能让你笑掉大牙的几种酒标

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能让你笑掉大牙的几种酒标

2020-09-28

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于深夜的红酒专题。这篇关于《能让你笑掉大牙的几种酒标》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

酒标就像是酒的身份证，包含了许多相关讯息。解读一瓶葡萄酒的标签，就等于未尝其风味前，便已对其背景有了基本认识。有几种酒标能让你笑掉大牙，你知道是哪几种吗?小编带你看看吧!

幼儿园等级假酒标：拉飞

L~a~laf~ei~fei，拉飞

拉菲拉菲，就是拉着飞起来吗，拉着飞起来的风筝，实在搞笑，如同这个小孩一样，这个假酒标也就是幼儿园水准的造假，有点常识的消费者很快就能辨别出真伪，或许这只是一个名叫拉飞的葡萄酒品。

一八八八，八8八8，好多八，擅长营销的波尔多人们从1888年就开始窥视中国市场，使用中文在一定程度上可以吸引中国消费者，同样在酒庄面前耍太极的两个人，一定是喝酒喝得生龙活虎了。

初中生级假酒标

都说大拉菲，小拉菲，所以小拉菲就是small，大拉菲就是big，逻辑化的英语实在太厉害。可是为什么酒标中就是这么一个英语呢?造假也请用点心。

高中生级假酒标

CCTV插入，报道真假酒标新闻。酒标看上去很对，LAFITE-CHATEAU，中文直译：拉菲古堡，听起来没有不对啊。

康帝和拉菲两个列级装实在出名，可是他们什么时候开始合作了?什么时候从勃艮第搬到蒙彼利埃了?初看酒标好像看上去很对，但是只要仔细一看立马出现大岔子。

看来罗曼尼.康帝酒庄不安于蹲点勃艮第，也不知什么时候开始在朗格多克产区生产白葡萄酒了?

说了这么多，到底什么才是真的拉菲，真的罗曼尼.康帝呢?首先普及一下：小拉菲，记得哦，小拉菲并不是小的拉菲酒庄，而是拉菲的副牌(因为拉菲本身的价格不菲，所以出于市场的考虑，酒庄也会推出价格相对较低的副牌)。

大拉菲，传说中的82年的拉菲的酒标是这样的，所以正规的名字应该是CHATEAULAFITE-ROTHSCHILD。

DRC酒标真身，记得哦，罗曼尼.康帝位于勃艮第金丘不是法国南部的朗格多克，种植100%的黑皮诺。

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假酒究竟有几种滋味能让人捶胸顿足、后悔不及？

每逢佳节，美酒上桌。然而，大家非常担心一个罪恶的影子会出现在餐桌上它就是假酒。在假冒伪劣的大家族中，假酒的知名度最高，因而常常遭到执法部门和媒体的围追堵截。报载南方某房地产老板要嫁女儿，想购买一批茅台酒宴客。假酒贩子得知这一消息后，主动联系上他，并收了80万元的预付款，将假冒贵州茅台送上门去。幸亏警方及时破案，货款被成功追回。笔者设想，假如这批假酒顺顺当当地送到婚礼现场，满场嘉宾会有何种感受?或者说他们喝到嘴里的假酒是什么滋味?

第一感觉肯定是糊涂.

白酒专家说，对于假高档酒，多数人是喝不出来的，因为他们平时很少接触到高档酒，还以为它本来就是这个味儿。因而喝得很幸福，事后还要赞颂主人的慷慨大方。如果席间是有身份的客人，恐怕刚一开瓶就会皱眉头。可是又不好说破，只好礼貌地抿一口。不用说，主人花了大钱，还成了人家的笑料。要说这酒喝得够糊涂.

假酒有一种滋味是恨.

说起假酒，某公司的王老板简直恨之入骨，因为假酒让他丢掉了客户和生意。有一年，有个外地客户来和他洽谈生意。将客户从机场接回宾馆后，他安排了一桌丰盛的接风酒宴。他知道这个客户喜欢喝酒，而且特别爱喝名酒。所以他在一家专卖店买了两瓶名酒。推杯换盏中，王老板和客户的生意合同顺利签下。但第二天那位客户抱着脑袋喊头疼：没想到我们关系这么好，你还买假酒给我喝!不论如何解释，客户都不再愿意和他这种小人继续合作。在生意场所，假酒到底毁了多少生意?尚无准确统计数字。

还有一种滋味叫悔.

在一场招待岳父大人的饭局上，假酒险些让准女婿小李的颜面扫地。得知岳父爱喝酒后，小李特意拿出早就准备好的五粮液招呼。但好景不长，随着假酒下肚，老人呕吐不止，刚开始小李还以为是不胜酒力，谁知老人呕吐后就昏迷了，这可把小李吓呆了，急忙将岳父送往医院救治。医生告诉小李，老人是酒精中毒。小李将没喝完的五粮液送到相关部门检测，检测结果显示该五粮液为假酒，是由劣质酒勾兑而成。虽说岳父后来康复了，但小李的愧疚却久久不能平复。

要说假酒滋味都是恨悔怨也不尽然，里面居然还有爱呢。现实中有些酒民，特别迷恋标有特供定制字样的假酒。这些专门爱喝假酒的人，可不是自虐狂。他们只要喝上一口这样的名酒,仿佛自己也跻身特权阶层，不禁飘飘然起来。据媒体披露，在有些地方，仿造特供名酒已经形成一条龙，负责包装的印刷专家是第一环，掺酒制假的老板是最后一环。至于制假的基酒，都是几元到几十元一斤的塑料桶装白酒，而且都是勾兑好了的，连香精都不用加。当制成名酒后，售价立即飙升数百至上千元。要笔者说，没有买卖就没有伤害，这种为面子专门买假酒喝的行为，就一个字贱愿这种人越少越好。

