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封酒用蜡可以说是一种非常实用的方法，这种封瓶法拥有了非常悠久的历史它比软木塞的这种封瓶工具更加的历史悠久，用蜡密封其实是便于更好的储存和运输，酒体不会外漏流出。那么这里问题来了，如果买了用蜡密封的酒应该这么化开呢？万能小编给您解决。
封酒蜡怎么化开
首先，这取决于该瓶酒使用的是哪种蜡封。最容易打开的是一种易撕的“假”蜡封，它有一个内置的标签，可以方便地揭起撕开，然后就可以看到里面的软木塞啦！就像香槟酒铝帽的那层铝箔纸。大多数蜡封的葡萄酒都是由一种软蜡覆盖在原先的软木塞上，有两种方法来开启这种类型的酒，均需要用到我们平常常用的海马开酒刀。
1.开酒刀上的螺旋刀慢慢去切割蜡，直到覆盖在软木塞上面的蜡被切干净，接下来就按平常的步骤的开酒就可以了。
2.简单而粗暴，就是将开酒刀的螺旋杆直接穿过蜡封层并直接拔出软木塞。现在有些酒庄在进行蜡封的时候，在蜡封的封口位置做了特殊处理，使得消费者不需先移除这层蜡便可轻易地拔出软木塞。不过就算生产商没有做特别处理，也是可以使用这个方法，只是会稍微费力一点，风险也不大。
但如果您将要开启的是一瓶年份较久远、或者用硬蜡密封的酒瓶就会有点麻烦。明智的做法是，先将上面的那层蜡封去除，再去开软木塞。用开酒刀的螺旋刀轻轻切掉硬蜡（要注意不要划伤自己的手）直到软木塞暴露出来。一些有经验的侍酒师往往会先加热蜡封约半分钟待其软化后，再用开瓶器操作开启。此外，在拔瓶塞时要慢且小心，及时把一些残留的蜡块刷掉。可万一还是有一些蜡碎不小心掉进酒瓶里，不要慌乱，果断迅速地倒一小杯出来，相信那块些蜡碎也会随酒被倒出来。再不然，就把酒通过一块干净的纱布过滤倒进醒酒器。
蜡封酒的好处
蜡封酒瓶是一种非常古老而传统的做法。过去的酒庄为了防止木塞被酒窖中的啮齿动物啃咬，用蜡液将瓶口密封。而且旧时橡木塞的密闭性也并不是很好，因此蜡封还有防止葡萄酒漏液的功能。
直到上个世纪80年代，锡箔纸才开始代替蜡液用作封瓶的原料。显然，在工业发达的现代，使用锡箔纸封瓶更加高效、便捷、美观。但仍旧有很多酒庄保留了传统蜡封的做法，他们认为蜡体比薄薄的稀。薄纸更能保存好木塞当中的水分。不仅如此，蜡封的葡萄酒带有“手工艺品”的古朴之感，并传达出“人工酿造”的信息。另外，酒庄还能在蜡封的酒瓶口中印上自家酒标，彰显独一无二的风格。
软木塞，螺旋盖，蘑菇赛和蜡封的特色
软木塞：常见的天然软木塞是由栓皮栎树的树皮制成的，一只合适的软木塞需要满足很多条件：密度要适中、硬度要适中、柔韧性要好、弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性……天然软木塞柔软且富有弹性，并且不会完全密封住瓶口，微量的氧气可以透过木塞与酒液接触，有利于葡萄酒在瓶中的发育和成熟，使葡萄酒的口感更佳饱满醇厚。除天然软木塞外，市面上也有不少的人工合成的软木塞。不过它们也存在着很多共同的缺点：除了成本较高和令人困扰的木塞污染，软木塞还容易在干燥环境中松脱，导致葡萄酒氧化变质；此外，在开瓶时也有木塞断裂或木屑掉入酒中的可能……
螺旋盖：这种看起来十分廉价的瓶塞在1964年问世，并很快占领了市场。螺旋盖既可以采用金属制作，也可以使用塑料制作，很多人工合成酒塞还可采用植物性聚合物制作。螺旋盖没有软木塞那么讲究，不存在木塞污染带来的“木塞味”，使用寿命长，并且价格便宜，易于开启。但螺旋盖密封性强，不能像软木塞一样控制氧气进入，并且大多采用不可再生资源制作，虽然便宜但并不利于环保。
