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一口烈酒能够成功将你燃烧起来，虽然我国的白酒度数更高，不过威士忌的度数也不差。市面上的威士忌一般都是40多度，妹子们大多无法喝下这口烈酒。
那么，本期酒文化深度解析威士忌为什么要加冰喝。
加冰和调和的内在逻辑是一样的，都是为了改善口感。加冰比调和有效的方面在于降低酒精的刺激。加冰算什么，加温水的都不奇怪。
正统饮法威士忌时加纯净水（注意是纯净水）而不是加冰，因为冰会锁住香气。加水的原因是高浓度的酒精会掩盖香气，要使用纯净水而不是矿泉水的原因是矿泉水中的矿物质会影响威士忌的味道。
加冰主要是为了爽一下，比如夏天。但是对于单一麦芽来说加冰绝对是浪费酒。冰一下去基本什么味道都尝不出来，只有冷水的感觉（有点象金酒的感觉）。所以但凡讲究点的酒吧都会问你要不要加冰，如果你说要，酒保会问几块。切记，最多两块，最好就一块。你说我要满杯子冰人家会以为你是煤老板。
当然，象波本这类味道本身就很杂的威士忌不用考虑这么多。苏格兰有句俗语：永远不要在喝威士忌的时候不加水；永远不要在喝水的时候不加威士忌。
纯饮的那类人很多时候也是会用滴管加水的。对于一些强度较高的酒，加水的效果会稀释其酒精含量，使得你更能在复杂的气味中分离出令人愉悦的气味，比如会少一些辛辣刺鼻的酒精味，多了很多花香果香麦芽香，或者更准确地说是稀释过程中释放并被嗅觉分离出来的。
同时在饮用的过程中，舌头难以避免会被酒精所麻木，味觉会变得迟钝，在纯饮几口后加入少许水，比如两份的威士忌加一份的水，会让之后的饮用变得更为美味而温和。讲究纯饮的高地人有时会建议纯饮时一口威士忌一口水交替着喝。
加冰的过程首先大块的球状冰比较美观，放在水晶杯子里摇晃时叮叮当当的声音让饮用过程变得非常开心。再者，影响冰块的融化速率的主要因素是冰块本体尖锐角的多少，和冰块与液体的接触面积。
而球状冰表面都是钝角，且在相同体积下表面积最小，所以融化速率较慢，可以在饮用威士忌的过程中不断感受威士忌从浓到淡，香味从浓烈到温和的各种阶段。也不必过分担心由于冰块过快的融化最后变成喝威士忌口味的水。
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同是蒸馏酒，为什么喝威士忌一般加冰而白酒有时加热？
近来酒友们的问题真是越来越刁钻古怪，有酒友私信酒评君，问：同样是蒸馏酒，为什么威士忌加冰喝而白酒要加热喝?本期酒评君(微信号：jiuping_cn)就和大家分享一下这个话题。
回答这个问题之前，酒评君首先要强调一个事实，在绝大多数的品鉴中，无论是白酒还是威士忌都是采用纯饮来判断酒质的优良，无论加冰还是加热，都是日常生活中的习惯喝法。那么问题来了，威士忌加冰、白酒加热有什么科学依据吗?
加冰还是加热，体现了中西方饮食文化的差异。据研究，为了应对水传染病菌，西方早在中世纪就开始用啤酒与葡萄酒代替饮用水，而中国自古饮茶，早早普及了开水，国外从来都是喝凉水的，而我们华夏人是喝热水的，因此这首先是一种习惯上的差异。
除此之外，白酒和威士忌的酒体差异也决定了其饮用方式不同。
第一，威士忌等洋酒和白酒相比酒体较为单一、纯净，酒体里风味物质含量较少，加冰不会对酒体的风味造成影响。而中国白酒中则含有相对较多的醇、醛、酸、酯，加冰后对酒体的影响较大，还容易变浑浊，加热则可以挥发掉某些刺激性物质。
第二，加冰可以改善威士忌的风味。当酒体比较单一时，酒精的刺激味道，和一些不好的味道如苦味容易凸显出来，直接饮用口感不好，于是加冰就成了既想降低酒精刺激，又不想稀释威士忌的酒客们另一种选择。然而，威士忌加冰块虽能抑制酒精味，但也因降温而让部份香气闭锁，难以品尝出威士忌原有的风味特色。
相对于西方的威士忌加冰，中国的白酒加热的做法也存在争议，有观点认为，白酒加热有助于酒体中的一些小分子刺激物质逸出，能够改善酒体的口感，但另一种观点认为，白酒中含有丰富的醇、醛、酸、酯等物质，这些物质共同构成了酒体的结构和风格，以挥发有害物质为目的的温酒大可不必，一来现代白酒中所谓有害物质如乙醛含量已经极低，完全符合健康标准;二来水温过高还会破坏酒体的平衡度，损失其香气，破坏其风格，得不偿失。
事实上，不管是放冰还是加热，都是源于不同的工艺特点和饮食习惯，随着生活节奏的加快和酿酒工艺的不断改进，客观上喝白酒不需要加热，喝威士忌也无需加冰，当然如果你主观上想体验一下古人的情怀或者有特殊的口感偏好，无论怎么做都不过分，高兴就好。
好了，本期话题酒评君就和大家分享到这里，如果您觉得本篇文章有何不足，或者您有需要补充的，欢迎关注我们的微信号jiuping_cn，随时与我们取得联系进行交流，也欢迎酒友投稿分享您的话题和观点，我们下期见。
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纯饮、加冰、兑饮料 威士忌到底该怎么喝？
如同英式下午茶的司康饼(scone)中先抹奶油还是先抹果酱引起的争议一样，威士忌爱好者们也会因为威士忌形形色色的喝法，如纯饮、威士忌+苏打、威士忌+冰、威士忌+水等到底哪种才是威士忌的最佳饮法而展开激烈的争论。
淘小最想说，别太认真好吗?这不是高考题，答案才不是唯一的。不同的喝法可以体会威士忌不一样的风味，最适合自己的就是最好的。
来来来，下面跟随淘小最看看威士忌最经典的4种喝法吧!
