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啤酒是胶体溶液。它含有蛋白质、多酚和酒花树脂等胶体物质，在有氧、光线和振动及保存时会发生一系列变化——化合、凝聚等，使胶体溶液稳定性破坏，形成混浊乃至沉淀。啤酒的澄清、透明是暂时的，有时间限制的，而混浊、沉淀终究将会发生。
啤酒的保存条件：5～25℃下避光（瓶装熟啤酒）。
实际上啤酒的适宜贮存温度夏秋季为5～10℃，冬春季为9～12℃，一般以10℃左右为较佳，温度过低（0℃以下），出现冷混浊（失光），可在饮用前将酒瓶放入50℃热水中浸泡30分钟左右能使感官状况改善，混浊消失。一旦贮放时间较久或把啤酒放于其冰点以下使其受冻溶化后，啤酒出现冷冻沉淀物。也就是啤酒中可缩性成分（蛋白质、葡聚糖等）由于温度低而降低了溶解度，同时析出微细的颗粒，轻者使啤酒失光，如果贮藏时间继续延长（冷混浊是一种可逆混浊）或者温度更低时，则会出现较大的凝聚物而发生浑浊和沉淀，沉淀物可被氧化而转为不可逆的褐色沉淀，并使啤酒的风味受损，所以冬季贮藏啤酒要注意防冻保温。夏季也不能放在冰箱的冻结室或放在冷藏室过长，这样会造成啤酒酒味淡薄，甚至会产生失光和浑浊。
啤酒也不能在高温下贮藏。要防止日光直射，更不宜太阳曝晒。因为啤酒对光线极敏感，尤其是阳光中的紫外线，能促使啤酒加速氧化，从而产生浑浊、沉淀，出现较重的老化味，令人难以下咽。对啤酒中含硫化合物也造成影响。如胱氨酸、胱甘肽等，这些物质在光照下会发生“光化作用”，生成奇臭的硫醇，从而严重地破坏啤酒的品质和某些营养物质。
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啤酒怎样喝才好？
啤酒应该是大口大口地喝，一杯啤酒应该尽快喝完。为什么呢？一是啤酒的醇香和麦芽香刚刚倒入杯中是很浓郁、很诱人的，若时间放长，香气就会被挥发掉。二是啤酒刚倒入杯中时，有细腻洁白的泡沫，它能减少啤酒花的苦味，减轻酒精对人的刺激。三是啤酒中的二氧化碳倒入杯中时，能以杯底升起一串串很好看的二氧化碳气泡。酒内含有的这些二氧化碳饮入口中，因有麻辣刺激感，而令人有一种爽快的感觉。尤其是在大口喝进啤酒后，容易打嗝，这就给人有了一种舒适、凉爽的感觉。四是啤酒的酒温以10-15℃饮用为宜。若倒在杯内的时间过长，其酒温必然升高，酒香就会产生异味，而使苦味突出，失去爽快的感觉。因而啤酒应该大口大口地喝。
啤酒怎样储存最佳
第一个是酒瓶直立摆放，存储啤酒时要正确的摆放酒瓶，它的方式不同于葡萄酒，直立摆放的好处是可以让啤酒中含有的影响啤酒新鲜度的死酵母沉在瓶底。这样就可以最大程度的防止啤酒被氧化，进而啤酒的保鲜度会延长。第二个是避光放置，这是因为啤酒适合在阴暗或者潮湿的地方放置，强光的紫外线会损害到啤酒。这样啤酒会有一种难闻的味道，而且啤酒瓶的颜色为绿色就是为了防止强光直射影响啤酒口感。第四个是注意温度，虽然啤酒适合在阴暗的地方放置，但不代表啤酒可以长期冰冻。经过长时间的冷藏，啤酒的口感会发生变化，所以不要把啤酒长时间放置在冰箱里。而且，存储啤酒的时候最好温度是一定的，变化幅度不大才能更好地保证啤酒的口感。
怎样喝啤酒才健康？
啤酒富含维生素、纤维，有助于减轻体重、美容，还能降低患老年痴呆的风险。饮用要适量：啤酒是低醇、低糖、富有营养的保健性最佳饮料之一。但由于它毕竟含有一定量的酒精，所以还是以适量饮用为佳。根据营养学家计算，每人每日摄入乙醇的安全量为每公斤体重1克。这个数量，即会引起兴奋现象。虽然酒类的品种繁多，但均可根据酒精的含量来折算。例如，一个50公斤体重的人，一天可饮用含量4°的啤酒625毫升，即1瓶啤酒为宜。菜肴需清淡：喝啤酒最好吃些清淡菜肴及水果，如煮咸花生米、糖拌西红柿、大蒜麻汁拌黄瓜等。饮用啤酒有禁忌：饮啤酒后不宜服药。啤酒含有一定量的酒精，可与100多种常用药物发生作用，有的增加药效，有的降低药效，有的则起相反作用。实践证明，饮用啤酒后，不宜立即服用抗生素、降压镇静药、抗凝剂、降糖药。温度要适宜：喝啤酒的温度应控制在12℃至15℃左右，这时味蕾初打开，正能体会到啤酒的醇香与爽口，而又不会太显苦；同时，此时酒香和泡沫都处于最佳状态，饮用时爽口感最为明显。如果温度再升高，人所感受到的啤酒苦味就要强烈得多。温度过低的啤酒不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分会受到破坏。
