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各大名酒企甘冒风险、不怕麻烦地选择陶坛储存白酒。不仅是为了使得白酒的风味更佳，重要的是，用陶坛储存白酒还有很多其它的好处。今天，我们酒来聊聊为何陶坛储存的白酒对身体更有益处？水分子与酒精分子的不稳定“抱团”经科学研究表明，白酒中水和酒精占到了总质量的98%以上，但是水分子和酒分子并不是简单的混合，而是相互结合为较大的分子团。而饮用陶坛储存的白酒对人的身体更有益处，也就要先从这个“分子团”说起。袁某先给大家举一个简单例子：我们将50毫升水加50毫升酒精混合后，得到的溶液体积不是100毫升，而是96毫升。可能很多人要问为什么了？究其原因，这是因为水分子和酒精分子相互“抱团”（也就是上面说到的水和酒精分子相互结合形成较大的分子团），减少了分子之间的空隙，从而减小了空间。但是，这种水和酒精“抱团”的溶液很不稳定，在白酒进入胃中被胃液稀释时，就会散开。人体饮入这样的酒后，酒精8分钟后即可抵达血液，到肝脏也只需要15分钟。这样平时小酌对身体倒也无妨，不过在各种应酬时，难免不稍微饮酒过量。此时，短时间大量酒精分子冲击肝脏，对人体造成的负担就不用袁某多说了。陶坛中微量元素的缓慢融合于是，利用陶坛储存白酒，作用就大了。陶坛中富含铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的微量元素。在长时间的储酒过程中，陶坛富含的这些微量元素会缓慢溶解到酒体中。以这些微量元素为中心，酒分子和水分子可以紧密地缔合在微量元素周围，形成稳定的大分子团。这些大分子团呈现出胶体的特性。因此，陶坛储存的白酒实质是一种溶胶，而不是一般的水和酒精“抱团”结合成的溶液。溶胶状的大分子团像一个个缓释胶囊，会逐步地释放酒分子。大分子团的缓释功能减轻肝脏负担不知道大家是否还记得，在之前的内容中，袁某曾讲过，酒精进入体内后，肝脏里面的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶负责分解它们。于是，经过陶坛储存的白酒，带来的酒精缓慢释放功能，可以使肝脏有更长的时间从容地分解酒精，避免肝脏在短时间遭受大量的酒精分子冲击，从而切实起到保肝护肝的作用。同时，随着长时间陶坛储存逐步溶解到酒体中的铁、钙、铜、镁、锰等微量物质，也是人体必需的微量元素。所以，用陶坛储存白酒好处多多。好了，关于“为何陶坛储存的白酒对身体更有益处”这一问题就先聊到这里。不知道各位看官是否有所受益。陶坛储存是白酒的一种储存方式，而这种方式如果遇到一个优质的储存地点，则会达到尽善尽美的效果。但什么储存地点称得上优质呢？JIUku365.com扩展阅读
2022关于白酒：为何陶坛储存的白酒对身体更有益处？
各大名酒企甘冒风险、不怕麻烦地选择陶坛储存白酒。不仅是为了使得白酒的风味更佳，重要的是，用陶坛储存白酒还有很多其它的好处。今天，我们酒来聊聊为何陶坛储存的白酒对身体更有益处？水分子与酒精分子的不稳定“抱团”经科学研究表明，白酒中水和酒精占到了总质量的98%以上，但是水分子和酒分子并不是简单的混合，而是相互结合为较大的分子团。而饮用陶坛储存的白酒对人的身体更有益处，也就要先从这个“分子团”说起。袁某先给大家举一个简单例子：我们将50毫升水加50毫升酒精混合后，得到的溶液体积不是100毫升，而是96毫升。可能很多人要问为什么了？究其原因，这是因为水分子和酒精分子相互“抱团”（也就是上面说到的水和酒精分子相互结合形成较大的分子团），减少了分子之间的空隙，从而减小了空间。但是，这种水和酒精“抱团”的溶液很不稳定，在白酒进入胃中被胃液稀释时，就会散开。人体饮入这样的酒后，酒精8分钟后即可抵达血液，到也只需要15分钟。这样平时小酌对身体倒也无妨，不过在各种应酬时，难免不稍微饮酒过量。此时，短时间大量酒精分子冲击，对人体造成的负担就不用袁某多说了。陶坛中微量元素的缓慢融合于是，利用陶坛储存白酒，作用就大了。陶坛中富含铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的微量元素。在长时间的储酒过程中，陶坛富含的这些微量元素会缓慢溶解到酒体中。以这些微量元素为中心，酒分子和水分子可以紧密地缔合在微量元素周围，形成稳定的大分子团。这些大分子团呈现出胶体的特性。因此，陶坛储存的白酒实质是一种溶胶，而不是一般的水和酒精“抱团”结合成的溶液。溶胶状的大分子团像一个个缓释胶囊，会逐步地释放酒分子。