一、纯饮Neat
纯饮是指，不在威士忌中加入任何的东西，而是在室温下直接饮用。
这样的喝法会让你喝到的威士忌风味最浓郁，并最大限度感受到威士忌的特色。(呃不过，还是斯文点倒在杯子里喝吧)
如果你去到酒吧点一杯威士忌纯饮，调酒师会推荐一个single，就是差不多2535ml左右的酒，Joanna说，给的多或少也要看调酒师心情，如果心情不好(哼哼)
在威士忌的推介会和品鉴活动中，最常见的杯子是郁金香杯(Copita)
它稍稍收拢的杯口，可以让威士忌的香气集中且缓慢地散发出来。
在饮用之前，可以先闻一闻威士忌的香气。风味和香气是相互关联的，闻的步骤可以让你的味蕾做好准备。
纯饮的时候，小酌一口，让舌头在口腔中不断地翻转，使得威士忌与口腔充分接触，这时，可以静静地品味威士忌特有的香草、焦糖、烟熏等风味。
所以，最好不要一口把整杯酒干掉。
二、威士忌+苏打水WhiskySoda
威士忌+苏打的喝法非常适合工作之余转换心情。现在一般叫威士忌苏打或者高波酒，因为苏打水的气泡在酒杯中冉冉上升，故而取名高波。
使用苏打水将威士忌冲释的美国威士忌的场合较多，这款带气的饮品清爽而不甜腻，喝下去会充满轻松感和愉悦感。
三、威士忌+冰OnTheRock
这种喝法是比较普遍的喝法，在小矮杯里装上切割好的一块大冰块或者一个冰球，然后加入威士忌。
因为大冰块极低的温度和比较慢的融化速度，可以快速且均匀地将威士忌的一部分香气和辛辣味锁住，随着时间流逝，冰球缓慢融化后的水与威士忌结合，酒香一步步释放，回味也更持久。
所以这种方法喝起来，最开始没有特别的感觉，但会逐渐感受到酒香的延绵。
典型美国西部片里的经典场景就是：来到酒吧，在拔枪互射之前，先润润嗓子，其标准配置就是要双份的威士忌加冰。
四、威士忌+水WhiskyWater
苏格兰有句俗语：永远不要在喝威士忌的时候不加水;永远不要在喝水的时候不加威士忌，这种喝法被苏格兰人和爱尔兰人称为最正宗的喝法。
可能你喝不加水的威士忌的时候觉得闻起来很香，喝起来确有非常集中、浓缩的辛辣、木头香或是烟熏味。
但在威士忌中滴几滴纯净水，仿佛是打开了酒中的香气一般，闻起来没那么香，但入口却是更分明，可以分辨出里面的味道。
喝红酒前为什么要先醒酒?
现在人们的生活相比于前些年来说有了很大的提高，而人们在过去只是追求温饱的问题，但是现在却越来越追求高质量的生活了。而现在西方的一些饮食文化也是流传到了中国，而西方的一些饮食文化在流传到我们中国之后，也是受到了很多人都喜欢的，特别是一些年轻人。现在在生活中，人们也是经常会参加一些聚会的，而在过去的时候，人们聚会时大多喝的都是白酒，但是现在有很多的人在聚会的时候也都是非常的喜欢喝红酒的。特别是有很多的女性朋友，在平时的时候也都是会喝上一些红酒的，因为经常喝红酒对于我们的身体也是有很大的好处的。我们都知道在喝红酒的时候都是要先把红酒给醒上一会，那么喝红酒前为什么要先醒酒呢?很多人都不理解，难怪喝着口味怪!
在我国人们最了解的应该就是白酒了，因为我国的白酒文化历史是非常的悠久的，可以说我国是世界上最早掌握酿酒技术的国家之一了。一直以来人们对于白酒都是有着非常深厚的感情的，但是现在有很多的人在聚会的时候也都是会喝上一些红酒的，因为红酒是葡萄酿成的，喝起来也是比较健康的，而且经常喝红酒对于人的皮肤也是非常的好的，有抗氧化的效果，而且喝红酒也是能够起到软化血管，促进血液循环的作用的。总之喝红酒的好处还是非常多的，但是我们在看电视的时候，或者是在一些聚会上都会发现有些人喝红酒之前都是要先醒一会儿。那么这是为什么呢?很多人都不理解，难怪和这口味怪!
