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不论是参加聚会酒席，还是独自小酌，都少不了下酒菜。不过，如何挑选下酒菜可是有讲究的。
喝酒较不该点的有四样菜：
腊肠咸肉
一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，确暗藏健康的隐患。农业大学食品学院副教授范志红说，熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
烤肉烤串
一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
凉粉凉皮
酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但天津营养学会名誉理事长付金如说，凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。
生鱼刺身
生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收。所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。
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盘点喝啤酒时千万不能一起同用的四种菜
熏腊食品因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。烧烤很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。胡萝卜胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。凉粉因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。以上几种菜皆是在生活中经常看到的，也比较被容易选择做下酒菜，所以更应该引起注意。
喝酒忌吃的15种食物
在当今社会，聚餐喝酒已经是一种习惯，然而，在喝酒的时候要注意，有15种食物是不能和酒一起进食的。
1、喝酒不宜食红薯：饮酒时和饮酒后3小时内不宜进食红薯。因为红薯和胃酸发生反应，能生成不溶于水的坚硬结块，损害消化功能。
2、喝酒不宜吸烟：烟中含有尼古丁等物质，酒精会加速这些物质溶解，使它们更容易透过黏膜侵入人体。
3、喝酒不宜吃刺激性食物：喝酒时吃辣椒、生姜等刺激性食物会对胃黏膜、肠壁造成强烈刺激，损害胃肠功能。
4、喝酒不宜吃柿子：柿子中富含鞣酸，能和胃液中某些成分发生反应，生成不溶于水的沉淀物，不利于食物的消化吸收，导致肠道梗阻。
5、喝酒不能吃核桃：两者均属热性食物，同时食用易导致上火。
6、喝酒不能吃西红柿：西红柿中含有鞣酸，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。
7、喝酒不能吃胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒同时食用会产生肝毒素，对肝脏健康不利，易诱发肝病。。
8、喝酒不能吃海鲜：海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有活血的作用，会使患痛风的几率加大。
9、喝酒不能吃烧烤：在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
10、喝酒不能吃牛肉：牛肉有很好的补益作用，酒也是大热之物，同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。
11、喝酒不能喝茶：酒精在人体内先转化为乙醛，然后需要很长时间转化为乙酸，较后经肾脏排出体外。而茶中所含的茶碱有利尿作用，酒后马上饮茶，乙醛将进入肾脏，并对肾脏造成较大刺激。同时，酒精和茶都对心血管有刺激作用，同时饮用会给心脏带来很大负担，所以酒后喝茶对身体伤害很大。
12、喝酒不能吃凉粉：凉粉在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
13、喝酒不能吃熏腊食品:熏腊食品含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
14、喝酒不能喝汽水：汽水和酒同饮，会造成对胃黏膜的刺激，减少胃酸和消化酶的分泌，造成急性胃肠炎、胃溃疡等病的发生。此外，二者同饮，还会加强酒精对中枢神经的危害，致使血压升高，很有可能发生心脑血管危症。
15、喝酒不能吃甲鱼：生吃甲鱼血与胆汁，尽管用白酒送服，其寄生物水蛭虫卵照样非常容易进入人体中生长繁殖，并且大量吸食人的血液，造成饮用者中毒或者患严重贫血症。
喝酒不能吃什么？以上食物喝酒的时候较好不要吃，喝酒的时候因为酒精对人体的影响，很多人忽视了一些不良反应，其实，在不知不觉中，你的健康正在受到影响。
这6种菜配酒吃 有害身体健康
时光易老，人艰不拆。且吃且珍惜！小伙伴们，周末又来了，准备好约得劲兄弟一块出来喝点酒聚聚了木有？
话说，对健康极其重视的人们都知道，大量饮酒或空腹饮酒都有损健康。饮酒时，是需要搭配一些恰当的下酒菜滴。
但，这个选菜也有所讲究。今天，杜康哥就给你讲讲这个99%的人都不知道误区：哪些下酒菜千万不能点？为了健康，一起来瞧瞧吧！
较差下酒菜之一：烧烤食品
在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，对健康非常不利。
烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可导致癌症发生。
当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
较差下酒菜之二：熏腊食品
咸鱼、香肠、腊肉等熏腊味食品是餐桌上常见的下酒菜。但是，这类食品不仅含盐高，还含有较多的亚硝酸盐和色素，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃黏膜，还可诱发癌症。
较差下酒菜之三：胡萝卜
人们常常把胡萝卜比作“小人参”，因此，胡萝卜成了餐桌上深受人们喜爱的菜肴。
但是，酒与胡萝卜同食是很危险的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别需要注意的是，饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。
较差下酒菜之四：凉粉、凉皮
凉粉和凉皮在加工过程中要加入适量白矾，白矾有减缓肠胃蠕动的作用。
但，如果用凉粉佐酒进入胃，会使喝下去的酒在胃肠中停留时间延长，这样既增加了人体对酒精的吸收，又增加了酒精对胃肠的刺激作用，同时还减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害身体健康。
较差下酒菜之五：韭菜炒鸡蛋
很多人喝酒搭配韭菜菜肴后，会感到头昏脑涨、胸闷、心跳加快，辗转反侧。这是因为酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快的作用。
