酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于酒庄红酒专题。这篇关于《嘉雅酒庄发布2012特酿》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
意大利嘉雅酒庄(AngeloGaja)决定不发布2012年份单一葡萄园芭芭罗莎(Barbaresco)葡萄酒，而是将它们混合成一款特酿(supercuvee)。
嘉雅庄这么做是因为他们觉得这一年的葡萄酒达不到单独酿造和装瓶的标准。2012算不上彻底的失败，冬天干燥，春天温和，加上全年温暖。但由于缺乏降雨和阳光不足，所以这一年的葡萄只能说还可以，但达不到优秀。
混酿葡萄来自三块土地，包括苏里圣劳伦园(SoriSanLorenzo)、苏里蒂丁园(SoriTildin)和罗斯海岸(CostaRussi)。这些园子的葡萄通常用于生产单一葡园葡萄酒。
品酒笔记显示：非常复杂浓郁：带有玫瑰和紫罗兰花瓣香气，药草的芳香和红色成熟浆果的气息，特有的硬糖芬芳让葡萄酒产生独特的甜味和多汁的口感。单一葡萄园的特点，尤其是苏里圣劳伦园典型的矿物味在混酿中起着独特的作用，带来强大明确的单宁结构。售价保税430英磅/6瓶(430persixin-bond)。
jiuku365.Com小编推荐
法国戈雅酒庄
戈雅酒庄是法国波尔多玛歌(Margaux)产区的酒庄之一，专供生产戈雅酒庄葡萄酒的葡萄园目前的面积为5公顷，葡萄园内有许多种植于1962年的老藤。戈雅酒庄干红葡萄酒(ChateauGrandTayac,Margaux,France)目前的年平均产量为36,000箱。
戈雅酒庄早些年间已经被另外一间中级酒庄上美景酒庄(ChateauHautBellevue)收购。戈雅酒庄在中级酒庄联盟(LAlliancedesCrusBourgeois)2012年发布的中级酒庄(CruBourgeois)名单中榜上有名。
葡萄园栽培的葡萄品种包括70%的赤霞珠(CabernetSauvignon)、27%的梅洛(Merlot)以及3%的味而多(PetitVerdot)。园内所有葡萄树的平均树龄为40年左右，用来栽培这些葡萄树的土壤为沙砾。
当葡萄达到理想的成熟状态后，酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，会通过传统方式进行发酵。发酵得来的葡萄酒之后会再进入40%新的法国橡木桶中熟成12至14个月，最后在酒庄内装瓶。
以2010年份的此款葡萄酒为例，该酒散发着丰富的香气，充满美妙的水果味。此外，该酒还具有口感丰润，单宁柔顺，质地丝滑的特征。
智利特葡酒庄
特葡酒庄位于智利中央谷地(CentralValley)产区。特葡酒庄创立于2006年，特葡酒庄名Terrapura来源于西班牙语里的tierrapura，意为净土，直接反应了智利得天独厚的酿酒自然条件。
特葡酒庄的创始人是阿方索安度瑞佳马瑞蒙(AlfonsoUndurragaMarimon)。特葡酒庄所用的葡萄都产自于空加瓜谷(ColchaguaValley)和库里科谷(CuricoValley)的顶级葡萄园。
特葡酒庄的单一葡萄园中都种植着精心挑选的高品质葡萄，种植的葡萄品种包括长相思(SauvignonBlanc)、霞多丽(Chardonnay)、佳美娜(Carmenere)和赤霞珠(CabernetSauvignon)。
特葡酒庄出产的佳酿有着非凡活力和平衡度，在年轻时亦表现得尤为动人。酒庄的酿酒哲学是在葡萄酒中表现出不同种类高品质葡萄的活力，并展现出其优雅、真实及风土特色。CincoReserva是该酒庄一款十分出色的葡萄酒，由赤霞珠、佳美娜、梅洛、西拉和派斯(Pais)葡萄混酿而成。它们分别给该酒提供了丰满的酒体和良好的结构、浓郁的红色水果味道、柔顺平滑的口感、额外的色素及烟草和皮革气息以及甜美而独特的风格。
意大利孔特诺酒庄
孔特诺酒庄一直以来就是意大利巴罗洛(Barolo)地区酿制高品质巴罗洛葡萄酒最负盛名的酒庄。孔特诺酒庄的葡萄园位于皮埃蒙特塞拉伦加达尔巴村(SerralungadAlba)一个单一的小块土地上，占地34.6英亩(约14公顷)，朝向南方和西南方，园里种植的主要葡萄品种是阿尔巴产区内比奥罗(NebbiolodAlba)和阿尔巴产区巴贝拉(BarberadAlba)。葡萄树的平均树龄为28年，种植密度为4,000株/公顷。
孔特诺酒庄是保守和传统酿酒厂的典型，不会为了迎合现代口味而对自己的底线作出任何让步。目前，孔特诺酒庄由孔特诺(Conterno)家族的第四代罗伯特孔特诺(RobertoConterno)掌管。
在酿酒方面，孔特诺家族世世代代都是以相同的方式酿制巴罗洛(Barolo)葡萄酒：非常低产的葡萄园、成熟的葡萄、长时间的浸渍和非常持久的陈年等等。葡萄的发酵是在不锈钢大桶和开口的橡木大桶中进行，温度控制在28摄氏度和30摄氏度之间，时间为3到4周左右。
不进行过滤和澄清，也不使用浓缩器。苹果酸乳酸发酵在天然温度下进行，这个发酵过程结束后，葡萄酒被转移到斯拉夫尼亚(Slavonian)大橡木酒桶中或大木桶中陈酿。不同酒款陈酿的时间不同。一般陈酿1年后于7月中旬左右装瓶，装瓶后接着窖藏1到2年，然后面市。
孔特诺酒庄出品的主要酒款包括孔特诺酒庄希纳弗朗西亚园巴罗洛红葡萄酒(BaroloCascinaFrancia)和孔特诺酒庄蒙福尔蒂洛园巴罗洛陈酿(BaroloRiservaMonfortino)。孔特诺酒庄庄主比较喜欢的年份包括：1996年、1995年、1990年、1989年、1988年和1987年等。
宝雅酒庄：法国圣埃美隆一级特等酒庄B级
宝雅酒庄位于波尔多右岸的圣埃美隆产区，被评为圣埃美隆列级一级特等酒庄B级。宝雅酒庄虽然离圣埃美隆名庄欧颂酒庄只有咫尺之遥，而且同为一个家族麾下，但两者的酒体风格却没有太多相似之处。
据资料显示，Belair一词是整个波尔多地区重名几率最高的名字之一，整个波尔多约有二十多家酒庄名字里带有Belair字眼，这些酒庄涵盖大区级、地区级和村庄级AOC。其中，中国市场最常见到的是上梅多克的一个中级酒庄贝莱酒庄(ChateauBelair)以及宝雅酒庄(ChateauBelair-Monange)，所以在谈及此酒庄英文名字时，一定要看清楚全名再下定论，否则差以毫厘失之千里。
