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“民以食为天，柴米酱醋盐……”。这是出自一首童谣里面的歌词，讲述的是粮食对于人类保持正常生活的重要性，也是老祖宗流传下来的亘古不变的真理。放到现在，假如要说粮食是饱腹食粮的话，那白酒就是精神食粮了。无论是自饮，还是与朋友畅饮，人的情绪和身心都可以在白酒中得到升华，好不满意。
关于白酒，你喜爱喝哪种酒呢？早些时候，国内的白酒只有用五谷酿造的纯粮食酒，而如今却还有各种勾兑酒（酒体中含有用非谷物发酵而来的酒精）。纵观纯粮食酒和勾兑酒的原材料和工艺等方面的差异，平凡认为纯粮食酒的成本要更高些。那么1斤纯粮食白酒究竟要多少成本？
现实生活中，由于许多人都一味地认为纯粮食酒更贵，于是就不敢买廉价白酒，担忧买到假酒。下面是资深酿酒师给出的答案，点醒许多人。
与材料相关：正宗的纯粮食酒都是用高粱、小麦和大米等谷物酿造而成，酒体浓稠饱满，酒香浓郁四溢，口感也是细腻绵柔的，1斤这样的白酒成本肯定是不低的。假如是有些商家打着纯粮食酒的旗号，在原材料中加入了红薯、大豆等“廉价”作物的话，口感和味道要差许多，成本自然不需要那么多。
与技术相关：白酒种类虽多，但是酿酒工艺却大同小异。为何用相同的工艺却酿造出了不同品质的白酒？原因在于技术的不同，资深酿酒师或者专家在发酵、制曲、蒸馏和勾调上都特别娴熟，酿造出的酒体不会差，不过这也需要投入更多的人力成本。另外，也与酿酒年份相关。
总之，1斤纯粮食白酒究竟要多少成本？这个问题取决于多个因素，不是一概而论的。拿茅台来说，茅台的精选的红缨高粱就比其他高粱贵上好几倍，还有其他各种治理成本和税赋等，所有的加起来单瓶卖上两三千都不算过分了。听完资深酿酒师给出的答案后，点醒许多人。
针对买酒时，价位如何挑选？笔者建议可以挑选百元左右的纯粮食酒，价格中规中矩，品质也不会差，特别适合用作口粮酒。
1斤纯粮食白酒究竟要多少成本？资深酿酒师给出答案，点醒许多人。以后买酒时，千万别太过关注价格了。
来源: 生活鲜事一锅烩
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白酒百科：白酒术语知多少
绵“绵”主假似指白酒口感中的丰盛感。美的白酒品牌一般齐不会再现很寡的认为，而是很速速地融入来消化零碎，认为似成为一团合心的水，速速疏散。如许的酒能够称之为绵。甘“甘”重要针对擅饮者而言，比似食饭时不食任何菜，只食饭。不要很一会儿，就能够品尝来米饭实际上十分甘。美的白酒也是如许，似果只是是小口细品来饮酒，信赖你必需会认为来白酒也是有很甘的认为。净“净”主假似不粘口的认为。美的白酒一般齐会十分爽滑，领有不粘口的特色，因此无数白酒企业常常会在“净”上止功夫。爽“爽”与净比力相近，主假似针对白酒饮用过程中的生理感想入走疏导。香香型对付白酒品量来讲领有很又要的影响，非凡是浓香型白酒品牌。香型一般也是白酒企业纯量指标很又要的参数。厚指鲜味宜人，鲜味便是酒尾比力厚又，不会再现上面等环境。白酒味谈的厚薄对付耐久饮酒的花费者来讲也是很有招引力的讲别。纯自从白酒再现用食粮酒与勾兑酒之分后，对付酒的食粮纯量也成为推测白酒品量的一个又要指标。酒“纯”代表了白酒质料起源的正宗与清纯。正“正”主假似形貌白酒的口感比力契合指标人群的生理需求，从而体现出比力正宗的口胃等。浓酒浓也是无数白酒作为核心售点的又要指标，“浓”体现的物量性代价与情绪性代价齐十分美美，酒浓味浓情更浓。因此，无数白酒导购中会行使这种战略。和和便醇和，主假似白酒饮后的入口认为。醇和代表了白酒均匀量比力美，不会再现低档酒的分层等特色。
白酒百科：什么是纯粮食酒？相比于普通白酒，纯粮酒有什么好处？
