韩国料理以其辛辣而闻名。 它具有中餐丰富，日式多汁鲜鱼的特点。 地道的韩国美食含油量低，无味精且种类繁多。 韩国著名的菜肴包括石锅拌饭，冷面，泡菜和烤肉，辣米糕等。如何将这种健康美味的菜肴与葡萄酒搭配？
我们知道，韩国美食很难与葡萄酒搭配。 一般而言，由于韩国料理的浓郁香气，配搭葡萄酒并不像西餐那样简单。
有政变吗？ 首先，从全球角度来看，诀窍是根据主餐而不是餐点选择葡萄酒。 为什么要发出此提醒？ 有人根据餐点选择葡萄酒吗？ 实际上，事实并非如此，因为伴随餐的配菜通常太辣，太甜或太咸，也就是“好餐”，因此在我们选择葡萄酒时，它常常分散我们的注意力。 应该如何搭配？ 我们以相同的方式看待它。
1. 具有韩国独特“辣”味的食物
如果遇到一些比平常辣味更重的料理，比如辣年糕，那么干型、酒体轻盈的雷司令（Riesling）或是脆爽的长相思（Sauvignon Blanc）会是最佳选择。此时，避免选择甜度较高、果味过于浓郁或是风味比较复杂的红葡萄酒才是明智之举。
2. 烤肉类
韩国烤肉通常会带有烟熏味，肉中还带有一丝甜味，此时，一瓶风味简单的红葡萄酒会是你的最佳选择。澳大利亚或智利的西拉（Shiraz），再如基安帝（Chianti）葡萄酒或美国的仙粉黛（Zinfandel）都是很好的烤肉搭档。需要注意的是，如果你选择一瓶过于复杂、饱满或带有泥土风味的葡萄酒，很有可能会掩盖住烤肉的风味。
3. 海鲜类
韩国人对鱼类、贝类和海苔的热爱相信大家都有所耳闻，的确，几乎所有的海产品都能让他们欢乐开怀。如果你偏爱的是烤鱼或海鲜， 那就可以试着搭配冰镇的桃红（Rose）葡萄酒或是像普伊-富美（Pouilly-Fume）这类酒体轻盈的干白葡萄酒。
有了这些配酒小妙招，以后遇上美味的韩国料理还用担心找不到合适的葡萄酒来搭么？
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教大家一些葡萄酒知识
如今国内红酒市场，无论旧世界还是新世界，都不乏以次充好的现象，酒的质量令人堪忧。与此同时，大众消费者的红酒知识并不足以应付，亟须一些简单而实用的初级方法辨别酒的优劣与好坏，以保证物有所值基础上的明白消费。
正规渠道，源头保证
目前大多数国内红酒消费者缺乏一定的红酒文化，补课是必然，但如果在亲自选购之前已经保证了葡萄酒的来源问题，那么会因此而减少诸多不必要的麻烦，省时省力。圣皮尔精品酒业有限公司专业培训师孔凡保认为，首先要选择合适的商家进行购买，比如知名度高一些的红酒连锁店、大型购物中心或商场，以当下国内情况来看，像富隆、葡道、藏酒轩等都在货源保障方面做得不错。
对此，优传进口酒文化艺术中心葡萄酒顾问严玉也表示，国内红酒市场不够成熟，大多红酒消费者对葡萄酒认识不够。同时纷繁多样的各国品牌，也会让消费者无从下手，因为每个国家的酿法不同，品质也自然相去甚远，所以，能够在最初购买时选择放心的商家进行挑选，便从源头上一定程度地保证了酒的品质。
关注酒标，平衡价格
不少业内人士都认为看酒标是拿到一瓶陌生葡萄酒之后的首要环节，正标与背标记录了出产该酒酒庄的讯息，尤其是老牌旧世界，有着严格的分级制度，对于常喝进口葡萄酒的人，AOC是很重要的衡量标准。从硬件角度，酒标的制作也可以作为一个条件进行甄选，要选择字体清晰、美观大方的酒标。
至于价位，这是消费者在买酒时必然要经历的，关于这个问题，消费者需掌握一个基本常识，由于进口葡萄酒涉及到关税等附加费用，国内市面上100元左右的红酒，只能是餐酒，在国外也比较低廉。
专家建议最好不要买整箱相同的酒，多喝不同的酒才会增长红酒见识，除非你真的已经很了解这款酒。
与之相对，新世界的酒并非这种情况，而是每个酒庄各自拥有属于自己的一套等级标准，这就需要我们在购买回酒后，进行细致的品鉴了。
观察酒体 品味酒香
拥有多年葡萄酒品鉴经验的中国烹饪协会专家钱晔总结了一个看、闻、尝的简易方法的初步品鉴法。大致来说，看时摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚，自然光下色泽是否晶莹透亮可判断出酒的成熟度。闻要将鼻子伸入杯中慢慢深呼吸2-3秒，评判标准在于香味是否彻底。在葡萄酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同。初期的香味是酒本身具有的味道;第二期有木味、烟熏味等;第三期则是成熟后产生的香味。整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。尝是小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;当捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让人不忍弃之。分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。
教大家一些葡萄酒的术语
喝我想大家肯定都有喝过，很多都很喜欢喝红酒，对红酒的知识也是有一定兴趣的，但是葡萄酒的术语，我想应该不可能都知道吧，我来为大家简单介绍点。
酸味存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。
回味在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。
芳香口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
麻辣由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉.
