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温暖的周末总是催人到葡萄酒产区晒晒太阳，在葡萄园中散散步。当然，更不能错过喝上一杯美味葡萄酒的机会。不论你去的是哪个葡萄酒产区，都会有一些不规则不平坦的葡萄园。如果你在这里度过周末，难免会出现一些无法预料的情况。如果自己穿得又不合时宜，那真的就很麻烦了。以下是一些外出品酒应该如何穿着的实用小建议。
1、连衣裙
如果天气开始变热，人的自然本能就是要选择轻质，甚至露得比较多的服饰。但如果你是外出品酒，那么穿对衣服就变得很重要了。如果你决定穿一件短的日间连衣裙，那么，就应该选择那种膝盖以上几英寸长的裙子才是最明智的。需要注意的是，这种裙子千万不要太贴身。其实，还有一种短裙的替代品，就是比较随性的超长连衣裙(MaxiDress)。如果外边太阳很大的话，宽松一些的服饰会让人感觉既凉快，又舒适。
2、连裤装
如果你是一个喜欢穿短裤的姑娘，则可以选择衣柜中的毛边短裤，也可以选择一件有点幽默的连裤装。这种装束有的带有非常鲜艳的色彩和可爱的造型，可以作为短裙的替代选择。为品酒旅程选择合适连裤装的关键就是，一定不要选太短的。
3、开身毛衣
许多酒厂会带着你游览整个酒厂，所以，你很有可能进入酒窖或者空调房。这意味着，你会马上从炎热的环境进入很冷的低温环境。因此，我们建议您带一件开身毛衣。开身毛衣穿起来很容易，而且能够搭在肩上，在胸前绑一下就好。如果喜欢，你还可以系上扣子。
4、厚底帆布鞋
如果你很想增显自己的身高，那么还是把高跟鞋放在家里吧，选择那些适合行走且耐磨的厚底帆布鞋吧。另一个原因是，外出品酒不仅要保证能够走完整个酒庄和葡萄园，也要保证鞋子不会陷入草坪或泥潭中。这也是厚底帆布鞋会更适合想要增加高度的你的原因了。
5、平底瓢鞋
如果出去品酒的时候，舒适是你主要考虑的因素，那么传统又可爱的平底瓢鞋就是最好的选择了。不论你是选择了鲜艳的色彩还是特别搞笑的图案，只要穿上一双平底瓢鞋就一定不会出错的。
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游酒庄品酒 怎样才能获得更好的体验？
近年来，越来越多的葡萄酒爱好者喜欢到葡萄酒产区游览酒庄以及品鉴葡萄酒。这种娱乐方式不仅能够放松自己，还能深入学习更多葡萄酒的知识。如果你也有这样的计划，以下的小贴士也许对你有用。
提前计划
在你出发之前，最好先做一些研究，根据你的喜好选择一些酒庄。如果你是一个赤霞珠(CabernetSauvignon)爱好者，那你可以提前搜索一下当地有哪些生产优质赤霞珠的酒庄。这样一来，你的方向就能定下来。接着，你需要从这些酒庄中选出一些适合的，根据他们的位置规划当天的行程。在安排行程的时候，尽量选择一些相近的酒庄，这样可以减少旅途时间，同时又可以最大限度地品尝更多你感兴趣的葡萄酒。另外，在进入品酒室前，建议你先参观一遍葡萄园，了解一下风土环境，以便在品鉴中更好地认识杯中酒。
遵循品鉴顺序
