酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于美酒百科专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒百科： “扒一扒”射洪酿酒历史》内容就是由小编精心整理而成。
一讲来诗酒之乡射洪，公众就会遐想来唐代诗人旧子昂和“沱牌弯酒”。但“扒一扒”射洪的酿酒近况才晓谈，早名扬四海的射洪琼浆还不是“沱牌弯酒”，而是“射洪春酒”。 据史布告装，早在西汉期间，射洪就有人酿酒。当时，射洪的酿酒作坊以稻黍粱为质料，药弯发酵，小缸封酿，酿出的酒色青而味冷，得名“射洪春酒”。唐代，旧子昂赴洛阳设金樽绮筵，带往故里琼浆招等宾朋，“射洪春酒”将来名震京华。厥后，杜甫查觅旧子昂宦游射洪，品“射洪春酒”后写止千古决句，“射洪春酒冷仍青”。 射洪酿酒工艺不绝改进降级，并徐徐实现批量生产。宋代，“射洪春酒”以纯净、剔透、甘、醇、甘诸味调匀而晓名；亮代，酿“降酒”，清冽芳芬，名噪蜀中；清代乾隆期间，射洪的酿酒作坊入展来百余家，酿造要领也从小缸来窖池变幻。 清末，酒商李亮方从古酒肆易名而来“泰安作坊”， 应作坊位于射洪县南柳树镇（现“沱牌镇”），始建于唐代，修建面积近千平方米。民国年间，泰安作坊在延缓唐代“春酒”、亮代“降酒”的呆板酿造技能的根底上，摘纳新的配制要领，酿出领有“春酒冷青、降酒醇、浓香清冽”的弯酒，这便是“沱牌弯酒”的前身。 那“沱牌弯酒”一名是似何得来的呢？这里还有一个故事。在泰安作坊前，李氏开设有酒肆，与名“金泰祥”。因为李氏得“射洪春酒”真传，并汲当地青龙山麓沱泉之水，酿出的酒味浓厚，甘爽醇美，与名“金泰祥大弯酒”。 金泰祥的买卖日盛，门前常常排长龙。因为金泰祥大弯酒用料考究，工艺又杂，产量有限，每天齐有部分酒宾慕名而来却因酒已售尽抱憾而归，来日再来还须又新列队。东家李氏睹此心中不忍，遂制小木牌多少，上书“沱”字，编上序号，发给当天列队但未能购来酒者，来日凭“沱”牌号牌可优前沽酒。此抬深受酒宾欢迎。将来，凭“沱”牌号牌而优前购酒成为金泰祥一大特色。 民国始年，前清抬人马天衢归乡养老，小饮此酒顿觉甜蜜，又睹“沱”牌号牌，遂乘兴写止“沱牌弯酒”四字，寓以“沱泉酿琼浆，牌荣耀千秋”之诗意，东家李氏将来将“金泰祥大弯酒”正规更名为“沱牌弯酒”，相沿至今。
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白酒百科：杏花村的酿酒历史
杏花村的酿酒史少可以追溯到1500年以前。《北齐书》卷十一就有：帝在晋阳，手敕之曰：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，的记载；北周诗人庚信曾写过：“三春竹叶酒，一曲鵾鸡弦”的诗句，记载早的竹叶青酒；唐诗人杜牧诗云：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”；宋朱翼中《北山酒经》云：“唐时汾州有乾酿酒”；宋窦革《酒谱》、宋张能臣《酒名记》、元宋伯仁《酒小史》等均有关于汾酒的记述。唐时，杏花村有72家酒作坊，清代中叶增至二百二十余家。1875年汾阳王姓乡绅，在杏花村创立了“宝泉益”酒作坊，以产“老白汾”酒而闻名于世。1915年其兼并“德厚成”和“崇盛永”而易名为“义泉泳”。