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五粮液是以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，经过“酿造”、“陈酿”、“勾兑”、“检测”、“包装”而成。酿造五粮液原酒采用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术；通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产。 陈酿陈酿是五粮液原酒生产出来后的老熟过程，它利用原酒在贮存过程中发生系列的物理和化学变化，从而改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。 勾兑“基础酒”经验质分级分别储存，储存期满后，勾兑人员要进行逐坛感官尝评和理化分析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合。五粮液的勾兑工艺技术，已形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的综合工艺技术。 检测为了保证产品质量，五粮液集团将现代分析技术和现代分析仪器用于五粮液生产的全过程检测。采用了惠谱、岛津、PE等气相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等现代分析仪器，对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行的质量控制。 包装包装是塑造五粮液的外观形象、保真防伪的重要环节。为了保护消费者的利益，五粮液集团从普通玻璃瓶，到水晶瓶，到PET瓶；从塑胶瓶盖，到三防瓶盖，到激光防伪盖，再到3M回归反射胶膜防伪……进行了多次包装材料革命。
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白酒百科：五粮液的命名历史趣事
五粮液酒的前身是“荔枝绿”，御用“杂粮酒”，它是由晚清举人杨惠泉所命名，而此前，它被老百姓中叫做“杂粮酒”，在文人雅士中被称为“姚子雪曲”。 1909年，宜宾众多社会名流、文人墨客汇聚一堂。席间，“杂粮酒”一开，顿时满屋喷香，令人陶醉。这时晚清举人杨惠泉忽然间问道：“这酒叫什么名字?”“杂粮酒。”邓子均回答。“为何取此名?”杨惠泉又问。“因为它是由大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食之精华酿造的。”邓子均说。“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌似俗。此酒既然集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液?”杨惠泉胸有成竹地说。“好，这个名字取得好。”众人纷纷拍案叫绝，五粮液就此诞生。 1929年开始改名为“五粮液”。此酒沿用和发展了“荔枝绿”的特殊酿制工艺。因为使用原料品种之多，发酵窖池之老，更加形成了五粮液的喜人特色。它还兼备“荔枝绿”“清而不薄”，“厚而不蚀，甘而不哕，辛而不螫”的优点。明末清初，宜宾共有四家糟坊，十二个发酵地窖。到夕，已有德胜福、听月楼、利川永等十四家酿酒糟坊，酿酒窖池增至一百二十五个。 1957年国营宜宾五粮液酒厂正式成立，厂房设在宜宾的翠屏山和真武山脚下。该厂在唐代“重碧春”、宋代“荔枝绿”和近代“杂粮酒”传统工艺的基础上，大胆创新，形成了酿造五粮液酒的一整套独特工艺。五粮液酒是选用优质大米、糯米、玉米、高粱、小麦五种粮食，巧妙配方酿制而成。它具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、落喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，在大曲酒中以酒味着称。行业地位，五粮液在整个白酒行业中，名列。在2022年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的，“华樽杯” 中国酒类品牌价值评议中，其品牌价值在200强中名列。
