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白酒是中国传统的酒类饮品之一，其历史可以追溯到几千年前。随着时间的推移，白酒行业也在不断发展壮大。为了规范和提高白酒的质量，中国国家标准化管理委员会制定了一系列的标准，其中包括白酒标准号GB/T26760。
白酒标准号GB/T26760是指中国白酒行业所依据并符合的一项标准规定。该标准主要包括白酒的名称、原料、生产工艺、质量指标等方面的要求。下面我将从几个方面来介绍这一标准。
首先是白酒的名称。GB/T26760规定了白酒的命名原则，要求采用汉语拼音或中文字组合，同时要求名称的使用应当符合国家的法律法规和有关标准规定，不得违反公序良俗。
其次是白酒的原料。白酒的原料一般包括水、酒曲和谷物等。GB/T26760对这些原料的要求进行了详细规定，比如要求水源应当符合卫生标准，酒曲的选择应当符合国家标准，谷物的选择和加工方法都要符合相关要求。
再次是白酒的生产工艺。GB/T26760指定了白酒的生产工艺，包括酒曲的培养、酒精的发酵、蒸馏等过程。这些规定主要是为了保证白酒的质量，在生产过程中需要控制好温度、时间、酒曲的用量和发酵的程度等因素。
最后是白酒的质量指标。GB/T26760对白酒的质量进行了详细的规定，包括酒精度、气味、口感、色泽等等。这些指标直接关系到白酒的品质，通过对这些指标的监测和检测，可以确保每一瓶白酒都符合国家的标准要求。
白酒标准号GB/T26760是中国白酒行业为了规范和提高白酒质量而制定的标准。该标准涵盖了白酒的命名原则、原料选择、生产工艺和质量指标等方面的要求。通过严格遵守这一标准，可以保证白酒的品质和口感，满足消费者的需求。作为一位白酒爱好者，在选择和品尝白酒时，可以关注并参考这一标准，更好地欣赏白酒的风味和魅力。
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白酒标准GB/T10781.2-2006是什么
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白酒品酒师身份，回答白酒标准GB/T10781.2-2006是什么
GB/T10781.2-2006是中国国家标准中的一个重要标准，针对白酒的酒类品质进行了规定。作为白酒品酒师，酒库网小编将详细解释该标准的含义、内容和重要性。
GB/T10781.2-2006是国家标准化委员会白酒标准化技术委员会依据相关法律法规和行业要求制定的，旨在规范酒类市场，提升白酒产品的质量和品质。该标准共分为两个部分，分别是GB/T10781.1-2006和GB/T10781.2-2006。其中，第二部分GB/T10781.2-2006主要涉及白酒的酒质要求和评定技术。
在GB/T10781.2-2006中，白酒的酒质要求主要从外观、香气、口感、余味等方面进行规定和评价。标准中对于外观方面的要求主要包括色泽、清净度、涂附性等要素的评估。香气方面，标准对于香气强度、主香型、次香型、化学成分等指标进行了详细规定。而对于口感方面，标准具体规定了甘、酸、辣、苦、咸等五味的强度和平衡度的要求。余味方面的评定也具有一定的标准和要求。
GB/T10781.2-2006还规定了对于品鉴评估的具体流程和方法。其提供了一套科学的、客观的、全面的评价体系，使得对于不同酒类品牌的评鉴可以进行公平、公正、准确的进行。品鉴评估主要包括视觉评价、嗅觉评价、味觉评价和整体评价等环节。
作为一名白酒品酒师，遵循GB/T10781.2-2006标准进行品鉴评估是不可或缺的，这严格要求品酒师在评价白酒时必须从酒类的外观、香气、口感和余味等多个方面进行综合评判。这样的评鉴标准不仅有助于提高品酒师的专业水平，更能推动中国白酒行业的发展，促进酒类产品的质量提升和市场竞争力的增强。
