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一切品酒活动的成功与否都取决于活动主办方对葡萄酒是否能贮藏得当。首先，最好将葡萄酒瓶身横卧放置。这样做瓶塞（一般是软木塞）可与葡萄酒液保持接触状态，否则酒塞容易变干收缩，失去密封效果。
贮藏的场所和环境至关重要，需要遵守七大黄金法则。
恒温
储酒温度的波动对于葡萄酒非常不利。因此，须将酒瓶存放于温度恒定保持在10～14度的场所。温度高于14度会加速葡萄酒老化的过程；与之相反，过低的温度会抵制其正常的陈酿过程，使香气封闭。
高湿度
瓶塞对于湿度非常敏感。为了防止瓶塞干燥及酒液氧化，贮酒湿度应保持在70%左右。如果湿度过高，应该采用尽可能自然的方式对瓶塞排湿。
良好隔离
储存瓶装葡萄酒应该采取严密的隔离措施，以便保护葡萄酒免遭外界侵害。温度的波动、多余的气味、振动、光线等因素都对葡萄酒产生不利影响。
完全避光
葡萄酒绝不能长时间暴露在光线下，因为光线能够明显地葡萄酒造成损伤，并且留下无法挽回的“光线的味道”。因此，不要将葡萄酒储存在起居室内。如果使用酒柜贮藏，最好选用实木门而非玻璃门的酒柜，即便是玻璃门就要标有有抗UV的指标。
持续通风
不良的气味和莓菌会对葡萄酒的贮藏造成威胁。为避免这些不愉快现象的发生，良好的空气流通十分必要。这时需要置备一套通风系统，能够以自然的方式对酒窖中的空气进行持续更新。最好的营造出缓慢而持久的通风气流，如可以借助酒窖两个开放口之间的气压差使空气流动。
无振动
振动会干扰到葡萄酒陈化的过程，加速其老化的过程，并阻碍单宁的沉淀。
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教会您如何识别葡萄酒？
葡萄酒分类
葡萄酒就是红酒？提起葡萄酒，很多人总是习惯性把目光停留在红酒上，认为葡萄酒就是红酒。其实，葡萄酒家族热闹得很，它们会在人们的味蕾上跳起各式舞蹈，带给人们不同的艺术享受，而红酒只是其风情各异的成员中的一员。
（一）按颜色分类
（1）红葡萄酒
除了少数红葡萄酒是红葡萄中混入少量白葡萄酿的外，一般都由红葡萄酿制而成。一般采收后将果实破皮去梗，有些会对果肉、果皮、果汁混合液进行低温浸皮，随后进行发酵。酒色主要来自于黑、红葡萄的果皮。
（2）白葡萄酒
由白葡萄或红葡萄酿制而成。一般采收后马上进行榨汁，有些会进行低温浸皮但不会令色素释出，随后才进行发酵，呈现的是葡萄汁的原色。
（3）粉红葡萄酒
又称玫瑰红葡萄酒，一般使用红葡萄酿制，因在发酵前经过短时间的浸皮而呈现粉红色泽。也有些粉红葡萄酒是以红葡萄酒勾兑白葡萄酒而成。
（二）按含糖量分类
（1）干型
糖分含量不超过4克/升，常提到的干红、干白均属于干型葡萄酒。
（2）半干型
糖分含量为4～12克/升，品尝时能辨别微弱的甜味。
（3）半甜型
糖分含量为12～45克/升，甜味较明显。
（4）甜型
糖分含量在45克/升以上。甜型葡萄酒一般通过两种途径得到较高的糖分：一是通过各种天然或人工方法使葡萄的水分减少，以使其糖分浓缩，如著名的冰酒和贵腐葡萄酒。二是通过加入酒精或白兰地终止发酵，保留果糖。
（5）贵腐葡萄酒
采用受到贵腐霉菌（NobleRot）影响的白葡萄酿制而成。贵腐霉菌也称葡萄孢霉菌（BotrytisCinerea），当它以一种被人们所希望的方式侵染葡萄果实的时候，葡萄孢霉菌就被冠以“贵腐霉”的美名。贵腐霉菌葡萄变成像葡萄干一样。贵腐霉要在早晚潮湿、中午干燥的独特天气才能生成，非常娇贵。用贵腐霉菌侵染的葡萄酿成的酒糖分很高，且具有一些神秘的香味。法国波尔多的苏玳和匈牙利的陶佳宜（TokajiHegyalja）是世界上最著名的两个贵腐葡萄酒产区，另外德国和奥地利也出产贵腐葡萄酒。
手把手教您如何在高雅餐厅点酒技巧
如何象绅士一样点酒？在本文中，我们采访了芝加哥著名餐厅Nellcote的首席侍酒师肖恩?帕特里克?哈里斯（ShawnPatrickHarris）。这家餐厅位于芝加哥热闹的西兰多夫街，是目前最受人追捧的餐厅之一。在本文，我们将与肖恩一起来分享其对葡萄酒点酒方面的一些基本常识，餐桌礼仪，以及点酒购酒小技巧。