蘑菇塞：香槟等起泡酒中含有大量的气泡，未开瓶时的瓶内压力可达5-6个大气压。高强的气压使酒液犹如一头凶猛的“野兽”，随时可能破瓶而出。为了解决这个问题，人们专门设计了直径为31毫米的软木塞，然后再用特殊的机器将木塞打入瓶中，形成“蘑菇柄”。而露在瓶外的部分，仍然保持着未被挤压时的大小，也就是“蘑菇伞”。除此之外，人们还为蘑菇塞设置了另一个枷锁——金属帽和铁丝。将软木塞留一部分在瓶外，用金属帽和铁丝将木塞和瓶口牢牢地栓在一起。这也是为了防止瓶内压强过大，将瓶塞发射出去。这种蘑菇塞也常被人习惯性地称为香槟塞，主要也是用于香槟（Champagne）、普洛赛克（Prosecco）、卡瓦（Cava）等起泡酒的封瓶。不过，虽然蘑菇塞也是软木塞的一种，但相比于普通葡萄酒的软木塞，这种蘑菇塞通常在开瓶后没有开瓶器钻入的小孔，形状也更讨人喜欢。但香槟在开瓶后，瓶塞底部的“蘑菇柄”会自然伸展，很难再塞回酒瓶。
蜡封：滴蜡封瓶是一种十分传统的封瓶方式。在装瓶技术不发达的年代，没有热缩帽和锡帽，酒庄在用橡木塞封瓶后，会在瓶口打上一层蜡密封，避免空气进入酒瓶，造成葡萄酒氧化。但是，由于蜡封成本较高，开瓶不易，如今蜡封葡萄酒已经越来越不常见了，因此还能采用蜡封的葡萄酒，往往是具有很强陈年潜力的好酒。不过在如今，也有部分生产商为了包装自己的葡萄酒，刻意在这些细节上下功夫，将蜡封变成了一种营销手段。因此，我们在判断葡萄酒质量时，还是要理性地判断。
综上所述：封酒蜡化开的过程其实是比较简单的，小编这里只给大家提供了几条比较多用和适用的化开方法，每个人都可以选择适合自己的，毕竟适合自己的才是最好的呢！
jiuKU365.com延伸阅读
封坛酒怎么样
封坛酒在我国酒品中是比较有典故的，它的打造工序是非常严谨的，对于它很多人都是只闻其声不见其品，因为它的出品数量都是有限制的，其中还有三大大师傍身为其把关严控，酿酒大师，国酒大师以及包装设计大师，可见它在我国的地位和影响力，喝过白酒的人到处都是，但是喝过封坛酒的人寥寥无几，就让我们一起来看一下它的不传神奇。
封坛酒怎么样
洋河1949·封坛酒精选梦之蓝酒区的百年明清老窖超长期发酵的头排酒，数量稀少，传承绵柔三低核心工艺，在恒温、恒湿的地下宫殿中经年储存，经国家级酿酒工艺大师、国酒大师、包装设计大师联袂匠心打造，诠释了致的绵柔，实乃珍品佳作，永恒经典。体现在两方面：一方面，洋河历经中华民族千年沉浮，在新的历史时期，紧握时代脉搏、与祖国共成长;另一方面，时值建厂70周年之际，把最好的洋河美酒，敬献给伟大的祖国。专家团此次鉴评的产品是52度洋河1949·封坛酒，与会专家围绕“色”“香”“味”“格”进行认真品鉴，对产品品质给予了最专业的评价。
封坛酒的价值
世界著名酿酒大师季克良指出：酱香型酒是白酒中最好的高档白酒。封坛酒以最适合储藏的酱香型酒封坛，是一种高端的酒产品形式。封坛酒纯粮酿造，天然发酵，在封坛储存的过程中，酒体不断醇化、老熟，口感越来越醇厚，香味越来越丰满，越陈越香，越放越好喝。封坛酒是一种原始的格调，是一种传统的技艺，是一种科学的境界，是传承与分享。封坛应该采用传统的手工工艺，首先在酒坛封口处刷一层糯米粉熬制的土浆糊，覆上纯天然绿竹提取的竹帛，再盖上纤维布及象征喜庆吉祥的红棉，最后以浸过老酒的强力老麻绳扎紧密封。官酝封坛酒是酒中酒集团旗推出的封坛酒，选用珍藏级老酒封坛，取高粱之精、小麦之魂、赤水之灵，承千年酿造古法，经大师亲调，陶坛封装，手工封坛，存储在专业的藏酒馆中，持续醇化老熟，多年窖藏，历久弥香。
综上所述；封坛酒是酱香酒型之一，这是文献以及酒品文化告诉我们的，但是关于封坛酒真正的身价我们是属于后来得知的，它是白酒之一，但是它的本身价值却在所有白酒之上，味道是我们一般人品尝不起的。
元封酒怎么样
