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酒桌上，当一个不怎么熟的同事或朋友，一再劝酒，说:怎么不喝，瞧不起我?等话时，怎样机智并巧妙的回绝他?
很简单，就说：我过会还要开车，不好意思，以茶代酒了，您随意~~(不一定是真开车，只不过给个台阶)(补充：其实这句话是有学问的，如果说我开车来的，这是自己的原因，说服力不足而且显得没诚意;说过会还要开车，那有可能是散席后给在座某领导代驾送回家，对方懂事的话就不会再问了，谁知道你是哪位领导的人，再逼你喝酒岂不是打领导脸?)
搞定。如果对方喝多了继续纠缠，比如说不是有司机吗等等，不要理。
事实上如果搞到这一步闹得不开心已经比较失败了，应提前做好准备工作，掌控场面，具体要看饭局情况：
1，如果是你求人办事，而对方无酒不欢，不喝爽了办不成事，那你是主角，要么陪喝(这也有技巧，喝爽未必要喝多不展开了)，要么，安排好陪酒的人，我自己要么是找级别相当的领导陪酒，要么是让下属代酒，如果什么都不安排，那是你计划不周，怪不了别人了。
2，如果是不太重要的饭局，或只是作陪，那就不要充主角，低调作陪就好，正常情况下只要举止得体，没有得罪人，也不会有人来逼酒的。
3，最主要的，在饭局这个小环境里，相当于一个小社会，你要知道饭局的目的，有哪些人，你自己的定位，是主人，还是主客，还是陪客，还是来买单的，做好自己的本份，怎么会有人来为难你呢?如果实在有素质低的人纠缠，那说明这圈子层次不高，别理他就是了，如果有人挑衅或故意修理你，那说明你平时有得罪他的地方而不自知，而且自己分量不够，这也是自己要改进的地方，不能全怪别人。
社会经验也是历练出来的，要有眼力，有脑子，我前两年工作上几乎天天应酬，但从来没有喝多过，大多数情况都不喝，倒是家宴，陪老丈人，不得不喝一点，哈~
补充一些：
有时候要看个人工作性质和职业规划，有时候是老板让你喝，那咋办呢，这得分人，技术类人才比如程序员技术员，不靠应酬拉关系而靠自己的专业知识挣钱，所以就不用喝，领导也不会勉强的;那比如销售员要求就不同了，老板出面给你拉关系做业务，你不喝谁喝;再比如公务员，有的人安心做个小职员混日子，早九晚五不参加活动，一来二去也就没人叫你了;有的人追求进步积极向领导靠拢，那代个酒是太正常的事了，拍马屁的好机会轻易都抢不上呢~~而官员应酬多，身不由己，往往都很能喝，练出来了。
还有一种情况是领导会试探新人，我招了业务员也会专门安排一顿饭，主要一来量一下他们酒量，二来看饭局礼仪和喝醉后的表现，呵呵，这顿酒怕是免不掉了，谁让你是新人呢~~
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白酒有辛辣味怎么处理？
纯酒精在味觉上是微甜而不是辣，白酒中的成分比较复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类这些物质共同构成白酒的口感和风味，当然也包括辛辣的程度。而造成白酒辛辣的原因主要是醛类物质，其中含量多的成分是乙醛。白酒中醛类含量越高白酒越辛辣，品质自然也更差，大多数酒厂会选择陈酿、勾调等方法降低白酒辛辣感。
①勾调
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是三精一水的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓不辣不是真的不辣，而是显得不辣，因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。
②陈酿
刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。消费者想要更好的感受白酒的魅力，建议还是选择纯粮酿造的白酒，不辛辣，口感醇和。但这种酒成本贵，价格较高，所以市场上流通较多的还是勾调酒。