宝雅酒庄的历史始于一位军官将领罗伯特凯诺利(RobertdeKnollys)，他是百年战争中的活跃分子，在贝莱(Belair)拥有住宅房产。尽管随后法国胜出，大部分英国人都打道回府，但仍有一些英国人选择留下来，这是因为百年战争持续时间长，很多英国人已经在法国定居下来，其几代子孙都是在法国成长，成为了大半个法国人。罗伯特凯诺利也一样，他选择继续留在法国，随后，其子孙在贝莱开始种植葡萄。后来这片葡萄园被凯诺家族(Canolle)继承。十八世纪中期，宝雅酒庄在波尔多的售价曾一度问鼎波尔多左岸，成为最贵的圣埃美隆酒庄之一。然而十八世纪末期，酒庄因为法国大革命的原因被迫离开凯诺家族一段时间，直至革命结束后才重回凯诺家族手中。整个十九世纪，宝雅酒庄一直稳步发展，但随着十九世纪末葡萄根瘤蚜虫的大肆侵害，宝雅酒庄的发展暂时划上了句号。
在1916年，宝雅酒庄被时任欧颂酒庄的主人爱德华杜伯沙隆(EdouardDubois-Challon)收购。当时宝雅酒庄的大部分葡萄园都已被葡萄根瘤蚜虫摧毁殆尽，并荒废了一段时间。杜伯沙隆家族接管以后按照酒庄土地的特色重新安排种植比例，今天我们见到的宝雅酒庄很大程度上就是在那个时候定格下来的。随后到来的二战并未导致宝雅酒庄脱离杜伯沙隆家族的管理，该家族在整个二十世纪时期一直掌管着欧颂和宝雅这两个酒庄。后来，柏图斯酒庄的主人JPM家族收购了宝雅酒庄30%的股权，成为大股东之一。直至2008年，JPM通过收购剩余的股权成为了宝雅酒庄的主人。
在此需要特别说明的是，2012年9月6日圣埃美隆列级酒庄的最新分级名单揭晓，新的分级版本中有18家列级庄一级特等酒庄，64家列级庄，总数82家。宝雅酒庄(ChateauBelair-Monange)与同为圣埃美隆列级一级特等B级酒庄的玛德莱娜酒庄(ChateauMagdelaine)合并。至此，两个酒庄将以同一命名ChateauBelair-Monange出现在人们的视野之中。
宝雅酒庄目前有12.5公顷葡萄园，土壤以波尔多右岸常见的石灰岩和粘土结合土壤为主，葡萄种植比例为80%的梅洛(Merlot)和20%的品丽珠(CabernetFranc)，葡萄藤平均树龄为40年。值得一提的是，宝雅酒庄有部分葡萄园采用生物动力的方法(Biodynamic)种植，这与有机种植方式不同，不但完全不采用农药喷洒，而且还根据月相、太阳等天文要素来决定采摘时机，在整个葡萄种植和酿酒方面需要消耗大量的人力以保证最后的质量。
在波尔多右岸，由于梅洛常作为构建酒体的主要品种，所以右岸的葡萄酒通常酒体更偏柔顺圆润，气息香甜怡人。而在宝雅酒庄，由于受生物动力法的影响，酒庄所产葡萄酒风格更偏向于轻淡，常带有草本和各种复杂的气息，口感上比较野性，稍感粗涩或略显不成熟的单宁令人感到完全异于常规圣爱美隆葡萄酒的风格。
张裕卡斯特酒庄中国酒庄梦开始的地方
烟台张裕卡斯特酒庄是一个集旅游、观光、休闲为一体，成为烟台市又一旅游景点;同时它又是张裕高档葡萄酒的酿造基地;而且还是引进、选育国内外优良葡萄新品种，进行相关栽培技术研究的的重要场所。所以小编认为这不是一座酒庄，而是一个童话，一个梦想
城堡酒庄起源于法国波尔多。城堡酒庄里有最好的葡萄园、最好的酿酒师和酒窖，可以酿出品质优异的酒庄酒。1
2001年，张裕与法国卡斯特在烟台开发区建造了张裕卡斯特酒庄。这是中国第一个按照国际酒庄阳光、大海、沙滩3S原则兴建的酒庄，并实现了葡萄酒酒庄内栽培、酒庄内酿造和酒庄内贮存，开创了中国的酒庄酒时代，从此，中国有了品质优异的酒庄葡萄酒。
走进张裕卡斯特酒庄大门，可以看到葡萄长廊，长廊后是大片葡萄园，种植着蛇龙珠、赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、贵人香等来自世界各地的葡萄。
酒庄的主体建筑是一座8300平方米的欧式城堡，由法国建筑专家米拉德设计。城堡地下是一座2700平方米的大酒窖，深4到5米，采用芝麻灰花岗岩吊顶，大青石铺地，一排排法国橡木桶整齐地摞放在两边。酒窖还对外提供整桶定购服务，许多社会名流都在这里存放了整桶定制的葡萄酒。
每年到了葡萄成熟的季节，张裕卡斯特酒庄就变成了欢乐的海洋。游客们头戴草帽、身穿围裙、手持竹篮与剪刀来到葡萄园，亲手采摘葡萄、破碎葡萄，再将葡萄汁装入瓶中，体验酿酒的乐趣。葡萄公主脚踩葡萄表演也是值得一看的，美丽的葡萄公主们赤脚跳进橡木盆，欢乐地踩着葡萄，表达丰收的喜悦。每年一届的葡萄小公主秀大赛也已成为卡斯特酒庄的特色，层层选拔出的葡萄小公主成为推广葡萄酒主题旅游的使者。
酒庄里还有一座大型葡萄酒体验购物中心酒城之窗，琳琅满目的葡萄酒、酒杯，以及用葡萄酒制作的香皂、甜品等各式纪念品中，一定会有您和朋友钟情的一件。您还可以在这里现场拍照，将照片打印到酒标上，制作独一无二的纪念酒。
张裕卡斯特酒庄的二期建筑目前也已建成，其中的味美思品鉴中心准备了丰富的美酒与美食，是放松身心的好去处。
烟台的海洋性气候为葡萄提供了得天独厚的生长环境，葡萄从开花到成熟的时间非常长，加上温度比较低，使得葡萄积累了更多的香气，因此酿出的葡萄酒也更加细腻优雅。
我们来听听行家的说法。著名酒评家德索夫在品尝了张裕卡斯特酒庄酒后说，张裕卡斯特酒庄霞多丽干白酒体丰润、顺口，像法国南部的霞多丽，有新鲜奶油的味道，口感肥润。张裕卡斯特酒庄蛇龙珠干红很有范儿，更有嚼头，透露着浆果的香气。这两款酒十分新颖，体现了烟台产区葡萄酒优雅、细腻的特点。
阳光透过落地大窗洒进张裕卡斯特酒庄城堡的品酒室，端起一杯香醇的葡萄酒向窗外望去，近处是庄园内拖着绿色长裙的葡萄藤，不远处是金色的沙滩和蓝色的大海，美酒、美色令人神往。
亚洲惟一的国际葡萄酒城烟台不仅葡萄酒好，渤海湾的海鲜也遐迩闻名，到烟台旅游如果不吃当地丰富的海鲜会很遗憾。当一道道海鲜上桌时，再配上散发着水果香气的张裕卡斯特霞多丽干白，相信您的食欲一定会大开的。
法国拉菲特-卡尔卡斯特酒庄
拉菲特-卡尔卡斯特酒庄是法国波尔多圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)产区的酒庄之一，拉菲特-卡尔卡斯特酒庄位于圣埃斯泰夫产区的砾石土壤上，其历史可追溯至18世纪。拉菲特-卡尔卡斯特酒庄也是2012年中级酒庄之一。
1790年，约瑟夫拉菲特先生(Mr.JosephLaffitte)买下了该酒庄，并开始酿制葡萄酒。1955年，皮埃尔巴第拉克子爵(ViscountPierrePadirac)获得了酒庄的所有权，并为酒庄的成功发展做出了不懈的努力。