我们都知道红酒的储存方式也是非常的严格的，红酒在打开之前瓶子都是密封的，没有办法进行氧化，而如果打开瓶子的话，就会闻到一股非常浓重的味道，所以说把红酒打开以后都会先倒到杯子里醒上一段时间，这样红酒就能与空气充分的进行接触，达到一定的氧化过后，而红酒在醒过以后喝起来就不会特别的苦涩了。但是醒到时间也不能太长了，否则的话也是会影响口感的。
除此之外醒红酒还有一个作用，那就是能够散发红酒中的二氧化硫。红酒在做好以后装瓶子的时候，在瓶子里也都是会产生二氧化硫的，如果在喝红酒之前没有把红酒醒上一段时间的话，那么二氧化硫也会随着红酒进入人的身体内，如果喝的太多了的话也是很容易上头的，所以说在喝红酒之前把红酒醒上一段时间，在喝红酒的时候，即使喝多了也不会出现头疼了。而且在红酒里边，也是会有一定的残渣的，而这些残渣也是在酿酒的时候产出的，所以说在喝红酒的时候把红酒醒上一会儿，也是能够让这些残渣沉淀下来的。
那么下次再喝红酒的时候，一定要记得把红酒醒上一会儿再喝哦，如果你对红酒还有其他的了解的话，那么也可以留言分享给我们哦。
喝葡萄酒时加冰合适吗？
相信总有不少人跃跃欲试，想要通过向葡萄酒中加入一些冰块，来达到降温的效果。而这种想法碰到夏天总是会变得尤为强烈。其实，这种做法是不可取的，且听小编为你分析。
1、葡萄酒加冰会稀释风味
著名的葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)表示，往葡萄酒中加冰是最令人无法忍受的行为。因为葡萄酒加冰后，会冲淡葡萄酒的口感和香味，从而不利于判断葡萄酒的风味和品质。
2、温度过低会导致酒质变化
任何葡萄酒都有其适饮温度。过低或者过高的温度都会对葡萄酒中的单宁和酒酸产生负面影响。加冰块会让葡萄酒迅速降低其温度，而过低的温度会让葡萄酒的香气变得寡淡，甚至收缩闭塞。不仅如此，低温条件还会强化红葡萄酒中的单宁，使它尝起来更加苦涩。
3、加冰的葡萄酒对脾胃有害
不管冰镇饮料还是加冰的葡萄酒，都很容易刺激脾胃，从而引起身体不适。此外，冰冻饮品会伤害人体的消化系统，影响食欲。
由此看来，葡萄酒加冰的行为确实不可取。但如果你想要快速地享受冰凉的葡萄酒，不妨尝试这两种方法：
1.冰桶法
将葡萄酒放到冰桶里，往冰桶里加冰和水，再往放上约一勺的盐，只需10分钟就可以喝到冰爽的葡萄酒。
2.湿毛巾法
用湿毛巾包裹住葡萄酒瓶，并时不时翻转酒瓶，20分钟后即可。
加冰、混饮赶潮流 白酒也能这样喝
对于传统的白酒，酒企也好，酿酒专家也好，一直在探索与消费者口味的对接，然而因为酒精度数高的特有属性白酒因入口太刺激成为很多80，90后敬而远之的饮品。
这一尴尬局面，迫使酒企不得不寻找一些新的途径，让人可以爱上白酒。8月7日，在小郎酒饮用创新研讨会上，小郎酒酒体风格设计者沈毅对记者说：为了创新饮用方式，郎酒技术攻关团队对酒体后处理方式进行全面系统的研究，从2011年开始通过两年的反复试验，研制出可冰饮的酱香小郎酒，再利用郎酒特有的优质调味酒、特殊的勾调技术和调酒师精湛的勾调技艺，研制出符合新时期消费者口感需求和饮用方式需求的兼香小郎酒。谈及小郎酒冰饮、混饮的设计背景，他表示，随着健康饮酒成为消费共识，消费者更加注重白酒从香到味的感官转变，着重追求酒体的柔和度、绵甜度和低醉酒度。
纵观烈性酒的饮用方式，欧美国家烈性酒的度数普遍在40度左右，亚洲的日本和韩国蒸馏酒度数在25度左右，即便如此其在饮用方式上还要加冰、加水或其他饮料混合饮用。因此，中国白酒要想走国际化路线，必须做到可低度化、可冰饮、可混饮，才能得到更多消费者的支持。在这方面小郎酒无疑是先行一步，并开始向国外空白市场扩展。
创新饮用方式受热捧
白酒的创新饮用方式市场买账吗？
据了解，小郎酒通过在宁波、苏州等地影院冰饮、混饮试点推广，吸引了不少年轻观影者前来品尝，并自发进行微信、微博传播。很多年轻观影者在观看小郎酒调酒视频之后，纷纷开始尝试自己调制混饮小郎酒。值得一提的是，现场女性观影者对颜色鲜艳、口感丰富且酒精刺激度较低的混饮小郎酒也表现出了极大兴趣。
此外，湘阴县去年8月冰饮小郎酒的销量几乎与传统销售旺季的销量追平，市场的热烈反响给了经销商和营销团队很大惊喜，同时也引起了啤酒厂商的关注。这说明小郎酒冰饮方式可以打破白酒季节性消费障碍，改变以往白酒销售的淡旺季现象。
公司总经理助理夏永久介绍：今年，流通品牌事业部在30%以上的餐饮店导入冰饮模式，用体验营销的方式带给消费者全新的品饮感受。目前，小郎酒冰饮、混饮市场接受度高，消费前景看好，7-10月是小郎酒冰饮的黄金推广期，事业部正在逐步加强冰饮、混饮宣传力度，扩大小郎酒的消费规模，培育潜力市场。
加冰降度：如何保持风味不变？
白酒的风味，是各香型白酒的独特性格，加冰或加其他饮料食材混饮，无疑会改变白酒的口感，在小郎酒的这次创新饮用方式讨论会上，专家怎么说的呢？
中国著名白酒专家曾祖训
白酒冰镇这一饮用方式极具创新性，但需要克服巨大的技术难关。加冰后的小郎酒，酒度虽然降低了，但是白酒的风格依然存在，还增加了一定的舒适感。冰块融化成水的过程中，依然能保持小郎酒原有的口感属性和风格，这是最可贵的地方。如果是劣质酒、甚至是酒精勾调出来的酒，加冰以后会出现混浊现象，原有的白酒风味被破坏，全部都是水味了。
中国著名白酒专家胡永松
混饮后的小郎酒，口感很有特色，喝起来更加爽快了。
白酒专家、国家白酒评委、四川省酿酒研究所副所长杨官荣
我看到了小郎酒研发技术团队的严谨性。而且他们不仅研究酒，还研究味觉科学，这是多学科的交叉，希望他们能继续去粗取精为行做出更多创新。
当然，也有白酒专家表示，浓香型和酱香型白酒在低温或加温的状态下，对某些香味物质的方香效果不太好，相对而言，清香型白酒因为酒的香气很清，创新饮用方式的想象空间更大。
中国烈性酒，还可以这样玩