平衡好的术语，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
酒体葡萄酒在口中的感觉：或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。
酒香葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
干净没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。
复杂好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复的程度。
浓郁强烈的香味。
清爽非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。
特酿葡萄的混合或特殊精选。
精致描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。
新鲜生动，干净，果实香味，是新酒的一种重要特征。
香味浓郁具有强烈的果香味的葡萄酒。
瓶塞味葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。
饱满富有一定数量酒体的葡萄酒。
生涩未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。
涩口由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。
余味在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。
轻盈或酒体轻盈相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。
成熟可以饮用。
柔和口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。
葡萄酒收藏要注意的一些事项
有些人以为是只要是葡萄酒都能收藏个几年或几十年，所以有些葡萄酒购买回来储存了很久，最后发现已经失去了最佳的口感。也有些人买回了有陈年潜力的葡萄酒，但是由于储藏不当导致葡萄酒变味。不得不说收藏葡萄酒是一件需要好好计划的事，在收藏的时候我们要注意诸多事项。
1、事实上大多数葡萄酒都不适合收藏，我们在商城上买到的葡萄酒最好尽快喝掉，因为这些葡萄酒不具备长期陈年的能力。适合收藏的具有陈年能力的葡萄酒必然价格不菲。购买葡萄酒的时候，直接购买一箱会比购买几瓶要划算。
2、要了解葡萄酒的适饮期，虽然现在很多葡萄酒瓶上都贴着保质期十年，普通餐酒适合在它上市的那年饮用，优质葡萄酒可以存十年甚至更久。但是由于葡萄品种、葡萄采摘年份和产区不同，每款葡萄酒的适饮期也有所不同。
3、除此之外，选择一个合适的葡萄酒存储环境也是极为重要的，保持恒温，避光，恰当的湿度以及避免震荡，良好的通风条件都是决定葡萄酒能不能好好收藏的关键要素。可以根据藏酒规模选择酒窖或者酒柜。
掌握一些葡萄酒礼仪非常必要
独饮一杯葡萄酒，可以随心所欲，可到了公众场合，我们就得多注意一些，掌握一些葡萄酒礼仪非常必要。葡萄酒礼仪是非常有益的社交工具，不论是西式晚宴，正式聚餐，还是与恋人或父母一同进餐，它们不仅可以让你不怯场，也能显示出你的品位和素质。这么实用！还不赶紧get起来！1、如何开瓶？美女来教你！（1）静止葡萄酒的开瓶方式（视频）（2）起泡酒的开瓶方式（视频）注意：开起泡酒前千万别摇，不然瓶内气压太大，开瓶时会很危险。同时，开瓶时注意酒瓶呈45度倾斜，一边按住软木塞，一边旋转酒瓶，这样安全一些。2、喝红葡萄酒时怎样倒酒才正确？酒瓶开了，就该倒酒了。倒酒看起来虽简单，但也是个技术活，但时间久了自然就熟能生巧了。以下图这位美女的姿势为例，握住酒瓶下部，缓慢往酒杯中倒酒。当要停止时，身体稍微远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。3、一杯葡萄酒倒多少合适？中国人喝白酒喜欢满上，而葡萄酒一般是不满上的。通常而言，标准的一杯葡萄酒为150ml，即一瓶标准葡萄酒倒5杯。而根据不同葡萄酒使用不同杯型的规矩，经验人士便总结了更加简便的倒酒规范，可供参考：红葡萄酒入杯为1/3，白葡萄酒入杯为2/3，香摈倒入杯中时，应先倒1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续倒至七分满即可。