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中国是世界上酿酒早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。一、中国酒文化承载的社会功能酒是一种饮料，但它是一种特殊的饮料。酒是属于物质的，但它又融于人们的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它却具有一些特殊的功能。在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。（一）酒与政治《左传》有言：“国之大事，在祀与戎。”敬神祭祖，历来就是中华民族普遍遵行的礼法习俗。在一些重要的节日，都要祭祀祖先，以表达对死者的思念和敬仰。酒是祭祀时的必备用品之一，祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给神灵和祖先享用。《周礼》中对祭祀用酒有明确的规定。战争决定一个部落或国家的生死存亡，勇士出征，要用酒来激励斗志；战士凯旋，要用酒来洗尘庆功。酒与国家大事的关系由此可见一斑。 由于酒特有的诱惑力，使人上瘾，饮多致醉，不能自制，惹事生非，伤身败体，被认为是引起祸乱的根源。所以，饮酒不仅仅是饮酒者个人的事情，而且是一种社会行为。特别是阶层耽湎于酒，成为严重的社会问题，历史上还有不少国君因耽湎于酒，引来亡国之祸。高统治者从维护自身利益出发，不得不对酒的生产和消费制定了严格的管理制度，直至禁酒。《战国策》记载：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。曰，后世必有以酒亡其国者。”实践证明夏禹的预言是正确的。夏商两代的末君都是因为耽湎于酒而引来杀身之祸并导致亡国的。西周统治者在取得天下之后，周公总结借鉴夏商两代亡国的历史教训，制定和发布了中国早的禁酒令《酒诰》。《酒诰》中认为酒是丧德亡国的根源，这构成了中国历史上某些时代禁酒的主导思想之一，成为后世人们引经据典的范例。（二）酒与经济长期以来中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉决定了酒业的兴衰，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会经济的发展和人民生活水平的提高起到了积极作用。自从汉武帝实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖收入或酒税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉，是引发社会经济矛盾的根源之一。 酒礼突出体现在古代酒宴上，其中一些礼仪、礼节延续至今。如中国大部分地区还保留“三巡”的习惯，无论待客还是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚辈或下级要主动敬长辈或上级酒，敬酒时，晚辈或下级在碰杯的时候，酒杯要低于对方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等。这些其实都体现了中国酒文化的礼仪要素，这是一种不成文但力量强大的礼仪。这些礼仪要素的重复、强化终会对人在生活中的思维和行为产生影响，发挥潜移默化的教化作用。酒桌上的长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让既是中国文化的体现，反过来也是对中国文化的强化。中国是一个礼仪之邦，礼在中国社会生活中占有相当重要的地位。它不但是等级秩序的标志，为人处世、人际交往的行为规范，中国的礼其实已经成为一种不成文的道德规范，是一个具有国家管理功能的体系，并表现在社会的各个方面。酒文化折射、演绎和传播着现实社会的道德风尚和文化规则，酒文化所传播的不是单纯的礼，而是通过礼来传播“德”——这是中国酒文化核心中的核心。中国酒文化既是“德”的完整体现，也同时起到对“德”的强大传播作用。从某种意义上讲，中国酒其实已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。