拉菲特-卡尔卡斯特酒庄目前的葡萄园面积为30公顷，其中有55%的土地用来栽培赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄，有40%的土地用来栽培梅洛(Merlot)，还有5%的土地用来栽培味而多(PetitVerdot)葡萄。
所有这些葡萄树的平均树龄为30年，种植密度为8,800株每公顷。用来栽培这些葡萄树的土壤为砾石。当葡萄达到理想的成熟状态后，酒庄会通过机器方式进行采摘，采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，会进入具有温控功能的不锈钢发酵罐中进行发酵(期间温度会控制在27至28度之间)，发酵得来的葡萄酒会再进入30%新的法国橡木桶中熟成12个月，最后在酒庄内装瓶。
拉菲特-卡尔卡斯特酒庄干红葡萄酒(ChateauLaffitteCarcasset,Saint-Estephe,France)是拉菲特-卡尔卡斯特酒庄的正牌葡萄酒，目前的年平均产量为100,000瓶。以2010年份的此款葡萄酒为例，该款葡萄酒具有质地柔滑、口感浓密的特点，比较适合与红肉及奶酪搭配佐餐。
法国血统：智利拉博丝特酒庄之旅
MarinerLapostolle家族创立并拥有举世闻名的法国柑曼怡香橙干邑甜酒，家族的几代人都投身于葡萄酿酒。近日，这个受人敬仰的家族第七代传人兼拉博斯特酒庄总经理查尔斯远道而来，为葡萄酒爱好者奉上一场别样体验的品鉴享受，讲述家族的坚持与追求，细品来自Lapostolle酒庄的多款葡萄酒：亚历山卓霞多丽白葡萄酒(CuveAlexandreChardonnay)，酒庄葡萄酒系列中的新成员阿帕尔塔康藤(CantodeApalta)和旗舰款阿帕尔塔(ClosApalta)。
AlexandraMarnierLapostolle和丈夫CyrildeBournet在1994年建立了拉博丝特酒厂。MarinerLapostolle家族创立并拥有举世闻名的法国柑曼怡橙味力娇酒，家族的几代人都投身于葡萄酿酒。
酒庄在2011年获得CarbonNeutral机构的绿色有机认证，以尽量减少碳足迹为宗旨，从葡萄的种植、生产直到包装运输到最终目的地等每一个步骤进行二氧化碳排放量的追踪测量，在每个环节都充分贯彻环保理念。自2011年起，酒庄已经全面实现所有葡萄园的有机认证，符合欧洲和美国的现行标准。
拉博斯特在过去10年中已经取得了相当的成就，旗下多款酒品均获得多项国际大奖和评分：在酒庄的历史中，拉博丝特的葡萄酒三次入围权威媒体《美酒观察家》杂志十大葡萄酒;亚力山卓系列(CuveAlexandre)葡萄酒在权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》以及《葡萄酒爱好者》上均获得90分以上的高分;旗舰款阿帕尔塔红葡萄酒2008(LapostolleClosApalta2008)更被2011年《葡萄酒爱好者》评为95分的上等佳作。拉博丝特酒庄不仅设定了智利酿酒的最高标准，而且长久以来也是全世界公认的最具水准的酒庄之一。
拉博丝特之所以能取得诸多成就，得益于酒庄高水平的种植技术：葡萄园拥有在根瘤蚜虫病侵染前存活至今的老藤，田间管理使用高密度的种植和低程度的灌溉。到了收获的季节，所有葡萄全部使用小筐子的手工采摘，手法更加自然温柔。同时采摘工作都在夜间进行，可以得到质地更清新更脆爽的果实。而后，那些新鲜、果香浓郁，口感爽脆的果实被温控卡车从葡萄园运送到酒庄。在那儿，人们用手工分拣出百分之百完好的果实。不做任何的修饰，所有葡萄酒都用天然酵母发酵。
拉博丝特酒庄葡萄园分布
拉博丝特酒庄拥有三个大小不一的葡萄园，即阿塔拉亚斯葡萄园(AtalayasVineyard)、拉斯库哈斯葡萄园(LasKurasVineyard)和阿帕尔塔葡萄酒园(ApaltaVineyard)，在智利的土地上呈三角形分布。这三个葡萄园虽然距离相近，但地理位置的不同使得周围气候和环境有着微妙的差异，因此葡萄的质量既有相同之处，又可以相互补充。
葡萄园种植面积共320公顷，出产苏维浓(SauvignonBlanc)，霞多丽(Chardonnay)，赤霞珠(CabernetSauvignon)，美乐(Merlot)，佳美娜(Carmenere)，黑品乐(PinotNoir)和西拉(Syrah)各品种葡萄酒共15万箱。
阿塔拉亚斯葡萄园(AtalayasVineyard)
位于卡萨布兰卡山谷(CasablancaValley)，离海岸较近，因此气候更凉爽。主要品种为霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinorNoir)。
拉斯库哈斯葡萄园(LasKurasVineyard)
位于卡查波尔山谷(CachapoalValley)，更靠近安第斯山脉。主要品种为长相思(SauvignonBlanc)和西拉(Syrah)。
阿帕尔塔葡萄酒园(ApaltaVineyard)
位于康查瓜山谷(ColchaguaValley)，主要品种为卡蒙乃(Carmenere)，赤霞珠(CabernetSauvignon)和美乐(Merlot)。
拉博丝特葡萄酒系列
卡莎系列(Casa)
遵从于传统的法国工艺，酒汁丰厚，果香浓郁。
亚历山卓系列(CuveAlexandre)
12个月全法国橡木桶酿造。葡萄产自产量极低的老葡萄树，具有10-15年的陈年潜力。拉博丝特亚历山卓系列成为浓郁及复合度的完美体现。
卡莎(Casa)和亚历山卓(CuveAlexandre)酒品采用光学葡萄分选机，能得到更完美的葡萄果粒。酿造过程全部采用葡萄果实自带的野生酵母进行发酵，使用100%的法国橡木桶陈酿，最后只经过轻微的过滤。
阿帕尔塔(ClosApalta)
顶级级别，浓缩了智利最好的栽培条件及法国波尔多酿酒技艺。即无澄清也无过滤的酿造，保证了酒的纯正。
特香型白酒——四特酒
四特酒是一种香型白酒，具有清、香、醇、纯四大特点。四特酒产于江西省清江县的樟树镇。4000年酒文化底蕴为中国名酒--四特酒的形成奠定了深厚的基础。清光绪年间，樟树娄源隆酒店在继承樟树传统小曲酿造蒸馏白酒工艺的基础上，吸取山西汾酒和湖北汉汾酒的工艺，酿出了酒色清亮、香醇可口的优质白酒，大受欢迎。娄源隆酒店一时声名大振。为区别其它白酒，1930年，娄源隆的分号天成酒店，首先在酒缸和酒坛上贴上两个特字，稍后又用大鹏商标贴出四个特字，以示特优，四特酒从此诞生.