相信大家说起。白酒来肯定都不会陌生，我国有着无数的省份和自治区，而且幅员辽阔，在这片神奇的土地上诞生了许多奇迹，那么有许许多多的地方都出了一些非常优秀的白酒，那么比如说天府之国四川出了我国最为高明的两款酒叫做茅台和五粮液，那么在江西呢，又有剑南春，这样的我国顶尖白酒，其实呢，大部分的南方省会城市呢，都会出一些非常具有品质和意义的白酒，那么今天呢，就有小编来为大家分享一篇来自于安徽芜湖的元封酒。体会一下元封酒是一样是一款什么样的酒类，它的香型和度数有着什么样的变化？会不会名不符实呢。希望这款酒不会让大家失望，大家在阅读文章的时候一定要认真看看，一看这款酒的历史，相信大家会觉得很有趣。从此呢，可能会爱上元封酒这一款白酒，那么接下来的时间大家就可以阅读文章了，小编期待大家的阅读之后的感受。
安徽省芜湖元封酒厂坐落于长江之畔芜湖市鸠江区清水创业园，毗邻六朝古都南京、世界级风景名胜游览区黄山、佛教圣地九华山。安徽省芜湖元封酒厂是酒类专业生产型企业，是中国食品安全QS首批发证企业。
中文名
安徽省芜湖元封酒厂
地点
长江之畔芜湖市鸠江区清水创业园
性质
酒类专业生产型企业
毗邻
世界级风景名胜游览区黄山
安徽省芜湖元封酒厂坐落于长江之畔芜湖市鸠江区清水创业园，毗邻六朝古都南京、世界级风景名胜游览区黄山、佛教圣地九华山。安徽省芜湖元封酒厂是酒类专业生产型企业，是中国食品安全QS首批发证企业，食品生产许可证编号：；由国家商务部批准为《中华人民共和国自营进出口企业》；企业通过了ISO9001国际质量管理体系认证；元封牌商标荣获《著名商标》称号。生产《元封皖酒》、《元封郎酒》、《元封原酒》、《原浆酒》等系列产品；为使企业产品多元化，我厂与“蓝带国际集团（香港）有限公司”合作生产《正宗纯啤酒》、《超纯啤酒》、《原生态冰爽啤酒》系列产品；又与“法国波尔多葡萄酿酒集团有限公司”合作生产《橡木桶波尔多干红葡萄酒》、《橡木桶波尔多干白葡萄酒》系列产品。企业遵循“一流的管理、一流的质量、一流的包装、一流的服务”为宗旨，由于产品档次全价格合理包装精美，故深受广大消费者喜爱！
安徽省芜湖元封酒厂
关于元封相传：西汉时芜湖属丹阳郡，丹阳黎民用清水河之水精酿原浆美酒，封缸进贡朝廷。汉武帝饮酒大乐，遂改年号为“元封”（公元前108-前102年）。“元封酒”由此而得名，乃为宫廷御酒，流传至今。
白酒的好处
白酒具有缓解精神紧张、消除疲劳、促进食欲、帮助消化、通行经脉、助行药势、舒筋活络等功效；可内服、外用、和药同煎或浸药等，对于酒精过敏者、阴虚、湿热甚者不宜饮用；若需中药泡酒，可选择度数在53度以上，根据其功效作用等，小量谨慎应用。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
综上所述，元封酒确实是安徽芜湖的一种名牌酒业了，它的产地也是非常的具有旅游特色，在黄山大家都知道安徽黄山是非常著名的，能在黄山开酿酒厂，相信它的味道也不会差在哪里，希望大家有机会去安徽旅游的话，可以在黄山脚底品尝一杯来自安徽芜湖的元封酒。大家可能会觉得配上那样的景色，加上这样的酒，觉得人生也不过如此了。那么希望大家可以。梦想成真，好了，今天的分享就到此结束。
封藏珍藏典藏怎么排序
白酒升值稳健，但也不意味着什么酒都具有收藏投资价值，因此在目前收到了很多人的关注，但对于很多人来说一块都是空白，但我们都常常都可以听到封藏珍藏和典藏，那么它们怎么排序呢？
封藏珍藏典藏怎么排序
典藏：社会经济的提高，人民生活水平提高．由物质享受过渡到精神享受．收藏品就讲究品位，经典，能长久珍藏．典藏就顺应社会产生了．我们可以将它解释为泛指用于值得收藏的经典的珍藏品.珍藏：珍重地收藏珍藏至今;珍贵的收藏物罕见的珍藏所以我们不难看出，典藏是更高级的
典藏酒一般是指生产单位重大活动比如建厂多少年、重量级人物造访、重大设备设施变更等有值得纪念的阶段，所推出的一款限量生产的、制作比较精细的、包装比较华贵上档次的成品酒，与年份酒是有区别的。典藏都指限量生产的，就这一批，卖完没了。。不像其他普通的根据市场需要，不断生产投入市场。封藏珍藏典藏怎么排序
