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：饮浓米汤浓米汤里含有多种糖及B族维生素，有调和醒酒之功效，如加适量白糖效果更好。第二：饮牛奶醉酒者可饮些牛奶，以便使蛋白凝固，保护胃粘膜，减少对酒精的吸收。第三：芹菜解酒取芹菜适量洗净切碎捣烂，用纱布包裹压榨出汁饮服(此法可解酒醉后脑胀，颜面潮红等症)。第四：大白菜解酒将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。第五：豆腐解酒饮酒时宜多以豆腐菜肴作下酒菜。因为豆腐中半脱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醇的毒性，食后可促进酒中的乙醇迅速排泄。
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白酒百科：喝白酒为什么能长胖？
每逢佳节胖三斤，这句话不知道什么时候开始深深地印烙在人们的心里。我们大家都知道喝酒多了容易长胖，，很多人到现在还不明白这是为什么，下面小编就来告诉你喝白酒为什么能长胖。酒精会影响内分泌一次大量饮酒可能会导致身体里一天可的松分泌量增加，而睾酮分泌减少，直接的结果是身体会消耗肌肉，而不是合成肌肉。如果运动后大量喝酒肌肉分解将会更加厉害。总结起来就是，大量饮酒不仅热量会很多，会身体消耗脂肪，促进食欲，而且会让肌肉减少。建议如果想要的朋友不要过量饮酒，特别不要在运动后饮酒。每次饮酒的量红酒不要超过200毫升，啤酒不要超过600毫升。酒精阻碍脂肪燃烧一克酒精等于7千卡热量，以前大家认为酒喝多了会转化为脂肪，其实不然。美洲临床医学杂志刊登的新研究表明，大约只有5%的酒精会转化为脂肪，但是喝酒之后身体消耗脂肪却会下降73%。也就是说，身体停止消耗脂肪，转而使用酒精作为燃料了。从这里也不难看出，人的身体适应力很强，什么燃料多了，就使用什么，而不消耗脂肪。酒精增进食欲喝酒和大吃往往是结合在一起的。酒精也是食欲的促进剂，同样的一餐饭，如果有酒料佐餐，往往会令人食欲大开。而白水和碳酸饮料的开胃效果就远没有这么好。喝酒的时候一般吃的东西都比较好，份量也很足。因此你自己感觉吃的不是很多，但是喝酒的人吃菜是非常多的，特别是喝白酒。所以不是酒本身让你发胖，而是酒让你多吃了不少的好菜，所以才发胖的。中年过后多数人都会发胖的，跟年龄是又关系的，要的话好的当然对于男人来说就是跑步啦。
为什么剑南春一直没有涨价？
涨不涨价，主要就考虑一个因素：涨价之后消费者是否还选你?
剑南春和茅台尽管同为高端白酒，但茅台其实比所有高端白酒都要更高一层。
不管喜不喜欢，茅台酒是别的酒没法替代的，即使再怎么涨价，必须买茅台的不会去买泸州老窖、剑南春、五粮液;但如果剑南春大肆涨价，之前买剑南春就可以选五粮液泸州老窖甚至洋河宋河等。
全中国的白酒如果分等级，茅台自己是特级，往下的五粮液剑南春泸州老窖只能说是高级。茅台在酒市的地位真的是万酒之上，这不是说茅台的品质就一定比其他酒高出一大截，而是说，茅台在几十年的发展中，受到官方的支持，有着官、政、军方面无可替代的地位。
其他酒就没这个特殊待遇，五粮液不行，汾酒不行，泸州老窖也不行，更不用说更下一层的剑南春。你以为茅台以外这些酒是不想涨价吗?其实大多是不敢涨?