到达品酒室后，酒庄接待人员会为你安排酒款品鉴。此时，你也许会疑惑，是否一定要按照顺序进行品鉴。实际上，这一顺序是有科学依据的，酒庄的酿酒师花费了许多心思来安排品酒单，力求让到访的客人获得最佳的品酒体验。通常情况下，他们会优先安排风格精致的白葡萄酒与桃红葡萄酒，随后才是口感和风味比较浓郁的红葡萄酒和甜型葡萄酒。这样可以避免葡萄酒之间相互冲突或者掩盖。倘若酒庄工作人员没有提前规划好，你可以大胆询问他们的意见。
准备水及零食
在你每天出发前，最好提前备好一些水和面包、饼干之类的零食。这是因为在品酒过程中，你将会喝到很多不同的酒款，这会让你的口腔出现疲惫感或者麻木感。干净的水能清洁口腔，同时保证你不至于脱水。而面包和饼干亦可帮助你在品鉴不同酒款的间隙清洁口腔，特别是当你品完酒体厚重和单宁含量高的红葡萄酒时，吃一口面包或饼干能让你保持味觉敏锐。顺带一提，空腹饮酒会导致易醉，因此在开始品鉴前可以食用一些面包或饼干填饱肚子。
学会吐酒
有的人认为吐酒是一种浪费的行为，有的人则认为吐酒是对酒庄的不尊重，但事实并非如此。吐酒能让你保持清醒的头脑，更有利于品鉴。如果你将每一场品鉴会上的酒款都一饮而尽，那你很有可能没多久便醉倒了，丝毫没有享受到品酒的乐趣。所以，酒庄品酒切莫贪杯!先喝上一口，让酒液在口腔中充分展现，感受它的每个要素，此后优雅地将酒吐入吐酒桶中。
积极提问
千万别认为提问会给酒庄接待人员造成困扰，实际上，他们非常愿意回答你的问题。在品酒过程中，你可以积极地询问酒庄及酒款的任何问题，包括历史、葡萄园和酿造方面的问题。作为酒庄代表，他们对酒庄的一切最熟悉不过了，通过他们的解答你可以获得比酒庄官网更多的内容，进一步加深对葡萄酒的认识。有时候，他们甚至可以给出关于住宿和餐饮方面的建议。所以，下次去参观酒庄时，不要害怕，大胆提问吧!
秋季到吃大闸蟹宜配什么酒？
秋季是享用大闸蟹的好季节，这时候的大闸蟹肉质鲜美、细嫩，蟹膏似凝脂般浓厚，让人欲罢不能。自古以来，人们都习惯用绍兴黄酒来搭配大闸蟹。但是，近年来葡萄酒与中餐的搭配也逐渐成为一种潮流，若大闸蟹配上适宜的葡萄酒，相信也别有一番滋味。那么如何挑选适宜的葡萄酒呢?
图片来源：Hakkasan
一、白葡萄酒
红酒配红肉，白酒配白肉是葡萄酒与美食搭配界的金科玉律。对于大闸蟹这种鲜美的白肉，选择白葡萄酒来搭配是最安全的选择。一方面，白葡萄酒的酸度能突出大闸蟹的甜美以及解腻。另一方面，白葡萄酒中的风味则可以起到爽口的作用。在挑选白葡萄酒时，大家不妨考虑以下几款。
1.夏布利(Chablis)白葡萄酒
夏布利产区是霞多丽(Chardonnay)最经典的产区之一，该地的霞多丽葡萄酒一直被视为是搭配螃蟹和贝类海鲜的不二之选。它拥有较高的酸度，正好可以突出蟹肉的甜美，同时能化解蟹膏的腻感。此外，夏布利所产的霞多丽葡萄酒香气丰富，柑橘类水果和绿色水果的香气交织在一起，还混合一些独特的矿物气息，与大闸蟹的鲜味相互映衬。
2.德国雷司令(Riesling)
德国出产着风格不一、各具特色的雷司令葡萄酒，既有干型，也有甜型。这两种类型都适宜搭配蟹类。干型雷司令最适合搭配清蒸类大闸蟹，酒中极高的酸度以及轻盈的酒体可以让大闸蟹尝起来更为甜美，其柠檬、白桃和橙花的风味还能为蟹肉锦上添花。而迟摘(Spatlese)雷司令酒体和风味比较适中，既不会太浓郁，也不会太寡淡，是搭配蟹类的保险选择。此外，其酒中的果味、甜味可以与蟹肉的鲜美结合，使得口感更上一层楼。
