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想必很多酒友都遇到过这个问题，白酒打开没喝完，因为保存不当瓶子里的酒悄悄的跑走了；或者是一些白酒收藏爱好者，因保存不当，导致跑酒现象出现。那么应该如何正确的储藏白酒呢？
新酿造出来的白酒新酒中，乙醇、乙酯的含量微乎其微,而醛、酸则含量相对较多，它们不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的白酒喝起来生、苦、涩，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味散发浓郁的酒香。
长期存放在温湿度适宜的地方，白酒会慢慢地发生化学变化，所含的醛不断的氧化为羧酸而羧酸再和酒精发生酯化反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香。这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。
不同的白酒有不同的储藏方法。同时也并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。特别是清香型白酒,较好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒较适宜储藏。储存白酒应选高度白酒，用于盛酒的容器较好选用坛子，因为坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
储藏白酒较主要的决定因素是环境。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对湿度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂较好的温度在0度以上20度以下严禁烟火靠近容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”一定要注意避光贮存，较好能够密封后埋入地下或放在地窖中。
白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做“液体黄金”。
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白酒科普：白酒打开了没喝完怎么办？
任何白酒，在打开瓶盖的那一刻，酒水和外面的空气接触，就已经开始起了反应，虽然可能不像饭菜那样会很快变质，但是开封之后就已经不太新奇了。白酒新奇的时候，当然就是刚打开瓶盖的那个时候，后面放置的时间越长，就会越来越不新奇了，当然也就会越影响白酒的口感了，那么没有喝完的白酒，我们应该怎么样保留才能保证其口感品质呢？1、保留未喝完的白酒，必须要把瓶口封严，建议用保鲜膜或塑料袋把瓶口严实的缠紧；2、如果你感觉还是不严实，可以用蜡封在瓶口处；3、保留未喝完的白酒，容器也特别的重要，应该尽量挑选玻璃瓶进行保留；4、必定要拧紧瓶盖放到冰箱内低温存放，而且建议好要在7天内就喝完，否则随着酒的长时间挥发，再次饮用的时候口感就会越来越下降。5、白酒也可以保留在干燥、清洁、通风比较好的地方，但是千万要防止阳光直射。另外，还有一些白酒喜好者，可能因为不太会储备白酒，所以会导致跑酒的现象出现，在这里小编要告诉大家，不同的白酒是有不同的储藏方法的。同时，也并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长，则会进入“衰老期”，从而失去原有风味。特殊是幽香型白酒,好不要长期贮存，因为很轻易会失去原有的香型特点，甚至还会出现苦涩的口感。储存白酒的话，应该选高度白酒，用于盛酒的容器好选用坛子，因为坛子自身含有特别多种矿物质，用它来装酒不仅能经久的保持酒的香味，还会令酒更香更醇，促进酒的老熟。其实储藏白酒主要的决定因素是环境。●瓶装白酒应该挑选较为干燥、清洁、光亮和通风比较好的地方，相对湿度在70%左右好；●由于温度较高，瓶盖很轻易霉烂，所以好的温度是在0度以上 20度以下;●严禁烟火靠近，毕竟白酒是易燃物;●容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”;●后，必定要注重避光贮存，好能够密封后埋入地下或放在地窖中。
白酒也会跑气?白酒在保存过程中如何防止跑气呢?
“跑气”，这个似乎和白酒没有一点关系的词如今出现在白酒身上，你是否会觉得疑惑呢？为何白酒也会跑气呢？
其实白酒所谓的“跑气”是指在酿酒过程中，白酒密封不严密导致的。白酒跑气之后会导致白酒香气甚至是口感发生巨大的变化。那么储存白酒时应该怎样防止白酒跑气呢？
防止“跑酒”的办法有以下几种：
先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧，这是防止“跑酒”必须要做的前列件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。
把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。
用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠得越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
以上就是预防白酒跑气的主要方法了，如果你是一个白酒收藏爱好者，那么这些防止白酒变质的小技巧大家一定要了解哟！
白酒知识：如何防止“跑酒”
先检查藏酒，把瓶盖重新再拧紧，这是防止“跑酒”必须要做的件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。 把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。 把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。 用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠得越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。 好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，再用透明胶带缠紧，然后封蜡。