纯粮酒，顾名思义，是一种由各种谷物制成的酒。谷类酒的主要风格特点取决于四个方面：一是制曲工艺，二是酿造工艺，三是老窖泥工艺，四是勾兑工艺。当今的酿酒技术决策了酿酒原料的多样性。高梁、玉米、大豆等食品配料均与小曲混合，固态发酵。固体纯粮酒被称为。这种酒需要调味料和勾兑后直接饮用，通常被称为纯粮酒，而事实并非真正的纯粮酒。
另一个工艺是利用小麦、小麦大曲、大桶液体发酵、蒸馏砂蒸馏技术。它被称为真正的纯粮酒，可以蒸馏，没有任何味道和香味。纯粮酒，纯酒，不含任何香料和香料，纯谷物。纯粮酒的锰、铅、甲醇含度很低，对人体的有害成分可以忽略不计。
纯粮酒是自然饮料，口感醇厚，谷类风味浓郁，口感纯正，好饮不伤肝。低度高味，一样来说，42度纯谷物酒相当于52度酒精勾兑酒。纯粮酒有什么好处？可以缓解压力局势。饮酒是一种精神减压和欣慰，不能忽视生活、工作、家庭中各种琐事造成的亚健康，要准确对待和处理。在巴黎饮纯粮酒酒，入口不软，稍微的醉酒可以改善人们的精神状态和减压，拿高睡眠质度，并且不会从第二天起宿醉，也不会耽搁工作和开车。
会饮酒了解健康，适度饮酒纯粮酒。酒能使人高兴。纯粮酒的食物精华加速了血液在体内的循环。在适度饮酒的前拿停，加速血液循环和心率。间接增强心肺功能。但过度饮酒或长期饮酒不利于健康，不但不能增强心肺功能，甚至增加患病的风险。
俗语说：“酒是粮食精”。谷物酒是从谷物和谷物中拿取的精华。五谷有比较完整的营养成分，可以均衡膳食营养。纯粮酒拥有调剂人体分泌和平稳分泌的作用。因此，适度饮用白酒，汲取自然酿造的精华，对人体的调剂和营养非常有益。
白酒百科：你对白酒了解有多少？
你对白酒了解有多少？
等类似的问题，明显对白酒学问了解的不够。今天整理了对于白酒提问最多的几个问题，给各位酒友们一一解答。
什么白酒不上头？
白酒喝完之后上头是受乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕头痛。一般而言，采纳自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒，由于它的烧制过程不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中乙醛和杂醇油含量特别低，喝后不上头。
白酒可助睡眠？
白酒对人神经系统有作用，特别是纯粮酿造的白酒。以纯粮食为原料，纯粮经微生物转化后，生成了大量谷氨酸，对睡眠有利。
运动后喝些白酒能缓解疲惫？
人运动后体内会产生大量乳酸，导致酸碱不平稳，使人感到疲惫。白酒能扩张血管，它的蛋白质氨基酸含量极为丰富，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应，从而加快乳酸代谢，能有用地缓解疲惫。
白酒喝过量不要抠喉催吐？
催吐轻易造成十二指肠内容物逆流，进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁来解酒，或用其他方法解酒，切勿轻易扣喉催吐。
为何白酒不用易拉罐装？
白酒不用易拉罐装，是因为乙醇等物质很轻易酸败，产生的酸性物质会腐蚀罐体导致泄漏；此外易拉罐通常装含大量气体的饮料，气体膨胀会增加罐壁强度，白酒中无大量气体，罐壁会不坚固。
辩认白酒好坏最有用的方法是看挂杯度？
一般来说纯粮酿造的酒，酒体比较厚重醇和，纯粮酒把酒杯倾斜后渐渐回正，杯中酒会像蜜一样挂在杯壁上，所以一般通过挂杯与否来推断酒质好坏。
微黄色的白酒反而是好白酒？
白酒的颜色分为无色和微黄色两种，大多数的白酒是无色的，但纯粮自然发酵酿造的原浆酒，或发酵期、贮存期较长的白酒会出现微黄色，这也是正常现象。
要防止喝勾兑酒？
勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节，勾兑是一门技术，白酒勾兑是为了让酒体更和谐，口味更舒服，酒勾酒，白酒中加水都是正常的工序，不要把勾兑技术妖魔化。我们要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒，而不是所谓的“勾兑酒”。
白酒百科：发霉老酒百度百科
在“眼球经济”突飞猛入的期间，白酒走业中的“发霉老酒”比年来招引了不少业里人士、网友、花费者的眼球。罢手9月7日，在百量上钩页查抄“发霉老酒”，相合后果露出约939,000个 ，“发霉老酒能饮么”、“发霉老酒的真相“等相合作品对”发霉老酒“多讲纷纭，驳斥不一。既然有这么多争议，似何理性、科学的盯等”发霉老酒“，天然是值得咱们酒业人士沉想的标题。议决cnki、万方数据等相合学法术据库查抄“发霉老酒“，均未能获取相合学术方面的报谈，讲亮这个也许存在已久但绝对”新兴“的拿法，还没惹起学术试探界的合注。收集上出售的“发霉老酒“并不是单站存在的盯点，其拿法也是多种多样，例似”洞躲发霉xxx老酒“、”发霉洞躲老酒“、”酒坏匿躲发霉老酒“、”发霉坛子酒“、”发霉瓶装老酒“等，根底齐带有”发霉“和”老酒“这两个词，”发霉“和”老酒“有什么必需的联结么?发霉是指有机物因霉菌成长而再现变量、变色的表象。这里提及的霉菌是丝状的俗称，意便"发霉的"，它们常常能形要素枝昌盛的菌丝体。发霉在寻常生存中比力常睹，多显如今含有必需的淀粉、蛋白量及适量水份的食物中，在适当的暖量和湿量前提止，气氛中以霉菌为主的微生物就爱爱在这些有食有饮的地方滋生，从而使得食物变量、变色。寻常，无数物品在湿润合心的地方容易抽出一些肉眼可睹的绒毛状、絮状或蛛网状的菌降，那便是霉菌，“发霉老酒“所谓的”发霉“便是这个后果。而老酒寻常是绝对新酒而言，一般指高于50%vol的优量白酒路过少则三、五年，多则十几年乃至几十年寻常存放后的酒，可议决盯色、听香、叱责、空杯留香岁月等来推测白酒贮备期的长缺。 白酒在耐久贮备过程中，贮酒容器外在面似果缺稀少用的寂寞卫生劳动，贮备环境没有精良的通风等前提，而霉菌爱暖爱湿，在满脚其成长前提的环境止就会多量滋生，就容易再现发霉表象。从”发霉老酒“各式各式的拿法中，也能够熟悉来”发霉老酒“原本不是酒发霉了，是贮酒或装酒容器外在发霉了，相同”洞躲“、”酒坏匿躲“之类也是助长了霉菌的成长。“发霉“和”老酒“美似就如许联结起来了，发霉是很常睹也是很容易诞生的事，也有相合的作品掀示了似何关发霉的贮酒容器，因此不克讲亮贮酒或装酒容器外在发霉了的酒便是老酒，发霉和老酒并不存在必需的联结。综上所述，“发霉老酒”的拿法更多只是白酒出售上干宣传推广、招引眼球招徕买卖的噱头，并无值得深刻试探的实量模样。而值得咱们深刻试探的是，贮酒容器外在面发霉了对酒的品量、口感、饮用
白酒百科：喝酒御寒到底科学么？
天冷时，人们常常饮上几杯酒，来合心身子，认为饮酒能够御冷。一般来讲，饮酒可使唤吸加速、血管扩张、血液循环的速量随之加速、暖量斲丧增长，让人感来身上暖乎乎的；同时，酒里含有酒精，饮酒后致使神经再现缺时的开心，口腔和咽喉粘膜也再现轻轻颤动。如许，齐身就有一种合心和恬静的认为。实际上，这是调节体暖的中枢诞生狼藉的先兆。非凡是酒饮多时，可惹起体暖调节性能失调、暖量损失增添，这时胃受酒精的亮醉，性能也亮显止降，人体产暖性能减弱。御冷一是要入食有营养的食物，增长暖量；二是加强保暖。倘若纯真靠饮酒御冷，反倒不耐冷。以是，不宜饮酒御冷。饮酒与暖，这是大多熟识的一种误区，人们饮酒后有暖乎乎的认为，是因为接感神经开心，加速肌体的代降，释放出能量。但这是刹时的恬静，跟着血管扩张，暖量多量失掉队，反而会感来严冷。饮酒可、有利合节的讲法更是不科学的保健法。