问：点酒时，我们应该遵循一些怎样的基本原则呢？
答：事实上，点酒时，每一位侍酒师都遵循了几个基本原则：其一，搭配一致原则，比如吃法国菜，就点法国酒；其二，风味统一原则，比如吃烤牛排，那就应该选酒体重的葡萄酒；其三，口感统一原则，比如用甜点搭配甜葡萄酒。而我个人则偏爱起泡酒，因为它几乎能搭配任何食物，几乎不用动脑，你就能做到美食美酒的完美搭配。如果你喜欢香槟，为何不点香槟呢？
问：您所说的这些原则似乎对于厨师来说更加有效？
答：我认为这也同样适合日常家庭料理中。如果运用得当，你根本无须外出用餐也能品尝到绝美的美食美酒。你需要做的就是，选好你的菜品，然后去商店向卖酒的人咨询应该搭配什么样的葡萄酒即可。不过也有很多人象我一样直接去商店咨询，然后根据他们的建议和意见自己动手发明创意料理。
问：既然这样，那如果我们去赴约，我们应该如何点酒或自带葡萄酒呢？
答：我个人认为，自带葡萄酒赴约的目的就是要给人留下深刻印象。因此我建议您带上一瓶橘子酒（orangewine）或者一些出其不意的酒款，那样就能充分吸引别人的关注，也能顺便向别人介绍一下该酒。问：为什么说橘子酒是特别的呢？答：目前，橘子酒正在做推广活动。而对于我个人来说，我也比较喜欢，其既有红葡萄酒的风格特点，有不失白葡萄酒的风味，因此几乎能搭配任何美食。假如我想要给别人留下深刻印象，那我就会点上一瓶橘子酒，因为尽管它看上去是橙色的，但口感上却会给人很多的意想不到。
问：就如您所言，葡萄酒拥有很多的风味，那么我们应该如何来品出这些风味呢？摇杯吗？
答：对于葡萄酒品鉴来说，香气占80%，口感仅占20%，因此要品味葡萄酒，首先就是闻香，尤其是那些使用软木塞的葡萄酒，其最大的魅力往往来自于香气。这就是侍酒师在你喝酒之前通常会先让你闻香的原因所在。葡萄酒是一种有生命的东西，其中有氧气，也有酵母，摇杯能令酒液与氧气充分接触，唤醒风味，释放香气。因此，我们往往通过摇杯来释放葡萄酒的风味，有时候起泡酒也可以进行摇杯。
问：在口中涮酒是否是不礼貌的行为？
答：我们经常可以看到有人会在嘴中涮酒，因为这样能增加葡萄酒与氧气接触的机会，让葡萄酒的口感更加柔顺，当然有时候是为了检测葡萄酒的酸度。另外，口中涮酒也能显得你对葡萄酒有一点的了解，不过关键是要注意涮酒的时间与地点。
问：因此，如果你想给你的约会对象留下好的印象，那最好不要在餐桌上涮酒，是吗？
答：在口中涮酒可能有点不礼貌，但我们也可以通过别的方式避免这个过程，醒酒就是不错的选择。一方面，精美的醒酒器本身就是一件赏心悦目的艺术品，另一方面，醒酒能令葡萄酒变得更加顺口。另外，请求醒酒的意思也表明“我喜欢这酒，我也喜欢你！”
如何合理的存放保健酒？
酒在出厂前会充分陈酿，使酒中的各种成分协调，这种状态下的酒体口感和营养都在较好的水准上。饮用前，酒会有一段存放期，那么您会合理存放您的酒不？
一瓶酒就是一个体系，与外界无非进行物质或能量的交换；成分的构成、比例不发生变化，微观的分子状态不发生剧变，那么这个体系就是稳定的。现实中必然会受到影响，影响因素主要有光照、温度、密封和振动情况，这些都是怎么影响酒体的，我们应该怎么做呢？
避免阳光长时间直射。长时间阳光直射，可致使啤酒产生臭鼬味，葡萄酒风味丧失，且营养价值流失，这其实是光分解，其基本原理为反应物分子吸收光子后进入激发态，激发态分子通过化学反应消耗能量返回基态。此时吸收光子获得的能量使分子的化学键断裂，生成相应的游离基或离子。这些游离基或离子易于溶解氧或水分子反应而生成新的物质，可被分子吸收的光才能引起光解反应。分子中不同类型的化学键键能不同，只有其光子能量等于或大于分子中某一化学键键能的光才能被相应的分子吸收，引发光分解反应。任何物质都是种类越多越容易变质，这在酒体中也适用，对于保健酒、啤酒、葡萄酒而言，其中天然活性成分种类较多，容易受到阳光尤其是紫外线的影响而发生不可逆的改变，从而影响酒体原有的风味和营养。所以，避免阳光直射很重要。