是年，“老白汾”在巴拿马万国博览会获甲等金质大。《并州新报》以“佳酿之誉，宇内交驰，为国货吐一口不平之气”醒题，向国人欢呼曰：“老白汾大放异彩于南北美洲，巴拿马赛一鸣惊人”。自此，老白汾酒誉驰中外，名震四海。1919年，“晋裕汾酒公司”草创且兼并“义泉泳”，年产量40余吨，至1936年汾洒在国际两度折桂，在国内六次夺魁。但由于战乱不断，终于在1947年全部停止生产。1948年汾阳，重新组织恢复了生产。人民政府于1949年6月1日以8000元的价格，购买原“晋裕汾酒公司”全部产业，成立了“国营杏花村汾酒厂”。9月，批汾酒送至首届中国人民政治协商会议餐桌上。1949年汾酒厂产量完成131.5吨，创利润4000元，实现工业总产值14.5万元。至1993年，国营杏花村汾酒厂发展为以酒类生产经营为主，集科、工、贸、商、服务五位一体，进出口、内外销同时并，多元化综合经营的国营大型一档企业，成为国内大的名白酒生产基地之一。1993年，成立山西杏花村汾酒(集团)公司，将原汾酒厂全部资产划归其所有。(集团)公司又拿出其中的益主体部分组建了山西杏花村汾酒厂股份有限公司，发行股票，上市经营，走上了建立现代企业制度的道路。2023年4月2日，汾酒(集团)公司由山西省政府授权经营，正式注册改制为山西杏花村汾酒集团有限责任公司。
白酒百科：玉蝉酒悠久历史
酒城泸州，盛名久负。玉蝉佳酿，得天单厚。“玉蝉”牌系列酒以是景色美美的川南亮珠“玉轮”山而得名。生产玉蝉大弯酒的四川省泸州玉蝉酒类有限公司，是从领有二百多年近况的泸县胡市酒厂入展而来。清代乾隆年间，泸县乡间有位姓余的小商贩，在长江、沱江水会集处的管铎嘴晃摊，策划泸州土特产出售。厥后买卖干大了，就在南城营沟头比邻“暖永盛”开设了一家槽坊，因这家槽坊既酿弯酒，又制花酒，故名之“洪春花弯坊”。1950年，“洪春花酒肆”的烤酒匠成了酒窖的主人。 泸州弯酒厂慧眼单具，盯来了胡市酒的代价，盯来了胡市酒窖里泡出来的济济人才。因此在泸县几百家槽坊中，单单选中了包蕴“洪春花酒肆“在里的几家槽坊，汲与归并为泸州弯酒厂鱼台分厂。鱼台分厂与泸州老窖成为一家人后，泸州老窖的高超酿酒工艺肇始流入胡市。1976年，胡市酒厂另辟门谈，新建了弯酒酿造车间，肇始了窖玉蝉大弯的酿造。 玉蝉大弯酒以其“入口浓香，酒味醇和，归味甘净，饮后清鲜”的非凡风致，脱颖而出，备受市场肃穆，一项项殊荣相继而至。自一九八0年四川省优量酒评比单占鳌头以来，比年夺奖。一九八四年获取中国买卖部新增优量酒名。一九八五年在延缓获取省优产物称说的同时，与宜宾五粮液、泸州特弯一同荣获中国买卖部金爵奖，同庚参预在我国首齐北京抬办的第四届亚州及安宁洋地域外洋买卖专览会，一九八六年邀请参预在北京抬办的日本食物拓荒概括技能展览会，深受日本、印量、原苏联等参会国及与会代表的高量评估。玉蝉大弯酒闻名外洋，蜚声国里,入入中南海，，还被定为国宴酒。 “傲霜有秋菊，名酒数玉蝉”。 酒城泸州通江达海，玉蝉人从虚实浓厚的近况中一步步走来。如今的玉蝉已飞出泸州，飞出中国，必将飞遍齐世界。
白酒百科：发霉老酒百度百科
