陶坛既是黄酒的主要酿造容器之一，也是主要的贮酒容器，白酒也不例外。我们常说的黄酒越陈越好，只有在陶坛里才能实现。
自古以来，其他材料的贮酒容器也很多，但始终无法和陶坛贮存的酒相比。古时盛装酒的陶坛容量较大，最大的达到32升，现在一般在22～24升之间。发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年不变质，而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境，也只有在品味陈酒时才能得到淋漓尽致的体现。
盛酒用的陶坛一般采用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质，因此，酒液虽然在坛内贮存，但与空气并非完全隔绝，坛内会渗入微量空气，与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
用新坛来灌装成品酒，最好先灌装“带糟”(半成品)，而后再灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多，容易渗漏，对酒的陈化不利，也易导致酒质变坏。此外，由于新坛刚刚烧制好，坛壁的毛细孔较多，直接盛酒损耗较大也是一个因素。
陶坛盛酒也有不足之处，主要有三个方面：一是贮存要“堆幢”，年年要“翻幢”，搬运劳动强度较大;二是外观粗糙，不够美观，不利于提高消费档次;三是占库面积大，贮酒损耗多。按堆幢四层酒坛计算，每1000升酒占用库房1.43平方米，每年贮酒损耗在0.5%～1.0%。这也是黄酒越陈成本越高，价格随之越贵的原因。
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糯米酒有哪些好处
糯米酒有哪些好处?很多人不知道糯米酒有哪些好处，想要了解喝糯米酒有哪些好处?点击这里，快跟随小编来了解一下。
喝糯米酒好处
糯米酒是由糯米醣化后，酵母发酵制成的，酒精含量较低，含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，对人体较为有益，宜用于产后或病后身体虚弱，配合滋补食物以增强滋补疗效。
女性生理期时喝上一碗热乎乎的糯米甜酒，从头里到脚底，暖暖的感觉，怕冷的女性可以试试经常喝，可以御寒，具有活血的作用另外晚上喝糯米酒还有助于睡眠，经常失眠的女性也能经常喝哦。
糯米酒可以直接饮用，但如果你不喜欢单调地喝糯米酒，你也可以做酒酿汤圆，米酒鸡蛋等等。
米酒还可以作为泡菜、酱腌菜配料，火锅调料，或拌入蒸菜、烧菜等。
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
黄酒有什么好处，从黄酒价值带你了解黄酒都有哪些好处
黄酒是中国酿酒文化中一种非常古老的酒种之一，黄酒通常色泽黄亮，是人们养生常备酒水之一。不过黄酒的功效和作用到底有哪些呢?想必很多人都不是十分的了解。今天就随着小编一起来看看黄酒到底有什么好处吧!
黄酒的营养价值
图：黄酒
黄酒中不仅含有大量的蛋白质、碳水化合物及维生素，还含有多种有机酸、酉旨类物质及矿物质,完全具备了“含多种氨基酸,发热量高,易被人体消化吸收”这3项认定营养食品的必要条件被形象地誉为“液体蛋糕”。
1、水。黄酒属发酵原汁酒,酒液中含有80%~85%以上的经微生物作用过的活化水,特别适合人体营养需要。
2、氨基酸。黄酒的特殊营养价值,在于含有丰富的氨基酸,不仅种类多,而且人体必需的除色氨酸不易测出外,都很完全。必需氨基酸是人体生长发育和维持体内氮平衡所必需的,体内不能自行合成,须由饮食中摄取。而黄酒正是含必需氨基酸比较完全的饮料酒。
图：黄酒
3、碳水化合物。黄酒是采用边糖化边发酵的方法进行的。当酒酷里的酒精浓度升到一定程度时,酵母菌的发酵能力就逐步弱，对糖分的消耗也逐步减少甚至停止，使一部分糖残留在酒里面。黄酒中所含糖的种类很多,其中以葡萄糖为主,还有麦芽糖、乳糖及多糖等。
4、脂肪。黄酒中的脂肪含量并不高。
5、有机酸。黄酒中的有机酸主要有乳酸、柠檬酸、醋酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、丁酸等。
黄酒的功效和作用
图：黄酒
1、舒筋活血
黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
2、促进食欲
锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
3、理想的药引子
相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。此外黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒性情温和，酒精含量也不高，因此黄酒成了很多人喜欢的酒精饮料。不知道大家对今天小编介绍的黄酒功效是否了解呢?还不知道的朋友赶紧收藏起来吧!