除了小郎酒外，其他的酒企也在积极推广创新的饮用方式，特别是在相对炎热的夏秋季节，看看这些企业的做法，将混饮的创意发挥到极点，还真是城会玩呢！
泸小二的玩法
1、颜如玉(又名：发如雪)
配方：泸小二、酸奶、雪碧
制法：按照1：2：2的比例，依次将泸小二、酸奶、雪碧按以上比例倒入调酒容器，搅匀即可饮用。
酒度：17左右。
色如白玉，奶、酒之香四溢，甘润可口。这是一款小清新的饮品，喝下如同置身大草原，又好像尝到了80年代的甜酒。
2、初恋的味道
配方：泸小二、脉动(青柠味)、冰块
制法：按照4：6的比例，依次将小郎酒、脉动导入调酒容器，搅匀之后适当加入冰块，即可饮用。
3、土豪金
配方：泸小二、红牛、冰块
制法：按照1：2的比例，依次将泸小二、红牛倒入调酒容器，搅匀，再加入三至四块冰块。
酒度：20左右
色若琥珀，好似正午撒下的阳光，充满火热与激情。
4、众里寻他
配方：泸小二、雪碧、醋、冰块
制法：将雪碧加入一滴醋调匀，按照1：1的比例与酒倒入调酒容器，搅均匀，最后加冰三四块。
酒度：20左右
特点：色如金黄，当众多滋味凝聚舌尖，刺激着味蕾，令人忍不住去寻找、分辨里面的各种滋味，最后那点点酸味，像一场众里相逢，遗憾分别的伤感。
泸州老窖玫瑰酒突出玫瑰味
1、冰纯佳人玫瑰酒+苏打水+冰块
兑饮比例：酒与苏打水的最佳比例为2：1(适合女性)或4：1(适合男性)
特色：玫瑰香味突出，清爽舒适，酒香浓郁，协调微甜
2、甜美可人玫瑰酒+可乐+冰块
兑饮比例：酒与可乐的最佳比例为1：4
特色：口感舒适，可乐味浓，甜味较甜，谈谈玫瑰香
3、铿锵玫瑰玫瑰酒+凉茶
兑饮比例：酒与凉茶的最佳比例为1：1
特色：香味丰富多变，层次饱满有力，口感和谐舒
竹叶青的混搭风
竹叶青酒是一款时尚饮品，在东南亚、日韩国家，特别是香港地区非常流行用竹叶青酒配制鸡尾酒，下面介绍几款竹叶青趣味鸡尾酒：
1、竹影婆娑
材料：竹叶青酒30毫升，菠萝汁85毫升，鲜奶30毫升，七喜汽水60毫升，糖浆15毫升。
调法：将各种材料侵入调酒壶中摇匀，滤入载杯中。
特点：酒液乳白色，香甜醇厚，装饰华丽，是淑女们夏季的理想饮品。
2、海滩共舞
材料：竹叶青酒30毫升，石榴糖浆15毫升，鲜柠檬(榨汁)1个，杏仁糖水1瓶
调法：将碎冰块放入杯中八成满，加入竹叶青酒，将柠檬汁放入杯内，冲入杏仁糖水至九成满，石榴糖浆淋于上层，切勿搅匀，加饮管和调酒棒即成。
特点：颜色嫣红似晚霞，酒香四溢，饮后怡神醒脑，是消暑饮品。
3、雨洒竹叶
材料：竹叶青酒45毫升，七喜汽水1瓶
调法：将酒注入古典杯内，加几块冰，注满七喜汽水。
特点：竹叶青酒沉底，七喜汽水代表雨，其味清凉，别有新意。
4、飘飘
材料：竹叶青酒30毫升，橘汁汽水80毫升。
调法：在杯中制作。坦布勒杯中加入适量的碎冰，将橘汁汽水倒入，然后再将竹叶青酒倒在上面。
特点：竹叶青酒浮在碎冰和橘汁汽水上面，漂亮诱人，味道不俗。
喝酒为什么要碰杯？
中国的酒文化发展已久，在古时候人们就喜欢以酒会友，抒发心中情感。到了现代，酒在人们生活中更是随处可见，无论是逢年过节，还是多年老友聚会，酒都是人们彼此之间拉近感情的最好媒介。而且在中国，喝酒的规矩可是不少，就比如最基本的喝酒前碰一下杯，好像是大家默认的一条规矩，至于为什么要碰杯，很多人不明缘由，今天就给大家简单说一说这方面的知识。
其实喝酒前碰一下杯，这个习俗不是产生于我国，而是古代西方。关于这种习俗的起源，普遍有两种说法。一种说法认为它起源于古希腊，古希腊人认为在举杯饮酒之时，人们的视觉、嗅觉、味觉都可以享受到酒带来的愉悦感，但是五官中只有耳朵享受不到，他们觉得这样不完美。于是就想出了一个办法，喝酒前先碰一下杯，这样酒杯碰撞发出的清脆之声，就可以让耳朵也享受到喝酒的乐趣了，这是给耳朵的一种补偿。
因为在古时候，流行在酒里面下毒，所以在喝酒之前要先碰一下，这样酒就可以溅到别人的杯子里，哪样的话要死大家就一起死，所以英文里面叫“切S”，而我们中国叫“走一个”，但是具体是先走哪一个，这个就不晓得了。
古代的罗马表尚武功，常常开展“角方竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放再药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方故意将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。此后，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。
今天，在碰杯已成为人们喝酒的一种习惯要，在跟尊敬的人喝酒碰杯时，杯子应改要比人家的低，同为朋友的话，应该和对方差不多高。
喝葡萄酒时为什么要碰杯？如何碰杯？
在当今这个时代，喝葡萄酒时碰杯似乎早就成了再简单正常不过的事情。然而，你是否想过，这种理所当然的行为是起源于何处呢?如果说碰杯起源于一场谋杀，你还能愉快地碰杯吗?今天，我们就来说说究竟为什么要碰杯，该如何碰杯，以及碰杯时该说些什么。
如果碰杯起源于一场谋杀
经常看电视剧(尤其是古装剧)的人肯定听过这样的台词：啊，这酒有毒!是的，在古代，往酒中下毒是非常常见的杀人手段，中外皆如此。那么如何有效避免呢?聪明的人类总有办法!相传在中世纪，为了避免被毒酒灭口，人们在喝酒前会用自己的酒杯撞击主人的酒杯，这样杯中的部分酒液就会溅入对方的杯子中，主人自然也就不会轻易下毒了。
当然，还有人认为碰杯是古人为了满足第5种感官。也就是说，除了触觉、视觉、嗅觉和味觉的参与外，碰杯使得耳朵(听觉)也能体会到喝酒的乐趣了!而早期的欧洲人也认为，妖魔鬼怪会在欢庆时分诱人犯罪，而碰杯的声音可以赶走恶灵。
且不论真假，以上所说毕竟只是传言，那么现在的人们喝葡萄酒时为什么要碰杯呢?