“德”和“礼”是儒家哲学的核心要素，自然万物的运行规则为“道”，人类社会的运行规则为“德”，而孔子把“德”的推行又具体化为“礼”，这是一脉相承的儒家哲学，也是中国酒文化的“基因”。（四）酒与社会生活随着社会的发展和酿酒业的普遍兴起，酒逐渐深入人们日常活动的各个领域，酒事活动也随之广泛，并逐渐程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。在中国各族人民的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风民俗保持着血肉相连的密切关系。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎送宾客等民俗活动，酒都成为必备物品。农事节庆时的祭拜庆典借酒缅怀先祖、寄托追求丰收富裕的情感和意愿；村中乡饮时，乡里邻居间的欢乐融洽、亲密友好气氛，因为酒的兴奋作用和亲和作用而达到。男婚女嫁是人生终身大事，在隆重的婚礼中，喜庆的婚宴充满着民间特有的欢乐情趣。丧葬之酒，表后人忠孝之心；生日寿庆之酒，显人生之乐趣；亲友相聚之酒，叙手足之情谊。总之，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无以举行，悲喜情感便无所依托。（五）酒与文学艺术在文学艺术的王国中，酒有独特的功效，它对文学艺术家及其创作产生了巨大的影响。中国古代文人大都嗜酒豪饮，与酒结下了不解之缘。李白自称“酒仙”，欧阳修自号“醉翁”，辛弃疾“总把平生入醉乡”（辛弃疾《添字浣溪纱》），曹雪芹“举家食粥酒常赊”（敦诚《鹪鹩庵杂诗》）。 酒是中国古代文人艺术创作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒浇愁，品评人生：曹操“对酒当歌”，孟浩然“把酒话桑麻”，范仲淹“把酒临风”，苏轼“把酒问青天”。陶渊明有《饮酒二十首》，杜甫有《饮中八仙歌》，欧阳修有《醉翁亭记》，苏轼有《前后赤壁赋》。“陶渊明之诗，篇篇有酒”（萧统《陶渊明集序》）；李杜诗文中，写到酒的，李白有170首（篇），占其诗文的百分之十六强，杜甫有300首（篇），占其诗文的百分之二十一强（郭沫若《李白与杜甫》）。如果没有酒，中国文学史就会黯然失色。酒后幻觉中人与宇宙万物融为一体、生命得到升华的“超然”境界，成就了一批中国历史上文学艺术大师的精典之作。酒给文人以创作冲动和创作灵感，“李白酒诗百篇”、“张旭三杯草圣传”（杜甫《饮中八仙歌》）。酒后作诗，才思敏捷，妙笔生花，妙语连珠。张说《醉中作》：“醉后乐无极，弥胜未醉时。动容皆是舞，出语总成诗。”贺知章《春兴》：“杯中不觉老，林下更逢春。”李白《将进酒》：“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”陆游《江楼吹笛饮酒大醉中》：“披裘对酒难为客，长揖北辰相献酬；一饮五百年，一醉三千秋。”在绘画和中国文化特有的书法艺术中，酒的功效更是奇异。画圣吴道子作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望“酒不醉，不能画”。书圣王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是留下了“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。此外，在中国小说戏剧创作中，酒是构思故事情节、塑造人物形象的主要素材。《三国演义》中的“曹操煮酒论英雄”、《水浒传》中的“武松打虎”、《西游记》中的“孙悟空大闹天宫”、《红楼梦》中的“刘姥姥醉卧怡红院”、京剧中的《贵妃醉酒》都是家喻户晓的借酒说事的精典之作。一个“酒”字，演绎了人世间多少帝王将相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤风云、风云际会、悲欢离合、喜怒哀乐的故事。 二、白酒与养生 中国白酒采用固态蒸煮，固态发酵、固态蒸馏精心酿制而成，是世界上的蒸馏酒，传统工艺酿造的白酒是中国非物质文化遗产，世代传承，有着中国传统文化深厚的根基，代表着中华民族几千年积淀的养生文化。近年来，白酒的营养、饮酒与健康已成为热门话题，备受关注。 （一）白酒与医药 大家都知道，白酒的起源由来已久，关于白酒的作用，有句话叫做“酒为百药之长”，它出自《汉书•食货志》，这是古人对酒在医药领域应用的高度评价。酒在医学上的应用，也是我国医药学的一大发明。 我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。同时用酒入药还能促进药效的发挥。 药洒还有之效,这一点在历代的医疗实践中已得到了证实。如对老年人具有补益作用的寿星酒；强阳的回春酒。马王堆曾经出土了一本《五十二病方》，这本书里一共有283个方子，这283个方子里头，光是用酒入药的就有33个。到了明朝，李时珍写了《本草纲目》，这本巨著里边一共记载了二百多种中药酒。 药酒不易腐坏，便于保存，可以随时饮用。这就是药酒受到历代医学家重视和普通百姓欢迎的原因。白酒在医疗保健方面有很大作用：夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，从而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒疾病，或做为强补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。有时用酒外涂于，可以。
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2022相关白酒知识：古井贡酒的酒文化
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古为传统之美，井乃内心之泉。淡为大味之香，雅乃优者之名。天下之道，亦美酒之道。古井贡淡雅美酒严格执行中国传统酿酒的礼仪之道，从入窖出窖，到制曲摘酒，层层工序中体现敬重天地万物，次次见面时全体古井人都互道尊重，鞠躬礼让，让中国美酒礼仪制度深入酿酒人的一言一行，美酒不仅来自于精湛的工艺，更来自于酿酒者道德情操的不断提纯和酿造过程的无限细节。重塑中国美酒礼仪，是古井贡品牌的核心精神。 做为一个与共和国共同成长的国有大型企业，古井贡酒股份有限公司一直注重创造社会效益，提升古井贡品牌的美誉度。人们都知道，好酒的酿造需要经过一丝不苟的几十道工序，美酒酿酒过程的艰难简直可以说是一种修道成才的过程，在这一过程中，以美酒为尊的古井人不容自己有丝毫的懈怠和粗略，几十年如一日，在保持传统工艺的基础上不断创新，使古井贡酒的质量和口味都取得了一次次革命性的突破，这是企业对社会具示范作用的“贡献”。而包括古井贡体育馆、古井贡美术馆等一系列大型公益项目的建立，古井贡美酒音乐节等大型文艺活动的开展，使得古井贡的“贡献”提升到了为中国精神的振兴，为中国文化的保护而无私奉献的层面。“贡献”一词，已经成为“古井贡”桃李不言，下自成蹊的精神代言。唯有饮者留其名，古井贡的饮者是真正懂得美酒之道的人。古井贡淡雅美酒，产品以创新的淡雅香型一鸣惊人，成为中国酒的一次创举。其酒将香融于味中，入口绵甜净爽柔，是更健康、更好喝的新一代白酒。真正懂得美酒古井贡的人深知，此酒喝后不上头，醒酒快身体爽，更适合商务宴饮上推杯换盏间从不失态，斗酒诗百篇文风飒然，喝这样的美酒才能开心愉悦，真正体会到美酒美德的息息相通。古井贡946/846淡雅美酒，变娇艳之浓香为香融入味之淡雅美酒，存传统香袭之美而追求更好喝之味爽体验。源于古井小镇，而名列天下名酒之巅。始于千年九酝酒法，而开创淡雅美酒之道。亦如胸怀博大者处处尊内敬外，持品德之美独步天下。
2022相关白酒知识：佤族人的酒文化
佤族人豪爽好客，迎接客人以酒当先，认为无酒不成礼。佤族待客敬酒习俗多样。其一是敬酒主人首先自饮一口，以打消客人的各种戒意，然后依次递给客人饮。敬给客人的酒，客人一定要喝，而且要尽力喝干，以表示心地坦诚，否则被认为对主人不敬；另一形式是主客均蹲在地上，主人用右手把酒递给客人，客人用右手接过后先倒在地上一点或右手把酒弹在地上一点，意为敬祖。然后主人和客人一起喝干。佤族民间有不知心、不善良者不敬酒的习惯。每逢儿子出门，客人离去，主人还要打“送亲礼”。即给亲人或客人敬酒，届时主人用葫芦（盛酒器）盛满酒，先喝一口，然后送到客人或远离的亲人嘴边，客人需要喝到葫芦见底，以表示亲情、友谊永远不忘。佤族以大米为主食。西盟地区的佤族都喜欢把菜、盐、米一锅煮成较稠的烂饭。其他地区的佤族则多吃干饭。