四特酒以其独特的酿造工艺、优质的产品，不仅获得了伟人的赞誉，在市场上也有非常良好的表现，但是从建国初一直到1984年，四特酒始终在国家组织的白酒评比活动中未被提名。
通过研究，四特人最终明白问题出在香型上。当时中国白酒界公认的白酒香型有五大类：清香型、酱香型、浓香型、米香型和兼香型。四特酒虽然品质优良、工艺独特，但不属于以上任何一种香型，而所有被评为国优的白酒都有自己独特的香型。
四特酒的香型归属于哪一种呢?
四特首先找到了中国白酒界的泰斗、时任中国白酒协会副会长的沈怡芳。1987年4月，沈怡芳特意品尝了四特酒。经望、闻、品之后，沈怡芳认为四特酒确是好酒，但对四特酒到底应该属于什么香型也颇感迷惘。
虽然沈老先生一时也难下结论，但由此勾起了他强烈的好奇心。四特酒的香型问题不仅为四特人所关注，也成为沈怡芳关注的一个问题。
1988年1月26日，沈怡芳亲自来到四特酒厂进行了考察。通过察看四特酒生产车间和与技术人员的交流，沈怡芳对四特酒独特的酿造工艺有了深刻了解了。对这次考察，严谨的沈先生得出的结论是：四特酒既不像浓香型，也不像酱香型，清香、米香都不像，是个四不像的酒。所以，应该考虑其他香型。但该定什么香型，现在还定不下来。
1988年3月8日，四特北京召开了四特酒质量汇报会。沈怡芳在会上首先系统介绍了自己在四特酒厂实地考察的情况。然后，到会专家对四特酒从色、香、味、型各个方面进行了品评。对四特酒的香型，专家们争议颇多。有的认为：四特酒清香、优雅，可以名之为优雅型;有的认为：应该叫清雅型;还有的认为：四特酒产于江西，干脆就叫赣型。最后，中国首席白酒专家周恒刚先生提议道：叫特型最好，四特酒就是特嘛。周恒刚的提议，获得了到场大多数专家的初步认同。
1988年4月26日，周恒刚、沈怡芳、曹述舜、于树民、金凤兰、金佩璋、陶家驰等全国知名白酒专家齐聚四特酒厂，对四特酒的香型进行确认。经过3天的实地考察，在同年4月29日召开的四特酒风格研讨会上，专家们最终做出了四特酒香型的结论：四特酒的香型就是特型。同时，专家们还总结了这种香型的风格：整粒大米为原料，大粬面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三香俱备犹不靠。
对四特酒特香型的认定，确定了四特酒在中国白酒行业的独特地位，推动了四特酒在新时期的发展。
名人品评
【酒中佳品,味道独特】
----邓小平同志在樟树考察时高度评价四特酒
【清香醇纯,回味无穷】
----周恩来总理在庐山会议上热情赞美四特酒
川酒地图之剑南春：稀缺优质，感受盛世国酿丨轻酌雅鉴
酒评网文丨酒评君（作者微信：9919385）
中国地大，风土各异，在这片厚重而多情的大地上，蕴育出了数量庞大、品类繁多、风格各异的美酒。且不说目前官方指定的十二大香型已经无法涵盖所有的白酒品类，仅仅是浓香型或者清香型，下面就又分出了不同的风格和派系。相比清香型白酒企业在中国版图上的分布，浓香型白酒企业的产业规模更大，品牌集群也更加集中。根据在刚刚结束的2017中国浓香型白酒文化高峰论坛上得到的数据，浓香型白酒以市场份额巨大、企业分布广泛、品牌数量繁多、消费基础牢固而成为中国白酒行业的基石。
中国浓香白酒地图
说起浓香型白酒，川酒一定值得大书而特书。这不仅仅因为川酒曾向外省乃至全国都输出了巨大而优质的产能，同时还向行业输出了宝贵的酿酒经验和酿造人才，这对整个白酒行业都产生了极其深远的影响。更重要的是，川酒历史的积累，酿造工艺的传承，得天独厚的微生物环境以及优质的本地酿酒原料，都奠定了川酒在行业中独一无二的龙头地位。
巴山钟灵，蜀水毓秀。在巴蜀大地上，有一条成U形的名酒带，而剑南春就坐落在这条名酒带的绵竹。地理因素往往是白酒不同风味的决定因素，因为地理决定了水源、气候、微生物和农作的不同。
剑南春地处神秘的北纬30度世界文明带，北接龙门山脉，南连成都平原，是青藏高原向四川盆地的过渡带，属于典型的亚热带湿润季风气候，气候温暖湿润，微生物繁多而活跃，产生了剑南春独特的浓郁、饱满、醇厚风格;而淮河流域的江淮地区山冈起伏，雨多风大，年平均湿度和温差大，空气中的微生物含量少很多，生产出来的酒虽然淡雅柔和，却少了川酒的激昂和澎湃。
剑南春的水土气气生
和国外的威士忌、白兰地等蒸馏酒不同，中国白酒向来尊崇窖为酒之本，讲求发酵容器对于白酒酿造的重要性，这是因为窖池中的微生物对酒香起着至关重要的作用。所谓千年老窖万年糟，酒好需得窖池老，强调的便是窖池的老。剑南春、泸州老窖、五粮液等都有传世的老窖池，为我们提供了相关的实物佐证。
剑南春天益老号酒坊始于南朝永明五年，其千年活窖群是国内规模最大、保存最完整、连续生产时间最长的活窖群，是酿造优质浓香白酒极为稀缺的资源
1985年天益老号酿酒作坊地下窖池出土公元487年南齐纪年砖，证实了剑南春酿酒的历史至少有1500多年。所谓窖池，是用当地富含微生物的泥巴在地窖石壁上涂抹而筑成。这些微生物数量庞大、种类繁多，关系错综复杂，在绵竹特有的自然环境下不断的生长、繁殖、代谢。随着窖池使用时间的延长，这些微生物会变得愈加繁多，而窖池也就变成了老窖。
剑南春酒中近1870余种呈香、呈味香味物质的生成与剑南春古窖池内庞大而神秘的酿酒微生物及独特的生态环境密切相关
而最让剑南春自豪之处便是延续千年不曾间断的剑南春天益老号国宝级窖池，至今，剑南春天益老号酒坊11口老窖池依然传承古老的泥窖固态纯粮发酵传统酿造技艺，窖池中腐殖层和微生物种类异常丰富。在某种程度上，剑南春酒窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长的风格特点正是得益于窖池中的这些微生物，窖池中的微生物，数百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用，被称为酿酒史上的活文物。
珍藏级剑南春
然而川酒的魅力远不仅于此，哪怕同是处于相同流域，拥有近似的地理环境，其酿造工艺不同、制曲不同、原料不同，所酿造出来的白酒风格也有明显的区别。白酒行业素有高粱酿酒香，玉米酿酒甜，小麦酿酒冲，大米酿酒净，糯米酿酒浓的说法。剑南春和五粮液一样，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮为原料，属于大曲多粮型浓香白酒。
剑南春酿酒所用的五粮