3.意大利灰皮诺(PinotGris)
典型的意大利灰皮诺白葡萄酒为干型，散发着柑橘类水果和核果的香气，夹杂着矿物气息，风格清新且品性中立，非常适合搭配清淡的大闸蟹，这样一来不会掩盖蟹肉原本精致的味道，同时又能在蟹肉原来的基础上增加一些微妙的风味。
4.阿尔萨斯(Alsace)琼瑶浆(Gewurztraminer)
产自阿尔萨斯的琼瑶浆葡萄酒被誉为是配餐的能手，它也适合搭配大闸蟹。其迷人的热带水果香气和天然的甜美感可以使大闸蟹吃起来更加丰富、新鲜。此外，如果你所吃的大闸蟹是采用姜蒜和洋葱作为调料，那么琼瑶浆就更适合佐餐了。它所蕴含的香料风味能与大闸蟹中的香料味互相映衬，因此风味更佳。
什么是中级庄？为什么说中级庄是聪明人的酒？
CruBourgeois是法国波尔多葡萄酒分级制度的一种，更精确的说，那是波尔多Medoc产区的一种分级制度。
Bourgeois的原意是资产阶级或者中产阶级，相对于Medoc的列级酒庄(GrandCruClass)，人们一般把CruBourgeois翻译成「中级酒庄」。
在十二世纪时，商业兴盛的波尔多港口地区出现了第一批当时的资产阶级家族，当时这儿还是英国的殖民地，这些当地的资产阶级家族就已经享有一些特权;当英法百年战争结束后，此地区回归到法国的统治下，当时这些资产阶级家族向法国政府请愿，希望获得一些特权，例如带剑的权利，以及拥有私有庄园。由于长年经商获得了不少财富，这些资产阶级家族购置了自己的产业，也开垦了不少葡萄园地，逐渐地这些庄园就被称为CruBourgeois。
中级酒庄(CruBourgeois)真正成为一个分级制度是在1932年，是由波尔多工商协会和农业委员会共同制定和实施，因为Bourgeois可翻译为中产阶级，因此CruBourgeois也被翻译为中级酒庄。
二战后，梅多克区成立了一个中级酒庄联盟，负责对该级别的葡萄酒进行重新评定。
直到20世纪末，随着该级别葡萄酒的流行及声望的提高，更进一步评定此级别的葡萄酒变得非常有必要。2000年11月30日，一个新的级别框架出炉了，到2003年6月17日此框架正式确定。
2007年开始，中级酒庄联盟开始强调(CruBourgeois)只代表品质，不代表级别。此新体系面向梅多克区所有的酒庄，只要这些酒庄的葡萄酒是依照了相关的葡萄酒生产规则酿造，并且质量达到了一定的标准，即可被认定为中酒酒庄。
中级庄的葡萄酒品质高且价格合理，物超所值，既想品尝高品质葡萄酒，又不想被宰的人多会选择中级庄，这些酒比动辄成千上万的名庄酒要实惠太多，这也是近年来人们热捧中级庄最重要的原因之一。
也因此，中级庄还往往会被人称为：懂酒人的酒、小资的酒、聪明人的酒等趣称!
大家都在说品酒 品酒到底“品”的是什么？
除了倾斜酒杯看颜色，摇杯闻香气，品酒最重要的还是喝下去时的体验。一款酒颜色再鲜亮，香气在浓郁复杂，若是喝起来又苦又涩也是白搭。
品酒的时候有人会发出咕噜咕噜的声音，嘴里像是在嚼着什么似的，看起来似乎不太雅，这可不是个人的习惯问题，真正的品酒就是要这样才能将酒的味道完全表现出来!
1.为什么要学会品尝葡萄酒?
