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随着科技的发达，假冒伪劣产品越来越多，我们随时都有可能购买到冒牌啤酒，如果我们有辨别的技巧就不怕猖獗的奸商，那么我们怎样才能识别假啤酒呢？
现在就这一现象介绍一下辨别假冒啤酒的原则与方法。
首先，从啤酒的外包装上。真的啤酒商品标签图案比较清晰，颜色比较鲜艳，摸上去表面有凹凸感；冒牌的啤酒商品标签比较模糊、颜色比较浅，纸张的质地不好，容易起皱。就拿金威啤酒来说，真的金威商品标签上有用来防伪的镭射标志，假的就没有镭射标志。真的珠江、青岛啤酒标签很清晰，假的就比较模糊。从瓶盖上来说，由于假冒啤酒的瓶盖是重新压上去的，因此会比较松，有时消费者稍一用力便可以将瓶盖取下来，真的啤酒盖子压得很紧，只有借助工具才能打开。
其次，从气味上来识别。由于假冒啤酒的瓶盖是重新压上去的，自然会存在密封不严的现象。因此，瓶中的麦芽酒香味便挥发掉了，啤酒没有了酒香。真的啤酒打开盖后，闻起来有很浓的酒香味。
第三，从开酒时的气泡来识别。由于假冒啤酒密封不严，瓶中的二氧化碳会慢慢挥发掉。因此，打开啤酒时或酒倒入杯中时，不会冒气泡，或者冒得很少。真的啤酒就会冒很多气泡，甚至啤酒从杯子中溢出来。
第四，可从味道上来识别。消费者在饮用冒牌啤酒时，会感到味道比较淡，没有什么啤酒味。而真的啤酒味道则比较重，酒味也比较浓。
其实只要大家在购买的时候比较细心的话，识别假冒啤酒并不是很难。
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辨别啤酒质量好坏的方法
⑴、首先是啤酒瓶的商标或瓶盖上是否有明显的出厂日期及保存期；该啤酒是否在保存期之内。超过保存期的啤酒口味会受到影响。佳凤系列啤酒的出厂日期喷在瓶盖上。优质啤酒的保存期为120天，普通酒的保存期为60天；
⑵、二氧化碳充足，开瓶时有二氧化碳气泡升起；
⑶、啤酒注入杯中有泡沫升起，洁白细腻，优质啤酒的泡沫持久性应在3分钟以上。佳木斯粤海佳凤啤酒有限公司生产的佳凤啤酒在1984年我国轻工系统酒类大赛中以泡沫5分30秒，酒花香气浓郁一举夺魁，成为酒林新秀；
⑷、酒液清亮透明，富有光泽，无明显悬浮物或其它杂质；
⑸、饮后应爽口有柔和感觉，并有杀口力和愉快的苦味，无其它异味；
⑹、浅色啤酒应有酒花香味，浓色啤酒应有麦芽香味。您掌握这些知识就可判别一瓶啤酒质量的优劣了。
辨别假冒啤酒的原则与方法
随着现在社会生活水平的提高，假冒伪劣产品越来越多，我们随时都有可能购买到冒牌啤酒，如果我们有辨别的技巧就不怕猖獗的奸商，那么我们怎样才能识别假啤酒呢？
现在就这一现象介绍一下辨别假冒啤酒的原则与方法。
首先，从啤酒的外包装上。真的啤酒商品标签图案比较清晰，颜色比较鲜艳，摸上去表面有凹凸感；冒牌的啤酒商品标签比较模糊、颜色比较浅，纸张的质地不好，容易起皱。就拿金威啤酒来说，真的金威商品标签上有用来防伪的镭射标志，假的就没有镭射标志。真的珠江、青岛啤酒标签很清晰，假的就比较模糊。从瓶盖上来说，由于假冒啤酒的瓶盖是重新压上去的，因此会比较松，有时消费者稍一用力便可以将瓶盖取下来，真的啤酒盖子压得很紧，只有借助工具才能打开。
其次，从气味上来识别。由于假冒啤酒的瓶盖是重新压上去的，自然会存在密封不严的现象。因此，瓶中的麦芽酒香味便挥发掉了，啤酒没有了酒香。真的啤酒打开盖后，闻起来有很浓的酒香味。
第三，从开酒时的气泡来识别。由于假冒啤酒密封不严，瓶中的二氧化碳会慢慢挥发掉。因此，打开啤酒时或酒倒入杯中时，不会冒气泡，或者冒得很少。真的啤酒就会冒很多气泡，甚至啤酒从杯子中溢出来。
第四，可从味道上来识别。消费者在饮用冒牌啤酒时，会感到味道比较淡，没有什么啤酒味。而真的啤酒味道则比较重，酒味也比较浓。
其实只要大家在购买的时候比较细心的话，识别假冒啤酒并不是很难。
怎么辨别啤酒的好坏? 4种优劣鉴别方法
辨别啤酒的优劣我们可以从色泽、泡沫、香气口味等方面来观察，如下：
色泽鉴别
良质啤酒———浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。
次质啤酒———色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。
劣质啤酒———色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。
泡沫鉴别
良质啤酒———倒入杯中时起泡力强，泡沫达1/2～2/3杯高，洁白细腻，挂杯持久(4分钟以上)。
次质啤酒———倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上。