白酒收藏的误区和建议
误区一
一说到老酒收藏，人们第一个想到的肯定是茅台五粮液剑南春这样的大品牌。许多人甚至认为，我只要买上几箱茅台，然后囤在家里，过个几年，就可以发家致富了。事实上，这样的方式是错误、并且风险极大的。
不得不承认，相比较于其他白酒品牌而言，“茅五剑”的升值潜力短期内肯定是遥遥领先无疑。但是，随着近年来老酒市场的不断发展和完善，这些当年几块钱、十几块钱的产品，现在大多价值不菲。
以茅台为例，八十年代的茅台早已经接近三万，而同一时期的五粮液也突破了五千元大关。而且由于市场需求量较大，造假的人也多，如果对老酒不够了解或者没有好的卖家给你提供优质老酒，买到假货的风险是很高的。
如果说您一上手就要开始收藏这一类产品，那么老酒收藏之家只能送上一句：“土豪，求做朋友，求抱大腿了”。
1980年产地方国营茅台价格高达惊人的28999元。相比于当年的发行价几乎翻了四千多倍。
1980年代的五粮液，现在市场价大约在6800元左右，相比于当年的发行价也翻了将近1000倍。
误区二
老酒收藏存在着一定的风险，要明白行业没有永恒的高涨，并不是只要酒老就一定会升值，就算是国酒茅台也逃离不了价格起伏的市场规律，老酒的升值空间其实还是要遵循市场的供需关系。尤其是资金炒作的生肖酒及新酒，一定要控制收藏数量。如果你是投机除外。
历史上的茅台酒，也是经过几轮起起伏伏，才有了今天的成就和地位。要知道，在2005年以前，茅台一直是千年老二。前面一直是无人超越的五粮液。
从07年以后，茅台的价格开始一路飞涨，到2011年最高峰的时候价格突破了2000元大关。但随之而来的却是波及整个白酒行业的政策压力和经济环境压力。2012年以后，茅台的零售价从最高时2000多元一路下跌到最低时不足千元左右，价格腰斩。珍藏级
那么，如果一定要问，新手入行老酒收藏究竟要从哪里开始？那么，壶中岁月今天就来给大家总结几点建议：
建议1
首先要选对产品。
实际上，对于新手藏家来说，建议除了收藏一些全国公认的17大名酒和53优酒等名酒以外，各个地方的地方名酒，及小厂的优质酒，八九十年代在小范围小区域内被当时的人们认可的老酒，都是不错的收藏标的。
“十七大”是指1989年第五届评酒会评出的十七种名酒。分别是茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡、董酒、西凤、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
那么什么是53优呢？这里要说一段历史，自1952年起，我国共举行过五次评酒会，其中分别产生了最早的“四大名酒”，后来的“八大名酒”及“十七大名酒”。
其中在1988年举行的第五届全国评酒会，评出了55种优质白酒（共78款不同的获奖度数白酒），他们获得了国家银质奖章。因为这55种优质白酒是由53家名优酒厂生产的，故称为53优。
打个比喻就能理解什么是53优：如果说17大名酒是17位皇子的话。那么53优更像是53位分据各地的诸侯。他们特点鲜明，雄霸一方。而地方名酒就是各个地方的“才子名流”。
各个地方的地方名酒，外地人没听说过的老酒并不代表不是好酒，或许在当地这些地方名酒更深入人心，经过时间的洗礼，存世量比名酒要少的多，更有收藏价值。
建议2
要找到一个好的导师
老酒收藏一般分为顶级品类收藏、大众品类收藏、次新酒收藏、饮用酒收藏四大类。而且每一类藏品又有高中低档之分，高档老酒的价格是低档老酒的几十倍甚至几百倍。
对于新手藏家来说，收藏高档白酒往往会捉襟见肘，所以一定要量力而行。根据自己财力选择收藏品的档次。
其次，新手收藏，找到一个好的导师或者诚信卖家也是很关键的。这样不仅能够很大程度的降低你走弯路的风险。而且还有一个最大的好处，就是可以为你的老酒收藏之路找到一条好的货源渠道，同时也可以教会你很多收藏的技巧。
