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【材料】
牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。
【做法】
牛腩清洗一下,切块,泡在凉水里2-3小时出血水;将胡萝卜、土豆切滚刀块,锅里放油,煎一下待用;洋葱切月牙状待用;烧一锅水,水开后,放入牛腩煮10分钟,撇沫,捞出来,控水;煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣,小火炒出红油后,同时放入葱段、姜片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火烧开后,下火慢炖1个半小时后,放入煎过的土豆、胡萝卜,20分钟后土豆软烂加盐出锅,放上香菜点缀即可。
【小诀窍】
1、番茄酱不是番茄沙司,要注意了,我们这里要的是番茄酱,比较浓稠的那种,主要成分是番茄泥。
2、如果肉多,可以增加啤酒的量,这是个汤菜来的,汤非常好喝,注意了,不要加一点白水的东西,影响口味。
3、看到我没有用料酒,是因为啤酒也能去除肉腥味,另外花椒也可以由同样的功效。
4、如果怕辣,可以不用干辣椒,这几天我一直咳嗽,所以这个菜没有放,但如果喜欢吃辣,放点干辣椒很爽的说。
5、山楂是那种干的山楂,不是小朋友吃的山楂片,用来帮助肉快速软烂的。
6、我个人觉得牛肉很好吃外,土豆胡萝卜还有碎烂的洋葱都很好吃,下饭极了。
7、如果怕烦,时间来不及,可以扔高压锅里,炖肉20分钟,出锅后,转炒锅,放入土豆炖至软烂即可。高压锅的做法不会损失汤,啤酒一瓶即可,没过肉料就行了。

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消暑美食—土豆炖啤酒鸭的做法


夏日炎热很多的朋友都会感觉没有胃口,不想吃东西,下面小编就教大家做一种美食,即营养美味,又有祛暑之功效,大家一起来学习一下吧。


要教大家做的这道美食就是土豆炖啤酒鸭,鸭子性凉味甘,含有多种营养成分,据营养学家分析,100鸭肉含蛋白质16.5克,脂肪7.5克,碳水化合物O.l克,灰分0.9,钙11毫克,还含有钙、铁、磷等多种微量元素。因此夏季多食鸭子,能滋补五脏之阴,清虚痨之热,和脏腑之道,既能补充夏季因天热厌食所缺的机体所需,又能祛除暑热,民间也流传“大暑老鸭胜补药”的说法。将鸭肉与啤酒一同炖制,不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。那么该怎么做呢,请继续往下看。
主料:鸭肉
辅料:土豆、啤酒
调料:盐、糖、鸡精,老抽,花椒,八角,桂皮,葱姜
做法:
1,鸭肉(我用了三只鸭腿)洗净剁成可口块,土豆去皮切滚刀块,葱切段,姜切片。
2,苏泊尔火红点不粘锅放火上,添入适量水,下入鸭块。
3,烧开,焯去血沫和杂质,捞出鸭块沥净水。
4,苏泊尔火红点不粘锅洗净重置火上,添入少许底油。
5,当火红点图案消失,变成实心红色时,温度约是180度,就可以开始烹饪了。
6,下入鸭块炒至出油。
7,加入老抽炒上色。
8,加入啤酒。
9,大火烧开后,放入葱段,姜片,花椒,桂皮,八角,改为小火,将鸭肉炖至七成熟。
10,放入土豆块,调入盐,糖,鸡精定好味。
11,继续炖至鸭肉入味,土豆绵软,汤汁浓稠时再加入少许啤酒烧开即可。(出锅时再加少许啤酒可让味道更加浓厚。)

酱烧啤酒鱼怎么做好吃,酱烧啤酒鱼的家常做法


鲫鱼是淡水鱼中营养丰富的鱼,应该是处于鱼类食物链的上端鱼种,在市面上价格比较高,从营养角度而言,鲫鱼用来熬汤较好。酱烧啤酒鱼,浓郁的酱香加酒香能很好的去腥,使烧出来的鱼肉更鲜美可口。下面具体来看看酱烧啤酒鱼怎么做好吃,酱烧啤酒鱼的家常做法。

酱烧啤酒鱼食材明细

鲫鱼2条、啤酒500毫升、黄豆酱2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油1大勺、草菇老抽1小勺、料酒2勺、红糖2勺、味精少许

酱烧啤酒鱼的家常做法步骤

1、鲫鱼收拾干净,在鱼两面各划几刀,悬挂控干水分,备用。

2、铁锅上炉,先将锅烧热,再倒入适量花生油,油热后,将一条鲫鱼放入,两面煎黄后,取出放盘,再将另一放入煎好放盘备用。

3、另起油锅,放入煎好的鲫鱼;放入切好的葱姜蒜,倒入料酒,大火去腥。

4、倒入草菇老抽上色,稍上色后,放蚝油、蒸鱼豉油调味;倒入大半瓶啤酒(我用的泰山啤酒),一定要没过鱼身表面。

5、大火烧开后,加入两条匙的黄豆酱,转中小火,盖上盖,煨烧二十分钟左右。

6、待汤汁浓稠,加适量红糖和盐,大火烧五分钟,收汁入味后,撒入味精即可装盘食用。

酱烧啤酒鱼烹饪小窍门

全程不用加水,不用另加盐哦!