宜于阴凉处存放。温度差是热量传递的动力，消除温差，热能传递才会结束。温度高低与体系中分子的运动状态有很大的关系，温度越高，分子运动的越激烈，分子撞来撞去，难免撞出火花，有可能打破酒体原有的平衡，出现酒体浑浊，缩短保质期。因此，酒的存放尽可能温度恒定，温差不宜过大。
密封保存。如果酒瓶没有密封好，小分子香味因子的挥发会让酒体香味下降，同时空气中的氧气也有机会进入酒体，进而氧化酒中的还原性成分（大多功效成分具有还原性），致使酒体的营养价值下降。所以，暂时不喝的酒，要密封保存。
避免剧烈颠簸。酒中，一半是水，一半是乙醇，两者可以任意比例混溶，而决定酒体的是风味成分和营养成分，大多风味成分是脂溶性的，溶于乙醇，但较难溶解在水中，大多营养成分是水溶性的，溶于水，在乙醇中溶解度不大，正是水和乙醇通过氢键构建一个稳定的体系，将风味成分和营养成分稳定在该体系中，保证了酒体的浑厚和质感，过多的颠簸、振动有可能影响该体系的稳定。因此，酒体要避免剧烈震荡。
综上，您的酒最好避光、密封，置于阴凉处保存，不宜剧烈颠簸。
如何挑选葡萄酒
站在一应俱全的实木酒架前，思忖很久也不知道该选哪一瓶，总算下决心选了一瓶，結果喝的那时候发觉不太适合自己。这样的情形是否常常提供在你身上呢?今日不妨我们一起来选一款称心如意的葡萄酒吧!
掌握自己嗜好
市面酒款千千万万，假如不认清自己的嗜好，太有点儿找不到方向。有的人很有可能会说我挑一瓶贵的，肯定好喝!但其实不是，如果你所选择的酒不太适合自己的嗜好，那麼酒再贵你也不会喜欢。所以选酒的首先是认清自己的嗜好，根据这一步就能排除掉许多选泽，防止误进雷区。但是怎样才能了解自己的嗜好呢?可以坐下来问一问自己这几个问题：
喜欢红葡萄酒還是白葡萄酒?或是二者都喜欢?
是否喜欢酒中的单宁?
如果你讨厌单宁的话，选用赤霞珠(CabernetSauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和西拉(Syrah)所酿造的葡萄酒就能够排除在你的选择之外了。
一般用这种葡萄品种酿造的葡萄酒有波尔多(Bordeaux)左岸的混酿、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)、超級托斯卡纳(SuperTuscany)和北罗讷河谷(NorthernRhone)红葡萄酒。将这种选泽排除以后，你能选泽单宁感不那麼强悍的黑皮诺(PinotNoir)、梅洛(Merlot)、佳美(Gamay)、巴贝拉(Barbera)和歌海娜(Grenache)等葡萄酿造的葡萄酒。
是否喜欢酸值高的葡萄酒?
如果你对葡萄酒中的酸值惟恐避之不及，那麼选泽白葡萄酒就应尽可能绕开长相思(SauvingonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)、雷司令(Riesling)，而选泽红葡萄酒时则应绕开内比奥罗和赤霞珠。酸值略低的白葡萄酒如维欧妮(Viognier)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和霞多丽(Chardonnay)能够稍加尝试。
高酒精含量還是低酒精含量?
如果你无法容忍高酒精含量的葡萄酒，那麼产于意大利或是溫暖气侯下的葡萄酒则应尽可能避免。
喜欢陈年风味還是果味更充足的葡萄酒?
对陈年风味的赏析是必须根据一定时间的培养才能够达到的。如果你较为喜欢陈年所提供的风味和复杂性，那麼就选泽一款最少5年的老酒吧。但如果你更青睐于清爽的果味，你就找一款年龄大约在2-3年之内的葡萄酒，果味会更为浓厚。
繁杂还是简单、易饮?
简单、易饮的葡萄酒可选择性非常多，价钱也更加实惠。繁杂的酒如老酒和经过橡木桶特酿的葡萄酒更非常容易发展出繁杂的风味特点，但价钱也会相对性较高。
?是否喜欢白葡萄酒中的橡木味?