为什么要碰杯?
(1)一种习俗
事实上，碰杯在现在看来更多的是一种习俗。人们已经习惯了喝酒前先碰杯，这是因为从小耳濡目染，看到长辈们互相敬酒，于是到我们自己时也会不假思索地进行碰杯。
(2)表达祝愿
事实上，今天的干杯也是一种对健康的祝愿。人们往往喜欢在碰杯前说一大堆祝酒词，表达自己对对方的祝愿。当个体的祝福以碰杯的方式进行时，就好像双方在进行礼貌性的拥抱一般。
(3)活跃气氛
众所周知，喝酒是最能活跃聚会气氛的。而活跃气氛的关键就在于人们喜欢在喝酒前碰杯，这样不仅可以多出许多交流的机会，更重要的是活跃了气氛，增进了感情。
(4)增加集体参与感
一个人喝酒时是不会有碰杯的念头的，只有在与他人共享葡萄酒时，才会碰杯。也就是说，碰杯可以增加人们的集体感。干杯不仅可以在2个人之间发生，更可以在大集体中发生。酒杯之间的碰撞可以让每个人都参与到这项集体活动中来，不仅能增加集体参与感，欢聚的气氛也更浓烈了。而且，很多人喜欢在碰杯的这一刻拍照留念。
(5)表示信任
如果说干杯是为了避免被对方投毒，那么碰杯也就慢慢发展成了信任和诚实的标志。有时候，碰杯还是一种观念、想法甚至交易的达成，是一种信任对方的表现。
炎炎夏日喝白酒是否可以冰镇？喝白酒可以加冰吗？
炎炎夏日降温解暑是很多人的第一要任，一杯冰爽的饮品是很多人非常喜欢的，比如加冰的可乐、冰镇的品酒，似乎很多饮料都可以冰镇或者加冰饮用。那么对于很多喜欢白酒的酒友来说，白酒是否可以加冰或者冰镇呢?今天小酒瓶和大家分享的就是这个话题，如果酒友们有更好的建议欢迎大家在评论区留言讨论哦!
一、白酒的适饮温度
每种酒类饮品都有自己的适饮温度，比如啤酒的最佳饮用温度为10℃到12℃之间，白葡萄酒的适饮温度在10℃到13摄氏度之间，当然作为中国特有的蒸馏酒白酒来说他也是有自己的适饮温度的。
小酒瓶在查阅了国标GB/T10345-2007《白酒分析方法》后给大家分享一下关于白酒适饮温度的小知识：《白酒分析方法》指出白酒的品评室温应该在20℃到25℃之间，这说明在国家标准中，白酒进行感官评定的标准温度为20℃左右。
二、白酒是否可以加冰或者冰镇
于啤酒的适饮温度是10℃到12℃之间，但是我们在夏天却经常会喝到冰镇的啤酒来解暑，这说明不在适饮温度下有的酒类饮品也是可以引用的，那么适饮温度是20℃左右的白酒是否可以加冰或者冰镇呢?
答案是否定的，这也许让很多喜欢冰爽刺激的酒友们失望了，那么这到底是为什么呢?且听小酒瓶慢慢道来：
1、众所周知我们的白酒中除了含有酒精之外还有其他的醇类和醛类物质，其中就包括对我们人体会造成影响的甲醇和甲醛，白酒加热的时候或者适饮温度下这些物质可以挥发掉，不会对人体造成影响，但是如果加冰或者冰镇的话这些物质不太容易挥发出来，人体饮用会会对人体造成影响，所以白酒是不适宜加冰或者冰镇的。
2、有些白酒加冰或者冰镇之后会破坏白酒原来的酒体，甚至有的会出现浑浊的现象，不仅影响酒体原来的风味和口感还会在视觉上给人不好的感觉，所以白酒从这方面讲也是不适合加冰或者冰镇后饮用的。
3、冰镇过得白酒少部分会香气会收敛，口感上会出现干爽的感觉，但是饮用之后容易出现上头的想象，并且很多酒友反应会感觉后劲较大，非常容易出现醉酒的情况，所以这样饮用也是比较伤身体的，这也是白酒不宜加冰或者冰镇的原因之一。
一句话总结来说就是白酒加冰或者冰镇饮用的话会对身体造成伤害!
三、夏天饮用白酒的好处
虽然白酒不宜加冰或者冰镇饮用，但是夏天适量饮用白酒还是有一些好处的。因为白酒可以起到促进血液循环和刺激神经的作用，夏天少量饮用白酒不仅可以帮助我们缓解疲劳还可以起到安神辅助睡眠的作用。
其实很多时候我们喝酒的时候并不只是单纯的在饮用酒精，更多的时候我们品味的是我们曾经一起经历过得笑容和泪水亦或是感动。适量饮酒，健康生活是酒评网一直在提倡的饮酒理念，在这里小酒瓶愿和各位酒友一起共勉!
日本威士忌为什么这么贵？
全球酒业市场变幻莫测，但是最近十几年来自日本的威士忌却异常受欢迎，日本威士忌实际上已经以它独特的风味和历史成为烈酒市场上的重要类别。对于许多人来说，日本威士忌的酿造工艺、风味等自然有迷人之处，不过最引人注目的还是日本威士忌不断高涨的价格部分日本威士忌甚至可以卖到10万美元以上一瓶的天价!
那么，为什么日本威士忌会越来越贵呢?