大分子团的缓释功能减轻负担不知道大家是否还记得，在之前的内容中，袁某曾讲过，酒精进入体内后，里面的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶负责分解它们。于是，经过陶坛储存的白酒，带来的酒精缓慢释放功能，可以使有更长的时间从容地分解酒精，避免在短时间遭受大量的酒精分子冲击，从而切实起到保肝护肝的作用。同时，随着长时间陶坛储存逐步溶解到酒体中的铁、钙、铜、镁、锰等微量物质，也是人体必需的微量元素。所以，用陶坛储存白酒好处多多。好了，关于“为何陶坛储存的白酒对身体更有益处”这一问题就先聊到这里。不知道各位看官是否有所受益。陶坛储存是白酒的一种储存方式，而这种方式如果遇到一个优质的储存地点，则会达到尽善尽美的效果。但什么储存地点称得上优质呢？
陶坛盛酒益处多
说起陶坛，自认而然就想到了黄酒，它是黄酒的主要贮酒容器。白酒不例外。在陶坛里的酒是越陈越好。
自古以来，其他材料的贮酒容器也很多，但始终无法和陶坛贮存的酒相比。古时盛装酒的陶坛容量较大，较大的达到32升，现在一般在22～24升之间。发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年不变质，而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境，也只有在品味陈酒时才能得到酣畅淋漓的体现。
盛酒用的陶坛一般采用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质，因此，酒液虽然在坛内贮存，但与空气并非完全隔绝，坛内会渗入微量空气，与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
用新坛来灌装成品酒，较好先灌装“带糟”(半成品)，而后再灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多，容易渗漏，对酒的陈化不利，也易导致酒质变坏。此外，由于新坛刚刚烧制好，坛壁的毛细孔较多，直接盛酒损耗较大也是一个因素。
陶坛盛酒也有不足之处，主要有三个方面：一是贮存要“堆幢”，年年要“翻幢”，搬运劳动强度较大;二是外观粗糙，不够美观，不利于提高消费档次;三是占库面积大，贮酒损耗多。按堆幢四层酒坛计算，每1000升酒占用库房1.43平方米，每年贮酒损耗在0.5%～1.0%。这也是黄酒越陈成本越高，价格随之越贵的原因。
陶坛储存白酒，风味更好
有句俗语叫“百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒，陈香醇厚，饮时才能清口甘爽回味悠长。此言不虚，今天我们就来聊一聊“酒的储存与老熟”这个话题。
一般来讲，酒的储存容器有不锈钢罐子和陶坛两种。
先聊不锈钢罐子。这种容器有两个优势：一是储存量大，较大可达5000吨，方便大批量储存与装载运输；二是罐子不容易破损，储存安全性有保证。
有这样的优势，但也不是所有的白酒厂家都会选择用不锈钢罐子。比如，各大名酒企业往往都会选择古老的陶坛存酒方式，很早先人们就已发现此种方法陈酿的白酒风味更好。
其实不锈钢罐子的两个优势，陶坛都不具备。现在市面上较大的储酒陶坛号称能容1吨白酒，但其实际容量也只有800多公斤，而其较大的问题还在于陶坛易碎，很容易破损。
2008年汶川“512”地震时，四川德阳地区一家知名酒企就损失了大量陶坛储存的珍贵陈年老酒，这不仅是该企业的损失，也是整个白酒行业的损失，其他酒企都为此感到惋惜。
纵使如此，各大名酒企业还是甘冒风险、不怕麻烦地选择陶坛储存白酒。倒不是因为他们不懂变通、抱残守缺，而是因为通过相关科学研究，“陶坛储存白酒风味更好”确实有其独特的科学道理。
陶坛是由粘土高温烧制而成，烧制温度一般在1000℃以上。在烧制过程中，粘土中所含的有机物被烧掉，其他气体成分也均被排除，因此形成许许多多微小孔隙。
正是由于这种网状微孔结构，使陶坛中的酒并不是完全密封的，而是与外界环境有缓慢的物质交换，这是不锈钢罐子储存白酒所不能达到的。
从酿酒车间刚出产的新酒并不好喝，多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，通常称为“新酒味”。而陶坛储存白酒，在长时间的存放过程中，像人的吐纳呼吸一样，新酒辛辣暴躁的小分子物质会透过陶坛的孔隙缓慢地散发出去，从而使其从“辛辣”变为“柔和”，燥辣味明显减少，香味增加，口感变得协调。这就是人们常听说的“老熟”。