如果你追求的是白葡萄酒中纯粹的果味而并不是橡木所提供的繁杂风味，那麼新世界國家的霞多丽、英国的长相思和澳大利亚的白诗南将会是不错的选泽。
02、明确预算
廉价高品质酒这类组成是非常少会出現的，质量好一些的酒在价钱上都是相对性价格昂贵一些。依据经验，要想购买一瓶不错的白葡萄酒，那麼价钱最少在170元以上，而一瓶好的红葡萄酒因此要花220元或更多。
是否与食物搭配?
如果你买酒只是为了单独喝一喝，那麼就选泽白葡萄酒、单宁偏少且果十足的红葡萄酒或是起泡酒;但如果你是想要将葡萄酒与食物搭配，那麼必须遵照下列的基本原则：
1.风味繁杂的酒配风味繁杂的食物，简单的酒配搭简单的食物
2.甜酒配甜品
3.酒质圆润厚实的葡萄酒配同样重量的食物
4.本地酒配本地设计风格菜肴(如意大利酒配意大利面)
5.假如无法明确要喝哪些酒，你就遵照红葡萄酒配红肉，白酒配白肉的基本原则
03、明确用酒场所
选酒如穿衣服，恰当场所饮用恰当的葡萄酒才能够获得最好的实际效果。你能想想：
1.自己和亲人喝還是在聚会活动上喝?假如是聚会活动酒，那麼为了在意所有人的口感，最好是选泽一款易饮且质量高的葡萄酒。不容置疑的是，起泡酒一定是做为餐前酒最先饮用的。
2.自己喝還是送礼?假如你想让你的礼品震撼到另一方，那麼记得买一款高质量的葡萄酒。
04、在酒水专卖店选购
在商场中可以购到高品质酒的概率非常小，并且在没有人具体指导的情形下，你必须把握更多的葡萄酒知识才能够挑到令人满意的葡萄酒。现如今，线下推广的酒水专卖店和线上的网上商城都可以买酒，告诉营业员或专业品酒师你的嗜好、预算及其用酒的场所，他们会给你专业的推介。
05、变成一位英勇的“冒险家”
假如对葡萄酒十分喜欢，那麼我提议你摆脱自己的舒适区，多多的尝试新种植区，优良品种，或将他们配搭食物饮用，或单独饮用，你会发现原来葡萄酒的世界是如此奇特妙趣横生。
最后，希望大家都能选到自己喜欢的葡萄酒！
智利葡萄酒如何
大家知道吗，世界上最好的葡萄酒庄园肯定是拉菲的葡萄酒庄园最好的葡萄酒酿制国肯定是法国，因为法国具有世界上十分高档红酒的原产地。而大家知道吗，其实智利的葡萄酒也是非常好的那么今天呢就有小编来为大家介绍一篇关于智利葡萄酒如何的文章，希望大家可以从小编的文章当中明白智利葡萄酒也是非常具有历史文化深度和口感的。一种葡萄酒，他最早可以追溯到西班牙人征服美洲最西边的大路知识，所以说真的是非常有品质的一种酒，大家可以仔细的阅读文章，从中找出你想要的东西。
早在16世纪西班牙人征服美洲最西边的大陆之时，也将一种被称作VitisVinifera（欧洲葡萄类型的泛称）带入了南美大陆。根据科学考证，当时智利所种植的葡萄还来源于另一名征服者HernánCortés为墨西哥殖民地带去的葡萄品种，这个品种到最后繁衍成了Pais葡萄，10多年前，Pais仍然是智利境内种植面积最高的葡萄。[1]
智利葡萄酒
早期的葡萄酒主要被用在圣餐的庆典上。西班牙统治时期，葡萄酒产业受到殖民政府的严格监管，除了运往国内供贵族消费之外，智利的百姓想喝的话也必须付出高昂的价钱。当英国的私掠船长FrancisDrake截获了一批智利出口的葡萄酒的消息传到西班牙执政者的耳中的时候，后者才意识到之前关于葡萄酒的法令已经失去了原有的约束，于是要求所有智利的酒园停止销售葡萄酒并且将所有的葡萄植株拔除，而并没有多少人真正的理会这道命令，智利人依然我行我素的酿造他们的葡萄酒。
18世纪智利的流行酒是来自Pais和Muscat葡萄的甜酒，酿酒者用蒸馏的手段来集中葡萄汁中的甜份。JohnByron在游历智利时做了葡萄酒评论家，他曾经将智利的Muscatel葡萄酒的顺口程度比作当时的热门葡萄牙酒Madeira。而10世纪的葡萄酒作者AndréJulien将智利酒形容成“大黄和番泻酿成的苦药”，因为当时普遍使用的酿酒装置为Rauli山毛榉木酒桶，这个的酿酒装置直到20世纪初才换成正规的橡木桶发酵。