1)避免购买时上当受骗
没有基本的葡萄酒品鉴能力，也就无法评判葡萄酒的价值，好酒差酒都分不清，不就给了商家可乘之机?学会品酒，以后推销人员说的再天花乱坠也不能打动你，因为你心里已经有了一把标尺，有了自己的判断，就可以尽量避免上当受骗。
2)社交需要
你以为现在的饭局还是以喝白酒为主?以前的那种根深蒂固的思想真的要摒弃了。随着国际间文化的交流与冲击，葡萄酒已经逐渐地渗透到寻常百姓的生活中，特别受到女性的喜爱。推杯换盏，畅聊心事，本是件享受的事情，若你不懂酒，何来享受?聊聊葡萄酒，猜猜品种或是年份，若你不懂酒，岂不是无话可聊?
3)工作需要
这就是针对葡萄酒行业从事者而言了，也是入行之后必须要掌握的技能。除此之外，还需要经常喝葡萄酒来不断刺激感官，以保持感官的敏感性。同时，不断地训练自己从而积累品酒的经验，并从酒的品质来推测酒中蕴含着的深层次的信息如年份，产区等等也是职业需要。
4)对生活品质的追求
先不去争论葡萄酒到底有没有抗氧化美容的功效，你只要想到葡萄酒，就不会是那种划拳喧嚣的画面。或是假期里一个安静的午后三五好友聚会谈心，或是一杯美酒一本读物的独处时光，追求的不仅仅是物质上的满足，更是精神上的充实。
2.如何品酒
1)每次引入量
一次饮下的酒约6-10mL。过多影响舌头的搅拌，过少则会被口腔中的唾液稀释，无法充分品尝到酒的味道。
2)与口腔的接触
饮入葡萄酒后，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也就是类似咀嚼的动作。目的让葡萄酒与口腔充分接触，让舌头上的每一个味蕾都感受到葡萄酒的流动与味道。通常葡萄酒在口中保留12-15秒，便可以充分感受到葡萄酒的口感。
3)与氧气的接触
将葡萄酒控制在口腔前部，将口微张成O形，轻轻地向内吸气，促使葡萄酒的香气从通过鼻咽通路得到感知。
3.品酒主要是在品什么?
1)入口柔顺感
从酒液送入口中时，最初感受到的便是葡萄酒的质地。从流畅、柔和、顺滑到微粗糙、粗糙、很粗糙等等。这种入口柔顺感是和葡萄酒中的单宁息息相关的。随着酒的陈酿，酒会变得柔和，容易入口。
2)平衡感
从葡萄酒进入口腔开始，依次感受到甜、咸、酸、苦味，除了味感，还有涩感带来的触觉感受。这些都是是葡萄酒中的呈味物质，任何一款好酒最基础的就是达到各种呈味物质的平衡。过甜，过酸都不能给人良好的品酒体验。
白葡萄酒中，酒精、糖、甘油带来的甜度应和有机酸带来的酸度平衡。红葡萄酒中，酒精、糖、甘油带来的甜度应和有机酸带来的酸度、单宁带来的苦味和涩感相平衡。
3)结构感
