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炎炎夏季，人们大多喜欢在一天的忙碌之后，享受一杯冰爽的啤酒。众多商家也纷纷出手，不仅在产品花样和外包装上做足文章，更详尽办法延长啤酒冷藏时间。
较近，啤酒产业的销售增长主要来自于对特殊产品或区域的啤酒推广。如Anheuser-Busch公司的新品啤酒，采用春季热香小麦，使啤酒具有特殊的口味。Miller酿造公司，一直致力于推出新产品，再以不同的包装表现出这种变化。
在小型的酿造厂中，SamuelAdams公司创造出了巧克力和黑啤酒两种口味完美溶合的产品。这款限量版的啤酒为750毫升，琥珀色的瓶体上镶嵌着白蜡效果的标签，较适合在情人节或特定节日里饮用，尊贵典雅的包装效果使啤酒看上去也变得气派、昂贵了很多。此外，由于人们对健康和环保意识的日趋重视，越来越多的啤酒也开始侧重于产品的有机化。
另一大趋势，就是产品的小型化和低热量。计算热量是任何饮食的基础，无论是通过部分控制、还是产品的结构重组。喜力啤酒公司（Heineken）近日在美国市场推出了一款轻啤，新颖的包装版权在喜力众多产品中脱颖而出，高高瘦瘦的瓶体点缀上依然纤细的银色的标签，都突出了其“轻巧”的特点。
夏季人们一般都喝冰镇啤酒，只是贪图入口一刻的激爽感觉。为了迎合消费者，制造商纷纷推出新的包装技术。新近出现的薄膜包装，采用特殊技术压制的薄膜在铝制易拉罐表面加压一层极薄的绝缘层，把啤酒和手中及外部空气中较高温度隔离开，从而更长时间地保持冰爽。
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啤酒可以放冷藏室吗，啤酒放冰箱里冷藏有没有危险
在炎热的夏季里，相信很多喜欢喝的朋友都会把啤酒冰镇一下再喝吧，因为这样才能起到很好的降暑效果，但是啤酒冰镇的时间是有点缓慢，你是否会将它放到冷藏室中快速冷冻呢？那么啤酒可以放冷藏室吗，啤酒放冰箱里冷藏有没有危险呢？
啤酒可以放冷藏室吗？
这个是需要根据啤酒瓶的材质来决定的。如果是铝制的可以，但如果是玻璃瓶装的啤酒，是坚决不可以放到冷藏室的，这是因为我们当啤酒放到冷藏室以后，就会快速冷冻，在热胀冷缩的影响下，啤酒的瓶体就会发生变化，当我们将它拿出来的时候，外面的热气会迅速攻击瓶体，使其膨胀发生炸裂等情况。
啤酒放冰箱里冷藏有没有危险
啤酒放冰箱冷藏室是一件很危险的事情，这些年因为啤酒放冷藏室炸裂伤人的事情频繁发生，很多人因为这种行为而承受了很大的后果，所以小编要建议一下大家，啤酒，无论是什么材质的瓶体，都不要将其放到冷藏室，想要喝清凉啤酒的朋友，可以将其放到保鲜室，也是可以达到降温效果的。
以上就是小编为大家带来的相关内容了，相信大家看过以后也明白了啤酒放到冷藏室有多危险了吧！所有这种危险的事情以后可千万不要做了哦！其实啤酒降温的方法有很多，比如放冷水里，放到阴凉的地方等等都是很不错的，大家可以尝试一下。
原浆啤酒保鲜的时间
所谓的原浆啤酒就是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。
与普通啤酒不同，原浆啤酒对保鲜和储运条件要求非常严格，也使得市场上的原浆啤酒稀有，近日山东新贵科技股份有限公司研发的智能保鲜储运设备获得了13项国家专利，使得原浆啤酒的保鲜时间从8个小时延长到了30天，6月30日该智能保鲜储运设备已经通过了酒业协会技术委员会组织相关专家的鉴定，专家表示，该公司研发的鲜(生)啤酒保鲜销售装备及技术开发方面具有较高的创新价值，让普通市民也能够品尝到味道鲜美的原浆啤酒。