白酒百科：五粮液恭喜发财酒怎么样？卖得好吗？
“五粮液”酒是我国八大名酒之一，在白酒市场中也有着举脚轻复的位置，五粮液在四川是非常出名。同时也是浓香型白酒的典型代表酒，作为很出名的五粮液集团品牌酒，那旗停还有哪些酒以及酒质怎么样呢，停面为大家分享的是这款五粮液恭喜发财酒。
五粮液恭喜发财酒是五粮液公司旗停的一款品牌酒，饮过此酒的朋友，应当能描述出这酒的感觉。这款五粮液恭喜发财酒，香气悠久，味醇厚，入口甜美，山川之灵，五谷之精。而且在白酒市场定位中性价比也很有优势的，其价格低，品牌大，口味好，包装精美，且有不一样的浓香，广受消费者朋友们的喜欢，回头宾不断。
另外，五粮液恭喜发财酒是以精华五谷为原料酿制而成的，其复合香气的蒸馏优质酒，也是优质五粮，酿造五粮之美，成绩五粮酒经典之作，摘取自千年古道活水，名副其实源头水酿造好酒。
除此之外，这款五粮液恭喜发财酒在市场中也非常火爆。毕竟出自五粮液的品牌酒，在酿造工艺以及原材方面肯定不会太差，此酒与五粮液精品系列同根、同源、同窖、同 料、同方，以优质精粮为原料，承袭五粮液600年传统酿酒工艺精心勾兑而成，凭借”浓香纯正、绵甜醇和、入口甜爽、回味优 雅”的特殊风格，闻名于世，畅销中外。因此在品质方面还算是比较好的，在朋友聚会、家庭聚餐、生意场上的也是必备饮品。
白酒百科：五粮液、古井贡酒推出70度以上白酒 炒作还是趋势
【中国白酒网】2月28日，古井贡酒新品——72°古井小罍子正在京东与天猫进行网上预售。截至目前，古井贡酒小罍神在天猫和京东平台共有4000多人进行了预约。 据了解，这是古井贡酒推出的款70°以上白酒产品。而在不久之前，五粮液系列酒火爆品牌也次推出了70°火爆原度小酒（100ml）。而在更早之前，景芝酒业在疫情期间推出三款75度白酒，并卖出了34.47万瓶。 有75°白酒卖出34万瓶，五粮液70°火爆20天内下产品线 2月26日，古井贡酒集团72度新品——小罍神原度精酿小酒在京东、天猫平台开启线上预售。截至目前，古井贡酒小罍神在天猫和京东平台共有4000多人进行了预约。 资料显示，古井小罍子是古井贡酒在2022年推出的小酒产品，酒精度为42°，72°小罍神是古井贡酒在42°小罍子的基础上打造的一款战略新品，而且这也是古井贡酒面向市场销售的款70°以上白酒产品。 古井贡酒表示，肺炎疫情改变人们的消费方式，也加快了品牌厂家对于市场的精准定位和敏锐反应的速度。72°产品也正是基于此而推出。 近期，推出高度小酒新品的名酒不止古井贡酒一家。2月21日，五粮液系列酒的开年新品70°火爆原度小酒（100ml）也正式走下生产线。 值得注重的是，火爆品牌官微提到：“从市场调研、开发立项到走下生产线，70°火爆仅仅用了不到20天的时间，制造了公司速度。” 五粮液火爆品牌官微显示，70°火爆原度小酒是公司满足新消费新需求，重点打造的一款高度数高品质产品。既适合热衷口感的潮派消费群体，又能满足追求时尚的年轻消费群体。 在价格方面，这两款高度新品白酒也并不廉价。100ml古井小罍神售价为70元，预售活动期间采取买一送一的政策。虽然还未发售，100ml的70°火爆原度小酒零售价初步定价为99元/瓶。 这是五粮液和古井贡酒次推出70°以上超高度白酒产品。但五粮液在2022年曾与银基集团联合推出过68°五粮液。但是其市场进展却并不顺利。2022年，受市场影响，68度五粮液酒供货价下调至2022年的水平。而在此后更是慢慢淡出了市场。 五粮液以千元左右的高端普五产品为主，中低端系列酒产品为辅。火爆品牌是五粮液计划的“4 4”系列酒品牌矩阵中的特色年轻小酒产品。按五粮液的计划，到2022年，五粮液要实现400亿元销售，系列酒要达到200亿元销售。古井贡酒则以布局200元—600元的年份原浆品牌为主流竞争产品。