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夏天是喝啤酒的季节,服务员一脸认真的问你喝生啤、鲜啤、扎啤的时候,你可别一脸的我好方,啤酒还分生啤、鲜啤、扎啤?

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熟啤

熟啤酒是指经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒,这种啤酒一般不会继续发酵,因此稳定性较好,可长期存放。不过经高温灭菌的啤酒,各种水解酶类失去活性,且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化,甚至失去了啤酒的新鲜口感。

生啤

生啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌来达到一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比熟啤更加新鲜清爽,不过一般不耐贮藏,应尽快饮用。

鲜啤

鲜啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。与生啤不同的是,鲜啤没有经过过滤,因此成品鲜啤允许含有一定量的活酵母菌,这些酵母可以增进食欲,促进胃液分解,加快消化。

扎啤

扎啤是一种鲜啤,但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中,喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触,因而味道更鲜更纯正。

炎炎夏日,酷暑难耐,无论是生啤、鲜啤还是扎啤,能带给你清爽的就是好啤酒!

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鲜啤、生啤和熟啤有哪些区别?


我们在购买啤酒时,经常会看到酒瓶的包装上有着鲜啤或者生啤的字样,而有的则没有。也许对于不了解的人来说,既然都是啤酒应该没什么差别,其实,二者之间还是有很大的差别的。


啤酒大体上就分熟、生两种。所谓的生啤、熟啤,是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒(鲜啤酒)是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒,其味道鲜美,但容易变质,不易保存。
鲜啤也就是我们常说的生啤,是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中允许含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒。因其没有经过高温杀菌这一道工艺程序,鲜啤保持了更多的营养成分,且口味新鲜、纯正,价格虽高于普通的熟啤,但仍被消费者青睐。
鲜啤没有经过巴氏杀菌的啤酒,酒中的鲜酵母可以促进胃液分解,加快消化,但生啤对运输和保存环境要求较高,所以必须在短期内喝掉,保质期只有7天.生啤酒中所含的活酵母,具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用,故可增加瘦人的体重。生啤直接散装到商店销售,喝到口中的是无气泡的微苦味,且在常温下仅能保鲜一两天。
鲜啤酒经严格的过滤程序,将杂质除去后,变成为纯生啤酒(纯鲜啤酒),这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收,对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。
另外,鲜啤和新鲜啤酒不是一回事,购买时请注意甄别。鲜啤即为生啤酒。
干啤、淡爽、超干等名称都是根据工艺不同厂家给起的名字,它们都是常见的熟啤酒;而市场上销售较广泛的绿牌、鲜啤、原生则是生啤酒.
熟啤中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性好;熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒,酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,因而稳定行好,可存放较长时间或用与外地销售,较适合胖人饮用。

生啤与熟啤的不同 生啤好于熟啤吗?


啤酒有“液体面包”之称,经常饮用有帮助消化、开胃健脾等功能。如今啤酒品种越来越丰富,比如按除菌方式不同而划分的生啤和熟啤。国标定义的生啤是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用过滤等物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。从营养成分上来说,生啤酒会比熟啤酒更有营养,而且生啤酒的外观,气味和口感都要好于熟啤酒。

啤酒

纯生啤酒好过熟啤酒

生啤与熟啤的主要区别在于消毒灭菌的处理上,熟啤是经过高温灭菌的因此称之为“熟”啤,所以它们的口感会有区别,生啤能更好地体现啤酒本身的原味,更纯爽,维生素类更丰富,但保存期就较短,因为未经消毒灭菌。糖尿病人尽量不喝,要喝可以选择含糖量略低的干啤酒,干啤酒是发酵度较高的一类啤酒,就是糖在发酵过程中分解了,残留糖较少。购买时要看清生产日期和保质期,以免喝到过期的啤酒。

生啤酒色泽更浅,澄清透明度更好,保留了酶的活性,有利于大分子物质分解;含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,营养更好。如果说纯生啤酒好比新鲜水果,熟啤酒只能是水果罐头。生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。

纯生啤酒保质期可达180天;普通生啤酒保质期择相对较短。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒,新鲜时口感清爽;一旦出现刷锅水味,酸味等,则表明已变质,不能饮用了。但需要注意的是,还有一个部分扎啤,更准确的称呼应该是鲜啤,它们未经过严格的除菌工艺,灌装到桶中,保质期一周左右。这种扎啤口感新鲜,与生啤相似,但在微生物含量的指标上却无法达到合格生啤的标准,所以也不能说是真正意义上的生啤。