在成果鉴定会上，山东新贵科技股份有限公司董事长郭方泉首先介绍了科研成果，“基于现代物流技术的啤酒原浆保鲜配送与终端销售设备”，这个项目在技术上攻克了啤酒原浆在常温下保质、保期、保鲜技术难关，保证了啤酒原浆储运、销售全过程的监控管理，避免出现混加、掺假、污染的风险。并且将啤酒原浆的保鲜安全时间由原来的8小时延长到30天以上。该设备的应用将省去啤酒生产过程中自灌装以后的所有工序，降低了啤酒生产、流通和仓储过程的生产资料消耗，对啤酒生产行业节约能源、减少排放有重大效果。给啤酒消费市场增添了一种新的安全健康消费模式。
据了解，参与本次成果鉴定会的共有9名专家，其中包括包括食品发酵工业研究院副院长张五九和部分啤酒生产厂家的工程师、高校的教授等。在听完报告后，鉴定专家组到山东新贵科技股份有限公司生产车间，进一步了解公司的车载智能啤酒保鲜运输设备，较终专家组给出了鉴定结果：产品充分利用现代冷链物流技术，重点突破IT工程软件监控、数据管理、密码控制、数据检测、GPS定位、参数超范围报警、单向阀控制等技术，建立了一个纵向控制调度，横向监控与管理的立体监管与服务的啤酒原浆冷链物流网络管理系统。国内外属原创性项目，不仅对啤酒商的渠道智能化和营销模式产生巨大的变革，而且对日益追求健康、原生态消费的终端顾客而言，则是一种崭新的生活方式和前卫的消费方式，具有较高的创新价值。
啤酒可用葡萄糖氧化酶延长保鲜期
对啤酒口味稳定性危害最大的是氧，降低啤酒中溶解氧和瓶颈空气是保持和提高啤酒稳定性的最根本、最有效的措施。葡萄糖氧化酶是一种高效生物去氧剂，我们利用它在啤酒生产中进行抗氧化试验，以探讨其对保持啤酒风味及延长保鲜期的作用。葡萄糖氧化酶是一种天然食品添加剂，食用安全。主要作用是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，它可以使氧与啤酒中的葡萄糖生成葡萄糖酸内酯而消耗溶解氧，葡萄糖酸内酯较稳定，没有酸味、无毒副作用，对啤酒的质量没有什么影响，而且不具有氧化能力。葡萄糖氧化酶又具有酶的专一性，不会对啤酒及其它物质产生作用。所以，使用葡萄糖氧化酶有很好的安全性。因此，葡萄糖氧化酶在防止啤酒花老化，保持啤酒原有风味，延长保质期方面有显著的效果。试验还证明，葡萄糖氧化酶与亚硫酸盐联合使用，去氧效果更好。葡萄糖氧化酶的价格适宜，添加量少，每瓶啤酒只需加人10单位EFAD(葡萄糖氧化酶)，可使总氧从2.5mg／L降为0.05mg／L，去氧达98％，去氧效果之佳为其它同类产品所无法比拟。每瓶啤酒(640mL)成本才需人民币0.3分左右。不需要增添任何设备，不需改变原生产工艺，使用方便，适合大生产使用。
怎样贮藏啤酒
啤酒是胶体溶液。它含有蛋白质、多酚和酒花树脂等胶体物质，在有氧、光线和振动及保存时会发生一系列变化——化合、凝聚等，使胶体溶液稳定性破坏，形成混浊乃至沉淀。啤酒的澄清、透明是暂时的，有时间限制的，而混浊、沉淀终究将会发生。
啤酒的保存条件：5～25℃下避光（瓶装熟啤酒）。
实际上啤酒的适宜贮存温度夏秋季为5～10℃，冬春季为9～12℃，一般以10℃左右为较佳，温度过低（0℃以下），出现冷混浊（失光），可在饮用前将酒瓶放入50℃热水中浸泡30分钟左右能使感官状况改善，混浊消失。一旦贮放时间较久或把啤酒放于其冰点以下使其受冻溶化后，啤酒出现冷冻沉淀物。也就是啤酒中可缩性成分（蛋白质、葡聚糖等）由于温度低而降低了溶解度，同时析出微细的颗粒，轻者使啤酒失光，如果贮藏时间继续延长（冷混浊是一种可逆混浊）或者温度更低时，则会出现较大的凝聚物而发生浑浊和沉淀，沉淀物可被氧化而转为不可逆的褐色沉淀，并使啤酒的风味受损，所以冬季贮藏啤酒要注意防冻保温。夏季也不能放在冰箱的冻结室或放在冷藏室过长，这样会造成啤酒酒味淡薄，甚至会产生失光和浑浊。