古井小罍子是古井贡酒在2022年推出的特色小酒产品。 在疫情背景下，五粮液、古井贡酒不约而同的推出高度酒产品。而在此之前，疫情爆发期间，有酒企已经开售75°高度白酒。70°以上的超高度白酒成为市场热点。 山东景芝酒业在二月初推出了“景致75景阳春原浆”、“景致75景芝白干原浆”和“75°景芝白干”三款75°高度酒新品。 景芝酒业还在公众号公然表示，疫情防控严峻形势下，景致75原浆酒为满足市场和消费者需求推出的超高度原浆酒，可直饮、勾调、泡药，还可作为应急之用。 但是值得注重的是，在价格上，景芝酒业的三款75°白酒价格却参差不齐。其中75°景芝白干只要25元/500ml，而另外两款产品的单价都在150元左右。 对此，景芝酒业客服还表示：“75°景芝白干售价较低是一般的高度白酒经过蒸馏提纯得到的，而售价较高的两款是纯正稀有的原浆酒。” 景芝酒业的官方商城显示，截至目前，价格亲民的“75°景芝白干”已售出57456件，即34.47万瓶。 超高度白酒会是将来趋势吗？ 在疫情背景下，70°以上的白酒真的是在满足消费需求吗？白酒市场是否会迎来“度数升级”？ 据悉，目前市面上销售的白酒大多数都在40°-53°之间。对于白酒企业在此时纷纷推出70°以上的白酒产品，酒业营销专家蔡学飞表示，这是疫情期间一种非凡的现象。“酒企此时推出70°以上产品，在一定程度上迎合了消费者对于高度白酒具有作用的一种心理。这只是阶段性的产品营销策略。” 蔡学飞还表示，70°以上的高度白酒并不适宜饮用。另一位酒水行业研究者欧阳千里也表示70°以上的高度白酒并不是所有人都能享用的。他进一步表示，部分生产销售60°左右的封坛原浆酒的企业，时常给消费者提供降度解决方案，鼓舞消费者降度后使用，而非直饮。 在欧阳千里看来，肺炎疫情出现以后，75°酒精成为核心焦点，有部分企业推出70°以上高度酒满足市场需求，而这种需求是疫情刺激出来的需求，并非普通存在消费70°以上高度酒的场景。 值得注重的是，在疫情期间，曾有多起过分夸大“饮酒防疫新冠病毒”的炒作谣言，75°白酒也正基于此在市场售卖火爆。 对于近期出现的炒作以及个别酒企出售75°白酒的现象，中国酒业协会副理事长宋书玉表示，白酒健康属性还在研究中，不能夸大过多强调，要建立在科研基础上，适量饮酒带来了健康价值，酒给我们带来的健康回来，要基于科学研究，没有科学研究要注意翼翼。 他还非凡强调，现在75°的产品，是不可能有这么多的。不要借疫情炒作，这不是帮酒业，是有损于酒业的。 欧阳千里也表示，市场并不会集中出现70°以上产品。浓香、清香国标中显示高度酒的上限是68°，酱香国标中显示高度酒的上限是58°，而酒企推出高于国标的产品执行标准属于企业标准。“大多数酒企并不具备生产高于国标酒精度上限产品的能力，所以市场上临时不会集中上市70°以上白酒产品。” 来源：中国白酒网
五粮液历史
万里长江第一城－－酒都宜宾，酒文化历史源远流长。“国之瑰宝”五粮液，正是在这片神奇的沃土上孕育了她的芬芳和甘醇，从两千多年前僰人酿造“蒟酱”，唐代杜甫赞美的“重碧酒”，到宋朝黄庭坚吟诵的“荔枝绿”、“姚子雪曲”、明代的杂粮酒，其间凝结了无数酿酒人艰苦卓越的追求，终于成就了“五粮液”这朵中酒文化的奇葩。相传，宜宾早在汉时已盛行酿酒，唐代大诗人杜甫于永泰元年（公元765年）到戎州（今四川宜宾），在所写《宴戎州杨使君东楼》诗中，就“重碧牛青酒，轻红臂荔枝”之句。其时所产“重碧酒”和“荔枝绿”均为唐宋时期的名酒。而五粮液原名杂粮酒，据说创始于明代，至今酿造用的酒窑，乃是明代遗物。当时系仿宋代名酒荔枝绿之制法，用多种谷物配合酿制，经历代不断改进发展而成。1929年，宜宾县的清朝遗老惠泉，颇爱饮此酒，甚喜其醇美芬芳，但觉其名不雅，遂改名为“五粮液”，即取其琼浆玉液之意。于是，“五粮液”之名由此而来。宜宾五粮液，以其优异的酒质，曾在历届全国评酒会上被评为名酒。1956年，跻身于全国大曲酒名酒之列，被评为第一名。此后，在第二、三、四、五届全国评酒上，连续被评为国家名酒和获得鑫质奖章。1992年2月，在纽约荣获第一届美国国际酒类博览会金奖。1993年1月2日，五粮液以其超群的质量、独特的风格，又在俄罗斯荣获俄罗斯对彼得堡国际博览会特别金奖。享誉世界。
