开怀畅饮加上大鱼大肉将不可避免地刺激肠胃。 是时候改变口味，尝试新鲜美味的白葡萄酒海鲜面食了。 对于海鲜意大利面，有些人很高兴，有些则担心。 如何去除海鲜的腥味？ 现在，教给您一个技巧：在海鲜面食中添加适量的白葡萄酒，不仅可以消除海鲜的腥味，还可以增加淡淡的葡萄酒香气。 甜味绝对会让您流涎！ 另外，由于白葡萄酒是碱性的，它可以中和我们每天吃的大鱼，肉和米粉等酸性食物，减少血液中的有害胆固醇，促进消化。 赶快为您的家人制作美味又健康的白葡萄酒海鲜面食。 那些厌倦了吃大鱼和肉的人一定会感到您充满爱意！
主料：意大利面200g、虾9只、鲜贝14个
辅料：西红柿2个、蒜3瓣、菠菜一把
调料：白葡萄酒150g、食盐适量、奶酪适量、黑胡椒粉适量
烹饪步骤：
1. 在西红柿头那断划个十字，放入烧开的水中煮烫10秒后，取出去皮去籽切成小块；
2. 在同锅里的水加上足够多的食盐，放入意大利面用中高火煮7-8分钟；
3. 将虾和鲜贝用厨房纸擦干，在鲜贝上撒点盐和黑胡椒粉腌渍3分钟；
4. 锅里放橄榄油把虾和鲜贝煎至8成熟后取出；
5. 用平底锅将蒜末爆香，加入西红柿块炒香，再加点盐和胡椒粉调味；
6. 倒入白葡萄酒稍微煮2-3分钟；
7. 将煮好的意面捞出放入西红柿锅中，加入菠菜和海鲜炒香拌匀；
8. 吃之前撒上奶酪粉即可。
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选购葡萄酒的时候也要注意液面高度
选购葡萄酒的时候，大家经常会忽略某个要点，那就是葡萄酒的液面高度。葡萄酒在装瓶后的陈年过程中有耗损是正常现象，这些耗损的产生可能是自然的减少现象(软木塞吸入部分酒液)，也可能是因为存藏环境不佳，例如保存温度太高，或是软木塞硬化使与瓶身间的空隙造成的渗漏或蒸发。那么，平时我们购买葡萄酒的时候怎样通过酒液的液面高度来判断它有没有储存妥当呢？葡萄酒装瓶出厂时，因机器设定等各种因素，不是每家酒厂葡萄酒液面高度都相同，这是很正常的；但葡萄酒装瓶时的液面高度与它所处的状态有关系，葡萄酒中液面与软木塞之间的空间被称为“缺量”（ullage）。这里主要是氮气为主，但是会有部分保存的空气给酒瓶中的葡萄酒一个微氧的环境，进而使葡萄酒在酒瓶中慢慢成熟。随着葡萄酒的陈放，酒液变少，缺量会逐渐增大。1、HF=HIGHFILL：出厂时候的液面高度，新买到的酒和一些年头很短的酒都应该是这样。2、IN=INTONECK：完美的液面高度，买到这样的酒应该很满足，不过如果超过10年的酒还这么好，要注意了，可能是假的哦。3、BON=BASEOFNECK：任何年头的酒都不错，如果超过10年还能保持，很完美。4、VTS=VERYTOPSHOULDER：15年以上的酒可以接受。5、TS=TOPSHOULDER：超过20年的波尔多红葡萄酒如果这样的话可以接受。6、HS=HIGHSHOULDER：酒部分已经挥发，20年左右的酒这样属于正常，40年以上的能够这样已经完美。7、MS=MIDSHOULDER：40年左右的酒也不应该这样，可能存放有问题或者木塞漏气。8、LMS=LOW-MIDSHOULDER：最好不要买这样的酒。9、LS=LOWSHOULDERANDBELOW：一般商店不会卖这样的酒，风险大，除非极品。
意大利三大著名白葡萄酒
意大利三大著名白葡萄酒：苏瓦韦白葡萄酒（Soave）、奥维多白葡萄酒（Orvieto）和弗拉斯卡帝白葡萄酒（Frascati），这三大著名白葡萄酒被号称意大利白葡萄酒“三剑客”。
苏瓦韦白葡萄酒（Soave）
苏瓦维白葡萄酒是“三剑客”中名气最大，也是品质最好的葡萄酒。苏瓦韦（Soave）是意大利北部的一个中世纪村庄，出产由卡尔卡耐卡（Garganega）和特雷比奥罗酿造的苏瓦韦白葡萄酒。苏瓦韦白葡萄酒以哈密瓜、柑橘风味以及较佳的陈年潜力知名。
便宜的苏瓦韦葡萄酒余味中常常带有生青杏仁特有的苦味，而陈年5年左右的苏瓦韦葡萄酒带有令人惊喜的浓郁的橘子酱、蜂蜜、茴香籽、蜂蜡和腌柠檬的味道。苏瓦韦葡萄酒特别适宜搭配意大利海鲜，如蛤蜊、意大利团子、墨鱼汁意面、意大利肉汁烩饭、扇贝等。
奥维多白葡萄酒（Orvieto）
