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去年盛夏，绍兴的黄酒棒冰颇受吃货们的青睐。那么除了用黄酒做棒冰，大伙儿有没有想过“白酒棒冰”的味道是怎样的？同山烧，因产地在诸暨同山镇而得名，是一种清香型白酒，素有“江南小茅台”之称。那么，诸暨同山烧棒冰怎么做呢？下面是诸暨同山烧棒冰做法。
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同山烧是什么酒，同山烧好喝吗
近日有不少网友向小编咨询清香白酒品牌有哪些？除了之前向大家介绍的山西汾酒，河南宝丰酒等等，还有一款清香型白酒也是不错的，今天小编就推荐给大家。好了，下面我们一起来看看同山烧是什么酒，同山烧好喝吗。
同山烧是怎样烧出来的，同山烧酿造方法
同山虽然只是诸暨市的一个偏僻小镇，但却因为妇孺皆知的同山烧而驰名。同山烧是该镇世代相传的“纯高粱固态手工蒸馏酒”，素有“江南小茅台”之称。据史料记载，早在春秋战国时期，同山镇乡民就有种高梁酿烧酒的习俗，传承至今已有2500余年的历史。
同山烧酿造工艺：浙江省非物质文化遗产
和我国白酒不同的是，同山烧竟然是琥珀色的，酒体看上去透着红玉般的诱人光芒，就像女子的粉腮，故有“酒林西施”的美名。粮香扑鼻，入口甘冽。2009年，同山烧酿造工艺成为浙江省非物质文化遗产。
同山醉美人酒业介绍
同山烧自然是翩翩然似天地所孕，造化所钟的尤物，然而数千年来，好酒也怕巷子深，同山烧一直都是“养在深闺人未识”。一来同山烧独特的酿造工艺秘而不宣，二来高脚拐糯高粱的年产量有限，成为同山烧“出阁”的两大掣肘。
玉冰烧煎焗生炒鸡怎么做，玉冰烧煎焗生炒鸡做法
鸡属家禽类，人们平时常吃的就是猪肉、鸡肉、鸭肉等，吃鸡肉可缓解畏寒怕冷、虚弱、贫血等症状，那么鸡肉怎么做好吃呢，鸡肉可以做鸡汤、炒鸡肉、烧鸡等，今天我们来介绍一下一款生炒鸡——玉冰烧煎焗生炒鸡，下面是玉冰烧煎焗生炒鸡做法。
玉冰烧煎焗生炒鸡材料
牛大力土鸡半只、石湾玉冰烧酒、姜片、葱段、洋葱、辣椒、红椒椒、盐、生粉、生抽少许。
玉冰烧煎焗生炒鸡做法步骤
1、牛大力土鸡砍件，将其他材料切好备用。
2、用玉冰烧酒、花生油、盐、生粉等腌鸡三十分钟。
3、锅烧热，倒适量的油，油热后将鸡肉倒进锅内煎至两面金黄，然后翻炒。
4、洒少量的玉冰烧酒和水，盖上锅盖大火焖五分钟。
5、揭开盖，将姜片、葱段、洋葱、辣椒、红椒椒等倒进锅里爆炒两三分钟。
6、加少量生粉水、生抽翻炒一会，汁干后上碟。
大厨点评：煎焗使鸡肉变成金黄色，肉质外酥内滑，略带酒香，下饭一流。
秋冬季，很容易让人感冒、肺燥，特别是经常熬夜、抽烟的人，所以除了加强体育锻炼外，还需要多喝一些可以增强抵抗力、免疫力和疏肝润肺的汤水。
玉冰烧醉鸡汤好吃吗，玉冰烧醉鸡汤怎么做好吃
秋冬时分，进补正当时。很多朋友，特别是女性，在此时候容易出现手脚冰冷的的现象，这往往是体质虚弱（如血气两虚、阳虚等）、身体机能循环障碍、激素变化和疾病等影响所致。此时候，另一半亲手给你捧上一碗热气腾腾、补气行血的鸡汤，会不会让你感动得落泪？！下面我们来看看玉冰烧醉鸡汤好吃吗，玉冰烧醉鸡汤怎么做好吃。
玉冰烧醉鸡汤材料：
牛大力土鸡半只、石湾玉冰烧酒二瓶盖、姜粒一匙、姜片五片、葱段六条、枸杞子十二粒、生粉少许
玉冰烧醉鸡汤煮法步骤：
1、牛大力土鸡切件，其他配料摆好待用。
2、大火将瓦锅烧热，确保没有水份后，放少许花生油，然后把姜片、葱段倒进锅里爆炒一小会。
3、将火调小，按人均一碗半的比例将开水倒进锅，然后把鸡肉、姜粒、少许盐和生粉放进锅，盖上锅盖。
4、待水滚一会儿，用汤勺将汤表面的泡沫去掉，加二瓶盖分量的石湾玉冰烧酒，开盖煮，让酒与鸡肉充分融合。
5、五分钟后，放少许盐、枸杞子，取可食用。
大厨点评：鸡味浓郁、鸡肉爽脆、酒香四溢，补气行血，非常适合手脚冰冷的人喝。