智利人在酿酒的手法上传承了波尔多体系。在根瘤蚜病还未席卷欧洲的时候，智利的有钱领主就开始将法国葡萄引种到智利。DonSilvestreErrázuriz（智利伟大的政客和酿酒师）将CabertnetSauvignon赤霞珠，Merlot美乐，Malbec马尔贝克，SauvignonBlanc长相思以及Sémillon赛美蓉引种到智利，还聘用了来自法国的酿酒学家监管葡萄园的运作。基于智利多样化气候的独特地理条件，他将Riesling引入到智利。随后法国开始爆发根瘤蚜灾难，很多法国的酿酒世家不甘眼看自己的葡萄园被毁，来到南美寻找新的契机，同时也带来了丰富的经验和先进的技术。
智利葡萄酒
进入20世纪之后智利政局动荡，官僚苛政和高税收使得一度火爆的智利酿酒业进入降温时期。80年代之前，国际上对于智利葡萄酒的印象是在本土销售的平庸之辈。但是由于智利得天独厚的地理环境和农业现状，国际上有眼光的酿酒人士一直在支持。一些进入国际市场的智利顶尖品牌在持续保持高度品质的同时还拥有其公道的价格，逐渐获得世人的注意，时至今日智利的葡萄酒已经跃居世界第三，在英国和日本非常受欢迎。智利酒以物美价廉的餐酒形象走上中国超市酒窖的货架，是千禧年之后的事。
智利的品牌
1、赤霞珠CabernetSauvignon
赤霞珠颜色较深，果味浓郁，单宁结实，尤加利和薄荷气息是智利赤霞珠的明显特点，不同山谷的赤霞珠各有特色，有的红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显，还有的具有香草味道。[1]
智利葡萄酒
2、卡曼尼Carmenere
智利的卡曼尼颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好，酒体圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。[1]
3、梅洛Merlot
美乐肉软多汁，呈蓝黑色，酿造出的葡萄酒色泽美丽。智利的这一品种果香丰富，酿造的葡萄酒具有李子、樱桃、蓝莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感，此外在醇和的红酒中还充溢着薄荷香。[1]
4、长相思SauvignonBlanc
长相思（白苏维翁）是智利非常重要的白葡萄品种，果实含汁量多，味道酸甜，因种植条件不同呈现出多样风格，通常带有柠橙和柚子的水果香，芳香型带有荔枝、龙眼的果香，北部的长相思明显有矿物质的特点。[1]
智利葡萄酒
5、莎当妮Chardonnay
霞多丽祖籍法国勃艮第，又名夏多利、夏多内、莎当妮等，是全球最知名的白葡萄品种之一。酒的酸度高，酒精淡，以青苹果等绿色水果香为主，不同产地,霞多丽的香气差别较大。智利的霞多丽，酸度明显高于长相思。
6、西拉Syrah
席拉与Muscat被认为是最古老的两种葡萄品种之一。Syrah果粒小，皮厚色深，中等偏晚熟，果穗紧密。Syrah酿成的酒色深，单宁重，丰满浓厚酒体重，带有从浆果到核果从浅嫩的红色果香到成熟的黑色果香的完整果香，和胡椒般的香料香气，陈年后也可以发展出多种多样的香气。
由此看来，智利葡萄酒确实是非常有名的一种葡萄酒，尤其是赤霞珠干红葡萄酒简直小编可以用吹爆这个词来形容，它的性价比非常高，口感非常细腻，可以品尝到葡萄酒最原始的那种涩涩的感觉，十分适合大家用来聚会或者聚餐。还有小编还要说，智利的一些风土人情也在酒中有所体现，大家随着慢慢了解智利葡萄酒就会有所发现的，最后呢，小编要提醒大家，葡萄酒虽然很好喝，尤其是高档的葡萄酒，但是呢，大家也不可以大量的酗酒，因为那样会导致自己的身体有所损害，好了，今天小编的分享到此结束。
自酿葡萄酒有气泡是怎么回事，有气泡贮藏时要注意
很多人都喜欢喝葡萄酒，尤其是女性，美容养颜还对身体好，自酿葡萄酒也就成了很多人的生活乐趣之一，简单方便又能享受美味，但是很多酿造葡萄酒的过程中会遇到葡萄酒过滤后在冒泡，就让一些人担心封闭后会不会出现爆炸危险，那么气泡是怎么产生的呢？
自酿葡萄酒有气泡是怎么回事