假酒的危害不容小觑，它浓缩着世上所有假冒伪劣的滋味，饱含着叫人后悔不及的醉意，给人们带来从心灵到肉体的荼毒只要人间还有假酒存在，我们就要多加小心，别让它毁掉人间诚信和我们的健康。

对的侍酒温度能让你杯中的酒更好喝

虽说大凡饮用葡萄酒的人，都知道葡萄酒的饮用对温度有特别要求，可真的要说出个具体来，还是会，挠挠耳朵，要想一想，好像不能很确定呢。

虽然是老生常谈了，但是温度对于葡萄酒真的很重要，合适的温度可以保护葡萄酒不受损害，并且充分发挥葡萄酒的香气使风味口感达到最佳的状态。

我们就以一场小型的西餐家宴为例，选几款代表性的酒。

听说，侍酒温度把握得好，家宴气氛也会逐渐升温其乐融融~

10~12度的舒适：

西餐的前菜可以继续选择一款白葡萄酒，带一点橡木桶风味，散发着果香之外还萦绕着几许坚果，奶油的芬芳，口感也会多几许丰腴。这样的白葡萄酒可以适当高一点温度饮用，香气与口感的复杂度会表现得更好。传奇波尔多白葡萄酒是一个不错的选择，以这个温度作为起点，慢慢品鉴，食欲也被酒中的酸度撩开(品鉴中温度也会慢慢提升，同样可以感受酒的变化)

15~17度的佳境：

第一道主菜可以选择中等酒体的红葡萄酒，波尔多产区的许多酒都可以属于这个范畴，比如传奇波亚克红葡萄酒。可以说，我们通常情况下买到的红葡萄酒，都可以在这个温度饮用。

16~18度的微醺：

如果你依然记不住上面的几个温度，那我们再来个更简单的：记住20/20原则!通常我们喝的红葡萄酒或者白葡萄酒，红葡萄酒：可以把酒放入冰箱20分钟后饮用;白葡萄酒：从冰箱里拿出来后20分钟饮用。

对的侍酒温度，真的能让你杯中的酒更好喝哦!Cheers!

常见10种酒　你喝过几种

酒的历史源远流长，酒的文化丰富多彩。酒的制作工艺形形色色，蒸馏酒、酿造酒、调制酒等。因此也诞生了烈如火焰的白酒，高贵典雅的红酒，五颜六色的鸡尾酒。各种各样的酒成了生活中不可或缺的一部分，那么到底有哪些常见的酒类?下面小编为大家盘点一番，赶紧来看看吧。

1.白酒空杯留香历弥厚

白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后通称为白酒。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。通指以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。当前国内有酒企1.8万家左右，规模以上(主营业务收入2000万元以上)酒企2500家左右，白酒行业年营收额在3500亿左右，茅、五、剑、泸、洋、汾为白酒行业的典范。

2.啤酒低度清爽解疲乏

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文啤，称其为啤酒，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为液体面包。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。

3.红酒典雅高贵传浪漫

红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。前几天北京APEC晚宴配餐就用了产自河北的葡萄酒，包括2006年份的长城干红，以及2011年份的长城干白。现在冰酒和起泡酒逐渐流行起来，而法国、意大利、智利、加拿大、南非、澳洲葡萄酒最受欢迎。

4.黄酒古法酿造留生态

黄酒又称米酒，黄酒产地较广，品种很多，其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。而山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表，福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒产量在我国整体饮料酒总量中，仅占4%，一直徘徊在130万吨上下，而绍兴黄酒基本维持在25万吨左右，约占黄酒行业的20%。与国内白酒、啤酒、葡萄酒行业规模相比较，黄酒业较为弱小。

5.紫酒甜中透酸味独特

紫酒对很多人而言可能比较陌生，是以桑葚，即桑树的果实为原料，利用现代酿酒技术，经多年发酵而成的果酒品种，因此也叫桑葚酒。在专业酿酒领域，紫酒与人们熟知的白酒、黄酒、红酒、啤酒等并称为世界五大酒类。根据发酵程度不同，紫酒又可分为干紫、半干紫、甜紫三类。

6.青酒绵柔爽口绽魅力

青酒也叫清酒，以日本为最，日本清酒借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因青酒而著名。

7.果酒酒未入喉果香溢

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用，如李子酒，苹果酒、橘子酒、梅酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染，所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

8.鸡尾酒时尚前卫有情调

鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。现在国内市场上以冰锐和锐澳为代表的预调酒正在兴起。

9.药酒酒香药香沁心脾

药酒又称保健酒，酒素有百药之长之称，将强身健体的中药与酒溶于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，从古传至今的著名药酒有妙沁药酒，现在新兴的药酒有劲酒、龟寿酒等。

10.露酒芳香入体自怡神

露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。露酒具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种，国内露酒以汾酒旗下的竹叶青产品为代表。

葡萄酒的香气你闻出过几种？

耶酥在最后的晚餐上说：面包是我的肉，葡萄酒是我的血。

在品鉴葡萄酒时，闻香是一个令人享受的过程。通过闻香，我们能够初步判断出一款葡萄酒的品质是处于正常还是存在缺陷的状态。然而，葡萄酒的香气极为复杂多样，有些大师能够一边摇晃着手中的酒杯一边对着身边的人侃侃而谈，口中时不时冒出一些诸如：黑醋栗、树莓、百里香这类的词汇时，而我们为什么只能闻出葡萄一种香气呢?