玉冰烧以大米为原料，小曲为糖化发酵剂发酵酿制而成，较令人称道的是其酿造的较后一道工序——选用肥猪肉，在蒸汽煮到刚熟的时候，将之放到米酒中浸，去腥和陈化，要注意的是，不能与空气接触，否则会产生油哈气息。猪肉的陈放是广东米酒的别有一功，往往要放置一两年，因为越陈的肉所吸附的香味越多，所以陈年肉缸陈化酒的效果更加好。当地有的酒厂拿老陈年的陶缸当宝贝，放进去的酒不用陈太长时间就可以有浓重的豉香味，用于勾兑称为斋酒的不太陈的酒，两者相得益彰。
玉冰烧怎么样，玉冰烧多少度
前列次看见“玉冰烧”三个字，有惊艳之感。你蓦然回首，她正在灯火阑珊处，冰清玉洁，绰约不俗。同样，你在热烈如火的岭南，看到“玉冰烧”三个字，你的心头会产生冰镇之后的凉爽之感。你无论如何都想像不出，玉冰烧这么诗意的名字，竟然名冠岭南的一代名酒。那么玉冰烧怎么样，玉冰烧多少度？
玉冰烧，产自佛山石湾镇。石湾镇原是一港湾，在惠州市博罗县罗浮山下，由西沙河与东江环抱而成，故名石湾。石湾镇素有“罗浮山下前列镇、东江明珠”之美誉，一直以盛产陶瓷着称。此外，石湾镇还产酒。
石湾一带古属广州，酿酒历史悠久，据《熙宁酒课》载，宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗，如“五月朔日饮菖蒲酒，初五日饮雄黄酒，社日醉芋酒”。酒品颇受赞誉，吴奎光有诗曰：“酒楼酒楼汝知有，人间不死之丹丘。”梁佩兰诗曰：“酒香满盏不惜醉，月色上衣从着身。”
广东人喜饮酒主要是因为，首先是广东地区天气潮湿，米酒在产生之初，就具有驱寒祛湿功效，所以颇受珠三角、沿海地区百姓欢迎。
石湾的酒业兴盛，在于清代。《佛山忠义乡志》记载：“本乡出产素称佳品。道、咸、同年间以陈总聚（陈太吉）为较有名。近则推三元市之人和悦号。说者谓水质佳良，米料充足，酒缸陈旧，三者兼备斯其味独醇。”当时蒸酒者“家数三四十甑数”。尤其是男婚女嫁送贺礼时，首先必备一埕陈太吉米酒。
道光年间，佛山莲塘村人陈屏贤创办“陈太吉酒庄”。那时正是石湾制陶业的鼎盛时期，众多手工业者在劳作之余，都喜欢喝杯米酒放松身体，这极大地带动了石湾的酿酒业发展。
陈太吉酒庄第三代传人陈如岳聪明过人，考取翰林学士，官至贵州乡试主考。1889年，陈如岳辞官返乡接管“陈太吉酒庄”，承袭传统工艺，酿制“醇旧太吉酒”，成为地方名酒。豉香型白酒即以佛山太吉酒厂的豉味玉冰烧为典型代表，其酒色澄清透明，豉香纯正，入口醇滑，余味甘美。玉冰烧俗称千杯不醉，饮后也不会上头。所谓豉香，是指自制的以大豆为原料的酒曲、酒饼。
玉冰烧的制作过程，主要工艺程序与一般白酒相似，用优质大米蒸煮，然后凉放、配曲、搅拌、发酵、蒸馏等。与众不同的主要工序在“肉堤”。这是玉冰烧较为独特的工艺。
由于初蒸出的酒味生涩，不醇和，色泽不是很清澈，看起来很混浊，且酒液入口有辛辣、味重、剌喉等缺点，一些酒坊都在想方设法进行改良。其中实力雄厚的陈太吉酒庄开始尝试用“猪肉浸泡”的陈酿工艺，并较终获得成功。具体方法是，每坛放酒40斤，肥肉4斤，浸渍三个月，使脂肪慢慢溶解，与酒起作用，提高其老熟度。经过肥肉陈酿后，将酒倒入大缸或大池中，自然沉淀20天以上。酒中肥肉仍存于坛中，可再放新酒泡浸。以此法陈酿的酒，绵甜柔和，酒体甘冽丰满，酒液清澈，不再混浊。皆因猪肉能吸附杂质，泡在酒中能与酒液融合形成独特酒香，并醇化酒体。陈太吉酒庄老板陈如岳把这种米酒取名为“肉冰烧”，因为泡在酒中的肥猪肉，就像晶莹剔透的冰块，后来觉得肉字不雅，而粤语上的“肉”与“玉”同音，1895年，酒厂再将肉字改为玉。一字之改，给人的感觉上可谓天壤之别，化腐朽为神奇，由大俗进入大雅境界，玉冰烧米酒从此闻名遐迩。
玉冰烧米酒是岭南人民对于酒文化的一大贡献。以石湾玉冰烧为代表的豉香型白酒，已成为继酱香、浓香、清香、凤香、米香之后的白酒第六大香型酒类，其独具特色的玉冰烧酿酒工艺已入选广东省非物质文化遗产。
刺梨酒做法|刺梨酒怎么做？
刺梨，是一种非常稀有的滋补健身营养果实，是许多山区生长的一种天然野果，在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。大家都知道用刺梨泡酒具有很高的营养价值，那么该如何用刺梨进行泡酒呢？