扎啤属于生啤 保质期较短


大家吃烧烤的时候,都喜欢喝扎啤,扎啤不仅清爽而且美味。啤酒可分为生啤酒和熟啤酒,生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。其实,扎啤就是一种普通的生啤,因为没有经过高温杀菌,所以保质期较短。
一般来说,纯生啤酒的保质期是180天,而普通生啤酒也就是扎啤虽然也未经高温杀菌,但它采用的是硅藻土过滤,只能滤掉酵母菌,杂菌不能被滤掉,因此其保质期一般在3―5天。因此提醒大家在饮用扎啤时,一定要注意看看桶外的标签,查看一下生产日期、生产厂家等信息。
不少人喜欢在烧烤摊上一边吃熏制食品,一边喝啤酒。但是有专家指出,熏制食品其实不宜与啤酒同食。因为啤酒中的酒精能将熏制食品中含有的致癌物质溶解于酒中,从而促进致癌物质。
炎炎夏季,扎啤受到很多人的偏爱。在外饮用扎啤时一定要特别留心分装扎啤的生产日期等,否则很可能会诱发胃肠道疾病。
“扎啤”实际上就是通过微孔膜过滤的啤酒,它不同于普通高温灭菌的啤酒,也不同于听装的熟啤酒,是一种天然、无色素、不加糖、无防腐剂的优质啤酒,营养价值要高于普通的瓶装啤酒,但是饮用时一定要注意。

生啤、熟啤、低醇啤酒、果味啤酒你选哪种?


啤酒是夏季解暑必需品,是较畅销的产品之一,我们的生活已经离不了啤酒。
生活中我们常见的啤酒有生啤酒、低醇啤酒、熟啤酒、果味啤酒,啤酒的成分不同,口感不同,适合的人群也不一样。有时候哪种啤酒适合你,也要看你的体质。
生啤酒:又叫鲜啤酒,这种啤酒不经过杀菌,具有独特的啤酒风味,但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒,纯生啤酒不经过杀菌,但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序,把微生物、杂质除掉,存放几个月也不会变质,受到了广大消费者的青睐。由于酒中活酵母菌在灌装后,甚至在人体内仍可以继续进行生化反应,因而这种啤酒喝了很容易使人发胖,比较适于瘦人饮用。


熟啤酒:一般的普通啤酒都是要杀菌的,杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性较好,所以胖人饮用较为适宜。
干啤酒:这种啤酒源于葡萄酒,酒中所含的糖的浓度不同,普通的啤酒还会有一定糖分的残留,干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵,把糖降到一定的浓度之下,就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。当然对有糖尿病(糖尿病食品)的人还是不主张饮酒。
低醇啤酒:利用的工艺令酵母不发酵糖,只产生香气物质,除了酒精,啤酒的各种特性都具备,滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3.5%左右,无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下,不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒,只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低,所以很适于妇女、儿童(儿童食品)和老弱病残者饮用。
啤酒虽然很受大众欢迎,但不能过度饮用,啤酒的功效都是在定量范围之内的,喝多了一切好处就不复存在了,随之而来的就是不良后果。

生啤与熟啤的区别


从营养成分上来说,生啤酒(鲜啤酒)会比熟啤酒更有营养,而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅,澄清透明度更好,外观更亮,更美;保留了酶的活性,有利于大分子物质分解;含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,营养更好。此外,啤酒中还含有多种抗氧化物质,生啤是指啤酒酿好后只在常温下进行一下膜除菌过滤,然后就被放入特制的清酒罐中以便随时取用。生啤保持了最原始的口味。并且生啤中所含的酵母菌、活性酶和人体必需的17种氨基酸及10多种维生素,仍存活在酒液中,它比熟啤(瓶啤听装)更助消化,更具有营养。生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。大家常喝的散啤就是一种普通的生啤酒,普通生啤酒虽然未经高温杀菌,但它采用的是硅藻土过滤,只能滤掉酵母菌,杂菌不能被滤掉,因此其保质期一般在3―5天。新鲜时口感清爽;一旦出现刷锅水味、酸味等,则表明已变质,不能饮用了。人们最初喝的是鲜啤,但很快地人们发现鲜啤因没有经除菌流程,其保质期短,无法远途运输销售,后来人们就发明了熟啤,凡是经过高温热处理的啤酒全是熟啤酒,目前国内99%的瓶啤是熟啤,特制酒、清爽型、干啤,这些均属熟啤类。瓶啤酿完后需62度的巴氏消毒,熟啤是在鲜啤原液基础上加一道高温杀菌工艺流程,使啤酒卫生得以保证,保质期也得到延长,为啤酒远距离运输销售提供条件,使更多人喝得上如此美味。我们现在见到的一年保质期的瓶啤和易拉罐装的桶啤都是熟啤酒(当然现在也有瓶装生(鲜)啤酒)。