将这三大类专业划分

然后与我们所熟悉的气味联系后

可分为更形象的8类：

水果香气：葡萄酒的香气像热闹的水果乐园。果香是葡萄酒里最容易被我们闻出来、也是最常见的香气。它们多为第一类香气，是葡萄酒的根本香气，即使入门级、简单的葡萄酒也必须存在这类香气。

进阶说：果香也可能是第二类香气的发酵香，比如博若莱新酒的香是因二氧化碳浸渍(简称MC)酿造法而来的;很多高质量的葡萄酒，经过陈年以第二、三类香气为主，如果在它们年轻时饮用、必定有很浓郁的第一类香气：果香。

植物草本香气：还记得夏天雨后树林的气息么，秋天傍晚刚修剪过的草坪的青草味儿、或者将鼻子凑近苔藓时闻到的气息?还有做菜时、用刀切那些嫩青椒时的青生味?来自凉爽气候的葡萄酒，以及一些很年轻的葡萄酒容易有这些草本香气，比如红葡萄品种里面的国王赤霞珠，在凉爽气候下就带有青椒、薄荷、雪松的味道。

进阶说：草本(生青)是一种偏轻、偏绿的香气，如果品酒时闻到这类香气，可以考虑到酿酒的葡萄是来自冷凉的环境，比如长相思。因为轻，所以浓郁品红葡萄酒里的生青是不太愉悦的，比如赤霞珠、西拉等品种，是不够成熟(冷凉)的标志，但也有以此为特色的稍柔的卢瓦尔河的品丽珠;而对白葡萄品种而言，生青又恰能增其鲜活，比如典型的是长相思。

花朵香气：白葡萄酒中最典型的花香有小白花和橙花香。小白花如槐花、椴花、它们的香稍显清淡，在来自寒冷大陆性气候里的白葡萄酒容易出现，如德国的雷司令;而橙花则容易出现在更温暖的芳香类白葡萄品种中。

香料香气：请先开启中国厨房模式，制作卤菜的香料：桂皮、胡椒、甘草、茴香常用调料罐：黑/白胡椒、姜、孜然、香草、豆蔻再开启木材工厂模式：雪松、香柏、杉木香料香气多属于第三类香气，是优质葡萄酒典型特征。

烘烤香气：记得经过面包房闻到的烤面包香么，还有小时候看等糖画时、糖画人的烧炉里飘出的焦糖味儿，以及我们在喝咖啡、吃太妃糖时的香味它们，你都可以在葡萄酒里找到!

进阶说：属于第二类或第三类香气，白葡萄酒经过苹果酸-乳酸发酵(简称RLM)，会产生黄油、烤面包等香气，红葡萄酒经过橡木桶的熟成带来巧克力、咖啡、太妃糖，烟熏、烟草等香气。

坚果香气：葡萄酒里的坚果香大多归于第三类香气，它们大多出现在高品质的白葡萄酒里，以及厚重型的红葡萄酒里，如花生、瓜子、杏仁、核桃、开心果、腰果、榛子等。

动物香气：喜欢喵星人的请看过来，你们熟悉的气味可以在长相思白葡萄酒中找到，其代表性的黑醋栗芽孢和猫尿的分子化学式是一样的，这类香气属于第一类香气，但这是少数情况，动物香气更多属于第三类香气，比如陈年的勃艮第黑皮诺红葡萄酒。

矿物味道：炎热夏天刚下雨时空气中的尘土味、六神花露水、墨水、化学的香蕉水、洗甲水等它们来自挥发酸，或者因为酒香酵母污染，所有的葡萄酒里都有挥发酸、当他程度较低的时候，使酒更具有芳香和复杂性;关于酒香酵母污染，它带来的气味极其有个性，极端点的理解：就像食物里的菠萝蜜、鱼露，有些人非常不喜欢，但也有很多人特别爱。

白酒的高逼格喝法你试过几种？

喝酒是一门大学问，尤其是中国人喝了千百年的白酒，曾几何时，喝酒只是文人骚客、达官贵人的专利，我们记得的知道的全是那些诗酒人生。而今，酒满天下，喝酒早已经成为了人们日常生活的一部分。

不过，即便是喝同样一款酒，不同的人也有不同的喝法哦。

温酒

青梅煮酒论英雄，煮酒从古代便开始有的一项传统，自古以来一直都很受欢迎。白酒稍稍加热之后，口味更加柔顺香气更加浓郁，最重要的是，寒冬时节一杯温酒下肚，犹如一股暖流流入心间，全身舒畅。

冰镇

寒冷的冬天适合温酒，那么炎热的夏天呢?也许冰镇白酒的口感会更好哦!冰镇之后的白酒在口感上比较顺滑，减少了酒精的刺激，同时减缓了呛味，入口更顺滑，酒香更清冽，炎夏饮用，别有一番滋味。

调味饮用

你以为白酒只能就这样单调的喝?今天小编告诉你，白酒混合某些液体，不同的添加物都会使白酒口味发生变化，碰撞出不一样的火花。

白酒+话梅

香甜满口、柔软细腻，话梅用其柔和化去了酒的暴戾，品之温软如绸，却又柔中带刚，道不尽的微妙和意境。

白酒+柠檬

香气浓烈，带点鲜烈的辛辣味，入口伴有丝丝苦意，清爽可口，是夏日的好伴侣。

白酒+枸杞

枸杞有养肝明目，补肾益精的功效，在白酒中加少量枸杞既满足了饮者对酒的需求，又可养生，可谓一举两得。

白酒+桑葚

白酒中加入桑葚，酒液很快就染成紫红色，果香中荡漾着酒意，如梦如幻，浅酌一口，浪漫在口腔中荡漾开来。

白酒+草莓

若是到了喝酒吃草莓的季节，你说这两种没有任何关系，欧漏，请放开你的思维好吗?将草莓和白酒搭配???一种新的草莓酒就此诞生!对，就是这种feel，超有感觉的哦!

白酒+雪碧

口感柔和，伴有果香且略带一丝甜味，白酒的辣味口感动感十足，令人回味无穷。

你真的了解酒标中的“Reserva”吗？

酒标既是一瓶葡萄酒的脸面，也是它的身份证明，因此酒标上的信息往往具有某种重要的特定含义，或表示等级，或包含品种，或透露陈年时间......