相比采用单粮酿造的浓香，多粮型剑南春更有利于充分发挥各种原料的优势，汲取各种粮食的精华，达到互补作用，产生复杂的醇、醛、酮、酸、酯等基础风味物质，为丰富味觉提供较为全面的物质基础，酒体更加丰满，香气持久，入口绵甜。
而在多粮型浓香中，剑南春的香味与其他多粮型浓香又不同，是带有木香的陈，是由大麦曲香和炭花香形成的，略带窖陈味道。事实上，剑南春位于西蜀绵竹，早年由陕西人进入这里酿酒的多，带上了一些北地风格，很多人喜欢其状如清露的感觉。饮用剑南春特别适合搭配风味菜，包括蒸菜，入味菜肴和其搭配更加醇厚。
剑南春小酌一杯配菜
在酒友的印象中，茅五剑是著名的黄金铁三角，是中国高端白酒的代表，位列中国白酒企业第一阵营。虽然近些年随着白酒行业的变化，排名座次各说不一，但白酒行业有趣的地方就在于没有永远的老大，所谓的排名永远是动态发展。
复盘近几十年白酒行业的发展变化发现，1994年曾经的汾老大被五粮液超越，而2005年五粮液又被茅台超越，如今剑南春已近百亿市场规模，回购的文君酒也在恢复发展，此次随着珍藏级剑南春的发力，只要初心不改，抓住机遇，实现突破，盛世国酒剑南春未来定会上演王者归来。
加州圣特露西亚高地5大知名葡萄酒庄
圣特露西亚高地位于美国加州葡萄酒产区。该地区地处山间，临近蒙特利(Monterey)海湾;这里气候凉爽，甚至于在白天，葡萄藤还笼罩在浓浓的海雾中，这为葡萄的完美成熟提供了良好的风土条件。圣特露西亚高地于1991年被指定为AVA产区。如今，这个产区大面积地种植葡萄树，也涌现出越来越多的酒庄。下面小编为大家介绍加州圣特露西亚高地5大知名的酒庄。
著名的葡萄酒生产商，比如科斯塔布朗酒庄(KostaBrowneWinery)、西杜里(Siduri)和彼特麦克酒庄(PeterMichaelWinery)等，如今都使用圣特露西亚高地出产的葡萄来酿造顶级年份葡萄酒。除了这些知名的酒庄，圣特露西亚高地还有五个酿酒家族在葡萄栽培区建立伊始，即开始了其葡萄酒酿造之路。
1.皮索尼酒庄(PisoniVineyards)
皮索尼家族三代最初在圣特露西亚高地种植蔬菜，直到加里皮索尼(GaryPisoni)成功说服了父亲后，他们才开始种植葡萄树。加里与他的朋友加里弗朗西斯科尼(GaryFranscioni)一起合作建立了加里葡萄园(GarysVineyard)，后来这个葡萄园被葡萄酒评论家称为圣特露西亚高地特级葡萄园。皮索尼酒庄酿造的霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)拥有超高人气。
如今酒庄由加里的儿子马克(Mark)和杰夫(Jeff)继续经营，其中马克负责管理酒庄事务，杰夫则担任酒庄酿酒师一职。
2.哈恩酒庄(HahnWinery)
圣特露西亚高地的酿酒史始于20世纪70年代，最初该地区只有少数几家种植葡萄，其中就包括哈恩和他的妻子加比(Gaby)。到了1991年，哈恩开始在12英里长的山谷阶梯上自己种植葡萄。如今哈恩酒庄共拥有占地面积为263公顷的葡萄园，海拔从60米到600米不等。哈恩酒庄葡萄园内种植的葡萄品种有灰皮诺(PinotGris)、霞多丽、黑皮诺、西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)和慕合怀特(Mourvedre)等。
3.罗雅酒庄(Roarwines)
罗雅酒庄的创始者是加里弗朗西斯科尼。弗朗西斯科尼家族在圣特露西亚高地拥有一块已经耕种了100多年的土地，加里在获得农业经济学学位后接管了家族的农场。他认为该地区适合种植优质的葡萄，因此他从1996年开始种植葡萄，并以他的妻子罗塞拉的名字命名葡萄园，即罗塞拉葡萄园(RosellasVineyard)。另外，他与皮索尼酒庄的拥有者加里皮索尼(GaryPisoni)共同拥有并管理着加里葡萄园。在2007年和2008年，加里又为罗雅酒庄购置了两个葡萄园。
4.摩根酒庄(MorganWinery)
戴维斯李(DavisLee)在加州大学攻读兽医学位期间与酒结下了不解之缘，后来他放弃了兽医专业开始学习葡萄酒酿酒学。毕业之后，李就憧憬着创立自己的葡萄酒品牌。他于1982年在蒙特利县建立了摩根酒庄，在1996年购买了吉上吉葡萄园(DoubleLuckvineyard)。目前，这个葡萄园是该地区最知名的葡萄园之一。酿酒师嘉里阿贝特(GianniAbate)在2005年加入摩根酒庄，致力于酿造独特的霞多丽、黑皮诺和西拉葡萄酒。
5.贝肯努根酒庄(BoekenoogenWinery)
约翰贝肯努根(JohnBoekenoogen)的祖父在淘金热时期来到美国加州淘金，然而事与愿违，他的祖父并没有获得巨大财富。在其计划落空之后，其祖父在萨利纳斯山谷(SalinasValley)建立了贝肯努根养牛场并经营多年。直到1998年，贝肯努根家族意识到这个地区有酿造世界知名葡萄酒的潜力，因此他们家族从第五代开始从事葡萄酒产业并经营至今。如今，酒庄仍有一个小型的养牛场，但主要精力放在葡萄园上，酒庄主要种植的葡萄品种是霞多丽、黑皮诺、西拉、仙粉黛(Zinfandel)和小西拉(PetiteSirah)。
标注特级、珍藏、优质、特酿的就一定是好酒吗？
在挑选葡萄酒时，你一定也被酒标上各种词看的眼花缭乱。如何根据它们判断葡萄酒质量呢?哪些是真正的酒标术语，哪些又只是酒商的营销手段呢?这7个常见的酒标关键词，先从它们开始入手吧~
1.GrandCru(特级)
GrandCru为法语，译为一个有名的地方，不过在葡萄酒中，我们更习惯将它称之为特级。在法国酒的酒标上，如果出现了GrandCru这个词，不出意外，这是款质量不错的好酒。
最著名的GrandCru要数波尔多的1855列级庄，拉菲、拉图等均位于此列，列级庄也堪称波尔多葡萄酒的巅峰。目前，1855列级酒庄共有61个，这些酒庄的酒标上无一例外的注明了GrandCruClasse，彰显着自己的不同。
如果说波尔多拥有最著名的GrandCru，那么勃艮第便拥有最昂贵的GrandCru。在勃艮第，GrandCru代表一块被认可的特级单一葡萄园，共33个，是勃艮第最高品质葡萄酒的象征，酒王罗曼尼康帝便拥有自己的独家特级园。据说，要把33个特级园全喝一遍，相当于喝掉了一辆中级轿车。
阿尔萨斯的GrandCru也是以葡萄园进行划分，并且要遵循一系列栽培和酿造标准。不过，阿尔萨斯的特级园在业内存在许多争议，并不能完全与最高质量联系在一起。