劣质啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。
香气鉴别
良质啤酒———有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。
次质啤酒———有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。
劣质啤酒———无酒花香气，有怪异气味。
口味鉴别
良质啤酒———口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。
次质啤酒———口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。
劣质啤酒———味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味或淡而无味。
啤酒真假辨别
青岛纯生啤酒真假辨别方法
一、青岛纯生啤酒的瓶身上标注的是纯生字样，而纯生化啤酒标注的则是纯生化，其中化字印得非常小，如不仔细观察，很容易被忽略。
二、正宗的青岛纯生啤酒上印有奥运标志，奥运五环标识和印图形，而纯生化啤酒则没有。
三、青岛纯生啤酒商标上的青岛啤酒四个字是连续的，而市场上出现的纯生化啤酒则在标志上加入其它文字或拼音字母。
四、正宗的青岛纯生啤酒上有北京2008年奥运赞助商字样，而纯生化啤酒上则没有。五、青岛纯生啤酒的外包装纸箱及瓶子背标上有国家注册的食品生产许可证编号，并且其生产许可证编号、条形码、厂址以及厂名等相关信息是相一致的。
蓝带啤酒真假鉴别
在购买和饮用啤酒时，首先要认准离瓶底2厘米的瓶外壁标有一个“B”字及生产企业标志、生产年份等标识。其次品味啤酒的优劣，应该一看、二闻、三尝。
一看：看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。
看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。
看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫应迅速升起，5分钟内泡沫不应消失；同时泡沫还应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。
二闻：闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有麦芽的香气。
三尝：品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味；口感清爽、协调、柔和，苦味会迅速消失，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。
怎样识别新陈啤酒
啤酒产品罐装出厂以后，有一定的保存期。熟啤酒的保存适宜温度应在5～25℃。其保存期，12度（指麦汁浓度）的啤酒，一般在120天至180天；11度的啤酒保存期在60天至180天；超过6个月的则为陈啤酒了。
瓶装鲜啤酒的保存温度宜在0～15℃之间，它的保存期不得超过7天，按规定，啤酒的商标上，应印有月、日数字，商标边缘上有两个缺口分别指向某月、日数字，即是某月、某日生产的啤酒。许多厂家为了让消费者了解啤酒的出厂时间，都在啤酒产品商标上标出。如北京双合盛五星啤酒厂、北京啤酒厂、顺义啤酒厂、玉泉啤酒厂生产的啤酒，都在商标边缘上印有两排数位，一排为1～12，是月份；另一排为1～3，是日期。哪月哪日生产的啤酒，就在那个数字上划一小口或染上颜色。如“1～12”一排标明“6”，“1～31”一排标明“20”，那么，这瓶啤酒就是6月20日生产的。
新鲜啤酒，无论是淡色的，还是浓色的，都应该光洁醒目，透听度高。如果有棉絮状混浊蛋白质沉淀物，说明酒超过保存日期，或保管不当，漏气氧化了。啤酒不可在日光下暴晒或长时间灯光照，否则波长为400～500μm光波的光线，可以使啤酒中的蛋白质或氨基酸起光化学变化，产生一种3—甲基—2—丁烯—1—硫醇，就有象年糕那样的味道。这种味道叫日光臭，是一种变质表现。此范围的光波不大容易透过绿色和褐色玻璃瓶。所以选购以这两种颜色酒瓶装的啤酒，比较可靠。
如何辨别啤酒的好坏？
啤酒是盛夏时节大众的饮料，除解暑开胃之外，就营养成分而言，人们还称它为“液体面包”。那么我们在喝啤酒时如何辨别啤酒的好坏？如何品评啤酒？下面一起来学一学吧！
1.音：喝啤酒没有秘诀，前列步骤就是要先听声音，聆听啤酒泡释放的声音，啤酒瓶开启刹那间的声音，就是啤酒内二氧化碳释放表现，这样的声音呈现，也令喝啤酒的人格外能感受到压力释放的舒坦心情。