Reserva是酒标上最常见的词语，直译为珍藏。然而由于不同国家的酒法不同，它所蕴含的意义也有所区别，因此有酒商利用这个词滥竽充数的事儿也时有发生。那么，Reserva在不同国家究竟有何含义呢?请往下看。

西班牙葡萄酒中的Reserva

Reserva在西班牙酒标中表示葡萄酒的陈年时间，这个词仅适用于法定产区(DO)和保证法定产区(DOC)级别的葡萄酒，这两个级别的葡萄酒按陈年时间的长短分为新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(GranReserva)，珍藏级红葡萄酒的陈年时间为至少36个月，其中至少12个月在橡木桶中熟成，珍藏级桃红和白葡萄酒的熟成时间为至少18个月，其中至少6个月在橡木桶中熟成。

西班牙白兰地中的Reserva

西班牙南端的赫雷斯(Jerez)产区以生产称之为装在瓶子里的西班牙阳光的雪莉酒而闻名，该产区同样出产闻名世界的白兰地，它们被称之为雪莉白兰地(BrandydeJerez)。雪莉白兰地的特色在于它必须在装过雪莉酒的橡木桶中陈年，并且在陈年雪莉酒使用的索雷拉(Solera)系统陈年。

雪莉白兰地按陈年时间的不同分为Solera、Reserva和GranReserva三个级别，珍藏级对最短陈年时间的要求是1年，特级珍藏是3年。

意大利葡萄酒中的Riserva

意大利酒的珍藏，用Riserva表示，通常代表这款酒相比普通的葡萄酒质量更好，酒精度更高并且经历了更长时间的陈酿。但它并没有统一的规定，不同产区对Riserva的要求不同。如：

葡萄牙葡萄酒中的Riserva

在葡萄牙，Reserva只能用于法定产区(DOC)葡萄酒，珍藏的酒精度必须比非珍藏高0.5%。

新世界葡萄酒中的Reserve

大部分新世界国家的葡萄酒法律中对Reserve都没有明确的限定，包括澳大利亚、新西兰、阿根廷、美国等酿酒大国，Reserve甚至在某些情况下沦为了笑柄，例如：肯德尔杰克逊酒商珍藏葡萄酒(KendallJacksonsVintnersReserve，该酒名经常被作为滑稽酒款名的典范)中的珍藏是毫无意义的。

事实上，这是一种葡萄酒品质非常低廉的葡萄酒，酒商珍藏仅表示是该酒商生产的，与珍藏无关，不过是一种营销手段罢了。

智利葡萄酒的Reserva

智利曾是西班牙的殖民地，受西班牙葡萄酒文化的影响，智利葡萄酒的酒标上也高频率的出现如Reserva,ReservaEspecial,GranReserva等词汇，酒标上有这些词的红葡萄酒一般陈年至少6个月。但是与西班牙的分级不同，智利葡萄酒中的Reserva并不具备任何法律上的分级意义，而是代表某个生产商的分级。

法国葡萄酒的Reserve

法国葡萄酒可是旧世界酿酒国家的元老了，那法国的Reserve是不是代表这款酒品质更好或者陈年时间更长呢?如果你的答案是肯定的，那么你已经中计了。事实上，法国葡萄酒中的Reserve毫无意义，既不表示品质也与陈年时间无关，他们更像是酒庄为自己的葡萄酒打出的一条广告词，信手拈来即可。

葡萄酒的特异风味你能品出几种？

如果葡萄酒中仅有花香和果香，那也没什么神奇的，关键是很多葡萄酒中还拥有一些特别的风味。那么，这些风味你又能品出几种呢?

1、核桃味(Walnut)

常见于陈年的马德拉酒(Madeira)中，尤其是以马姆齐(Malmsey)和布尔(Bual)出产的马德拉酒最为典型。

2、香蕉味(Banana)

常见于那些使用二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)酿造的葡萄酒中，博若莱新酒就是典型代表。

3、泡泡糖味(Bubblegum)

常见于酒体轻盈的红葡萄酒中，如意大利北部的司琪亚娃葡萄酒(Schiava)和运用二氧化碳浸渍法酿造的博若莱佳美葡萄酒(Gamay)。

4、雪茄盒味(CedarBox)

常见于酒体饱满，经过橡木桶陈年的优质红葡萄酒中，以巴罗萨谷(BarossaValley)、托斯卡纳(Tuscany)、纳帕谷(NapaValley)和波尔多(Bordeaux)等产区最为显著。

5、可乐味(Cola)

加州黑皮诺(PinotNoir)最常见的风味，往往出现在余味中。

6、莳萝味(Dill)

美国橡木桶赋予葡萄酒的常见风味之一。当该风味更趋于浓郁时，就接近于椰子味。

7、鲜草味(FreshCutGrass)

卢瓦尔河谷(LoireValley)白葡萄酒的常见香气。

8、青豆味(GreenBean)

劣质长相思(SauvignonBlanc)以及绿维特利纳(GrunerVeltliner)和弗德乔(Verdejo)等白葡萄酒常伴有的不悦气味。

9、青椒味(Jalapeno)

长相思葡萄酒的常见香气，一些产自凉爽气候下的品丽珠(CabernetFranc)、赤霞珠(CabernetSauvignon)和佳美娜(Carmenere)也偶尔伴有这种风味。

10、薄荷味(Mint)

常见于一些优质红葡萄酒中，如加州梅里蒂奇葡萄酒(Meritage)和波尔多混酿红葡萄酒。

11、洗甲水味(NailPolishRemover)

一种源自葡萄酒中挥发性酸的不悦气味。

12、旧马鞍皮革味(OldSaddleLeather)

