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上帝造水，人类造酒。这说明酒与水都是人类生活所不可缺少的。失去了水的人类会渴死，而失去了酒的人们就等于失去了灵感;失去了豪义万丈的情怀;失去了成功时的喜悦关于酒有人偏爱清香、纯甜的清香型;有人喜欢芳香、绵甜的浓香型;还有人中意清雅、密香的米香型然而酱香型的酒一直是酒中至尊，世家精品。
公元1915年，在巴拿马万国博览会世界名酒展上面，酱香型的赖茅酒获得世界金奖。1936年，红军长征胜利，毛主席用酱香型的赖茅酒为这一伟大历史时刻庆祝。1949年10月1日的开国大典的用酒又是唯我酱香。毫无疑问我国的国酒茅台也是酱香型的白酒。悠悠黔乡，物华天宝，人杰地灵，孕育出来的酱香型白酒品牌众多，品质醇厚，风味独特，名闻遐迩。黔乡酒庄的酒厂与茅台酒仅距2公里，与其共享得天独厚的自然气候条件，和独特的酿造环境，秉承茅台古镇千年传统酿造工艺，精心研制了53度兼香型白酒老基坊，入口丰满、绵甜、细腻、回味悠长，是名副其实的茅台宗亲，国酒血统。
名剑赠侠客，好酒赠英雄。黔乡出产的老基坊是当之无愧的好酒。它以优质的糯性红高粱为原料，采用茅台地区独有富含硒、锌、铁、碘等三十余种人体必需的微量元素及微生物群水源，用小麦制成高温曲达63度且用曲量多，是其他香型白酒的4-5倍，发酵期长，生产周期达到一年以上，载陈贮3年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加醇香，绵柔，方准装瓶出厂，全部生产过程达到五年之久。所以老基坊是一款真正意义上的绿色环保健康用酒。
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老基坊—酒入豪肠
天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。饮一壶清酒，舞一曲华章。开一段盛世，梦回大唐。路见不平一声吼，该出手时就出手。抱一坛好酒，骑一匹快马。闯一番事业，转身奔向梁山。无论是大唐的迤逦婉约还是北宋的豪情壮志都少不了酒来作为成就千古霸业的催化剂。古往今来，酒作为一种特殊的饮品，在人们的日常生活中占据了相当重要的一个位置。
它使文人墨客灵感乍现，使侠客英豪一夫当关万夫莫开。然而酒也并不完全适用于英雄，平民百姓闲来无事也会邀三五好友，点几个家常小菜，用酒盅倒上几杯酒，小饮一番。常言道，酒入愁肠愁更愁。而喝好酒讲开心的事却是酒入豪肠更加的开心与畅快。平日里不敢说的话，对上司的抱怨，对社会的不满，对生活的艰辛一齐涌上心头，酒后把真言吐完心里也就畅快舒坦了。在好酒面前不必忧愁，因为好酒的气味、口感、品质都会让人把不愉快的事情一扫而空，就算自斟自饮也别有一番趣味。
何为好酒呢?贵州黔庄集团生产的老基坊酒，秉持王家烧坊的百年传承，极品原料，极好口感，一口回味无穷，杯杯留香。正如余光中诗中所写：酒入豪肠，七分化为月光，剩下三分啸成剑气，袖口一吐，就半个盛唐。于历史天空下，良辰美景前，就且饮一壶老基坊酒，再著一曲华章。
常喝老基坊 好运自然来
每到年关总有许多公司约见大客户谈谈来年的续约，这对一家公司来说是非常重要的事情。而那些往年的客户是否准备再和你合作除了看你们的公司给他带来的收益多少之外，往往也要视客户的心情而决定。也许一顿饭吃的开心，酒过三巡后自然顺利的拿下，但万一在饭桌上客户不满意，一年的努力便付之东流。
王总公司今年的业绩不错，几个大客户也相继与他再合作的意思，可以说成败就在于一顿饭之上了。傍晚，王总带着文件与特意自己买的一箱酒来到了酒店。饭吃到一半，居然谈的无比顺利，连往年几个难缠的客户今晚也异常好说话。王总自己也很奇怪，每年的形式都差不多，为什么今年却如此顺畅呢?这时候有一位客户问：王总，您今年带来的是什么好酒啊?喝上去细腻醇厚，我喝了好几瓶头也不疼，要是以往我早就头痛烧心了。其余几个客户也随声附和：是啊是啊，王总带来的酒那么有诚意，我们自然也要拿出点诚意来了。王总此刻才恍然大悟，原来是今天自己带来的酒起了这么大的作用。看着酒桌上横七竖八的放着的酒瓶，上面老基坊三个大字苍劲有力，浑然天成，不由感叹幸好自己听了朋友的介绍买了这样的好酒。不仅价格适中，带出去宴客又不失身份，真的是买对了啊!等回去还要再批发几百箱!
事情还要从前三个月说起，王总的好朋友陈总是个酒痴，特别偏爱白酒，平时闲来无事就去各地搜刮好酒来喝。一天陈总又拿了一瓶酒来与王总分享，陈总指着酒瓶上老基坊三个大字说：老弟，这可是我新发现的好酒，口感绝对的一流也不辣喉，我这辈子喝过的好酒也不少，可是这酒丝毫不亚于那些世界一流的白酒。见王总还是半信半疑，陈总索性说起了老基坊的由来。
原来老基坊是由贵州黔庄集团有限公司出产的，贵州黔庄坐落于中国酒都茅台镇，创始于清朝的光绪年间，1879年，后几经颠覆到了1983年由王茅品牌创始人王丙乾传承祖业，再创黔庄辉煌。老基坊与国酒茅台同享得天独厚的土壤、空气、水源和本地糯高粱等酿酒的独特条件，空杯留香，幽雅持久，并且经过了三年以上的贮存，对人体的刺激小，实乃酒中上品。
极品新酒——酱香老基坊
众所周知的国酒茅台产自我国的贵州仁怀，那里群山环绕，形势险峻，是川黔交通的咽喉之地，旁边的赤水河水质清冽纯净，含有少量矿物质，正好酿酒。群山巍峨，曲水漫漫，如此天然繁衍，善酿琼浆的宝地自然不会只孕育出茅台这一种酒。黔庄酒庄秉持做好人，酿好酒的企业宗旨，力图打造好酱酒，好生活。的企业愿景。所酿造的酱香型酒与茅台酒同享得天独厚的地理、生态坏境，有着和茅台酒原料同出一派的赤水之河水，有机红高粱等原料，采天地之灵气，集日月之精华，其中就以老基坊为此类代表。
贵州黔庄集团生产的老基坊酒，主打兼香型酒的风格，酱香突出的同时，又芳香棉柔，让人回味悠长。老吴是一名白酒控喝了几十年的白酒身体还依旧硬朗，问到他健康长寿的秘诀难道只是喝白酒吗?老吴笑着说：不仅仅是喝白酒，还是要喝不兑酒精的白酒!现在一些白酒商家为了谋取暴利，增加销量，统统往白酒里兑酒精，殊不知这非常危害人类的身体健康。而真正健康的白酒是不添加任何酒精的，要历经三至五年的贮存期最大限度的把有害物质都挥发掉。这样的酒才是对人体刺激性小，不上头，不辣喉，不烧心的极品好酒。说是极品的酒当然不只这一种极品之处，新晋的贵州老基坊酒酒体醇厚，细腻甘甜，承千年古法酿造，空杯留香，酒韵悠长。正所谓一方水土出一方好酒，贵州以得天独厚的地理环境酝酿出来的酒，坛坛是臻品，杯杯味留香。虽然是新酒，却拥有极品的酿造工艺，极品的口感和极品的原料。新的创意与几千年来我国劳动人民的精湛技艺相结合，汇成了这个极品新酒的色、香、味都极具各界的青睐。
今日斗酒会，老基坊初尝人易醉
拿破仑曾经说过，酒带来的欢乐是短暂的，如同一出芭蕾舞或者音乐会一样，但酒能鼓舞人生，并给予生活莫大的欢乐。可见酒，特别是白酒，由古至今的受到热烈的追捧。平民百姓喜欢喝酒，达官贵人、文人才子更爱饮酒，更有些诗人到了不喝酒就写不出诗句的地步。举杯邀明月，对影成三人。金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。这些流传后世的佳句都是大诗人李白一边喝酒一边才得以写出来的。到了现代，随着科技经济的发展，许多东西都改朝换代，但只有这酒伴随着中华五千年来的文明一直延续到今天，并且时间并没有减少它的价值反而使它愈发香醇。可以说千百年来酒的作用没有改变，21世纪的人们仍然用它做为促进友谊的最好工具;个人抒发烦闷的方式;家人团聚，同学聚会的最好催化剂
随着白酒品牌种类的日益增加，人们开始不知道该选择何种品牌，哪种品牌好喝，多喝对身体没有大伤害针对市场需求的增加，黔庄酒庄推出的老基坊是当今社会人们的不二选择。它没有茅台的价格昂贵，令人望而怯步，也不会像一般浓香型的酒对人体造成很大的伤害，与国酒茅台同享得天独厚的地理、气候和微生物环境，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香等独特风格。真真是酒不醉人人自醉，一闻到它的香气就已经沉醉了。由于老基坊必须经过三年以上的贮存，相对来说易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利于健康。因为老基坊属于兼香型的白酒，既有酱香型的醇厚有兼具浓香的芳香，由于它的原酒来源于酱香，所以其中的酚类化合物是其它名优白酒的三至四倍，与干红葡萄酒有治疗心血管疾病的功能有异曲同工之妙。
何为经典基安帝？
谈及意大利葡萄酒，相信众多葡萄酒爱好者对基安帝(Chianti)的名字都不会觉得陌生，这个产区以酿造桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒而闻名于世。但是对于初入意大利酒圈的爱好者来说，基安帝是一个很容易让人混淆的概念，因为在意大利，还有一个名为经典基安帝(ChiantiClassico)的产区，这二者有什么关联呢?经典基安帝葡萄酒质量一定优于基安帝葡萄酒吗?