首先，我们从自酿葡萄酒的原理来分析，葡萄酒是在酵母的作用下将果汁中的葡萄糖发酵生成酒精并产生二氧化碳。
C6H12O6————2CH3CH2OH+2CO2↑
看到方程式，大概也明白了，我们看到葡萄酒里有气泡产生的时的原因了。一般我们会经过两次发酵，在这两次发酵的过程中，都有可能产生气体。
第一次发酵时，在酵母的作用下产生了二氧化碳。
第二次发酵，它其实是乳酸菌利用葡萄酒中苹果酸产生乳酸，二氧化碳和水的理化过程，严格意
义上不能成为发酵，只是因为这个过程也产生二氧化碳气体，人们习惯成为发酵了，即为大生产中的苹果酸-乳酸发酵过程，这个工艺阶段对葡萄酒有很多好处，也有很多风险。
以上两种情况都会产生气体，那么如何处理呢？
大家一定要记住，第二次发酵时，产出的气泡相对于第一次要少。不管是第一次发酵时还是第二次发酵时产生的气体，只要有气泡，我们都不要密封保存。我们需要继续发酵，让气体完全排出去之后，才可以密封保存。或者利用利用过滤法使发酵停止。
如果还在冒泡就保存了，会出现什么情况呢？
如果我们没有注意到这一点，或者视而不见，就把葡萄酒密封保存在玻璃瓶中，经过一段时间后，产生的气体会充满整个瓶子，又不能排除，等到压力到了极限时，就会有爆瓶的危险。
所以当我们在自酿过程中，遇到这种情况时，一定不要忽视。有时因为一时的疏忽，会有意想不到的意外。让我们在自酿的道路上越走越远时，我们一定要注意到各种小问题，安全第一。附上，我们在准备保存喝不完的葡萄时，也要注意这个问题，如果还有气泡产生，我们可以等待气泡消失，然后在保存，避免引起爆瓶的危险。
如何挑选葡萄酒？
站在一应俱全的实木酒架前，思忖很久也不知道该选哪一瓶，总算下决心选了一瓶，結果喝的那时候发觉不太适合自己。这样的情形是否常常提供在你身上呢?今日不妨我们一起来选一款称心如意的葡萄酒吧!
掌握自己嗜好
市面酒款千千万万，假如不认清自己的嗜好，太有点儿找不到方向。有的人很有可能会说我挑一瓶贵的，肯定好喝!但其实不是，如果你所选择的酒不太适合自己的嗜好，那麼酒再贵你也不会喜欢。所以选酒的首先是认清自己的嗜好，根据这一步就能排除掉许多选泽，防止误进雷区。但是怎样才能了解自己的嗜好呢?可以坐下来问一问自己这几个问题：
喜欢红葡萄酒還是白葡萄酒?或是二者都喜欢?
是否喜欢酒中的单宁?
如果你讨厌单宁的话，选用赤霞珠(CabernetSauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和西拉(Syrah)所酿造的葡萄酒就能够排除在你的选择之外了。
一般用这种葡萄品种酿造的葡萄酒有波尔多(Bordeaux)左岸的混酿、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)、超級托斯卡纳(Sup>
是否喜欢酸值高的葡萄酒?
如果你对葡萄酒中的酸值惟恐避之不及，那麼选泽白葡萄酒就应尽可能绕开长相思(SauvingonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)、雷司令(Riesling)，而选泽红葡萄酒时则应绕开内比奥罗和赤霞珠。酸值略低的白葡萄酒如维欧妮(Viognier)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和霞多丽(Chardonnay)能够稍加尝试。
高酒精含量還是低酒精含量?
如果你无法容忍高酒精含量的葡萄酒，那麼产于意大利或是溫暖气侯下的葡萄酒则应尽可能避免。
喜欢陈年风味還是果味更充足的葡萄酒?
对陈年风味的赏析是必须根据一定时间的培养才能够达到的。如果你较为喜欢陈年所提供的风味和复杂性，那麼就选泽一款最少5年的老酒吧。但如果你更亲睐于清爽的果味，你就找一款年龄大约在2-3年之内的葡萄酒，果味会更为浓厚。
繁杂還是简单、易饮?
简单、易饮的葡萄酒可选择性非常多，价钱也更加实惠。繁杂的酒如老酒和经过橡木桶特酿的葡萄酒更非常容易发展出繁杂的风味特点，但价钱也会相对性较高。
是否喜欢白葡萄酒中的橡木味?