③催陈设备
催陈设备原理：采用高频震荡原理，从新组合酒分子与水分子，起到催陈增香、过滤除杂的作用。
催陈设备可以过滤白酒中的生料味、邪杂味、酒精味、辛辣味，防浑浊，消杂味、促老熟、去水味酒精脱臭去杂，一机多能过出低度生料酒的甲醇、杂醇油,过出低度酒的絮状物，纯净度达到90%，有催陈白酒功效，不论高、中、低度酒，不管曲酒或新工艺白酒以及酒尾回收利用，全面提高原酒品位。
红酒买回家 我该如何保护她？
一杯浅酌，一点微醉，
馨人的酒香滋润着闲逸的心情。红酒不仅是浪漫优雅的象征，更有瘦身养生的功效。
红酒虽好，却不易储存，如何保护这位醉美人呢?小编总结了5个红酒保存妙招，赶紧Get起来~第一招：恒定的温度
储存红酒的地方适宜温度约12-15摄氏度。
温度过高会加速红酒的老化。有研究表明，室温存放的葡萄酒会以正常的四倍速度老化。剧烈的温度变化不仅可以加速葡萄酒的老化，更大大增加了氧化的风险。
温馨小贴士：红酒怕热多过怕冷，要在12-13摄氏度的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。
第二招：维持一定的湿度储存葡萄酒的地方适宜湿度约为55%-75%。
软木塞的特点是干燥的环境会使得木塞萎缩，木头里面的小孔会放大，增加氧气进入瓶中的机会，导致葡萄酒发生氧化，所以，为了避免软木塞变坏影响酒的品质，储存葡萄酒需要维持一定的湿度。
温馨小贴士：太湿容易使软木塞及酒标签腐烂，太干则容易让软木塞变干而失去弹性，无法紧封瓶口。
第三招：注意美酒的摆放平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯中，影响酒的口感。
温馨小贴士：红酒直接竖着放在家里，是很降低品味的哦。
第四招：一定要避光保存葡萄酒一定要在避光的地方。
因为光线中的紫外线对酒的损害很大，也会加速葡萄酒的氧化过程。大家看富豪的酒窖里面一般都比较黑暗，这是因为葡萄酒喜欢黑暗的存储环境。
温馨小贴士：如果你将一瓶红酒放置于阳光照射强烈的地方，说不定一两周甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。
第五招：避免震动强烈的震动有机会诱发酒中一些物质发生化学反应，轻则出现沉淀，严重的还会产生一些气味奇怪的物质，毁了一整瓶酒。
俗话说，独乐乐不如众乐乐，一个人浅饮低酌，哪有一众好友红酒轰趴来得畅快?
葡萄酒之喝或不喝？
喝?或不喝?这是一个问题，是一个踏进葡萄酒世界便会不断遇上的问题。
我要说的，不是舍不舍得喝掉你花了天价购买回来的拉菲古堡红葡萄酒(ChteauLafiteRothschild)或罗曼尼康帝(DRCRomane-Conti)，而是放在你面前的那瓶葡萄酒究竟是否在合适的时候喝。我经常听到有人在开瓶后懊恼，说酒太年轻，如果等待三两年后才品尝更好。
食品有保鲜期，太迟进食会变坏。不过，你又有没有听过哪种消费品会有成熟期?在众多消费品之中，葡萄酒的确耐人寻味，除了有机会喝到风烛残年的老酒，也可能遇上太过年轻，尚未合适饮用的嫩酒!
葡萄酒是农产品，在国内以一般食品的方法监管，例如指定要标示保质期。市场上，你看到的葡萄酒均会标示保质期为十年。这个十年是怎样订出来的?我真的不知道，不过，我可以对你说，市面九成以上的葡萄酒在五、六年后质量就下滑了，白葡萄酒的寿命甚至更短。只有小部分的高级葡萄酒，才会拥有如此储存能力。如果你相信十年保质期，下肚的酒没有多少瓶会是新鲜的。
喝得太迟质量下滑，喝得太早也一样是个问题。葡萄酒中含有单宁，未成熟的单宁苦涩，喝得人舌头褶皱，酒味亦未开展。
为什么会有酒庄把尚未合适饮用的葡萄酒推到市场呢?