常喝黄酒有什么好处？
常喝黄酒有什么好处？
黄酒的作用：
1、预防感冒在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐100--200克为宜。
2、抗衰护心黄酒营养价值高，而其酒精含量仅为15%--16%，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并含有21种氨基酸及大量B族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。
3、减肥黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。
4、补充营养黄酒中含有大量糖分，有机酸，氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。
5、美容、抗衰老黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
6、药引作用药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用进行针对性治疗。黄酒不仅能将药物的有效成分溶解出来，易于人体吸收，还能借以引导药效达到需要治疗的部位。白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。
7、祛腥膻、解油腻黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带去。
8、保健作用经现代科学研究证明，黄酒含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人体必需氨基酸，黄酒除含有丰富的氨基酸和有机酸外，还含天然的双歧因子。
9、消除疲劳黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。黄酒能够缓解工作的压力，生活的压力，消除疲劳。
黄酒变酸的原因有哪些？
黄酒作为日常常见的保健酒，相信很多朋友的家里都会有黄酒。夏天的时候，常常会听到长辈们叨唠，温度这么高，不知道怎么放置黄酒才能延迟它的存放时间。黄酒变酸，这是生活中常见的事。黄酒容易受环境干扰，不管是环境卫生、温度，其中一个因素控制不好，都会出现变酸的现象。下面一起来看看黄酒变酸的具体原因。
一、生产标准不合格
1、通常，在生产黄酒的时候，需要使用的原料和工具有很多，没有一套完善且严格的生产标准，工人们对使用工具、原料以及温度的把控，会出现疏忽现象。如：生产工具。在大规模酿造黄酒的时候，会用到刮板、竹木耙和铲子等，生产商不卫生清洁，对这些工具的卫生消毒情况不注重，清洁程度不全面不彻底，容易衍生其他污染细菌，从而影响黄酒酒质。
2、大家都知道，酿造黄酒会使用糯米进行发酵取得霉菌。对糯米的蒸煮程度把握不好，会影响根霉菌的糖化，连锁式影响酵母滋生，让有害的酸菌趁虚，产生其他破坏黄酒风味的物质。
3、煎酒环节不达标。生产工人会把经过发酵、过滤后的黄酒，进行煎酒。这一环节主要起到灭菌酸和杀掉带有酸性的酵母，以便在进行封存后，黄酒发生酸化。
二、日常存放条件
黄酒属于发酵低度酒，贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的地下室或地窖。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
黄酒最适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20℃以下，相对湿度是60%-70%之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5℃，就会受冻，就会变质，结冰破坛。所以，黄酒不易露天存放，忌风。黄酒酒精含量较低，容易引起细菌繁殖。黄酒启封后，因空气进入，容易酸败，不宜1.温度
夏季的时候，温度相对高。高温下，黄酒中的酵母和根霉会放热，影响酵母存活的条件。如果温度超过36摄氏度继续升高，酵母会失去发酵能力，从而给了醋酸菌繁殖的机会，所以高温下，黄酒容易变酸。
2.地点
黄酒宜储存在地下酒水仓库。酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天倒一次坛。黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射。久存。
3.储存时间
普通黄酒宜贮存一年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。
4.器皿
不可用金属器皿储存黄酒。
喝杨梅酒好吗?喝杨梅酒有什么好处
杨梅酒是用杨梅为主要原料制作而成的，口感独特，口味香醇，大家都知道杨梅对人体很好，那么喝杨梅酒好吗?喝杨梅酒有什么好处?
促进新城代谢
杨梅含有多种机酸，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。
减肥
杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能，有助于减肥。此外，杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥，是现代靓姐帅哥减肥的理想水果。
排毒养颜
杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于将体内的有害物质进行及时地排泄，起到排毒养颜的作用。
益肾利尿
杨梅果实钾的含量很高，并含有微量的杨梅皮素，杨梅皮素直接作用于肾脏可以兴奋心脏，间接发挥强力的利尿作用，另外，还有抗血管渗透作用。因此具有益肾利尿除湿的作用，对关节炎等风湿疾病也有辅助治疗效果。
以上就是喝杨梅酒好吗?喝杨梅酒有什么好处的相关内容，杨梅有的功效制成杨梅酒后依旧存在，觉得杨梅太酸的可以试试杨梅酒哦。
黄酒加姜丝有什么好处？
在寒冷的冬季，一杯加热后的黄酒，有着很好的暖身效果，加热后的黄酒对身体好处也比较多。很多人在加热黄酒的时候都会习惯性的加一些姜丝。那么热黄酒为什么加姜丝呢?黄酒姜丝有什么功效呢?下面一起来看看吧!
黄酒加生姜可以防治冬季感冒。
黄酒以糯米为原料，经酿造而成，品种及产地很多，最有名的是浙江省的绍兴黄酒，又根据品类酿造方法的不同，有花雕、状元红、加饭酒、封缸酒、善酿酒、沉缸酒皆属黄酒。而黄酒的酒精含量为15-20%，是比较理想的酒精饮料。
黄酒的营养价值高，是含人体必须氨基酸较全面的饮料酒，加饭酒中的17种氨基酸，其中有7种为人体的必须氨基酸，比啤酒还高5—10倍，并且黄酒的营养物质多为低分子糖类，易于人体消化和吸收，黄酒中还含有有机酸、脂类、微量高级醇和多种维生素。
中医认为，黄酒性温辛大热，味甘苦，温通气血，补血舒筋，健身通络，养肤散湿，饮用适量黄酒具有帮助血液循环，促进新陈代谢的功效。
在冬季饮服黄酒，可以活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷，预防感冒，尤其黄酒中加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可以开胃健脾。
由此可见，用黄酒煮生姜不仅可以通经活络、健脾开胃，还能够很好的帮助我们预防感冒。黄酒之性温补，而生姜又是辛辣之物，两者搭配能够在很大程度上帮助人体发汗驱寒，促进体内的血液循环，以此达到养生的目的。黄酒虽好，但是也不能过量饮用。
黄酒加姜丝有着非常多的好处，能预防感冒驱寒，为此大家都愿意加热黄酒的时候加上一点姜丝!