一种可口而油腻的香气，常见于意大利某些无人工干涉发酵的葡萄酒中或者一些酒香酵母参与发酵的葡萄酒中。

13、汽油味(Petroleum)

常见于德国摩泽尔(Mosel)出产的陈年优质雷司令葡萄酒(Riesling)中。另外，一些意大利和澳大利亚出产的年轻雷司令也可能伴有这种风味。

14、爆米花味(Popcorn)

常见于橡木桶陈年的白葡萄酒中，与黄油味类似。

15、意式香肠味(Salami)

常见于意大利中部出产的艾格尼科葡萄酒(Aglianico)中，而又以孚图艾格尼科(AglianicodelVulture)和图拉斯(Taurasi)产区的最显著。

16、柏油味(Tar)

常见于托斯卡纳、波尔多、西班牙拉曼恰(LaMancha)的优质葡萄酒中，其酒一般风格粗犷，充满泥土气息。

17、湿狗味(WetDog)

这种不悦的气味由受TCA污染的软木塞引起，是葡萄酒的一种缺陷气味。

18、纸尿裤味(BabyDiaper)

常见于经过橡木桶陈年的勃艮第霞多丽葡萄酒(Chardonnay)。

19、饼干味(Biscuit)

常见于陈年的年份香槟和经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒中，深受人们喜爱。

20、猫尿味(CatsPee)

常见于白葡萄酒中的一种不悦气味，尤其以卢瓦尔河谷长相思葡萄酒最甚。

21、巧克力盒味(ChocolateBox)

常见于气候温暖产区出产的酒体饱满型红葡萄酒中，如南非、阿根廷门多萨(Mendoza)、加州中部海岸地区(CentralCoast)以及西班牙等。

22、棉花糖味(CottonCandy)

常见于一些知名度较低的酒体轻盈型红葡萄酒中，如意大利上阿迪杰(AltoAdige)、伦巴第(Lombardy)和皮埃蒙特(Piedmont)的弗雷伊萨(Freisa)、布拉凯多(BrachettodAcqui)和司琪亚娃(Schiava)等。

23、桉树味(Eucalyptus)

常见于南澳和巴罗萨谷红葡萄酒中。

24、天竺葵香(Geranium)

在一般的白葡萄酒中，这种香气被认为是一种缺陷气味，但在红葡萄酒及一些酒体饱满的白葡萄酒中，其还是很常见的。

25、干草味(Hay)

常见于某些特殊酿法的白葡萄酒中，如里奥哈白葡萄酒(RiojaWhite)、萨维涅尔白葡萄酒(Savennieres)、德国西万尼(Sylvaner)以及一些葡萄牙白葡萄酒等。

26、甘草味(Licorice)

常见于采用巴贝拉(Barbera)和内比奥罗(Nebbiolo)酿造的意大利红葡萄酒中。

27、麝香味(Musk)

常见于旧世界红葡萄酒中，尤以法国教皇新堡(ChateauneufduPape)和意大利图拉斯等产区的葡萄酒为典型。

28、塑料味(NewPlastic)

常见于一些高酸的白葡萄酒中，如雷司令和夏布利白(Chablis)等。

29、铅笔芯味(PencilLead)

常见于波尔多红葡萄酒和里奥哈红葡萄酒中，是一种微妙的、深受人们喜欢的香气。

30、玫瑰花香(Rose)

常见于一些芳香型白葡萄酒中，如琼瑶浆(Gewurztraminer)、莫斯卡托(Moscato)等，有些上乘的黑皮诺(PinotNoir)中偶尔闪现。

31、汗袜子味(SweatySocks)

这种味道一般由氧化而成或由酒香酵母造成，常见于红葡萄酒中，不过卢瓦尔河谷萨维涅尔白葡萄酒也偶尔出现这种味道。

32、紫罗兰味(Violet)

常见于优质红葡萄酒中，尤其是那些来自纳帕谷、波尔多以赤霞珠和味而多为主的红葡萄酒，以及葡萄牙国产图瑞加(

常见的几种葡萄酒瓶塞你更喜欢哪种？

瓶塞是葡萄酒的守卫者，它能防止酒液受到污染或氧化。如今，市面上的瓶塞可谓是五花八门，各具特色。除了软木塞这位老大哥，还有哪些值得关注的瓶塞呢?

一、软木塞

软木塞(Cork)也称为天然塞，它享有葡萄酒守护神的美誉。这种瓶塞已经有上千年的历史，据考证，早在公元前1世纪，以弗所古城(Ephesus)的居民就已经开始用软木塞来封存葡萄酒了。它由栓皮栎的树皮制成，这种树木主要种植在地中海沿岸，其中葡萄牙种植最多。虽然近年来，软木塞的市场份额逐渐下降，但它仍是许多生产商首选的瓶塞。

利：软木塞柔软而具有弹性，能够很好地封住瓶口，但也不至于完全隔绝空气，而是让适量的空气进入瓶中，有利于葡萄酒慢慢发展出更多复杂的香气，但这只是针对优质的葡萄酒。

弊：软木塞容易受到环境的影响，温度与湿度的波动都会引起酒塞的变化，导致萎缩，让过量的氧气进入瓶中从而氧化葡萄酒。它还有一个致命的缺陷，即软木塞污染(Corked)，它由一种叫做TCA，即三氯苯甲醚的物质引起，会带给葡萄酒难闻的气味，例如旧报纸、湿纸板和湿狗味。

二、螺旋盖

螺旋盖(ScrewCap)是瓶塞行业的新贵，逐渐获得了越来越多葡萄酒生产商的青睐。螺旋盖最初只是用于封装品质低劣的葡萄酒，所以许多消费者误以为它就是廉价酒的代名词。然而，经过数十年的发展，螺旋盖已经摆脱了原来的形象。自2000年起，许多生产商开始采用这种瓶塞，包括之前非常排斥它的旧世界国家。如今，澳洲与新西兰国家很多高端的葡萄酒都使用螺旋盖来封瓶。