这是一个历史遗留下来的问题。从前的物流水平低，运输期间舟车劳顿，脆弱的葡萄酒挨不过去，只限本销。唯有单宁重的葡萄酒才可出口，因为单宁是非常有效的稳定剂，足可应付风急浪高的旅程。不过，单宁会随时间逐渐成熟，同时亦会失去稳定的作用，于是酒庄未雨绸缪，未待产品成熟便急急发卖。就像香蕉农会在果皮仍是绿色的时候收割，经过运输，去到市场的时候刚好开始成熟，果皮变成诱人的黄色。酒庄故意付运尚未成熟的葡萄酒，出自一片苦心。
时移世易，今天货运设备先进，运输时间大大缩减，酒庄大可等待产品的单宁开始成熟才推出市面，以免令一般消费者无所适从。奈何单宁厚重、陈年能力强的葡萄酒才是佳酿的印象根深蒂固，酒庄大可漠视时代变迁，继续以传统方法酿酒。例如刚刚开始热卖的波尔多2009年新酿，遇上葡萄大丰收，单宁扎实、果味封闭，好些列级酒庄明星，不等待二、三十年无法成熟。对于年轻人来说，是耐性的考验;对于老鬼，却是一个咀咒─她的命比我长，注定无缘一睹世纪丰收年佳酿完全成熟的美态了。
为了照顾老酒客的需要，市面愈来愈多醒酒瓶及加速氧化的小玩意。不过，拔苗助长跟自然成熟得出来的味道又怎可同日而语?
喝红酒居然不冰镇 怎么好意思说自己是行家！
随着二十四节气中立夏的到来，北半球正式进入了炎炎夏日。陪伴我们度过夏天的除了空调、冰激凌，还有在大排档撸串、小龙虾的肆意,这时候再和朋友喝上两杯，这苦夏似乎也变得快乐起来。除了冰镇啤酒、干白、起泡酒，而面对我们热爱的红葡萄酒，是否需要和热天气之间做出选择呢?那么，不如让我们刷一波冰镇红酒吧!
葡萄酒为什么要冰着喝
说起来酒似乎总有自己的适饮温度，就好像夏天里的冰啤酒，总比常温的喝起来觉得爽口过瘾，究其原因，首先是与外界的气温差带入口中的直观感受，其次则是低温本身对酒的影响。
就葡萄酒而言，适当的低温可以让酒更加紧致而优雅，在一定程度上削弱酒精对整体口感的影响，同时凸显酸度的清爽感。这也是为什么很多人会觉得，相同酒精度的干白比干红更容易入口，感觉上也不容易醉。当然，等到他们不知不觉喝了一瓶多开始走路打晃的时候，才知道自己的想法错的是多么彻底，毕竟口感再怎么变化，酒精度还是摆在那里的。
简单来说，酒体轻的白葡萄酒适合的饮用温度在7-10℃，经过橡木桶熟化的，酒体偏饱满的白葡萄酒则适合在10-13℃饮用。这个温度既不影响香气的散发，也不会让酒的口感臃肿平淡。甜酒需要充分冰镇到6-8℃，这样酸度和糖分在口中可以更为收敛，口感也更为清爽。
起泡酒的建议温度是6-10℃，除了口感的因素外，安全问题也是其冰镇的重要原因!起泡酒瓶内外的气压差别太大，几乎是汽车轮胎气压的三倍，如果任瓶塞飞出来，速度可以达到200公里/小时，让软木塞一瞬间打到12米以外的地方去。每年都会有很多人因为起泡酒的软木塞儿伤到眼睛，甚至失明(我不是在吓唬你)。所以，低温可以为了让瓶内气压更为稳定，开瓶更为安全。而到了饮用的时候，如果你冰的太彻底，可能还会因为温度太低香气太收敛了，需要等温度回升一点呢。
什么样的红葡萄酒最适合冰镇
说回到红葡萄酒，你可能会问，什么样的红葡萄酒最适合冰一下呢?答案是：所有的!