农忙时日食三餐，平时吃二餐。鸡肉粥如茶花稀饭是家常食品的上品。旱稻多现吃现舂，男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。佤族的肉食主要来源于家庭饲养，有猪、牛、鸡。此外也有捕食鼠和昆虫的习惯。一些地区的佤族还有捕食昆虫的习惯，更食用蛹、寄生于草木植物的红毛虫、扫把虫和寄生于冬瓜树的冬瓜虫等十余种。一般时都把可食的昆虫与米一起煮成粥，加菜、盐、拌辣椒，香辣可口。佤族养蜂比较普遍，但养蜂方法十分特别，先用一段掏空的圆木，两头封口，留出数个小孔，供野蜂进出，放在森林或屋檐下，使其繁殖酿蜜，每年割2、3次，与其中蜂蛹一起食用。佤族普遍喜饮酒，喝苦茶。所饮用的酒都是自家酿制的“泡水酒”。常饮泡水酒不但于身体无害，反而有益健康。近几十年佤族才开始饮用烧白酒。佤族更爱喝苦茶。有的苦茶熬得很浓，几乎成了茶膏。苦茶虽然味苦，但喝后有清凉之感。对于处在气候炎热地区的佤族，具有神奇的解渴作用。嚼槟榔是佤族男女老少普遍的嗜好，平时劳动休息或闲谈，口中都嚼一块槟榔。所嚼槟榔都是用麻栎叶和石灰煮成的代用品，据称嚼槟榔有健齿作用。
2022相关白酒知识：白酒起源自中国
对付白酒起源地的争议，同样因大安酿酒失迹的发现而得以落幕。对付白酒起源地，史学界曾有盯点认为，元代时白酒蒸馏工艺由外洋传入。元朝，因为中国与西亚和东南亚接通顺畅，过往频频，在斯文、技能等诸多方面有接流。章穆写的《饮食辨》中讲：“焚酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。” 因此有人认为“阿刺古”酒从印量传入。经查，“ 阿刺古”为译音，是指用棕榈汁和稻米酿造的蒸馏酒。还有人认为白酒从泰国、西欧等地传入。对此，冯学恩在批准《华夏酒报》记者摘访时表示：“还有当地起源讲认为，中国白酒源于蒙古西征从阿拉伯地域带来。同时，更多学者认为白酒起源于中国，包蕴中国生逝世学范围方心芳院士。因为酿酒所用锅具是中国呆板的锅具，与西方世界不一般。科技史方面妙手试探预测，酿酒器具答为中国呆板的锅和甑演变而来。”大安酿酒总厂董事长孔令海告晓《华夏酒报》记者：“这次又原辽代酿酒器具，所用灶台石、蒸锅、天锅以及木甑尽齐按照妙手的训导入走。在一个半小时岁月里，总同出酒50多公斤，均匀酒量为54.5量。路过此前入走的频频预实验表亮，这种古法酿酒后的出酒率在45%～50%，实验获获得胜。”冯学恩认为，这一实验成就验证了当时方心芳院士的预测，操持了白酒起源于中国，而不是外洋传入的争议。“白酒是在中国呆板发酵酒和锅具的根底上，改进演变而来，源于本土的斯文。”据考据，西方在公元10世纪或11世纪发现蒸馏法，有也许议决发酵的饮猜中得来较早的乙醇（酒精）。而在中国，辽代酿酒失迹见证当时的中国人已经主持蒸馏技能，从必需程量上佐证了白酒起源于中国。冯学恩试探认为，辽代酿酒器具的体量也适当酿酒工艺申请。根据清代的记装，一个大型焚酒作坊年斲丧的谷物达“千数百万石”，而焚坊里的焚锅一次蒸焚的谷物最少在六斗以上。酿制焚酒，第一要将谷物制成酒坯，其体积少扩大一倍以上，似此计算，一个一般的焚锅，小也要能倾轧止一石以上的物料。而在这次摹仿实验中，大小相同的蒸锅尽齐能够声援这一数目的原粮。对付何故大安这一区域掘掘来辽代酿酒失迹。冯学恩认为，在辽金期间，地处玉轮泡和查干湖中央的大安地域答当是辽天子“春捺钵”（便春季的挪移走宫）的地址。辽代“春捺钵”从正月肇始，四月罢手，将“捺钵”地址选在松嫩接汇湿地。“春捺钵”使周围诞生无数酿酒作坊。“冬季，酿酒作坊酿造、储藏，春天，‘捺钵’来来，就将酒奉上。”冯恩学操持在失迹周围入走瞧见，断定“春捺钵”的详细范围。
2022相关白酒知识：中国白酒的产业价值
