亲爱的Silvana，
我真的很喜欢白葡萄酒，但我对意大利白葡萄酒知之甚少。一位朋友建议我尝尝Friuli Venezia Giulia的葡萄酒，因为它是白葡萄酒的最佳产地之一。你能推荐一家酒庄吗？林女士
亲爱的林女士，
我很高兴给你一些关于意大利白葡萄酒的建议意大利以其红葡萄酒闻名于世，但如果你去探索，你会对我们所拥有的数量惊人的白葡萄酒感到惊讶。你说的完全正确，这个产区以白葡萄酒闻名，尤其是Collio法定命名。这是一个令人赞叹的地区，位于意大利和斯洛文尼亚之间的边界，因此在语言、文化和食物方面丰富多样。
葡萄酒产区占地约1500公顷，主要由丘陵组成。
让我们谈谈我想推荐的一个历史悠久的酒庄。Fiegl由Valentino Fiegl于1782年，在Oslavia一个接近边境城市Gorizia的小镇成立。如果你有机会参观这个小镇，你会立刻明白这是一个充满历史的地方；Oslavia的白色大理石纪念碑是为一战的受害者而建的，这个地方和它的人民经历了战争带来的苦难，但在战争结束后，葡萄园里的葡萄酒又开始生长，生活也随之恢复正常。这片区域一直适合葡萄酒种植，因为它的微气候特点是良好的通风和理想的昼夜温差。
在这个地区酿造的优质葡萄酒的秘密还在于一种叫做ponca的特殊土壤的存在，这种土壤是来自Eocenes的砂质和泥质分层的混合物，这种土壤富含矿物质，使其葡萄酒具有可识别和独特的特征。
Oslavia 周边地区被认为是Collio地区葡萄栽培的摇篮，这个酒庄至今仍在一代又一代地传承着这里古老的传统和酿酒智慧。今天的酒庄由Fiegl的两代人结合古代知识和现代酿酒技术生产高品质葡萄酒。在葡萄园里，大部分的操作都是手工完成的，而且对环境的影响非常小。
Fiegl有30公顷的葡萄园，从中生产红葡萄酒和白葡萄酒。所种植的一些白葡萄品种是本土品种，如Ribolla Gialla, Malvasia Istriana及Friuliano；同时也生产Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvigno and Pinot Grigio。
我给你的建议是尝试一下Collio及 Friuli地区的本地品种，在杯中找到代表这片土地特色的最真实的味道。
我最喜欢的是Fiegl Ribolla Gialla，这是一款很清淡简单的葡萄酒，但非常优雅，适合和朋友一起喝一杯，或者搭配一些美味的意大利面和海鲜；是最适合夏天品尝的葡萄酒。但如果你想尝试更明显的特色，我推荐他们的Malvasia Istriana，作为一个半芳香的品种它释放出强烈的热带水果和白色花朵的香气，持久而微妙，完美搭配贻贝和蛤蜊。
Friuli不仅仅以白葡萄酒闻名，既然你问我这个地区的情况，我觉得我应该让你了解这里生产的另一种著名的葡萄酒。我指的是橙酒，一种用白葡萄品种生产的珍贵产品，包括在发酵过程中与葡萄皮的长时间接触。这种酿酒技术来自格鲁吉亚，历史悠久；事实上，它仍然使用amphorae生产。Fiegl使用Ribolla Gialla葡萄品种生产了一款极好的橙酒：它不是日常的葡萄酒，但如果你在为特殊场合寻找特别的东西，它是完美的选择。
Fiegl的Ribolla di Oslavia来自葡萄园最好的部分：大约45年历史的葡萄园，坐落在有风的悬崖上，具有最佳的开放性。该酒在大桶（500升）中陈酿18个月。从颜色上看，是一种美好的金黄色，你将马上明白这款葡萄酒是多么复杂，香气是花香（茉莉、相思花）、水果（蜜饯柑橘）、干草、。最完美的搭配总是当地的菜肴，传统的做法是把它和boreto alla graissan搭配，这是一种在过去用在一天的捕捞之后仍然没有售出的鱼制作的穷人的美食。
