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白酒是中国传统的特色酒品，其制作工艺源远流长。在白酒酿造工程师的角度来看，白酒的生产需要依据相应的国家标准进行操作，这些标准对于确保白酒的质量和安全具有重要意义。而在中国，两个主要的白酒标准是GB和GBT。
酒库网小编们来了解一下GB（国家标准）。GB标准是由中国国家标准化委员会发布的，代表了中国白酒行业的规范。GB标准在国内具有较高的权威性，并且制定流程相对较为严格。白酒工厂在生产过程中需要遵守GB标准，以确保产品质量和符合国家标准的要求。GB标准包括了白酒的生产工艺、原料使用和品质评价等方面的要求，旨在保证白酒的安全和合法性。
而GBT（国家强制性标准）是由中国国家质量监督检验检疫总局发布的，用于对产品进行质量评估和监督检测。GBT标准一般在GB标准基础上进行进一步细化和规范，以确保产品的安全性和质量达到更高标准，是质量监督部门的强制性要求。GBT标准对白酒酿造企业来说是非常重要且具有强制性的，其内容涵盖了白酒的生产工艺、原料选用、质量控制等各个环节。
两个标准中，GBT标准在技术上相对更高级。它不仅要求生产过程中符合GB标准的要求，还对更多的环节进行了细致的规范，提出了更高要求。GBT标准的应用不仅能够满足中国市场的需求，而且对于白酒的出口也具有重要作用。由于GBT标准对白酒的原料、生产工艺、质量指标等各个方面都有更高的要求，因此产品更有保障，能够满足国际市场的品质需求。
GB和GBT是两种不同级别的标准，关于白酒的质量和安全，GBT标准更高级。GB标准对于白酒行业的发展和监管具有重要意义，而GBT标准则更进一步细化和规范了各个环节，提出了更高要求。作为白酒酿造工程师，酒库网小编们需要深入学习和了解这些标准，并在生产过程中严格按照标准要求操作，以保证白酒的质量和安全，为消费者提供优质的酒产品。同时，酒库网小编们也需要积极参与标准的修订和制定工作，为白酒行业的发展和质量提升做出贡献。
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白酒标准GB/T10781.2-2024是什么
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白酒标准GB/T10781.2-2006是一项关于白酒质量和安全的国家标准，对白酒的酿造工艺、原料选用、生产工艺、产品质量指标等方面进行了详细规定。作为一名从事白酒酿造工作多年的工程师，我深知这项标准对我从事的行业具有重要意义，因此对该标准内容有着深入的了解和研究。
该标准规定了白酒的分类和命名，明确了不同类型的白酒应符合的质量标准。不同种类的白酒在酿造原料、酿造工艺、陈化时间等方面存在差异，因此需要有相应的标准来进行指导和监督，以确保产品质量的稳定性和可靠性。
该标准对白酒的原料选用进行了详细规定，包括主要原料、辅助原料以及原料的选用标准和质量要求。原料是影响白酒品质的关键因素之一，选用优质的原料对于生产高质量的白酒至关重要。标准的制定为生产企业提供了明确的原料选用指导，有助于保障产品质量。
该标准还规定了白酒的生产工艺和工艺流程，包括发酵、蒸馏、勾兑等环节的操作规范。生产工艺是决定白酒品质的另一个重要因素，合理的生产工艺可以保证产品的稳定性和一致性，避免出现质量问题。标准的规定为企业提供了生产工艺上的参考和指导，有助于规范生产流程，提高生产效率。
该标准还明确了白酒产品的质量指标，包括感官指标、化学指标等方面的要求。通过对产品质量的具体规定，标准为监督抽检提供了依据，保障了消费者的权益，同时也促进了整个行业的健康发展。
酒库网小编认为，白酒标准GB/T10781.2-2006的制定为白酒行业的发展提供了重要的指导和支持，对于提高产品质量、规范生产流程、保障消费者权益都具有积极意义。作为一名酿造工程师，我会认真遵守该标准的要求，不断提升自身技术水平，为白酒行业的发展贡献自己的力量。
白酒标准号GB/T26760是什么
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白酒是中国传统的酒类饮品之一，其历史可以追溯到几千年前。随着时间的推移，白酒行业也在不断发展壮大。为了规范和提高白酒的质量，中国国家标准化管理委员会制定了一系列的标准，其中包括白酒标准号GB/T26760。
