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在婚宴上，好的宴饮酒作为沟通传递情感价值的复要前言，会引发觉场亲朋好友的关注和广泛热议，但并不是每一款酒都会拥有突出的品尝价值。只有外在与性格同样出众优越的典礼酒才能引发来宾关注，成为人们联系情感、增进彼此熟悉的桥梁。
近期，在婚宴的佐餐酒类中，可以常常见到禧大福酒的身影。成为婚宴上的宠儿并不是人们挑选时的偶尔性，可以看到，禧大福酒外包装和内在特性都拥有杰出的性质，有获得大众认可和喜欢的资格。
何以成为婚宴的宠儿?从禧大福酒上市以来，这款酒就连续在大众关注的热门榜上，以其自身的品质优势为自己争得关注和信任的资格，成为禧大福适用于婚宴的主要原因。
具体说来，对这款酒的品质验证主要分两部分进行，其一是高贵华丽的外观。禧大福酒外观包装，给人以传统酱香酒的庄复典雅之感，可看出是纯正的酱香酒身份。
其二，作为纯正的酱香酒，禧大福不单从外观上亮确自己的身份，更从品质上确立自己的水平和实力。从贵州茅台镇核心产区问世的酱香酒，本身带有贵州茅台镇当地水源、气候、地势等环境突出优势。并且，禧大福40年老基酒坚持以陶坛储存，可有用保留多种高沸点香味物质，排除低沸点物质，促使酒体老熟，散发谷物与陶坛矿物香气，口感层次丰富，余味悠长。而贯穿整个酿造过程的12987工艺：一年为一个酿造周期、两次停沙、投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次制酒，可以说是真正铸就这款酱香酒突出味道的核心。
婚宴宠儿这一身份，为禧大福酒增加了一层新的标签，让大众多了一种熟悉禧大福的维度，它成为大众眼中值得认可的酱香酒品牌。而在品质杰出的背后，是制酒方对于酱香酒品质的了解和大众饮酒需要的精准洞悉，以及对于品质的严格把控，从而为酱酒输出典范品质。因此，禧大福才当之无愧跻身于婚宴中的宠儿系列。还在为婚宴挑选什么样的酱香酒品牌的你，不如也购入一款自己需要的禧大福酒。
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选新娘/新郎你行，选婚宴酒你真的行吗？
婚礼作为人生的大事，是中国人承认婚姻关系的重要仪式，每个细节都不容马虎，酒是很重要的一样东西，招待来宾，酒是必不可少。对于婚礼用酒，大多新人报着一知半解的原则来规划酒类的品种和数量，酒评君表示，选老婆你行，选婚宴酒，还是交给酒评君吧。
传统的白酒在目前的婚礼上仍然有着不可替代的位置，白酒寓意白头到老,长长久久，所以白酒是必不可少的。而且婚礼的酒水选择，最能提升宴席档次的当属白酒了。
一般来说每一场婚礼，都有当地比较流行的白酒。比如北京酒友喜欢选择当地的二锅头，山东酒友也是一般以地产白酒为主，比如菏泽选择冠群芳、邹平选择天地缘、济南选择趵突泉等，当然也有选择茅台、五粮液等品牌撑门面的。江苏酒友选择洋河的较多，但也并不固定。黑龙江酒友东北区域主要以地方酒为主。山西酒友比较特殊，他们认为品牌很重要，用当地汾酒的并不太多，一般用习酒、金六福。广东酒友则比较随意，没有集中品牌。四川成都酒友选择五粮液系列酒、泸州老窖和郎酒的比较常见。
现在市场上酒的品牌可谓是琳琅满目，层出不穷，品种也是千差万别。但并不是所有的品种都适合作为婚礼用酒的，选择婚礼酒应该注意以下几个方面：
1、产品要真，喝的是实在。
2、品质要好，喝的是里子。
3、品牌要亮，喝的是面子。
4、外观喜庆，喝的是氛围。
5、价格实惠，喝的是实惠。
只有具备了这些条件才算是好的婚礼酒，才能提升整桌宴席的档次，更能够烘托喜庆的气氛，为婚礼增添好彩头。千万要注意，谨防假酒!而这个是关系到宾客的安全的，所以选择正规渠道购买，新人才放心。像一些正规的专卖店或者是超市，这些都是有保证的，质量能够让人放心。新人宁可多花点钱也要买个放心，保证宾客喝的健康，婚礼愉快。其实，现在还有一个很好的购买途径，找熟悉酒水圈子的人推荐，往往他们能从厂家以出厂价拿到货，很实惠。
本期婚宴酒推荐：华夏文明西凤酒
此款产品西凤酒系列产品，外包装简洁、大气、很时尚;酒瓶是喜庆的中国红，瓶身有七彩的凤凰环绕，栩栩如生、寓意吉祥如意。瓶型远看像一位东方美少女，身材婀娜多姿。瓶体三分之一处是金色版的现代文明成就图案：长江大桥、神州飞天、东方明珠元素，颜值高又有内涵。酒质口感醇厚甘润，尾净悠长。
此外，随着国内葡萄酒的普及和消费者对葡萄酒的接受程度越来越高，越来越多的婚宴酒席上开始出现葡萄酒，所以，办一场以葡萄酒为主角的婚宴酒也是不错的选择。下面是挑选婚宴用酒的3个诀窍：
1.没人会记住婚宴上的酒
除非新郎、新娘以及所有的宾客都是葡萄酒专家，否则有一半的客人会误解你的佳酿。在这种场合，即使你开香槟他们也不会注意到你，当然如果你做的合适，他们也许会在切蛋糕时被这种幸福的噪音所吸引。
2.不需要香槟
作为婚宴，我们需要的是物美价廉的葡萄酒而非昂贵的香槟(土豪例外)，即使你觉得新婚夫妻共饮一杯香槟无疑是浪漫而又传统的做法，那也可以用普通的起泡酒代替，比如说西班牙的卡瓦起泡酒，或者以智利为代表的新世界葡萄酒，当然，或者干脆选择国产葡萄酒，比如长城或张裕。
3.多准备一些葡萄酒
就算你的预算十分的充裕，也不要选择那些十分昂贵、高档的的酒，但葡萄酒的数量可以稍微大一些。在这种场合下，每人其实无法安静的去品尝，参加婚宴的朋友或许会像Jay-Z的电影中那样跟着续杯，所以足够的量也许是是很必要的。
本期品牌推荐：张裕解百纳干红
张裕酿酒公司已有110年的历史。张裕解百纳干红葡萄酒选用著名酿酒葡萄产地烟台葡萄园C区的蛇龙珠、赤霞珠葡萄，采用先进的控温浸渍、发酵工艺，然后入法国橡木桶贮存，陈酿6个月以上。该酒呈深宝石红色，具有蛇龙珠等葡萄的典型特征，果香、酒香、橡木香优雅协调，口感醇和顺滑，富有层次，结构感强，回味无穷。
结婚是人生中的一件大事 那婚宴白酒怎么选?