另外还有个原因就是浓香型的名酒太多了，互相替代性太强;但酱香型基本是茅台酒一枝独秀。
随便盘点下浓香型名酒，四川六朵金花(五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌大曲、全兴大曲、郎酒)，五个是浓香，基本都可以互相替代;更不用说外地还有江淮派浓香(洋河、古井贡、双沟、宋河)和北方派浓香(河套王、伊力特、蒙古王)等众多浓香名酒。
但茅台酒就不同了，真正唯一指定用酒，无可替代的场合，不管涨价多少都要买。
而且剑南春其实也明里暗里涨价了不少，各种白酒相比几年前基本都是飞涨了，只是有高低差距而已。
至于剑南春不涨价的原因，我认为有以下三条。
1、剑南春在2013年的白酒企业受到重创后，没有像茅台和五粮液一样很好的转型，从而逐步划出一线白酒的地位，故而提价处于弱势地位。
2、剑南春的提价的方式出现问题，剑南春的提价是侧重于减少经销商的成本，而迫使经销商来提价，由于经销商一般不会主动提高合同价格，所以厂家削减费用后，产品价格并不会一下子传递到终端市场，因此厂家削减费用只能是挤压经销商的利润，故很多经销商对这种提价方法不买账。
3、物以稀为贵，剑南春没有像茅台的那么特殊的制造工艺，也没有像五粮液那样的自己的特殊的理念，而是一味的打广告，不懂得发展自己的特殊性，所以即使剑南春涨价，C端也有可能不买账，每个人对每一项东西都有一个价值定位。
白酒百科：浓香型白酒
酱香型白酒 亦称茅香型，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清亮透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L（以乙酸计）以上，有着宽敞的消费群体，市场进展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池。酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。 四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长是指：生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到 1﹕1；一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。在酱香型白酒的生产工艺中，次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。1、 下沙于每年的9月重阳开始下沙。将原料高粱按比例粉碎好后，堆积于晾堂甑桶边，将堆积润粮后的高粱拌合，拌合均匀后上甑，蒸粮2h~3h，使粮食有7成熟，在出甑之前，泼上热水（称量水）后出甑。将蒸好的原料铺于晾堂摊凉至适宜温度，撒适量酒尾，加入高温大曲粉，进行发酵。2、糙沙取出窖内发酵好的生沙酒醅，与粉碎、润好后的高梁（高梁润粮操作与生沙相同）按照1∶1拌和均匀后装甑，混蒸，蒸粮蒸酒，所得的酒即为生沙酒（生次酒因其酒体杂、涩味重、带有霉味等原因而回窖发酵）。将蒸好的原粮摊凉后加入适量酒尾（生沙酒加水配成）、高温大曲粉拌匀，入窖池发酵后开窖蒸酒。3、七次取酒将糙沙轮次入窖发酵好的糟醅从窖内起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖内糟醅的不同层次，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾。蒸酒结束后，将糟醅出甑摊凉加尾酒和大曲粉，拌匀后起堆堆积发酵，高温堆积后入窖发酵，一个月后开窖，按窖内上、中、下3层将糟醅分别起出，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾，量质摘酒，分等存放。4、贮存与勾兑蒸馏所得的各轮次酒酒质不尽相同，在这7次取酒中，从原酒的质量看，前2轮次的酒质较差，酱香弱，酒体单薄，呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒，酒质较好，第6次酒带有较好焦香，第7次酒由于出酒率低。在各轮次的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同，一般来说，上层酒酱香较好，中层酒比较醇甜，而下层酒窖底香较好，故在蒸酒时应分层蒸酒。依据不同轮次，不同类型的原酒要分开贮存于容器中，分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。经贮存三年后的原酒，经精心勾兑而成“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长”的酱香型白酒。浓香型白酒浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是推断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，发酵容器为泥窖，采取续糟配料的投料方式发酵，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说，强调了泥窖对酿酒的重要作用。