新手常遇见的问题，往往是出现在酒的储藏、酒的辨别、酒的保存等方面。老酒收藏之家经常会遇到这样的情况，许多人拿着酒来鉴定。说自己家祖传的宝贝，有民国的、有清朝的，最远遇到过元朝，事实上都是假的。属于近一两年的仿造的。不少人花费大量的金钱收回来的“宝贝”，实际上一文不值。
有时候，好不容易鉴别到一瓶真品，可是由于保存不当，酒精挥发，这样的酒往往也失去了本来的价值。非常的可惜。
此外，在好的导师周边，一般都会有一个相对稳定的老酒货源，不仅收藏的老酒质量好，而且可以加快你的成长步伐。建议新手收藏可以使用“以酒养酒”的方式收藏老酒。
比方说，你开始收藏老酒肯定会影响周围的朋友有收藏或者饮用需求。你可以采取“囤一半卖一半”的方式。一部分作为收藏，一部分等到价格上涨到一定程度的时候卖掉，然后用卖掉老酒的钱，再去买新的老酒，然后以滚雪球的方式，把规模越做越大。
土烧桂花酒蜡怎么弄
提起桂花酒可有着悠久历史呢，它在江南一带地区可以谈的上是佳酿了，桂花十里飘香，酿出的酒也是当地的特色，经尝饮用桂花酒的朋友知道它有健脾胃和助消化的作用，喝完之后神清气爽，回味无穷，封蜡是保存酒的最好方法，如果酒不能喝完想要给酒瓶口封蜡应该怎么弄呢？别着急，小编给您解决哦！
土烧桂花酒蜡怎么弄
1、先将封蜡瓶口处用透明胶带緾二层，以增加密闭性、防蜡渗入逢内、去蜡去胶带后恢复原品相；
2、将蜡熔化，熔化后就关火起锅，自然冷却5分钟左右；
3、上蜡，可将封蜡处倒置放入蜡内，也要以用汤匙舀灌于封蜡处，上蜡需要三到四次：（1）瓶口放入蜡后迅速取出来，然后用嘴向瓶口处吹气，将粘于瓶口上的蜡冷却凝固，如此反复几次，直到瓶口果了一小层，再换另一瓶，不可将瓶口长时间放于蜡内，塑料那种瓶盖会烫变形。
（2）第一道上的蜡凝固定，则上第二道蜡，方法同上；
（3）上第三道蜡，方法同上。一般三道就可以了，过薄了不行，过厚了，浪费蜡；
4、用小刀修理一下，使其更美观些。
土烧桂花酒的价格
土烧桂花酒50°八年陈大竹节95元-115元
50度西湖土烧桂花酒神牛500ml65元-80元
三潭精品礼盒桂花酒（十年）380元-430元
土烧桂花酒怎么样
西湖土烧桂花酒制作选用优质大米、荞麦、高粱、金桂为原料，采用传统手工酿酒方法酿造而成，其成品色泽金黄、香而甜醇。入口绵甜，后味怡畅，回味又带有桂花香清香。凭借优良的品质独特的口感在面市以来从第一年销售额50多万，到第二年销售额突破300万，如今销售额已破千万。大众赞不绝口，彼此口口相传，回头率高达到50%以上。浙江省逾百家店经营西湖土烧桂花酒。杭州市区所有旅游景点及杭州特产店都有本公司西湖土烧桂花酒产品。桂花酒已成为杭州热销特产之一。
小编提示：有蜡封酒时要选用专门封食品的密封蜡，在化工店或者是卖食品厂辅料的地方去进行购买，不要去小商店买，不然的话会有毒性和味道，性质也不稳定，夏天经过太阳晒就会变软，密封效果不好，小编的建议希望您能采纳哦！
白酒封闭用蜡
白酒在制造成功以后，以各种包装形式到达人们的视野，在精致的包装中其实有很多知识在里面的，其中就有对白酒的封闭，大家都知道白酒的成分是易于挥发的，所以对它的密封性是要求非常高的，在白酒密封时就会用到生活中常见的蜡，因为它的性质就是对空气的隔绝的，所以在白酒封闭中蜡的作用是很强大的。
白酒封闭用蜡
1、先将封蜡瓶口处用透明胶带緾二层，以增加密闭性、防蜡渗入逢内、去蜡去胶带后恢复原品相；
2、将蜡熔化，熔化后就关火起锅，自然冷却5分钟左右；
3、上蜡，可将封蜡处倒置放入蜡内，也要以用汤匙舀灌于封蜡处，上蜡需要三到四次：
1）瓶口放入蜡后迅速取出来，然后用嘴向瓶口处吹气，将粘于瓶口上的蜡冷却凝固，如此反复几次，直到瓶口果了一小层，再换另一瓶，不可将瓶口长时间放于蜡内，塑料那种瓶盖会烫变形。
