米酒在酿造过程中确实需要添加其他的辅料或添加剂，以达到更好的酿造效果和保持酒质的稳定性。下面将详细介绍米酒酿造过程中常用的辅料和添加剂。
米酒酿造过程中常用的辅料包括米、水、酒曲和酵母。米作为主要原料，需要选择具有适宜淀粉含量和口感的优质大米，如糯米或酒造米。水的选择也非常重要，应选用天然纯净的水源，避免含有污染物质或氯离子。
酒曲是米酒酿造中的重要辅料之一，它是用过发酵的小麦和大麦等杂质制成的，富含酵母和酶。酒曲中的酵母和酶可以起到催化发酵的作用，帮助米酒中的淀粉转化为糖和酒精。酒曲还有助于调控米酒的香气和口感，使其更加丰富和柔和。
酿造米酒还需要添加酵母，以促进发酵过程的进行。酵母是一种微生物，可以利用糖分进行呼吸作用，产生酒精和二氧化碳。在米酒酿造中，酵母会将米中的淀粉分解成糖，再将糖转化为酒精和二氧化碳。酵母的选择和投放量对米酒的口感和风味有着重要影响。
在米酒酿造过程中还需要添加一些辅助酵母发酵的剂，如天然酵母活化剂或发酵维生素等。这些辅助剂可以提高酵母的活性和生长速度，促进发酵过程的快速进行，同时还可以增加米酒的香气和口感。
除了辅料外，米酒酿造过程中还要添加一些防腐剂，以保持酒质的稳定性。常用的防腐剂包括二氧化硫和山梨酸钾等。这些防腐剂能够抑制细菌和霉菌的生长，延长米酒的保质期。
酒库网小编认为，米酒酿造过程中需要添加辅料和添加剂，如酒曲、酵母、辅助剂和防腐剂等，以达到更好的酿造效果和保持酒质的稳定性。合理使用这些辅料和添加剂，可以增加米酒的香气、口感和保质期，提高消费者对米酒的满意度。