宜宾五粮液
万里长江前列城――酒都宜宾，是酒文化的缩影。这里雨热同季、气候温和、空气湿润、土壤较适宜酿酒所需微生物的生长，有道是“川酒甲天
水晶五粮液下、精华在宜宾”。宜宾的酒文化具有2000多年的历史，五粮液就是酒文化的提炼和结晶。
宜宾属南亚热带到暖湿带的立体气候，山水交错，地跨北纬27°50′-29°16’，东经130°36′-105°20′，年平均气温在15℃-18.3℃间，全年降雨量高达1200毫米/年·平均，年平均相对湿度81-85%，年平均日照950-1180小时，常年温差和昼夜温差小，湿度大，土壤丰富，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物，这些正是酿造五粮液配方中的主要原料。特别是宜宾紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液独有的酿酒原料。而五粮液筑窖和喷窖用的弱酸性黄粘土，粘性强，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，尤其是镍、钴这两种矿物质只有五粮液培养泥中才有微弱量，其他酒厂的培养泥中都没有。这个生态环境非常有利于酿酒微生物的生存。五粮液的生产需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵，因此，必须要有能适应150多种微生物共生共存的自然生态环境，而这样的环境只有在万里长江前列城的宜宾才能找到。如果缺了这些环境，五粮液的酒味就没有这么全面，可以说，自然的天成给予了五粮液独占鳌头的天时地利之美，这使得五粮液更具独有性。
天下三千年，五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成.具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的精品.五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马奖八十年之后，1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类金奖。至此，五粮液酒共获国际金奖三十二枚。
白酒百科：优质的纯粮食白酒加水变浑浊吗？比如汾酒，茅台，五粮液？
近，酒友圈里流行着一种说法“纯粮食白酒加水变浑浊才是好酒，这是推断是否是纯粮食酒的方法”，这种说法准确吗？怀着疑问，在为我单位（汾酒厂）公出的机会中，专门去了一趟北京中国酒业协会，和协会理事长王延才进行了座谈。现在就这个问题，给大家一个解答。第一，我们来分析一下有的白酒加水后变浑浊的原因。粮食酒确实存在加水后变浑浊的现象，这是因为粮食酒中含有脂肪酸乙酯原因，脂肪酸乙酯它溶于酒，但不溶于水，这一特性是白酒加水变浑的原因。但是白酒往往会因为脂肪酸乙酯的絮状的浑浊物质，让消费者误认为白酒存在质量问题，国家标准中的白酒感官指标：无色(微黄)、清亮晶莹、无悬浮物、无沉淀、无杂质。为了防止低温显现絮状浑浊物质，白酒生产企业会挑选落低脂肪酸乙酯，而方法常用的主要有两种：一是利用脂肪酸乙酯集中在蒸馏过程后期的特点，采纳分段摘酒有用操作其含量;二是利用净化处理技术，采纳过滤处理，可以去除酒中大部分脂肪酸乙酯的含量，防止酒体浑浊。如果是低度的纯粮白酒经过落度后会进行过滤处理，吸附脂肪酸乙酯的含量,当消费者再加水的时候,并不会显现浑浊现象也就不难懂得了,但它仍旧是纯粮酒。前面提到的纯粮白酒加水变浑浊，是因为酒里含有脂肪酸乙酯，它们溶于酒，而不溶于水，但就算是酒精酒如果往酒里添加这几种添加剂，或利用酒尾、黄水串蒸、串勾、串香，得到的酒加水也会变浑浊。当有些不良商家大肆宣扬白酒加水变浑就是纯粮食酒这种营销时，不少以食用酒精为主体的白酒中添加了脂肪酸乙酯，这种方法已经关心他们洗白了，也会冤枉一些真正纯粮白酒。由此可见，得出的结论如下：1、纯粮酒加水后会有变浑浊的现象，特殊是高度更加明显。2、有的纯粮酒出厂前利用过滤处理技术，吸附了一些脂肪酸乙酯，加水已不再变浑浊。3、酒精酒通过人为的添加和新工艺处理，也可以实现加水变浑浊的现象。所以说，用加水是否变浑浊来鉴定是不是纯粮食酒的方法是不靠谱的。