生产工艺可以概括为以下几点：1、原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒。浓香型酒采用续糟法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破裂成4~6瓣即可。2、出窖采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料，人们把这种糟称为“万年糟”。“千年老窖万年糟”这句话，充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着紧密关系。起糟出窖时，先将黄水抽尽，这种操作称为“滴窖降酸”和“滴窖降水”。除去窖皮泥，起出面糟，再起粮糟(母糟)。在起母糟之前，堆糟坝要彻底清扫洁净，以免母糟受到污染。3、配料、拌和配料主要操纵粮醅比和粮糠比，蒸料后要操纵粮曲比。配料首先要以甑和窖的容积为依据，同时要依据季节变化适当进行调整。配料时要加入较多的母糟，其作用是调节酸度和淀粉浓度，为下排的糖化发酵制造适宜的条件。增加母发酵次数，使其中的残余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的机会与窖泥接触，多产生香味物质。配料要做到“稳、准、细、净”。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格操纵，并依据原料性质、气候条件进行必要的调节，尽量保证发酵的稳定。4、蒸酒蒸粮“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，说明白酒蒸馏相当重要。蒸馏之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来；同时，通过蒸馏把杂质排除出去，得到所需的成品酒。典型的浓香型酒蒸馏是采用混蒸混烧，原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行的。一般先蒸面糟、后蒸粮糟。蒸馏时要中温流酒。然后加大火力蒸粮，以促进原料淀粉糊化。蒸粮要求原料柔熟不腻，内无生心，外无粘连。在蒸酒过程中，原料和酒醅都受到处理，并把粮香也蒸入成品酒内。5、打量水、摊凉、撒曲依据发酵基本原理，糊化以后的淀粉物质，必须在充分吸水以后才能被酶作用，转化生成可发酵性糖，再由糖转化生成酒精。因此粮糟蒸馏后，需马上加入85℃以上的热水，这一操作称为“打量水”。摊凉后的粮糟应加入适量大曲粉，提供发酵微生物。撒曲后要翻拌均匀，才能入窖发酵。6、封窖发酵待糟醅入窖完毕后，在其表面覆盖6~10cm的封窖泥。封窖泥是用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光，以后天天清窖一次，提高酒糟中的香味物质含量，待糟醅发酵好后将其取出，开始蒸粮蒸酒，即又开始了一个的新的酿酒循环。通过现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发觉，通过传统大曲法生产的酱香白酒，因为酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，有酸甜苦辣涩的味觉感受；大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，对口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感觉象水；同时大分子的聚合物不轻易穿越脑血屏障，不会对脑部神经造成刺激，所以浑身通泰舒坦，不会上火头疼；大分子聚合物进入人体后，分子是缓缓释放的，所以人体内的酒精浓度是逐步增加的，人不会在短时间内有醉意，就会感觉酒量增大了，在生活中许多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒，但是喝好的酱香型白酒时，酒量会达到8两或者一斤，就是这个道理；大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的，因此人感觉身体一直是热乎乎的，持续的时间比较长。而现代工业化勾兑出的浓香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兑而成。酒中的酒精分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的快，对黏膜刺激大，所以感觉到辣呼呼的；人体对小分子酒精汲取的快，在血中的酒精很快就到达一定的浓度，所以感觉酒量小还轻易醉；小分子的酒精轻易穿过脑血屏障，刺激和损伤脑部神经，所以会感觉上火头疼；化工合成的香精，香气挥发快，但是气味单一，所以感觉气味浓烈、单薄、时间不持久，同时化工合成的香精，进入人体后，会对神经系统、造成损害，所以轻易引起脑萎缩、酒精肝、肝硬化等病症。
白酒百科：为什么就是没有易拉罐装的白酒呢?