(一)保质期
白酒产品并非越陈越香。低度白酒(通常指酒精度40以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流，它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整方针的结果。近几年来，低度白酒在存放一段时间后(通常指一年或更久)出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒产品饮用。
(二)重质量
消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。经过国家质量技监、工商、卫生等部门对白酒产品质量的监督抽查发现，名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。
(三)重品质
建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求，如甲醇、杂醇油等有毒有害物质超标
(四)科学饮用
科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，少量饮用能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋，并能产生热量可以御寒。饮用白酒过量将刺激胃黏膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低;重者知觉丧失、昏睡，并可因酒精中毒导致死亡，长期饮用还可引起肝硬化和神经系统的疾病。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用白酒或酗酒。
茅台王子酒测评：大厂嫡系，中档酱香酒的不二之选！
在中国的白酒市场上，香型大战从来没有停止过。上个世纪70年代之前，清香型白酒的市场份额绝对第一，那个时候汾老大是排头兵。之后，全国香型开始快速切换，浓香型反超清香型成为酒业香型的老大，五粮液、泸州、洋河成为领军品牌。如今市场又在悄悄的发生变化，随着近十多年茅台酒的强势崛起，酱香型白酒厚积薄发，市场份额正在快速增加。
说起酱香酒的普及和发展，茅台可谓居功至伟。传奇的历史和国酒的荣耀哪怕是在浓香型白酒一统天下的时代，也令市场不敢忽视酱香的存在。在这个过程中，同是酱香的郎酒和野蛮生长的赖茅也对市场的培育发挥了至关重要的作用，消费者在较小范围内仍然保持了对酱香的接受和依赖。
随着市场环境发生巨大变化，以茅台为首的酱香型白酒开始真正的飞入寻常百姓家，加上媒体的宣传，酱香型白酒的优势和价值慢慢被发掘出来。不可复制的自然环境，独一无二的酿造工艺，慢醉快醒的饮后体验，以及各种健康功效开始成为酱香白酒占据消费者心智的标签。
作为大众酱香的主力军，茅台王子优秀的品质和适中的价格被广大茅粉所推崇。如果说有哪款产品在口感或者包装发生细小变化都能被消费者发觉并如数家珍的话，除了飞天茅台，恐怕就是非王子莫属了。酒评君在上一期文章中和酒友分享了茅台王子酒的前世今生，本期文章就和酒友一起对这款产品进行一下测评。
本期测评产品：茅台王子酒(普王)度数：53度香型：酱香容量：500ml
按老规矩，先说说包装。如果不是茅台，在酒类产品普遍过度包装的当今，恐怕任何一个品牌采用如此简单的包装都会被市场视为小气而缺乏气场。但茅台毕竟是茅台，一如既往，雷打不动的采用了坚持多年的家族式设计。在这一点上，茅台王子酒作为嫡系正宗完美地继承下来。
需要说明的是，王子包装的简单并非简陋，整体设计稳重大方，彩盒材质彩较硬、韧性好，折叠后易恢复、不会断裂;印刷质量高，彩盒颜色均匀，两面光滑，光泽度好，无套色;部分文字及图案有明显的凹凸感;商标纸是铜版纸，各个时期的部分标识标注有细微差别。
酒瓶采用玻璃喷釉工艺，瓶身均匀，玻璃内无杂质，瓶身表面无金属粉状材料;瓶底有茅台的注册商标(五星牌)。酒标左上方印有明显的五星标志，咱们上期文章说了，目前除了五星茅台等，只有王子酒和迎宾酒拥有这个待遇。瓶盖处具有防伪标记，酒盒内附防伪识别方法。
然后咱们说说酒质。茅台王子酒体通透，但并没有发黄。细观酒体，还能看到类似油脂的物质在酒体中扩散下沉，酒体粘稠，油性非常好，杯壁上酒痕道道，犹如泪滴，久久不散。提到酱香酒的测评，酒友们通常喜欢比较酒线和酒花，茅台王子在这方面并不逊色。酒线拉细拉长，酒体并不四散;酒花均匀，细腻持久。
刚才说到的是观色，接下来我们的闻香。不同于郎酒1898的开瓶爆香，茅台王子的香气更加细腻均匀，飘然入鼻，酱香味正，茅系风格明显。
在评价一款酒香气如何时，我们通常会考虑香气的协调性、复杂性和持久性，这和评价葡萄酒有些类似。在标准的品评过程中，品酒师一般会要求大家酒入杯，至七分满，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。酒评君在里给大家透露一个更好的办法，那就是将酒入杯，然后倾斜浸润整个杯壁，最后将酒倒出，空杯闻香。这样做的好处在于酒香散发的面积更大，闻香更明显，而且随着香气物质的挥发，酒香会呈现不同的变化，可以在较短的时间内进行测评比较。
进行如上操作后，王子酒的酱香从开始的强劲逐渐变得细腻，柔软，并且呈现出一种醇香。随着时间的推移，香气逐渐呈现出不同的变化，20分钟后开始出现粮香，糟香，这与对比测评的一款5年纯坤沙基酒最后所呈现出来的香气接近。