利：首先，采用螺旋盖封瓶的葡萄酒无需任何开瓶器就能轻松开瓶，操作很方便。其次，这种瓶塞不存在软木塞污染，且不容易受到环境的影响。

弊：螺旋盖密封得非常严密，很少有空气可以进入，对于需要适量氧气来帮助陈年的葡萄酒来说不是一件好事。此外，这种瓶塞有时也会给葡萄酒带来打火石或臭鸡蛋等还原性气味。

三、人工合成塞

人工合成塞(SyntheticCork)通常是采用合成塑料制品制成的。这种瓶塞成本低，且可回收利用。它在外形上和功能上与天然塞相似。一些著名的生产商还推出了采用甘蔗聚合物制成的合成塞。

利：人工合成塞具备软木塞的功能，就是能让适量的氧气进入瓶内，利于葡萄酒发展。此外，它不存在软木塞污染的风险。

弊：人工合成塞的密封性不如软木塞，有时会让过多的氧气进入瓶中。它只适用于短时间内饮用的葡萄酒，不适合陈年潜力强的葡萄酒。

四、复合塞

复合塞(AgglomeratedCork)由软木颗粒与粘结剂混合而成，其在短期内的功效与天然塞相似，制作成本也很低。

利：复合塞不容易受到环境的影响，也很少出现软木塞污染的问题。

弊：它在开瓶时容易破裂，且品质不太稳定，粘结剂有可能会融入酒液中，不利于身体健康。与人工合成酒塞一样，它也不适用于长期陈年的葡萄酒。

除了以上的瓶塞外，还有一种叫做DIAM的酒塞。这是一种将软木塞颗粒制成粉末状，然后剔除其中含有TCA和其他引起缺陷性气味的成分物质，再将粉末重新捏造的瓶塞。如今勃艮第(Burgundy)许多精品葡萄酒生产商倾向于采用这种独特的酒塞，例如勒弗莱酒庄(DomaineLeflaive)、路易亚都酒庄(MaisonLouisJadot)和宝尚父子酒庄(DomaineBouchardPereFils)等酒庄。未来，葡萄酒生产者也许会有更多新奇的选择。

红葡萄酒中常见的果香你能辨别几种？

闻香是品鉴葡萄酒的一大乐趣，在几类香气中，果香也许是最迷人的一类。它变化多端，既有清新可人的风格，也有成熟甜美的类型。在红葡萄酒中，常见的果香包括以下几种。

1.黑莓(Blackberry)

黑莓是一种柔软的黑色水果，常见于灌木丛中。它们可以鲜食，亦可制成果酱。在葡萄酒中，黑莓的香气可能是新鲜的，也有可能是像果酱一般成熟的。如果你闻到的黑莓香气像果酱或者果干一样，那么说明这款酒的酿酒葡萄成熟度极高，很有可能来自一个炎热的年份。此外，成熟的黑莓香气也可能暗示这款酒经过氧化。

黑莓香气主要出现在经典的波尔多混酿(BordeauxBlend)、里奥哈混酿(RiojaBlend)与加州(California)赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒中。同时，这些葡萄酒还会伴随着各种橡木桶熟化带来的香气，包括雪松、巧克力与香草等。

2.黑醋栗(Cassis)

在品酒词中，醋栗指的是成熟且集中的黑醋栗香气。它常常用来形容酒体饱满且丰富的红葡萄酒，比如波尔多梅多克(Medoc)产区的红葡萄酒。该产区的波雅克(Pauillac)村所产的红葡萄酒常常有明显的黑醋栗香气，这种浓郁的香气还会与紫罗兰的气息美妙地融合在一起。黑醋栗香气也常见于勃艮第(Burgundy)的红葡萄酒，尤其是石灰岩土壤孕育的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒，但这种香气不会像波尔多红葡萄酒那么浓郁。

3.樱桃(Cherry)

樱桃外表色泽鲜艳，红如玛瑙，是我们接触不少的水果。在葡萄酒中，樱桃香气可分为红樱桃与黑樱桃。前者的香气比较清新活泼，如同刚采摘一般，还伴有较高的酸度，而后者香气则更为甜美一些。

来自皮埃蒙特(Piedmont)的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒就常常会有红樱桃的香气。意大利另外两种经典的葡萄酒布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)与基安帝(Chianti)也有这种香气。

此外，提到樱桃的香气，也不得不提博若莱(Beaujolais)产区的佳美(Gamay)葡萄酒。该产区采用二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)来酿造葡萄酒。该方法酿造的佳美葡萄酒因浸渍过程中与果皮接触时间短，萃取的芳香物质较多，能够保留佳美多汁且果味馥郁的特点。红樱桃就是这种葡萄酒的典型香气之一。

4.李子(Plum)

李子也有红、黑之分。同样，黑李子的香气比红李子更香甜。李子的香气常见于产自温和或凉爽气候下的红葡萄酒，其中以法国波美侯(Pomerol)出产的梅洛(Merlot)葡萄酒和澳大利亚出产的西拉(Shiraz)葡萄酒中的李子香气特征最为明显。而葡萄牙杜罗河(Douro)产区采用国产多瑞加(TourigaNacional)与多瑞加弗兰卡(TourigaFranca)酿制的红葡萄酒经常也会有黑李子的气味。

5.草莓(Strawberry)

草莓属于红色水果类香气。葡萄酒出现草莓的香气，是因为一种香气物质的存在，这种物质称为草莓醛。

清香诱人的草莓芬芳一般出现在酒体轻盈的红葡萄酒之中，例如新西兰的黑皮诺与意大利的多姿桃(Dolcetto)葡萄酒。一些桑娇维塞(Sangiovese)与内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒也可能会有这种香气。除了红葡萄酒外，桃红葡萄酒也常有甜美的草莓香气。