2.色：再来，啤酒讲究清澈、剔透，色泽为七分的金黄色搭配三分绵细如雪白的泡沬才是上乘。啤酒的泡沬是重要的，因为泡沬可以隔绝空气，保护酒液，减少入口前啤酒氧化带来苦味。
3.香：喝啤酒和红酒一样，有一套品酒学，杯子较好要是长型缩口的，如此使得啤酒和空气的接触面积降低，也给啤酒泡沬一个舒展的空间，喝之前些许摇晃，让鼻子的嗅觉可以自然发挥，可闻到属於啤酒独有的啤酒花香和麦香。
4.味：当然好的啤酒是不甜不腻，手中摇着金色和白色七三比的啤酒，品味啤酒较好的时间是在肚子微空的时候，上午十时，下午茶时间都是不错的时机，趁着肚子微空，一口气啜饮啤酒，让啤酒流连在口腔间吞吐，感受啤酒的味蕾，啤酒专家不过如此。
每逢佳节，亲友相聚，心情欢畅之际，我们总免不了要喝点啤酒白酒助助兴，但是现在的假酒大量的存在在市场上，如果不加以注意，就会有乐极生悲的可能，因此，学会分辨酒的好坏就非常关键。
辨别啤酒的真假的小窍门
众所周知,啤酒被人称为液体面包,具有极高的营养价值。啤酒中含有丰富的营养物质,又能溶解于液体中,容易被人体吸收。啤酒相信很多人都爱喝,尤其是在夏天七八月份的时候,它更是非常的受欢迎。那爱喝啤酒的你,知道如何辨别啤酒的真假吗?如何辨别啤酒的真假？一看:看酒体色泽,普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度:酒液应清亮透明,无悬浮物或沉淀物。看泡沫:啤酒注入玻璃杯中,泡沫应迅速升起,泡沫高度应占杯子的三分之一,当啤酒温度在8~15℃时,5分钟内泡沫不应消失;同时泡沫还应细腻、洁白,散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。二闻:闻香气,在酒杯上方,用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气,新鲜、无老化气味及生酒花气味;黑啤酒还应有麦芽的香气。三尝:品尝味道,入口纯正,没有酵母味或其他怪味杂味;口感清爽、协调、柔和,苦味会迅速消失,无明显的涩味,有二氧化碳的刺激,使人感到“煞口”。
啤酒如何分类辨别
漫步酒业市场，各类啤酒购销两旺，消费者在豪饮之时，不应忽略对啤酒质量的鉴别：现就啤酒的分类和优劣作如下介绍。
啤酒的分类方法通常分为3种：
一是根据灭菌情况分为生啤、热啤。生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒；混生啤酒酿成后，不经消毒处理，直接销售，口感优于熟啤，但因其不杀菌、不充氧，如不降温，在常温下仅能保鲜一、两天：纯生啤酒是在混生啤酒基础上用现代灭菌设备，经三次灭菌过滤，然后封装在专用酒桶内。这种啤酒口感鲜美、营养丰富，在0CC至5CC温度下可保质30天，是目前市场上酒质，保鲜期和营养价值较为理想的啤酒。
二是根据色泽分为黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒)：黄啤酒呈淡黄色，采用短麦芽作原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒产品的主流。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦牙酿造而成，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，麦芽香气明显-
三是根据麦芽汁浓度分为高、中、低浓度型三种：高浓度型麦芽汁浓度在14度至20度之间，酒精含量为4%至5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，宜于贮存和长途运输。中浓度型啤酒麦芽汁浓度在10度至12度之间，以12度较为普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我国生产啤酒的主要品种、低浓度型的麦芽汁浓度在6至8度之间，酒精度在22左右，夏季可作清凉饮料，缺点是保存期短。
啤酒目前有推荐性国家标准GB/T4927-1991，企业均根据自己制定的企业标准生产，从而各类啤酒质量均有所不同。优级产品，GB／T4927-1991(啤酒)规定，浊度≤1，双乙酰，淡色≤0.13，浓色≤0.14，其他尚有酒精度、原麦汁浓度，二氧化碳含量及保质期等指标的规定；啤酒标签应执行强制性国家标准GBL0344-1989，必须标注酒精度、原麦汁浓度、质量等级等项目。