我们通常所说的葡萄酒的结构感是指葡萄酒在口中撑起来的骨架感。在白葡萄酒中体现为酸度带来的感受，在红葡萄酒中体现为酸度的刺激感和涩感的收敛感综合带来的感受。一般结构感用强弱来描述，结构感强的葡萄酒我们认为它的抗氧化能力强，陈年能力也就更强。
4)酒体
葡萄酒在口中的让你感受到的重量就是我们所称的酒体，是由酒液的密度和粘性带来的饱满感。这种饱满感主要是由酒中的酒精、糖、甘油提供的。一般酒体用瘦弱、淡弱、平淡、圆润、丰满来形容。酒精度高的葡萄酒通常酒体比较丰满，而酒精度低的葡萄酒通常酒体比较瘦弱。
5)余味
在我们咽下葡萄酒之后，口中的感觉并不会立即消失，这就是余味。这是因为在口腔、咽部和鼻腔中还存在葡萄酒及其蒸气，因此余味不仅仅是口感的持续，还有香气的持续。
余味的舒适度和持续性是需要综合考虑的，通常优质的葡萄酒的余味持续性会比较长，舒适度也较好。但如果一款酒的余味是酸涩的且持续时间久，那么这样的酒也不会受到大家的青睐。
4.品酒还能获得哪些信息
1)葡萄的品质
从葡萄酒的口感可以推测葡萄的品种、产区、年份等等。举个栗子：赤霞珠和马贝克葡萄酿出的酒除了香气上有略微差异外，口感上也能大致区分，较马贝克而言，赤霞珠葡萄酿出的葡萄酒的单宁较为柔顺，而马贝克则略显粗糙。
同一品种不同产区的葡萄酿出的酒差别也较为明显，以中国为例，西部新疆的葡萄酒较东部环渤海湾地区的葡萄酒糖度较高，酸度较低。
不同年份的葡萄成熟度不同，各种物质的积累也跟当年的天气状况有很大关系，酿出的葡萄酒品质自然有所差异。这也是同一酒庄不同年份的葡萄酒价格差异较大的原因。
2)生产工艺
从葡萄酒的口感还可以推测葡萄酒的酿造工艺是如何的，当然首先你得了解葡萄酒的生产工艺。举个栗子：葡萄酒单宁结构感很强，可能与发酵前葡萄浸渍时间较长有关。而如果葡萄酒单宁较为柔顺，则可能与葡萄酒的陈酿时间较长有关。
5.品酒的注意事项
1)酒的温度
温度较低时，单宁的苦涩感会更为明显，当温度升高时，香气和酒精味逐渐释放。
2)味觉适应性
短时间某一种味道重复刺激，会味觉产生短暂适应性，而变得不那么敏感。比如在喝干白的时候，第一口觉得酸，多喝几口也就适应了这种感觉，也就不觉得酸了，这对于品尝其他酒款是不利的，应稍作休息，待味觉恢复的情况下进行品尝。
长时间的味道刺激则会产生永久适应，这个就更好理解了，江南人对甜度的感知总是没有其他地方的人要灵敏，长时间较甜的饮食刺激使得他们产生了味觉的永久适应。
酒庄酒、名庄酒、瓶装酒……各种“酒”到底有什么区别呢？
市场上的葡萄酒可谓是琳琅满目，除了有不同品种和产区的说法外，还有名庄酒、酒庄酒、酒商酒、瓶装酒、散装酒、灌装酒和贴牌酒等一系列说法。它们虽然都由三个字组成，但意思却不尽相同。那他们到底有啥区别呢?
