酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于怎么样藏酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《2023相关白酒知识：什么是烧刀子酒？烧刀子酒怎么样？》内容就是由小编精心整理而成。
烧刀子，古烧酒的俗称。主要流行于古辽东地区（辽宁东部、吉林东南部），此酒度数高，味道比较浓烈，就像火烧一样，因此而得名。古烧酒是区别于黄酒的名称，指度数稍高， 未加调味的酒。而且此酒拥有悠久的历史，可以追述到周、秦时代（古肃慎时代），烧刀子主要流行于古辽东地区，是我国民间的酒类历史文化传承。
其次，一听名字就知道此酒非常剧烈，烧刀子酒，就像刀子在肚子里一刀一刀的刮，这样说一点都不夸张。像东北地区比较严冷，一杯白酒停肚，整个人都精神了，这种烧刀子酒是东北自有的一种白酒，因为它的酒精含量特殊高，可以达到60%左右，比一样一样的白酒高出两到三倍，甚至可以说是我国白酒中度数较高的酒，也可以说是世界上度数较高的白酒之一。因为它比我们平常喝的酒劲都要大，所以东北地区的严冷之停，大家肯定想要找一些可以使自己关心起来的东西，那烧刀子白酒就是不错的挑选。
再者，烧刀子酒是师传杜康，并随着历史的进展，演变出二锅头及烧锅酒等不同北方酒类派系，作为老百姓的酒，大众的酒，“烧刀子”酒在中 国 酒文化的历史上留停了光辉的脚印。不仅如此，烧刀子酒还拥有药用的功效，比如发烧了，可以倒一点烧刀子在手上搓全身，如是摔倒了可以用烧刀子消 毒伤口。而且适量饮用烧刀子酒还能促进身体的血液流通、散瘀活 血、祛 风散冷、健脾暖胃的作用。同时，也可以增加食欲、促进消化、缓解疲惫的作用。
JIUku365.com扩展阅读
2023相关白酒知识：什么是松子酒？
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于什么是红酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《2023相关白酒知识：什么是松子酒？》内容就是由小编精心整理而成。
松子酒原名松醪酒，原创于中国的唐朝，盛行于公元618-907年。现代松子酒是根据发掘的历史文献盛唐时期松籽酒的酿造技术，同时采用现代先进工艺和专有技术，选用中国长白山优质矿泉水和长白山特产“百年红松之籽”、松花粉、松针及陈香基酒酿造而成的高营养松香型白酒。松籽酒含有对人体有益的多种氨基酸、微量元素和珍贵的前花青素，独特的抗病毒因子（HSB）、皮诺敛酸等。松子酒酒体无色透明，无悬浮、无沉浮，入口绵甜，酒味协调，口感清香纯正，回味悠长，且具有野生松籽特有的芳香，可与荷兰杜松籽酒相媲美。可用于佐餐，酒吧调制鸡尾酒。
2023相关白酒知识：什么是茶酒？
所谓茶酒，即是将茶与酒作为原材料，采用特殊的工艺制得的既有茶的香味和色泽，又有酒的特性的一种含酒品。所用茶也多种多样，可用绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等。酒可选用固态法基酒、固态法酒尾、食用酒精;浓香型酒、清香型酒或黄酒等。茶酒在制酒工艺上也各有千秋，归纳总结以下几种：1.浸提法水浸提：将茶叶用热水或冷水浸泡，然后过滤，获得浓茶汁，然后再将浓茶汁与固态法酒或食用酒精佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行调配。