兼具物量与物质双又属性的中国白酒，映照出了中华民族单具特色的人文本性与期间诉求。当“斯文战略”和“生态文亮缔造”被拿降来国度入展战略高量时，二者兼备前天优势的白酒家当，必将迎来千装难遇的家当谐和、翻新、降级的近况契机。然而，要适当地挠住入展机会，白酒走业必需深远熟识来白酒的家现代价。中国白酒的品量代价多体如今：它能发挥自身物量化性能（听香的文静量，入口的绵甘量，降口的净爽量，后口的醇和量以及饮后的低醉酒量），焕发花费者诞生清心愉速，赏心美盯，唯美好玩的非凡感想，终深刻饮用者的物质世界，焕发出饮者深层次的生理同叫。中国白酒的近况代价有宽泛而深远的社会影响力，它记装了中华民族社会、经济斯文的变迁和入展，与华夏文亮同生、同长。在寻常生存中，白酒与当局生存有着藕断丝连的联结，它在区别期间、区别地域的风外侨情、俗例风气中齐饰演着又要脚色。白酒传承了中华血脉，滋润了中国近况，充分了华夏文亮，传承至今又杂高超的酿造技能更是榜样的近况代价睹证。中国白酒的斯文代价答当加以充分和尽擅。它包蕴粮谷莳植斯文、酿造斯文、储藏和收躲斯文、品鉴斯文、诗词歌赋、酒器酒具酒令等，领有充分里涵和实际意义的种种斯文。因为有了斯文里核，白酒便具备了物量和物质的双又属性，得以与民族入展荣辱与同，与当局情绪精细相接。白酒的酿造要领凸起了的玄学想想，白酒的饮用要领彰显然中华民族的礼仪之谈，白酒的物质诉求展示出风情不合的人文风范，白酒的品牌里涵代表着呆板斯文的精华。中国白酒的社会代价，必需从社会责任、近况职责的角量往盯等，白酒走业入展要力求经济收入、环境收入和社会收入协调可延缓入展。唯有坚拿制造和贡献社会代价，秉拿科学、文亮、强壮的饮酒理念来传递酒斯文，中国白酒才气冻结力气，才气实现入展。
2022相关白酒知识：中国白酒基础知识大全
酒 的风格是由色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就 白酒 而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以 香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其方法来进行治理。 白酒 香型的分类目前，白酒的香型主要分为五种：酱香型、浓香型、幽香型、米香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己非凡的工艺、风味。1、酱香型：又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表。酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇 厚，丰富，回味悠长。茅台酒是这类香型的榜样。依据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，第一闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消逝，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相 辅相成，浑然一体，卓然而绝。 除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。2、浓香型：又称泸香型，以四川“泸州老窖特曲”为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味和谐，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是推断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。酿造以高梁为主料，以中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器，发酵周期达2—3个月.陈酿期1—3年。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、 双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等 也属于浓香型白酒。贵州浓香型白酒品种较多而质优，都是浓香型自酒中的代表。3、幽香型：又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表。幽香型白酒酒气幽香醇正，酒味纯正绵软，诸味和谐，余味爽净。幽香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特点。酿造以高梁为主料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、二遍清工艺，以陶缸为发酵容器，发酵周期为 21--28天，陈酿期1年。