啤酒也不能在高温下贮藏。要防止日光直射，更不宜太阳曝晒。因为啤酒对光线极敏感，尤其是阳光中的紫外线，能促使啤酒加速氧化，从而产生浑浊、沉淀，出现较重的老化味，令人难以下咽。对啤酒中含硫化合物也造成影响。如胱氨酸、胱甘肽等，这些物质在光照下会发生“光化作用”，生成奇臭的硫醇，从而严重地破坏啤酒的品质和某些营养物质。
“啤酒心”是怎样形成的？
有关研究发现，经常喝啤酒者易发胖，原因是清爽的苦味可刺激消化液分泌，帮助消化，增进食欲，使胃口大开，进食多，增加了热量。啤酒中的糖被吸收后，在体内各组织器官中氧化，提供机体生命活动所需的能量。剩余的糖类可转变成脂肪和某些氨基酸。啤酒本身也含丰富的氨基酸。氨基酸是组成各种蛋白质分子的基本单位，蛋白质和氨基酸是生命的重要物质基础。氨基酸在体内可生成糖，再转变成脂肪。脂肪大部分贮存于皮下及肠系膜、大网膜、肾脏周围，还有肋间等部位。如果脂肪过多，腹部会隆起，形成“将军肚”。心脏中的脂肪过多，会造成心脏功能减弱，心脏扩大，形成“啤酒心”，造成心肌损害，若不能及时修复，可加速心脏衰老和功能衰竭，并出现供血不好和心动过速等。啤酒的主要成分是麦芽糖，长期贮存会变质，啤酒中的二氧化碳也会消失，饮用过期啤酒可引起腹泻或中毒。一般来说，普通啤酒可保存两个月，优质的可保存4个月，散装的只能保存10多天。
怎样的啤酒才算佳酿？
一瓶好的啤酒首先要清凉、透明，不得有任何沉淀、浑浊。在正常情况下，打开瓶盖时会因瞬时减压，而发出"啪"或"滋"的一声。有时伴有一缕"青烟"，这说明瓶内压力正常，二氧化碳含量适中，是好酒。如果啤酒开启后，连酒带沫一起溢出，甚至喷射几十厘米，说明瓶内压力过高。好的啤酒倒入杯中，酒液上部大半应有洁白细腻，状似奶油的泡沫，并覆盖酒液，以防给啤酒带来爽口感觉的二氧化碳逸出。在行家眼中，这层啤酒泡沫被誉为"啤酒之花"，在啤酒进行品评时，它是重要的外观指标之一。啤酒泡沫的优劣可用以下方法判断：优良啤酒的泡沫应当是洁白细腻挂杯，泡沫体积大，持久性达5分钟以上。好的啤酒应具有开瓶香和开口香，开瓶香即打开瓶盖就能闻到扑鼻香味。开口香是指先吸入少量空气，大口喝下啤酒，而后从鼻孔中透出的香味。当我们喝啤酒时，应当注意体会到以下几点：口味纯正，是包括麦香味和酒花苦味，不得其他杂味，苦味是啤酒的主要味道，它主要由酒花供给，其风味会随地区、品种不同而不同，但决不能对味觉产生不愉快的刺激感。由酒花产生的苦味应是愉快的，并很快消失，同时喝过后会有轻微的愉悦感。
啤酒酵母是怎样的?
啤酒酵母
用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomycescerevisiae）的不同品种。E．C．Hansen（1883）开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。其它着名的啤酒酵母有德国的Saaz型下面酵母，英、日等国的上面酵母。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。除用于酿造啤酒、酒精及其他的饮料酒外，还可发酵面包。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。
按细胞长与宽的比例，可将啤酒酵母分为三组。前列组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形（细胞长/宽＜2），主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。第二组的细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞(细胞长/宽≈2)。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。第三组的细胞为长圆形(细胞长/宽＞2)。这类酵母比较耐高渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。