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法国名庄之拉菲酒庄
拉菲酒庄(ChateauLafite-Rothschild)是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一，连同拉图酒庄(ChateauLatour)、奥比安酒庄(ChateauHaut-BrionPessac)、玛歌酒庄(ChateauMargaux)，以及1973年入选的木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)，并称波尔多五大名庄。拉菲堡的声名显赫与其“严苛”的管理有很大关系。拉菲古堡葡萄园酒庄拥有178公顷土地，其中葡萄园107公顷，是五大名庄中面积最大的。葡萄园日照充足，底土为第三纪白垩土，混有风成沙的砾石地质提供了极为优越的排水条件。葡萄比例分别为68%的卡本妮苏维翁(也称赤霞珠)，28%的梅洛，3%的卡本妮弗朗克以及1%的小维戈。葡萄藤平均年龄：葡萄藤平均年龄35岁，不过须指出的是，那些不足10岁的年轻葡萄(有20公顷)不用于培养顶级酒，因此酿造顶级酒(包括拉菲古堡本身)的葡萄年龄在45岁左右。一片被称做“采石场”的地块上的葡萄已有118岁高龄，栽种于1886年。酒庄使用传统酿造工艺，严格控制单位产量，人工采摘。一年四季，葡萄园中的大量工作都是由人工完成。收成之后，每个地块出产的葡萄都立刻进入各个酿酒桶独立发酵，以在第一时间保留土地的风味特征。今天的拉菲古堡将传统工艺与现代技术进步相互补足，但技术人员依靠自己的品鉴能力来决定收获、发酵和滗酒的时间。必须在木制酒桶中进行发酵，需时18~25天。所用酒桶全部来自葡萄园自己的造桶厂。每一个陈放酒的酒桶都要进行几次尝酒以挑选出顶级品质的佳酿。次年三月第一次滗酒，此时进行混合。之后进入酒窖陈年，需时18到24个月，陈年期间还要经一系列滗酒以分离酒与酒渣。最后，为了去除剩余的那些悬浮颗粒，装瓶前在每桶酒中加入四至六个打成雪花状的蛋清以使其凝结并沉至桶底。六月份，由拉菲古堡自己装瓶，所有酒皆一次灌装完毕。
智利葡萄酒名庄冰川酒庄
冰川酒庄成立于1998年，酒庄位于智利迈朴山谷（MaipoValley）海岸山脉地区，为智利最大的食品集团Agrosuper所有。短短十几年间便迅速崛起，一跃成为智利排名前十的酒庄，为智利葡萄酒行业的翘楚。得天独厚的风土成就优质葡萄酒葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。酒庄位于智利中央山谷，在知名的迈朴（Maipo）、科尔查瓜（ColchaguaValley）、莱达（Leyda）、卡萨布兰卡（Casablanca）等产区都有葡萄园。多样的产区成就了多样的葡萄品种，其中以赤霞珠（CabernetSauvignon）、卡麦妮（Carmenere）和西拉（Syrah）最为突出。两大传奇酿酒师的巨献风土赋予了葡萄酒独一无二的风格，酿酒师则赋予了葡萄酒灵魂，引领冰川酒庄葡萄酒灵魂的是两大传奇酿酒师。FelipeTosso是冰川酒庄首席酿酒师，毕业于智利最有名、也是最古老的大学——智利大学，曾就职于智利第一大酒庄——干露酒庄。2013年被智利的食品与葡萄酒作家圈评选为“2012年智利年度酿酒师”，有着“智利卡麦妮葡萄酿酒师第一人”的美誉。Felipe的另一个搭档就是有着“西拉之王”美誉的JohnDuval。John曾在澳大利亚第一大酒庄——奔富酒庄工作了28年。