酯等物质。
5、涩
涩味，是通过刺激味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，使舌头的粘膜蛋白质凝固，产生收敛作用，使味觉感觉到了涩味，口腔、舌面、上腭有不滑润感。白酒中呈涩味的物质，主要是过量的乳酸和单宁、木质素及其分解出的酸类化合物。例如：重金属离子(铁、铜)、甲酸、丙酸及乳酸等物质味涩;甲酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等物质若超量，味呈苦涩;还有正丁醇、异戊醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等物质过量也呈涩味。
6、咸
白酒中如有呈味的盐类(NaCl)，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酯味感觉。若过量，就会使酒变得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物质有卤族元素离子、有机碱金属盐类、食盐及硫酸、硝酸呈咸味物质，这些物质稍在酒中超量，就会使酒出现咸味，危害酒的风味。
7、臭
白酒中带有臭味，当然是不受欢迎的，但是白酒中都含有臭味成分，只是被刺激的香味物质所掩盖而不突出罢了。一是质量次的白酒及新酒有明显的臭味。二是当某种香味物质过浓和过分突出时，有时也会呈现臭味。臭味是嗅觉反应，某种香气超常就视为臭(气)味;一旦有臭味就很难排除，需有其它物质掩盖。白酒中的臭(气)味有：硫化氢味(尤如臭鸡蛋臭豆腐味)、硫醇(乙硫醇，似吃生萝卜后打嗝返回的臭辣味及韭菜、卷心菜腐败味)等物质。白酒中能产生臭味的有硫化氢、硫醇、杂醇油、丁酸、戊酸、己酸、乙硫醚、游离氨、丙烯醛和果胶质等物质。
8、油
白酒应有的风味与油味是互不相容的。酒中哪怕有微量油味，都将对酒质有严重损害，酒味将呈现出腐败的哈喇味，这种情况都是酒中含有各种油脂的油离子物质。
9、糠
白酒中的糠味，主要是不重视辅料的选择和处理的结果，使酒中呈现生谷壳味。
10、霉
酒中的霉味，大多来自于辅料及原料霉变造成的。主要是，每当霉雨季节期间，由于潮湿，引起霉菌在衣物上生长繁殖后，其霉菌菌丝、孢子经腾抖而飞扬所散发出的气味。如青霉菌、毛霉菌的繁殖结果。
11、腥
白酒中的腥味往往是铁物质造成的，常称之为金属味。是舌部和口腔共同产生的一种带涩味感的生理反映。酒中的腥味来源于锡、铁等金属离子，
12、焦糊
白酒中的焦糊味，来自于生产操作不细心，不负责任粗心大意的结果。其味就是物质烧焦的糊味，例如：酿酒时因底锅水少造成被烧干后，锅中的糠、糟及沉积物被灼糊烧焦所发出的浓糊焦味。但是酱香型白酒在五轮次以后，会有轻微的焦糊味，这个是正常的，不属于异杂味。
品酒的人都知道,喝白酒如品人生,酸甜苦辣涩,一味都不会少。中国人喝白酒普遍喜欢喝酱香型，其次是浓香型，清香型，米香型，然后是兼香型，当然还有凤香型，董香型等等，就比较小众了，但还是有很多人喝的。相信大家都了解了酒的各种味道由来，希望大家以后再饮酒的时候，能够细细品味，徜徉在美酒的芳香中，将其中的酒文化和口感都品味出来，让您的生活更加充满乐趣。
女性喝青梅酒会有怎样的功效？
1、解毒青梅酒能解毒。食品中的添加剂、染色剂等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒等能力。2、抗衰老青梅酒能促进唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发等功效。3、养颜青梅酒真正适合女人的地方在于它的保健作用，它几乎天生就是为女人准备的。青梅酒具有调节肠胃功能的独特功效。青梅中的儿茶酸能促进肠道蠕动，对便秘和腹泻有显著功效。4、收毛孔睡前在浴池中加入150毫升青梅酒，泡澡20分钟，每周一次。青梅酒中丰富的酵素可令肌肤晶莹剔透，还能收敛毛孔，调理油脂分泌。