啤酒在保质期内应无明显的浑浊沉淀，否则为不合格产品。按标准规定：12度优质啤酒保质期为120天，一级啤酒60天，二级熟啤酒为40天，瓶装鲜啤酒为7天，罐装鲜啤酒为3天。消费者可根据啤酒商标上标注的生产日期推算，不要饮用过期啤酒；
鉴别啤酒的优劣，可从4个方面入手：
一看泡沫：将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。
二看颜色：目前市场上多为淡色啤酒，杯内必须清澈透明，整体呈悦目的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的是劣质品
三闻香气：用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味
四尝口味：入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有"杀口感"的是优质啤酒。"杀口"是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。
此外，啤酒还应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味若是啤酒有明显酸味，说明酸度过大，是不合格品。若啤酒有明显馊味，表示双乙酰含量过高，也是不合格品。若啤酒淡而无味，香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口、泡沫量少且粗，可能是啤酒掺水所致。
生啤酒的特点及辨别
一定浓度的蔗糖溶液，30℃保温30分钟，煮沸灭酶，冷却后用尿糖试纸检查，呈深绿色为阳性，是纯生啤酒；不变色为阴性，是熟啤酒。尿糖试纸必须新制备、试验时应同时用水或鲜啤酒作对照，看尿糖试纸变色是否相同。
1、相比熟啤酒而言，色泽更浅，澄清透明度更好，啤酒外观更亮，更美。
2、保持啤酒原有的香味和发酵产生的香气，没有受高温损伤，保持纯净而清香。
3、保持啤酒液的原始风味，纯正、新鲜、即成熟发酵液的原汁原味，不出现明显氧化味。
4、保留不同程度的酶活性，有利于大分子物质分解。
5、含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，啤酒营养更好。
总体来说，可以概括成一句话，纯生啤酒比熟啤酒更纯正、更新鲜、更富有营养。
如何辨别青岛啤酒的真假？
1、看酒标：真品套印准确，清晰，色泽纯正，富有光泽。真品酒标是机器滚轮压胶，透过瓶身，可见胶水印是有规则的横条纹。假冒品套印色泽不正，印制粗糙。假品酒标不是使用机器滚轮压胶，甚至是使用毛刷刷胶，透过瓶身，可见胶水印的横条纹较粗，且不均匀。2、看瓶盖：真品使用的瓶盖印铁细腻、光滑且图案色彩清晰，瓶盖裙边“青岛啤酒”小字样清晰，瓶盖上有生产日期，瓶盖内是PVC模压胶垫，内有字码，胶垫与瓶盖不易分离。假冒品油墨印刷质量粗糙，图案模糊，色彩易脱落，瓶盖裙边“青岛啤酒”无小字样或者模糊不清，瓶盖胶垫有的是橡胶垫，有的是滴塑垫，很容易使其与瓶盖分离。有些瓶盖上没有生产日期。3、看酒液和口感：真品酒液清澄透明，浅金黄色，泡沫丰富、细腻、洁白、持久，二氧化碳充足，柔和爽口。假冒青岛啤酒多采用“换酒不换瓶”的招数，使用低档牌子的啤酒换酒标、瓶盖生产而成，由于质量不过关，啤酒容易氧化，假冒青岛啤酒颜色一般比较深，口感差，泡沫少，有杂质和沉淀物。
啤酒的饮用方法
每一种酒都有每一种的特点，一味的乱喝当然是对身体不好的，对于啤酒该如何正确的饮用呢？
一、要掌握饮用的温度。有的朋友在炎热的夏天喜欢冰镇啤酒。如果啤酒温度掌握在6━8℃时饮用，不失之为消暑解渴的佳品。但是，一旦冰镇过头了，低于3℃时，就会改变啤酒的原有风味，倒入玻璃杯时难以起泡。啤酒里所含有的蛋白质还会形成白色的沉淀物。虽然这种啤酒在卫生上并不存在问题，却破坏了啤酒香味的调和性而变成杂乱的口味。
二、要用干净的玻璃杯子倒酒。往往有的朋友在倒啤酒时不起沫，出现这一现象的多数原因是玻璃杯不干净，特别是沾污了油脂的杯子就更不起沫了。主要原因是含有二氧化碳气体的泡沫接触油脂类而失去表面张力，保持泡沫的能力被降低了。还有洗涤时残留在玻璃杯上的洗涤剂也会使啤酒的起泡性变差。
三、在启瓶前不要剧烈摇晃瓶子。有的朋友见倒出的啤酒不起沫，启瓶前先摇晃一下再启瓶倒酒。这样会使瓶内的二氧化碳受力突发逸出，造成泡沫剧烈喷涌而出。不但会使大量的酒液随之喷出浪费掉，而且还会弄脏衣裤，影响饮酒情绪。
四、要掌握好正确的倒杯法。当啤酒倒入玻璃杯时，应缓慢地沿玻璃杯壁往下倒，瓶口距离杯子的高度为3到5厘米。倒入杯中酒液与泡沫的比例3比2为理想。饮用时大口饮入，才能产生一种美好的快感，给您以较佳享受。