奥维多白葡萄酒产自意大利中部翁布里亚（Umbria）产区的奥维多村庄（Orvieto），是翁布里亚地区最为世人熟知的白葡萄酒，采用格莱切多（Grechetto）、玛尔维萨（Malvasia）和特雷比奥罗酿造。
奥维多葡萄酒是一种酒体适中的干白葡萄酒，此酒口感酸爽，带有梨子和苹果的风味，还有略苦但却十分怡人的余味。可作为餐前开胃酒单独饮用，亦可与白肉、鱼、色拉或辛辣食物搭配饮用。
弗拉斯卡帝白葡萄酒（Francati）
弗拉斯卡帝白葡萄酒产自拉齐奥（Lazio）葡萄酒产区，采用玛尔维萨（Malvasia）和特雷比奥罗（Trebbiano）混酿而成。弗拉斯卡帝葡萄酒有的呈干型，有的口感略甜，酒体较轻，带有爽脆的酸味和没那么明显的风味，一般不经橡木桶陈年。
白葡萄酒如何品鉴？
嗅觉白葡萄酒香味几家族：花香，果香，植物类，矿物质类，食物类，坚果类，化学试剂类。应该注意的是品酒的环境，包括空气质量、温度。一个好的品酒环境是很重要的，这样嗅觉会更加敏感。饮用白葡萄酒的温度8-l2度。1.倒入杯中l/3,先不要摇动，直接闻一下，记录下当时的感受和香味的整体印象，是否喜欢这种酒香，是否有愉悦感觉。2.再闻一下酒香的释放程度，酒香是很浓、很淡、还是只有一点点。你闻到了什么香味？它属于哪一类？3.摇动你的酒杯：你喜欢摇动酒杯后新的酒香吗？是否更加迷人了？酒香是否更加浓郁开放？或者不变？是否有新的家族的香味出现？颜色白葡萄酒的颜色变化是逐年变深，用来形容白葡萄酒颜色的词汇基本上是：浅黄如稻草、浅黄泛绿、金色伴浅绿、柠檬黄、琥珀色、浅栗色、铜黄、暗黄。
教你如何正确饮用葡萄酒
适时：饮用葡萄酒的最佳时间一般为19:00至21:30，这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，酒精更易代谢；
定量：医生与酿酒师建议，葡萄酒的饮用量为男性每人每天300-400毫升，女性每人每天200-300毫升；
正确饮用：不空腹，慢饮细品。只有慢慢品尝才能体会葡萄酒的美妙，一方面，可以使一部分酒精从呼吸系统散发出去，从而减少直接进入体内的酒精量；另一方面，可以使我们领略到佳酿在不同时间的迷人芬芳。
如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺，也可用芝士配酒。一般的葡萄酒和芝士搭配在一起都会扬长避短，变得更加迷人。品一杯晶莹剔透的美酒，感受一个色彩斑斓的世界，富隆带你云游四海、异域寻芳。
利用现代科技对葡萄酒的组成成分进行科学研究后人们发现，定量、适时、正确地饮用葡萄酒能帮助人保持健康和长寿。为此，世界卫生组织将葡萄酒列为十大健康食品之一。
如何挑选做葡萄酒的葡萄？
葡萄或大或小、或青或紫的葡萄外观相差甚大，口味也各不相同。但价高的未必好吃，鲜亮的未必香甜。那如何才能挑选到好吃的葡萄呢？秘诀是：选购时可试吃一串葡萄最下面的一颗，如果该颗香甜，整串葡萄一般都是香甜的。
葡萄的味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关，选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。
1看外观形态。外观新鲜，大小均匀整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，青籽和瘪籽较少，外有白霜者，品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固，落籽较少。如果葡萄纷纷脱落，则表明不够新鲜。枝梗干枯、霉锈，果面润湿，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皱、脱粒者质次。
2看色泽。一般成熟度适中的葡萄，颜色较深、较鲜艳，如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色、紫红色，巨峰为黑紫色，牛奶为黄白色等。再次，品气味和滋味。品质好的葡萄，果汁多而浓，味甜，有香气；品质差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，无香气，具有明显的酸味。最后，尝葡萄。选购时可试吃一串葡萄最下面的一颗，来判断口味优劣。