6.覆盆子(Raspberry)

覆盆子又称为山莓，也属于红色水果类别。它是一种酸度较高的水果，甚至可以说尖酸。

覆盆子香气常见于以果味为主导的红葡萄酒或桃红葡萄酒中，酸度中等至高。许多品种所酿的葡萄酒都能找到覆盆子的身影，包括黑皮诺、品丽珠(CabernetFranc)、佳美、丹魄(Tempranillo)与巴贝拉(Barbera)。

这几种葡萄酒常见的风味你都清楚吗？

一些词经常出现在酒评人品评葡萄酒的笔记上，你都清楚它们究竟是什么风味吗?下面带你解读这些常见的风味。

这款酒散发汽油的气息尝起来有皮革的滋味

当你遇到这样的酒评，你是否清楚这些究竟是什么风味?从何而来呢?

1.汽油(Petrol)

这种香气主要来自于一种芳香化合物TDN(Trimethyl-dihydronaphthalene)。它是降异戊二烯(Norisoprenoid)的衍生物，在葡萄酒中的含量比较低。过多的阳光照射、晚收且过于成熟的葡萄、缺水的环境等诸多因素会促使这种化合物的生成。葡萄酒因而带有汽油风味。

德国雷司令(Riesling)装瓶后继续陈年会发展出这种精妙的风味。此外，一些意大利和澳大利亚出产的年轻雷司令也可能含有这种风味。

2.矿物质(Mineral)

品鉴葡萄酒时，相信大家经常会听到矿物质味这个评价。红白葡萄酒中都会有这种风味，但白葡萄酒更常见。它通常出现在高酸而口感脆爽的白葡萄酒中，譬如夏布利(Chablis)干白、摩泽尔(Mosel)的雷司令等。它具体表现为燧石、湿石头等风味。

矿物质味这个概念一直以来引起了许多争议。一些葡萄酒科学家仍无法直接证明，葡萄酒的矿物质味与葡萄生长的土壤存在直接关系。至今，矿物质味的来源仍然是一个无解之谜。

3.皮革(Leather)

这种风味并不是来源于葡萄品种本身，而是受酿酒工艺的影响，譬如橡木桶陈年。葡萄酒在橡木桶陈年过程中会与渗透到桶中的少量空气进行适度的氧化反应，因此会渐渐褪去其果味，发展出更复杂、更具深度的风味，皮革就是其中一种。

4.炖煮水果(CookedFruit)

葡萄酒若出现了炖煮水果的味道，很有可能出现了缺陷。而导致这一问题的元凶就是高温。当葡萄酒暴露在高温的环境下，会导致葡萄酒失去其新鲜的口感，尝起来带有煮熟水果的风味。

此外，某些葡萄因为采收较晚或者经受过多阳光导致过度成熟。这会降低葡萄的酸度，使得葡萄酒尝起来口感没有那么清新，甚至出现果酱的风味。而有些酒精度高的葡萄酒在健康状态下也会展现炖煮味，例如仙粉黛(Zinfandel)、阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒等。

5.薄荷(Mint)

葡萄酒中的薄荷味往往夹杂在青草味中。波尔多(Bordeaux)以及澳洲库纳瓦拉(Coonawarra)等冷凉地区生长的赤霞珠(CabernetSauvignon)常有这种香气。这种冷凉的气息可能来自葡萄本身，也可能来自葡萄园周围种植的桉树或薄荷草等植物。最近有研究发现，葡萄酒中的薄荷味源于薄荷酮这种化合物。

6.烟熏(Smoky)

橡木桶陈年能赋予葡萄酒一些特殊的风味，其中包括迷人的烟熏味。一般，烟熏味的浓郁程度取决于橡木桶的烘烤程度、使用次数以及使用橡木桶陈年的时间长短。通常，重度烘烤和新制成的橡木桶能为葡萄酒带来更为浓郁的烟熏风味。

烟雾污染(Smoketaint)是另外一个影响葡萄酒风味的因素。如果葡萄在成熟或者收获期遭遇大火，那么得以保存的葡萄容易受浓烟影响，所酿的葡萄酒中会带有令人不悦的烟熏气息。比如之前一场大火席卷了加州的蒙特利县(MontereyCounty)，令当地酿酒师陷入如何去除这些烟熏气味的困境。

红葡萄酒中常见的果香你能辨别几种？

1.黑莓(Blackberry)

黑莓香气主要出现在经典的波尔多混酿(BordeauxBlend)、里奥哈混酿(RiojaBlend)与加州(California)赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒中。同时，它们还会伴随各种橡木桶熟化带来的香气，包括雪松、巧克力与香草等。

2.醋栗(Cassis)

在品酒词中，醋栗指的是成熟且集中的黑醋栗(BlackCassis)香气。它常常用来形容酒体饱满且丰富的红葡萄酒，比如波尔多梅多克(Medoc)产区的红葡萄酒。该产区的波雅克(Pauillac)村所产的红葡萄酒常常有明显的黑醋栗香气，这种浓郁的香气还会与紫罗兰的气息美妙地融合在一起。黑醋栗香气也常见于勃艮第(Burgundy)的红葡萄酒，尤其是石灰岩土壤孕育的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒，但这种香气不会像波尔多红葡萄酒那么浓郁。

3.樱桃(Cherry)

樱桃外表色泽鲜艳，红如玛瑙，是我们接触不少的水果。在葡萄酒中，樱桃香气可分为红樱桃与黑樱桃。前者的香气比较清新、活泼，如同刚刚采摘似的，还伴有较高的酸度，而后者香气则更为甜美一些。