啤酒做面膜的功效及做法


面膜DIY
啤酒毛孔收缩面膜
简易度:★★★
功效:促进血液循环,滋养肌肤,促进新陈代谢。
原料:适量剩余的啤酒、小容器一个、医用棉纱布若干
做法:
1.将小容器清洗干净倒入啤酒,并把医用棉纱布浸泡约3分钟。
2.将棉纱布取出,稍微拧一下,敷在脸上。
3.脸部肌肉放松,敷约半小时,中间如果感觉纱布中的水分干了,可以再次将纱布放入啤酒中浸泡,然后再敷。
蜂蜜啤酒面膜
简易度:★★★☆
功效:清除死皮,防止皱纹出现和加深。
原料:半个柠檬、1茶匙蜂蜜、1瓶啤酒,面膜粉
做法:
1.先将半个柠檬捣碎。
2.用捣碎的柠檬和蜂蜜、啤酒、面膜粉一起搅拌均匀,并轻轻敷在脸上。
3.敷20分钟左右,以清水洗净,涂抹上日常的护肤品。

啤酒猪脚的做法及准备的材料


【材料】
猪前脚1只、蒜4瓣、姜2片、八角2粒
【调味料】
任何品牌啤酒(或500毫升罐装啤酒1罐)1瓶、冰糖2大匙、酱油(油食品)1/2杯
【作法】
1.猪脚洗净,放入开水中氽烫,去除血水后立刻捞出,以冷水完全冲凉。
2.用2大匙油爆香蒜及姜片,先放入猪脚及所有调味料烧开,再放入八角同煮。
3.改小火烧至猪脚软烂或汤汁收干;或盛入快锅内,密闭后中火烧10分钟,关火后焖10分钟再掀盖盛出;或用焖烧锅在煮开后关火,盛入锅内焖30分钟。
4.待猪脚熟烂时,拣出蒜、姜片和八角,即可盛出食用。
【料理通】
1.喝剩的啤酒或已打开时间较长的各式啤酒,都可用在这道菜上,是避免浪费的较好方法。
2.猪脚氽烫过,立刻以冷水冲至凉透,可使煮好的外皮筋道、滑爽、有弹性而不油腻,比过油更省事,又有不错的效果。
3.以小火直接烧至猪脚熟烂或用快锅或焖烧锅焖煮,因其煮好的汤汁较多,可在猪脚熟烂后倒出部分汤汁;或用原锅掀盖加热方式,使汤汁收干而黏稠,即可使猪脚外皮明亮、汤汁适中。

啤酒百合梨藕汤做法及好处


啤酒百合梨藕汤可以滋阴润肺,不仅可以起到平喘止咳、除热利湿、生津止咳、健脾养胃的食疗功效,还可以起到维护心脏健康、保护血管的作用。下面来了解一下啤酒百合梨藕汤做法及好处吧!
【配料】两人份的啤酒百合梨藕汤需要:鲜百合50克、啤酒300毫升、梨1个、莲藕100克,冰糖少许。
【做法】1.鲜百合洗净掰成小片,梨洗净去核切块。莲藕洗净切块后,在未下锅前需放在水中浸泡备用,以免氧化变色。


锅中放入适量清水,加啤酒、梨、莲藕后一同加热,大火烧开后,小火煲两小时,加鲜百合、冰糖,煮10分钟左右即可。注意清水要一次性加够,切忌煲汤过程中二次加水。
【好处】汤中加入了啤酒,有开胃健脾、增进食欲的作用。啤酒中的大麦芽含有丰富的B族维生素,且其酒精度含量比较低,对心血管疾病有一定的预防作用。适量饮用可以维护心脏健康,保护血管,预防心脑血管疾病。汤中的食材百合,可清肺润燥、滋阴清热、补脾健胃。梨可生津止渴、滋阴降火、泻热化痰、润肺止咳。熟吃莲藕可滋阴益胃、健脾益气、养胃养血。