五粮液酒窖产权之争——五粮液的由来
尹绍洲是“长发升”酒窖第17代传人，毕业于京师法学堂，精通英语、日语，同盟会会员，追随孙中山，曾任熊克武的军法处长、中江县县长，后加入中共，任中共宜宾特支书记、中共涪陵区委书记，并在家乡创办中学和报纸。
1912年农历正月初九，尹绍洲以请“春酒”为名，宴请宜宾的同盟会员及社会名流，其中前清举人杨惠泉应邀出席。当时，尹家的陈年佳酿叫“御用杂粮酒”，是汲三江(岷江、金沙江、长江)交汇处之水掺五种粮食(大米、小麦、玉米、高粱、糯米)经“长发升老窖”发酵后酿制而成，酿成后至少需封存五年以上方启封饮用。酒倒入杯中，晶莹剔透，斟杯堆花，浓香扑鼻，回味悠长。趁着酒兴，杨惠泉对尹绍洲说，“如此美酒，用‘杂粮’呼之甚是可惜。其用五种粮食酿成，晶莹醇香如琼浆玉液，就叫‘五粮液’如何?”众人齐声叫绝。从此，“尹长发升”的“杂粮酒”更名为“五粮液”酒，并一直沿用至今。
尹绍洲的儿子尹伯明，1924年考入上海大学社会学系，因在上海参加五卅运动被捕入狱，出狱后曾任上海总工会宣传科副主任，后持刘少奇(时任上海总工会总务科主任)介绍信回宜宾策划暴动，并提供大洋8000元。解放后，由于粮食紧张，国家对酒业实行专卖，宜宾一些陈年老窖都被填平盖了房子。尹伯明担心把酿造五粮液的技术“整绝了”，就找到相关领导，建议继续生产五粮液。在时任宜宾行署专员等人的支持下，调拨粮食，五粮液在宜宾才恢复生产。
五粮液集团五粮液的研制开发
公司系统研制开发了五粮春、五粮神、五粮醇、百家宴、长三角、两湖春、现代人、金六福、浏阳河、老作坊、京酒等几十种不同档次、不同口味，满足不同区域、不同文化背景、不同层次消费者需求的系列产品。特别是十二生肖五粮液、一帆风顺五粮液、五粮液巴拿马纪念酒、五粮液年份酒等精品、珍品系列五粮液的面世，其在神、形、韵、味各方面精巧极至的融合，成为了追求卓绝的典范。五粮液人通过以质量、规模、效益为工作重心，实施了成功的阶段性战略突破和高速发展，使五粮液股份有限公司已经具备了年酿造五粮液及其系列酒40多万吨的生产能力，以及年包装各类成品酒40多万吨的配套生产能力。同时，集团公司还以其开发的“仙林青梅果酒”和“亚洲干红”等优质产品来开拓国内外果酒市场。为了给广大消费者提供更多更好的优质产品，满足社会各的不同需求，将我们历史文化中的瑰宝发扬光大，公司不断将现代科技与古老的传统工艺相结合，在提高产品质量的同时扩大企业的生产能力，以适应国内外市场发展的需求。以塑胶制品和现代模具制造为主的五粮液普什集团公司迅速地成长壮大起来。其在防伪瓶盖、PET原料及成型制品、塑胶管材管件等几大类产品的生产和销售上都取得了优异的业绩，特别是汽车模具、IT产业模具、家电产业模具等高、精模具的设计、制造正在高速发展，并处于国内水平。五粮液集团公司下属的丽彩集团公司在近十年来的市场运作中为本集团和诸多知名品牌的企业提供了一流品质的包装印刷制品，业务已从酒包装扩展到烟包装、食品包装等为主，造纸原料等为辅的印刷产业链上。以生产各种玻璃制品和包装材料为主的环球集团公司在通过了ISO9001：2000国际标准质量体系认证后，多类产品的质量已经达到四川省的较好水平。其业务也逐步从单一的玻璃制造向玻璃产业的其它领域探索，不断以新产品引导、创造新的消费。起步于为集团公司配套服务的安吉物流集团公司通过近年来不断加强对其基础管理和服务水平的提升，获得了质量认证中心的授牌认证，成为物流行业通过ISO9001质量、ISO14001环境、OHSAS18001职业健康安全三个国际管理标准认证的企业，被评为交通部道路物资运输二级企业，而且完成了由单一的运输企业向现代化物流企业的转化，成为四川省自建GPS全球卫星定位系统容量较大，入网车辆较多的物流企业。