酒庄酒
酒庄酒(EstateWine)是一个非常常见的术语，不过它没有严格的法规限制。一般认为酒庄装瓶酒即酒庄酒，而酒庄装瓶拥有严格的法规限制。酒庄装瓶指的是在酒庄里完成酿造和装瓶的葡萄酒，通常要符合这三大基本要素，缺一不可。首先是酒庄在适合种植葡萄的领域拥有自有式葡萄园;其次种植的葡萄不直接进行售卖，而是用作自家酿酒的原料;此外酿造和装瓶过程全部都在酒庄进行，这在一定程度上保证了葡萄酒的可信度，而且在同一生产商的所有葡萄酒中，酒庄酒的品质一般相对较高。
名庄酒
名庄酒其实就是酒庄酒中的一个特殊分类，顾名思义，它指的是产自一些知名酒庄的葡萄酒，例如法国波尔多(Bordeaux)拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)及其它列级名庄酒。
酒商酒
酒商酒一般指酒商通过收购葡萄、葡萄汁或原酒等进行生产调配并灌装而来的葡萄酒，装瓶后他们往往以自己的品牌名义进行贴牌销售。通常，酒商酒品质要比酒庄酒差，因此价格也会更低。例如拉菲集团旗下的拉菲传奇(LafiteLegende)就是酒商酒，其品质和价格都要逊色于拉菲古堡。
瓶装酒
瓶装酒指的是葡萄酒在离开酒庄或产地前就已经装瓶，也就是常说的原瓶进口酒。一般认为，瓶装酒的品质更有保障，同时可以在一定程度上避免掺假的可能。
散装酒
散装酒大多是装在大桶或皮囊中进行运输，然后在进口方所在地(目标市场)进行装瓶，散装酒也就是常说的原酒进口。散装酒的优点是运输方便，而且在目标市场装瓶可以使其包装更加符合该市场的需求。
灌装酒
灌装酒指的就是在目标市场将散装酒装瓶而得。然而，人们通常认为罐装酒=假酒。或者等于差酒。确实，因为罐装酒由散装酒装瓶得来，其来源难以判断，品质难以保证，所以灌装酒遭受非议也就在所难免。
贴牌酒
首先必须肯定的是，贴牌酒并不一定等于假酒。贴牌酒俗称OEM，即OriginalEquipmentManufacturer(贴牌生产)，这是一种代工形式，指的是生产商按照商标持有方的要求和授权，完成葡萄酒的酿造过程，并贴上商标持有方制定的品牌名称和酒标。有时候，这也可能是国内进口商想做一个自己的品牌，不过生产和灌装都让国外酒庄进行，最后贴上该进口商指定的品牌名称和酒标。
然而在以前，有部分不法酒商为了谋取更多的暴利，同时更好地操控市场，而将廉价低质的进口葡萄酒贴上自己的品牌，再高价转手;更有甚者，直接灌装假酒销售，这才引起谈贴牌酒色变的现象。
到什么地方喝什么酒 中国各地特产酒一览表
白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。同时，白酒也是中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一。在中国，白酒不但具有悠久的酿造历史，而且种类繁多，各具特色。如今，很多酒已经成为一个城市的标志性名片。中国各地的特色酒主要有：
北京二锅头
北京的特色白酒，当属二锅头。喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的一种表现。喝的时候配以凉菜，如：花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。在冬天吃饺子时，配以二锅头是最常见的搭配方式，有俗语道：饺子就酒，越喝越有。
天津津酒
天津市场上最受欢迎的地方酒是津酒，喝花津的人很多。津酒的四大系列为：津酒系列、直沽高粱酒系列、津味老酒系列、滋补酒系列。
山东景芝、泰山、尧王醇
在山东本地比较受欢迎的白酒主要有：景芝、泰山、尧王醇。山东的本地酒是分区域的，这一些在山东都是非常有名的特产白酒。无论是在质量上还是包装上都是性价比较高的白酒。山东主要是浓香型白酒，所以这些也都是非常有代表性的浓香型白酒。
山西汾酒
说到山西，就不能不提汾酒。汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称杏花村酒汾牌二锅头。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
江苏苏南洋河、苏北沛公
在江苏，苏南苏北两拨人从饮食习惯到性格特点截然不同。在苏南，到处可见洋河。作为苏北人，不能说没喝过沛公酒。洋河的梦之蓝、海之蓝和天之蓝系列在全国都是家喻户晓。至于沛公酒，在徐州随便哪个超市甚至小卖部都可以找到。
上海神仙酒