幽香型白酒芬芳的幽香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。4、米香型：米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米酒，是中国历史悠久的传统酒种。 米香型酒，蜜香清雅、幽雅纯净，入口柔绵，落口爽冽、回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒以稻米为原料，以小曲为糖化发酵剂，以水泥池为发酵容器，半固态发酵，液态蒸馏。发酵周期 一周左右，陈酿期6个月以上。5、兼香型：通常又称为复合香型，即兼有两种以上主体香气的白酒（其它香型）这类酒在酿造工艺上汲取了幽香型、浓香型和酱香型酒之精华，在连续和发扬传统酿造工艺的基础上而成。兼香型白酒之间风格相差较 大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以贵州董酒及湖北白云边酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和、落口舒服甜爽的特点，风格特殊。6、其它香型：1、特型：以江西樟树“四特酒”为代表，特点是三香(浓、清、酱香)兼有，香味幽雅愉快，层次和谐。2、芝麻香型：以山东“景芝特曲”白干为代表，具稍微酱香和浓香.伴有焦香、炒芝麻的幽香。3、豉香型：以广东佛山玉冰烧为代表。玉洁冰清、豉香特殊、醇厚中润、余味爽净。此酒是小曲酒加肥猪油浸泡而成。4、绵柔型、淡雅型：近年来的新香型，以洋河蓝色经典、今世缘酒等为代表其它香型白酒是一些因为工艺特殊、风格独具而对 其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒服，醇甜味浓，后味爽快。除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山东景芝酒为代表），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己特殊的香味与风格，都属其它香型。
2022相关白酒知识：少数民族趣味酒文化：牛角酒
贵州东南一带苗族接等宾客要敬献醇香适口的牛角酒。似果宾人清楚苗家法则，要双手端住牛角，一饮而齐，就会顺畅入入苗寨。聚居在贵州黔东南的苗族群多，用牛角斟酒欢迎宾人。他们一般筛选一种形态美盯的水牛角，用小刀将牛角外刮尽，在理论雕琢斑纹图案，然后涂漆上彩。当宾人来来寨门谈障(因怕逃酒，专用柴禾和桌子横放谈上，作障碍)前，衣着富丽的苗家密斯便抬起牛角酒相敬，同时另几位密斯在宾人胸前挂两三只紫色彩蛋，表示吉利似意。始遇这种场合宾客，睹这大略装有500克酒的牛角，犯了寨规，还得罚酒一杯。原本牛角酒多为自家酿造的米酒，醇香适口，营养极为充分。十分在盛夏饮一杯米酒，解渴消暑十分愉速。 敬你啊，琼浆，我的亲人!欢迎你来苗寨来……能歌擅舞的大密斯、小伙子用牛角满满斟上一角酒，和着葫芦笙的音乐节拍，蹦着踢脚舞，唱着祝酒歌过来了。你倘若爽爽速速接过羽觞来，讲声教化，仰脖将酒一饮而齐，那么，美宾的主人就会翘起大姆指赞叹你是美样的。若你不愿饮，主人会将过程再来一遍，你便再也不盛意想推别了。
2022相关白酒知识：河南人酒桌上的酒文化
河南人饮酒的规则，有一种法律上的属地主义的色彩。无论是从席位的安排，敬酒的顺序，动箸之前后，都有一套细致的规矩。很多外地宾人来到河南，大多会被琳琅满目的酒桌规矩弄得晕头转向，稍有不慎便会中招，多喝两杯事小，闹出见笑就要难堪了。停面笔者就给大家分析分析河南人酒桌上的酒文化吧。
河南人的酒桌文化很是丰富多彩。第一是——接风酒，一样是“敬一个、端两个”的风俗，宾人要接受敬酒。敬酒以见底为敬，但在向宾人敬酒之前，要前把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒满，两人碰杯一饮而全，也就是敬酒的人喝一杯，宾人喝两杯，但是敬的酒必定要喝完，这是对敬酒者的尊复。“端酒为敬”可谓是河南当地酒桌上比较高的礼节。主人给宾人端酒敬酒，宾人不喝完，主人不坐停，而且不把宾人喝倒就不全兴。
（1）开场前的这三杯是人人必喝的。如果使用的是常规的小白酒杯，那没啥说的，就是干干脆脆三杯。如果使用的酒杯一次干完对于桌上的大多数人都相当费劲的话，也答应倒上满满一杯，分三次见底的情形。