香槟的GrandCru针对产区内的某些村庄，法律并没有对这些村庄的种植者进行产量上的要求。虽然这个分级制度一直存在，但同样不能与品质等级完全挂钩。
2.Reserve(珍藏)及各种变形体
Reserve和它的变形体在酒标上很是常见，不论哪个国家，都对这个词偏爱有加。但实际上，只有部分国家Reserve才是真正受法律约束和保护的，其余的Reserve全都是酒庄为了区分旗下产品，或是宣传效果自行添加的。
在旧世界，意大利的Riserva和西班牙的Reserva是真正有参考价值的，表明了葡萄酒经过更长时间的陈年，是更佳品质的象征。葡萄牙的Reserva也受法律保护，但要求程度没有那么严格，可参考价值较意大利和西班牙略低。
新世界中，只有智利对Reserva的使用有所规定，凡是标有Reserva的红葡萄酒都必须陈年6个月以上。但这并不是法律意义上的规定，而是代表某个生产商的分级，从目前来看，参考价值并不大。
3.MisenBouteilleauChateau(酒庄装瓶)
MisenBouteilleauChateau表明了葡萄酒灌装的地点在原酒庄内，经常出现在波尔多葡萄酒上。
虽然只是说明了灌装地点，但这句话意味着这瓶葡萄酒的所有酿酒环节都由该酒庄参与并完成，也说明了该酒庄具有强大的实力，拥有一套自己的酿酒和灌装设备，所酿葡萄酒更有保障，具有典型的酒庄特色。
而在勃艮第，通常用Domaine来表示城堡、酒庄的意思，因此勃艮第酒庄装瓶一般用MisenBouteilleauDomaine来表示。在新世界，简单的EstateBottled来表示即可。
4.OldVine(老藤)
酒标上注明有OldVine，这便是一款老藤葡萄酒了。从一定程度上来说，老藤葡萄酒确有其过人之处。扎根深、产量低、风味浓，老藤葡萄酿造出的葡萄酒确实有更加集中的风味，质量也更胜一筹。
19世纪70年代，根瘤蚜席卷欧洲，使许多葡萄园毁于一旦，因此很多知名的老藤葡萄园都出现在新世界国家，澳大利亚、阿根廷等便是老藤葡萄的扎根地。
5.GrandVin(优质酒)
GrandVin意为优质葡萄酒，在法国酒标上非常常见。虽然最新的法律规定，只有超级波尔多(BordeauxSuperieur)以上级别的酒才可标注GrandVin，但这条法规并没有得到严格的遵守。
因此，无论怎样质量的葡萄酒，都可以在酒标上标明GrandVin，这个词对葡萄酒品质的判断来说，并无太大意义。
6.Cuvee(特酿)
Cuvee的意思和GrandVin类似，经常出现在罗纳河谷的葡萄酒上，代表特酿，表示这款酒经过特殊的调配或者特别的批次。不过，Cuvee并没有法律效力，任何酒庄都可以随意使用，因此不能完全与葡萄酒的品质挂钩。
对于酿酒师来说，一般标着Cuvee的酒会比酒庄其余葡萄酒更好一些，用来表示不同的档次和产品系列。
在香槟产区，cuvee表明是用最轻柔的方式压榨出的最好的葡萄汁。在法国以外的其它地方，cuvee有时仅仅说明酒是用不同的品种混酿而成。
7.WinemakersSelection(酿酒师精选)
WinemakersSelection代表酿酒师对这款酒的高评价，这个标识同样也是酒庄自己认定的，没有任何组织机构为其备书。在某些酒庄，这或许真的是好酒的证明，但在更多的情况下，这可能仅仅是一个市场推广手段而已。
意大利四雅风格葡萄酒差异
意大利顶级葡萄酒的四位代表西施佳雅(Sassicaia)、索拉雅(Solaia)、欧纳拉雅(Ornellaia)和嘉雅(Gaja)因中文译名都以雅字结尾，被业界并称为意大利四雅。意大利四雅以优异的品质和独特的风格在葡萄酒界享有盛誉，本文将主要通过对比品种比例、酿造工艺及陈酿时间的不同之处，来一探四雅的风格差异。
一、品种比例
西施佳雅红葡萄酒(TenutaSanGuidoSassicaia)产自意大利著名的圣圭托酒庄(TenutaSanGuido)，被认为是当代意大利的酒王。西施佳雅通常由85%的赤霞珠(CabernetSauvignon)和15%的品丽珠(CabernetFranc)混酿而成，风格类似于波尔多混酿。在混酿红葡萄酒中，赤霞珠能赋予葡萄酒坚实的架构、强劲的单宁、浓郁的黑色浆果(如黑醋栗)风味以及出色的陈年潜力;而品丽珠则能为混酿葡萄酒增添鲜明而优雅的花香和果香。总体而言，西施佳雅红葡萄酒散发着丰富的黑醋栗、樱桃、薰衣草和迷迭香等香气，酒体饱满，风味浓郁，单宁丝滑柔顺，余味悠长，陈年潜力优秀。
索拉雅红葡萄酒(MarchesiAntinoriSolaia)由意大利葡萄酒家族中的领头羊安东尼世家(MarchesiAntinori)出品，酿酒葡萄以赤霞珠为主，辅以少量的桑娇维塞(Sangiovese)和品丽珠。与完全由国际品种混酿而成的西施佳雅不同，索拉雅在调配中加入了意大利知名葡萄品种桑娇维塞。桑娇维塞酸度高，富含单宁，可为葡萄酒增添红色水果的香气，使其具有意大利葡萄酒的特色。索拉雅红葡萄酒散发着红色水果、香料、甘草和香草的香气以及些许花香，结构均衡，单宁顺滑，余味悠长。
欧纳拉雅红葡萄酒(Ornellaia)是欧纳拉雅酒庄(TenutadellOrnellaia)的正牌酒，由赤霞珠、梅洛(Merlot)、品丽珠和味而多(PetitVerdot)混酿而成。梅洛在混酿中能够增加酒体，赋予葡萄酒红色水果(如樱桃)香气;味而多则能为葡萄酒增添单宁、颜色及些许香料气息。欧纳拉雅红葡萄酒散发着黑醋栗和樱桃的香气，同时还带有草本、烟草、铁和香料的气息，酒体均衡，口感纷繁复杂，整体精致优雅。
嘉雅巴巴莱斯科红葡萄酒(GajaBarbaresco)是嘉雅酒庄(Gaja)的旗舰酒款，由来自巴巴莱斯科(Barbaresco)产区14个不同葡萄园的100%内比奥罗(Nebbiolo)酿造而成。由内比奥罗酿制的葡萄酒散发着红色水果芳香和玫瑰花香，陈年后可发展出紫罗兰、蘑菇、焦油和皮革的复杂香气，酒体饱满，单宁紧致，酸度和酒精度偏高，通常具有强大的陈年能力。嘉雅巴巴莱斯科红葡萄酒完美呈现出了内比奥罗的品种特色，散发着红樱桃、草莓、玫瑰、黑胡椒和烟草等香气，酒体较为饱满，结构均衡，陈年后单宁更为柔顺，风味愈加复杂。
二、酿造工艺及陈年时间