事实上，经典基安帝产区位于基安帝产区内，是在1984年独立划分边界并于1996年获得DOCG等级认证的一个产区。与基安帝产区相比，这里对葡萄种植有着更为严苛的规定，出产的桑娇维塞葡萄品质也更高。在经典基安帝产区，酿酒师一直在试验桑娇维塞不同的克隆品种，以寻找到那些最适宜种植在这片土地上的品系。
桑娇维塞是一个皮薄且含有自然高酸的品种，因此在培育和酿造时酿酒师需格外注意，避免收获的果实最终酿成的葡萄酒酸度过高，整体不平衡。经典基安帝优越的风土环境使得产区在出产优质果实上有一定的保障，这里的桑娇维塞常种植于海拔稍高的葡萄园里，园内多岩石土壤，可以很好地吸收光热，帮助葡萄成熟，而徐徐的海风则可以帮助葡萄保留自然酸度。产区特殊的加列斯托土壤(Galestro)与砂石的结合使得果实带有天然清新的矿物气息。
经典基安帝产区出产的葡萄酒共分为3个等级，分别是经典基安帝、经典基安帝珍藏(ChiantiClassico)以及经典基安帝特级精选(ChiantiClassicoGranSelezione)。其中，经典基安帝葡萄酒需至少使用80%的桑娇维塞酿造，允许加入赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)以及科罗里诺(Colorino)等红葡萄品种混酿，但也有部分生产商会选择用100%桑娇维塞酿造。
经典基安帝葡萄酒酒精度需达到12%以上，且上市前需陈酿一年。经典基安帝珍藏则发售前需至少陈年2年，酒精度最低为12.5%。经典基安帝特级精选是在2014年才形成的等级制度，这个等级的葡萄酒要求酒庄必须采用自家葡萄园的葡萄酿造并于酒庄内装瓶，且上市前需最少陈年30个月。
6大常见基酒
基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料，并与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。下面小编为大家介绍常见的6种基酒。
金酒(Gin)酒吧里的基酒之王
主要原材料：谷物、水、杜松子、其它草药
以金酒为基酒的主流鸡尾酒：Martini、GinFizz、GinTonic、GinRickey等
金酒又有别号杜松子酒，在国内还有翻译成琴酒的，它最先由荷兰生产，并且是荷兰的国酒，但后来却在英国大量生产，随着殖民者的脚步走遍天下后闻名于世。
早在16世纪以前，金酒就已被制造作为药物使用(其主要成分杜松子一直被当作利尿、解热与治疗痛风的药材来使用)，因此被称为金酒之父的16世纪荷兰病理学家法兰西斯西尔维乌斯博士，实际上可能只是第一个记载了金酒制造配方的人。另一个荷兰人路卡斯博斯看出这种配方在商业上的前景，因此在原本的金酒配方里面加入了一些糖，制造出口味更甜、更大众化的金酒。
金酒在荷兰被称为Genever，后来它被英国船员带到英伦三岛，并将其名称简称为较容易发音记忆的Gin，从此以后英国开始有少量的金酒制造。后来英法战争期间，英政府禁止进口法国产的葡萄酒和白兰地，英国民间只好去寻求粮食烈酒过瘾，荷兰金酒的进口量有所增长但远不能填补市场空白，英国人便开始大量自行蒸馏金酒，但那时他们只会净饮金酒。金酒成为鸡尾酒基酒的潜力则在另外一个与药物有关的历史事件中被发掘出来：汤力水曾在印度被广泛用于疟疾的治疗，但其味道实在太苦，那些被派往印度的英军便用自己随身携带的金酒与汤力水兑着喝，没想到还真的别有风味，于是这种金汤力便传回欧洲，成为流行饮品，正式拉开金酒成为鸡尾酒基酒之王的序幕，更多的人开始去研究用它了调更多酒的可能性，因此诞生了很多经典鸡尾酒。今天，大部分鸡尾酒吧里面，金酒的消耗量都是烈酒中最高的。
金酒能成为基酒之王，与其特殊的风味分不开。金酒的制造过程简单来说，是以谷物为原料，经过发酵、蒸馏得到食用酒精，加入杜松子配以芳香性植物，经过浸渍，再次蒸馏，馏出液分段截取，再经配制而成的一种蒸馏酒。杜松子是金酒的主要调味原料，但绝大部分酒厂都会加入其它草药，比如豆蔻、肉桂、香菜、淮山、白芷、芷茴香、甘草、柑橘皮、坚果等，但各家的配方都不一样，营造自己的特有风格，比如著名的必富达24金酒(Beefeater24)，甚至会以日本煎茶和中国绿茶为主要原料，充满了东方风味。
伏特加(Vodka)调酒师最爱的画布
主要原材料：谷物(或薯类)、水
以伏特加为基酒的主流鸡尾酒：ScrewDriver、MoscowMule、BloodyMary、WhiteRussian
起源于俄罗斯(另一说是波兰)的伏特加英文名为Vodka，源自俄罗斯的一个港口名Viatka，含义和白兰地、威士忌一样，就是生命之水的意思。据说克里姆林宫的僧侣们在500多年前首次把这种液体蒸馏出来的目的是为了给战争中的伤员消毒杀菌，但其中一个馋嘴和尚迫不及待地偷喝了一口以后，历史的蝴蝶在彼时煽动了翅膀伏特加马上就开始成为流行饮料，500多年来经久不衰，历经东正教的抵制和戈尔巴乔夫的禁酒运动而越活越滋润。在巅峰，伏特加让俄罗斯每年有3万人因酒精中毒而死，而10年阿富汗战争中年均死亡的苏联士兵仅1.4万人。即使在二战时，粮食紧缺的苏联人仍然把宝贵的粮食拿来酿酒，以保证前线战士每天100克的伏特加供给。
伏特加供养了俄罗斯人，不论贫富。底层的男人只会买了便宜伏特加狂灌;而中产阶级的玩法又不太一样了，除了去夜店里喝各种各样的伏特加鸡尾酒，他们也会端坐在家里享受中高档的伏特加，与之搭配的是烟熏肉、黑面包、生洋葱、酸黄瓜;而财富金字塔顶端的土豪们，则会端出顶级鱼子酱和鱼生。发现没有，伏特加什么都能配，从酸的到辣的，最新鲜的到最烟熏的。
我试过，按照电影《本杰明巴顿奇事》里，伊丽莎白教本杰明的方式去享用鱼子酱搭配伏特加：送一小勺鱼子酱入口，用舌头和上颚将鱼子全部挤破，感受那鲜美和淡淡的海腥味，但一点都不要咽下去，马上来一口伏特加宛如海浪冲刷般，口中的鲜腥味猛烈地爆发出来，一口吞下，从胸中到腹部，一阵舒服的灼热。伏特加一点都没有掩盖鱼子酱，而只是把鱼子酱的特点放大。
这是因为，伏特加的最大优势，是纯净。尤其是好的伏特加，决不会像深色烈酒一样有突出的味道，纯净是它的典型性，一瓶用来净饮的伏特加价值多高，取决于它有多纯。而这也是它被调酒师钟爱的原因，因为它犹如洁白的画布，可以任你在上面挥洒味觉灵感。
