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军酒顾名思义就是军工酒厂酿造的白酒。曾经全国很多都酿造白酒，很多当过兵的朋友都有过喝军酒的经历。现在国家工商注册的“军工酒厂”就只有哈尔滨军工酒厂和龙政军工酒厂（原省酒厂）了。哈尔滨市军工酿酒厂是在原中国人民解放军黑龙江司令部酒厂基础上改制参股发展起来的.龙政军工酒厂是原省酒厂。两个酒厂是兄弟酒厂，一套管理团队。红军长征时，就出现了许多美酒迎送红军的感人事迹。据考证，红军长征路线起点是在福建长汀。1934年9月30日，中央主力红军红九军团整装向汀州城开发，勤劳朴实的老区人民，按他们至今流行的习俗，为红军子弟兵递上“壮行酒”，红军接过大碗一饮而尽，浑身充满了对革命必胜的信心，从此踏上了漫漫长征路。91岁的老红军肖瑞林还记得，1935年11月19日，红二、六军团从湘西刘家坪长征出发，乡亲们有的手中提着葫芦装的苞谷酒，有的挎着满篮子橘叶包的糯米粑，有的拿着精心编制的布草鞋，欢送红军。红军长征每到一地，当地群众都要用传统的敬酒方式迎接子弟兵。1935年3月16日，红军来到茅台镇，茅台百姓肩扛美酒欢迎红军，捧出一杯杯美酒慰劳将士。红军总卫生部干部休养连女红军李坚真当场创作传唱的山歌《进遵义》：“红军歼敌进遵义，牵羊捧酒齐欢迎，分田分地掌大印，送儿送郎当红军”。描述了当年群众欢迎红军的盛况。在杨成武将军称作“长征加油站”的哈达铺镇，至今传诵着女儿酒敬红军的故事。1935年9月20日，红一方面军经过雪山、草地的洗礼，翻越千里岷山，来到了哈达铺镇。热情的房东把一坛窖藏了18年、本来要等女儿出嫁时才能取出来喝的女儿酒拿出来招待红军战士。他说，红军给老百姓做主，当然要把酒先敬给红军。战胜困难，军酒为将士们增添了勇气。1935年3月28日，红四方面军长征从四川嘉陵江畔出发时，非常寒冷，船早被敌人破坏了，红军只能用竹筏子架浮桥，直属水兵连的同志喝几口烧酒就架一会桥。当晚，主攻强渡抢滩，撕开了四川军阀的西岸防守。刘伯承和小叶丹彝海结盟是发生在长征中的一段佳话。1935年5月20日上午，刘伯承和小叶丹结盟，按彝家规矩并排跪地喝“鸡血酒”，立誓为盟，化解了汉彝矛盾。小叶丹将彝民组织起来，护送红军后续过境，通过彝族区。1936年4月28日至5月1日，红二军团进入云南金沙江西部的雪山。大部分战士身上都是穿着单衣，脚上穿着草鞋，为了翻越大雪山，红军总部下达了“白酒加辣椒”的指示，当地百姓自发送了许多酒。这些酒使红军翻过了雪山，走过了草地。军酒，还激发了红军将士们战胜敌人的胆魄。红军在茅台镇用85发把国民党的飞机打了下来创造了奇迹。该镇西面的山坡上至今还有两个巨大的弹坑，那是国民党飞机轰炸留下的。两个爆炸点相距仅30多米，可当时站在这中间的、朱总司令竟然毫发无损，百姓们都说：“这是酒神在保佑红军啊！”长征中红军缺少医药，酒发挥了疗伤治病的积极作用。赤水是中国名酒走廊，仁怀出茅台，泸州出老窖，习水和古蔺也都出名酒。1935年3月，红军来到茅台村，红军由于长途跋涉加上激战连连，不少红军脚上起了水泡，身上有伤。“恒兴酒坊”掌柜赖永初将珍藏的老酒拿来，亲自向红军将士解说赖茅酒的神奇之处。他说：“这酒可以强身祛病，驱寒健体，这酒里熔炼了许多种，经过多年窖藏，酒质醇雅，饮不伤身，用赖茅酒泡脚更是倍显神功。”有脚伤的将士一试果然神清气爽，疲顿全无，战士们的许多小伤得到了痊愈，解除了长途跋涉的疲乏。女红军杜永莲，过草地时突然得了伤寒，身上一阵冷一阵热。战友找来一瓶酒，让她喝下，不一会儿，身上就热得像火炭，病竟然好了。后来，茅台酒也就成为了红军当年重要的“药用酒”。欢庆胜利，用军酒祝捷。遵义会议后，中央红军二渡赤水，住进仁怀县的茅台镇。警卫员用四块银洋购买了两竹筒散装的茅台酒，中央首长与红军将领共饮，庆祝娄山关的大捷，同时也庆祝“遵义会议”的胜利，红军四渡赤水，再次经过二郎滩渡口，二郎人也纷纷捧出二郎美酒慰劳红军，同时也庆祝这四次“出奇兵”的胜利，赞扬“用兵真如神啊”。任志扬一口气叙说了长征中许多军酒的故事，还意犹未尽。他感慨地说：“由于时代差距，当兵的人酒业如果提前80年诞生，一定能够为红军长征胜利发挥应有的作用。”JiUku365.cOM