白酒标准号GB/T26760是指中国白酒行业所依据并符合的一项标准规定。该标准主要包括白酒的名称、原料、生产工艺、质量指标等方面的要求。下面我将从几个方面来介绍这一标准。
首先是白酒的名称。GB/T26760规定了白酒的命名原则，要求采用汉语拼音或中文字组合，同时要求名称的使用应当符合国家的法律法规和有关标准规定，不得违反公序良俗。
其次是白酒的原料。白酒的原料一般包括水、酒曲和谷物等。GB/T26760对这些原料的要求进行了详细规定，比如要求水源应当符合卫生标准，酒曲的选择应当符合国家标准，谷物的选择和加工方法都要符合相关要求。
再次是白酒的生产工艺。GB/T26760指定了白酒的生产工艺，包括酒曲的培养、酒精的发酵、蒸馏等过程。这些规定主要是为了保证白酒的质量，在生产过程中需要控制好温度、时间、酒曲的用量和发酵的程度等因素。
最后是白酒的质量指标。GB/T26760对白酒的质量进行了详细的规定，包括酒精度、气味、口感、色泽等等。这些指标直接关系到白酒的品质，通过对这些指标的监测和检测，可以确保每一瓶白酒都符合国家的标准要求。
白酒标准号GB/T26760是中国白酒行业为了规范和提高白酒质量而制定的标准。该标准涵盖了白酒的命名原则、原料选择、生产工艺和质量指标等方面的要求。通过严格遵守这一标准，可以保证白酒的品质和口感，满足消费者的需求。作为一位白酒爱好者，在选择和品尝白酒时，可以关注并参考这一标准，更好地欣赏白酒的风味和魅力。
浓香型白酒执行标准GB/T10781.1
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浓香型白酒执行标准GB/T10781.1
标准编号：GB/T10781.1
标准名称：浓香型白酒：术语
1. 引言
浓香型白酒是酒库网小编国传统的独特酒类产品之一，具有丰富的历史文化底蕴。为了规范浓香型白酒的制作工艺和术语，以确保产品质量的稳定性和提升工艺水平，制定本标准。
2. 术语定义
2.1 浓香型白酒：指以高粱、玉米、小麦、红曲等为主要原料，经蒸煮、发酵、蒸馏等工序制成，具有独特风味和高度香气的一类中国白酒。
2.2 高粱：指用于浓香型白酒生产的高粱种植品种，包括各类选育的高粱品种。
2.3 粮食曲：指用于浓香型白酒发酵过程中的曲菌种，主要包括红曲菌种和白曲菌种。
2.4 发酵醪：指经过粉碎、蒸煮的原料制成的糊状物，用于浓香型白酒的发酵过程。
2.5 蒸馏：指将发酵后的醪汁进行加热蒸发，然后冷凝收集，使其分离成酒精和水的过程。
2.6 酒曲：指用于浓香型白酒发酵的粮食曲和空曲之间的混合物，经过时间发酵和地下储存，具有良好的发酵活力和香气韵味。
3. 具体工艺要求
3.1 原料准备
3.1.1 高粱应选用优质糯玉米或优质高粱，其水分含量应稳定在13%~16%之间，且无霉变、发芽现象。
3.1.2 红曲的菌质含量应符合国家标准要求，并且无异味、霉变。
3.1.3 发酵醪应用清水糖化，糖化温度要控制在60°C~65°C之间，糖化时间持续4~6小时，糖化效果良好。
3.2 发酵
3.2.1 将糖化好的发酵醪与酒曲混合，在温度为30°C~32°C的环境下进行浸渍发酵。
3.2.2 发酵过程中，要注意保持适宜的温度和湿度，以利于酒曲的繁殖和发酵活动。
3.2.3 发酵时间一般控制在7~15天，根据实际情况可能有所调整。
3.2.4 发酵结束后，要对发酵醪进行过滤、沉淀等处理，以提高酒液的纯净度。
3.3 蒸馏
3.3.1 采用传统的石灰窖或板栅窖进行蒸馏，蒸馏时要控制温度和蒸馏速度，以确保蒸馏的高效且稳定。
3.3.2 首次蒸馏的蒸馏液收集时间为1小时左右，收集的酒液称为一烧。
3.3.3 二烧为对一烧的再次蒸馏，收集时间为1小时左右。
3.3.4 蒸馏结束后，将酒液进行陈放，以便其气味平衡和香气持久。
4. 检测要求
4.1 酒精度：不低于52度。
4.2 酯类含量：不低于0.7克/百毫升。
4.3 挥发酚含量：不低于1.2克/百毫升。
4.4 总酸含量：不低于2.0克/百毫升。
4.5 甲醇含量：不超过0.3克/百毫升。
5. 包装和存储要求
5.1 包装材料应符合相关规定，并具备足够的保护性能，以确保浓香型白酒的安全性和品质稳定性。
5.2 应将酒液存储在阴凉、干燥、通风的环境中，远离阳光直射和异味。
6. 样品取样和测试要求
6.1 取样数量应符合相关规定，样品应具备代表性。
6.2 样品测试时应在指定的实验室进行，测试方法应按照国家标准执行。
7.