王子酒入口不错，酒体饱满，酱味明显，并无明显刺激，中段开始略有焦苦。落喉比较柔顺，嗝香明显，正常饮用上头感都不明显，酒过杯中后，能留下馥郁酒香。
整体来说，王子酒非常协调，具有茅台酒的典型风格，是同等价位中性价比高、品质过硬的产品。考虑到酒水消费不仅仅是里子消费，而且还是面子消费，所以，中档酱香酒，选择王子还是非常理想的，毕竟茅台嫡系。
好了，本次测评就到这里，咱们下期见。
回味悠长酱香酒
1979年，第三届全国评酒会对酱香型白酒风格的描述进行了概括统一，其中酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长十六字标准评语一直沿用至今。酱香酒的回味悠长亦是有别于其它香型白酒，在品鉴酱香酒时，认识酸甜苦辣咸涩等基本感觉及其化学成分有助于体会回味悠长的玄妙之处。
一、酸
酸味是有机酸、无机酸和酸性盐产生的氢离子引起的味感。
酒中酸味物质均为有机酸，主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸及其它高级脂肪酸等，这些酸味物质与其它香味物质共同组成白酒的芳香。酸能消除白酒的苦味，是白酒最重要的味感剂，也是新酒老熟的有效催化剂，对白酒的香气有抑制和掩蔽作用。酒中的酸味能给人以爽快、刺激的感觉，酒中酸味适中可使酒体丰满、浓厚，增加酒的味道，减少和消除杂味、燥辣感，增加白酒的醇和度，同时可使酒出现甜味或回甜感。
二、甜
甜味是指具有糖和蜜一样的味道，是最受人类欢迎的味感。
酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要包括己六醇、丙三醇、2，3-二醇、丁四醇、戊五醇、氨基酸等醇类物质;葡萄糖、麦芽糖、乳糖等糖类物质;D-氨基酸、D-色氨酸等多种氨基酸。白酒中存在适量的甜味可以给酒带来丰富的醇厚感，是白酒口味绵软;若太大就体现不了白酒应有的风格;太少则酒无回甜感尾淡。
三、苦
苦味与甜味相对，像胆汁或黄连的滋味。舌头感受苦味最敏感的部位为舌根部。
酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而引起的。主要包括酪醇、色醇、正丙醇、正丁醇、异丁醇、异戊醇、苯乙醇、糠醛及某些酯类物质和金属盐离子。苦味物质常的阈值比较低，且持续性强，不易消失，所以常常使人饮之不快。
四、辣
通常说的辣味不属于味觉，而是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉。
酒中的辣味也是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。但酒中的辣味太大将影响白酒应有的风格，存在微量的辣味也是不可缺少的。酒中的辣味物质主要包括糠醛、乙醛、乙缩醛等醛类物质;杂醇油、硫醇以及阿魏酸。
五、咸
咸味，是人的味蕾受氯化钠中的氯离子作用而产生的感觉，像盐那样的味道。
酒中如有呈味的盐类(NaCl)，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酯味感觉。若过量，就会使酒变得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物质有卤族元素离子、有机碱金属盐类、食盐及硫酸、硝酸呈咸味物质，这些物质稍在酒中超量，就会使酒出现咸味，影响白酒的风味。
六、涩
涩味是指当口腔黏膜的蛋白质被凝固时，所引起的收敛感觉，使味觉感觉到涩味，使口腔、舌面和上腭有不滑润感。涩味也不是食品的基本味觉，而是刺激触觉神经末梢造成的结果。
酒中呈涩味的物质，主要包括丁醛、糠醛等醛类物质，乳酸及其酯类物质，木质素及其分解出的酸类化合物：阿魏酸、香草酸、丁香酸等物质，异丁醇和异戊醇等高级醇。
喝酱香酒需要懂得哪十大问题？
1.喝优质酱香酒的嘴型
优质酱香酒入口需要把嘴撮圆，使得酒入喉缓慢，停留在味蕾的时间长，能够品出优质酱香酒的醇香味。有的人为了防止喝醉，直接往喉咙里倒，这样不但品不出酒香，还容易导致酒后呕吐，最主要的是浪费!
2.品酒要专心
优质酱香酒入口后，要专心品味酒香，不要喝完发出诸如唉~~~嗬~~~等吞酒的怪声，或者忙不迭的去夹菜，或者做出痛苦的表情，会显得你酒品不好，没见过世面，好像没喝过一样。
3.敬酒要先干为敬
敬酒要先干，千万不要对客人或者朋友说，我敬你一杯我们都随意，这样敬酒是没有诚意的。敬酒要先于客人喝完，并展示杯底表示敬意。
4.敬酒端杯要低
当你向宾客敬酒时，酒杯一定要低于对方的酒杯来表示尊敬，如果对方谦虚的把酒杯放低于你的酒杯，你就要用另一支手扶住他的酒杯，然后自己在稍低的位置碰杯(下图中鉴于尼克松同志官太大，他举得高你也不敢说什么)。如果你要敬酒的对象不是邻座，你还要走下座来走到他的面前敬酒，切忌不要隔座把手伸得长长的敬酒，这样不但对你邻座的人不礼貌，你的袖子还有可能掉在汤里面。
5.不能一人敬大家看
喝酒讲究的是气氛，尤其是喝好酒。当主陪在敬主宾时，其他人也要向次座的宾客敬酒。不能两人喝大家看着，会显得宴会气氛很不自然。
6.拿杯有讲究
拿茅台酒杯也是有讲究的，应当用你惯用手的食指和大拇指捉住杯身，防止洒酒。露出杯沿，让对方看见你的酒杯里是有酒的。其他三指内蜷微微托住杯底，不要蜷得太狠，不然别人会误以为你在拿拳头捶脸。
7.选杯有讲究