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白酒百科：什么是“国公酒”？
“国公酒”，又叫“史国公酒”，此酒因何得名，有何妙用？这里有一个神奇的传说。相传在明崇祯十七年冬，清兵攻破燕京，其间，福王朱由崧来到南京建立南明王朝。官拜为兵部尚书的史可法，率领大批兵马，开往江北，建起防线，抵御南下清兵。当时，史可法亲临前线，坐阵指挥将士抗敌。史可法率领人马进驻在古镇洋河时，正是寒冬腊月，天气阴冷，寒风凛冽，雨雪不断，四处潮湿。就在这种条件下，史可法与将士们一样，披着铠甲，眠卧沙场，枕戈待敌，尤其是夜晚，天气更为恶劣。由于阴冷受寒，挨饿受累，不久，史可法就觉得浑身筋骨疼痛，胳膊难抬，原来是患了风湿症。史可法患病之后，心中十分焦急，个人安危是小事，抗御清兵是大事。于是，就请来军营中的高手名医治病，各种灵丹妙药都用了，仍然不见有效。正在他心急如火之时，这天晚上，史可法卧在铺上闷闷不乐，忽然，他的门吱呀一声被推开了。史可法定眼一看，只见眼前站立一位白发苍苍的老人，他红光满面，精神抖擞，笑盈盈地上前施礼道，“史督师安好！”史可法此刻莫名其妙，便问：“你是何人啊?”“我么，是洋河镇上民间老中医，虽然医术不高，但听说忠勇爱国的史督师身患风湿，我这里有个小单方，供你驱风治病。”说着，就从自己的怀中掏出一瓶洋河大曲，然后又拿出几位，让史可法泡成药酒，每天服用，说是喝了定然有效。按照老中医说的方法，史可法就服此药酒，喝了之后，非常有效，不久，他患的风湿症就好了。后来，将士中也有患此症的，史可法就照这个办法，把洋河大曲放在坛子里泡成药酒，治好军中许多患风湿的士兵。从此，兵将士气大振，连打胜仗。后来，人们为了纪念史可法，把用洋河大曲泡制的药酒称为“史国公酒”，又叫“国公酒”。这样一来，“国公酒”就成了江淮一带名酒了，它的配方一直传遍全国。凡手足麻木，筋骨疼痛，口歪目斜，风寒湿气、半身不遂等病症，长期服用“国公酒”，就能收到良好的功效。
白酒百科：什么是白酒陈酿？
陈酿：陈，即长久的意思，指的时间长。在酒行业里，液体状态发酵的叫酿，如酒精的液态发酵，固态的叫（发）酵，如传统浓香型白酒的固态发酵。陈酿的含义：刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣感，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。白酒陈酿的时间：一般是勾调成品后，各种指标符合相关质量标准要求，过滤后静置存放开始计算；年份酒，标准规定是从灌装后喷印日期开始计算的。陈酿的做法：把生产的各种新酒，放在陶、瓷、或酒海等具有轻微透气、渗漏性的容器内，随自然界温度变化而不是人工调整。陈酿适宜的容器：适合陈酿的容器是陶瓷材质的缸或陶瓷罐，如果容器是玻璃、金属，陈酿作用较小。陈酿期间酒中微量成分的变化：在陈酿期间，使酒质发生变化的奥妙在于随着贮存日期的不断延长，酒份进行自发的反应。当然对陈酿也有一定的限度，并不是越陈越好，要根据酒型、气温等各方面的条件决定。1、缔合作用：水与酒精、香味物质等的重新缔合，刺激感减小，可以理解为“水分子将乙醇分子的尖包住了”。2、挥发作用：低沸点刺激性较大、“毒性”较大的如甲醇、甲醛容易挥发，而减少了。当然，乙醇也会损失，酒度降低，刺激感减小。3、吸附和渗透作用：陶瓷、酒海等容器吸附水分和香味物质，调整酒中成分比例。4、化学反应：乙醇+酸=酯，乙醇氧化=酸。尽管这个作用很微弱，总量也变化不明显，但成分比例有变化，一定时间内，酯的含量增加，酒味更香，过久存放，酯又会分解，但陈味更浓了。