龙舌兰(Tequila)沙漠中的醉人甘露
主要原材料：龙舌兰、水
以龙舌兰为基酒的主流鸡尾酒：Margarita、Paloma、TequilaSunrise、TequilaSunset
龙舌兰是墨西哥盛行的一种沙漠植物，其球茎含有大量糖分，墨西哥土著一直有用它的汁液发酵酿成低度酒精饮料(普逵酒)的传统。而直到16世纪初，征服了这片土地的西班牙殖民者才运用蒸馏技术将其蒸馏为烈酒原因则是：他们的白兰地喝完了!在那个年代，欧洲人并不懂得将水煮沸杀菌，而水中又病菌横行，他们只能通过喝酒来补充水源。但殖民者的船上可以运载的白兰地是有限的，葡萄种植又未在殖民地普及，他们急需一种能满足日常大量饮用需要的酒精，以此帮助他们杀灭食物中的细菌。
这才完成了从龙舌兰植物普逵酒龙舌兰酒的进化完成态。在刚诞生时，龙舌兰酒还被称为龙舌兰白兰地，直到后来墨西哥的特其拉村因盛产龙舌兰蒸馏酒而闻名，它才最终得到了龙舌兰酒的命名。
到了16世纪末，当时的西班牙国王菲利普二世立法禁止墨西哥种植葡萄，让西班牙葡萄酒得以在当地倾销。而在后来得到龙舌兰酒之父称号的唐佩德罗(DonPedro)瞅准了这一机会，利用了本地的大量土地种植了龙舌兰，然后在位于哈利斯科州(Jalisco)的蒸馏厂里，开始了人类历史上首次大规模生产龙舌兰白兰地。
直到1821年墨西哥独立，龙舌兰酒已经成为支撑国家经济的重要支柱，因为内需巨大。1862年，法军入侵墨西哥，扶植傀儡君主，原墨西哥政府则流亡到北部，继续与法军对抗，靠着在众多龙舌兰酒厂里征得的大额税收，他们有了充足的军费，得以在持久战中支撑到最后，直至法军撤退。由于与国家革命及独立有着千丝万缕的联系，再加上在战争中获胜，龙舌兰酒得以取代法国白兰地，成为最受墨西哥人欢迎的烈酒。
朗姆酒(Rum)重回盛世
主要原材料：甘蔗、水
以朗姆酒为基酒的主流鸡尾酒：Mojito、Daiquiri、PinaColada、CubaLibre
在近年这波深色烈酒强势增长的市场行情中，朗姆酒扮演了主要角色。深色朗姆酒包括经过橡木桶陈年的金朗姆酒和黑朗姆酒，但这只是朗姆家族的半壁江山别忘记，还有调酒师们的挚爱白朗姆，它是热销的Mojito的基酒;而Mojito，这款海明威最爱的、童叟无欺的鸡尾酒，每天晚上都会在出现在数不清的资深酒饕和鸡尾酒菜鸟的杯中。新崛起的品种还有调味朗姆酒：它通过在金色或黑色朗姆酒中加入香料(大多数时候是加勒比海当地香料，以保持整体的加勒比风格)后调制而成，大多颜色较深。现在酒吧中常见的摩根船长(CaptainMorgan)和水手杰瑞(SailorJerry)就是调味朗姆酒中的佼佼者，光名字就有股浓浓的加勒比海风情。
这个地区是朗姆酒的发源地，但朗姆酒的奠基人却是哥伦布在环球航行中，他将甘蔗作物带到了加勒比海地区，开启了中南美洲的甘蔗种植历史。
1651年，巴巴多斯岛的一份手稿中首次提到了朗姆酒。据考证，朗姆酒也确实起源于这个小岛。彼时该岛蔗糖业兴旺，人们发现蔗糖提炼过程中的副产品糖蜜，发酵后会产生酒精。对酒精的蒸馏则产出了世界上第一滴真正的朗姆酒，而它最初被称为Rumbullion，且经历了和其它蒸馏烈酒一样的命运：在诞生之初，主要用途是消毒和治病。随后，朗姆酒的生产传到了加勒比海其它岛国，然后是整个南美。
相对于威士忌和白兰地，朗姆酒的蒸馏厂都遍布在热带亚热带区域，这给它带来一个优势：炎热的气候可以加快木桶陈化酒液的速度，使得高档的朗姆酒能比威士忌和白兰地更快地达到酒液与橡木桶的平衡点、得到理想的陈化效果。朗姆酒生产商因此也能够对不断增长的对顶级产品的需求做出快速反应。如果有饮家担心被热带气候催熟的朗姆酒香气会不够细致复杂，那没问题，欧洲装瓶公司的存货均在凉爽地区进行陈酿，加勒比海地区也有高原蒸馏厂，各种出品任君选择。
干邑(Cognac)精致圆润的生命之水
主要原材料：葡萄、水
以干邑为基酒的主流鸡尾酒：Sidecar、BrandyAlexander、BrandySour
白兰地，是以葡萄酿制后再蒸馏而成的烈酒，通常还需要在橡木桶中进行陈酿。干邑白兰地则是指按照干邑生产法规所生产的出来的白兰地。所有干邑都是白兰地，但只有在法国干邑区产的白兰地才能叫干邑，它必须符合3个条件：所使用的酿酒葡萄来自法定的干邑六大种植区、经过二次蒸馏、在橡木桶陈酿两年以上。
由于气味的细密和口味的繁复，人们会对干邑有很多形容，而中国交响乐团的首席指挥李心草则将它比做交响乐。不仅仅是因为传世佳酿与脍炙人口的交响乐一样，都承载着岁月的精粹，凝聚着天赋的灵感，更在于二者同样追求完美与和谐的真谛。
走进每一个存有生命之水的酒窖，不用品尝历经百年的珍贵液体，你也会为时光的魔力而深深沉醉。且不说历经百年酿制和贮藏的难度，但从发愿的本心来讲，干邑人从蒸馏出第一滴生命之水开始，就已经将世代传承以此为生，很自然地当做了整个家族的使命。这也是为什么很多人将干邑形容成贵族的液体，因为从诞生开始，干邑的使命就是经岁月沉淀，蕴藏时间光华。在每个干邑酒窖里，你都会轻易地看见百年的时光流逝和沉淀橡木桶上白粉笔画出的字迹中，记录着桶内佳酿的奥妙：从品种、产地，到蒸馏日期
正在陈化的生命之水会在橡木桶中经历一系列的微妙变化：原本无色无味的清澈烈酒，慢慢汲取了橡木的颜色，呈现诱人的琥珀色;透过橡木的气孔，干邑进行着缓慢的氧化，也使它的香气变得更加醇厚。干邑调配师和他的助手们会进行每年一度的库藏清点，品尝每一桶生命之水，确保是否如同预期般成熟。
威士忌(Whisky)烟熏出男人气息
主要原材料：谷物、水
以威士忌为基酒的主流鸡尾酒：Manhattan、OldFashioned、Highball、Sazerac
对许多中国人来说，威士忌只不过是洋酒的一种，每个人喝威士忌的原因也有所不同。有的人喝威士忌，只是为了它的酒精度，除了多点麦味和木桶味，其实跟白兰地或伏特加没什么差别。有的人喝威士忌，则是为了凸显自己的品位。到底单一麦芽威士忌和调和式威士忌哪个比较好?这个问题常有人问，但只要反问一句：你觉得混血儿比较漂亮还是纯种的比较漂亮?就能让对方哑口无言，见仁见智嘛!