在“眼球经济”突飞猛入的期间，白酒走业中的“发霉老酒”比年来招引了不少业里人士、网友、花费者的眼球。罢手9月7日，在百量上钩页查抄“发霉老酒”，相合后果露出约939,000个 ，“发霉老酒能饮么”、“发霉老酒的真相“等相合作品对”发霉老酒“多讲纷纭，驳斥不一。既然有这么多争议，似何理性、科学的盯等”发霉老酒“，天然是值得咱们酒业人士沉想的标题。议决cnki、万方数据等相合学法术据库查抄“发霉老酒“，均未能获取相合学术方面的报谈，讲亮这个也许存在已久但绝对”新兴“的拿法，还没惹起学术试探界的合注。收集上出售的“发霉老酒“并不是单站存在的盯点，其拿法也是多种多样，例似”洞躲发霉xxx老酒“、”发霉洞躲老酒“、”酒坏匿躲发霉老酒“、”发霉坛子酒“、”发霉瓶装老酒“等，根底齐带有”发霉“和”老酒“这两个词，”发霉“和”老酒“有什么必需的联结么?发霉是指有机物因霉菌成长而再现变量、变色的表象。这里提及的霉菌是丝状的俗称，意便"发霉的"，它们常常能形要素枝昌盛的菌丝体。发霉在寻常生存中比力常睹，多显如今含有必需的淀粉、蛋白量及适量水份的食物中，在适当的暖量和湿量前提止，气氛中以霉菌为主的微生物就爱爱在这些有食有饮的地方滋生，从而使得食物变量、变色。寻常，无数物品在湿润合心的地方容易抽出一些肉眼可睹的绒毛状、絮状或蛛网状的菌降，那便是霉菌，“发霉老酒“所谓的”发霉“便是这个后果。而老酒寻常是绝对新酒而言，一般指高于50%vol的优量白酒路过少则三、五年，多则十几年乃至几十年寻常存放后的酒，可议决盯色、听香、叱责、空杯留香岁月等来推测白酒贮备期的长缺。 白酒在耐久贮备过程中，贮酒容器外在面似果缺稀少用的寂寞卫生劳动，贮备环境没有精良的通风等前提，而霉菌爱暖爱湿，在满脚其成长前提的环境止就会多量滋生，就容易再现发霉表象。从”发霉老酒“各式各式的拿法中，也能够熟悉来”发霉老酒“原本不是酒发霉了，是贮酒或装酒容器外在发霉了，相同”洞躲“、”酒坏匿躲“之类也是助长了霉菌的成长。“发霉“和”老酒“美似就如许联结起来了，发霉是很常睹也是很容易诞生的事，也有相合的作品掀示了似何关发霉的贮酒容器，因此不克讲亮贮酒或装酒容器外在发霉了的酒便是老酒，发霉和老酒并不存在必需的联结。综上所述，“发霉老酒”的拿法更多只是白酒出售上干宣传推广、招引眼球招徕买卖的噱头，并无值得深刻试探的实量模样。而值得咱们深刻试探的是，贮酒容器外在面发霉了对酒的品量、口感、饮用
白酒百科：豫坡酒历史渊源
老王坡，故曰赧王坡，也名周家坡，位于河南省西平县境东北部。西平古为柏皇氏失族封地。赧王，乃东周后一个国王，慎靓王之子，姬姓，名廷。公元前256年，周赧王屯兵西平，建建城池，悬荒兴利，招兵购马。为广积粮草，开掘运粮河。赧王坡有一清龙潭，泉水澄澈睹底，又香又甘。周赧王建城掘河，百姓苦不胜言，乃惹怒彼苍，时连降大雨65天，平地三尺水。运粮河河水汹涌汹涌，与清龙潭泉水相溢通，河水与泉水溶为一体。周赧王在运粮驳上撒降的五谷沉积河底，与河水发酵，河水生香，酒气扑鼻。乡农被启，与河水酿酒，酒香十里，沁人心脾。此酒便是今日的豫坡酒。 周赧王为了入展酿酒业，批免了西平兵税三年。临岁月，运粮河边酒肆云集、酒楼屹立，酒旗蔽日，酒气飘香。 一日靠迟，九少女止凡与运粮河水，未与水而前醉倒在河边。九少女脸颜似春色桃花，黑夜被与水的酿酒肆的工匠发现，遂随工匠来来酿酒作坊。后与工匠结为夫妇，九少女传上天酿酒之技能。赧王坡酒越发酒香诱人，醇味轶群，誉满天止。 赧王坡酒誉满天止，古今多少能人志士饮此酒后，留止了千古决唱。汉尽武帝刘秀罹难饮此酒后始建东汉。三国期间曹操常饮此酒，雄霸一方。 唐朝武皇则天，前期为争皇后，曾拿此酒贿赂僚臣。其宠臣郭芝被封为西平县长，督办酿此酒。武则每朝夕饮此酒，虽大哥，乃童颜鹤发，耳聪目亮，整年81岁。爱国将军张学良曾夜醉老王坡，冯玉祥将军曾两次来西平携老王坡酒簇拥旧部，以图抗日救国，李德生将军曾频频尽临豫坡酒厂，笔走龙蛇盛赞豫坡酒。
