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第一个成本，也是最重要的成本——酒本身，酒是什么东西酿出来的？现在白酒的生产主要有三种方式：1、第一种方式，即配置型白酒，就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。此称为液态酿酒，好处就是可控、干净、效率高。市面上一吨食用酒精的大概价格在5000-6000元，当然也要分原料和等级。2、第二种方式，即酿造型白酒，就是纯粮固态酿酒，其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的价格大家心中有数，折算下来，第二种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式的2倍及以上了。第二个成本——时间成本。真正贵的酒成本就在这里了。这个时间成本与劳作中的时间成本不同。好酒是需要陈酿的，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要经过一段时间的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味协调。陈酿的方法一般是把生产出来的新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容内，随自然界温度、湿度的变化而变化，而不是人工的调整。时间本身的消耗就是一项非常高的硬成本。在时间的流逝中，酒还会挥发的。装酒的器具本身需要成本不说，而且还有渗漏、破碎的风险。综合起来看，成本高得吓人。（来源：今日头条微客堂）jiuKu365.com编辑推荐
白酒科普：几十几块的白酒和几百块的白酒，有什么不同？
个成本，也是复要的成本——酒本身，酒是什么东西酿出来的？现在白酒的生产主要有三种方式：1、种方式，便配置型白酒，就是食用酒精经过落度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。此称为液态酿酒，好处就是可控、洁净、效率高。市面上一吨食用酒精的大致价格在5000-6000元，当然也要分原料和等级。2、第二种方式，便酿造型白酒，就是纯粮固态酿酒，其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)，要求颗粒平均饱满、新奇、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大致是40%-45%，而大米高粱的价格大家心中有数，折算停来，第二种生产方式只算原料成本大致也是种方式的2倍及以上了。第二个成本——时间成本。真正贵的酒成本就在这里了。这个时间成本与劳作中的时间成本不同。好酒是需要陈酿的，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一样都需要经过一段时间的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味和谐。陈酿的方法一样是把生产出来的新酒放在陶、瓷等拥有稍微透气性的容内，随自然界温度、湿度的变化而变化，而不是人工的调整。时间本身的消耗就是一项非常高的硬成本。在时间的流逝中，酒还会蒸发的。装酒的器具本身需要成本不说，而且还有渗漏、破裂的风险。综合起来看，成本高得吓人。
十几块的白酒和几百块的白酒，到底有啥区别
大酒、中小酒厂、酒坊这些都是做酒的，简单来说大酒厂的酒就是贵，因为人家是块牌子是百年老店，酒的名气大酒就是贵就是值钱；有些中小型酒厂做的也不错，也算是小有名气酒的价格也就是个平民价，通常来说纯粮酒的产量有限大酒厂会收购中小型酒厂的原酒用自己的包装和品牌来卖，有些纯粮酒也不一定是大酒厂产的；有些酒坊生产许可证都没有酒再好有啥用也卖不上价去，一般酒坊几百块钱的酒就是他们质量较好的酒了。
做酒你首先得会吹牛，不会吹牛你做什么酒啊？纯粮食酒、固态发酵、原料精，大家都知道“三斤粮食出一斤酒”，固态纯粮酒产量本身就有限，哪有那么多纯粮酒让14亿人喝啊，啥是好酒，只有你看着他亲自酿出来的酒才是好酒！
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大曲酒、小曲酒、半固态米酒、液态发酵法白酒，这些使用精选酿酒原料发酵出来的白酒根据出酒率，原料价格，发酵时间，使用的酒药不同，存放时间的不同，酒的价格也会有所不同，也只有这些酒才有存放的价值，至于液态勾兑法白酒你放百年也没用。
