长期保存酱香必须注意三个技巧

2020-06-19

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1、避免阳光直射，注意防潮干燥

如果将优质酱香酒长期放在阳光照射的地方，就会破坏酒瓶里面的酒分子，改变化学物质成分，严重影响口感，所以要放到阴暗处。有些人习惯将酒放在地下室，殊不知地下室太潮，特别是在南方，长时间存放，商标及封口容易发霉腐烂，严重影响酒的品相。

当然，也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风，很容易造成塑膜短时间内爆裂。建议在储存老茅台的柜子里放置一杯水增加湿度。陈年老酒应该保存在阴凉、不干燥、少通风的恒温恒湿的环境下。南方特别要注意防霉、防蛀,北方特别要注意防酒标发脆、瓶盖开裂。

2、避免和刺激性物质放在一起

避免和刺激性物质放在一起，如樟脑丸、香水、化妆品、油漆等。

比如，在计划经济的年代，优质酱香酒并不是有钱就能买到的，人们好不容易得到一瓶好的酱香酒，如获至宝一样舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但这些地方容易生虫子，那时的人们都习惯用樟脑丸防虫，但是樟脑丸味道最容易进入酒瓶内，酒分子和樟脑味接触以后就会受到污染，严重影响口感。

2015年1月9日，由中国酒业协会名酒收藏委员会联合贵州茅台酒厂举行的20世纪七八十年代生产的老茅台开瓶鉴定活动中就发现几瓶老茅台酒因存放不当受到樟脑味的污染，瓶中存放的确实是真酒，但异味很重，大大降低了酒的饮用价值。

3、注意封口防止挥发

好多人在存放期间怕酒液挥发，早期人们习惯用石膏或蜡进行密封，后来习惯用胶带或保鲜膜缠在封口上，再用保鲜膜将整瓶酒包裹起来，都是想更好地把酒保护起来防止挥发。

但是如果有一天你想把这瓶酒拿出来交易时，封在瓶口上的石膏、蜡、胶带、保鲜膜就会成为你最大的障碍，因为专业的老酒鉴定专家如要确定这瓶酒是不是真的，第一步先从酒的封头看起，如果把这瓶酒的封膜破坏掉，这瓶酒的价值将大打折扣，没了封膜的老酒就是一瓶打开了的酒，难以在市场上流通，失去了应有的价值。

所以，想把酒保护好，防止跑酒，可以用生料带把瓶口缠起来，生料带不会有黏性，既防漏又能保护瓶口封膜，是最好的选择。

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如何长期保存白酒

　白酒一般的存放的地点应该选在干净，干燥，明亮，而且通风的地方。保存白酒的地方的温度应该维持在30度以下，否则会影响白酒的质量，喝的时候口感也会发生变化，而且温度较高的话，白酒容易变质，白酒的瓶盖也会变坏，从而引起漏气。还有，白酒是易燃物，应该放在离火种较远的地方。应该放在相对比较稳定的地方，防止发生震动时把酒瓶给打碎。那么如果要长期保存白酒的话应该怎么做呢？

　其一，提高酒的品质，目的饮用。其二，收藏等着升值，目的赚钱。对于目的一，即通过贮存提升品质，基本上可以让题主失望了，尽管不同香型白酒需要贮存一段时间以使酒体更加顺和，但并不意味着贮存越久越好。相反，过了一定时期多数白酒的酒质会随时间而降低。且通常市售白酒已是经过贮存勾兑后的最佳品质，如果再贮存反而不好。如果题主真要贮存的话，建议贮存酱香型茅台，贮存期也不宜太长，3-5年即可。如果目的二，就不能叫贮藏了，应该叫收藏。那就选名优酒了，越出名越好，建议原包装贮藏，保存越完整越好。

白酒怎么长期保存？

白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢，想要十年几十年的长期保存并不是一件易事。

想常年保存，所有的酒最理想的环境是恒温，最好在10-15度左右，恒湿，阴暗条件，这些是专业条件的酒窖才有或者天然地窖山洞。但烈酒的的条件可以差一点，比如就放在屋子里就行。

密封，放阴凉处保存。陈年的酒度数会下降，变得粘稠，但是也有人喜欢这样的酒，不算品质下降。酒精主要是通过瓶塞的缝隙流失的，以前的酒坛都用泥封口(当然泥下面有一层布)，可以试试。

酒的酯化反应相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。而且这种最佳状态最多可以持续几十年。但酒也有有效储存期，如果达到有效储存期后，仍继续盲目储存，到了一定程度就会造成酒精浓度下降，使酒味变淡、香气消失，乃至发生质的变化。