用什么杯器喝优质酱香酒同样重要。我曾经见识过茶缸、军用水壶、一次性杯、分酒器、吃饭的碗。。。。优质酱香酒决不能用塑料杯或一次性杯喝，破坏口感的效果是立竿见影。铁杯的口感也不好，一般用玻璃杯就好，但不要用大杯，要小口品，大杯是浪费。优质酱香酒度数高，小饮怡情，大饮乱性(曾经看见一桌人连干3个分酒器10分钟喝完了4瓶酒，吃饭那叫一个效率，喝酒那叫一个浪费)。陶瓷杯相对玻璃杯要好，陶瓷杯中的酒看起来颜色更正一些，但陶瓷杯一般都比较大，国宴上用的都是玻璃小杯。据说喝酒最好的是玉石杯，所谓葡萄美酒夜光杯是也，但是我没见到过。
8.优质酱香酒的真伪辨别
很少有人能断言说一定能喝出假茅台，但应当具备一点常识，免得15的和1500的你都喝不出来。首先茅台入口的感觉是很厚，味道并不是一起出来，如果你刚进口就感觉到了浓烈的香气，那么恭喜你喝到了老白干。茅台入口醇厚，回味良久，醇香之后能感觉到喉头甘甜，如果你入口就感觉到了甘甜，那么恭喜你喝到了漏气雪碧。茅台入喉后从鼻腔呼出的酒气很通透舒服，如果你呼出的酒气辛辣刺鼻，那么恭喜你喝到了包谷酒。优质酱香酒倒出是无色浆液状的，略有粘稠。如果哗啦啦跟自来水一样，那么恭喜你喝到了二锅头对白开水。优质酱香酒没有悬浮物，如果你的酒里有悬浮物，那么恭喜你喝到了二锅头兑水晶葡萄果粒装。优质酱香酒入口比较细腻，如果你感觉入口刺舌，那么恭喜你喝到了。
9.优质酱香酒喝多少为好
优质酱香酒虽然是好酒，但喝多一样的伤身体，一顿饭在1~2两左右为好。如果你已经喝到反胃想吐，就不要再硬撑了，找个地方醒酒去，千万不要尝试像喝啤酒一样去厕所里面把自己弄吐，这样不但你会更加难受，而且酒混着胃液很容易烧伤你的食道。神奇的是，如果你前一天喝醉了，你第二天早上或者中午饮用少量优质酱香酒，可以帮助你起到醒酒的作用。
10.优质酱香酒的其他用法
优质酱香酒的吃法：冰淇淋雪球一个，优质酱香酒2~3小杯，将酒淋在冰淇淋上，入口感受冰火两重天，是周总理发明的。
优质酱香酒的用法：每天饮1~2两优质酱香酒，能够有效治疗失眠、多汗、畏寒、手脚冰凉等多种体虚症状。
优质酱香酒的急救办法：是的，你没有看错。优质酱香酒可以用来治疗创伤、冻伤等。如果你在吃饭的时候不小心被玻璃或者其他东西划破了一个大口子(小口子用创可贴，实惠),用优质酱香酒清洗按摩创口，可以起到止血的作用。
如果有人冬天手脚被冻得失去知觉，用优质酱香酒揉搓四肢可以帮助肢体血管扩张，恢复知觉。
婚宴选葡萄酒指南 教你省钱挑对酒
在传统上，一桌放一支红酒，总令人觉得有喜气，但讲到婚宴酒，你脑中冒出来的大概是某支专为婚宴大量使用，酒标上写着波尔多(Bordeaux)，但从没在市面看过的红酒-我敢说那通常不是给你喝的，是拿来当充场面酒的，而且它开了三小时也不会醒，因为从一开始就是死的。
说来悲哀，大部分人荷包空空，在预算紧缩和时间紧凑的结婚时程下，谁还有时间去挑酒?但我总是建议新人们能花点儿时间在这上面，当你被朋友长辈灌酒(陋习啊)的时候，至少喝到的还是好喝的酒，不用去碰那些可怕的东西!
对婚宴的葡萄酒来说，条件有三：
一.预算有限，数量又大，所以价格不能太贵
二.能搭配婚宴上千奇百怪的料理口味
三.风味要让不喝酒的人也能接受
在一瓶酒中要同时达成这三样条件不容易，但若我们只取其二，倒是有不少好选择。以下是几种推荐给各位新人的用酒，若你最近为了婚礼忙得焦头烂额，就快来看看吧!
小资又不失威风的最佳解-新世界葡萄酒
根据预算26万的婚礼，又不想在长辈面前失了面子(永远觉得葡萄酒比白酒好)，该怎么选?首先要排除的就是法国葡萄酒!虽然法国酒不乏CP值高的好货，但踩到地雷的机率还是大的多，这种酒大都单宁强劲粗糙，不醒酒的话会被单宁搞的嘴涩舌干!建议选择美国、智利、澳洲这些新世界的产国，在科技的帮助之下产出许多价格便宜又好喝的酒款，是小资新人的葡萄酒首选。
皆大欢喜的柔顺葡萄酒
婚宴中让所有人喝的欢喜最重要，平常那些观酒色、闻香气什么的招数，今天就通通丢到一边去吧!和大学同学敬酒，他们不会给你时间闻香的!美乐(Merlot)和仙粉黛(Zinfandel)等品种酿出来的酒多半口感圆润。
意外的搭档-微甜白葡萄酒
若你已经跑了好几个同学的喜酒，你会发现喜宴上有甜味的料理和海鲜还真不少。只要不怕用白酒，其实微甜白葡萄酒与喜酒菜超级搭。由于微甜白葡萄酒的糖度，那些以甜味主导的料理不会让酒喝起来变得苦涩，又因为白葡萄酒使用白葡萄(或去皮的红葡萄)单宁含量少，即使吃了海鲜也不怕酒会加强腥味，绝对比红酒来的好。
意大利的微甜起泡酒Asti，甜味适中又有优异酸度，大部分料理都能样样拆招!价格实惠又好喝，酒精度度，带有柔美的气泡，放在婚宴上会先被女孩子们给抢光，你再也不必担心被敬酒。
小资土豪都爱用的起泡酒
视觉、味觉和餐搭都让人满足的最佳解-起泡酒。不管是要当土豪乱开香槟，还是便宜实惠的Prosecco，只要听到那声清响，众人的心情马上变好，接下来的事情都不重要。另外，起泡酒中的气泡能化解油腻与开胃，不管是餐前打开或搭配各式料理也都适合。买不起香槟也没关系，意大利的Prosecco是非常受欢迎的起泡酒，号称平民香槟。价格实惠，口感细致，从不甜到微甜都有，是平价的首选。另一意大利最常酿造起泡酒的蓝布鲁斯科(Lambrusco)葡萄品种，也是价格实惠的好选择，也因为它是红葡萄，颜色较能被长辈接受。
只要朝着这四个方向寻找，婚宴葡萄酒其实没那么难!预算足够的话，一支起泡酒配上一支柔顺的红葡萄酒，绝对让大家都开开心心地享受。毕竟是人生大事，不配上美酒怎么行呢?