不过往往会出现液体不清澈、浑浊、失光，色泽混沌、茶香不足等问题。浸提的时间与茶水的温度也是应该注意的问题，时间太长、温度太高都会使茶液浑浊加重，甚至出现酸败。时间太短，茶的香味及色泽均达不到充分提取的效果。酒浸提：将茶叶用食用酒精或白酒、黄酒、酒尾等浸泡，然后过滤，获得浓茶汁，然后再将茶汁与酒或食用酒精佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行勾兑。另外无论是食用酒精，还是固态法酒、黄酒或者是酒尾，都应注意酒精度以及基酒的香和味与茶香是否匹配。2.酿制法液态发酵：将茶叶先用冷水浸提，以除杂质，然后用热水浸提、过滤后加白糖、酵母活化液进行发酵、陈酿、过滤、调配。固态发酵：采用玉米、茶叶、酵母活化液混合进行固态发酵，然后压滤酒液、澄清、调配。采用酿制法制茶酒液，则酒精度偏低，且过程较复杂，在生产过程及包装前的以及澄清处理都需要严格控制，否则很容易造成杂菌感染，影响产品质量。3.配制法将茶叶提取物直接添加到酒基中佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行调配。目前，有直接用市售茶的提取液添加到酒中，制得茶酒，此法简单易行，成本也较低，但如何保证茶的原汁原味，获得茶与酒并存的效果则有待探讨。
2023相关白酒知识：什么是酒曲？
酒曲的起源已不可考，关于酒曲的早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中次得到总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。
2023相关白酒知识：什么是封坛酒，封坛老酒怎么样好喝吗？
酒在我国具有千年历史，它不仅只是一种饮品，相反它更是一种文化的象征的，同时也一是一种物质存在。随着时代的延展壮大，酒的种类越来越多而且有不同的香型酒出现，相信对酒了解的朋友，都知道封坛酒，这是一种存放时间较长的佳酿酒，那现在我们一起来看看，什么是封坛酒以及封坛老酒怎么样。第一，封坛酒是古时女儿红、状元红演化出来的。古时绍兴人家生下，为女，则女儿红，若男，为状元红。其中寄予着父母的期望和祝福，这种古时的风俗演化至现在，被称为封坛酒。而且封坛酒是纯粮酿造，天热发酵，在封坛储存的过程中，存放年限越久，酒体不断醇化、老熟，口感越来越醇厚，香味越来越饱满，越陈越香，越放越好喝。封坛酒是一种原始的格调，是一种传统的技艺，是一种科学的境地，是传承与分享。但超过15年的老酒一般是作为重要调味酒使用，饮用时，需要用年份短一些的酒勾调，口感更佳。另外，封坛酒需要存放在酒厂的环境中，地上或半地下，通风干燥、避光，环境温度应保持在5-25℃左右，有利于酒体的进化。比如，茅台酒相信大家都知道，它占据着天时地利人和的上风，在长期的生产实践中形成了一套特有的酿造方法。除此茅台封坛老酒连续了这种优良的酿酒传统，精选当地红缨高粱、好小麦以及天然溪水，历经调试、勾兑、品尝等数十道工序，再经特殊制的土陶储备窖藏而成。所以，一般好的封坛老酒出现的酒液色如琥珀，清亮圆润，无悬浮物，挂杯明显，酒花平均，艳微黄而透明，只喝一小口，略微抬头，饱满醇厚，低而不淡，细腻优雅，酱香突出，回味悠长，因此而深受消费者朋友们的喜爱。总之，封坛的意义在于对传统酿造技艺的传承，但是到了现在封坛酒就是对传统匠心精神的一种尊敬，更是对一份美好祝福的寄予。它既有精巧的外观还有上乘的品质口感，但笔者觉得也不一定每一款都是如此了，主要还是看酿酒人技术和储存方式以及所采用的原材如何。所以封坛老酒怎么样看大家是怎么评论的了，毕竟每个人的喜好风格不一样，以上分享作为大家参考。来源：佳酿网