调和式威士忌讲究的是将来自不同蒸馏厂，年份、风味迥异的许多原酒(包括麦芽威士忌和用其他麦类和马铃薯、玉米等原料制成的谷物威士忌)以高超的混调技术调出具有品牌风格，而口感、气味丰富均衡的作品。至于单一麦芽威士忌，则来自单一蒸馏厂，能反映当地特有的水质、原料、燃料，以及蒸馏厂本身制作工艺所形成的独特个性。这两种威士忌基本上欣据史料推测，单一麦芽威士忌起源于15世纪的爱尔兰，之后经由艾雷岛(Islay)传进苏格兰。如今已是苏格兰象征的威士忌，在18世纪时曾经因为英国政府对酒厂课以很重的麦芽税，而掀起了私酿的风潮。为了躲避查缉，酿酒厂都设在偏远山中，还得假冒成其它种类的工厂，使用小型蒸馏器以便随时收拾细软出逃。巧合的是，偏远的深山正好也多半拥有未经污染的优良水源和空气，这些清澈冷洌的水源，是影响威士忌风味的重要原料，而洁净的空气则有利于长期陈酿过程中酒香的发展。1823年公布的威士忌法律，正式结束了秘密酿造的时代，威士忌的产量和品质都开始突飞猛进。
自制特基拉日出
特基拉日出又称龙舌兰日出，是一种爽口饮品，色彩艳丽鲜明，由黄逐步到红，像日出时天空的颜色，故有特基拉日出。特基拉日出是由少量墨西哥产的龙舌兰酒加大量鲜橙汁佐以红糖水调制而成，再辅以橙角或者红车厘子装饰，高身的香槟杯会赋予它优雅的气质。极具卖相。像少女的热情清纯的阳光气息。
特吉拉日出调配步骤：
原料：1.5盎司特吉拉酒+4盎司橙汁，一大滴红石榴糖浆(约为0.5盎司)
装饰物：橙子切片樱桃
载杯：海波杯
调制方法：依次放入法
步骤：首先在杯中加入适量冰块，用量杯量取1.5盎司特吉拉酒，倒入杯中。倒入橙汁(约4盎司)，用吧勺搅拌均匀。量取0.5盎司红石榴糖浆，于杯口上方垂直倒入。加装饰物，大功告成!
成功关键：这款酒的调制过程中，关键在于注入红石榴糖浆时的力度，使其撞击在冰块上并产生升腾的效果犹如一轮初升红日，特吉拉日出也由此得名。
老飞天、大飞天、黄飞天…… 老茅台酒那些“行话”！
每一个行业，都有自己特殊的行话，藏酒界也是如此。行话是藏酒人常常使用的一种术语，行外的人听不懂、不了解或者几乎用不着，因为它与生活无关。有些行话可以意会，有些行话需要解释，有些行话则需要你深入这个行业之后才能领会与体会它的含义。今天小编就为酒友们们整理总结下老茅台酒收藏圈里常用的行话。
茅台酒的分类
新茅台：指的是生产日期距离当前日期大致三年以内的茅台酒;
次新酒：指的是大致3-10年的茅台酒;
老茅台：指的是生产日期距今十年以上的茅台酒;
纪念酒：特殊为纪念某件大事情而特意定制生产的茅台酒;
特供酒：(单位/个人)且特殊定制的茅台酒;
生肖酒：以中国十二生肖动物为题材而生产的茅台酒;
年份酒：以陈年贵州茅台酒为基酒，按照十五年、三十年、五十年、八十年标准勾兑而成的茅台酒;
定制酒：由国酒茅台定制营销有限公司生产的专属个性化茅台酒;
系列酒：为贵州茅台酒股份有限公司生产的其他酱香型白酒(汉酱、仁酒、华茅、王茅、赖茅、贵州大曲、茅台王子、茅台迎宾、财宝酒、成龙酒、孝道酒、九合天下酒、国博酒、三家坊)等。
商标
五星：专指内销五星牌商标贵州茅台酒;
老五星(金轮牌)：1953.5.1-1982.12.30生产的五星牌茅台酒;
新五星：1983.1.1日至今生产的五星牌茅台;
普五：市场上正在流通的一般包装五星牌茅台酒;
飞天：专指外销飞天牌茅台酒;
老飞天(飞仙牌)：1959-1969年生产的飞天牌茅台酒;
大飞天：1970-1985年期间生产的飞天牌茅台酒;
黄飞天：1983-1985年生产的黄酱瓶特供飞天牌茅台酒;
普飞：市场上正在流通的一般包装飞天茅台酒;
葵花：专指外销葵花牌茅台酒;
大葵花：1970-1975年生产的葵花牌茅台酒(1斤装有飘带);
飘带小葵花：1970-1975年生产的葵花牌茅台酒(半斤装有飘带);
三大葵花：1978年生产的贴三大革命背标的葵花牌茅台酒(1斤装无飘带);
小葵花：1978-1982年生产的葵花牌茅台酒(半斤装无飘带);
暗记葵花：1982-1983年生产的封膜有茅台暗记的葵花牌茅台酒(半斤装无飘带);
大叶葵花：1969年有贵阳市工艺美术探索设计室设计的葵花牌茅台酒试用版，葵花图形为大叶;
小叶葵花：1970年由中国粮油食品进出口有限公司(山东青岛)拥有版权的葵花牌商标。贵州茅台酒厂1970-1983年所生产的葵花牌茅台酒使用，葵花图形为小叶。
酒标
绿美人：1957年短暂生产的白瓷瓶外销茅台酒，因背标印刷主题为绿色，上方有飞天仙女图案，故名绿美人。
三大革命：1966-1983年生产的内销茅台酒，因其背标文字有开展三大革命，故名三大革命。
地方国营：1982-1983年生产的内销茅台酒，为区别三大革命茅台酒，故用前标右下方厂名地方国营茅台酒厂出品称呼，简称地方。
上记：1991年生产的一款前标为五星标，后标为飞天标的茅台酒。为排除消费者的顾虑，茅台酒厂在其背标右下方加贴了贵州茅台酒确认书的标签，标签上有上记茅台酒的字样，故而得名。
瓶型
土陶瓶：采纳贵州当地陶土烧制的陶瓷瓶酒。
竹节瓶：20世纪初至中叶茅台酒灌装所使用的土陶瓶。由于受烧制工艺的限制，需要用两瓶相接。因拼接缝形似竹节，故而得名。
三节瓶：20世纪初至中叶，酒瓶整体由一节瓶肩、二节瓶身三部分烧纸而成，故名三节瓶。
二节瓶：20世纪初至中叶，酒瓶整体由二节瓶身烧纸而成，故名二节瓶。
白瓷瓶：由白色陶瓷瓶灌装的茅台酒，在1957-1967年间使用。
矮嘴酱瓶：1966-1973年间特供使用的瓶嘴较矮的酱色陶瓷瓶。
酱瓶：1980-1986年间特供使用的酱色陶瓷瓶。
新酱瓶：2003年至今特供及定制酒使用的酱色陶瓷瓶。
黑酱：1983-1986年间特供使用的五星牌深色酱釉陶瓷瓶。
黄酱：1981-1983年间特供使用的五星牌黄色酱釉陶瓷瓶。
麻酱：1966-1973年间特供使用的瓶嘴较矮并带点麻点的酱色陶瓷瓶。
白龙瓶：1990-2000年生产的两侧带龙的白瓷瓶贵州茅台酒(新世纪)。
黑龙瓶：2000年生产的两侧带龙的深色酱瓶贵州茅台酒(世纪经典)。
宜兴瓶：瓶底有中国宜兴字样的贵州茅台酒。
开片：开片为瓷器釉面的一种自然开裂现象。
圈足：陶瓷器足的一种样式，指器物底部承制一个圆形圈来托器身。
瓶肩：指瓶身以上瓶嘴以下的部分。
白玻瓶：1966年至今，贵州茅台酒厂使用的白色玻璃瓶。
磨砂玻璃瓶：茅台酒厂唯独生产的磨砂玻璃瓶品种(1999年建国50周年纪念)。
清玻：贵州清镇玻璃厂生产的茅台酒瓶。
