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1、酸酯平衡，酸酯适中。从理化指标看，绵柔型白酒的总酯在3.0g/L以上，高于淡雅型白酒(低于3.0g/L)，低于浓郁型白酒(一般大于3.3g/L)，适当的酯量使得香气幽雅诱人而不冲，入口绵柔而丰满；总酸为1.1g/L左右，明显高于淡雅型白酒0.8g/L的总酸。酸在酒中作用力强，功能相当丰富，是白酒中的呈味物质。若酸含量适当，可使白酒醇和清爽，若含量过少，则白酒平淡，后味短，若酸量过大，白酒粗糙，造成酒质量伤害。适当的酸量使绵柔型酒在“味”上独树一帜，低而不淡，柔而不寡，绵长而尾净，丰满而协调。2、绵柔型白酒的醛酮类含量较浓郁型白酒低。醛酮能辅佐酒的放香，含量高却使酒体刺激，副作用大。绵柔型白酒中醛酮含量很低，正是其微量使得酒体不仅具有绵柔的特性，而且放香恰倒好处，幽雅而怡人。3、醇类含量较低，异丁醇、仲戊醇含量仅为浓郁型白酒的1/3，少量多元醇能衬托酯香，使得酒体丰满带甜，过多，则辛辣苦涩，易上头、醉酒。另外，含氮化合物、硫化物等成分的微量存在，使酒体甜醇厚感增强，香味优雅。微量成分中骨架成分、协调成分和复杂成分三者协调、自然组合，构成了绵柔型白酒风味特征成分指标体系。
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什么是绵柔型白酒，绵柔型白酒的特点是什么
绵柔型白酒是什么意思？白酒香型中以“浓、酱、清”较为常见，这绵柔型白酒是什么香呢？绵柔型白酒有什么特点？接下来一起来了解。
什么是绵柔型白酒：
绵柔型白酒是洋河酒开创了以“味”为主的白酒新流派，以消费者感受为质量目标，打破了白酒长期以来以“香”为分类标准的局限。
什么是绵柔型白酒？用专家的评语是四句话：高而不烈；低而不寡；绵长尾净；丰满协调。用消费者的评价也是四句话：饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适。
绵柔型白酒的特点：
①喝起来更柔和：
“绵柔”的“绵”是指白酒在口中有厚实感，入喉以后会迅速地融入到消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。“绵柔”的“柔”是指白酒喝起来舒适不刺激。洋河认为绵柔型白酒就是要追求绵爽度、舒适度、柔和度的味觉感受。
②采用“三低”的酿酒工艺
为酿出绵甜柔和的绵柔型白酒，需要采用“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的三低工艺。这种“三低工艺”就象“小火慢炖”，虽然工艺上更复杂，但酿出的酒，小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多，才会有口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适。
③富含健康因子：
绵柔酒体中黄酮类物质含量是其他酒类100倍之多。白酒中，乙醇本身就是小分子物质，可忽略不计，主要的区别在于其他类的小分子物质。绵柔酒中小分子物质含量远高于其他白酒，而且还自带“健康属性”，主要有黄酮类、核苷类、组氨酸类物质等。
以洋河为代表的绵柔型白酒，不仅入口更柔和，而且满足人们看重的健康需求，尤其是新生代消费群体，更倾向于理性饮酒，所以更柔和的绵柔型白酒越来越受欢迎。
绵柔型白酒是什么样的酒
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绵柔型白酒，是一种口感细腻、柔滑、甜美的白酒产品。它的特点是酒体饱满、口感圆润、余味悠长，给人一种温暖舒适的感觉。绵柔型白酒在白酒行业中属于比较特殊的一个品类，它既不像大曲型白酒那样浓烈、刺激，也不像清香型白酒那样清爽、透明，而是在口感和香气上取得了一种平衡，给人一种温柔绵软的感觉，因此得名“绵柔型”。
绵柔型白酒的酿造过程相对复杂，需要选用优质的原料和精湛的酿造技术。首先要选择优质的水、高粱等谷物原料，保证酒体的纯净和口感。要进行精细的酿造工艺，包括蒸馏、陈酿等过程，使酒体饱满、口感细腻。在存储过程中，要注意控制温湿度等因素，让酒体得以平衡和发展。
绵柔型白酒的品鉴特点主要体现在色泽、香气、口感和余味等方面。首先是色泽，绵柔型白酒一般呈现浅黄色或淡金黄色，清澈透亮，通常具有一定的光泽度。其次是香气，绵柔型白酒的香气一般清雅、柔和，有时还带有一些花果香气，给人一种清新宜人的感觉。再者是口感，绵柔型白酒口感细腻、圆润、柔滑，入口后温热舒适，没有刺激性，余味悠长，让人回味无穷。
绵柔型白酒适合的消费人群主要是女性和年轻人。因为它的口感较为温和、柔软，不像一些浓烈型白酒那样容易让人产生不适感，也不像清爽型白酒那样过于简单，更适合女性细腻的口味和年轻人对于新鲜感的追求。同时，绵柔型白酒在搭配食物方面也有很高的可塑性，除了适合单独品尝外，还可以搭配一些清淡的菜肴、水果等，增加食物的口感和层次。
酒库网小编认为，绵柔型白酒是一种口感细腻、柔滑、甜美的白酒产品，它在口感和香气上取得了一种平衡，给人一种温柔绵软的感觉。它的酿造工艺复杂，需要选用优质的原料和精湛的酿造技术。绵柔型白酒的品鉴特点主要体现在色泽、香气、口感和余味等方面，适合的消费人群主要是女性和年轻人。绵柔型白酒不仅适合单独品尝，还可以搭配食物，提升食物的口感和层次。希望更多的消费者能够品鉴到这种美妙的绵柔型白酒，感受到其中蕴藏的温柔和独特风味。