如果你追求的是白葡萄酒中纯粹的果味而并不是橡木所提供的繁杂风味，那麼新世界國家的霞多丽、英国的长相思和澳大利亚的白诗南将会是不错的选泽。
02、明确预算
廉价高品质酒这类组成是非常少会出現的，质量好一些的酒在价钱上都是相对性价格昂贵一些。依据经验，要想购买一瓶不错的白葡萄酒，那麼价钱最少在170元以上，而一瓶好的红葡萄酒因此要花220元或更多。
是否与食物搭配?
如果你买酒只是为了单独喝一喝，那麼就选泽白葡萄酒、单宁偏少且果十足的红葡萄酒或是起泡酒;但如果你是想要将葡萄酒与食物搭配，那麼必须遵照下列的基本原则：
1.风味繁杂的酒配风味繁杂的食物，简单的酒配搭简单的食物
2.甜酒配甜品
3.酒质圆润厚实的葡萄酒配同样重量的食物
4.本地酒配本地设计风格菜肴(如意大利酒配意大利面)
5.假如无法明确要喝哪些酒，你就遵照红葡萄酒配红肉，白酒配白肉的基本原则
03、明确用酒场所
选酒如穿衣服，恰当场所饮用恰当的葡萄酒才能够获得最好的实际效果。你能想想：
1.自己和亲人喝還是在聚会活动上喝?假如是聚会活动酒，那麼为了在意所有人的口感，最好是选泽一款易饮且质量高的葡萄酒。不容置疑的是，起泡酒一定是做为餐前酒最先饮用的。
2.自己喝還是送礼?假如你想让你的礼品震撼到另一方，那麼记得买一款高质量的葡萄酒。
04、在酒水专卖店选购
在商场中可以购到高品质酒的概率非常小，并且在没有人具体指导的情形下，你必须把握更多的葡萄酒知识才能够挑到令人满意的葡萄酒。现如今，线下推广的酒水专卖店和线上的网上商城都可以买酒，告诉营业员或专业品酒师你的嗜好、预算及其用酒的场所，他们会给你专业的推介。
05、变成一位英勇的“冒险家”
假如对葡萄酒十分喜欢，那麼我提议你摆脱自己的舒适区，多多的尝试新种植区，优良品种，或将他们配搭食物饮用，或单独饮用，你会发现原来葡萄酒的世界是如此奇特妙趣横生。
最后，希望大家都能选到自己喜欢的葡萄酒！
如何品尝葡萄酒
葡萄酒鉴赏，你无须拥有世界级侍酒师的专业水平，只要心怀好奇心，一瓶好酒，一群志同道合的酒友，葡萄酒的艺术，你就可以领略得到。
一、葡萄酒品尝四要素：颜色、香气、风味和余味要素一颜色——观察葡萄酒的颜色应选择白色的背景为宜。要素二香气——摇杯让酒液充分接触氧气便于香气的散发；观察“挂杯”现象，判断酒的酒精含量及剩余糖分量。要素三风味——小口浅尝，令酒液充盈口腔；吸入口气，尽可能让酒中的风味物质散发；当饮下葡萄酒后，通过鼻子呼气来感受更多的风味。要素四余味——指饮下葡萄酒之后，口腔中剩余的味道。余味在口腔中持续时间的长短是判断一款酒品质的一大因素。通常而言，余味越长，葡萄酒的品质越好。二、评价一款酒品质好坏的三要素1、观色·看深浅度——年轻红葡萄酒的颜色一般较深，而随着陈年，其颜色会变得越来越浅，从紫色变成红棕色再到棕色。而白葡萄酒恰好相反，年轻时为淡黄色，成熟时为金黄色，衰老时则变为琥珀色。·看清澈度——观察酒液是否澄清。新世界葡萄酒一般在装瓶前会经过过滤，因此酒液更加清澈；而旧世界葡萄酒普遍比较浑浊。·看挂杯——观察附着于酒杯内壁的酒泪的密集度及流动速度。如果一款酒挂杯较多，且酒脚向下流动速度缓慢，则说明此款酒酒体丰满。·看气泡——对于起泡酒的品鉴，那就需要观察酒中气泡是否细腻丰富。气泡越细小越丰富说明该款起泡酒的品质越好。2、闻香·闻缺陷——葡萄酒常会伴有缺陷气味，如湿纸板味或氧化味等。湿纸板味是由葡萄酒的软木塞被污染而产生的；而一款充满氧化气味的葡萄酒，其颜色淡，香气和口感都欠佳。·闻香气——红葡萄酒的基本香气包括黑色或红色水果味以及甘草味等，而白葡萄酒的基本香气包括青草味、花香及柑橘风味等。3、品味品尝葡萄酒，寻找出其中丰富的风味，例如：·水果——黑醋栗、柑橘、杏、樱桃·花朵——金银花、紫罗兰·泥土——矿物质、白垩土、蘑菇·坚果——榛子、杏仁·香草——青草、烟草、迷迭香·蔬菜——灯笼椒、树叶·橡木——烟熏、烤面包、菠萝三、总结从上述情况来看，葡萄酒的品鉴与中国的烹饪精髓有着异曲同工之妙，都强调“色香味”的完美结合，都强调“天时地利人和”的平衡之美。葡萄酒色泽或艳丽或纯净，香气或浓郁或淡雅，风味或奔放或凝练，关键在于平衡与和谐，因此在葡萄酒品鉴的过程中，我们不能顾此失彼，而要从整体上把握，从全局上体验这份大自然赋予我们人类的平衡之美。
教你如何品鉴葡萄酒
关于葡萄酒品鉴流传着这么一句话：喝酒虽易，品酒不易。品酒到底是品什么？又该如何品？今天就要带给大家一堂葡萄酒品鉴课程，让你不花一分钱，在家也能成为专家。
一、品酒前准备工作及注意事项
1、观察酒的标签
酒标就是一瓶酒的档案，我们可以通过它了解酒的故事；而且酒标的设计同时也能够体现出酒的风格特色（取决于酿酒者的喜好）。一般国家相关部门都会对酒的标签所要标明的内容做了详细的规定；基本上越是好的酒越会多的在标签上标注关于酒的说明，但并非唯一准则。