景玻：贵州景宏玻璃厂生产的茅台酒瓶。
美工：贵州美工玻璃厂生产的茅台酒瓶。
假酒类
大脚趾茅台：指的是飞天商标中飞天女神的大脚趾画的特殊大，与正品茅台酒明显不同。
拔头：把原本的瓶盖拔下来套在假酒上，常见的有几种情况：一种是类似于会员酒的旋钮式瓶盖，;还有一种是将拔下来的真胶帽套在假酒上再次封套。
换标：将商标进行更换，比如，将飞天换成价格更高的葵花，将高度酒标贴于低度酒瓶上。
换酒：将酒体进行更换，比如，高级假的就有通过打孔等方式，用低度酒换下高度酒。
打孔：在茅台酒瓶身打孔注酒，通常在不起眼的地方，白瓶可以用强光手灯从瓶身正背标之间空白处照射酒瓶，注重瓶身上非常是正背标有没有小黑点。
后封膜：用非原装的封口膜进行二次封装，除了封口膜外，酒瓶、瓶盖等都是真的，很多茅台老酒会出现用伪造的封口膜重新封口的情况。
国家名酒故乡 泸州特色酒文化
自昔泸以负盛名，归途邂逅慰老身。江山照眼灵气出，古塞城高紫色生。代有人才探翰墨，我来系缆结诗情。三杯入口心自愧，枯口无字谢主人，泸州也被称之为酒城，是国家名酒泸州老窖所在地，这个城市有着源远流长的酒文化、独特而深厚的酿酒技艺传承。
泸州酒俗
泸州人对酒的情节还表现在藏酒，喝酒，醉酒，劝酒和酒令上。
泸州人家里不管主人平常喝不喝酒都被收藏一些好久备着，到泸州人家做客，主人总免不了端上一瓶好酒，表示对客人的情分。也可以从酒柜里摆放的位置看出情谊的多少。在泸州，什么节庆都离不开酒，泸州人有的嗜酒如命，一天不喝就会过不下去;人则把酒当茶喝，随时都有个酒盅在身上;有的则到了不喝酒就会发抖的地步。泸州人喝酒没几个没醉过，喝醉酒，不笑人，在泸州已是司空见惯的了，人家人为他是酒鬼，他却自认是酒仙。但是，泸州人并不都是好杯中物的瘾君子，在酒场上叱咤风云的大部分人在家里并不喝酒。喝酒对大家来讲是一种应酬，是一种社交活动，是一种联络感情的好办法，也是一种了解对方的好方式。
另一方面，泸州人喝酒文化很讲究，谓之喝酒三步曲：第一步叫喝门面酒(共饮三杯)，第二步叫点球酒(互相碰杯)，第三步自由酒(猜拳、劝酒、摇骰子)。
在泸州，喝酒时划拳是不可少的，有喝酒的地方，就能见到有人斗酒，就能听到吆三喝四的划拳声，其热闹程度，不仅在泸州，既便在西南乃至全国，有泸州人喝酒的地方就有豪放的划拳声。而且劝酒也是一种技术然后形成一种文化，泸州酒桌子上最爱说的宁可伤身不可伤心，激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝。类似这样的劝酒歌还有很多，不会喝酒也可说只要感情有，茶水也当酒;酒肉穿肠过，朋友心中留!酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少。或者来时夫人有交代，少喝白酒多吃菜。点点滴滴总是情，少喝一杯哪不行。酒城泸州喝的酒的种类繁多，白酒啤酒葡萄酒，花酒果酒调配酒，黄酒药酒滋补酒，还有常酒和洋酒。泸州人喝酒只喝本地酒，最常喝的是泸州老窖酒和郎酒。酒城不愧为酒城，风过泸州带酒香，到了泸州，不用看地标、指示牌，闭眼嗅一嗅，就知道泸州到了。
有这么一首歌《酒城神韵》是这么唱的山是灵性的山，水是柔情的水，山水辉映着美丽的泸州酒城，酒歌述说着千年的神奇传说，开一坛玉液琼浆，洒一片传奇浓香，酒城人，你拥有千年的酒魂。
泸州酒文化
在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。形成远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统的酒风俗习惯，这些酒风俗体现在民俗形式中。如今酒与民俗已成为密不可分的一个整体。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都成为中心物质。
祭祀用酒
祭神：在过去，泸州人在搞生产生活活动中，有点稍大的事，事先就要举行祭神仪式，祈求神灵保佑。祭神仪式庄重而神圣，祭神者将刀头、菜碟、酒水摆到神灵前，点上香烛纸钱，行三叩六拜之礼，同时向神灵祈祷。解放后封建迷信活动被取消，现在又有人在搞一些祭神活动，如，修建房子。
丧酒：有人置办丧事，要办酒席宴请左邻右里亲朋好友。过去的习俗是吃斋饭，不能见荤腥，但是酒还是必不可少的。现在吃斋只限于家属子女，而很多现在也没遵循了。还要看死者年龄多少，泸州人说：老人过世，是寿终正寝，是喜丧可以猜拳行令。若是中年人或年轻人过世，则不能，只能悄悄吃酒吃菜，以示哀痛。
家祭：每家每户各自的祭祀活动，包括祭神，祭拜过世亲人。祭拜过世亲人还有分祭日(即逝者过世的日子)和冥生(即逝者在世时的生日)，祭奠活动都少不了酒席。有些家庭在逝者过世不久的时间里如有办酒席都要给死者留一个位，示意亲人先用酒菜后，一家人才能开始吃。
上坟：一般是在春节或清明节时去过世亲人坟前进行的祭拜活动，也有的人在逝者祭日、冥生时也去祭拜。清明节是最后的祭祀时间，春暖花开。但泸州人却主要在春节期间上坟祭拜。
喜庆用酒
喜酒：也就是为举办婚礼而办的酒，婚礼前天，至亲挚友以及近邻就要到新郎家，开始吃序酒，婚礼当天叫正酒，婚礼上新郎新娘要喝交杯酒。婚礼第二天，新娘要和送嫁的亲人回娘家，这一天，娘家办的叫回门酒。现在城里人都在婚礼当天把男女双方的亲朋好友聚一起办一次酒席。
状元酒：子女考上大家，家长设置的宴会。
满月酒：孩子出生满月时，办的酒席，亲朋好友一般要带上礼物，送上红包。周岁酒：孩子满一周岁时要办酒席，给孩子送祝福。
满十酒：就是人们满10岁，20岁，30岁时办的酒席，古蔺一带则不兴办10岁、20岁的满十酒，泸州人更讲究男不做三女不做四，即男人30岁、女人40岁不办生日宴。50、60、70岁称大寿，一般由子女操办生日宴会。而老百姓认为：老人满十是一个坎，很难过去，所以很多老人都做九不做十，提前一年办大寿，由此化解老人心中怕过坎的那个疙瘩。
闲(寒)生酒：是指生朝满月置办的酒席，即生日和月圆之日办的酒席，泸县一带称闲生，其他地方多数成为寒生。
开秧门：开始栽秧子了，就是开秧门。栽秧子是过去农村最重要的事，一般要举行祭神庆典活动，祈求风调雨顺、火的丰收。现在农村都没举行这类活动了。修房造屋：修房造屋是生活中非常大的大事，在其过程中要举行好几次庆典活动，如奠基，过梁和上梁，往往要挑选良辰吉日，举办庆典活动，置办酒席。现在城市里的许多大工程也要举行奠基庆典，这个习俗一直沿用至今。