酱香酒有什么好处？
一、1993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现，长期饮用酱香酒的职工身体非常健康。这篇与传统医学理论相悖的报道引起肝病专家程明亮教授的注意，他大胆做了《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。通过实验，专家们惊讶地发现，酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶，还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。
二、酱香型酒有三高的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
三、酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主根据中医理论，大家都知道酸具有开胃的功效，酸主脾胃保肝能软化血管西医也认可，食酸有利于健康道教和佛教也很重视酸的养生功能。
仁怀酱香酒之高温堆积
高温堆积是酱香型白酒生产中一个独特的工序，为酱香型白酒风格形成中不可缺少的重要工艺。高温堆积过程有利于酒醅网罗和富集空气中的微生物，促进乙醇的生成、糖化发酵将部分淀粉酶解为可发酵性糖、将蛋白质酶解为氨基酸，以及最主要的生香作用。在堆积升温过程中积累的香味物质进一步转化，同时褐变反应、生物、化学反应也一并发生，这些反应将产生不同的香味物质，有些可能为酱香或酱香的前体物质，对酱香型白酒的呈香呈味奠定基础。
高温堆积具体是将摊晾拌曲之后的粮醅(酒醅)收拢成堆，通过自然发酵升温的过程。当堆积的粮醅(酒醅)堆顶温度达到要求之后，才可入窖发酵(各轮次堆积发酵入窖各项温度见下表)。
在《仁怀大曲酱香酒生产技术规范》(TB52/RHJX002-2-15)中，堆积发酵操作规程及要求如下：
(1)起堆前在晾堂中打扫出一块直径约3m的圆形场地，洒上一定的尾酒和曲药(以覆盖起堆点为准)。将拌好曲的粮醅向圆形场地收拢上堆，堆子要收成半球形。
(2)同一堆子，在规定范围内，起堆时温度应稍高，然后逐步降低到规定下限。
(3)每天粮醅覆盖量不得过大，冬季生产(三轮次前)每天不超过10甑;夏季生产(三轮次后)每天不超过12甑。粮醅覆盖要厚薄均匀，不能一边厚，一边薄，更不准用抱斗将粮醅直接覆盖在堆面上，以免影响堆积发酵质量。
(4)检查堆积发酵情况，当堆积发酵完全，无未发酵的粮醅，且温度达到规定范围时，即可进行下窖。
(5)如果只有部分堆面温度达到要求，而其它部分堆面温度未达到规定要求，将未达到规定温度的粮醅铲到达到规定温度的堆面上，适当延长堆积时间，使堆积发酵均匀。气温低及出现大幅降温天气时，各班组及生产部值班人员应及时关闭门窗以保温。
(6)如堆积发酵期达8天，堆面温度还未到规定要求，要对堆积情况进行分析。判定不能继续升温的堆子经车间同意方可下窖，但要推迟封窖时间，弥补堆积发酵不足;判定为可继续升温的堆子，可适当延长堆积发酵期，待温度达到规定范围时再下窖，但最长堆积发酵期不得超过10天。
仁怀酱香酒的发酵容器
发酵容器是我国传统白酒生产中重要的发酵设备，在传统白酒生产企业中常见的发酵容器一般采用地下敞口的窖池(窖坑)，方便生产操作的同时能起到保温的作用。
各大香型白酒的发酵池大小及材质各不相同，其中浓香型、凤型、药香(或董香)以及馥郁香型白酒以泥窖作为发酵容器，容积大小6~20m;清香型白酒以陶瓷地缸(大曲清香)，容积约0.5m、水泥池(麸曲和小曲清香)、砖窖(麸曲清香)、小坛或小罐(小曲清香)等作为发酵设备;米香型和豉香型白酒以陶缸、不锈钢大罐作为发酵设备;芝麻香型白酒以泥底砖窖和水泥池作为发酵设备;老白干香型以地缸作为发酵设备;兼香型白酒以水泥窖、砖窖(酱兼浓)、泥窖(浓兼酱)等作为发酵设备;酱香型和特型白酒以条石窖作为发酵设备。
团体标准《仁怀大曲酱香酒技术标准体系》中要求仁怀酱香酒发酵容器为紫红泥底砂条石窖，即窖池四周为砂条石，窖底为紫红泥，其规格为4m2.4m3m(长宽高)。其中紫红泥为仁怀市茅台镇本地的紫红色黏性泥土，酸碱适度，富含多种矿物成分，黏度大，能有效保证发酵过程的密封性，且要符合无石块、无杂物、无污染、含沙量低、无臭味、腐植质少等要求;砂条石则以本地特殊的紫砂页岩打造而成，富含多种矿物成分。窖池在酿酒过程中具有保持温度和水分、提供微生物代谢环境、确保微生物代谢生成的乙醇及其香味物质不被挥发等作用。
4大类型婚宴用酒选择
婚礼作为人生的大事，每个细节都不容马虎，酒是很重要的一样东西，招待来宾，酒是必不可少。中国自古有无酒不成席的说法，可见婚宴用酒在婚礼上的重要性，所以当然对婚宴用酒也得要好好的挑选一下。到底该如何选酒呢?不要担心，下面小编来交大家如何正确挑选婚宴用酒。
传统之选
白酒
被誉为中国国粹的白酒，是老一辈人的最爱，相比红酒的浪漫温润，他们则更喜白酒的香醇甘洌，也许同年龄和历练有关吧。亦或许是他们那个时代，让他们打心底里爱上了传统的白酒。无论怎样，在中国办婚宴，除非没有长辈在场，每桌备一两瓶高档白酒，是不会错的。
推荐1：五粮液
产于四川宜宾市五粮液酒厂，因以五种粮食为原料而得名。水取自岷江江心，质地纯净，发酵剂用纯小麦制的包包曲，香气独特。五粮液酒液清澈透明，开瓶时喷香突起，浓郁扑鼻。饮后余香不尽，属浓香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜净。风格独特。
推荐理由：国酒一出手，就知有没有，白酒的定位直观地定义了一场婚宴的格局高低。五粮液隽永的品牌文化与底蕴将令婚宴更丰满、庄重。五粮液的祝福饱含父母对新人的期望，生活五味杂陈，牵手的人要一起酿出五味调和的人生，令彼此更加圆满。
推荐2：董酒
产于贵州省遵义市董酒厂，酒度60度，因厂址坐落在北郊董公寺而得名。董酒是董香型白酒的代表，以独特的工艺、典型的风格、优良的品质驰名中外，在中国名酒中独树一帜。它采用优质粘高粱为原料，以水口寺地下泉水为酿造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅串烧而成。风格即有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸。
推荐理由：身为中国老八大名酒之一，品质优良，内涵深厚。懂得欣赏你的好，懂得包容你的不好，嫁人要嫁读得懂你的人，结婚要跟懂你的人一起喝董酒，你懂的。
品味之选
葡萄酒
除传统白酒以外，更加时尚健康的葡萄酒也被越来越多人所喜爱。同时，那还因为舶来品的身份显得很洋气，可以彰显主人家的生活品味，摆出来有面子。因为红彤彤的颜色充满喜庆，又暗合红红火火，吉祥如意的寓意，非常契合婚礼这一凡事讲究好意头的主题活动，因此葡萄酒在婚宴上的地位不断上升。
推荐1：张裕解百纳干红葡萄酒
张裕酿酒公司已有110年的历史。张裕解百纳干红葡萄酒选用着名酿酒葡萄产地烟台葡萄园C区的蛇龙珠、赤霞珠葡萄，采用先进的控温浸渍、发酵工艺，然后入法国橡木桶贮存，陈酿6个月以上。该酒呈深宝石红色，具有蛇龙珠等葡萄的典型特征，果香、酒香、橡木香优雅协调，口感醇和顺滑，富有层次，结构感强，回味无穷。
推荐理由：解百纳的高端地位深入人心，婚宴用红酒选用这样一款优质国产王牌酒，既显档次，又合宾客口味，何乐而不为呢?而这一名称同时还呼应了百年好合的主题。
推荐2：姚氏酒庄新酿纳帕勋章干红
由全球知名的公益人士、前NBA篮球明星姚明在纳帕谷成立的葡萄酒公司姚氏酒庄推出的姚明纳帕勋章2010年份干红葡萄酒，精选5个经典波尔多葡萄酒品种中的3种调配而成，以达到更丰富的口感、色泽、香气和单宁的平衡。姚明纳帕勋章2010年份干红葡萄酒融合了赤霞珠的浑厚和力量、梅洛的柔美以及小维铎深沉的色泽，以其完整复杂的风格充分展现年份的特点和魅力。
推荐理由：有姚明做背书的葡萄酒自然是高端大气上档次的，甜美风味的加州葡萄酒无异于对甜蜜婚姻的味觉祝福，就让幸福从舌尖开始，给你们的爱颁发一枚纪念勋章!