历史的起伏
要理解日本威士忌当前的高价，首先我们需要了解一下日本威士忌曾经经历过的困难历史。
日本威士忌从上世纪30年代末开始发展，一直到1980年代初，整个日本的威士忌产业发展平稳，无论是产量还是消费量都逐年上升。这一时期可以说是日本威士忌的黄年时代，几乎所有的日本人都爱上了这种蒸馏烈酒。不过，1980年代末，日本烧酎(使用发芽谷类来酿造的一种日本传统蒸馏酒，酒精度不超过36%，通常为25%)开始大行其道，让威士忌逐渐失宠。
在那之后，啤酒也成功占领日本市场，成为日本人最喜欢的酒精饮品。一时之间，威士忌在烧酎和啤酒的夹击下艰难求存，短短时间内许多威士忌酒厂开始相继倒闭。其余存活下来的威士忌厂商则大幅度降低产量，有意思的是，这一减产行为却成为日后日本威士忌价格飙升的最重要基础。
获奖无数
自1980年代末到千禧年左右的十多年时间，日本威士忌产业可谓陷入停滞。不过，2001年成为日本威士忌的重要转折点。在整个20世纪，日本威士忌都被视为苏格兰威士忌的跟随者，但是在2001年英国专业杂志「WhiskyMagazine」首次举办的「BestoftheBest」盲品大赛上，来自日本的NikkaWhisky「SingleCask余市10年」和三得利的「响21年」分获综合第一、第二名，震惊了全世界的威士忌爱好者们。
2003年，三得利的「山崎12年」获得国际烈酒挑战赛(InternationalSpiritsChallenge)的金奖，一年后该厂商的「响30年」再次获得同一比赛的奖项。自那之后，日本威士忌获奖无数，几乎囊括了威士忌所有类别的奖项。年复一年在竞争激烈的比赛中获奖的事实，让一开始对日本威士忌抱有怀疑态度的业界人士和爱好者，最后也不得不承认日本威士忌的成功。
卖出天价的日本威士忌
日本威士忌在各个世界威士忌大赛上大放异彩，随之而来的是全世界范围内对日本威士忌需求的剧增。不过，这时候人们发现，这些陈年威士忌的供给极为有限。由于1980年代以来日本威士忌消费量的下降，许多威士忌厂商不是倒闭了就是大幅度降低了产量，一些著名酒款甚至早已停产。
在这些名酒里面，轻井泽单一麦芽威士忌可以说是其中最具代表性的例子之一。于1956年建厂的轻井泽酒厂，在2007、2008年先后凭两款单一麦芽威士忌获得欧洲著名威士忌组织麦芽狂人(theMaltManiacs)年度评选的金奖，轻井泽开始成名，但是这时候距离轻井泽蒸馏厂的倒闭已经有7、8年时间了。
随后，轻井泽在拍卖市场上受到疯狂追捧，价格从几百美元一直上升到几千美元乃至更高。在2007年春天的欧洲拍卖会上，一瓶52年轻井泽成交价高达12.8万美元，创下欧洲拍卖史上价格最高威士忌的纪录;而在2016年，一瓶50年轻井泽则早已打破当时的世界纪录，卖出12.9万元的天价。不过，轻井泽的价格攀升还远没有结束。今年(2018年)1月30日，轻井泽50年再次打破世界纪录，拍卖价达到令人咂舌的29.9万美元!
过去的十几年时间里，日本威士忌已经培养出一批特殊的收藏者，他们不计一切代价地买入高价日本威士忌，这些酒也许永远不会被打开来喝掉，而是不断地在交易市场上流通或是静静躺在收藏家的酒窖之中。由于这些威士忌只会变得越来越稀少，收藏日本威士忌几乎不可能遭受损失。
日本威士忌名酒在拍卖市场上的巨大成功，同样推高了普通日本威士忌的价格。目前，一瓶普通的12年日本威士忌价格几乎是同样级别的苏格兰威士忌的两倍，如广受全球消费者欢迎的三得利的「山崎12年」、「响17」等，这些威士忌通常产量不高，很快就会在市场上一瓶难求，人们不得不在二级市场上高价收购。
经历了历史上的起起伏伏，日本威士忌已经成功将自己塑造成为品质、稀有、奢华的象征。
夏季饮酒，那些酒类适合加冰？
炎炎夏日，喝一杯冰饮，全身的燥热荡然无存!那么，哪些酒适合加冰饮用呢?且听邹博士娓娓道来。
一、国外烈酒
几乎所有的烈性洋酒都可以加冰喝。比较优质的威士忌和白兰地特别适合，当然，专业人士会赶紧提醒你说，威士忌要用圆冰啊!圆冰的密度高，制作过程复杂，通常要提前两、三天制作，但最能凸显你的品味Bigger!其实如果你不是顶级爱酒客、品酒师，只是闲来微醺逍遥，普通冰块也未尝不可啦，只是请你用优质矿泉水来制作，这样能增加酒体的结构感。至于伏特加，加冰也可以，但最好是冷冻至零下15度以下后直接净饮。其它的朗姆、金酒等，一般作为鸡尾酒的基酒较多见，加冰饮也是可以。
二、啤酒
啤酒在微冰时泡沫最丰富，既细腻又持久，舒适爽口。夏日之际，微微冰凉瓶外结霜的啤酒应该是口感最佳的，这种温度的冰啤酒可使酒的香气完美地发挥出来。冰啤酒最好一口要喝到15毫升以上，不宜细饮慢酌，应该大口喝。如果喝少了，冰啤酒在口中升温会加重苦味，也就感受不到啤酒特有的的香味了。
冰啤酒与适当的食物搭配在一起才会产生健康因子。如比较顺口的淡啤酒，气味较不具刺激性，可以与鱼类，汉堡，咖哩等搭配;有微微水果味的淡啤酒可与色拉，鱼类，猪肉，汉堡等搭配;而酒体较清澄，有浓厚的麦芽味的啤酒可以与清汤类，比萨，鱼类搭配;顺口味醇，带有核果味的啤酒最好与鸡肉，色拉，猪肉等搭配;酒体不透明，浓烈且带有巧克力味的烈性黑啤酒可与口味浓厚的甜点或肉类搭配。
三、黄酒
在香港和日本，夏天流行将黄酒加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用，有的还可放一片柠檬入杯内。其实比较适合天热时喝黄酒的方法应该是：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子)，用电热壶(最好是用小砂锅)加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10―15℃为佳，加冰块饮用亦可。喝黄酒不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。但是饮黄酒前还是要多吃些东西，天热时候适宜搭配一些凉性菜肴，如苦瓜、冬瓜等，可以压一下黄酒温热的性质。另外，还要看个人的体质，有人属于寒性体质，夏天仍然手脚冰凉，适当饮用一些黄酒来暖胃，带动血液循环还是非常不错的。
当然，冬天适当饮黄酒是最好不过的，天气寒冷，对于女性和老年人以及畏寒怕冷的朋友来说，温一壶黄酒佐餐着实不错，每天小酌几口，调解生活又可预防感冒，强身健体!