2）第一道上的蜡凝固定，则上第二道蜡，方法同上；
3）上第三道蜡，方法同上。一般三道就可以了，过薄了不行，过厚了，浪费蜡；
4、用小刀修理一下，使其更美观些。
封蜡非常有利于保存酒，跑酒一般是从瓶口处，很多厂家用的瓶盖工艺不能完全密闭，通过对瓶口封蜡后，密闭性增加，跑酒将大大减少。
白酒有什么味道
酸味
白酒中所含的酸味物质极其丰富，主要为四大酸“己酸、乙酸、乳酸、丁酸”，白酒中通常含有高级脂肪酸等;酿造果露酒含有果酸、(宁蒙酸、苹果酸)，黄酒中含有;琥珀酸、氨基酸，黄酒中氨基酸含量较高。在白酒的酿造中酸味物质是必不可少的物质，酸和乙醇结合分解出酯类，酯类物质是白酒呈香的关键。白酒中酸度适中可以使酒体增加醇厚、丰满感。
甜味
白酒中含甜味物质的元素较多，乙醇、多元醇、双乙酰、氨基酸等。酒中带有甜味是酒精本身因为---OH基的影响，在一个氢氧基的情况下，乙醇溶液就有甜感，翔基数值增加，醇的甜味也增加。
多元醇不但产生甜味，还能给酒体带来丰厚的醇和感，使白酒喝起来绵柔利口。除醇类物质外，D-氨基酸含有甜味物质，L-脯氨酸也含有甜味，D-色氨酸的甜度是蔗糖的数十倍。双乙酰具有蜂蜜般浓甜香味，双乙酰物质可以增加酒体浓厚感。
浓香型白酒中的绵甜物质多来自于多元醇和双乙酰!
甜度口感实验：纯粮浓香和食用酒精浓香对比，双方在口感上，入口具有同样的绵甜风格，但是就甜度而言，有两个特征，纯粮酒的甜味含蓄饱满，食用酒精勾调的甜度夸张，下咽后马上喝矿泉水，纯粮浓香具有再度放甜的效果，而酒精酒甜味明显缺失。个人实验请大家多多指正!
苦味
白酒中苦味物质是发酵是酵母代谢的产物，白酒生产过程中下面这种情况，就可能使白酒产生苦味。
酪氨酸含量高，酪氨酸生成酪醇，而酪醇在万分之一就会品尝出苦味。超高温制曲，发酵时酵母产生代谢会发生苦味，在制曲过程中，产生的霉菌孢子，在生产时加曲量过多或者发酵温度过高也会给成品酒带来苦味。在酱香型白酒中含有一定的苦味属于正常，高温制曲和高温发酵都免不了出现苦味，由于酱香型白酒储存时间较长，所以勾调出的成品酒苦味消失快，并不影响口感。
辣味
白酒中的辣味主要来自于醛类、杂醇油、硫醇、阿魏酸等。辣味其实不属于味觉，而是刺激鼻腔和口腔粘膜产生的一种不适感，下喉辣感是因灼痛刺激痛觉神经纤维所致!一般白酒有这种强烈刺激感的多为新酒或者储存时间较短的高度酒或者酒精。
涩味
白酒中的涩味物质是由醛类、乳酸、异丁醇、异戊醇、酯类等产生。涩味是味觉神经麻痹产生，它具有可凝固神经蛋白质，使舌头粘膜蛋白质凝固产生收敛感觉“白酒中异丁醇和异戊醇涩味含量重，红酒中涩味主要来自于单宁，”白酒中含有涩味属于不可避免的，可以通过贮存、勾调、调味来。
综上所述；白酒成品以后的封闭工序是很重要的，因为酒精的不安定因素如果不能做到良好的应对，那整个酒品就会变成废水，所以在密封性这步是一定要严格把控的。
封酒坛用什么
随着人们生活水平的不断提高，有很多的朋友们都喜欢，喝一些白酒或者是收藏一些白酒，但是白酒需要封起来。不少的朋友们都喜欢喝白酒，但是不知道白酒要怎么保存才好。其实白酒是要分坛保存的，大家知道封坛有什么的作用吗？下面小编就来为大家介绍一下分酒坛的作用，不知道的朋友们一起来看小编以下的文章吧。
封坛酒存放年限越久，酒体老熟度越高，香味越是纯净，但是一般超过15年的老酒都是作为重要调味酒使用，饮用时，需要用年份短一些的酒勾调，口感最佳。
一、简单酒坛封口技术
对于那些家庭酿酒小作坊、在门面现蒸现卖或酿的酒不打算长时间存放的朋友来说，只需简单的密封就好了。
1、塑料薄膜封坛法
这是醉常见、醉简单的一种酒坛封口技术，就是直接在坛口放上一块干净的塑料薄膜，然后用橡皮筋扎起来。
如果能再在外层加上红布，用橡皮筋扎起来，是不是美的不要不要的？
2、荷叶、牛皮纸封坛法