白酒百科：泸州特曲酒的发展历史
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泸州老窖的历史，与源远流长巴蜀酒文化密切相关。据史料记载，泸州，上古至秦朝时属于巴国。专家考证，巴人(包括泸州人)曾参加周武王发纣，建立奇功，得到封赏。其中尹吉甫是辅佐周宣王的重臣。作为全球尹氏华人公认的先祖人尹吉甫，是《诗经》的作者之一，也是古江阳人。到蜀汉时期，诸葛亮出兵江阳忠山时，使人采百草制曲，以城南营沟头龙泉水酿酒，其制曲酿酒之技流传至今。宋代酒业较为兴盛，熙宁年间酒课为“一万贯以下”，据《宋史》载泸州等地酿有小酒和大酒，“自春至秋，酤成即鬻，谓之小酒。腊酿蒸鬻，侯夏而出，谓之大酒。”大酒系烧酒。诗人墨客留有赞酒诗文，黄庭坚曰：“江安食不足，江阳酒有余”。唐庚曰：“百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞。余甘渡头客艇，荔枝林下人家”。杨慎曰：“江阳酒熟花似锦，别后何人共醉狂”，又曰：“泸州龙泉水，流出一池月。把杯抒情怀，横舟自成趣”、张船山曰：“城下人家水上城，酒楼红处一江明。衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙”。元代泰定元年(1324)已酿大曲酒。明代万历十三年(1586)泸州大曲酒工艺初步成型。《泸县志》载：“酒，以高梁酿制者，曰白烧。以高梁、小麦合酿者，曰大曲。”清代顺治十四年(1657)前后，“舒聚源糟坊”开业。乾隆二十二年(1757)增建4个酒窖，其大曲酒脍炙人口。同治八年(1869)“舒聚源糟坊”改号为“温永盛糟房”，有大曲酒窖10个，其中6个建于1650年左右，4个建于1750年左右。清末白烧酒糟户达600余家，“民国以来减至三百余家矣。大曲糟户十余家，窖老者，尤清洌，以温永盛、天成生为有名。泸州特曲酒的主要原料是当地的优质糯高梁，用小麦制曲，大曲有特殊的质量标准，酿造用水为龙泉井水和沱江水，酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏得酒后，再用“麻坛”贮存一、二年，后通过细致的评尝和勾兑，达到固定的标准，方能出厂，保证了老窖特曲的品质和独特风格。此酒无色透明，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。
白酒百科：郎酒的历史渊源
郎酒 的特色是“酱香突出，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香久”。它在酿制过程中，虽按茅台酒的工艺，但其味道又不同于茅台酒的酱香，香气较之更馥郁、更浓烈，有“浓中带酱”的味道。因此有人曾赋赞：“蜀中尽道多佳酿，更数郎酒回味长”。建元六年（前135年），汉武帝把二郎滩一带生产的“枸酱酒”钦定为贡酒。北宋年间，古蔺土著居民开始用郎泉水酿酒，史称“凤曲法酒”。明代，赤水河畔出现了酿酒的“回沙工艺”。