三个产区助你了解白诗南

白诗南(CheninBlanc)就像一个优秀的演员一样，能够表现出各种姿态，因而难以让人给出简单的定义。法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)是白诗南的经典舞台，在当地白诗南可以是酸脆爽口的干白葡萄酒、起泡酒，也可以化身含蜂蜜味的甜型葡萄酒。

1.经典舞台卢瓦尔河谷

卢瓦尔河谷两个子产区：武弗雷(Vouvray)和萨维涅尔(Savennires)，出产白诗南干白葡萄酒。依照法国葡萄酒命名传统，酒标上不会标出葡萄品种名，而会标出产区名，如Vouvray。

卢瓦尔河谷的白诗南干白葡萄酒拥有令人惊叹的品质，陈年潜力也颇佳。除此之外，白诗南也可以酿制甜型葡萄酒。白诗南葡萄皮薄，容易感染贵腐真菌(BotrytiseCinerea)。在特定的天气条件下，贵腐菌会使葡萄树上的葡萄干缩。这种干缩后的葡萄能够酿制出风味浓郁，酒体饱满，含蜂蜜味的贵腐酒，优秀的白诗南贵腐甚至可以媲美苏玳(Sauternes)贵腐。

白诗南贵腐酒通常用来搭配甜点，但也可以作为开胃酒，在就餐前喝一点。波尔多巴加芙酒庄(ChateauBelgrave)的酿酒顾问MarieHlneInquimbert说：法国女人认为，一杯甜酒能够帮助她们在晚餐时减少进食。这种甜美的瘦身窍门，有谁能抗拒?卢瓦尔河谷贵腐酒的明星产区有：邦尼舒(Bonnezeaux)、莱昂丘(CoteauxduLayon)和肖姆卡尔特(QuartsdeChaumes)。

2.量产产区加州和澳大利亚

只要光照和水分适量，白诗南产量就会很高。在加州，白诗南是种植面积第三大的葡萄品种，但在当地白诗南葡萄酒大都被装在陶罐或纸箱中，作为散装酒出售。澳大利亚也出产大量白诗南葡萄酒，但这些白诗南大都没什么个性，但也有少数例外，如玛格丽特河(MargaretRiver)产区的安布利酒庄(AmberleyEstate)。

3.匹敌法国的产区南非

世界上，最有资格与法国匹敌的白诗南产区是南非。从前由于种族隔离，南非的国际葡萄品种发展受限，而分布广泛的白诗南却逐渐崛起。在南非，白诗南被称为Steen，能够酿制出该国最顶级的白葡萄酒。与气候凉爽的卢瓦尔河谷相比，南非气候炎热，白诗南干白葡萄酒精度较高，水果风味更明显。斯特兰德(Stellenbosch)的维利纳酒庄(VillieraWines)出产的白诗南果味丰富，如菠萝、番石榴、成熟黄苹果的香味，伯兰德酒窖(BollandCellar)出产的白诗南比较简单，含成熟的热带水果风味。

三个标准判断葡萄酒优劣

刚刚入门的你第一次参加酒会，一定有这样的体验：周围的人纷纷夸赞某款酒质量不错，你抱着好奇的心态尝了一口，却差点没吐出来。又酸又涩，这到底好在哪?就像那些每年拿文学奖的小说我们都看不懂一样，不懂酒的人很难喝出酒的好坏来。不过，这些品酒师们的套路却都是一样的，如何判断一款酒是好酒，抓住这几点就够了。

平衡感

什么是平衡感?说白了就是这款酒的味儿还算对。就如同平时炒菜做饭一样，咸了、油了，又或者是醋加多了，都会让某一种味道格外突出，这道菜就不平衡了。任何食物都是这样，失去了平衡就与美味无缘了。

葡萄酒的味道大概也就分几类，酸、甜、涩、香、质地等，平衡感在葡萄酒中正是这几种味道达到和谐的比例。正如甜酒要搭配很高的酸度才不会腻，细腻的香气也不应该有粗糙的单宁。过酸、过甜或者香气过于平淡的葡萄酒都是不平衡的，强劲的单宁配上轻柔的酒体感觉也很怪异。总体而言，如果一款酒失去了平衡，即便说的天花乱坠，它也不会是一款好酒。

复杂性

就如同一本小说，要情节跌宕起伏，人物描写复杂深刻才会具有吸引力一样，葡萄酒也是如此。在通常情况下，越是有层次感的事物，越耐人寻味。

对于葡萄酒来说，复杂性体现在它变化的香气上。一杯足够复杂的酒，它的香气可不仅仅是花果香那么简单，由发酵带来的酵母味和黄油味，由陈年带来的香料味和烘烤味这些香气非常完美的融合在一起，就像是蒙了面纱的神秘女子，你永远不知道她还有哪些不为人知的一面。这样的酒就像是一本耐人寻味的书，越读越有趣，越喝越有内容。

愉悦感

WS百大葡萄酒评选中有很重要的一项因素：兴奋度。简而言之，如果一款酒的背后有着有趣的故事或者巨大的惊喜，都会提高兴奋度，从而提升排名。或许WS的主编和评委们也认为，虽然品酒是件很有逻辑的事，但葡萄酒毕竟是用来享受而不是学习的。我们花了这么大力气做榜单，不也是为了消费者喝的开心吗?