此外，提到樱桃的香气，也不得不提博若莱(Beaujolais)产区的佳美(Gamay)葡萄酒。该产区采用二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)来酿造葡萄酒。该方法酿造的佳美葡萄酒因浸渍过程中与果皮接触时间短，萃取的色素和芳香物质较多，能够保留佳美多汁且果味馥郁的特点。红樱桃就是这种葡萄酒的典型香气之一。

4.李子(Plum)

5.草莓(Strawberry)

草莓属于红色水果这一类香气。葡萄酒出现草莓的香气，是因为一种香气物质的存在，这种物质称为草莓醛。

6.覆盆子(Raspberry)

覆盆子又称为山莓，也属于红色水果类别。它是一种酸度较高的水果，甚至可以说尖酸。

所谓的波尔多混酿你知道有几种吗？

波尔多混酿(BordeauxBlend)大概是世界上最流行的混酿葡萄酒，无论是顶级名庄如拉菲(Lafite)、木桐(Mouton)，还是超市里随处可见的廉价波尔多AOC，这些葡萄酒都使用波尔多产区法定的葡萄品种酿制而成。那么，究竟什么是波尔多混酿?波尔多混酿只有一种吗?

什么是波尔多混酿?

在波尔多地区，法定的葡萄品种有以下几个主要品种：

在整个波尔多产区，单一品种酿制的葡萄酒相对来说比较罕见，绝大多数酒庄都采用多个品种混合酿制的方式，而且采用的品种也相对固定，例如，在红葡萄酒中使用马尔贝克和佳美娜的酒庄就很少见。

*位于波尔多右岸的帕图斯(Petrus)被誉为波尔多酒王，它其中一个与众不同的地方在于采用100%的美乐(Merlot)酿制(自2010年底开始)，是波尔多罕见的使用单一品种酿酒的酒庄。

波尔多混酿有三类

波尔多混酿是波尔多地区酒庄使用产区内的多个法定葡萄品种混合酿制而成的葡萄酒的统称，但是并不是所有的波尔多酒庄都使用一成不变的品种和比例进行酿酒，因此波尔多混酿实际上可以分为以下三类：

1.左岸波尔多混酿红葡萄酒

从地理上来说，整个波尔多地区被吉伦特河(Gironde)分割为左岸(LeftBankBordeaux)、右岸(RightBankBordeaux)和两海之间(Entre-Deux-Mers)，而这些地区由于气候和风土上的区别，他们在酿酒风格上也有所不同。

在波尔多左岸地区，土壤以砾石为主，排水性好，土质贫瘠，十分适合赤霞珠的生长。正因如此，波尔多左岸的红葡萄酒也往往以赤霞珠为主，辅以少量的品丽珠和美乐等其他法定品种。

典型的波尔多左岸葡萄酒以70%的赤霞珠、15%的品丽珠和15%的美乐混酿而成(小味儿多的比例通常低于2%)。

常见的几种葡萄酒花香你真的知道吗？

作为一个普通人，酒评里提及的花卉你真的见过、闻过吗?本文将着重介绍几种常见的用于描述葡萄酒芳香的花卉类型，拓展我们的红酒知识面。

1.紫罗兰

紫罗兰，又名草桂花，原产自欧洲南部地中海沿岸，为二年生或多年生的草本植物，株高30-60cm，全株密被灰白色星状柔毛，叶片多为圆形或倒披针形，花色多呈现紫红色，也有浅红、淡黄或白色等花色，花期在12月至来年4月，果熟期为6-7月。紫罗兰香气的化合物名称为甲位紫罗兰酮，花瓣味道甘而甜，带有甘草的口感。常见葡萄酒：赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、维欧尼(Viognier)、味而多(PetitVerdot)、小西拉(PetiteSirah)、马尔贝克(Malbec)和慕合怀特(Mourvedre)等。

2.橙花

橙花是苦橙的白色花瓣，原产自法国南部、意大利、摩洛哥和埃及，属于双子叶植物纲、芸香科。苦橙花气味沉静舒缓，带有甘味，能起到一定的凝神定气的功效，平复激动、过度兴奋等的情绪。香气主要来源于橙花醇和茴香酸等化合物。常见葡萄酒：雷司令(Riesling)、白诗南(CheninBlanc)、霞多丽(Chardonnay)和白皮诺(PinotBlanc)等。

3.椴花

椴花是椴树的花朵，椴树是欧洲最常见的树种之一。我国椴树分布范围比较广泛，主要分布在东北地区、江浙一带以及岭南一带等。椴树为乔木，高约20米，树皮呈现灰白色，花朵为聚伞花序，长6-8cm，有3-12朵，花期在7月。椴花的气味类似茉莉花的香味和蜂蜜的甜味，芳香馥郁。常见葡萄酒：白诗南、灰皮诺(PinotGris)、雷司令、霞多丽、长相思(SauvignonBlanc)和麝香(Muscat)等。

4.刺槐花

刺槐花又名洋槐花，原产地为北美洲，现被广泛引种到亚欧等地。刺槐为落叶乔木，高10-25米，树皮呈灰褐色，花冠为白色，气味素雅芳香，各瓣均具瓣柄，旗瓣近圆形，且花朵内含有刀豆酸、黄酮类等化学物质，花期在4-6月。常见葡萄酒：玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺和白诗南等等。

5.金银花

金银花又名忍冬，由于开花初期花色为白色，而后转黄，因此得其名曰金银花。金银花花期在3月，花朵呈现大形的叶状苞片，蒂心带红，微香。金银花自古被誉为清热解毒的良药，且广泛分布于我国的山东、陕西、河南、河北、湖北、江西和广东等地。常见葡萄酒：施埃博(Scheurebe)、玛珊、特浓情(Torrontes)、灰皮诺、麝香、维欧尼(Viognier)和赛美蓉(Semillon)等。