尊贵之选
香槟
香槟CHAMPAGNE一词，不仅与快乐、欢笑和高兴同义，更是婚宴的最佳用酒，其奢侈，诱惑和浪漫的色彩，堪称葡萄酒中之王。婚宴香槟塔几乎是每场婚礼你必备的道具之一，而且也象征婚后的甜蜜生活绵延不绝。最重要的是它的味道醇美，适合任何时刻饮用，可以配任何食物，无论是婚礼仪式还是婚宴敬酒，都可以选用它，堪称婚宴用酒中的最尊贵之选。
推荐1：皇家窖藏香槟ChampagneDelcaves
这款来自法国兰斯Reims的干型香槟由35%霞多丽、35%灰品乐和30%黑品乐混酿而成，它产自一家知名的香槟生产商。这款色泽金黄如水晶般剔透的干香槟果香怡人，口感清新爽洁，回味绵长。开启她就开启了纯粹的快乐。此酒可作为开胃酒饮用，亦可与烤鱼或海鲜共饮。
推荐理由：大众化的一款香槟酒，有人说它入口很像MotChandon，而价格又非常的合适。如果你刚开始接触香槟酒，那么这款无疑是最佳入门酒，中规中矩，但香槟应该有的全可以从里面找到。愿新人的爱情也被彼此精心收藏，越陈越香。
推荐2：玛姆红带粉红香槟ChampagneG.H.Mumm
BrutRose
这款特别的粉红香槟来自法国兰斯Reims，由60%黑品乐、22%霞多丽和18%灰品乐混酿而成。这是一款真正象征了胜利喜悦的香槟，1875年正式问世，玛姆红带自诞生至今标志就是法国着名的红绶带，红绶带是拿破仑用来表彰卓着功勋的荣耀象征。华丽香甜的太妃糖混以香草的浓郁滋味，配上甜美的浅橙色泽，进而还有迷人的红果果香，全力打造视觉和味觉的奢华盛宴。
推荐理由：玛姆粉红香槟是一款特别适合在婚礼当天用来庆祝喜悦的香槟。谁说婚姻不是爱情的胜利?婚礼是人生中最荣耀的时刻之一，胜利者们，尽情地欢庆吧!
奔放之选
啤酒
一谈到啤酒，那就要想到西方，追溯到西方文化。它最早于20世纪初从欧洲传入中国，随后慢慢成为庆功桌上的常客。每每举杯欢庆，感受的除了它的清爽口感外，更多的还属它骨子里的那股西方热情奔放的文化吧!它的奔放，它的热情，最适合喜庆的场合，如果您想让您的宾客在婚宴上不受拘束，开怀畅饮的话，啤酒可以成为您的首选。
推荐1：喜力
喜力光听名字是不是就觉得特别适合婚礼了呢?毕竟这是以喜字开头的啤酒，天生的喜酒胚子。致力于生产出世界上最好啤酒的杰拉德?喜力先生1863年在荷兰阿姆斯特丹创立了喜力公司，他为了寻找最好的啤酒配料，甚至不惜走遍世界。喜力啤酒不仅口感平顺、甘醇，还不含苦涩刺激，男女皆宜。
推荐理由：最讨喜的还有它那HEINEKEN品牌标志中三个微笑的E，笑容可掬，总能让人心生爱怜。用它做您的婚宴用啤酒，真是特别有爱。
推荐2：三得利
浑然一体的金色包装，让啤酒的金色愈加美味诱人，三得利的品牌名，更是暗藏深意。三得，得喜，得财，得福。三得利用于婚宴，不仅可以讨个好口才，更得宾客欢心。采用纯天然矿泉水酿造，独特底纹孕育，都让这款日式啤酒更加新鲜爽口。
推荐理由：如此吉利的名字可谓不可多得，其鲜爽的风味足以服众，婚宴用酒选它，宾客们不爱都难!