有的朋友对塑料天生反感，如果你针对的客户是这类对生活品质要求很高的人，你可以用荷叶、牛皮纸、红布来密封。
具体方法同上，从里到外依次是荷叶，牛皮纸(牛皮纸上还可以加上塑料膜)，最外面是红布。
当然，如果不用红布，最上面放一个比坛口大的砂袋也是非常不错的，密封性能好。
二、密封蜡封口技术。
用密封蜡封口，适用于那种缸口较小的酒坛子，一般装100斤酒以内坛用这种方法比较多见。
酒坛怎么密封酒坛的密封方法
酒坛的密封方法由用途不一样这个密封的方法也有所不同。首先我们明确你的这个陶瓷酒瓶或是陶瓷酒坛是要储放多久的，如果你是要准备密封好埋地里或放山洞里放几年以上的，还是平时装酒经常要开启的。如果就是平时装酒经常要打开喝的那么就直接用牛皮纸盖在酒坛口，外面加上塑料薄膜，最外再加红布然后用橡皮筋把酒坛口扎紧就行。
这个是其中一种密封方法，另一种密封方法就是用封坛泥或封坛蜡来密封酒坛。
这个方法是如何弄了，把酒坛装好酒之后，然后盖上盖子直接把封坛泥或封坛蜡盖上面就行，这里面有几个细节问题。就是我们做窑酒的酒坛在选择上有区别的。
第一种就是做窑酒专用的酒坛，因为这个酒坛口更好密封些，第二种酒坛口不好密封，所以大家在我们窖皿陶业购买酒坛时一定要注意说明好是做窖酒的要买牙口的酒坛。那么选好酒坛酒瓶之后我们具体如何操作了大家请看这用封坛泥封酒坛的方法。
在看了小编介绍，大家应该对分酒坛的作用比较了解了吧，其实就是为了让酒保存的年限更久一点。家里要是有非常多的酒也可以这样的保存，大家有条件也可以自己动手试试看，以上就是小编介绍的所有内容了，谢谢大家的观看。
白酒用什么封坛
我们在市面中见到的白酒基本都是瓶装的模样，都是包装完好的酒品，其实有很多散酒在我们的背后不是这样的，它们基本都是由大大小小的酒坛装值的，很多人说这种酒坛装酒可以让白酒变得沉香无比，可以使它的味道更为浓厚，科学解释这是有据可依的，是对的，但是有一点大家可能不知道，用坛子装酒有一个封坛的过程，这个工序是非常重要的，它要把白酒封起来不让味道遗失让它长久的沉淀下去，其中用到的就是我们生活中接触的蜡材料。
白酒的保存方法
1.用坛子存放
首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的，把坛子密封起来。这个很重要，陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好，并且越放越香。
2.放入深窖储藏
用坛子装好密封后，选择深窖储藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，最有利于白酒的自然老熟。
3.存放时间
一般酒的存放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒.
4.带包装存放
一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合较长时间的保存。
白酒的识别方法
首先看外包装，现在不少厂家都为了防止假冒在盒子上印有防伪编码，可以拿到网上查询一下，这个也是比较常用的查询方法。
然后，在打开酒瓶之前，先把酒拿到光亮的地方观察看看酒是否清澈透明，可以看到两瓶其中一瓶有明显的悬浮物，白酒必须的无色透明的，也可以将两个不同的瓶子同时倒下去摇晃几下，看气泡，如果气泡消失的慢了就说明酒的质量好，可以存放的时间长并且味道纯正越存放越像。这点还是取决于酒中乙醇与水反应生成酯的物理性质。
查下什么牌子的酒也是识别白酒的重要方面。还可以打开酒瓶取出一滴放在手心，然后相互摩擦几下，因为真酒生热后会有一股的酱香味，如果气味非常难闻就说明是劣质酒。
还可以在酒中分别加入食用油鉴别，不难发现，其中一瓶真酒比较规则的扩散，下降速度很均匀，而另外那瓶假酒就扩散和下陈的速度非常快.