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酒好喝不好喝不重要，喝完舒服不舒服才重要，甭管你是名酒还是酒坊的酒，喝完舒服的酒才是好酒，喝完不口干，不上头，更不会令你烧心，呕吐的酒才是好酒，酒的任何口味都可以造假出来，但是酒的质量造假不了。
白酒科普：十块和几百块白酒有什么区别？
十块和几百块 白酒 有什么区别？对于 白酒 的价格，高达几千元，低至几元，这其中有什么区别?有人甚至说，不管 白酒 有多贵，成本都是几十元吗?今天，小编就和你聊聊 白酒 的价格。第一要运算成本个成本，也是重要的成本——白酒本身，白酒是由什么制成的?生产白酒主要有三种方式：1.复配酒：采用常规勾兑工艺，通过还原度勾兑食用酒精。现在可食用的酒精有许多种原料，如马铃薯干、玉米、糖蜜、秸秆可以发酵蒸馏酒精。这叫做液体酿酒。其优点是可控、清洁、。市场上一吨食用酒精的价格在5000-6000元左右，当然还要分原料和等级.2.酿造样板酒：即纯粮固态酿造，原料标准高，必须是高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等粮食(土豆和果蔬除外)，谷粒平均饱满，谷粒新奇，无虫蛀、霉变。粮食产酒率约40%≤45%，米高粱价格众所周知.就第二种生产方式而言，原材料成本约为种生产方式的两倍或两倍以上。3.这种方法是固液结合。汲取固体白酒丰富的味道，液体白酒纯正，上风和规避弱点。第二种成本可以称为人工成本。液体酿造，比较简单：蒸酒-去除杂味-重新蒸味……一些酒厂直接购买食用酒精，进一步简化了酿酒工艺。这种中间硬件成本，时间成本和人工成本，相对较小.固态酿造和生产技术特别复杂。我们只能简单地说：原料加工—浸种—初蒸—堵水—复蒸—冷却—发酵—蒸馏每个酒厂都有不同的酿造程序。有许多酒厂反复返砂蒸馏。这中间硬件成本，时间成本和人工成本可想而知，很高.第三个成本-时间成本。真正珍贵的白酒成本就在这里。这一次的花费与工作中的不同。好酒需要陈年，刚生产的新酒，辛辣，不软，只能算半成品，一般需要经过一段时间的贮藏，使其自然成熟，使酒体软适口，风味醇厚，口感和谐。陈酿的方法一般是将新酿的白酒放在透气性稍差的容器中，如陶器、瓷器等，这些容器随自然温度和湿度的变化而变化，而不是人工调剂。时间的消耗本身就是一个很高的硬性成本，茅台酒一年只能生产一次;每年生产的酒在勾兑前必须密封3年以上，勾兑后还要存放一年以上才能出厂，包括投料、发酵、烘焙酒的时间，酒龄至少为5年。随着时间的推移，白酒会蒸发。设备本身需要成本，而且有泄漏和损坏的风险。总而言之，代价是可怕的。其次，我们来谈谈品牌，白酒品牌值得买单白酒行业的品牌形成不同于服装、电器等许多行业的品牌形成。大多数品牌都是商业品牌，而不是工厂品牌。白酒品牌恰恰相反。为什么?1.白酒酿造和品牌形成需要特殊的地域环境。在白酒酿造过程中，有五种元素特殊重要--水、土壤、气体、气体和健康。要做好白酒，就要有一块好的，这就是今天白酒的“产区”。我们常说：“没有小镇，就不能生产茅台。“这是真的。因为许多年前，茅台收购了一家酒厂，试图复制茅台酒。其结果是没有茅台酒，但这种酒仍旧以其浓郁的香味而闻名。2.的地窖。好酒必须在好的酒窖中酿造，但酒窖需要“养”和“护”。一位业内资深技术专家表示，浓香型白酒的酒窖通常需要25年左右的时间才能生产出更好的白酒，而茅台香型白酒的酒窖也特别苛刻。如今，可以使用的地窖越来越少。因此，浓香型白酒按窖年运算，茅台香型白酒按基酒贮存时间运算。除以上各点外，酿造技术、系谱、品牌代言也将提高白酒的品牌价值。
几块和几百块的酱香酒，差距有多大你知道吗
在我国的白酒市场，虽然浓香型白酒的产量和销量都是的，因为国酒茅台的影响，酱香型白酒在消费者的认知当中反而有着更高的地位，似乎酱香型白酒在价格上也更高一些。但是很奇怪，逛超市时见到9.9元/瓶茅台镇酱香酒促销还是窖藏，在某活动还出现4.5元的茅台原浆酒，不可思议的是有人问这是不是纯粮酒？我们可以从酱酒的生产工艺分析的角度回答这个问题。推荐：酱香酒为什么是53度的
了解酱香型的生产工艺，这也是为了便于了解酱香型白酒的成本构成，看完你就知道为什么不可能有几块钱的酱香型白酒。
酱香型白酒生产工艺的不同，酱香型白酒分为四大种类，分别是捆沙酒（坤沙酒、也叫大曲酱香工艺）、碎沙酒（也叫麸曲酱香工艺）、翻沙酒和窜沙酒（窜香酒），从品质上讲，这四大类酱香型白酒的品质依次降低。他们的生产工艺稍有不同，会导致不同的价格差异。