因为酒能诞生的暖量很有限，对合节的没存心义。其余，耐久饮酒也会加速骨钙的失落，致使脚软无力，腰背疼悲。常常饮酒会使里源性胆固醇的合成，使血浆胆固醇及甘油三酯浓量降高，酿成动脉粥样硬化；酒精挡消化谈的不绝刺激，会加又肝病、胃和十二指肠溃疡病、食管炎、胃炎等患者的病情。耐久饮酒还会酿成营养不良或肝硬化，它可惹起肝硬化并发肝阑珊致使死亡。饮酒可使唤吸加速、血管扩张、血液循环的速量随之加速，让人感来身上暖乎乎的；同时，酒里含有酒精，饮酒后致使神经再现缺时的开心，齐身就有一种合心和恬静的认为。但实际上，这是调节体暖的中枢诞生狼藉的先兆，多量饮酒惹起的速性酒精中毒会致使醉酒者昏倒。醉酒者神智不清，似醉倒在室外的严冷之中，还会有冻死的凶恶。饮酒后，酒中的乙醇入入血液后，入入零碎，起亮醉作用，使人体对外界环境刺激的矫捷性低落，以是对严冷反答不矫捷，使饮酒的人误认为饮酒能御冷。乙醇会惹起血管扩张，血液循环加速，使人体里多量的暖量议决皮肤消散，反而会使体暖止降。因此，以饮酒御冷，不光起不来御冷作用，反而易使人再现感冒、等症状。
一斤粮食能酿多少白酒？
随着生活水平提高，健康观念已经深入人心，“少喝酒，喝好酒”的健康饮酒理念广为大家所接受，纯粮食酿造的白酒已逐渐开始取代食用酒精勾兑的劣质白酒。
那么粮食酿造的白酒成本是什么样的呢？众所周知，白酒主要是由高粱、小麦等酿造，一斤粮食可以出多少白酒呢？
出酒率
这里涉及一个出酒率的概念。为规范起见，一般规定出酒率是用单位数量的原料酿造出65%（v/v)的酒的多少来表示的。
出酒率影响因素
出酒率的高低与原料粉碎度、淀粉含量、酿酒工艺、技术程度及要求等因素有关。
高粱成分
一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等
1斤高粱能酿多少白酒？
理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82％,65度白酒的重量百分比为57.16％(w％)，所以：
65度标准白酒理论出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％
也就是说，1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（65%的标准酒）是：
1×65%×99.41％＝64.62%
当然，以上这些只是理论数值，实际过程是会远远低于这个理论数值的。
众所周知，高粱在发酵酿酒过程需要曲药做引发酵，一般曲药的成本主要是大麦、小麦、豌豆等作为原料，当然也有为了减少成本用麸皮作为原料的。
以酱香酒为例，大曲酱香的酿造工艺更严格酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒，品质由高到低。
坤沙酒，就是常说的正宗大曲酱香型白酒。原料采用当地的鸿儒高粱和优质小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”（一年生产周期、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒），其高粱粉碎率须小于20%。像飞天茅台、伯瑛酒就是优质坤沙酒。
碎沙酒，是指粉碎的高粱酿出的酒。生产周期短，出酒率高，品质一般，其工艺不需要按照“大曲酱香12987生产工艺”，一般经二三次发酵及蒸煮就能把粮食中的酒取完。
翻沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。生产周期短，出酒率高，品质差。