清代，二郎镇已有大小酒坊、糟房20余家，酒师、酒工数以百计，除生产的“凤曲法酒”外，还酿造各种曲酒、白酒、果酒和杂粮酒，供给当地居民饮用。清乾隆十年（1745年），贵州总督张广泗扩大食盐运输的通道，疏凿赤水河道。赤水河自上游赤水河场周围的天鼓岩到下游猿猴岩（今赤水县元厚场），全长540千米，经乾隆十年疏凿后，除二郎滩口上溯至马桑坪间30多里的河段未凿通外，其余河段均可通航。从此，由四川入黔的自贡井盐船便可从长江经泸州、合江、太平渡溯流直上，到达二郎滩转运栈。随着川盐上运，一些商贾便以二郎滩为中心，经营起贩运盐、酒、布匹、百货以及木材、山货等土特产的生意来。赤水河中游的二郎滩也由此渐渐成了一个喧哗的河滨码头与商品物资集散地，往日二郎滩头的小山村也变成了一个人烟稠密的大集镇。特殊是十八世纪中叶至十九世纪初，二郎镇上，更是商行林立，酒肆盐号，栉比鳞次。镇上居民人口达三、四千，大、中、小盐号近三十家，每日挑盐过山的“背夫”不下二千人。还有南来北往的商贩、盐船更是终日奔忙于二郎滩头。正是频繁的盐业运输，促进了赤水河两岸经济的繁华，带来当地酿酒业的进展与兴盛，更为郎酒的降生制造了优良条件。光绪二十四年（1898年），荣昌商人邓惠川携家来到二郎镇，在二郎开办了“絮志酒厂”，所制的酒质地醇和、幽香爽口。光绪三十三年（1907年），邓惠川将“絮志酒厂”改名为“惠川糟房”，聘请贵州茅台酒厂前身之一的“荣笔酒坊”的师傅张子兴，采纳茅台酒工艺并自己又在酒曲中加入多种草药，在原“凤曲法酒”的基础上酿造出一种“开坛喷香、入口呈酱”的酱香型美酒，以工艺命名为“回沙郎酒”，由于与茅台酒风格相近，开坛时香气扑鼻，入口酱香更浓，获得了巨大声誉，这就是郎酒的前身。民国二十二年（1933年），雷绍清等生意人合股办了“集义新糟坊”，以高薪聘请“成义糟坊”（茅台镇较早的酒坊）的郑银安为总技师，“惠川糟坊”的莫绍成为总酒师，酿出一种融惠川、茅台风味为一体的，既有焦香、酯香、醇香，又略带浓香的酱香酒，为彰显此酒是用有秀丽传奇的郎泉水酿造的，命名为“郎酒”。据《四川经济志》记载，当时的郎酒因质优味珍而价格高昂，年产不过四五十吨，“每罐装（郎）酒一斤，抗战一年在当地之价，每罐大洋七八角，销售重庆、成都等地则值一元。”1956年，在成都金牛坝会议上，总理说：“四川还有一个郎酒嘛，就很有名，要加快进展！”当年，国营四川省古蔺郎酒厂成立。1999年，国家质量监督局、标准样品委员会将39°酱香型郎酒作为中华人民共和国国家酱香型低度白酒标准样酒，成为中国酱香白酒标准。2023年，郎酒品牌价值达到了175.55亿元，排名中国500强第51位。
白酒百科：北京二锅头历史
北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。锡鏊其实就是冷却器，因器锡制，其状敞口圆形、二十公分以下，45度角向圆心倾斜，收缩至锥尖，类似鼓鏊，故名，内容冷水。原理为：当酒醅加热汽徐徐上升，遇之骤冷，变为露酒，沿锡熬外壁滴淌汇入下面承露盘，通过连接承露盘之锡管，如线泉般流出，淌突至蒸馏锅外藤条酒篓子。因天锅容积有限，火（古为炉火)或汽(今为蒸汽)不宜大，缓火蒸馏，并不断搅拌天锅盛水，控制流酒温度。
白酒百科：茶酒