西施佳雅红葡萄酒在酿造时，葡萄果实会先经过去梗和轻柔压榨，随后被放入温控不锈钢发酵罐中，仅依靠自然酵母进行发酵。浸渍时间会根据具体情况进行调整，一般会持续9至15天左右，不同品种的浸渍时间有时也有差别。同时，酒庄还会进行淋皮和倒罐，以提取更多风味物质和单宁。苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)也会在不锈钢罐中进行，通常会持续到采收当年的11月底。苹果酸-乳酸发酵结束后，酒液会被转移至法国小橡木桶(Barrique)中陈酿24个月，其中三分之一的橡木桶为新桶。酒液在装瓶之后还会继续在瓶中陈酿几个月，直至正式发售。
用来酿造索拉雅红葡萄酒的葡萄果实在经过人工挑选和去梗、破碎后，会被直接放入锥形发酵容器中进行发酵。酒精发酵完成后，酒庄会进行倒罐，随后再将酒液放入小橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵。最后，酒液会被转移至法国新橡木桶中陈酿约18个月，不同种类和不同葡萄园地块的葡萄会被分开发酵和陈酿，在装瓶前几个月再进行混合。同时，葡萄酒装瓶后还会经过一段时间的瓶陈再正式上市。
用于酿造欧纳拉雅红葡萄酒的葡萄果实会经过两次挑选，分别是在去梗前和去梗后，然后再进行轻柔压榨。与索拉雅相似，不同的葡萄品种及不同地块产出的葡萄都会分开酿造。葡萄果实经过10至15天左右的浸渍后，会被放入不锈钢罐和混凝土罐中进行发酵。之后，酒液会被转移至橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵，使用的橡木桶中70%为新桶，30%为使用过一次的旧橡木桶。苹果酸-乳酸发酵完成后，酒液会被置于温控的酒窖中陈酿18至20个月，当陈年时间达到12个月时，酒庄会将不同的酒液进行混合，并让其继续陈年。欧纳拉雅红葡萄酒在装瓶之后、发售之前，还会瓶陈约12个月。
嘉雅酒庄引入了诸多当代先进的酿酒技术和概念，为皮埃蒙特(Piedmont)葡萄酒行业的创新贡献了力量。在酿造嘉雅巴巴莱斯科红葡萄酒时，酒庄会将产自14个不同葡萄园地块的葡萄果实根据葡萄园进行分类，然后将它们分别放入不同的温控不锈钢罐中，进行为期约20天的发酵。发酵完成后，酒液会被转移至法国小橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵。之后，这些分开发酵的酒液会分别在法国小橡木桶中陈酿一年，再进行混合，最后被放入斯拉沃尼亚大橡木桶(SlavonianOak)中陈酿。
意大利四雅虽同为意大利顶级葡萄酒的代名词，但又因品种比例、酿造工艺及陈酿时间等差异，拥有各自不同的风格与色彩。四酒四色，为缤纷多彩的葡萄酒世界注入了更多的可能性与创造性。
葡萄酒旅游之雅拉河谷
以美酒、美食、美景著称的雅拉河谷是澳大利亚最著名且最古老的产区之一，也被誊为世界上最佳的寒冷气候的葡萄酒生产区域之一。
雅拉河谷位于澳大利亚墨尔本东北郊约40公里处，雅拉是源于澳洲原住民语言，意思是从山谷中涌出的清泉。受到充沛河水的滋润，加上充足的阳光搭配寒冷的气候，以及良好的土壤，使得这里的葡萄园能酿出均衡多果味的高品质葡萄酒，所以雅拉河谷出产的葡萄酒质地柔美，世界知名，也被评定为澳洲最佳葡萄产区之一。
雅拉河谷每年二月会举行牧场节，超过20多家的酒园会一起庆祝，请来顶级的厨师炮制上等的美食，边吃边享受音乐。
目前，该产区已拥有许多大型酒庄。值得一提的是，这里的气泡酒别具一格。法国著名的酩悦香槟酒厂早在1987年就来此建立了葡萄园，并成立了澳大利亚香桐酒厂，率先发展了雅拉河谷起泡酒。著名的德保利酒庄在此创建了其产量和规模最大的葡萄园。此外，这里数量众多的精品小酒庄，极好地丰富和平衡了产区的葡萄酒产业。
据了解，世界上各种葡萄在这里几乎都有种植。西拉是该地区理所应当的明星葡萄品种，用它能够酿制出多层次、风味强烈、单宁细腻、香气独特和具潜在土味的葡萄酒。赤霞珠也是产区广泛种植的葡萄品种，常与西拉混酿。而霞多丽则是亚拉河谷种植得最广泛的白葡萄品种，其风格多样，从口感复杂的橡木风格到高贵拘谨的风格，霞多丽的酿造一直都是遵循传统的酿酒工艺，同时在雅拉河谷种植的赤霞珠、美乐和黑皮诺均有上好的表现。
游览酒庄推介：
道门酒庄(DomaineChandon)
道门酒庄雅拉河谷内山峦起伏，溪流潺潺，葡萄园与老旧石造农舍间种满了成排的桉树，充满了中世纪的风情。要是喜欢汽泡酒，就一定要去道门酒庄。盛产汽泡葡萄酒的道门香槟酒庄隶属于法国香槟巨头酩悦。
这里的一切东西都透露出法国人的天性悠闲而典雅，甚至是酒园里通往酿酒车间路旁，都种植了玫瑰花。所有的一切中，道门酒庄生产的起泡酒尤其有名，口味怡人，而且越来越趋于完美，可媲美法国的香槟。其独特的酒香和口感让你感受整个山谷间最清新的韵味。
优伶酒庄
优伶酒庄离墨尔本以东约一小时车程，在有着明火壁炉的起居室欣赏无与伦比的乡村美景，仿佛置身于奥斯汀的小说。不管阅读或和朋友倾谈，在优伶庄园不能忘记的就是手握一杯雅拉河谷特产美酒。占地250公顷之巨的庄园从1854年起就伫立在雅拉河谷地区，32间4种不同特色的套房，从有着女性特色的河流套房到风格古雅的枫叶套房，从有着观赏雅拉河谷景致露台的亚拉套房到可以通过私人楼梯到阳台眺望远山的优伶套房，舒适、优雅、古典、精致、都是优伶庄园超过一个多世纪不变的精髓。
特别的是，庄园还可以为客人安排乘坐热气球俯瞰雅拉河谷。晨雾中，热气球缓缓升起，客人俯瞰整个雅拉河谷，脚下蜿蜒的河流，葱郁的葡萄园，和晨光一起构成一幅美妙绝伦的画卷，相信这份景色会是体验者一生难忘的记忆。
其他酒庄推荐：除了以上两个大名鼎鼎的酒庄之外，博尔基尼酒庄(BalgownieEstate)、冷溪山酒庄ColdstreamHillsWinery)、德保利酒庄(DeBortoliWinery)、多米尼克珀怗葡萄园(DominiquePortet)也是当地非常适合旅游参观的酒庄。
雅拉谷产区葡萄酒配餐指南
澳大利亚气候得天独厚，可跟法国比肩，近些年中国市场上的澳大利亚葡萄酒份额越来越大，加上零关税的刺激，蓝裕文化酒庄规划设计师也掩不住对澳洲酒的激情，特此介绍澳大利亚最古老的产区雅拉谷给大家。
简介
雅拉谷是维多利亚州产区之一，是澳大利亚最著名最古老的产区之一。1838年来自新南维尔斯州的Ryrie三兄弟在亚拉河谷种下第一棵葡萄树以后，慢慢地这个区域发展到今天已有3800公顷葡萄园、85个酒庄。目前，产区已拥有许多大型的酒业公司。