仁怀酱香酒之入窖发酵
酱香型白酒的入窖发酵是粮醅(糟醅)在完成堆积发酵之后，开窖取醅之前的一项重要的生产工艺流程。入窖发酵过程中，窖内母糟在曲药和窖池微生物等相互作用下,静悄悄的发酵生香。在生产实践中,对入窖发酵控制管理片面认识以及没有科学的可控措施，有可能会导致出酒率低及不合格品增多。该过程的把控和管理也决定着酱香型白酒风味特征及产质量优劣，因此对入窖发酵的管控应引起足够的重视。
工序控制要求
《仁怀大曲酱香酒生产技术规范》(TB52/RHJX002-2015)中入窖发酵工序要求：
(1)窖底用曲110kg~120kg;
(2)窖池封闭完整(封窖泥不开边、不裂口)，窖池管理人员每天检查封窖泥状况，严防开边裂口的现象发生。
(3)窖面用曲55kg~60kg;
(4)窖内发酵时间30天;
(5)窖底面醅的制作由专业酒师监督指导;
入窖操作及管理
制作窖底醅
将剩余的窖底醅(约半甑)切细加入同等量堆积发酵好的粮醅，利用110kg~120kg曲药和一定量的尾酒、窖底水，与其翻拌均匀，放入窖内拍平踩紧，撒上谷壳与其它酒醅的隔离。
窖坑预处理
粮醅(糟醅)下窖前，用95℃以上的热水进行泼窖，泼完窖后用酒尾喷洒于窖底和窖壁四周，将堆积发酵好的酒醅从堆子的一边开始采取刀切式的方法将粮醅送入窖内。下窖时，要边入醅边洒尾酒，尾酒用量由酒师根据标准状况均匀掌握。入窖过程中，要注意将粮醅中的废气排出，不准用抱斗直接将粮醅下入窖内，同时要控制好粮醅酸度和水分。
窖内酒醅处理
入窖时，留下约半甑发酵好的酒醅，加入55kg~60kg曲药和一定量的尾酒拌和均匀后，均匀覆盖在已摊平的窖内醅的表面上。然后撒上一层谷壳(用量以能与封窖泥隔离为准)。入窖后的窖内醅呈四周低、中间高的形状，且最高处不得超出窖粱50cm。
封窖处理方法
气温低时，可待窖内表层下10cm处醅温升至手能感触时再封窖;如醅温实在不能升上来，那在入窖后第二天或第三天必须封窖。其方法为：用上年老泥(50%)和符合标准的新泥(50%)混合浸泡(以不流水为宜)松软、踩细，然后运至窖边，均匀覆盖在粮醅上面拍平、拖光滑。封窖泥拍平后厚度要求5cm。
封窖面管理
当封窖泥表层干硬后，用重复清蒸谷壳或不含塑化剂的塑料薄膜覆盖在封窖泥表面。当重复清蒸谷壳下出现水珠时，防止倒汗，造成窖泥发稀，应及时将重复清蒸谷壳揭开，让多余水分挥发;当窖泥因粮醅下沉而出现开边时，将边口杵平封好;当窖泥出现现裂口时，洒上一定量的尾酒使封窖泥软化后将裂口封闭。
封窖泥及封窖辅料管理
1.开窖前2~3天可将重复清蒸谷壳揭开(将谷壳放在干净干燥地方以便下次清蒸)，让封窖泥充分硬化，利于粮醅与封窖泥分离。
2.所有废弃的封窖泥和重复清蒸谷壳都须分类堆放，由环保部门统一处理，以免污染环境。
3.若原窖泥发臭不能继续使用，根据封窖泥的密封性能适当更换新泥。每轮次封窖结束后，应将窖泥池内余水排尽，防止发臭。封窖完毕打扫现场清洁卫生。
酱香酒代理加盟有哪些优势
酱香白酒是指具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明或色泽微黄、空杯留香持久等特点，酒精浓度53%左右，酸度比其他白酒要高三到五倍，富含SOD和金属硫蛋白物质，白酒中唯一对身体有保健作用，以红缨子（茅台当地的一种糯高粱）和小麦为原料，用茅台镇传承千年的酿造工艺（三高：高温制曲、高温堆积发酵和高温馏酒，三长：基酒生产周期长、大曲贮存时间长、和基酒酒龄长）生产出来的一种高品质白酒。其生产周长达一年，一般是端午制曲，重阳下沙。这种酒常常被用来官场送礼和收藏等，是许多高档场合屡用的酒水。
随着人们生活水平的提高，酱香型白酒逐渐走向大众，因此在白酒市场上得到了快速成长，最具有代表性的是贵州茅台镇酱香酒生产厂家更是星罗棋布。大部分酱酒厂采用的是加盟代理的方式来经营。有的收取加盟费，有的收取保证金等。和这些厂相比，大黔朝酒业则从客户的角度考虑，采用了一系列有利于批发代理商的方式，那么，酱香酒代理加盟有哪些优势呢？
大黔朝酒业公司前台
首先，加盟0风险。如果你选择我们大黔朝的酱香酒，那么你可以直接从我们厂直接批发去销售；如果您想加盟大黔朝酱香酒代理，我们不仅不收取任何加盟费或者保证金，还为您在当地的媒体或者网络上宣传推广。
第二，贴心服务保障。公司提供八个产品规格以及特色定制的酱香酒供您选择，直至满意为止，并提供高额让利；根据市场进展，逢年过节（中秋等）开展促销活动，提高市场占有率；厂方因势利导，及时搜集、总结先进的运作模式及操作办法，适时出台相关政策与方案，并在线派员指导工作，促进合作方利润最大化；如果合作方经营绩效显著，厂方可以不断划宽其代理区域和增加代理品种，并另行商洽合作的相关事宜。
第三，免费广告宣传。导入产品时，我们会选择合理时机在代理商当地的地方论坛、地方媒体、网络渠道等投放两到三个月的广告来介绍酱香白酒，从而让消费者了解和熟悉我们酱酒，引导消费。为客户提供宣传画设计、店堂横幅以及宣传用影声资料以至于深入大众宣传，根据客户门店大小设计店面广告，适时发布路牌、广告牌，投放公交车身等大型户外广告，全面启动当地市场；适逢节庆促销，全方位立体发布短期轰动性广告，其中包括广播、网络、户外及报刊等。
酱香白酒代理商门店
第四，市场管理保障。公司有专业团队进行市场管理，一是可以规范市场流通秩序，杜绝跨区域经营与低价格销售，保护合作各方的利益；二是净化市场，打击假冒伪劣产品，反对不正当竞争。
第五，高品质、高利润。大黔朝供应的酱香白酒是经过3年窖藏和5年洞藏之后才上市销售的，酱酒的香味更加醇浓、更加持久，酒的品质更加高端。产品利润的设计合理。流通产品设计了总代理（合作方）及二批商的利润，各方均有利可图，能有效提高经销商的积极性和主动性；客户操作得心应手，利润丰厚且稳操胜券。
仁怀酱香酒之原料蒸煮
白酒生产过程中，原料蒸煮亦称蒸粮，是将润好的高粱等粮食原料上甑蒸煮的操作，是非常关键的工艺技术之一。传统大曲酱香酒生产工艺要求在润粮之后，拌曲摊晾之前须经蒸粮操作。蒸粮过程中可以使高粱淀粉颗进一步吸水、膨胀、破裂以及糊化，有利于淀粉酶水解原料中的淀粉和糖元，同时高温蒸煮也起到部分原辅料灭菌的作用，排除掉部分易挥发的不良成分。
工序要求