在40年的酿酒生涯中，所创造出的佳酿可谓是不计其数，多次荣获“世界最佳酿酒师”的称号。五大级别七个系列葡萄酒与酒庄同名的主线品牌Ventisquero，不仅葡萄品种齐全而且分级完整，包含了从入门级的Raco（风之语）到代表着智利绝世佳酿的Enclave（冰川一号），根据不同消费者对葡萄酒风味和特点的追求，提供适用于不同场合的多种选择，酿制出了五大级别七个系列葡萄酒。包括入门级别：风之语系列（Raco）和经典系列（Clasico）；珍藏级别：野丘系列（Yelcho）和珍藏系列（Reserva）；庄园珍藏级别：寇庐系列（Queulat）；家族珍藏级别：格丽系列（Grey）；标志性酒款：格丽限量版（GreyULTRALimited）、神曲（Vertice）、守护者（Heru）和冰川一号（Enclave）。（1）格丽（Grey）：首席酿酒师Felipe是格丽系列葡萄酒的工匠，他会参与生产的每个细节，亲自精心挑选葡萄，并监督者每款葡萄酒18个月陈年的方案。格丽系列还有一款限量版，限量版首次在正标上出现了中文字样，这个在智利葡萄酒界还是首创，也显示了冰川酒庄对中国市场的足够重视。（2）神曲（Vertice）：这是两个理念、一种精神的最好诠释，此款由卡麦妮和西拉混酿而成的葡萄酒由酒庄两大传奇酿酒师合作而成，旨在突出每个葡萄品种的最佳特性，然后把它们结合在一起从而创造全新的特点。（3）守护者（Heru）：传说，一个名叫Heru的小精灵偷偷居住在卡萨布兰卡山谷的葡萄园藤蔓中，它是这里的守护神。每到卡萨布兰卡黑皮诺成熟时，Heru都会花费心血施法来保护葡萄园的葡萄，保证它的丰收。（4）冰川一号（Enclave）：用十年时间去寻找一块完美的种植地来赋予赤霞珠独特的生命，以此酿造出的冰川一号生来便有成为智利顶级葡萄酒的潜质。由澳洲著名酿酒师JohnDuval和冰川酒庄首席酿酒师FelipeTosso联手打造的这款顶级名品，是二位世界级酿酒师合作的第一款以赤霞珠为主的混酿佳品。葡萄酒驰骋国际赛场，斩获荣誉无数凭借得天独厚的气候和酿酒师的智慧，冰川酒庄葡萄酒品质出众，不少葡萄酒均获得各大权威杂志90分以上的好评，并在国际赛场中斩获奖牌无数。例如：2006年份神曲获得帕克评分92分，2007年份神曲获得国际葡萄酒挑战赛金奖，2008年份神曲在第十届智利年度葡萄酒品奖中荣获金奖，2010年份神曲在2013年智利葡萄酒大赛中获得“智利最佳混酿葡萄酒”大奖，格丽系列2010年份莎当妮在法国2012年莎当妮挑战赛中获银奖，格丽系列2012年份黑皮诺在2014年英国Decanter葡萄酒大赛中荣获金奖等。已进入世界最好的五家米其林餐厅凭借优异的品质，冰川酒庄已进入世界最好的五家的米其林餐厅（其中有4家来自欧洲），是新世界酒庄里首个获此殊荣的品牌。这5家餐厅包揽了2012年米其林排名的世界前五位，在2013年的最新排名中仍位列前七名。
名庄酒与酒庄酒、酒商酒的区别
名庄酒（GrandCru）
名庄酒顾名思义就是产自知名酒庄的葡萄酒。如法国波尔多的列级名庄和其他国家著名酒庄的葡萄酒，比如法国拉菲正牌（ChateauLafiteRothschild），美国的膜拜酒作品一号（OpusOne），来自意大利的超级托斯卡纳西施佳雅（Sassicaia），来自澳大利亚的奔富葛兰许（PenfoldsGrange）等。
“GrandCru”这名词在法国一般指波尔多列级名庄或其他产区的特级葡萄园。
酒庄酒（Chateauwine）