雅拉谷每年二月会举行盛大的雅拉河谷葡萄节(YarraValleyGrapeGrazingFestival)，超过20多家的酒园会一起庆祝，请来顶级的厨师炮制上等的美食，边吃边享受音乐。在雅拉谷，乘热气球从空中游览葡萄园区全貌是不可错过的节目。
历史
雅拉谷最早的葡萄园出现在1838年。1889年优伶酒庄(YeringStation)出产的葡萄酒在巴黎餐酒展中赢得大奖，成为唯一夺得这项殊荣的南半球餐酒，从此雅拉谷的葡萄酒名扬天下，逐渐受到全世界葡萄酒爱好者的追捧。其后雅拉谷涌现了许多大大小小的酒庄，及至20世纪初期，才因扩展太快而出现减退的趋势。接下来席卷澳大利亚葡萄酒行业的葡萄根瘤蚜病摧毁了无数的葡萄园，但雅拉谷一带却奇迹般地幸免于难，逃过了这次浩劫。
风土
雅拉谷离澳大利亚第二大城市墨尔本只有45公里，在墨尔本的东北方向。雅拉谷为大陆性气候，但也受到海洋的影响，气候相对凉爽，葡萄生长季的时候降雨量不多，有利于葡萄的生长。整体上而言，这里的气候比法国波尔多(Bordeaux)凉爽一些，却比勃艮第(Bourgogne)更温暖。雅拉谷主要有2种土壤类型：北部表层土是灰色到灰褐色的壤质砂土和粘壤土，底土是混有岩石的红褐色黏土;南部则是易碎的红色火山土。在这种风土特征的影响下，雅拉谷的葡萄酒优雅、沉静，相比于其他新世界风格的葡萄酒来说，多了点旧世界风格，少了些仓促和咄咄逼人。
葡萄酒
雅拉谷是少数几个可以生产各种类型的顶级佳酿的葡萄酒产区之一，其中最有名的世界级美酒要数霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)和黑皮诺红葡萄酒(PinotNoir)，二者占了整个雅拉谷葡萄酒总产出的60%。此外，赤霞珠红葡萄酒(CabernetSauvignon)也是雅拉谷的中坚力量，西拉红葡萄酒(Shiraz/Syrah)则给我们带来了不可预见性和新鲜感。
1、白葡萄酒
(1)霞多丽
雅拉谷的霞多丽葡萄特意在糖度较低、酸度较高的时候采摘，酿出来的酒富含柑橘类水果、未成熟核果、矿物质和花朵的香气。有些霞多丽白葡萄酒还有淡淡的硝烟味。陈年之后能发展出新鲜的无花果味和无法言喻的鲜味。近年来，雅拉谷逐渐流行起酒体较轻、较少橡木味的霞多丽白葡萄酒来。
配餐：新风格(较少橡木风味)的雅拉谷霞多丽白葡萄酒可以搭配白色的鱼肉和海鲜。在雅拉谷，当地特产鲑鳟鱼搭配霞多丽白葡萄酒是个经典的主题。不过，我们也可以自己搭配小龙虾、扇贝等海鲜。
(2)长相思
雅拉谷的长相思白葡萄酒(SauvignonBlanc)口感圆融、富含果香，和新西兰南岛(SouthIsland)长相思的高酸、浓郁植物香相比，很容易区分开来。雅拉谷长相思白葡萄酒的风味包括新鲜的热带水果、番石榴和灯笼果。有些酒商会用中性的旧橡木桶来陈酿长相思白葡萄酒，让葡萄酒增加一些鲜香味，更易搭配食物。
配餐：口感圆融的果香型长相思白葡萄酒无论是配餐还是不配餐，都很美味。这种酒也很好搭配，它可以跟宴会上的大部分食物配在一起。过桶的雅拉谷长相思白葡萄酒则可以搭配富含脂肪的鱼类，如金枪鱼、鲭鱼、马林鱼、剑鱼、沙丁鱼等。
(3)灰皮诺
雅拉谷有2种风格的灰皮诺白葡萄酒(PinotGris/PinotGrigio)：PinotGrigio代表的是酒体更轻、口感更干更爽脆的灰皮诺白葡萄酒(意大利灰皮诺风格);PinotGris代表的是口感更圆融更丰富、果味更浓郁的灰皮诺白葡萄酒(法国灰皮诺风格)。记住这2个名字，通过酒标上的名字就可以判断出一瓶雅拉谷灰皮诺白葡萄酒的大致风格。这些酒一般酿造工艺简约，所以价格亲民，但能体现出雅拉谷的优雅与清爽。
配餐：口感丰富的PinotGris可以搭配洗浸奶酪、蓝纹奶酪、烤猪肉和烤鸡肉。风格清瘦的PinotGrigio一般纯饮，不过也可以搭配开胃菜和一些加了香草的菜肴。
2、红葡萄酒
(1)黑皮诺
黑皮诺是雅拉谷最好的红葡萄品种，它完美地反映了当地的风土特色。当然它的风格也很多变，总能给我们带来惊喜：有些黑皮诺红葡萄酒香气浓郁、芳香纯净;有些果香丰富;有些更多的是鲜味和泥土味;有些则结构紧致、香气集中。
配餐：黑皮诺红葡萄酒是细腻柔和的，它的完美搭配是飞禽肉类，如鸭肉、鹌鹑肉、鸡肉等。当然也可以搭配口味清淡一点的牛排和陈年山羊奶酪。
(2)赤霞珠
赤霞珠种植在温暖的地方，多在雅拉谷的北部。这里的赤霞珠红葡萄酒和波尔多左岸(LeftBank)的一样，酿造的时候会添加一些辅助性的葡萄品种，如品丽珠(CabernetFranc)和梅洛(Merlot)。不过，雅拉谷的赤霞珠红葡萄酒可不像波尔多的那么强劲，它是优雅的、香气浓郁的，是澳大利亚为数不多的饱满型红葡萄酒之一，在保存良好的状况下可以窖藏10-20年。
配餐：赤霞珠红葡萄酒可以搭配脂肪厚重的肉类，如绵羊的羊腿肉、羊排和羊肩肉，或者是牛身上的肋肉(肋眼牛排)。
(3)西拉
西拉喜热，也种植在雅拉谷温暖、低海拔的葡萄园内。雅拉谷同样有2种风格的西拉红葡萄酒：Syrah代表的是酒体中等的西拉红葡萄酒，鲜味集中，还带点烟熏、腌肉和橄榄的风味;Shiraz代表的是酒体更饱满的西拉红葡萄酒，但是也有其他温暖产区所没有的优雅特性。
配餐：口感鲜美的Syrah可以搭配高品质的腌制肉品、绵羊肉和红色禽肉。饱满型的Shiraz可以搭配硬质奶酪和配有浓郁酱汁的菜肴。
3、其他葡萄酒
(1)起泡酒
高品质的起泡酒总是和凉爽气候下的霞多丽和黑皮诺联系在一起，香槟(Champagne)就是一个很典型的例子(其酿酒葡萄是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺PinotMeunier)。所以想来雅拉谷也是个盛产高品质起泡酒的产区。雅拉谷起泡酒的风格随葡萄品种和陈年时间而变。以霞多丽葡萄为主和陈年时间稍短的起泡酒酒体更轻、口感更新鲜、更爽脆;以黑皮诺葡萄为主或陈年时间更长的起泡酒酒体更饱满、口感更丰富、更多酵母味。
(1)桃红葡萄酒
雅拉谷的桃红葡萄酒一般呈干型，口感柔和，风格清新。这些桃红葡萄酒有三文鱼色带点橙色色调的(代表着陈年，口感更加柔和，更多鲜味)，也有深粉色带点石榴红色调的(有明显的果味，香气丰富)。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。