四类酱香酒不同的生产工艺
一、坤沙酒
坤沙是复杂的酱香型白酒工艺，具体要分成以下三大步骤完成。
1、端午制曲
酱香酒酿酒的步是制曲。
曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，然后经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”，曲车间里的温度经常高达40—60度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3—5个月。
2、重阳下沙
制好酒曲，时间已经从初夏转入到仲秋重阳节。此时开始第二个关键步骤——重阳下沙。“沙”就是指原料，即高粱。下沙时用料为讲究，一定要选用本地红缨子高粱，只有这个“本地姑娘”才能经得起酱香酒经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒工艺的折腾。
3、两次投料工艺流程
1、清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；
2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。
4、九蒸八酵七取
九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封
窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
坤沙酒的生产过程需要这一整过过程，所以坤沙酒的品质，包括国标酱酒，市面上价格较贵的酱香白酒大抵属于这一类坤沙酒。
二、碎沙酒
碎沙酒（是一种麸曲酱香酒）既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，生产期间短，出酒率高，质量一般（酒体的香味和厚重感不如大曲酱香酒好）；在生产的前期工艺中，和坤沙酒的工艺大抵相同，但到后面就不经过高温堆积发酵工艺，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的淀粉用完。所以此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中低档产品基本都属于该类。
三、翻沙酒
翻沙酒用坤沙酒后第9次蒸煮后丢弃的酒糟（丢糟）为配糟，再加入一些新高粱和新酒曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期更短，出酒率高，生产成本低，质量差，目前市场上的大众化产品基本都是此类产品。推荐：酱香酒工艺｜一分钟告诉你什么是勾兑
四、窜沙酒
窜香酒是用坤沙酒（捆沙酒）第9次蒸煮后丢弃的酒糟（丢糟）为甑醅，加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到35元左右一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品，这类产品严格来说，并不是真正意义上的酱香型白酒。
酱香酒各个等级的主要区别，每个等级相差很大：
1.坤沙酒和其它三种酒工艺不同；
2.坤沙酒用高温大曲作为糖化发酵剂，碎沙酒等其他种类酒一般用麸曲作糖化发酵剂；
3.坤沙酒质量；碎沙酒质量一般；翻沙酒品质差；串香酒产品质量差。
从以上可以看出，差的酱香型白酒也需要通过高温蒸馏，这与其它香型的白酒是一个根本的区别。贵州茅台镇是我国酱香型白酒的发源地，也是我国酱香型白酒主要产区，在茅台镇几百家白酒生产企业中，绝大部分企业以生产碎沙酒和翻沙酒为主，只有实力雄厚的少数企业有能力生产捆沙酒，因为生产捆沙酒需要强大的资金做后盾，至于那些小作坊，那就基本是以窜香酒为主了。
酱香型白酒由于生产工艺的特殊性，除窜香酒外都是真正的粮食酒，加上必须长期窖藏，质量优异，所以越来越得到消费者的认可，市场销售量逐年递增，但目前市面上的酱香型白酒鱼龙混杂，价格差异巨大，消费者并不明白其中的道理。
这就解释了为什么同是酱香酒，有的卖十几二十块一瓶，有的卖几十上百块一瓶，还有高达几百甚至数千一瓶，除了品牌溢价之外，酿造工艺和酿造成本决定了他们的价格。
常言道，一分钱一分货，正宗的坤沙工艺才是好的酱香型白酒，如果你的味蕾总是在尝几块或者几十块的“坤沙酒”，那么你永远无法知道真相。