酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们为您准备了很多关于红酒的好坏专题，而啤酒频道是专门为大家介绍各类啤酒知识的地方，如《怎么辨别啤酒的好坏? 4种优劣鉴别方法》内容就是由小编精心整理而成。
辨别啤酒的优劣我们可以从色泽、泡沫、香气口味等方面来观察，如下：
色泽鉴别
良质啤酒———浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。
次质啤酒———色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。
劣质啤酒———色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。
泡沫鉴别
良质啤酒———倒入杯中时起泡力强，泡沫达1/2～2/3杯高，洁白细腻，挂杯持久(4分钟以上)。
次质啤酒———倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上。
劣质啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。
香气鉴别
良质啤酒———有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。
次质啤酒———有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。
劣质啤酒———无酒花香气，有怪异气味。
口味鉴别
良质啤酒———口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。
次质啤酒———口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。
劣质啤酒———味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味或淡而无味。
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鉴别啤酒优劣有方法
准备两个硬币，分别放在两个酒杯的底部。另备两种啤酒，分别倒入有硬币的两个杯中。
一是看泡沫。泡沫在啤酒中能抑制二气化碳逸出，防止酒液与空气的接触影响口感。沫多的，是优质啤酒。否则，即为劣质。
二是用手捻。有人常顺着杯壁斜着倒，此时是看不出泡沫多少的，怎么办？可分别把泡沫沾到手上捻一捻，劣质的泡沫干得快；但优质的，泡沫干得慢，手感很细腻。
三是看成色，劣质啤酒颜色深，不透亮，看不清杯底的硬币；而优质啤酒颜色浅，可以清晰地看到硬币。
四是看挂壁时长。挂壁时间长，说明是优质啤酒。否则，就不尽如人意了。
五是尝味道。酒精勾兑的有发臭和发苦的味道，不解渴；正规的有浓郁的麦香味，很爽口可解渴。特别是10度左右的啤酒，口感和营养是较好的。
怎么鉴别啤酒的优劣？
一、看泡沫。将啤酒缓缓倒入洁净的玻璃杯内，如果泡沫立即冒起，颜色洁白，且细而均匀，并能保持4至5秒的时间，而且还有泡沫挂杯的现象就是优质品如果泡沫粗大，如果颜色带微黄，消散快，泡沫又不挂杯的就为劣质品。二、看颜色。目前市场上多为淡色啤酒，所以杯内尽量清澈透明，整体呈悦目的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的是劣质品三、闻香气。用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味四、尝口味。入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有"杀口感"的是优质啤酒。"杀口"是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。另外，啤酒还应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味若是啤酒有明显酸味，说明酸度过大，是不合格品。若啤酒有明显馊味，表示双乙酰含量过高，也是不合格品。若啤酒淡而无味，香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口、泡沫量少且粗，可能是啤酒掺水所致。
啤酒的好坏如何鉴别，鉴别啤酒优劣的四个技巧
夏季是喝啤酒的高峰期，市面上这么多啤酒种类，我们应该如何鉴别啤酒的好坏优劣呢？啤酒品质高低，大家可以从以下四个方面做区分。
1、看用料
纯正的啤酒用料只有麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料，无任何添加。只用麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料，所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花来完成。
2、看啤酒倒出来的泡沫情况
啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。泡沫3-5分钟不破，泡沫落后都变成酒。
如果你到出的酒起泡很快，但很容易破碎，或者倾斜杯子后就能倒满而没有泡沫，那只能说明，或是啤酒花用量不足，或是麦芽用量太少，或是起泡的只是过多的二氧化碳造成的短暂泡沫。
3、品尝酒
不麻口----真正的好的啤酒有丰富的泡沫，但二氧化碳的含量并不是很多，所以喝起来比较柔和，没有那么强的杀口感，不太象喝汽水那么样麻舌头。
稍有苦头----相对来说，啤酒花用料足的啤酒会尝起来稍苦些。这个苦味主要来源于啤酒花中的一种叫阿尔法酸的东西，这是一种对健康极为有益的苦味天然物质。
啤酒的健康功效如：抗癌、利尿、解毒均来自苦味的“阿尔法酸”。如我们夏天吃的苦瓜，中草药普遍的苦。所以，较为苦的啤酒对健康更为有益，因为这样的啤酒才使用了大量的昂贵啤酒花酿造。
4、喝完酒的感受
真正的好酒你喝后都不会头痛，哪怕是你喝醉了。酒后头晕的主因是酒精，而酒后头疼的主因却是如下化学物质：甲醛、亚硝酸盐、化学澄清辅助剂、重金属等放射性物质。
啤酒种类非常多，大家可以根据以上小编给出的啤酒鉴别技巧做区分。另外，找到适合自己口感喜好的啤酒也非常重要，每个人对啤酒的要求不同，适合自己的才是好的。
辨别啤酒质量好坏的方法
⑴、首先是啤酒瓶的商标或瓶盖上是否有明显的出厂日期及保存期；该啤酒是否在保存期之内。超过保存期的啤酒口味会受到影响。佳凤系列啤酒的出厂日期喷在瓶盖上。优质啤酒的保存期为120天，普通酒的保存期为60天；
⑵、二氧化碳充足，开瓶时有二氧化碳气泡升起；
⑶、啤酒注入杯中有泡沫升起，洁白细腻，优质啤酒的泡沫持久性应在3分钟以上。佳木斯粤海佳凤啤酒有限公司生产的佳凤啤酒在1984年我国轻工系统酒类大赛中以泡沫5分30秒，酒花香气浓郁一举夺魁，成为酒林新秀；
⑷、酒液清亮透明，富有光泽，无明显悬浮物或其它杂质；
⑸、饮后应爽口有柔和感觉，并有杀口力和愉快的苦味，无其它异味；
⑹、浅色啤酒应有酒花香味，浓色啤酒应有麦芽香味。您掌握这些知识就可判别一瓶啤酒质量的优劣了。
鉴别啤酒的优劣
鉴别啤酒的优劣，可从4个方面入手：一看泡沫：将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。二看颜色：目前市场上多为淡色啤酒，杯内必须清澈透明，整体呈悦目的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的是劣质品三闻香气：用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味四尝口味：入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有"杀口感"的是优质啤酒。"杀口"是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。
啤酒的优劣如何鉴别？
我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等品种，消费者在选购、饮用啤酒产品时，应注意不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。此外，选购啤酒时，可以用“看日期、看色泽、透明度及泡沫，闻香气，尝味道”的方式来判断质量的优劣。看日期：查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。看色泽、透明度及泡沫：将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色，浅红或棕色。酒液应清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4～5分钟以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。闻香气：质优的啤酒，应具有显着的麦芽清香和酒花特有的香气；质量较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。尝味道：尝味道，即喝一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻;红啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味，涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。