3葡萄的品质与成熟度有关，而一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳，故而在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。如果该颗葡萄很甜，就表示整串葡萄都很甜。
教你如何品鉴优质葡萄酒
品鉴过程分为三个步骤：
色：查看颜色，透明度，光泽度，浓稠度，色泽层次，泡沫形状。
香:：是否有果味或花香，散发本草植物的清新抑或是烧烤和辛辣味道，以辨别它的纯度、成分和浓度。
味：品尝其酸度、甜度，单宁酸赋予的涩味，葡萄酒的口感和均衡度，以及回味悠长的芳香。
色泽品鉴
当你打开一瓶红酒时，首先应该检查它的瓶塞。如果瓶塞被红酒略微浸湿，表明酒曾被倾斜放置。按压瓶塞时应该能感觉到它的弹性，并且瓶塞闻起来没有异味，只有酒味。如果瓶塞有刺鼻的味道，表明酒可能被污染过。瓶塞损坏的酒不应继续饮用。
确保瓶塞状态良好后，将酒倒入酒杯。轻微摇晃酒杯，对着白色的桌布对比观察酒的样子。看酒是否清澈无沉淀物，同时是否有灯光的反射还是暗淡无色。将杯子朝向白色桌布倾斜，观察酒的颜色层次和色调。
再次轻晃酒杯，观察杯中行成的挂杯。酒中富含的甘油和高浓度酒精物质形成了这些“水珠”。
在品鉴气泡酒的时候，好的酒应该有细小的泡沫不断形成。这些垂直升起的小泡沫形成了闪亮的泡沫串。
香气品鉴
将酒杯靠近鼻子，轻嗅酒中是否有不好的气味。然后请握玻璃杯的高脚处摇晃，让酒充分接触空气释放出全部的气味，然后将酒杯靠近鼻子，轻嗅酒中的香味。最好的葡萄酒气味芳香繁复，并且在接触空气后味道更加浓郁。
对葡萄酒最显著的第一印象，也是最简单的鉴别方法就是酒香的浓度。下一步就是考察香味的纯度，比如是否刺鼻、有缺陷，各种气味是否协调。
然后，确定香气间的细微差别，将所闻的酒香与你知道的其他香味比较：是花香，水果清香，辛辣的气味，闻起来是否含矿物质，或者有巧克力的香味?
口感品鉴
辨别香气之后，可以小啜一口葡萄酒。吸入少量空气，让酒在口中转动。当酒在口中温热后，你可以更好地鉴赏酒味，因为口鼻是紧密联系的。
试着确定酒的味道(酸、甜、苦……)和酒的质地，以及酒在舌尖、喉咙中留下的感觉。
当你体验了全部的味觉后，可以选择吞下口中的酒，或者吐出来以便继续品尝其他的酒。在品尝下一种葡萄酒之前，可以用水和一些面包来清除口中残留的酒味。
温馨提示：如果你要品尝优质葡萄酒，请不要吸烟或者喷洒香水，也不要事先食用油腻或者辛辣的食物。
意大利葡萄酒产量和产量如何？
意大利的葡萄酒以红酒居多。含有有较高的果酸是大部分的意大利红酒的特色之一，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，一样可以发展出高雅、细致的红酒。而意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国，法国葡萄酒仅仅是从意大利“窃取”而来。意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国（埃娜特利亚）。实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。意大利十大名酒：阿尔巴的巴贝拉（BARBERAD'ALBA）、罗马涅的桑娇维塞（SANGIOVESEDIROMAGNA）、（BRUNELLODIMONTALCINO）、奇安帝（CHIANTI）、古典奇安帝（CHIANTICLASSICO）、巴罗罗（BAROLO）、阿斯帝的巴贝拉（BARBERAD'ASTI）、阿斯帝的多切多（DOLCETTOD'ASTI）、阿斯帝的巴巴莱斯克（BARBARESCOD'ASTI）、都佛的格来科（GRECODITUFO）。
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