四、葡萄酒
白葡萄酒侍酒温度偏低，大部分白葡萄酒的最佳试饮温度在7摄氏度至10摄氏度之间，所以在饮用长相思(SauvignonBlanc)、霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(PinotGrigio)等这些类型的白葡萄酒时，需在饮用前二十分在将其从冰箱中取出，使其慢慢升温，充分释放其本身的香气。而对于那些酒体饱满的高品质白葡萄酒如品质优异的勃艮第白葡萄酒(WhiteBurgundy)、年份霞多丽白葡萄酒(VintageChardonnay)等来说，则需在饮用前提前半个小时将其从冰箱里拿出来。
很多人认为红葡萄酒在室温条件下饮用，口感最佳。事实上，相比白葡萄酒和起泡酒，红葡萄酒的侍酒温度相对而言较高，但其理想的侍酒温度还是稍微低于室温(13摄氏度)。一瓶红葡萄酒如果是直接从酒窖中拿出来的，则不需要冰镇，直接饮用就好。而对于那些不是储存在酒窖中的红葡萄，饮用前最好是在冰箱内冰镇二十分钟。
五、白酒冰饮可以么?
市场上这么多白酒，为什么白酒没有明确提出可以冰饮呢?因为并不是所有的白酒都适合冰饮，一般的白酒冰镇后会出现沉淀，有的白酒加冰后会出现很明显的水味，影响口感。
60和52国窖1573因为在勾调时达到了绝妙的酒水缔合度，使酒拥有极高的品质，加冰之后口感只会更好，而不会降低。冰镇之后，酒体愈加平衡，品味愈加醇美，在炽热的夏季，绵长地嘬入一口冰饮白酒，入口的清爽、入口时的简单明快、入口时的芳香宜人都会让人不自觉地陷入它所构造的清凉酷爽中。18度国台酒，加冰饮用，更具有酱香突出、回味悠长的特点。
在调制类似鸡尾酒的时候，国外的酒由于储存方式为橡木桶，其酒质相当醇和，酸脂含量低，适合调配作为底酒，而中国的白酒都以瓦缸储存，香气浓郁而酸脂含量相对更高。就加冰勾调的口味来说，建议以清香型白酒为主，相比酱香、浓香型白酒，其酸脂比例更低，口感会更显清雅、柔和。（文/邹江鹏）
白酒为什么要掐头去尾？
白酒是我国传统的蒸馏酒之一，也是我国历史特别悠久的一个酒种，所以白酒在我国的发展是非常快速的，而且白酒也是我国酒的代表，不管是自己小酌几杯还是招待客人或者酒局宴会，白酒都是不可缺少的饮品之一，而且白酒是采用大米，薯类等食物酿造而成的，所以适量的饮用白酒还是有一定的好处的，虽然很多人都喝白酒，但是对于白酒的知识却不是非常的懂。在这里黄老师就考大家一个，白酒的掐头去尾你知道是什么吗?哈哈，不知道也没关系，黄老师这就让你明白!
一、掐哪个头?
最早流出来的酒被称之为酒头，度数非常高达到70-80度，但这些酒口感暴辣，伤身体的醛类物质非常多，酿酒师一般会舍去。中间段流出的酒称为酒身，度数在50-60度左右，酒精分子与水融合程度最好，而且这个阶段有害物质最低，是整锅酒中质量最优质的部分。
二、去什么尾?
最末留出的酒被称为酒尾，度数在40-50度以下，口感非常不好，酒体浑浊、口感酸涩刺，邪杂味大，常被酒厂作为下脚料倒掉。这类酒虽属于低度酒，但没有人会去喝。
三、为什么要掐头去尾?
蒸馏过程中各馏份的变化规律是：甲醇、高级醇、低级脂肪酸酯、醛类在酒头中较多，在酒身和酒尾中逐渐减少。有机酸，特别是乳酸等在酒头中很少，在酒身和酒尾中含量逐渐增高。高级醇例如异戊醇的沸点虽然为132℃，但由于异戊醇的酒精溶液比异戊醇的水溶液沸点低，两者的相对挥发度不同，所以，这类物质在酒头、酒尾中含量都高，在各馏份中，异戊醇的含量成S形曲线。酒的味道，通常是酒头香，暴辣味大;酒身比较协调;酒尾甜，但邪杂味大，所以摘酒时要掐头去尾。掐去酒头，分别贮存，可作勾兑酒用。酒尾经选择适宜的馏份，也可作勾兑酒用。
四、掐头去尾各是多少?