所有的葡萄酒书都会写，红葡萄酒建议室温饮用，这句话源自于法语动词chambrer，意思是把酒放在室内。但这句话出现在一个没有全球变暖的世界。而大部分红葡萄酒的饮用温度不要超过18℃，在今天来看，只说室温绝对是耍流氓。
一瓶红葡萄酒，温度超过24℃以上，就会开始慢慢醋化，让酒的香气变的模糊、失去新鲜度，酒体也变的臃肿，酒精感会更为明显。稍微冰镇一下，酒的香气就会变的集中，酒体更为紧致而酒精也不那么明显了。但要注意红葡萄酒不能冰太过，大多红葡萄酒低于12℃酒的香气会被削弱，酒会变的又瘦又涩口。
轻酒体、低单宁的红葡萄酒适合更低的温度，酒体越饱满则越趋于适饮温度的上限。天气热的时候，我们可以选择一些轻酒体的红葡萄酒，比如德国的黑皮诺(PinotNoir)，奥地利的蓝弗朗克(Blaufrankisch)，法国的博若莱(Beaujolais)，把他们尽量冰到12℃左右(温度可以更低，甚至到10℃)，绝对在炎热的天气里给你极致舒爽的感受。
除此之外，还有很多红酒在轻微冰镇至14℃左右可以既让香气更为明显，又让单宁不那么磨人：巴贝拉(Barbera)、品丽珠(CabernetFranc)、佳美(Gamay)、歌海娜(Garnacha)、神索(Cinsault)当然，没经过橡木桶的桑娇维赛(Sangiovese)和西拉(Shiraz)也是很合适的。
稍微留意一下上面的名单，你就会发现适合冰镇的红酒的秘密比起单宁，这些酒更加依赖酸度来塑造酒的结构，而比起酒的品种本身，酒的风格也显得更为重要。
选一瓶适合冰镇的红葡萄酒，更倾向于选择那些年轻的、酸度迷人的、单宁顺滑、酒精度较低的酒，再进一步，就是去寻找那些以果香见长的品种，自然发酵甚至是用二氧化碳浸渍法酿出来的，没经过橡木桶的酒，这样你一定不会失望。
当然，也有一些酒不是那么适合太低温度那些陈年波尔多或者巴罗萨西拉。经过橡木桶熟化的酒，虽然单宁被柔化了，但仍然十分抢镜，在整个酒的结构里是占有主要地位的，这样的酒温度过低，结构就太过紧致，以至于被我们认为是太瘦，太涩口。陈年的酒也不适合太低温度去喝，香气太过收敛会让人很难感受到陈年后它复杂、变化的香气。基本上，高单宁的，高酒精的，压榨过的，橡木桶熟化过的酒就不太适合冰镇饮用了，所以，保持室温(1618℃)就好。
红酒怎么喝 如何正确的喝红酒
红酒和白酒不一样，喝红酒有很多的讲究，需要我们细细品尝，才能品出其中的滋味。但是，很多人其实不懂怎么品红酒，都是一口一口的喝。下面就教你喝红酒的正确方法。
1、醒酒
这是喝红酒的一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器叫做醒酒器。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。
2、倒酒
红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米的酒不喝。
3、拿酒
红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。
4、摇酒
摇酒可以把红酒未完全醒来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。
5、喝酒
中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。
啤酒中的苦味源自何处？
苦味是啤酒区别于其它饮料特有的属性之一，柔和愉快的苦味刺激加之耐人寻味的芳香,给人以愉悦的享受。
啤酒所特有的苦味，来自酒花中的苦酸乙，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。
在我们平常饮用的啤酒中，大多数具有一种爽口的苦味，这种苦味是啤酒原料中的酒花产生的。酒花是一种蔓生植物的雌花，花瓣中含鞣质，花粉中有酒花油和苦味的树脂，酒花油给啤酒以香味，而鞣质和树脂则使啤酒产生苦味。
除此以外，还有一种啤酒口感为甜味的甜啤酒，产销量不大，主要是为满足不大会喝酒的人的需要。它是在熟啤酒中加入4~6%的糖浆或少量的甜味剂而制成的。这种酒口味甜，苦味不明显，酒精含量偏低，二氧化碳气体充足;泡沫细腻持久，颇受女性的青睐。
国际上采用通用的苦度标准IBU来表述苦度，每种类型的啤酒苦味范围也有一个大概的标准。不同啤酒的IBU给人口腔味蕾带来的不同冲击。
为什么90后不喝你家的白酒？
最近在知乎上有一个90后年代标签的话题引起了笔者的兴趣：白酒怎么搭配更好喝?
于是看到90后各种新奇脑洞大开的白酒+饮料的引用方式。白酒加杨梅?白酒加冰?这算什么!白酒+雪碧，白酒+红牛、甚至还有用白酒+哇哈哈AD钙奶!