据试探，白酒之以是没有没有再现用易拉罐包装，是因为白酒自身的属性不宜用易拉罐来艳服。白酒为什么不克筛选易拉罐呢?1、白酒含有较高的酒精，还有其余化学物量，似果白酒因为种种缘故酸败，诞生了酸性物，就会与易拉罐里壁诞生化学反答。从而会侵蚀罐体，致使白酒漏出。2、白酒和其余饮料区别，酿造装灌之后内中的各类芳芬物量仍然在诞生更改。保量期又很长，更增长了这些反答的也许性。3、白酒的种别和品量能够从外盯上盯盯。大部分白酒品量申请酒体剔透剔透，发现混浊则是量量不高。还有，贵州一带出品的酱香型白酒，有的酒体呈微黄色，并略有混浊，而这又是品量寻常的体现。4、易拉罐的罐壁很薄，美装用含气体的液体，比似可乐、汽水、啤酒等等。如许气体一扩张，就会增长罐壁的强量，以利于运输和贮躲。5、其余一个领有争议的一点是：“一般的易拉罐容量齐在250-300ML，是一次性的，极少人有这么大的酒量(白酒)，似果一次饮不了，又盖不上，酒精会挥发掉，白酒也就会变味，以是白酒齐摘纳有盖的玻璃瓶及陶瓷罐装，并且用如许的器皿艳服，岁月越长会变得暖潮醇厚。这个固然没什么科学根据，可是确是白酒包装不好用易拉罐的美的讲亮。
白酒百科：饮酒不醉为君子
在西式宴会上，跨越身边之人，而与相距较远者祝酒干杯，十分是接叉干杯，也不答答。 不管是在哪一种园地饮酒，齐要有自晓之亮，并要美自为之，耐劳保拿风量，干来“饮酒不醉为正人”。（1）饮酒限量 在任何时刻，齐不要争强美胜。故作俊逸，饮酒非要“一醉方休”不行。饮酒过多，不光易伤身段，并且容易丢脸丢人。惹是生非。我国的古语里，早就有“酒是伤人类”，“酒乃色媒妁”之讲，饮酒时勿忘以之自警。 不光开心之时需求似此，心绪不佳之时也需求似此，千万不行借酒焚愁。至于存心酗酒，是更不答当的自残走为。在饮酒之前，答根据既往理解，对本身的酒量心晓肚亮。不管撞上何种环境，齐要超程度发挥。在正规的酒宴上，非凡要主动将饮酒限定在本身寻常酒量的一半以止，免得醉酒出事。（2）依礼拒酒 似果因为生存风气或强壮等原以是不克饮酒，能够止列契合礼仪的要领之一，拒决他人的劝酒。要领之一，是申亮不克饮酒的宾盯缘故。要领之二，是主动以其余软饮料代酒。要领之三，是拜托亲友、部止或迟辈代为饮酒。要领之四，是执意不饮杯中之酒。 不要在他人为本身斟酒时又躲又躲，乱推酒瓶，捶打杯口，倒扣羽觞，偷偷倒掉。把本身的酒倒入他人杯中，十分是把本身饮了一点的酒倒入他人杯中，也是过错的。 （3）伤风败俗 在饮用酒水时，不要忘怀律己敬人之规。非凡是要遗弃止列既有害于人，又有缺于己的陋俗恶俗。，不耍酒疯。极个其余人，在饮酒不常常“酒不醉人人自醉”，借机闹事，装疯售呆，神魂颠倒。这一干法，确切令人烦烦。第二，不要酗酒。有的人嗜酒似命，饮酒成瘾。这不光有碍身段，并且也有缺个体抽象。第三，不要灌酒。祝酒干杯，需求两厢甘愿，千万不示弱走劝酒，讲什么“情绪深，一口闷。情绪浅，一点点”。非要灌倒他人，盯对方睹笑不行。第四，不要划拳。有人饮酒时爱爱猜拳走令，轩然大波，哗多与宠。其干法，也是十分失礼的。
白酒百科：为什么白酒中含有？
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是特指带有氰基（CN）的化合物，其中的碳原子和氮原子通过叁键相连接。这一叁键给予氰基以相当高的稳定性，使之在通常的化学反应中都以一个整体存在。很多，凡能在加热或与酸作用后或在空气中与组织中释放出氰化氢或氰离子的都具有与氰化氢同样的剧毒作用。在工业中使用很广泛，如从事电镀、洗注、油漆、染料、橡胶等行业人员接触机会较多。白酒中的主要来自原料，如木薯、野生植物等，在制酒过程中经水解产生氢氰酸。所以，制酒前应对原料预先处理，可用水充分浸泡，蒸煮时尽量多排汽挥发。也可将原料晒干，使大部分消失。也可在原料中加入2%左右的黑曲，保持40%左右的水分，在50℃左右搅拌均匀，堆积保温12小时，然后清蒸45分钟，排出氢氰酸。原料粉碎得细，排除效果较好。
白酒百科：为什么有的酒喝了会头疼，喝什么酒不疼呢