怎样鉴别啤酒质量
一般来讲，可从以下几个方面鉴别啤酒优劣：
色泽鉴别
良质啤酒——浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。
次质啤酒——色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。
劣质啤酒——色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。
泡沫鉴别
良质啤酒——倒入杯中时起泡力强，泡沫达二分之一至三分之二杯高，洁白细腻，挂杯持久（4分钟以上）。
次质啤酒——倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续2分钟以上。
劣质啤酒——倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。
香气鉴别
良质啤酒——有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。
次质啤酒——有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。
劣质啤酒——无酒花香气，有怪异气味。
口味鉴别
良质啤酒——口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。
次质啤酒——口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。
劣质啤酒——味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重、有铁腥味、苦涩味或淡而无味，严重者不堪入口。
怎样用啤酒洗头?
一、用啤酒洗头的方法去头屑步骤用啤酒洗头的方法去除头屑并不是简简单单的把啤酒当作水来使用这其中还是有诸多的技巧的，如果不能按照正确的步骤来做用啤酒洗头的方法也会损害我们的头发。
用啤酒洗头前列步
准备啤酒，预备好普通的啤酒，较好是小麦或谷类发酵的。生啤也是不错的选择，这类啤酒滋养头发及去屑的作用会更好一些。接着将啤酒到入盆中倒入适量热水调淡比例为1:2。然后把啤酒稀释液放到一边,等待酒精在热水中挥发一些这样做是因为酒精也会损害头发。
用啤酒洗头第二步
洁净头发用普通的温水和适量的洗发水清洗头发，把头发表层及头皮上的污垢清除掉。然后用干毛巾擦干头发以便于头发和头皮更好的吸收啤酒中的养分。
用啤酒洗头第三步
啤酒洗发用容器将啤酒稀释液舀出均匀的浇在头发上，要让每根头发都能淋到啤酒。同时用手指腹部推拿头皮，待啤酒滴尽，再次浇淋头发。并用手指腹部推拿头皮...如此反复两到三次，每次十五分钟左右。
用啤酒洗头的方法也可以选择在将头发洗净擦干后，把啤酒均匀地抹在头发上并做一些手部按摩使啤酒渗透头发根部手指腹部按摩15分钟。
用啤酒洗头第四步
再次清理较后倒掉啤酒稀释液，再次洗尽头发去除啤酒味道后。用你平常使用的护发素保养头发，并用木梳或者牛角梳梳顺发丝。
二、用啤酒洗头的方法的功效，啤酒被称为液体面包，含有丰富的营养成分。啤酒里大量的营养物质，不但可以除去头屑。止痒、可以对我们的头发和头部甚至是我们的面部进行营养补充。用啤酒洗头的方法可以治疗头皮瘙痒、头屑过多、头发干枯没有色泽等头发问题。因为啤酒中有效的营养成分对防止头发干枯脱落有良好的治疗效果还可以使头发光亮。每日一到两次采用啤酒洗头的方法连续坚持三至五日长时间的坚持用啤酒洗头的话能使头发慢慢的转黄而且发质会很柔软色泽自然。事实证明用啤酒洗头的方法在去屑和滋养头皮方面有着非凡的成效用啤酒洗头的方法可以可很好的治疗头皮瘙痒、头屑过多还可润泽头发、使发波显得自然亮丽。同时啤酒的营养成份可以促使头发生长，防止头发干枯脱落！