GB/T10781.2-2006的发布和实施也对于白酒生产企业具有重要意义。一方面，企业可以依据该标准对白酒产品进行自身的质量监控和提升，确保产品质量符合国家标准。另一方面，该标准也为企业的研发和新品开发提供了科学依据，帮助企业更好地满足市场需求和消费者的口味偏好。
GB/T10781.2-2006作为中国国家标准中的一个重要标准，规范了白酒的酒质要求和评定技术。作为白酒品酒师，遵循该标准进行品鉴评估是提高专业水平的重要途径，也为白酒生产企业提供了质量监控和研发指南。该标准的发布和实施对于促进中国白酒行业的发展具有积极的意义。
白酒标准GB/T10781.2-2024是什么
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白酒标准GB/T10781.2-2006是一项关于白酒质量和安全的国家标准，对白酒的酿造工艺、原料选用、生产工艺、产品质量指标等方面进行了详细规定。作为一名从事白酒酿造工作多年的工程师，我深知这项标准对我从事的行业具有重要意义，因此对该标准内容有着深入的了解和研究。
该标准规定了白酒的分类和命名，明确了不同类型的白酒应符合的质量标准。不同种类的白酒在酿造原料、酿造工艺、陈化时间等方面存在差异，因此需要有相应的标准来进行指导和监督，以确保产品质量的稳定性和可靠性。
该标准对白酒的原料选用进行了详细规定，包括主要原料、辅助原料以及原料的选用标准和质量要求。原料是影响白酒品质的关键因素之一，选用优质的原料对于生产高质量的白酒至关重要。标准的制定为生产企业提供了明确的原料选用指导，有助于保障产品质量。
该标准还规定了白酒的生产工艺和工艺流程，包括发酵、蒸馏、勾兑等环节的操作规范。生产工艺是决定白酒品质的另一个重要因素，合理的生产工艺可以保证产品的稳定性和一致性，避免出现质量问题。标准的规定为企业提供了生产工艺上的参考和指导，有助于规范生产流程，提高生产效率。
该标准还明确了白酒产品的质量指标，包括感官指标、化学指标等方面的要求。通过对产品质量的具体规定，标准为监督抽检提供了依据，保障了消费者的权益，同时也促进了整个行业的健康发展。
酒库网小编认为，白酒标准GB/T10781.2-2006的制定为白酒行业的发展提供了重要的指导和支持，对于提高产品质量、规范生产流程、保障消费者权益都具有积极意义。作为一名酿造工程师，我会认真遵守该标准的要求，不断提升自身技术水平，为白酒行业的发展贡献自己的力量。
浓香型白酒执行标准GB/T10781.1
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浓香型白酒执行标准GB/T10781.1
标准编号：GB/T10781.1
标准名称：浓香型白酒：术语
1. 引言
浓香型白酒是酒库网小编国传统的独特酒类产品之一，具有丰富的历史文化底蕴。为了规范浓香型白酒的制作工艺和术语，以确保产品质量的稳定性和提升工艺水平，制定本标准。
2. 术语定义
2.1 浓香型白酒：指以高粱、玉米、小麦、红曲等为主要原料，经蒸煮、发酵、蒸馏等工序制成，具有独特风味和高度香气的一类中国白酒。
2.2 高粱：指用于浓香型白酒生产的高粱种植品种，包括各类选育的高粱品种。
2.3 粮食曲：指用于浓香型白酒发酵过程中的曲菌种，主要包括红曲菌种和白曲菌种。
2.4 发酵醪：指经过粉碎、蒸煮的原料制成的糊状物，用于浓香型白酒的发酵过程。
2.5 蒸馏：指将发酵后的醪汁进行加热蒸发，然后冷凝收集，使其分离成酒精和水的过程。
2.6 酒曲：指用于浓香型白酒发酵的粮食曲和空曲之间的混合物，经过时间发酵和地下储存，具有良好的发酵活力和香气韵味。
3. 具体工艺要求
3.1 原料准备
3.1.1 高粱应选用优质糯玉米或优质高粱，其水分含量应稳定在13%~16%之间，且无霉变、发芽现象。
3.1.2 红曲的菌质含量应符合国家标准要求，并且无异味、霉变。