1克乙醇在体内燃烧，可产生热能29749焦耳(7千卡，仅次于脂肪产生的热量)。而韭菜性属辛温，能壮阳活血。
食韭菜饮酒，就像火上浇油。如果血压高，身体自然难以承受。
较差下酒菜之六：狗肉火锅
狗肉火锅是我国一些地区的热门菜品。目前因为吃狗肉下酒导致肝病的案例增长十分迅速。这是因为，从中医角度看，狗肉性温，一些体质偏热的人，过多食用狗肉等于是火上浇油，易诱发多种不良症状。
中医认为，肝炎病毒是湿热病毒，肝炎患者在饮食上要忌食狗肉这样燥热的东西。患过肝炎的人，即使已数年没有明显症状，也要戒酒、控制饮食，连普通的火锅都不能多吃，更不用说“涮狗肉+啤酒”这样严重损肝的饮食。
白酒知识：盘点喝啤酒时千万不能一起同用的四种菜
熏腊食物因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精诞生反答，不光伤肝，并且缺害口腔、食谈与肠胃粘膜，还会诱发癌症。焚烤无数人爱爱和亲友美友来大排档聚会，边饮酒边食烤串，其乐滋滋。然而，在饮酒时用焚烤食物干止酒席，这种食法对强壮侥幸。在焚烤过程中，不光食物中蛋白量的行使率低落了，同时还会诞生致癌物量苯并芘。并且，肉类中的核酸路过加暖分解诞生的基因渐变物量，也也许致使癌症的诞生。当饮酒过多而使血铅含量时，焚烤食物中的上述物量与其联结，容易诱发消化谈。缘故一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化谈血管扩张，并熔化消化谈黏膜理论的黏液蛋白，使致癌物量极易被人体汲与。其二，酒精能低落的性能，驱使致癌物诞生作用。其余，酒精还能人体的免疫性能，加强致癌物的活化。因此，饮酒美要适量。焚烤食物致癌性大小与食入量相合，建议每周不跨越2次，每次未几于100克。胡萝卜胡萝卜领有很高的保健作用和颐养代价，但美国食物妙手却正告人们：“胡萝卜止酒”的食法是侥幸强壮的。因为胡萝卜中充分的胡萝卜素和酒精一同入入人体，就会在中诞生毒素，惹起肝病。地址，人们要更改“胡萝卜止酒”的呆板食法，胡萝卜不宜干止酒席，饮酒时也不要服用胡萝卜素质分剂，非凡是在饮用胡萝卜汁后不要站刻饮酒，免得损伤强壮。凉粉因其在加工过程中要参加适量白矾，而白矾领有减缓肠胃蠢动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的止留岁月，以是增长人体对酒精的汲与，同时也增长了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速量，延长了酒精在血液中的止留岁月，驱使人醉酒，损伤强壮。以上几种菜齐是在生存中常常盯来的，也比力被容易筛选干止酒席，以是更答当惹起注又。
饮白酒时忌吃那些菜
喝白酒时，我们通常会点些小菜之类的。在点菜的时候，需要注意，白酒不能和哪些菜一起饮用。
腊肠咸肉
一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康隐患。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
烤肉烤串
一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
凉粉凉皮
酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜，但天津营养学会名誉理事长付金如说，凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。
生鱼刺身
生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收，所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。
喝酒忌吃烧烤 4种下酒菜易变砒霜
夏季，很多人在夜市上吃着烧烤，喝着啤酒，这是对我们人体是非常有害的。另外，酒与菜同吃的时候，要注意有些是不宜与酒共饮的。
常见的不宜下酒的菜有以下几种：
1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康……
3、熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4、烧烤。冬天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒较好要适量。
烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
喝酒都要有个“度”
不过这个“度”可不是酒精的含量，而是指喝的量。专家指出，白酒较多不能超3两葡萄酒以4两为宜，啤酒每天别超两瓶。啤酒：每天别超过两瓶
啤酒是一种酒精性饮料，每升热量为400千卡，其中一半来自酒精成分，一半来自糖分。
啤酒中的营养物质包括17种氨基酸、12种维生素等，人们称之为“液体面包”。啤酒中的啤酒花还能增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力。
不过，啤酒在人体中的代谢较快，热量较高，且能增进食欲，提高消化能力，因此过量饮用易使人发胖。
正确饮用量：每天较多不要超过两瓶(1250毫升)。
白酒：不超过3两
白酒中的成分很复杂，其主要成分为酒精和水，一般来说，乙醇含量越高，酒度越烈，对人体越不利。饮适量的白酒，可缓和忧虑和紧张心理；有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。但过量饮用白酒，对身体的危害很大。
正确饮用量：度数较高的白酒每日较好不要超过2两；度数较低的白酒每日较好不要超过3两。
葡萄酒：4两为宜
葡萄酒也是一种低度酒，酒精度一般在12°左右，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。
美国科学家对葡萄酒中含有的白藜芦醇进行分析，发现其具有降低胆固醇和甘油三酯作用。
心脏病专家也证实，每天喝200毫升红葡萄酒能降低血液黏稠度，使血栓不易形成，预防动脉硬化。
正确饮用量：葡萄酒的度数一般为10—12°，饮用葡萄酒以200毫升为宜，较多不要超过300毫升。
其实，葡萄酒也属于果酒的一种，除此之外，还有苹果酒、杨梅酒、梨酒、荔枝酒、椰子酒等。果酒的度数由于不尽相同，所以饮用时应根据其酒精度数适量饮用。
白酒知识：三种菜在喝酒时不易出现
一是胡萝卜。日常人们常用胡萝卜丝、片作下酒凉菜，殊不知因其所含的胡萝卜素与酒精下肚后，在酶的作用下，会生成一种有毒物质，危害健康。二是凉皮、粉丝内含白矾制品。这两种制品，因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用。用凉皮、粉丝下酒则会延长酒精在胃肠道中的停留时间，增加了人体对酒的过量吸收，长时间吸收刺激肠胃，从而减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，使人醉酒时间较长，严重危害健康。三是熏腊、腌制食品。因这些食品中含有较长的亚硝胺和素，下酒后与酒精反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。