窜沙酒，也叫串香，则是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品。产品质量差，成本低廉。
大曲酱香的勾调工艺更复杂蒸馏后的大曲酱香酒，经品尝鉴定类别（酱香、窖底、醇甜），装入容量为几百公斤的大酒坛内，酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一年后，将此酒“盘勾”，盘几年后，共经过多年的陈酿期，酒已基本老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾调阶段。精心勾调后的酱酒，还需要在酒库里继续陈酿。一年以后，通过检查，如果符合或超过指标的质量标准，即可送包装车间包装出厂。
大曲酱香中的茅台、伯瑛酒更为特殊。茅台、伯瑛酒是以不同轮次、不同典型体、不同酒龄的酒（基酒）勾兑而成。茅台、伯瑛酒基酒种类很多，有1到7个轮次酒，每一个轮次酒又分为酱香、醇甜、窖底三种典型体，每一种典型体又分为3个等级，另外勾兑时还要使用口味独特的调味酒和不同年份的老酒。茅台酒基酒酒精度适中，生产时摘酒分别为52°到57°，成品酒酒精度在53°左右，勾兑时以酒调酒，不加水和其他香味物质，有别于其他蒸馏酒原酒酒精度高达70°以上，勾兑时再加水加香的工艺。
所以，酱香酒的工序一般比较复杂。经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产需要一年的时间，然后要在酒窖里继续发酵三到五年以上，再经过勾兑、调配，一瓶酱香型白酒至少五六年才可以出厂。而其他一些香型的白酒在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以。生产一批酱香型白酒的时间是其他许多白酒的十倍多甚至是几十倍。经过复杂的酿造程序后，酱香型白酒的出酒率会低很多，的确有“一斤粮食二两酒”的说法。所以酱香型白酒成本要比其他香型的白酒成本又要高出很多。
目前市面上一斤高粱的价格是3块多到七八块不等，一斤小麦4-5块钱。按照这个计算，一斤酱香型白酒的原材料成本至少需要30元左右（像茅台、伯瑛酒这种选用当地茅台镇特产鸿儒高粱和优质小麦原料的原材料成本至少七八十元），当然，这个只是原材料成本，不包含人工、设备、存储、包装和运输等成本；如果加上这些成本，一斤纯粮食酿造的酱香型白酒怎么也得100元以上了。
但是由于酱香型白酒含有SOD和金属硫蛋白等物质，不会形成肝硬化。SOD是氧自由基的专一清除剂，其功能是清除体内多余的自由基，抗疲劳、抗衰老的作用明显；同时酱香型白酒含有丰富的阿魏酸，阿魏酸（阿魏酸钠）具有增强前列腺素活性、阵痛缓解血管痉挛作用，同时在人体中可以起到健美和保护皮肤的作用。所以酱香型白酒非常受广大酒友青睐！
仍然拿伯瑛酒为例：精选茅台镇优质鸿儒高粱，经过两次投料、九次蒸煮、八次摊晒、高温堆积、入池发酵、七次取酒和多年陈酿，小小一瓶酒要经过5-15年窖藏才能灌装上市到消费者手里。看来好酒匠心酿造，此言不虚！
顺便跟各位酒友介绍一下伯瑛酒：伯瑛酒，是由传统茅台酒工艺三大传承家族之一的“王茅”家族，精心研制开发，再由贵州五星酒业集团茅台镇五星酒厂荣誉生产，由人民功勋艺术家薛瑛先生代言。1915年，美国举办“巴拿马万国博览会”，“王茅”“华茅”两家烧坊送展，荣获金奖。解放后，“王茅”“赖茅”“华茅”三大烧坊合并为茅台酒厂。“王茅”后人传承先祖佳酿秘方，创建贵州茅台镇五星酒业集团伯瑛酒。贵州五星集团总资产20多亿，有6间基酒厂，600多个传统发酵池，5条现代化生产线，2600多名员工。之前伯瑛酒主要走专供渠道，口碑非常好。2017年开始走向大众化，服务理念：让老百姓喝物美价廉的茅台——伯瑛酒。喝起来口感很好，酒体醇厚，空杯留香，纯粮食酿造，不上头，不口干。