茶至少有以下功效少睡，，明目，清头目，止渴生津，清热，消暑，，消食，醒酒，去，下气，利水，通便，治痢，去痰，解表，坚齿，治心痛，疗疮治瘘，疗饥，力，，治。再加上菩舍原酒、原浆、原浆酒酿造而成的养生酒，更聚多种功效于一身。菩舍养生酒(茶)采用发酵蒸馏出来，的，不经过任何勾兑工艺的原浆酒。原浆酒中对人体有益成分多，含有18种氨基酸，7种人体必需氨基酸，此外还含有糖分、有机酸、酯类、醇和丰富的维生素等，丰富的营养性远高于其他传统白酒，并且由于是原浆酒，没有勾兑过程，不含任何人工添加剂，酒质纯净，饮后不上头，不伤身，而且无保质期。
白酒百科：“对”
似今的中国白酒重要接战地照样在齐邑，然而齐邑生齿占齐国生齿总额只是是30%左右。8亿农屯人才真恰是中国的主流。日自己爱爱用儿童、卡通或小猫小狗之类作为广告的创作元素，因为他们晓谈儿童是广告的重要收视群，儿童也是异日的市场。同样，跟着中国农屯齐邑化入程的步调日益加速，谁能讲如今的农屯不是异日的齐邑？谁又能讲农屯市场不是咱们异日的市场呢？以是，不久后的“对”的重要战场将在农屯，中国白酒企业，你盯来了吗？兵贵神速，谁能在岁月前入为主的打入农屯市场，谁便有盯在异日的市场竞争中夺魁。电器、日用品已经肇始农屯市场的齐力渗透，白酒界却迟迟不睹个食螃蟹的人。也许有，但阵容是远远不够；也许低调，但入程确切是太慢；也许求稳，但狼食人是不管你是正人或是小人的……有无数白酒企业，齐习惯“农屯美化齐邑”来描绘本身的战略战术，然而在农屯，咱们盯睹几个牌子能真正站得住，有哪个称得上农屯人本身的白酒品牌？中国在入展，经济在腾飞，农屯在入步，用齐邑战略跟入农屯市场已经降伍了：低廉的价位、花哨的包装、老一套的促销，农屯人已经认为败兴。差其余环境，使农屯与齐邑市场口胃大不一般，以是如今要入入农屯市场，习惯伎俩已经能够根底淘汰。只好重新肇始，觅准农屯花费的口胃，养育和疏导齐体农屯花费者一种齐新的想维风气与花费模样才是白酒品牌养育异日市场（便农屯市场）的重要打破口。一句话，谁前占领农屯市场，谁便领有了在“对”战争中的更多胜算。
白酒百科：古井贡酒的历史与发展
古井贡酒有着悠久的历史。南北朝时，在亳州的减店集，人们发现有一口古井，井水清洌甜美，人们用此井水酿酒、泡茶，回味无穷。相传，有个将军因作战失利，临死前将所用的兵器投入井里。谁知此后井水比先前更清淳透明，爽口润喉，所酿之酒，十里飘香，古井名声大噪，人们称之为“天下名井”。据史书记载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”，为曹操令手下人酿造。后曹操将“九酝春酒”及酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协，献帝大加赞赏，作为宫廷用酒。从此，亳州一带酿酒作坊如雨后春笋发展起来。到了宋代，减店集已成了有名的产酒地，当地百姓至今还有“涡水鳜鱼苏水鲤，胡芹减酒宴贵宾”的说法。明代万历年间，阁老沈鲤在万历帝的庆典上，把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。到了清末，特别是民国时期，百姓不堪重负，致使糟坊荒芜，工人背井离乡，古井也随之复殁。1959年，政府为了重振“贡酒”的雄风，多次拨款兴建古井酒厂，以恢复“贡酒”的生产。将那些失散的公兴糟坊的传人又聚集在一起，相继发掘出了南北朝时期的古井和明代酿酒用的发酵池，在采用传统工艺的基础上，又运用了科学配方和技术革新，终于酿造出色、香、味俱佳，有独特风味，自成一家的佳酿。