《仁怀大曲酱香酒生产技术规范》蒸粮工序要求：润粮与蒸粮一般间隔6~8小时以上，蒸粮前加入高粱质量7%~10%的母糟;蒸粮时间下沙为(100~110分钟)，糙沙为(100~120分钟);蒸粮汽压控制在0.12MPa左右;上甑时间25分钟。
操作方法要求
(1)蒸粮前处理
下沙：用打糟机将母糟打细按比例与润好的高粱混合并翻拌均匀，此举有利于创造利于酿酒微生物生产繁殖的小环境，促进糟香味形成，起到调酸增香的作用。糙沙：将熟沙和生熟沙按1:1配比混合并翻拌均匀。
(2)原料上甑
上甑时，一人掏糟，一人上甑。掏糟不得过满(约为箢篼的三分之二)，上甑时将箢篼内的酒醅摇松，按见汽压醅和轻、松、薄、准、匀、平进行。(注：见汽压醅是指蒸汽冒出醅面时，及时用酒醅覆盖在蒸汽冒出处。轻、松、薄、准、匀、平是指酒醅要松散;压醅要轻;覆盖要薄：见汽压醅要准;覆盖面要均匀;甑内酒醅表面要平整)。
(3)上甑封盖
酒醅上满后(与甑口平)，将甑盖盖好，安装调试好过汽管。在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间连接部位加上一定量的水密封，检查汽压显示值是否符合蒸馏要求，将酒甑周围粮醅扫干净并集中堆放好。
(4)时间把控
以牛尾流出水时间记为上甑结束时间，按工序要求开始计时，蒸粮100~120分钟。蒸馏过程中要控制好蒸粮汽压，当蒸粮时间达到规定要求时即可下甑。
茅台镇的酱香酒价值
同样是高粱酒，价格为什么最贵？
中国酒文化的历史是非常的悠久，在古代的时候中国人就有了喝酒的习惯。古时候人们喝的都是白酒，现如今不仅有白酒，还有啤酒，红酒，洋酒，香槟等多种酒水。不过，对于上了年纪的大人们来说，还是白酒更深得他们的喜欢。而且是越纯的酒越是他们喜欢喝的，想必大家也都知道白酒大多数用到的原料就是高粱了。
酒友们现在看到的这种农作物就是高粱，而它就是用来酿制高纯度白酒的。这种农作物在北方很常见，在南方地区特别是赤水河谷及其周边。种植的高粱就不是这个样子的了。所以，市面上大部分的高粱酒都是北方地区的人们酿制出来的。那么，就有网友有疑问了，为什么市面上那么多的白酒都是高粱酒，但为什么就茅台镇的酱香酒是最贵的呢？
茅台镇生产的酱香酒除了酿制的方法非常独特（重阳下沙、三伏制曲、9次蒸馏、7次取酒、窖存时间达5年以上）外，酿酒原料高粱也是有本制区别的，那么这种高粱和北方的高粱有什么区别呢？
赤水河谷及其周边地区的＂糯高梁＂与外地高梁相比颗粒小、皮厚、扁园、结实、干燥、耐蒸煮淀粉和单宁含量合理，尤其是对酿酒大有益处的支链淀粉含量比外地高梁高出三分之一。茅台人珍视这种来自大自然的馈赠，将＂糯高梁＂的优点发挥到极致。把种植＂糯高梁＂的田间地块称为酱香酒的第一生产车间。
“红缨子”高粱也称小红粮，只能在赤水河谷及其周边生产，因产量有限，除了茅台酒厂外，还有茅台镇上的其他酒厂都在收购这种高粱，导致红缨子高粱的收购价都在三元多一斤。
红缨子这么贵也是有原因的，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮。
我们都知道茅台镇生产优质酱香酒需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其他高粱五六次就能把酒取完了，只有红缨子高粱能坚持到最后一轮，完成它的使命。
淀粉含量高，红缨子支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台镇酱香酒传统工艺的多轮次翻烤，营养的消耗也在合理的范围之内。
除此之外红缨子高粱含1.68%的单宁，这种物质在红葡萄酒中比较多，而所说的的对心脏血管好也是因为这种物质。
茅台镇的传统工艺酱香酒在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒香味的前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
而茅台镇生产的优质酱香酒独特的风味都和这些微量物质有关，当地也在大力扶植种植这种红高粱，提高农民的生产积极性，也规定不得使用农药等。
这也算一个离开茅台镇就产不出优质酱香酒的原因了，毕竟除了在茅台镇，其他地方业产不出这种高粱了，这是大自然给茅台镇人民的礼物。
“酱香”能否成为一种生活美学
酱香如何成为一种美学，是品出美的感觉，还是酿出美的享受。酱香美学怎么说？
根据钟方达的诠释，酱香美学不是空穴来风，也不是凭空捏造的概念炒作，而是中国传统的美学精神、民族诗性与酱香白酒传统酿造技艺、工匠精神相融合的产物，也是中国酒文化经过数千年的酒与生活、酒与社会、酒与文化传承相平衡的一种结果。
无独有偶，把白酒作为一种体验生活美学的消费品，这种认识在白酒行业极具普遍性，而且也得到了部分消费者的认同。茅台集团很早就提出“酿造高品位生活”的企业价值主张，五粮液的“中庸和谐”，国窖1573的“可以品味的历史”和“中国品味”，舍得酒舍百得二的“智慧人生、品味舍得”，洋河的梦文化，古井贡的“做真人、酿美酒、善其身、济天下”，等等，尽管各家的品牌主张个性十足，但总归都是在中国传统文化的“生活美学”的视阈中。
满足人民日益增长的美好生活需要，这是新时代消费升级下所有消费品行业共同的命题，而钟方达所提的“酱香美学”，以及“酱香美学”所代表的生活美学，是白酒行业适应消费趋势变化而做出的极富典型性的一项举措。习酒是一个以传承和弘扬“君品文化”为使命、愿景和价值观核心抓手的品牌，做出这样的营销创新自然是顺理成章、水到渠成的事情。
尽管市场会以自己的方式来解决违背“生活美学”基本精神的现象出现，但因为有像习酒“我是品酒师·醉爱酱香酒”等许多企业不遗余力地进行民间科普，消费者对白酒的认知越来越清晰，良心酿造的良心产品，市场潜力会越来越大，相反会越做越窄。
酱香美学所谓的美在于酿酒人对酒的创造美，对酿酒文化的认同美，也是与消费者有着一致的认同美。太多的美不要装包来替代，有味觉，有视觉的人能够体会到酱香酒的美。“酱香”能否成为一种生活美学，在于酒企能否坚持真正做到“舍得”和“济天下”。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。