当然，最终的味道如何，这恐怕是饮者自有体验了。但这些恰恰是对于白酒的新世界大门的探索。一定要固化思想白酒直接喝么?不能像鸡尾酒一样么?
这不禁引发我们对此产生了思考：为什么90后会选择这样的方式来喝白酒?
90后的白酒记忆(初体验)
对于酒，尤其是白酒，90后的感情是很复杂的。从小在父辈那里耳目渲染白酒的种种好，却又看到他们喝完酒之后种种失态。大多数90后记忆里第一次与白酒的亲密接触，来源于父辈拿起筷头，蘸蘸杯中酒往舌尖上点的那么一下。那瞬间绽放出火辣的刺激感不断冲击着味觉，这就是白酒的初体验。因为这样的辛辣初体验，就有了白酒不怎么好喝的记忆。
90后的白酒观感：很难喝
白酒很难喝!这应该是大部分90后的共识。90后面对快节奏生活不会探究白酒的内涵，只会在意外表和是否好喝。与父辈他们因时代背景缘故接触白酒较多不同，90后这一代有太多的选择。有冰爽的可乐跟雪碧，有各式各样的饮料。如果实在要喝一点酒的话，一般也会是啤酒或者鸡尾酒，味道都要比辛辣的白酒容易接受得多。
90后的白酒新世界
虽然大部分90后都觉得白酒很难喝，但是并不代表他们不接受白酒。有些品牌白酒就通过营销而大卖，这证明了对于90后而言，白酒也是可以接受的。就像一酒业知名人士所说，这是我们民族的酒，如果寻根道源深入了解中国文化，那么白酒自然是避免不了的。
但是无论怎样营销，依然改变不了90后觉得白酒不好喝。这一点无论怎样对于90后来说都是绕不过去的一点。无论什么香型，白酒都不如饮料那么好入口咽下。
那么如果让饮料+白酒呢?
90后与白酒行业的未来
90后爱不爱喝白酒，并不能根本上影响目前白酒行业赚钱。因为目前主力消费的并不是他们。
那么十年后呢?二十年后呢?
当这群内心不怎么爱喝白酒的90后逐渐成为主力，在职场、在社交的酒桌上，还会出现白酒吗?三十年后呢?零零后也该成为职场的新主力，他们又会对白酒怎么看呢?
做出好喝的白酒?
这里想谈的不是传统意义上的好喝，而是对于90后以及将来的00后而言，像现在一种饮料一样好喝的白酒。类似于鸡尾酒那样的方式，让白酒变得更好喝。
白酒行业目前做的两个趋势一个是降度，还有一个就是不再特意注重香型，而在于口感。那么我想白酒行业既然可以理解白酒降度是行业趋势，也能接受不按香型划分，那么为什么不去理解白酒怎么样才真正好喝呢?
鸡尾酒里比较成熟调配的基酒单拿出来也是有人愿意喝的，并不是说以后如果白酒搞成类似鸡尾酒这样以后就白酒自身酒没人喝了。市场未来一定是建立在好喝的这一点上。
先一步做出好喝的文化
围绕着好喝做一种文化，比如白酒怎么样喝更酷?白酒怎么样喝更好滋味?厂家可以开发出合理科学稳定的搭配，让其形成一种主流，而不是单纯某个人为了新奇好玩而做出的尝试。
或许现在的投入并不是那么明显，但是未来呢?从心底上开始接受这些很酷设定的白酒好喝文化的90后00后，在未来比起单纯的喝辛辣的白酒，更容易接受好喝的白酒呢?
关注白酒的发展，未来的消费人群90后甚至是未来的00后是绝对不容忽视的群体。市场下一个十年很有必要做出提前的反应，未来才更有可能赢得这一片市场。
一般的女人不喝酒 女人不喝一般的酒
好酒不多，这是会喝酒的人的真心话;好女人不多，这是懂女人的人的感受。所以，应珍惜。人生得遇一个好女人，够享用一辈子的。
女人和酒，一般是这样：一般的女人不喝酒，女人不喝一般的酒，喝酒的女人不一般!