上海人喜欢喝淡一点的酒，大多数人不喜欢口感强劲的白酒。有人戏弄到：在上海，阿姨就红酒，大叔就黄酒，年青一辈就啤酒，计划搏命的话就白酒。现在活泼在上海市场上的有上海神仙酒厂的神仙酒。神仙酒为浓香型白酒，酒体清澈透明、窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长，独具风格，被广大消费者赞誉为上海小茅台。
浙江绍兴黄酒
大多数南方省份不爱喝白酒，浙江也是如此。当地人喜欢喝黄酒或青梅酒。而黄酒又以绍兴黄酒最佳。绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香。随着时间的久远而更为浓烈。
湖北白云边
在湖北深受人民喜爱的白酒有：白云边、稻花香、枝江、黄鹤楼等。其中，白云边最受欢迎。白云边酒在1979年、1984年、1989年就连续蝉联全国白酒质量评比银质奖。1991年10月，白云边酒以其芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。
葡萄酒品酒其实在品什么？
相信包括本人在内的每个葡萄酒爱好者，都必然经历好奇-接触-爱上-学习的蜕变。可能是个人喜好，也可能是工作需要，不管理由是什么，从你决定要学品酒的那一刻，你的品味已经注定会提升到另一个层次。
学习品酒其实比你想像的要简单得多，多喝就行了!任何拥有正常嗅觉和味觉的人，假以时日都可以成为一流的品酒师。量变产生质变，这是永恒不变的定律。也许有人会质疑为什么吃了那么多鸡蛋，可也不见得对鸡蛋有多透彻的了解。这是因为这里的量变没有方向，产生质变的日子则遥遥无期。
品酒的时候要品什么，其实就是那个方向。有了这个方向，质变的日子自然指日可待。
葡萄酒包含了五大元素：甜度、酸度、单宁、酒精、酒体
甜度(Sweetness)
葡萄酒的甜度由酒中的余糖(residualsugar)产生。大家都知道糖+酵母=酒精，酿酒的时候，酵母没有把葡萄汁中所有的糖份转化成酒精，葡萄酒就会剩下余糖。平时我们听到的干红或干白中的干，是相对甜度而言，意思是不甜。
静止葡萄酒(没有气泡)中的甜度分布为：
极干(bonedry)-0卡路里(以下简称卡)，余糖低于1克/升
干型(dry)-0～6卡，余糖为1～10克/升
半干(off-dry)-10～21卡，余糖为17～35克/升
甜(sweet)-21～72卡，余糖为35～120克/升
极甜(verysweet)-72～130卡，余糖为120～220克/升
起泡酒和香槟中的甜度分布为：
干到不行(brutnature)-0～2卡，余糖为0～3克/升
绝干(extrabrut)-0～5卡，余糖为0～6克/升
干(brut)-0～7卡，余糖为0～12克/升
半干(extradry)-7～10卡，余糖为12～17克/升
微甜(sec)-10～20卡，余糖为17～32克/升
半甜(demi-sec)-20～30卡，余糖为32～50克/升
甜(doux)-30+卡，余糖为50+克/升
所以正在减肥的朋友，要注意了!
品味甜度，需要用舌尖。有时候明明在喝一瓶干红，却感觉到甜甜的成熟果香。记住，那不是甜，那只是葡萄酒的果性，就像吃了一个成熟的蜜瓜后，口腔萦绕着的果香。酒甜不甜，舌尖说了算!
葡萄酒品酒品的是什么？
相信每个葡萄酒爱好者，都必然经历好奇～接触～爱上～学习的蜕变。可能是个人喜好，也可能是工作需要。不管理由是什么，从你决定要学品酒的那一刻，你的品味已经注定会提升到另一个层次。那么品酒的时候要品什么呢?下面我们将从五个方面为大家指引方面。
葡萄酒包含了五大元素：甜度、酸度、单宁、酒精、酒体
品酒甜度(SWEETNESS)
葡萄酒的甜度由酒中的余糖产生。酿酒即糖+酵母=酒精+二氧化碳。若酵母没有把葡萄汁中所有的糖份转化成酒精，葡萄酒就会剩下余糖。平时我们听到的干红或干白中的干，是相对甜度而言，意思是不甜。
静止葡萄酒(没有气泡)中的甜度分布为：
极干(bonedry):0卡路里(以下简称卡)，余糖低于1g/L
干型(dry):0～6卡，余糖为1～10g/L
半干(off-dry):10～21卡，余糖为17～35g/L
甜(sweet):21～72卡，余糖为35～120g/L
极甜(verysweet):72～130卡，余糖为120～220g/L
起泡酒和香槟中的甜度分布为：
极干(brutnature):0～2卡，余糖为0～3g/L
绝干(extrabrut):0～5卡，余糖为0～6g/L
干(brut):0～7卡，余糖为0～12g/L
半干(extradry):7～10卡，余糖为12～17g/L
微甜(sec):10～20卡，余糖为17～32g/L
半甜(demi-sec):20～30卡，余糖为32～50g/L
甜(doux):30+卡，余糖为50+g/L
所以正在减肥的朋友，要注意了!