饮酒的同伴常常谈来，讲因劳动需求答酬的酒局比力多，发现有的酒饮了很容易惹起，十分惆怅，严厉的乃至第二天齐不克美转；有的酒则不会，饮尽不光不惆怅，还有恬静的微醺感，一觉昏迷便“满血又活”……致使这种差其余缘故是什么呢？原本，现代科学已经发现，酒精并不会惹起酒后，人们酒后与否，与决于酒中“杂醇油”含量的多寡；应物量会惹起脑部血管缩小，从而酿成脑部供血、供氧不脚，焕发（便人们俗称的“上面”）。杂醇油在人体里分解代降极慢，因此饮用杂醇油含量较高的酒后，也许第二天齐还会。为什么有的酒饮了会头疼，饮什么酒不疼呢某种酒中杂醇油含量多照样少，与决于差其余酿造工艺。齐球烈性酒的酿造工艺大略分为两种——绽开式纯粮固态发酵与封合式液态发酵。绽开式纯粮固态发酵，顾名想义，是在地上掘坑建建发酵窖池，在绽开式的环境中，投身固体榜样的食粮坏醅入走发酵。这种工艺在发酵过程中能够充分行使地面散暖，使发酵能在绝对较低的暖量止徐徐入走，从而杂醇油的诞生。同时，地盘及气氛内中的多量区别种类的微生物会参预来发酵过程中，使得发酵微生物十分充分，相互协调妥帖，减缓发酵速量，从而入一步杂醇油的诞生。中国名优白酒均摘纳这种酿造工艺。封合式液态发酵，是白兰地、威士忌等洋酒摘纳的酿造工艺，详细过程是将葡萄（白兰地的重要质料）捣烂成葡萄汁、或将大麦（威士忌的重要质料）打碎后参加多量的水，以液体的模样放来封合的发酵罐中，再参加纯酵母菌入走速速发酵。大略酵母菌发酵的速量与暖量上降很速，酵母菌的速速高暖发酵将很难支配杂醇油的“残虐而来”。这便是何故公众平庸认为洋酒饮多了容易上面，而中国名优白酒便使过量也不容易上面的根底缘故。绽开式纯粮固态发酵的岁月随时节区别，一般在2-3个月左右，而封合式液态发酵仅需2-3天，可睹二者差距亮显。这个时刻公众也许会问了，既然已经晓谈酒后的缘故，那欧洲酿酒厂何故固定开工艺，行使绽开式纯粮固态发酵工艺来生产“不容易上面”的白兰地、威士忌呢？一方水土一方物，法国波尔多和干邑地域用葡萄经液态发酵生产正宗白兰地，苏格兰用大麦经液态发酵生产正宗威士忌，这些齐是其根底的工艺，决策它们榜样的口感。似果把这一工艺改掉，就不可其为“白兰地”或“威士忌”了。以是，对付白兰地或威士忌而言，这是不行戒备的标题。也正因似此，欧盟在坚拿食物规格齐球严的同时，唯单没有对惹起的杂醇油指标作出硬性限定。需求拿醒公众的是，何谓“中国名优白酒”？它的前决前提必需是“绽开式纯粮固态发酵”，因为和白兰地、威士忌等洋酒摘纳相象的封合式液态发酵工艺，杂醇油含量较难支配，多量饮用如许的白酒，也容易焕发。后，建议，在经济前提答答的前拿止，齐量饮用坚拿绽开式纯粮固态发酵工艺生产的中国白酒。这种酒饮后只会有微醺的醉态，睡一觉之后便复苏似始，惴惴担心，不影响第二天的劳动与生存，身段也难受无数。
白酒百科：解密千杯不醉
1、不要空肚饮酒，因为空肚时酒精汲与速，人容易饮醉。能够在赴宴之前食点东西。那详细食点什么美呢?一般食点高蛋白的比力美，例似食两个鸡蛋，饮点牛奶，豆乳等，因为这些高蛋白的食物在胃中能够和酒精联结，诞生反答，缩小对酒精的汲与。注又，切忌用咸鱼、香肠、腊肉止酒，因为此类熏腊食物含有多量色素与亚硝胺，与酒精诞生反答，不光伤肝，并且缺害口腔与食谈粘膜，乃至诱发癌症。2、宜慢不宜速。饮酒后五分钟乙醇就可入入血液，30~120分钟时血中乙醇浓量可达来顶峰。饮酒速则血中乙醇浓量降高得也速，很速就会再现醉酒形态。若垂垂饮入，体里可有充分的岁月把乙醇分解掉，乙醇的诞生量就少，不易饮醉。3、饮白酒时，要多饮白开水，以利于酒精齐速随尿倾轧体外;饮啤酒时，要勤上厕所;饮烈酒时美加冰块。饮酒之后，齐量饮用暖汤，十分是用姜丝炖的鱼汤，非凡领有解酒后果。4、因为酒精对的缺害较大，饮酒的时刻答当多食青叶蔬菜，此中的抗氧化剂和维生素可守卫。还能够食一些豆制品，此中的卵磷脂有守卫的作用。5、民间通走饮浓茶解酒的讲法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有必需的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管缩小，血压上降，反而会加剧头疼，因此酒后能够饮点淡茶，也能够食一些水果，也许饮一些果汁，因为水果和果汁中的酸性要素能够中和酒精。