把酒头单独接出来的过程叫做掐头,投粮100斤的粮食掐头在半斤到1斤为宜。投粮200斤的粮食掐头在1斤至1.5斤为宜。家庭酿酒由于粮食少，掐头一般在1两至3两之间。，去尾是接完蒸馏酒后，低于50度的酒不要了叫做去尾。为了节约能源酒尾一般低于10度就不接了。
白酒是我们日常生活中必不可少的一种饮品，很多的人们都会喜欢在吃饭的时候来一小杯的白酒，现在很多人们在宴会时，最标准的标配就是白酒了，而且酒对我们的影响是越来越大，所以学习一些基本的白酒还是很有必要的。
酱香白酒为什么要储藏？
酱香白酒是我国蒸馏酒中的一种，整个生产流程一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。刚蒸馏出来的白酒叫新酒，一般新酿的酱香白酒至少要5年以上才出售。白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒，储藏10年以上的酒才称得上是老酒(这样的老酒不多了，物以稀为贵，正是太少才显得弥足珍贵)。
俗话说：白酒是三分酿七分藏，也就是说酱香白酒的品质也是三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏，可见储藏对于酱香白酒品质是多么的重要。
酱香白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，刚刚酿造出来的酱香白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏后才能改善新酒的风味，让酱香白酒的口感更加柔和丰满。酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感，同时还可以增加一些香味的微量成分，让白酒的酒体更加和谐醇厚。人们把这个过程也称为白酒的老熟，在这个过程中，既伴随着物理反应也伴随着化学反应。
发：在储藏过程中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发性物质逐渐减少，这些物质对人体是有害的，含量减少后可降低白酒对人体的伤害。
氧化：储酒容器大都采用陶缸，储藏过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。
酯化：酱香酒在储藏过程中，酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是酱香白酒中最重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在自然条件下需要约一年以上时间才能完成。在储藏过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调丰满。
缔合：在储藏过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，酒精和水都是极性分子，有很强的缔合能力，它们都可以通过氢键缔合成大分子。经储藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，所以酱香酒口感变得柔和饱满。与此同时，酱香酒中其他香味物质成分也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵柔醇和。
酱香酒酿出来后，酒的生命才刚刚开始，需要静静的至少等上三年，耐心的接受洗礼，洗去身上的火气与杂味，磨去心中的功利与浮躁，让身上浓烈的阳气与酒窖中阴翳相调，阴阳相谐，这也就是白酒文化的三分酿，七分藏。所以，好的白酒都是要经过一段时间储藏的。
喝酒的时候为什么要碰杯?
喝酒为什么要碰杯?目前有两种说法。一种说法是古希腊人创造的。
传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢?希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。
另一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。
古代的罗马崇尚武功，常常开展角力竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，便逐渐发展成为一种碰杯礼仪。
为什么专家说千万不要汽水加白酒一起喝？
中国的酒文化浓厚，无论是逢年过节，还是外出应酬、朋友聚会，桌上都会备着酒。在一些地方，能喝酒会被人称赞。要是不能喝酒，就会受到别人的鄙视。一些人喜欢喝酒，不只是自己喝，还会让别人也喝。别人推脱自己不习惯酒的味道时，他们会往酒水里加入某种饮料，改善酒水的口感，然后让别人喝下去。
酒桌上常备的酒是白酒。这种酒在我国，深受国人欢迎。这种酒的口感辛辣，度数较高。一个不常喝酒的人，可能不习惯喝这种酒。很多人喝了白酒后，会喝汽水，来缓解辛辣的酒水，对口腔的冲击。除了缓解辛辣口感外，很多人还用汽水来解酒。其实，汽水不能解酒。想要解酒的话，还是用其他办法吧。在同一时间段内，喝下白酒和汽水，会刺激胃黏膜。之后，胃酸和消化酶就会减少。这时，有大概率发生急性肠胃炎等肠胃疾病。白酒和汽水同饮的坏处不只这点。这种做法还会让酒精进一步损害中枢神经，血压变高，导致某类疾病发生。
专家表示，当人们喝下白酒后，胃会把百分之二十的酒吸收，剩下的部分会被肠子吸收。汽水含有极多二氧化碳。此类物质，能让胃里的霉活性提高。进而损害胃黏膜。还会让胃酸增加，进而损害胃壁。同时喝下很多白酒、汽水，有出现胃部疾病的风险。饮品中的二氧化碳进入胃后，会促使幽门打开。这是一个沟通胃和小肠的部位，使酒精被吸收的速度变快。胃比小肠吸收酒精的速度慢。酒精进入小肠后，会快速扩散到人的整个身体。因此，最好不要同时喝白酒和汽水。如果看见有人用汽水解酒，最好阻止那个人。自己喝酒的时候，也不要用汽水解酒。
过量饮用白酒，会损害人的身体。有科学研究表明，每日喝一两以上白酒的男性，他患上某种与代谢有关的疾病的概率会大大增加。糖尿病患者喝白酒，会让他们的疾病加重。另外，酒精会降低一些药物的效果。因此，正常人以及一些病人应该尽量少喝酒，不要沉溺于酒水带来的快感。
人体有一定的解酒能力，只要不喝过量，酒水是不会对人体造成大危害的。专家建议，男人每天的饮酒量不要超过400ml，女人每天的饮酒量不要超过300ml。
喝酒之前为什么要碰杯？
如今人们在喝酒的时候，不论是和朋友还是和客户、家人，都会有一个碰杯的动作，这已经成为了一个最平常不过的礼貌举动。可是，你知道为什么人们在喝酒前要碰杯吗?
有关喝酒前碰杯的说法有好几个来源，且听小编与你一一道来。碰杯是为了安全着想。第一种说法是说碰杯的诞生其实不是因为礼仪需要，而是为了安全着想。这一说法是源于十七世纪和十八世纪的意大利，在那个年代和宴会主人饮用葡萄酒是一件很危险的事情。大多数的葡萄酒都是盛放在金属平底大口杯里，而当时很多把你视为敌人的人会在酒里下毒，所以应付下毒的方法就是用自己的酒杯碰撞主人的酒杯，使得自己杯子里的葡萄酒落入另一个杯子中，在这时候如果主人带头饮用葡萄酒，就洗刷了酒中有毒的嫌疑。若是主人迟迟不肯饮用，则表示酒中很有可能下毒。
为了让耳朵一样感受到乐趣。第二种说法就是在古希腊人的眼中，举杯饮酒的时候，人的五官是可以感受到葡萄酒的乐趣的。鼻子能闻到葡萄酒的果香，眼睛能看到葡萄酒的颜色，舌头可以辨别酒味。唯独耳朵是被这享受排除在外的，所以希腊人就像出了一个办法，在饮用葡萄酒的时候相互碰撞一下杯子，杯子发出的清脆的响声就能传到耳朵里，这样一来耳朵就和其他器官一样能感受到葡萄酒的乐趣。
竞技之前以表勉励。第三种说法则是源于古罗马。据说古罗马崇尚武艺，常常会有比武等竞技，在竞技之前选手们会饮用一杯葡萄酒以示勉励之意。而碰杯则表示在比武过程中自己有点到为止的意思。
总之，无论是哪一种说法，都有他的道理，碰杯俨然已经成为了国际上常用的饮酒习惯，演变到如今，也更多了几分礼貌和热情之意。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。