品味甜度，需要用舌尖。有时候明明在喝一瓶干红，却感觉到甜甜的成熟果香。记住，那不是甜，那只是葡萄酒的果性，就像吃了一个成熟的蜜瓜后，口腔萦绕着的果香。酒甜不甜，舌尖话事!
酸度(Acidity)
其实，葡萄酒都是酸的，PH值在2.5～4.5之间。由于有其它元素的平衡，所以喝起来并没有觉得很酸。其实可乐比葡萄酒还要酸，但同时也很甜，所以喝起来并不觉得有多酸。
品味酸度，需要用舌头两侧。还有一个判断准则是喝酒之后，唾液的分泌量和酸度成正比，越高酸，唾液分泌越多。酸度是葡萄酒的灵魂，使葡萄酒充满活力，同时也是判断葡萄酒能否陈年的重要因素之一。
葡萄越成熟，糖份越高，酸度则越低。葡萄刚好成熟的点(糖份和酸度刚好达到平衡)，是酿酒师梦寐以求的。换言之，天气相对寒冷的产区，由于葡萄难以完全成熟，酿造的酒会相对更酸爽。
单宁(Tannin)
单宁是葡萄酒的骨干，是支撑葡萄酒口感的重要元素。单宁同时也是天然的抗氧化物，是葡萄酒得以陈年的又一重要因素。
单宁来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。因此只有红葡萄酒或经过橡木桶蕴藏的葡萄酒才有单宁，想要通过喝葡萄酒抗衰老的朋友要注意这点!在葡萄藤的时候，单宁保护葡萄;酿成酒之后，单宁保护酒;人喝酒之后，单宁保护人。
单宁就是造成口腔中干涩感的元凶。单宁越高，口腔越干涩。单宁很高的葡萄酒会清洁口腔中的蛋白质，因此非常适合搭配肥腻的食物，起到清洁口腔的作用。
酒精(ALCOHOL)
一般葡萄的糖份越高，酿出的酒精度则越高，在全球变暖的大环境下，可以预期葡萄酒的酒精度将会越来越高。酒精度的高低可以通过酒脚得以体现，酒脚越多越粗，流动越慢，酒精度越高。(记住酒脚只能体现酒精度，并不能用以衡量葡萄酒的品质)
酒精是葡萄酒陈年的另一重要因素。但要注意的是，对于非加强葡萄酒(酒精度低于16%)而言，高酒精度反而不利于葡萄酒陈年。酒精度越低，陈年潜力越强。但当酒精度高于一个点，如加强酒，酒精度越高，酒的保存能力则越强。因此以前没有冷藏技术出现的时候，加强酒(酿酒过程中加入烈酒，增加酒精度)才是主流。
酒体(BODY)
酒体并不是一个专业术语，而只是葡萄酒的风格在口腔中的体现。前面介绍的四个元素(甜度、酸度、单宁、酒精)都会影响酒体。酒体轻盈还是饱满，就相当于喝水和喝牛奶的区别。
酒体清爽轻盈：高酸、低酒精、低单宁、低甜度
酒体饱满澎湃：低酸、高酒精、高单宁、高甜度
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。