活性用途：
发酵各类酒
非活性用途：
医药类原料、饲料类蛋白源、医药试剂发酵蛋白源（简称发酵氮源）食品类营养品、第四代调味品原料（通过氨基酸呈味——可牛肉味、鸡肉味、虾味等）。
怎样鉴别啤酒
朋友相聚在一起，喝点啤酒聊聊天，叙叙家长，的确是一件快事。喝啤酒就有一个对啤酒好坏的鉴别问题。啤酒也和其它食品一样，口味的好坏，主要靠人们的感官、感受来鉴别。衡量啤酒的质量好坏除了靠理化指标、卫生指标检测外，啤酒的感官指标一般分为色、香、味和泡沫四个主要方面。这些项目主要靠感官品评，所使用的"仪器"就是眼、鼻、口和舌。用眼可以检查啤酒的外观、色泽、泡沫、酒体有无悬浮物为视觉。用鼻可闻啤酒有无酒花香气和麦芽香气、酸败气味和异香，称嗅感。用舌头可尝到啤酒的酸、甜、苦、涩、氧化臭味及其它异味，称为味感。舌头味感和鼻的嗅感在鼻腔中产生的综合感觉就可以品评出啤酒的风味，如醇正、醇厚、爽口、杀口等。下面向广大啤酒消费者介绍鉴别啤酒好坏的一些知识。
1、啤酒的外观
（1）色泽
优良的淡色的啤酒色泽呈谈黄带绿色、谈金黄色、金黄色均可。如果迎光观察呈暗褐色、红棕色为较差。目前啤酒的发展趋势向淡色发展，多数消费者喜欢淡黄绿色、淡黄色。
（2）透明度
看一种啤酒的品质好坏是将啤酒倒入洁净透明的玻璃杯中，迎光检查应以清亮透明，有光泽，无明显的悬浮物为好；如果发现轻微失光或有悬浮物为较差；如啤酒混浊不清或有多量的沉淀物为更差。
2、啤酒的泡沫
优良的啤酒，当把啤酒缓慢地倒入洁净的白玻璃杯时，泡沫高高升起，泡沫可达到杯的1/2-2/3高度，泡沫如雪花洁白、细腻、持久挂杯。如果泡沫粗糙、不洁白而呈黄色、不持久、不挂杯为较差。
3、啤酒的香气
淡色啤酒应有较明显的酒花特有的香味，入口后应有细致的酒香气；黑色啤酒主要鼻闻之后要有麦芽香味，如果闻不到较明显的洒花香和麦芽香，有异香为较差。
4、啤酒的口味
口味是又口测为主。通过口尝，口味纯正、爽口杀口而浓醇者，才能称为优良啤酒。
在饮用啤酒时温度是很重要的条件，酒温一般在13°-15°为好。含在口中的酒量应不少于10-25毫升，在口中停留时间应不少于15秒钟。才能比较正确地辨别啤酒口味。
品评口味应包括：纯正、爽口、杀口和醇厚四个方面的内容：
（1）纯正
良好的啤酒饮人口中后，要有柔和、协调、纯净的感觉，没有不愉快的怪味和杂味等不正常的味道。如果饮后有明显的酸味、馊味、麦皮味、醇味均为口质较差的啤酒。
（2）爽口
所谓爽口，即把酒饮下后，感到口味柔合，清爽，协调而愉快的口感。若味清爽在口内很快消失者，饮后没有明显的涩味。如果饮后长时间不消失粗造的苦味或在喉咙里停留的后苦味、饮后有不调和、不柔和、辣口、涩而粗糙，饮后有烟熏味或明显的焦糖味为较差的啤酒。
（3）杀口
杀口就是由于啤酒中二氧化碳气含量多少，对口腔和舌头刺激性大小的感觉，称为杀口力。当把啤酒饮入口中后，有二氧化碳气的刺激性，并有清爽愉快的感觉均为杀口力强的啤酒。如果饮后杀口力不强或无感觉的均为杀口力差的啤酒。
（4）醇厚
饮后口中感到酒味醇厚、圆满、有余香、口味不单调为醇厚。如果饮后口味谈、无味、缺乏口感的为次之。
我们仅公概略地介绍签别啤酒好坏的一些方法和品评啤酒时用的一些数语。鉴别酒是一项很复杂的实践活动，只有不断的实践，不断地总结经验，才能不断地提高鉴别能力。
啤酒肚是怎样形成的?