3.1.3 发酵醪应用清水糖化，糖化温度要控制在60°C~65°C之间，糖化时间持续4~6小时，糖化效果良好。
3.2 发酵
3.2.1 将糖化好的发酵醪与酒曲混合，在温度为30°C~32°C的环境下进行浸渍发酵。
3.2.2 发酵过程中，要注意保持适宜的温度和湿度，以利于酒曲的繁殖和发酵活动。
3.2.3 发酵时间一般控制在7~15天，根据实际情况可能有所调整。
3.2.4 发酵结束后，要对发酵醪进行过滤、沉淀等处理，以提高酒液的纯净度。
3.3 蒸馏
3.3.1 采用传统的石灰窖或板栅窖进行蒸馏，蒸馏时要控制温度和蒸馏速度，以确保蒸馏的高效且稳定。
3.3.2 首次蒸馏的蒸馏液收集时间为1小时左右，收集的酒液称为一烧。
3.3.3 二烧为对一烧的再次蒸馏，收集时间为1小时左右。
3.3.4 蒸馏结束后，将酒液进行陈放，以便其气味平衡和香气持久。
4. 检测要求
4.1 酒精度：不低于52度。
4.2 酯类含量：不低于0.7克/百毫升。
4.3 挥发酚含量：不低于1.2克/百毫升。
4.4 总酸含量：不低于2.0克/百毫升。
4.5 甲醇含量：不超过0.3克/百毫升。
5. 包装和存储要求
5.1 包装材料应符合相关规定，并具备足够的保护性能，以确保浓香型白酒的安全性和品质稳定性。
5.2 应将酒液存储在阴凉、干燥、通风的环境中，远离阳光直射和异味。
6. 样品取样和测试要求
6.1 取样数量应符合相关规定，样品应具备代表性。
6.2 样品测试时应在指定的实验室进行，测试方法应按照国家标准执行。
7.
本标准规定了浓香型白酒的术语、具体工艺要求、检测要求以及包装和存储要求。遵照该标准执行，可以确保浓香型白酒的质量和工艺的稳定性，进一步提升酒库网小编国浓香型白酒的国际竞争力。同时，本标准也为浓香型白酒的生产者和消费者提供了一个统一的规范，以促进行业的健康发展和白酒文化的传承。
白酒gb和gbt哪个标准更高
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白酒是中国传统的特色酒品，其制作工艺源远流长。在白酒酿造工程师的角度来看，白酒的生产需要依据相应的国家标准进行操作，这些标准对于确保白酒的质量和安全具有重要意义。而在中国，两个主要的白酒标准是GB和GBT。
酒库网小编们来了解一下GB（国家标准）。GB标准是由中国国家标准化委员会发布的，代表了中国白酒行业的规范。GB标准在国内具有较高的权威性，并且制定流程相对较为严格。白酒工厂在生产过程中需要遵守GB标准，以确保产品质量和符合国家标准的要求。GB标准包括了白酒的生产工艺、原料使用和品质评价等方面的要求，旨在保证白酒的安全和合法性。
而GBT（国家强制性标准）是由中国国家质量监督检验检疫总局发布的，用于对产品进行质量评估和监督检测。GBT标准一般在GB标准基础上进行进一步细化和规范，以确保产品的安全性和质量达到更高标准，是质量监督部门的强制性要求。GBT标准对白酒酿造企业来说是非常重要且具有强制性的，其内容涵盖了白酒的生产工艺、原料选用、质量控制等各个环节。
两个标准中，GBT标准在技术上相对更高级。它不仅要求生产过程中符合GB标准的要求，还对更多的环节进行了细致的规范，提出了更高要求。GBT标准的应用不仅能够满足中国市场的需求，而且对于白酒的出口也具有重要作用。由于GBT标准对白酒的原料、生产工艺、质量指标等各个方面都有更高的要求，因此产品更有保障，能够满足国际市场的品质需求。
GB和GBT是两种不同级别的标准，关于白酒的质量和安全，GBT标准更高级。GB标准对于白酒行业的发展和监管具有重要意义，而GBT标准则更进一步细化和规范了各个环节，提出了更高要求。作为白酒酿造工程师，酒库网小编们需要深入学习和了解这些标准，并在生产过程中严格按照标准要求操作，以保证白酒的质量和安全，为消费者提供优质的酒产品。同时，酒库网小编们也需要积极参与标准的修订和制定工作，为白酒行业的发展和质量提升做出贡献。