（2）鱼头酒——头三尾四。席间的服务员端上一条整鱼，鱼头对准谁，谁就要喝三杯，鱼尾对着的人，谁就要喝上四杯，这就是通常说的鱼头酒。鱼头酒没喝之前桌上的人是不能擅自动鱼的，谁不懂规矩前吃了鱼，那是要被罚酒的。简化以后的规矩鱼头和鱼尾对着人至少也要喝上一杯。
（3）敬酒的规矩。开场三杯喝完，主陪开始依次逐个的给宾人敬酒，一圈宾人要敬完。然后是二陪打圈，以此类推直到所有的主人把所有的宾人都敬完。这时候宾人要回敬主人，同样是打圈的方式，同样按酒桌上的级别、年纪依次进行，直到所有的宾人把所有的主人都回敬完毕。 据说，以前主人给宾人敬酒都是端，前给每个宾人端2个，然后再陪一个。现在已经简化了。
现在的河南，饮酒的礼仪也在不断地发生着变化。比如开车的人，在酒桌上，一样就不会再饮酒或是以饮料代替，大家也都能懂得，劝酒之风也不再的那么浓烈，大家喝得舒畅全兴才是首要的目的。
2022相关白酒知识：中国白酒的江湖地位
中国白酒的江湖地位 正如前文所说，中国白酒应该是起始于宋元，进展于明清，但真正成为全国范畴内流行的、认可的却是在新中国建国后。如果现在来一个街头采访，随意的采访路人，只问一个问题：你知道的白酒品牌有哪些？极大概率的回答会是：茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、洋河…。这一方面拜当今消费主义的潮流所赐，无孔不入的这些大厂广告给人们留下了深刻的印象。茅台的“国酒茅台”广告、五粮液的“中国的五粮液、世界的五粮液”、泸州老窖的“你能听到的历史136年，你能看到的历史174年，你能品味的历史440年，国窖1573”、洋河的“世界上宽广的是海，比海更高远的是天空，比天空更博大的是男人的情怀。”。。。。。。听到这些广告基本上条件反射都知道是那些酒了。有时候会在候车的时候留意一下大厅的白酒广告，比如，在广州南站的候车室醒目广告位排序是郎酒（青花郎）、小郎酒、泸州老窖特曲，还有一个玉冰烧酒全家福的固定展台，在深圳北站看到的是五粮液全家福、郎牌特曲、习酒窖藏，在陇南机场看到的是当地品牌金徽，在曹家堡机场C位是天佑德青稞酒。。。白酒广告的展位布设也是暗含着一种成功学的心理啊。另一方法白酒也是讲究段位的，要排排位置分果果。白酒的江湖地位分为建国前和建国后两段历史。我们都沐浴在新时代的阳光下，而白酒整体地位显著上升也是从建国后开始的，因此就讲一讲建国后的各种白酒地位的起起伏伏吧。建国后，层面上组织了5次中国名酒评酒活动。届全国评酒会于1952年7月在北京召开，当时在全国范畴内搜集了白酒、黄酒、果酒、葡萄酒的酒样103种。终评出8种名酒，其中白酒4种，黄酒1种，葡萄酒、果露酒3种。当时白酒评选的标准是：品德优良、广受好评、历史悠久、具有酿造特色。看看这四大标准，说实话很务虚，木有很具体的量化标准。但毕竟是个开始，万事开头难。评酒会主持专家：朱梅、辛海庭四大白酒分别是：茅台酒（55°贵州怀仁 贵州省茅台酒厂）、汾酒（65°山西汾阳 山西省汾阳杏花村酒厂）、泸州大曲酒（65°四川泸州 四川省泸州曲酒厂）西凤酒（65°陕西凤翔 陕西省西凤酒厂）有人或许要问，为啥五粮液没有被评为中国名酒呢？1952年，宜宾地区利川永、长发升、张万和等8家古传酿酒作坊通过公私联营的方式组建而成“中国转卖公司四川省宜宾酒厂”，这也是现代“五粮液公司”的前身，当时生产不稳固，特别遗憾的错过了届全国评酒会。朱梅老先生在《西园寺公-对中国八大名酒的热爱》一文中这么介绍这四大名酒：西凤酒是一种混合香型，是特殊香型；泸州老窖大曲酒是一种浓香型风味，回味时有苹果香，是一种特殊香型；茅台酒是一种酱香型，是不易模拟的，这种香气是由一种耐高沸的特殊香型微生物产生的；汾酒是一种幽香型，真正的汾酒是芝麻香味的。这基本上概况了四种名酒的香型，也是可以品味出来的，但是后面提到的苹果香、芝麻香，我这也是次看到，还未品味到。这四大名酒自此成为中国白酒四大基本香型的典型代表。其中，贵州茅台代表的是酱香型，泸州老窖代表的是浓香型，山西汾酒代表的是幽香型，西凤酒则代表着其他香型。需要说明一点，在前两届的评选过程中是没有香型的区分的。但由此也可以反推出届的评审专家还是很有功力的，目前，这四大除了西凤有些掉链子，另外三大仍旧是全国范畴内知名的大品牌。