通过品尝来看，真正的赖茅酒是纯粮食酿造的，酿造工艺很独特，所以喝起来入口不辣，喝完之后可以闻一下杯子还会有淡淡的清香，而假酒则不同喝起来的第一感觉就是辣，口感很不好，所以假酒再伪造的好，还是难过口感这关的。
小编总结；很多人对于散酒都有一定曲解性，觉得它是劣质的白酒之一，其实真正懂行的人就会知道其中的门道，其实很多散酒更能体现酒质，它的质量是无法潜藏的，不管是味道还是色泽一看便知究竟。
封藏是什么意思
白酒行业经常有人说，白酒的三分是在于酿酒，七分是在于存放，白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，大家可能听说过封藏这个词，在一起生产酒的地方，一些企业每年还会举办封藏仪式，大家知道封藏是什么意思吗？为什么要进行封藏呢？封藏的方法是什么呢？本期小编给大家介绍关于白酒行业封藏的相关知识。
封藏酒
什么是封藏？
封藏就是白酒生命的第二次进化，封的是酒，藏的是岁月，是一份给未来的礼物。在封藏储存中，酒在一步步地蜕变和升华。
酒以古法封藏，用上好的陶坛储存在恒温恒湿的酒窖之中。陶坛上的微孔网状结构，就像人体的毛细血管一样，能将外界的氧气缓慢导入酒中，促进白酒的氧化还原反应，再将四溢的酒香传至空气中，形成一个良性循环的生态系统。在日复一日的储存中，酒体能去新增香，其香、味变得柔和、顺口、细腻，酒体更加协调，越老越绵柔。
为什么白酒要封藏？
刚刚酿造出来的白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏之后才能改善原酒的风味，让白酒的口感更加优质。白酒的存放过程其实是让刚刚酿造的白酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低了白酒的辛辣感和刺激感。同时在这一段时间中还会增加一些香味的微量成分，让这个白酒的酒体更加和谐，醇厚，人们也把这个过程称为白酒的老熟。在这个过程中，既伴随着物理变化也伴随着化学变化。
封藏的作用是什么？
1、挥发
在长时间的贮存过程中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物质逐渐减少，这些物质是对人体有害的物质，含量减少后可降低白酒对人体的伤害。
2、氧化
贮存高品质白酒的储酒容器大都采用陶缸，贮存过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。
3、酯化
酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是白酒中最重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在自然条件下需要约两年时间才能完成。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。
4、缔合
在长时间的贮存过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，酒精和水都是极性分子，有很强的缔合能力，它们都可以通过氢键缔合成大分子。经贮存后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，所以白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质成分也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。
封藏的方法是什么？
古人会用一块布或者一张韧性较好的纸把酒坛口盖好，覆盖的纸和塑料膜要超过坛颈部，再用绳子围绕坛口绕圈系牢系好。
然后再在封口的酒坛口上用泥覆盖一层，等泥干了，就基本不透气了，主要是靠泥起密封的作用，这也就是为什么古书中写着描写喝酒都要有“拍开泥封”的原因了。
除此之外，我们还有一些更加简便的方法：
1、先用荷叶封，再用粽叶封，然后用防潮纸封，最上面封黄泥；
2、用完整无损的牛皮纸盖坛口，再在牛皮纸上包一层薄膜，然后薄膜上压一比坛口大的砂袋，既能封严实又便于开启。
3、用木头做个坛盖（比坛口大），在坛盖内侧辅垫海绵，海绵外再封薄膜，这样有一个海绵薄膜的盖，盖在坛口就很密封，开启也方便。
注意两点：
（1）海绵要3cm厚以上；
（2）最好用无气味较重的杂木做盖，盖才有一定重量才能压实封严；
4、用一种发泡塑料酒坛封口盖，属于对陶瓷酒坛封口包装的改进，其特征在于用发泡塑料在酒坛盖膜腔中发泡成型，其形状与原有泥黄相似。
其实使用发泡塑料酒坛封口盖，具有密封性能好，节约大量优质农田土壤，减轻包装劳动强度，提高包装美观和身价等优点，应用发泡塑料，酒坛封口盖储存的白酒，酒质完好，各项指标达到理化和卫生指标。
以上就是小编给大家介绍的关于白酒封藏的相关知识，当然用来封藏的酒也不能差，品质不好的酒再怎么封藏也不能成为好酒。中国的饮酒文化源远流长，背后还是有很多讲究的。