开业：店铺开业，作坊开工，公司开张，一般都要举行庆典活动，置办酒席。乔迁：人们在迁入新家事，要设宴请客，有时也要举行一定的仪式，如祭神。
经典基安帝：意大利骄傲的“黑公鸡”
在意大利托斯卡纳(Tuscany)的心脏地带，连绵起伏的群山铺就了葱郁的绿意，其间不少小山丘上点缀着源自中世纪的古朴城堡和要塞，而在这般如画风光中坐落着的，正是经典基安帝(ChiantiClassicoDOCG)产区。这里出产的美酒，正如其昂首鸣叫的黑公鸡标志一般，傲立于意大利葡萄酒的舞台上。
1.产区概览
经典基安帝产区地处托斯卡纳大区中部的佛罗伦萨市(Florence)与锡耶纳市(Siena)之间，总占地7万余公顷，在行政区域上涉及9个市镇，涵盖了拉达(RaddainChianti)、佳奥利(GaioleinChianti)、卡斯特里纳(CastellinainChianti)和格里弗(GreveinChianti)这四个市镇的全部地域以及其余5个市镇的部分地域。目前，产区内达到DOCG级别的葡萄园面积共计7,200公顷，在整个意大利葡萄酒版图中有着举足轻重的地位。
由佛罗伦萨往南，刚出城郊，映入眼帘的便是连绵起伏的山峦。犹如碧色波涛般的丘陵间分布着大片葡萄园，其中种植比例最高的正是被誉为托斯卡纳之魂的桑娇维塞(Sangiovese)。桑娇维塞是意大利最古老且分布最广的红葡萄品种之一，其名在意大利语中意为朱庇特之血。该品种果皮薄，成熟晚，非常耐旱，在温暖气候下表现最为出色。
由于地处托斯卡纳内陆的中心地带，经典基安帝产区气候的大陆性特征较为明显，四季分明，夏季漫长且温暖干燥，昼夜温差显著。这样的气候条件与桑娇维塞可谓天作之合，在托斯卡纳夏季的艳阳下，桑娇维塞得以迸发出强烈的生命力。产区内特殊的加列斯托(Galestro)土壤可以很好地吸收光热，帮助葡萄成熟，还能赋予果实清新的矿物气息。此外，经典基安帝产区的海拔整体较高，延长了葡萄的成熟期，使果实得以充分积累糖分和各类风味物质，酿出的葡萄酒酸度较高，口感集中。
以桑娇维塞为主的经典基安帝葡萄酒常带有红色水果(草莓、酸樱桃、覆盆子、红醋栗等)、香料(甘草、肉桂)、草药和泥土等风味，单宁高，酸度足，架构坚实，层次丰富，陈年潜力强。充沛的酸度和浓郁的风味保证了它多样的配餐选择，除了口感浓厚的肉类菜肴如烤肉、野禽、炖肉以及风味复杂的陈年奶酪外，桑娇维塞葡萄酒也可与香料味十足的中国菜和印度菜碰撞出精彩的火花。
2.黑公鸡的由来
黑公鸡是整个基安帝(Chianti)地区的象征，关于它的起源，有这样一个流传甚广的传说。中世纪时期，锡耶纳和佛罗伦萨这两个城邦之间为了争夺疆土连年征战，地处二者之间的基安帝地区由于丘陵遍布，有着众多天然制高点，因而向来是兵家必争之地，一直饱受战乱之苦。
为了阻止这场无止尽的争斗，人们决定采用一种非常特殊的方法来划分两城间的明确边界：两军约定，各派一名骑士在清晨鸡鸣时从各自的城邦出发，二人相遇的地方就是两座城池的新分界线。
为了夺取先机，双方人马都很重视这只将起到关键作用的公鸡。锡耶纳人挑选了一只漂亮的白公鸡，精心照料，将它喂得饱饱的;佛罗伦萨人则反其道而行之，将一只黑公鸡养在狭小黑暗的鸡笼中，并且总是让它饿着肚子。
决定命运的那天到了，那只饿极了的黑公鸡一出笼便鸣叫了起来，而此时离天亮还有很久。随着嘹亮的鸡鸣，佛罗伦萨的骑士早早出发并全速前进，而锡耶纳骑士则老老实实等到破晓时分第一声鸡鸣才动身。在锡耶纳城外仅12公里处，两人相遇了。至此，两城的边界就这么划定了，基安帝地区的大部分领土都被佛罗伦萨收入囊中。
从此，黑公鸡也变成了为佛罗伦萨带来好运的象征，随后演变为基安帝军事联盟(ChiantiMilitaryLeague)的标志。16世纪时，意大利文艺复兴时期著名画家乔尔乔瓦萨里(GiorgioVasari)还将黑公鸡绘制在佛罗伦萨旧宫(PalazzoVecchio)的穹顶壁画中。
1924年，产区内33家酒庄自发成立了旨在维护基安帝葡萄酒品质和声誉的协会，这个组织就是经典基安帝葡萄酒协会(ConsorzioVinoChiantiClassico)的前身，协会当时选用的标志便是这个颇具历史渊源的黑公鸡图案。如今，只有出产于基安帝地区最古老的中心产区、且完全符合法定产区规定的经典基安帝葡萄酒才有资格以黑公鸡图标封装。可以说，这只昂首啼叫的黑公鸡不仅是经典基安帝葡萄酒身份的象征，更是品质的保证。
3.分级体系
经典基安帝葡萄酒可由低到高分为3个等级，即经典基安帝、经典基安帝珍藏(ChiantiClassicoRiserva)以及经典基安帝特级精选(ChiantiClassicoGranSelezione)。这三个等级的葡萄酒均需采用至少80%的桑娇维塞酿造，允许加入不超过20%的赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)以及科罗里诺(Colorino)等红葡萄品种混酿。经典基安帝葡萄酒上市前需陈酿1年，最低酒精度为12%;经典基安帝珍藏发售前需至少陈年2年，包括3个月的瓶陈，最低酒精度为12.5%;经典基安帝特级精选上市前则需最少陈年30个月，包括3个月的瓶陈，最低酒精度为13%。
经典基安帝特级精选等级确立于2013年，代表了经典基安帝葡萄酒的最高品质，其标准也非常严格。除了满足上述要求外，该等级的葡萄酒还必须采用来自单一葡萄园或酒庄最优质的葡萄酿造。成酒需先送至指定实验室进行检验，各项数据达标后才有资格参与评选，随后还要通过专业品鉴委员会的严格品评。
4.经典基安帝VS基安帝
经典基安帝与基安帝(ChiantiDOCG)产区之间的纠葛，的确是个说来话长的故事。按字面理解，基安帝与经典基安帝只差两个字，然而，就是这经典二字蕴含了与葡萄酒历史有关的多层次信息。
基安帝地区的葡萄种植历史可追溯到罗马帝国建立之前，当时伊特拉斯坎人(Etruscan)居住于此，他们在这里开垦葡萄园，进行葡萄嫁接和品种杂交等实验，酿造出了广受欢迎的葡萄酒。历经上千年发展后，十八世纪时，基安帝葡萄酒已颇负盛名。
为了推动基安帝葡萄酒向海外市场进军，1716年，托斯卡纳大公(GrandDukeofTuscany)科西莫三世(CosimoIII)颁布法令，正式划定了基安帝葡萄酒的官方认证产区范围。这一处于佛罗伦萨与锡耶纳之间的地理范围也因此被称为科西莫边界。
到了20世纪初期，基安帝葡萄酒的名声进一步扩大，其产量已不能满足日益增长的市场需求，科西莫边界以外的邻近地区也开始出产基安帝或者基安帝风格的葡萄酒，其范围一直扩展到了比萨(Pisa)和阿雷佐(Arezzo)两座城市附近。