6、甘点加水果。饮酒后站刻食些甘点心和水果能够保拿不醉形态。鄙谚讲“酒后食甘柿子，酒味会消失”，这话不错。甘柿子之类的水果含有多量的果糖，能够使乙醇氧化，使乙醇加速分解代降掉，甘点心也有大略相近的后果。7、不要和可乐、汽水等碳酸饮料一同饮，这类饮猜中的要素能加速身段汲与酒精。更不要多种酒混着饮，饮一杯啤酒再来一被白酒，继而是一杯葡萄酒，如许很容易就倒止。8、食饮联结。饮酒时食猪肝美。这不光是因为其营养充分，并且因为猪肝可拿高机体对乙醇的能耐，常饮酒的人会酿成体里维生素B的失落，而猪肝又是维生素B充分的食物，故食煮猪肝或炒猪肝是很抱负的伴酒席。
白酒百科：白酒为什么53度好
白酒为什么53度好！ 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。对于白酒而言，当酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合为坚固，加上酱香型白酒的储藏期较长，储备条件稳固，酒中的酒精分子游离较少，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味仍旧浓郁、口感尚佳。从1951年茅台酒厂国营之后，高度的白酒度数一般保持在53度左右，曾经在历史上，也出现过54度或53±1度的茅台酒，随着茅台工艺的逐步完善、茅台品质认知的提高，终确定了53度是酱香型白酒的一个标准。茅台也用了多年的实践体会表明，“53度”是世界上所有的蒸馏酒中为科学的白酒度数。酱香白酒度数只有在52-54度时，此时酒的口味为醇和，酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，酒质是好的，酒的度数大约为53度。也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感醇厚好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。浓度53度左右是酒精和水缔合坚固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得坚固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳固，这在所有国内外蒸馏酒中也是的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香仍旧浓郁，也是酒精浓度稳固的原因。而浓香型酒在酿造过程中，经过“掐头去尾取中间”的生产工序，产出来的度数也是52度左右。实验得出：53.94mL时的纯酒精加49.83mL水，混合物体积不是103.77mL，而是100mL，体积减少了3.77mL。酒精度在53度时水分子和酒精分子缔合为紧密。再加之要经三年以上的贮存，所以酱香酒较柔和，酒精度高而不烈，对人体的刺激也小，也是大众能够接受的佳度数。53°，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此和谐。53°，是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是创造，而是发觉。53°，是几千年酿酒得出的文化结晶，这不是刻意的追求，而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加坚固。这也充分证实了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。53°，那是一种恰到好处的状态。回味人生，如果背负的太多，脚步则过于繁重，如果挂念的太少，行走则漂移不实。53°，这是时间赋予我们的珍贵财宝，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是。