黄酒有哪些坏处
黄酒有哪些坏处
很多朋友表示酒是粮食精，越喝越年轻，然而有很多酒还是有弊端的，美酒虽然好喝，但是喝多了都没有好处，不管是啤酒，红酒还是白酒。那么黄酒的坏处有哪些呢?黄酒是补身体的，其实这种酒也是有坏处的。
黄酒少喝一些，可以美容可以延年益寿，同时有助于健身，喝多了的话，就有很多危害了，比如伤身体，耽误事儿，同时，对于一些高血压患者有不好的影响。另外心脑血管疾病的朋友应该少喝或者不喝，因为这里面含有各种氨基酸，以及有机酸，另外还有维生素，如果喝多了，对人类的睡眠质量有很大影响。另外还会对胃有影响，喝酒伤胃伤肝，所以喝酒应该控制量。
黄酒的坏处会影响正常的工作，伤身体，同时对于高血压，心脑血管疾病的朋友来说有很大影响。
黄酒有哪些功效？
黄酒有哪些功效？
黄酒及其功效
黄酒的历史久远，最早就是起源于我国，距今大概已有三千多年历史了。黄酒主要用大米、黍米、粟发酵酿成，酒精含量比白酒低，大概有14~20%，度数不算高，能保证其中更多益生菌的生长环境，营养更丰富，黄酒里的营养十分丰富，发酵后多种氨基酸新生，能为人体提供8种必须氨基酸。与黄酒相比，白酒虽然也源于多种粮食的酿造，不过需经过多重蒸馏，酒精度数明显提高，矿物质含量减少，所以看起来更纯净，由于酒精的抑制，多种有益菌成分也受阻，无法正常生长，营养方面其实逊色一些。
中医认为，黄酒味苦，甘、辛。可入药，主行药势，杀百邪恶毒，气通血脉，厚肠胃，润肌肤，扶肝，除风下气，热饮甚良。其中黄酒中以糯米制成的更是鲜美醇厚，营养价值更高。是客家地区应用非常广泛一种酒类，客家人有称其为娘酒。
黄酒在中药炮制中的作用
由于黄酒酒精度适中，不经过蒸馏，自然酿造过程中形成的营养物质全部保留下来，且性温、刚柔相济，与中医阴阳相调和之理论相通，故黄酒是我国中药炮制的重要辅料之一。
黄酒既是饮品，也能作调料，在中医上也有一定地位，有很多保健功效的。
黄酒具有通经活络，活血驱寒的功效。还能作为药引，引导其他药物的药力到达病变部位或者经络，起到“向导”的作用。黄酒能与药剂配合，增强疗效，保护胃肠道，解毒，也使其更好喝，起到矫味的作用。
黄酒营养元素丰富，氨基酸，矿物质含量多，其中钙，镁，钾，磷，铁，以及铜，锌，硒等元素对人体都有极大的好处。
黄酒原来就是米酒，它是由糯米、粟米等酿造而来的。它更是对身体健康有着多种的好处。
1、黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸。
2、黄酒含锌量多，可促进食欲，有改善肠道菌群，帮助消化的功效。而且不伤脾胃。
3、通经活络，促进血液循环，有增强新陈代谢的作用。
4、祛风驱寒，妇女产后适量服用可以帮助加快排出恶漏，促进子宫收缩，对产后受风也有一定的疗效。还可预防感冒。
消食化积、镇静安眠的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著疗效
温热的黄酒能驱寒祛湿，对腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。
总而言之，黄酒能够通血脉、厚肠胃、润肌肤、散寒湿气、养脾、扶肝、除风下气。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。而且它酒精度低，刺激性小，睡前喝一点黄酒，可起到活血通经及放松的作用，容易入睡。
黄酒原来有那么多好处？
黄酒原来有那么多好处？
黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成，必须依靠食物摄取8种必需氨基酸，这些黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒按照酒曲划分，主要有麦曲黄酒和红曲黄酒两种。麦曲黄酒以绍兴黄酒为代表，红曲黄酒以金华红曲酒为代表。
要说黄酒有哪些功能，这六大功能个个务实，不夸张不吹捧，就是这么健康：
含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。
易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
活血驱寒：黄酒具有活血祛寒以及通经活络的功效，因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬的季节，适量的喝点黄酒，既可活血祛寒通经活络，同时还能帮助这类人群有效的起到抵御寒冷的刺激，从而起到预防感冒的作用。
美容抗衰老：这主要原因是由于黄酒之中含有大量的多酚类黑精以及各种生理活性成分，这种营养成分能够有效的令我们身体之中的自由基进行清除。不仅能够有效的起到美容养颜的作用，同时还能够预防各种癌症以及心脑血管疾病，令我们的身体更加的健康。
促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，饮用黄酒有促进食欲的作用。
保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。