玉冰烧怎么样，玉冰烧多少度
前列次看见“玉冰烧”三个字，有惊艳之感。你蓦然回首，她正在灯火阑珊处，冰清玉洁，绰约不俗。同样，你在热烈如火的岭南，看到“玉冰烧”三个字，你的心头会产生冰镇之后的凉爽之感。你无论如何都想像不出，玉冰烧这么诗意的名字，竟然名冠岭南的一代名酒。那么玉冰烧怎么样，玉冰烧多少度？
玉冰烧，产自佛山石湾镇。石湾镇原是一港湾，在惠州市博罗县罗浮山下，由西沙河与东江环抱而成，故名石湾。石湾镇素有“罗浮山下前列镇、东江明珠”之美誉，一直以盛产陶瓷着称。此外，石湾镇还产酒。
石湾一带古属广州，酿酒历史悠久，据《熙宁酒课》载，宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗，如“五月朔日饮菖蒲酒，初五日饮雄黄酒，社日醉芋酒”。酒品颇受赞誉，吴奎光有诗曰：“酒楼酒楼汝知有，人间不死之丹丘。”梁佩兰诗曰：“酒香满盏不惜醉，月色上衣从着身。”
广东人喜饮酒主要是因为，首先是广东地区天气潮湿，米酒在产生之初，就具有驱寒祛湿功效，所以颇受珠三角、沿海地区百姓欢迎。
石湾的酒业兴盛，在于清代。《佛山忠义乡志》记载：“本乡出产素称佳品。道、咸、同年间以陈总聚（陈太吉）为较有名。近则推三元市之人和悦号。说者谓水质佳良，米料充足，酒缸陈旧，三者兼备斯其味独醇。”当时蒸酒者“家数三四十甑数”。尤其是男婚女嫁送贺礼时，首先必备一埕陈太吉米酒。
道光年间，佛山莲塘村人陈屏贤创办“陈太吉酒庄”。那时正是石湾制陶业的鼎盛时期，众多手工业者在劳作之余，都喜欢喝杯米酒放松身体，这极大地带动了石湾的酿酒业发展。
陈太吉酒庄第三代传人陈如岳聪明过人，考取翰林学士，官至贵州乡试主考。1889年，陈如岳辞官返乡接管“陈太吉酒庄”，承袭传统工艺，酿制“醇旧太吉酒”，成为地方名酒。豉香型白酒即以佛山太吉酒厂的豉味玉冰烧为典型代表，其酒色澄清透明，豉香纯正，入口醇滑，余味甘美。玉冰烧俗称千杯不醉，饮后也不会上头。所谓豉香，是指自制的以大豆为原料的酒曲、酒饼。
玉冰烧的制作过程，主要工艺程序与一般白酒相似，用优质大米蒸煮，然后凉放、配曲、搅拌、发酵、蒸馏等。与众不同的主要工序在“肉堤”。这是玉冰烧较为独特的工艺。
由于初蒸出的酒味生涩，不醇和，色泽不是很清澈，看起来很混浊，且酒液入口有辛辣、味重、剌喉等缺点，一些酒坊都在想方设法进行改良。其中实力雄厚的陈太吉酒庄开始尝试用“猪肉浸泡”的陈酿工艺，并较终获得成功。具体方法是，每坛放酒40斤，肥肉4斤，浸渍三个月，使脂肪慢慢溶解，与酒起作用，提高其老熟度。经过肥肉陈酿后，将酒倒入大缸或大池中，自然沉淀20天以上。酒中肥肉仍存于坛中，可再放新酒泡浸。以此法陈酿的酒，绵甜柔和，酒体甘冽丰满，酒液清澈，不再混浊。皆因猪肉能吸附杂质，泡在酒中能与酒液融合形成独特酒香，并醇化酒体。陈太吉酒庄老板陈如岳把这种米酒取名为“肉冰烧”，因为泡在酒中的肥猪肉，就像晶莹剔透的冰块，后来觉得肉字不雅，而粤语上的“肉”与“玉”同音，1895年，酒厂再将肉字改为玉。一字之改，给人的感觉上可谓天壤之别，化腐朽为神奇，由大俗进入大雅境界，玉冰烧米酒从此闻名遐迩。
玉冰烧米酒是岭南人民对于酒文化的一大贡献。以石湾玉冰烧为代表的豉香型白酒，已成为继酱香、浓香、清香、凤香、米香之后的白酒第六大香型酒类，其独具特色的玉冰烧酿酒工艺已入选广东省非物质文化遗产。