工艺流程：
刺梨鲜果→分选→称重→清洗→破碎→压榨(加偏重亚硫酸钾)→榨汁澄清处理→发酵(加白砂糖接入人工培养酵母)→倒罐分离→调整成分→陈酿→分离→硅藻土处理→分离→下胶处理→分离→冷冻→过滤→无菌过滤→灌装→贴标→成品入库
制作方法：
1、原料：刺梨鲜果必须符合质量要求，要求新鲜不烂的成熟果实，次的果实要分开酿造，除去果叶、梗及其它杂物，当天采收要当天处理。
2、破碎：果实要洗净后再破碎，防止果皮上微生物带进发酵池，影响正常发酵。
3、压榨：破碎后，进行压榨时，加入适当的偏重亚硫酸钾，一般可根据果实质量来决定加入量，通常不超过10克/升。
4、化验调整：榨汁入罐后，进行化验并加入二氧化硫30毫克/升，加入白砂糖浆分二次加入，调整成分。
5、发酵控温：加入5～10％人工培养酵母，发酵温度控制15～18℃。
6、倒罐贮存：发酵残糖降至4～6克/升时，不须再控制发酵温度，待澄清后，再倒罐分离(在职氧情况下进行)，将酒中游离二氧化硫至40～50毫克/升，进行贮存。
7、分析品尝：原酒贮存时，将二氧化硫调至60毫克/升，4个月后，进行理化分析和感官品尝，并且作好记录。
8、硅藻土分离：在合格的原酒中加入适量的硅藻土(按小试确定量)，但必须先调整原酒酸度后，再加入硅藻土，进行搅拌，24小时后分离。
9、下胶处理：分离出的清酒液，根据下胶试验确定的下胶量，进行下胶处理，然后分离，将清酒在-4～5℃冷冻4～5天。
10、过滤灌装：在冷冻室过滤，过滤的原酒再次采用无菌过滤。同时用显微镜检查是否达到要求，合格后进行灌装(要求装酒时，注意瓶子、塞和设备消毒，以免出现质量问题)
质量标准：
1、感官指标：
色泽：淡黄色或金黄色。澄清透明，无悬浮物，无沉淀物。
香气：具有悦人清雅的刺梨原果香及谐调的酒香，无异香。
滋味及风格：有洁净，醇美柔和，爽干的口味，具有刺梨酒典型风格，无异味。
2、理化指标：酒度(20℃)10.5～12.5(容积)，总糖≤4克/升(以葡萄糖计)，总酸5.5～6.5克/升(以乙酸计)，挥发酸≤0.7克/升，总二氧化硫≤250毫克/升，游离二氧化硫20～30毫克/升，维生素C50～100毫克/升(以还原型抗坏血酸计)。
那么刺梨酒都有什么功效呢？
1、降血糖
刺梨中的花青素对于降低血糖和血液粘稠度都是有很好的功效的，如果每天能够摄入一定量的花青素，就可以帮助维持内分泌的正常代谢，修复胰岛功能，激活胰岛细胞的再生，对于糖尿病患者来说是福音。
2、抗衰老
自由基是一种破坏因子，会生成有害物质危害我们的健康，而刺梨酒中有一种活性物质是可以消除体内自由基的，减少有害物质的产生，还能抗衰老。身体自然更加健康了。
3、治疗关节炎
刺梨中含有一种叫做SOD的活性物质，它对于治疗风湿关节炎和皮肌炎等都有一定的疗效，尤其是刺梨酒对风湿有治疗效果。
刺梨酒不仅甘甜醇香，对身体还有着这样那样的保健功效，如果有条件的话，可以每天适当饮用一些，它给健康带来的益处是很诱人的哦！
湘山酒怎么样，湘山酒好喝吗
湘山酒是米香型小曲酒。工业名优产品。全州县湘山酒厂生产。以当地优质大米为原料，以自制小曲为糖化发酵剂，用半固体半液体发酵传统工艺酿造，经长期陈酿和精心勾兑而成。下面我们具体来看看湘山酒怎么样，湘山酒好喝吗。
湘山酒怎么样
湘山酒是以优质稻米为原料，采用传统工艺酿造的小曲型米酒，酒色清亮透明，味蜜香清雅芬芳，入口绵甜，回味怡畅。于1963年、1979年、1984年、1986年连续四届蝉联国家优质酒，荣获银奖，1984年荣获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，广西“十佳食品”之一。1994年夺得香港国际食品博览会金奖，誉称米酒王。38度湘山酒在2004年4月被评为质量产品，受到酿酒协会的表彰。
作为一个知名品牌，湘山酒沿于历史，而发展和较终认定却在共和国建立之后，完全是由于“满足人民日益增长的物质文化生活需要，这一社会主义生产目的指引以及党和积极推动，湘山酒厂几代员工辛勤的创造性劳动的结果。