本标准规定了浓香型白酒的术语、具体工艺要求、检测要求以及包装和存储要求。遵照该标准执行，可以确保浓香型白酒的质量和工艺的稳定性，进一步提升酒库网小编国浓香型白酒的国际竞争力。同时，本标准也为浓香型白酒的生产者和消费者提供了一个统一的规范，以促进行业的健康发展和白酒文化的传承。
白酒标准号怎么区分粮食酒和勾兑酒GB/T26760
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标题：白酒标准号GB/T26760：如何区分粮食酒和勾兑酒
导语：作为一位白酒爱好者，了解白酒标准号GB/T26760的相关知识对于区分粮食酒和勾兑酒具有重要意义。本文将介绍该标准号的概况以及粮食酒和勾兑酒的区别，以帮助广大白酒爱好者更好地选择适合自己口味的白酒。
一、GB/T26760标准号概述
GB/T26760是中国国家标准中关于酒类产品的标准号之一，主要涉及到白酒的分类和规定。该标准号的引入为广大白酒消费者提供了一个准确的判断标准，帮助他们辨别粮食酒和勾兑酒的差异。
二、粮食酒与勾兑酒的区别
1. 原料差异：粮食酒是指以粮食为原料经过发酵、提馏等工艺制成的酒类，如白酒、黄酒等；而勾兑酒则是由多种酒类原料参与勾兑而成的酒，常见的有威士忌、伏特加、白兰地等。
2. 生产工艺差异：粮食酒注重传统工艺，如白酒采用的是食曲进行生产发酵等；勾兑酒则更注重调配不同酒类原料的比例和质量，以实现不同口感和风味的调和效果。
3. 酒味差异：粮食酒因为原料单一，能更好地体现出所采用粮食的独特风味，常常具有浓郁的香气和纯正的口感；勾兑酒由于原料复杂，有时会掩盖原始酒的特点，但同时也能通过调配获得更多样化的风味。
三、GB/T26760标准号对于区分粮食酒和勾兑酒的意义
1. 标准化生产：GB/T26760标准号的引入促使酒企在生产过程中遵循统一的标准，确保产品的质量和口感的一致性。
2. 保护消费者权益：标准号作为参考依据，使消费者能够清楚了解产品所属类别，避免因为购买错误的产品而导致不满。
3. 增加消费者选择的依据：通过GB/T26760标准号的参照，消费者能够更好地选择适合自己口味的白酒，丰富了酒类市场的选择性。
四、白酒爱好者的判断方法
1. 查看标签：购买时注意仔细阅读酒瓶上的标签，通常标签上会有产品酒精度、原料、产地等信息，这些信息可以帮助判断是粮食酒还是勾兑酒。
2. 品尝试饮：通过亲身品尝来感受酒的味道和口感，粮食酒会给人一种浓郁香甜的感受，而勾兑酒往往更复杂，有时具有独特的酒杯尾味。
3. 了解品牌：熟悉不同品牌的特点和口碑，有助于判断其产品是否为粮食酒或勾兑酒。
总结：GB/T26760标准号的出现为消费者提供了区分粮食酒和勾兑酒的标准，通过了解原料、生产工艺和酒味差异等方面的知识，白酒爱好者可以更准确地选择适合自己的白酒。同时，建议消费者在购买时注意查看酒瓶标签，并借助自己的感受和品牌口碑来判断酒的种类。
白酒执行标准哪个最好
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作为一名白酒酿造工程师，酒库网小编认为在选择白酒执行标准时，最好的标准应该是国家标准。国家标准是针对特定产品的质量要求和技术规范，它是政府部门和行业组织共同制定的，具有公信力和权威性。以下酒库网小编将从不同的角度来详细阐述国家标准是最好的白酒执行标准。
国家标准是通过对白酒酿造工艺、原材料、质量控制等方面的科学研究和实践经验总结而成的，它具有相对完善和丰富的技术规范。国家标准一般会对白酒的成分、酒精度、酯类物质、酸度、挥发性酚类物质等进行限定和要求，确保白酒的质量和安全性。此外，国家标准还会对酿造工艺进行规定，如发酵条件、蒸馏方式、陈化时间等，以确保白酒的口感和风味。