介绍生啤和熟啤


啤酒,可以说是较古老的酒了。因为啤酒的度数比较低,而且在炎炎夏日比较容易解渴,而且啤酒里面含有的营养元素比较多,对我们的身体也有很大的帮助,而相对于白酒对我们的身体伤害是很小的,所以我们都爱喝两口啤酒。
那么你知道你平时再喝的啤酒是什么啤酒吗?是生啤?还是熟啤?它们有什么关系吗?以及它们有什么区别吗?其实我们所说的生啤和熟啤,其实只是因为酿制啤酒的时候所使用的杀菌方法不同而命的名字的。这里所说的生啤酒也被称作是鲜啤酒,它主要是指在包装后而不使用巴氏灭菌的啤酒,然而这种啤酒的味道鲜美,但是它的缺点是容易变质,而起是不易保存的。
而我们所说的熟啤酒就是相反的说,是使用经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒,这个时候啤酒中的酵母已被加温杀死了,也就不会继续发酵了,可是它的稳定行比较好,它的存放时间比较长,而且是比较适合胖胖的人群饮用。

生啤好还是熟啤好?


现在啤酒的种类繁多、口味各异,满足了不同消费者的不同口感。近年来出品的生啤酒以其清凉恬淡的风格赢得了消费者,他们感到,生啤酒比熟啤酒更纯正、更新鲜、更有营养。生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。国标定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期,但失去了啤酒的新鲜口味;而生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求,口味和营养物质没有变化。从营养成分上来说,生啤酒会比熟啤酒更有营养,而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅,澄清透明度更好,外观更亮,更美;保留了酶的活性,有利于大分子物质分解;含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,营养更好。此外,啤酒中还含有多种抗氧化物质,有些啤酒由于酿造需要,还会添加少量维生素C。基于这些丰富的营养成分,饮用啤酒的好处也显而易见。生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。纯生啤酒保质期可达180天;普通生啤酒虽然也未经高温杀菌,但它采用的是硅藻土过滤,只能滤掉酵母菌,杂菌不能被滤掉,因此其保质期一般在3―5天。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒,新鲜时口感清爽;一旦出现刷锅水味、酸味等,则表明已变质,不能饮用了。

鲜啤的发展


鲜啤其实就是我们记忆中装在啤酒桶里出售的啤酒,是原汁原味的啤酒。但是由于未经任何杀菌处理,保质期很短,只有2-3天,鲜啤大量出现在中国市场是在80年代初。随着现代人生活节奏的加快,由于桶装鲜啤不易携带不易保存,逐渐被瓶装啤酒代替。为了解决保存期问题,瓶装啤酒在生产过程中需要采用巴氏高温灭菌或高温瞬间杀菌。在本质上,经过巴氏高温灭菌或高温瞬间杀菌的啤酒,已经不是鲜啤,在专业上叫熟啤(经过高温煮熟了的啤酒),是与鲜啤完全不同的啤酒品类。这样的工艺虽然能让啤酒得以长时间保存,但同时也损失部分营养物质并对新鲜口感造成损害,造成口味上的不稳定性。2004年,燕京啤酒生产出中国第一支瓶装鲜啤,成为中国啤酒行业发展的新里程碑。瓶装鲜啤不经过巴氏灭菌或高温瞬时消毒,而是采用无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌,最后经无菌灌装而成的啤酒,既解决了保存期的问题又保留了啤酒原汁原味,属于啤酒中的高档品类。与普通啤酒(熟啤)的厚重和苦涩不同,鲜啤的口感更为新鲜可口,也最大程度保留了啤酒中的营养成分,富含人体必须的17种氨基酸。因此,鲜啤又称为“新鲜的液体面包”。