酒和女人都会令男人沉醉，因而酒和女人都在相互妒忌着对方，吃着对方的醋，可以说，女人对酒是有天生的潜在敌意的，所以一般的女人不喝酒!
适合女人喝的酒不是很多，红酒往往是女人的钟爱，或许因为它的口感味道，或许因为它的颜色诱人，或许因为它对身体有着相当的益处，尤其是驻颜美容。
女人对酒的挑剔更胜于男子，你绝少会看到，也绝难想象出，一个女人拿一瓶低劣的白酒在那里独自饮用的，因为女人不喝一般的酒!
喝酒的女人不一般，至少是有些特别：
杯碰酒干，来者不拒，应当是个性热辣，极好的红颜知己!
任别人如何相劝，就是滴酒不沾，是标准淑女，珍稀动物。虽然有些不解风情，可一旦用情，却绝对专一。
喝得不多，却喜爱装醉，是聪明女!自我控制力极强，做事讲究手段，目的性明确。
总惦记着灌醉别人，自己却滴酒不沾的女人，如果她还长得貌若天仙，那对于男人来说是致命的，根本无力抵挡，大多只能伸着脖子，任其宰割，还往往是心甘情愿任其宰割!
如你留意观察，就会发现，还有太多太多，喝酒的女人真的不一般!
低度白酒如何做到“低而不淡”？
低度白酒最开始给消费者的印象就是酒味寡淡、酒体单薄，但当五粮液、红星等知名酒企推出低度白酒，消费者体验之后便发现，低度白酒低而不淡，且健康柔和，日常饮用更佳。
低度白酒低而不淡的原因何在?
各味协调
产生低而味淡的原因，是由于在优质低度白酒的生产过程中，酒中多种呈香呈味的酸、酯、醇、醛类物质，降度后产生一种乳白色沉淀，而且酒质越好，其浑浊度就越严重，一方面，为使酒体清澈透明，加大除浊力度，但酒味就变得淡薄，有水味，甚至风味改变。另一方面，为保酒体风味，又常出现酒体混浊，沉淀等质量问题。为此公司通过多年生产摸索，找到如何化解二者矛盾问题的方法，为生产低而不淡优质低度酒提供了保证。
注重基酒搭配
要想生产出优质的低度白酒，使其无水味而又低而不淡，基础酒的好坏是关键，这就要求我们的勾兑人员必须全面掌握本厂生产条件和产品酒的理化感官标准，按香、浓、净、级别、风格的顺序，对所用各种基酒进行品尝、分析、分类然后由小样到大样，经过多次试验来确定基础酒的种类及搭配比例。质量合格的优质酒是生产合格优质低度白酒的骨架，做好这项工作意义非常重大。
基酒处理
目前应用于低度白酒澄清除浊方法有多种，但都各有优缺点：像采用活性炭吸附，其吸附能力强，能使酒体清亮，透明，而且能除苦、涩、霉味和其他杂味，但同时其选择性差，酸、酯等挥发性物质损失较大，闻香差，尾味微苦，而采用玉米淀粉作吸附剂，香味物质损失少，口感较优，风味影响小，但吸附时间过长。可采用取其优点的方法，对基础酒进行分类处理，使处理后基础酒，既保持低度白酒的浓厚感，使其不失原酒风味又能保持不浑浊，无色透明，达到了良好的效果。
做好调味工作
对基础酒进行分类处理，使处理后基础酒，既保持低度白酒的浓厚感，使其不失原酒风味又能保持不浑浊，无色透明，达到了良好的效果。
搞好灌装
在低度白酒的罐装过程中，常因冲平瓶后的瓶中水倒空不彻底、罐装前管道冲洗及罐装过程中产生的废酒添加到罐装流水线上，而使酒味变淡，以致影响瓶装酒的质量。为此要艰坚决杜绝废酒添加，将冲瓶水倒空干净，坚决杜绝影响瓶装酒的质量的发生，只有这样才能生产出低而不淡的优质低度白酒。
但也提醒消费者注意，因为低度白酒因酒度低，如果原酒有缺陷很容易暴露出来，所以尽量选择质量信得过的酒企产品，且选择价位不低的优级酒，这样才能真正感受到低度白酒低而不淡的魅力。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。