国家标准是依据法律法规制定的，具有法律效力。白酒作为一种食品，它的生产和销售需要遵守国家相关的法律法规。国家标准作为法律法规的具体指导，直接关系到白酒生产企业的合法经营和消费者的健康权益。选择国家标准作为白酒执行标准，可以确保企业合法合规经营，为消费者提供安全可靠的白酒产品。
此外，国家标准还具有统一和协调的优势。作为一个国家的标准，它可以统一不同地区、不同企业之间的白酒质量要求和生产标准，促进整个白酒行业的规范发展。国家标准还可以与国际标准接轨，提高白酒产品的竞争力和国际市场的认可度。
当然，国家标准也需要不断更新和完善。随着科学技术的进步和人们对白酒质量要求的不断提高，国家标准也需要不断与时俱进。因此，白酒酿造工程师应积极参与国家标准的制定和修订工作，不断提升白酒的质量和技术水平。
作为一名白酒酿造工程师，酒库网小编认为国家标准是最好的白酒执行标准。国家标准具有科学性、权威性、法律效力和统一性优势，它能够确保白酒的质量和安全性，促进白酒行业的规范发展。然而，国家标准也需要与时俱进，不断更新和完善，以适应社会和市场的需求。作为白酒酿造工程师，酒库网小编们应积极参与标准的制定和修订工作，为白酒行业的发展贡献自己的力量。
喝白酒时，高度酒和低度酒哪个更好
白酒的分类方法有很多，不仅可以根据香型区分，如酱香型、清香型等区分，还可以根据酒的度数高低来区分，我们知道高度酒具有越陈越香的特点，低度酒口感相对于高度酒更易于接受，那么，喝白酒时，高度酒和低度酒哪个更好？
白酒“提度”
跟黄酒相比，高度白酒出现的年代算不上久远。大约在公元前5000-3000年时候，就出现了谷物酿酒，也就是较初的黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数得以进一步提高，能达到十多度。
到了北宋时期，辽国、金国等进驻中土以后，才首创出蒸馏酒，真正的白酒出现了。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。
虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒。
到了民国时期，白酒度数仍然高达60度以上，据1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》记载，“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。”可见当时贩卖低度白酒是件违法的事儿。
白酒降度：
从技术角度讲，白酒降度是怎么回事儿呢？如上文所述，白酒从低度变成高度，得益于蒸馏技术的发展，事实上，白酒从高度变成低度，也离不开技术的支撑，某种程度上说，“降度”的技术难度甚至超过了“提度”的难度。
高度白酒和低度白酒哪一个更好呢？
高度酒与低度酒的分界点是40度，粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度（称酒头）。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。
真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾调确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理（在酿酒工艺中称“加浆”）得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡、净而不寡”的质量，因此低度酒的生产工艺要更为复杂一些。
其实高度酒和低度酒哪个更好之分，白酒度数高低的选择与个人的口味有关，就像有人喜欢盐味重点，有人喜欢浅点，这是一样的道理，另外，在刚刚喝白酒的时候可以先喝低度白酒让自己先适应一下。