湘山酒好喝吗
酒色清亮透明、味蜜香、清雅而芬芳，入口甜，落口甘冽而净，回味怡畅。1992年产量7583吨。产品销往国内各地，出口马来西亚、新加坡、香港等国家和地区。1984、1989年分别获国家优质产品银质奖。在第二至五届评酒会上连续4届评为优质酒。1992年获食品饲料精品博览会和香港食品国际博览会金奖。
湘山牌湘山酒系列产品是广西全州湘山酒厂继承和发扬民族文化之精华，集民间传统工艺之大成，造就米酒之经典。该酒选用本地优质大米为原料，以纯种小曲为糖化发酵剂，采用传统半液态、半固态小陶瓷缸糖化、发酵、蒸馏，并经长期陈酿，精心勾兑而成。
甜白酒怎么做，甜白酒的做法
甜白酒微酸，带酒气，入肝经，肝藏血，对调理女孩子的生理周期有益，也是很多南方人经常食用的，甜白酒怎么做呢？下面小编来给大家介绍一下甜白酒的做法！
甜白酒的做法（一）
前列步是选米。我挑选那些颗粒完整、形状饱满、色泽白润的糯米。
第二步是泡米。糯米在清水中泡发6个小时以上，以手指能捏开米粒为度。
第三步是蒸米。泡好的糯米上笼屉蒸，蒸的过程用筷子翻匀，可以蒸得硬一些。
第四步是酿造。蒸好的糯米稍冷后，移至一个小盆中，洒上凉开水拌匀，一定要把成团的糯米弄散。其间洒上酒曲。我选择的是安琪甜白酒酵母，洒一点点就好。然后就是装碗了，较好用一个有盖的碗，糯米的中间要留有一个酒窝。
第五步是发酵。给碗用厚毛巾包裹好，放到温度较高的厨房或阳台，冬天静等三天，夏天两天即可，待酒窝中渗满了酒汁就成功了。
甜白酒的做法（二）
1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时（时间紧迫的较少也要泡2个小时）
2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸（否则糯米不容易熟哈～）
3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行）
4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复
5、较上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲
6、盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方
7、三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。
甜白酒的做法（三）
1、糯米浸泡一夜，以可用手指轻易碾碎为佳，滤水备用。
2、糯米上锅蒸熟。若想口感更软糯点，可中途边蒸边洒少量凉白开。但不宜过多，太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲。
3、将蒸熟的糯米晾凉备用。
4、待糯米不烫手时，边洒凉白开边洒甜酒曲。混合均匀后，装入容器中，用勺子按压紧实，中间挖一个洞观察出水情况。
5、用保鲜膜密封容器，夏天常温下发酵。
6、有酒香味飘出时即可食用，一般需2-3天。
小贴士
1.8g甜酒曲可发酵2-2.5kg糯米。具体用量可根据口味调整，但不要太少，有可能出现和我一样做酸了的情况。
2.拌甜酒曲时在糯米中加多少水可以随性点，一般只加一点点，既帮助糯米降温，又防止糯米粘连，甜白酒发酵的过程本身就会产生水的。当然，也可以一开始就多加点水，把糯米全泡上，水多了压不成型，不必非要挖一小洞观察出水情况。
3.甜酒曲的发酵温度为20°左右，面包机的发酵功能温度能达40°，适合发酵酸奶、面团，但强行用该功能的话会杀死甜酒曲的!建议使用带甜白酒功能的机器发酵，实在不行，也可夏季常温发酵，冬季捂点啥在容器外面，或将容器和热水袋一起放纸箱中自制个发酵箱也不错。
4.甜酒曲和酸奶菌一样厌氧，记得密封发酵哦～
关于甜白酒怎么做，甜白酒的做法以上给大家介绍了三种方法，希望可以帮助到大家。想要了解更多关于甜白酒知识，请随时关注好酒网百科栏目！