酒标一般会标注以下内容：
商标葡萄品种（所占比例）生产地区酿造年份分装年份
葡萄酒名称酒精度酒瓶容量酒的特性特别设计
酿造厂名称和地址分装厂名称和地址
注：对于一些专业的品鉴活动不允许相关人员在品尝活动结束之前了解酒标上的任何内容。
2、酒的呼吸
品尝前通常要将葡萄酒转换至另一容器，作用除了将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离之外，还有一个重要的原因就是让酒进行呼吸。因为一瓶经过长期贮存的葡萄酒在饮用前，为了更好的将它的特色发挥出来，让它与空气接触是必不可少的一道程序；就像长期处于黑暗中的人初见阳光是有个适应过程一样。
一般葡萄酒的呼吸时间根据酒的特征从0.5到2小时不等。
另外，像新鲜的葡萄酒一般则无需做转换容器，但在饮用前打开瓶口让其呼吸一段时间仍必不可少。
3、侍酒温度
葡萄酒根据产品特征的不同，他们的最佳饮用温度也有所区别。为了让葡萄酒充分展示其特色，给品尝者带来最大程度的乐趣；在侍酒时要注意酒的温度。
以下是各种酒大致的适宜温度：
这个时候一个专用的冰桶和温度计会派上用场。
4、品酒的次序
在品酒过程中我们往往不可能只品尝到一支葡萄酒，通常会有不同品种特征的酒需要依次品尝；所以为了最小限度的避免酒之间味道的掩盖，品尝的次序也非常重要。
一般的程序是先白酒后红酒、先陈年的酒后新鲜的酒，总体是遵循口味先轻后重、先细致后强烈的原则。
5、酒杯的准备
要欣赏葡萄酒的芳香和迷人魅力，合适的酒杯不可或缺。酒杯的除了用于盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的躯体和颜色，同时还要使酒得到最佳的呼吸和聚拢香气。所以一只好的酒杯应该：无色透明、均匀且薄、高脚、容量大而杯口相对较小。
通常选用的酒杯有：波尔多酒杯、花球杯、巴黎高脚杯、勃艮第杯和阿尔萨斯酒杯等。
二、葡萄酒的品尝
品试葡萄酒需要用到三种感觉：视觉、嗅觉和味觉。
1、视觉
评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它，从倒酒时就已经开始；在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察；而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动（酒柱）的状态。理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。
通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。
2、嗅觉
嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香（结合视觉）。好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。
3、味觉
为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒。
品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气；中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。
最后将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。
口腔里的动作
葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。
葡萄酒经过舌头咀嚼后，吞下一、两小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加强烈。（吸气时，口的形状类似发英文字母F，吸力和缓，不可过猛，以免呛到喉咙。）
当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构（酒精、酸、单宁等）以及真实的味道。
葡萄酒在口中的留置时间
根据喝入口中葡萄酒的量与质而定。专家们建议，葡萄酒留置口中的时间约1520秒钟。如果葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会逐渐被唾液稀释。
大致程序：
侍酒（注意观察）-观察并闻香-摇杯、观察并再次闻香-入口品尝-回味-写品尝纪录。
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