为了将二者区分开来，1932年，政府颁布了一项法规，将科西莫边界内生产的基安帝葡萄酒称作经典基安帝，而柯西莫边界外邻近地区生产的基安帝风格的葡萄酒则被称作基安帝。
1984年，包括经典基安帝地区在内的基安帝地区获得了意大利政府的DOCG产区认定。然而，经典基安帝产区内的庄主们，一直想要更加清晰地明确自己与后来的基安帝产区酒庄之间的区别。
1996年，经典基安帝终于从基安帝法定产区的一个子产区，转变为独立的DOCG产区，正式与基安帝产区分道扬镳。2010年，托斯卡纳大区政府又立法禁止在经典基安帝产区内生产基安帝葡萄酒，彻底将两个产区划清了界线。
一言以蔽之，如今的经典基安帝产区，才是真正最初酿造基安帝葡萄酒的地方。在黑公鸡标志中，我们可以看到1716的字样，它代表的就是经典基安帝始自1716年柯西莫三世划定的原始产区。在DOCG法规方面，经典基安帝葡萄酒的标准更为严格，其平均品质也高于基安帝葡萄酒。
山东泰安地区酒文化与特色酒礼习俗
和山东人一起喝酒，会让人明白，什么是实在!山东，不仅是中华美酒诞生地，也是中国酒文化的发祥地，从古到今，还都是酒的生产和消费大省，在全国名列前茅。以泰安一带为例，看齐鲁大地喝酒之风盛行有何独特之处。
泰安地区仍然习惯把参加酒宴称为坐席，这也是从古代筵席制沿袭下来的。从过去到现在，当地人们饮酒都有热酒、烫酒喝的习惯。泰安地区的民众，如朋友来访、亲戚登门，多设酒宴招待，这样既尽了主人之道，又融洽了感情。俗话说：烟酒不分家，饮酒是一种嗜好，也是一种社会交际手段。各种场合饮酒的酒具一样，一般是用酒壶、酒盅，有铜的、锡的、陶的等。在饮酒的方式上也要根据酒席的性质和饮酒人员来定，一般有压手指、划拳等。压手指就是大压小，小压大，大拇指压别人的二拇指就算赢了，依此类推;若小指压着大拇指也算赢了对方。还有用火柴梗互相猜谜来取胜负，用这样的方法大部分是不会猜拳行令的，同时也不出声音。真正热闹的是猜拳头来取胜败，既能多饮酒，又显得酒场热闹。猜拳也是由两人进行，双方伸手，先客气一番;各伸一个大拇指，是长辈就喊爷俩好，若是兄弟朋友一般喊哥俩好，然后就互相猜了，如果谁喊的数和双方出的手指数目对上了就是胜了。自然喊的这些数都是有讲究的，而且都比较吉利，如二人好、三桃园(三结义)、四红喜(四季发财)、五魁首、六六大顺、七巧、八仙过海、九九喝酒、十大全(满堂红、全家福)。一般进行这种形式前，先敬客人朋友两个(两好)，或四个酒、六个酒，表示客气和敬意，然后才猜拳行令热闹一番。
山东枣庄一带，台儿庄、薛城、滕州、峄城等城镇，招待亲友、贵重客人均设宴席并备有烟酒，俗话有无酒不成席之说。宴饮时，座次相当讲究。桌子摆在正房，对着门的一面称上座，左边为次上座，右边为次次上座，对面为下座。依客人的身份、年龄依次就座，否则被视为失礼。坐时宾主常互相谦让，最终还是尊者坐上座。喝酒时，第一杯酒不得端起就饮，要把酒往地上倒出一点，一说是敬天地，一说是敬祖先。境内多数地方碰杯一次要喝两杯酒，取成双成对之意。个别地方也有一次碰杯、喝三杯酒的习俗。劝酒本为热情好客之良好表现，而近来却盛行一种不良劝酒之风，即要客人喝足喝够，常常喝得酩酊失态。宴饮主要以喝酒为目的，对吃饭常常任其自便，以吃饱为原则，故有酒饭不同足之说。
座次
山东自古是礼仪之帮，因此山东各地对酒桌上的风俗和礼节十分重视，酒的喝法多，酒量也惊人，酒桌上常流行的一句话便可见端倪：东北虎，西北狼，喝酒喝不过山东小绵羊!
陈酒也并非越老越好
很多葡萄酒爱好者有种执着的理念，认为葡萄酒越老越好，但是事实并非如此，陈酒固然有其魅力，但是同时它也是脆弱的，不要过分迷恋陈酒，因为陈酒也可能只是浮云!
酒越老越好，酒越老越香，这可能是很多的酒类爱好者心中一致的想法，曾经一瓶1787年份的拉菲就拍卖出了10.5万英镑的天价。当然这瓶酒是用来收藏的，而不是用来喝的。顶级葡萄酒中，大部分都具有非常优异的陈年能力，并且随着陈年时间的加长，葡萄酒的品质也会发生非常微妙的变化，这可能是顶级葡萄酒最吸引人的地方。
一瓶葡萄酒，在缓慢成熟的过程中，慢慢展现出陈年的魅力，那种成熟和稳重，那种老练和时间的锤炼，这种时间和历史的积淀给饮用者所创造出来的美绝不是任何年轻葡萄酒可以相提并论的，也是无法取代的。陈酒的魅力，在于同饮用者一起成长，一起变老，人生中所经历的，所收获的，是人生中最大的财富，陈酒跟人也一样有着这样的财富。
陈酒固然有其独特的魅力，但是神马都是浮云，陈酒也可能只是浮云，过分的迷恋只会同葡萄酒的真正魅力渐行渐远。
大部分的葡萄酒，并不具备长久的陈年能力，在酿造后的3到5年内就应该喝掉，这些葡萄酒经不起时间的考验，如果一味的强求，最终的结果只能是风华逝去，果香尽失，口感枯瘦如七八十岁的老人，这样的葡萄酒又何来魅力呢?唯有惋惜感叹，青春不在!即使葡萄酒本身经得起时间的考验，但是葡萄酒贮藏的方法不正确，陈酒也不会有任何的魅力。
陈酒并不一定是好酒，而即使只是那些昙花一现的葡萄酒，只要在其最青春壮丽的时刻用心去欣赏，又何尝不是一件美事?
博若莱新酒就是一个非常典型的例子，从葡萄开始收获到葡萄酒装瓶，仅仅经历了6到8周的时间，博若莱新酒就诞生了，并在固定的那一天――每年的11月第3个星期四与世人见面。它身披粉紫色霓裳，在晶莹剔透的水晶杯中翩翩起舞，无比动人;它是葡萄酒中的小清新，清爽而自然;它需要在13℃的舞台上才能充分绽放出魅力;它浑身散发着诱人的芬芳，给人以香蕉、草莓、樱桃和梨子糖浓浓的甜美;它拒绝那些规规矩矩的陈酿，要以最直接的方式将自己的青春完完全全地展现在世人面前，哪怕只拥有1年、6个月，甚至是3个月的青春期!
博若莱新酒敢于呈现其自身独特的少年魅力，拒绝时间对它的精雕细琢，从不矫揉造作，总是实实在在地展现真我本色。人们享用它，是为了能第一时间享受到丰收的喜悦;为了体验新酒独特的清新与自然，清爽的花香与果香;为了感受它背后所隐藏的深厚的文化底蕴。
总而言之，陈酒魅力的展现需要葡萄酒本身具有陈年的潜力，也需要在陈年过程中对葡萄酒的精心照料，如果不能同时满足这两个条件，陈酒也只是浮云，丝毫没有任何诱人魅力。对于陈酒的追求与执着，还是不要太过沉迷了，过分的迷恋最后只会大失所望!
葡萄藤真的越老越好？
老藤(oldvine)，即上了年纪的葡萄藤，酒标上面一般标示OldVine/VieillesVignes(法)/AlteReben(德)。首先问自己一个问题，你的购买欲是否会因为老藤而提升?