4、正确的持杯方式以下这张图中的持杯方式都是对的吗？实际上，一个人喝酒的时候，随你怎么拿，但到了社交场合，以下这些姿势都不符合礼仪。正确的持杯方式如下图左上角，握住杯柄，将杯柄置于拇指、食指和中指之间，其他手指自然放置。此外，在正式的社交场合中，你还可以如下图其他三种方式持杯，这都是符合葡萄酒礼仪的。5、如何品酒？四部轻松搞定！喝酒容易，品酒不易，且品且珍惜。品酒的乐趣就蕴含在以下四部曲中，一起来学习一下。（1）看：在白色背景下看葡萄酒的颜色，观察其澄清度和是否有酒腿，从颜色类型和浓郁程度可大致猜出葡萄酒年份、品种、酒精度、糖分甚至气候（暖气后和冷气候）。（2）闻：适当摇晃酒杯后，闻闻葡萄酒的香气，葡萄酒的香气通常可以“泄露”出一款葡萄酒的品质、品种、是否经过橡木桶陈年、产区和年龄等秘密。葡萄酒的香气可分为三类，一类是葡萄酒的果香，二类是发酵过程产生的香气，三类是陈年后产生的香气。（3）尝：喝一口酒，让酒液在口腔中翻滚，感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁、酒精度、酒体、余味这六个方面，是否达到了平衡。（4）总结：通过以上观色、闻香、品味，对葡萄酒的品质、平衡性、陈年潜力、葡萄品种特性、产区和价格进行综合评价和总结，这对你今后的葡萄酒品鉴学习会很有帮助。6、涂了口红的淑女要注意了去正式的社交场合，女士肯定是要化妆的。涂了口红喝酒可能会在酒杯上留下口红印，所以喝酒的时候尽量在杯口的同一个地方饮用。如果留下了口红印，不要用手指擦，用面巾纸擦较好。7、碰杯可别随便碰虽然对于葡萄酒碰杯没有明确的规定，但上图这种杯口对杯口的方式显然不安全，要是酒液飞溅出去，岂不是失了仪态？所以，正确的碰杯方式应该是这样的：手持高脚杯，逆时针方向将酒杯稍稍倾斜（与垂直方向约成15-30度角，两个人面对面，刚好倾斜角度相反，保护易碎的杯口），将酒杯（中部较大较圆的部分）对准另一个酒杯的相同部位轻轻一碰，发出持续而爽脆的“叮叮”声。8、出门在外，别喝太快在公众场合喝葡萄酒，不要喝得太快，尽量与他人同步，杯中剩下的酒与别人的酒尽量保持在差不多的水平线上。其一，可避免喝醉，其二，可以慢慢品味葡萄酒，尽享其中的乐趣。此外，还可以展现出优雅从容的姿态，何乐而不为呢？9、公共场合也要记得谦让需要往酒杯中添酒时，切记先帮别人倒，倒完再给自己倒。
葡萄酒的一些行话，你懂是什么意思吗？
葡萄酒职业里有些行话关于一般的酒友能够还不太理解他们的意思，比方“这瓶酒需求呼吸一下。“这瓶葡萄酒如今喝太早了，歇息一下会非常好……”
这些话究竟是啥意思呢?耐烦看完下面的文章，你就全理解了。
1、开瓶即饮(Pop and Pour)
阐明葡萄酒翻开瓶塞后，即可倒入酒杯直接享受，而无需醒酒。
2、让酒歇息下(Lay It Down)
这不是说这瓶酒需求静置顷刻再喝，而是指这瓶酒再寄存几年口感会非常好。
3、让酒“呼吸”一下(Let It Breathe)
葡萄酒在喝前需求停止醒酒，意图是使单宁变得和婉，花香、果香逐步分发出来。
4、散味(Blow Off)
有时刚翻开一瓶酒，倒入酒杯后，会呈现一些令人不悦的杂味或异味，如死酵母味、臭鸡蛋味，而让酒在杯中与空气触摸几分钟后，这些滋味就会散去。此外，描绘酒精度十分高的葡萄酒也会用这么的词。
5、奶油炸弹(Butter Bomb)
经橡木桶陈酿后的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒会带有浓郁的奶油的滋味。
6、过气(The Wine Is Dead)
这个词指一款酒不论闻起来，仍是喝起来，都简直没有啥风味，或许闻起来风味十足，但喝起来却没啥滋味，或许本来风味十足，但在酒杯中放置过久，风味早已流失。
7、晕瓶(Bottle Shock)
发作晕瓶的葡萄酒或香气松散不凝练或香气阻塞，构造显得松懈，毫无生气而言，通常被人描述为“Muted”(哑酒)。晕瓶景象能够呈现刚装完瓶的葡萄酒上，也能够发作在刚被参加二氧化硫以后的葡萄酒身上。而诱发葡萄酒晕瓶的最罕见情况即是长途运输，包含车运、船运以及空运等。不过，葡萄酒晕瓶是一种暂时景象，普通不将其视为葡萄酒缺点，由于只需通过一段工夫的静置，葡萄酒就能恢恢复样。
8、入门级(Entry Level)
聪明的酿酒师会推出价格廉价的入门级酒款，意图是让更多人理解并爱上自家葡萄酒的作风，并逐步情愿测验更初级的酒款。
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