酒庄酒又名庄园酒，顾名思义就是在酒庄里面酿造出来的葡萄酒，一般至少符合三个要素才能称之为酒庄酒：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园；二是种植的葡萄不以商品出售，而是自用作酿酒的原料；三是酿造和灌装的全过程都是在自己的庄园中进行。三个条件缺一不可。此外，各个国家对酒庄酒有各自不同的标准。
酒庄酒传达了来自葡萄、气候、土壤和人文的丰富内涵，象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒。所以，酒庄不是以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标，因此“酒庄酒”也就意味着高档酒。在法文中Chateau这一类的制造商，是根据自己庄园的面积和葡萄的产量来申报产能、产量，是绝对不允许购买异地的葡萄或葡萄汁来加工生产的。
酒庄酒不一定都必须要写“Chateau”字样，这个是波尔多地区的习惯，在勃艮第多数会写Domaine等字样。
酒商酒（Vindenegoce）
酒商酒对应的法语是“Vindenegoce”，通常指葡萄酒贸易公司从葡萄种植者或酒庄处收购散酒来自己调配、装瓶，自己设计品牌进行销售的葡萄酒。通常，酒商酒品质要比酒庄酒差，因此价格也会低。如，拉菲集团下的拉菲传奇（LafiteLegende）就是酒商酒。还有著名的大酒商公司卡斯特，尽管也拥有酒庄，但也是以酒商酒为主。
圣马酒庄
基本信息圣马酒庄是中国第一座严格按照圣马教堂小酒庄传统手工工艺种植葡萄，酿造、储存葡萄酒的酒庄。座落在中国·河北·李马，占地498亩，圣马酒庄以生产各种纯正陈酿葡萄酒和白兰地为主。自1921年传教士巴神父在中国滹沱河畔建立圣马教堂酿酒坊即圣马酒庄以来，圣马酒庄恪遵圣马教堂小酒庄传统手工工艺，自建种植葡萄庄园，绝不承包代种和外购葡萄。圣马酒庄酿酒工艺1、亩产控制，每穗套袋圣马酒庄自建葡萄种植区，为了保证葡萄的含糖量和品种果香，圣马酒庄对葡萄的产量进行严格的控制，使其亩产保持在450公斤左右。圣马酒庄种植区内有固定植株行距，主要采用双臂篱架，多主蔓自然扇形整枝。在生长过程中圣马人还要根据葡萄的结果母蔓、成活率、萌芽率、结果率、叶果比以及果穗所含果粒的多少和果粒的大小等对葡萄进行修正。以“每穗套袋”而言，其主要有五个作用：第一，可以增强葡萄的抗病能力。果粒沾上雨水后容易产生病害，套袋技术可以避免雨水对葡萄果粒的侵蚀。第二，可以防止空气中各种各样的有害粉尘、菌类等物质对葡萄的直接污染。第三，可以减轻鸟类对葡萄的啄食与破坏。第四，套袋技术对葡萄果穗的成型、上色也具有良好的作用。第五，可以防止果粉脱落。2、手工去梗去轴首先，为了保证葡萄成熟的适度性和含糖量，圣马酒庄延长采摘周期，以果穗为单位，成熟一穗手工采摘一穗，不搞突击式集中采摘。其次，挑选优质颗粒，手工去梗去轴。葡萄梗轴会增加酒的苦涩感、草泥味，而坏粒、青粒亦会使酒产生苦涩的味道，这些都必须去除。3、采摘加工4小时完成为了保证葡萄本身的新鲜和各种微量元素的存量，圣马酒庄的葡萄从采摘到分捡再到破碎限定在4小时内全部完成，进入前发酵阶段。4、低温发酵捣缸为了确保葡萄酒的自然性，圣马酒庄利用葡萄自身的酵母，采用瓷缸小容器低温发酵，并在发酵过程中通过人工搅拌，保证了发酵的均匀性。5、传统古老榨汁圣马酒庄在继承圣马教堂小酒庄传统手工工艺的基础上，利用1921年圣马教堂酿酒坊的榨汁机进行榨汁。古老的榨汁机和酿酒工艺以及富有经验的操作人员，保证了圣马酒庄葡萄酒在榨汁阶段的品质。6、二次低温发酵圣马酒庄特制陶瓷小容器,以便于二次发酵。这个过程并不是简单的模仿，而是在实践中对圣马教堂小酒庄工艺的实现和发展。7、橡木桶恒温陈酿圣马酒庄酒要储存在橡木桶中进行陈酿。圣马酒庄自建地下式酒窖，温度一般保持在10℃－16℃，而且一直保持恒温，酒窖的湿度也很重要，保持在70%左右，保证了橡木桶培养时对环境的苛刻要求。8、葡萄自身果色、果香圣马酒庄酒在酿制过程中完全依赖葡萄本身的果香、果色、果味，不添加任何澄清剂、风味增强剂、色素、食用酒精等化学物质，保证了葡萄酒纯天然的特征。这主要源于葡萄酒原料本身的可靠保证，同时还取决于葡萄加工的及时。