可能大部份人的答案都是肯定的。实不相瞒，我也会，我尤其欣赏某些老藤葡萄酒那种独特的浓郁、复杂的香气。其实不单是消费者，很多酿酒师都相当推崇老藤。
老藤有多老?
这个问题并没有标准答案。因为根本没有法例明文规定老藤的定义。也就是说，在酒标上标示OldVine无须承担任何法律责任。话虽如此，一般没有一定的岁数，产商都不会贸然标示老藤。
老藤,oldvine
世界上现存还在结果的最老葡萄藤来自斯洛文尼亚，同时也是健力士世界纪录保持者，已经超过四百岁。不同的葡萄品种都会有自己的年龄界点，有的特别耐老。一般来说，平均超过四、五十岁就可以称之为老藤。
葡萄藤真的越老越好?
葡萄藤通常在种植后的头两年集中精力于本身的成长，到了第三年才会开始结果。
3～7岁是葡萄藤适应环境的时间，这个时候葡萄藤很瘦，可以储存的糖类物质亦都比较少。但果实和叶的比例平衡，可以充分接触阳光，所以虽然很年轻，也可以结出好的葡萄。
7～20岁，葡萄藤正值壮年，根部系统进一步发展，血气方刚，是产量最高的时间。
20～50岁，葡萄藤产量开始下降，所以很多酒庄在葡萄藤达20-30岁的时候就会重新嫁接种植。
看来有一点可以肯定，葡萄藤越老，产量越少。本来糖类物质要分给五串葡萄，现在分两串就可以了，糖份自然更加集中，香气也会更浓郁。
有人当老藤是宝，也有人认为只是噱头。其实这只是不同口味的选择。葡萄酒的世界有很多灰色地带，无分对错。不过，能够孕育出老藤的葡萄酒，至少应该是一块宝地。起码这里有合适的风土，有充足的水，充足的养份，没有病虫害，没有霉菌，也没有天灾人祸。
老藤的确已经成为一种营销手法，很多生产商都会以老藤作为卖点。这也无可厚非，市面上这么多葡萄酒，要突围而出，总要找出一两个突破点。
价钱始终由供求关系决定，有的葡萄园可能只有小小的一块地种老藤葡萄。但喜欢老藤的人并不少，所以有些巴罗莎山谷(BarossaValley)的老藤西拉(Shiraz)可以卖三千多元。
欧洲真正很老的葡萄藤不多，因为19世纪末20世纪初，欧洲几乎所有葡萄园都被一种专门吃根部的蚜虫(phylloxera)摧毁，全部葡萄藤要重新种植。所以就算是老藤，也不会真的十分老。
但美国不同，尤其是一款本土品种仙粉黛(Zinfandel)，很多是goldrush时期就种下，现在随时都能找到很多老藤，所以就算是老藤，价钱却相对实惠很多。
酱悦坊带你解读“12987工艺”
一杯好酒，是有很多讲究的。酱悦坊产自茅台镇，具有酱香醇厚，回味悠长及空杯留香的特点，除了得益于茅台镇酿酒环境及原料，另一方面，也离不开古老的酿酒工艺，就是大家所说的12987工艺，12987是一种酱香型白酒传统生产工艺，含义是：端午制曲、重阳下沙、一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。为什么要这么复杂?这种凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺，目的只有一个--生产出至醇至香的酱香白酒。
端午制曲
端午后，是一年中气温最高的时节，有着制曲最需要的高温。制曲车间里的温度经常高达60摄氏度左右，高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。一年之中，这个时间段是酱悦坊制曲的最佳时期。
重阳下沙
到了九月，茅台地区气温降至25度左右，整个秋冬春三季均无严寒酷暑，河水清澈甘甜，高粱也于秋季成熟。故此时开始下沙酿酒的第一轮次最为适宜。天人共酿-酱香型白酒的酿造工艺必须顺应天时地利，每年九月九左右，赤水河水质是一年最好的时候，清澈见底，各种酿造环境具佳，因此酱悦坊选择重阳下沙。
一年一个生产周期
酱悦坊的生产周期为一年，从端午节期间开始制曲，到封坛入存，整个过程需要经历一年的时间。
两次投料
酱悦坊每年(即一个生产周期内)只投粮两次，即下沙和糙沙各一次，在以后的酿造环节中不再投入新的粮食，只将酒醅反复发酵和蒸煮。
九次蒸煮，周而复始
酱悦坊首次下沙(投料)后清蒸一次，糙沙(第二次投料)混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，再进行第三次蒸煮，得到我们所说的熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。
八次反复发酵
酱悦坊在酿造期间，从第三轮开始不再投入新的粮食，但是由于原料粉碎或较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉会被逐步消耗，直到第八次发酵结束后，醅内的淀粉的含量仍在10%左右。
七次取酒，各不相同
在七次取酒中，第一二次取出的酒，酸涩辛辣，第三至第五次取出的酒最好，称为大回酒，第六次取到的酒称为小回酒，第七次则称为追糟酒。每一次取出的酒都各有用处。
就算科技发达的当下，酱酒的酿制，还是延承着古代茅台镇酿酒作坊的复杂工艺和流程，这是一代代酿酒大师的智慧结晶。酱悦坊恪守古法12987工艺，顺应天时，不错半步，端午制曲，重阳下沙，2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，作酒1年;窖藏5年方成。精湛的工艺，浓厚的酒香，酱悦坊，献给所有懂酒之人。
南非的诱人酒香之旅
1486年葡萄牙航海家迪亚士航海经过南非，发现好望角，从此南非开普敦成为了欧洲远航船只的中途补给站。殖民的力量在1679年逐渐扩大，荷兰派驻的首位总督的西蒙范德斯特尔(SimonvanderStel)，开始致力种植葡萄和酿制葡萄酒，为南非这个日后重要产业奠定了重大的基础。
如今南非早已成为世界9大葡萄酒产区之一，而开普敦作为通往南非葡萄酒乡之旅的门户城市，也成为世界知名的葡萄酒之都。非洲、欧洲和东方的文化在这里汇集、融合超过350年。这里的葡萄酒无论从风味还是质量上都在国际上享有盛名。
葡萄酒密码
开普敦葡萄酒产区夏季时间长，且阳光普照，这确保了葡萄有足够的糖份，为优良的葡萄酒提供原料。开普地区冬季的降雨量和地中海气候，加上其丰富而肥沃的土壤，使该地区比世界上任何地方的葡萄都更加茁壮和理想。
诱人的酒香
多年以来，开普敦的一些葡萄酒酿造厂及葡萄酒生产商在国际上颇负盛名。多次被国际上具影响力的刊物，提名为优质葡萄酒。
白葡萄酒，因其果味清新高雅，一直居于市场领先地位。比较受欢迎的白葡萄酒有白诗南(CheninBlanc)、薏斯林(Riesling)、长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)。红葡萄酒味甘醇厚，馥郁芳香，知名品种有神索(Cinsaut)、皮诺塔吉(Pinotage)、黑比诺(PinotNoir)、西拉(Shiraz)和赤霞珠(CabernetSauvignon)，而赤霞珠红葡萄酒储存10年以上口味更佳。
经典酒乡之旅线路
克林卡鲁KleinKaroo
位于Cogmanskloof西面，东临Meiringspoort,共有7个合作酒庄和5个私人酒窖，提供各种类的葡萄酒。
帕尔Paarl
风景如画的小镇Paarl，离开普敦约50公里，是世界知名的Nederburg拍卖所在之处。Paarl也是世界上第一个红葡萄酒旅游路线。
斯瓦特兰Swartland
蜿蜒穿过风景秀丽的斯瓦特兰，品尝极品佳酿。每年六月举行的斯瓦特兰美食美酒节，既是一场美食盛宴，又向世人展示了来自斯瓦特兰各个酒庄的不计其数的美酒。
威灵顿Wellington
威灵顿位于南非最南端的一个风景小镇，靠近开普敦，是南非葡萄园葡萄苗的主要提供商，其葡萄栽培文化可以追溯到法国胡格诺时期。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。