保持啤酒风味的诀窍


众所周知,啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分,泡沫可使啤酒花的苦味和酒精的刺激性变得柔和,从而增加饮后爽快的感觉。温度不同,啤酒的泡沫也多寡不一,其风味优劣会有明显的差异。泡沫还有使啤酒与空气隔绝的功用,它可减弱空气对啤酒的氧化,而氧化了的啤酒,其爽口风味将全部消失,甚至不堪入口。尽管喝啤酒的人很多,但并非人人都懂得保持啤酒的泡沫对享受啤酒特有风味的重要性。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分,泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和,从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还可使啤酒与空气隔绝,减弱空气对啤酒的氧化,而氧化了的啤酒,爽口感全失,酒质变坏甚至不堪入口。由此可见,泡沫对保持啤酒品质的重要。如何保持啤酒的泡沫呢?第一啤酒应存放在摄氏10度左右的环境中,温度过高,泡沫多但不持久,过低则泡沫减少并使苦味加重,口感不好。第二啤酒启瓶后,要一次喝完,否则易与空气接触发生氧化而败味。饮用时尽量用大杯子,以使啤酒在室温中不至急剧升温使口感减退。第三油是啤酒泡沫的大敌,盛酒的容器里即使有一星点油,也会把啤酒表面的泡沫蚕蚀,吃菜时嘴上沾的油,同样是泡沫的消失剂。所以,斟酒要八成满,一杯酒要尽快渴完,满嘴有油时,先用餐纸擦一下等等,都是保持啤酒风味的诀窍。

保持啤酒泡沫和风味的诀窍


啤酒种类多,根据喜好选择
了解到,市场上销售的啤酒种类繁多,包括冰啤、生啤、扎啤、黑啤、无醇啤酒等,消费者可以根据自己的口味和喜好来选择。据业内人士介绍,冰啤是将啤酒保存于冰点温度,使之产生冷混浊(冰晶、蛋白质等),然后滤除这些沉淀物,生产出清澈的啤酒;生啤是未经过杀菌处理的啤酒;扎啤是将清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶,饮用时用扎啤机充入二氧化碳,并用扎啤机把酒控制在3℃~8℃的啤酒;黑啤则主要以焦麦芽、黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓糖化工艺酿造而成;无醇啤酒是利用的工艺令酵母不发酵糖,只产生香气物质,除了酒精之外啤酒的各种特性都具备的酒种。
啤酒要带泡沫喝才消暑
大多数人喝啤酒时都等啤酒沫消失得差不多了才喝,这其实是个误区。业内人士介绍,啤酒的泡沫使得啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为二氧化碳进入胃中,遇热膨胀后通过打嗝排到体外,从而带走热量,有清热解暑的功效。另外,啤酒中的泡沫不同于碳酸饮料中的泡沫,除了二氧化碳之外,还含有大量可溶性的蛋白质,可淡化啤酒花的苦味儿和酒精的刺激性,还可隔绝空气与酒液的直接接触,减少啤酒氧化。所以,喝啤酒时较好带泡沫饮用,随着泡沫的消解和二氧化碳的释放,人们可较大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香气。
因此,喝啤酒时一定要保持酒杯清洁。油是啤酒泡沫的大敌,杯口上的油渍会大大降低泡沫的持久度。所以,斟酒八成满,大口喝酒,一杯酒要尽快喝完,都是保持啤酒泡沫和风味的诀窍。
原麦汁浓度并不是酒精度
许多市民认为啤酒的度数就是啤酒的酒精浓度,其实不然。大家经常说的啤酒度数是啤酒的原麦汁浓度,并不是酒精度。一般说来,啤酒的酒精度都标注在啤酒包装的配料表中,通常在4%左右,或是≥3.6%、≥4%等。因此,消费者千万不要混淆,错把原麦汁浓度当成酒精度。据了解,原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个很重要的指标。它的大小和企业在生产过程中所加入的麦芽量有直接的关系,少添加麦芽及酒花的量,会直接影响啤酒的口感和品质。
胃病患者请远离啤酒
医学研究证明,适量饮用啤酒或白酒可以使罹患心脏病的风险降低,维护心脏健康;有助于防止血栓形成,预防缺血性脑中风;可以提高胰岛素敏感性等,降低患糖尿病的风险。当然,较主要的前提就是要适量,过量饮酒后,上述这些作用都将不复存在。
有关研究资料表明,每天饮用5升以上啤酒的人较容易患直肠癌。同时,下列人群也不宜饮用啤酒:消化道疾病患者,比如患有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人;肝脏病患者,有急慢性肝病的人,其肝脏功能不健全,就不能及时发挥其解毒等功能,容易发生酒精中毒,而且酒精会直接损伤肝细胞;心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒。此外,婴幼儿、老年人、体弱者和一些虚寒病人也不宜饮用啤酒。另外,需要特别注意的是,不要用啤酒送服药品,不要与烈性酒同饮啤酒,不要饮用超期储存的啤酒,不要饮用暖水瓶盛装的散装啤酒,大汗之后不要饮用啤酒。