古罗马传奇酒庄的归来—哈德良酒庄（Vinum Hadrianum）
古罗马传奇酒庄的归来
自从人类文明诞生以来，葡萄酒就一直是地位极高的饮品。即便在现代，它仍然是全世界大多数人趋之若鹜的选择。谁会不心动呢？它如此诱人，仅通过观其色或闻其味，便会立即爱上它。感谢酿酒师，葡萄种植者和所有保存罗马酿酒遗产的人。否则，我们将无法品尝这世间的绝妙琼浆。
哈德良酒庄（Vinum Hadrianum）
这就是为什么哈德良酒庄（Vinum Hadrianum）即将以其名字发布两款精美葡萄酒，埃里奥（Aelio）和马克西莫（Maximo）的原因。哈德良酒庄（Vinum Hadrianum)是罗马帝国七大著名的特级葡萄酒之一。 哈德良酒庄（Vinum Hadrianum）使用古罗马的传统酿酒方式，在此，葡萄酒在手工制作的安菲拉陶罐中陈酿，经过浸渍处理，以实现更纯粹的风味，色泽和单宁浓度。
哈德良酒庄的安菲拉陶罐（The Vinum Hadrianum Amphorae）
我们的葡萄酒以哈德良酒庄（Vinum Hadrianum）的名字酿造，这些葡萄酒是由当地陶匠手工制作的安菲拉陶罐中陈酿的，这些陶陶匠继承千百年来卡斯特利（Castelli）传统制陶工艺。卡斯特利的安菲拉陶罐如此特别的原因是，工匠们使用当地的粘土制作，自古罗马时期以来，该粘土因其能够制造轻巧而结实的优质陶器而受到推崇。
哈德良酒庄（Vinum Hadrianum）使用的陶罐非常适合运输葡萄酒，这使葡萄酒可以陈酿数十年。陶罐在一个古老的当地洞穴中塑造完成，工匠在那里以与千年前祖先相同的方式在窑炉中对其进行烧制。这些粘土制成的容器与古罗马时代的陶罐具有相同的长期储存和陈酿葡萄酒的能力，可确保葡萄酒变得更加曼妙且风味丰富。
哈德良酒庄的葡萄园（Vineyards of Vinum Hadrianum）
阿特里（Atri）周围的气候、土壤和地形的性质使其能够生产未经任何化学处理的有机葡萄酒，不过，这并不意味着我们的葡萄酒来自坐享天成。卡兰奇（Calanchi）的地形不允许在葡萄园中进行机械化，因此，我们需要手工完成所有工作。因此，我们每年的产量只有几千瓶，这使我们的葡萄酒成为真正的艺术品。我们的葡萄园被野生的甘草植物所包围，这些甘草植物让葡萄园的空气带着独特的芬芳，并为这里生产的葡萄酒带来了微妙的味道。
与其他葡萄园不同，哈德良酒庄的葡萄园不需要灌溉。受亚得里亚海的沿海气候影响，间或而来的暴雨滋养着我们的葡萄藤。 粘土土质也可以很好地排水，也使我们的葡萄藤可以深深扎入地底。
为什么您不应该错过Vinum Hadrianum的优质葡萄酒？
我们的葡萄酒产量极少，品尝一次便是人生幸事。 这些葡萄酒都以哈德良酒庄（Vinum Hadrianum）为名，这是一种源自皮克努姆（Picenum）南部丘陵的葡萄酒，位于阿布鲁佐地区阿特里（Atri）的老城区哈特里亚（Hatria）或哈德里亚（Hadria），在那里，它是最著名的葡萄酒之一， 是您不应该错过的美酒。
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