在不少人的观念中，“啤酒肚”是因为喝啤酒引起的，其实这是个误解。啤酒并不含有使人发胖的高脂肪，但啤酒有促进人体胃液分泌的作用，能够增加食欲，从而出现过量摄取热量和脂肪的情况，因此不加节制的暴饮暴食才是发胖的真正原因。有些职场男士在工作压力较大时，容易饮食过量，也容易造成体重超标。“消费水平提高了，加上食物品种的增多，人们可以选择的东西多了，就容易导致吃得过多、营养过剩的情况，另一方面，因为汽车等代步工具的发展，人们的运动少了，能量消耗减少。”佛山市中医院针灸科主任医师刘继洪认为，“啤酒肚”形成的最大原因是人体摄入的能量大、消耗的能量少，即能量代谢不正常引起的。睡眠质量差运动少也导致啤酒肚啤酒肚“随着年龄增大，男性的深睡眠阶段减少，由于睡眠质量差，荷尔蒙的分泌会随之减少，荷尔蒙的缺乏会使体内脂肪增加并聚集于腹部，年纪越大越明显。”陈艳鸿表示，“啤酒肚”会随着年龄的增长而增加。另一方面，腹部肥胖与遗传也有关系，“爷爷或爸爸若有肥胖的情况，该男性腹部肥胖的几率也会大大提高。”此外，许多男士长时间坐着办公，缺乏运动，也容易造成腹部脂肪堆积。据了解，男人体内的脂肪细胞会随年纪增大而逐渐变重，绝大多数男人在30岁以后都会比以前重一些。减掉啤酒肚的几点建议腹部减肥高血压或自愈据介绍，腹部肥胖会加速衰老，更有研究证明显示，15种以上导致死亡的疾病与腹部肥胖有直接关系，如冠心病、心肌梗死、脑栓死、肝肾衰竭等。其中，腹部肥胖的男性患高血压的概率比正常男性高7倍，患冠心病的概率高4倍，得糖尿病的概率高6倍等。“消除腹部肥胖不单是基于个人形象的考虑，更是保持身体健康、延长寿命的需要。”陈艳鸿指出，部分患有高血压的腹部肥胖者，无需吃药，只要减减肥就能把高血压降下来。而针对如何减腹部，医生表示可以进行营养干预，根据一定的营养餐计划来控制日常饮食的热量摄入、营养补充，也可以通过改善代谢功能以提高体内热量的代谢速度。坚持运动补充微量元素“日常饮食应少吃高脂肪、高蛋白或高能量的食物，多吃富含膳食纤维的食物，以帮助肠道蠕动和消化;三餐都要适量吃，不要过饥或过饱，最好能每餐七分饱;平时不要让精神压力变成食欲，有压力时应通过其他方式及时排解。”刘继洪还透露，要减掉“啤酒肚”，最好每天能坚持适量运动，尤其要加强腹部运动。而秋天到来，不妨多些户外有氧活动，如秋游、散步，多接触阳光。“啤酒肚”的产生也可能是营养不良的信号，中老年男性所需热量减少，但对各种维生素、矿物质和一些营养素的需求则增多，若摄入不够则会导致便秘、大脑迟钝、肌肉无力等现象，因此，步入中年后，男人还应加强铁、钙、蛋白质、叶酸和维生素c、d、b12的摄入。啤酒肚呈年轻化趋势“平时应酬多，避免不了喝酒、大鱼大肉，也没有时间专门去运动。”从事销售的余先生，今年才31岁，就有一个不小的“啤酒肚”，原本他自己并不太在意，但前段时间因身体不舒服前往医院做体检，体检结果显示，他除了原有的高血压外，竟然还有高血脂、高血糖，属于典型的“三高”人群。目前，他正接受营养干预、代谢调理的治疗。“现代社会里，随着生活方式的转变，男性有‘啤酒肚’的现象越来越普遍，更有年轻化趋势，二三十岁就大腹便便的人不在少数。”佛山市第二人民医院营养科主任陈艳鸿表示，更严重的是，不少人因为“啤酒肚”而诱发脂肪肝、高血压、冠心病等慢性疾病。据介绍，营养门诊中，很大部分有“啤酒肚”的人患有轻度以上的脂肪肝，并有许多高血压患者。陈艳鸿指出，“啤酒肚”就是腹部肥胖，很容易引起代谢紊乱、异常，诱发高血压、糖尿病、高血脂等代谢综合征，另一方面也会增加冠心病等慢性疾病的犯病风险。一般来说，亚太地区的男性，腹围超过85厘米，就属于腹部肥胖人群。
啤酒怎样喝才好？
啤酒应该是大口大口地喝，一杯啤酒应该尽快喝完。为什么呢？一是啤酒的醇香和麦芽香刚刚倒入杯中是很浓郁、很诱人的，若时间放长，香气就会被挥发掉。二是啤酒刚倒入杯中时，有细腻洁白的泡沫，它能减少啤酒花的苦味，减轻酒精对人的刺激。三是啤酒中的二氧化碳倒入杯中时，能以杯底升起一串串很好看的二氧化碳气泡。酒内含有的这些二氧化碳饮入口中，因有麻辣刺激感，而令人有一种爽快的感觉。尤其是在大口喝进啤酒后，容易打嗝，这就给人有了一种舒适、凉爽的感觉。四是啤酒的酒温以10-15℃饮用为宜。若倒在杯内的时间过长，其酒温必然升高，酒香就会产生异味，而使苦味突出，失去爽快的感觉。因而啤酒应该大口大口地喝。