虽然在上面提到了葡萄酒的平衡感和复杂性，但这也只是一款酒能让人产生愉悦感的部分依据罢了。每个人都有自己的喜好，也有自己评判葡萄酒的标准。甲之蜜糖，乙之砒霜，我们不能强行要求每个人都喜欢一样的东西。遇到一款酒，无论它的评分是多少，无论它符不符合那些条条框框，只要它能带给你愉悦感，这对你来说都是一款好酒。

葡萄酒品酒的三个基本步骤

色、香、味是饮食的灵魂，而这三个部分的确就是葡萄酒品酒的一切基础。

Step1.眼看：

─倒入约三分之一满的葡萄酒至酒杯中。

─将酒杯斜置并靠近白色的平面之上。

─检视葡萄酒：

酒液是清澈还是混浊?这可以让你知道这款酒是否有缺陷。

酒液的颜色?

白葡萄酒：白色、柠檬色、金黄色

红葡萄酒：紫红色、红宝石色、黄褐色

桃红葡萄酒：粉红色、橙色

比较酒杯中心及杯缘的酒液颜色。

酒液的颜色可以告诉你些什么?

红葡萄酒：越呈现紫红色的酒越为年轻，年轻的酒颜色大致上都差不多。而越呈现褐色或橙色的酒则老;随着酒龄的增加，每瓶酒的颜色皆不相同，杯縁酒液的颜色会比酒杯中心要淡。一般来说，酒的颜色越淡，葡萄生长地区的气候可能越寒冷。然而，某些葡萄品种的颜色则典型上相当淡或深。

白葡萄酒：酒越老颜色会越深(更加金黄)。我们可以发现：1为典型的浅柠檬色(Lemon)，2为中等柠檬色，3为浅金黄色(Gold)，4则为中等金黄色，5为浅琥珀色(Amber)，6呈深琥珀色。颜色越浅，酒款就越年轻。

桃红葡萄酒不总是粉色，其实它也是颜色多变的一种葡萄酒。比如颜色最浅的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色(Salmon);稍微深一点的会呈粉色(Pink);再深的可能出现黄红色甚至是橘色(Orange)。为什么桃红葡萄酒会出现这么多色度变化?这与它的酿造工艺有关。在发酵过程中葡萄汁与葡萄皮接触时间越长，最终桃红葡萄酒的颜色就会越深。

Step2.鼻闻：

─摇晃酒杯以增加酒液接触空气的面积，帮助香气的散发。

─很快的吸一口气(记住，第一印象是最有价值的)：

闻起来纯净与否?

这可以用来判别葡萄酒是否有木塞味;被木塞污染的酒会有一种霉味。

气味的强弱?

这可以用来判别葡萄酒的产区。气味越为强烈，越有可能其葡萄生长在炎热的气候，也因此糖分较高

并使得酒精浓度较高。

什么样的气味?

果香、咸味、乳香、坚果香、辛料香、矿味、甘甜味、木质味、花香、草本味。

气味可以告诉你些什么?

老酒倾向闻起来较多咸味及辛料味，水果味较少。

年轻的酒倾向闻起来有较多的果香。

有些葡萄品种具有非常特殊的香气。

Step3.口尝：

─喝进一小口酒到嘴里(不要太多)并在口腔内翻搅(让味蕾的每一处都能获得口感资讯)。

─专业的品酒人士会在翻搅酒液的同时吸进空气，以增加酒液跟空气的接触，让香气更能够在口腔中散发出来。

─将酒液吐掉(非必须的，除非有二十款以上的酒等着你品尝!)

─口感：

舌头有四个主要的感知区域：舌尖感甜、舌根感苦、舌侧感酸、舌面后部感咸。

是否可以感受到口味的强弱?

是否可以感受到酒精?

酒精是由喉咙后方所感知，会产生一种灼热感。在葡萄发酵前的糖分含量越高，酒精的浓度就有可能越高。换言之，气候较炎热的国家倾向于生产酒精浓度较高的葡萄酒。

你也可以从酒的泪脚，也就是当你在摇晃酒杯后，酒顺着杯缘流下的景象，看出酒精的浓度高低，亦可用来判断葡萄酒的甜度。

后韵有多长?

这指的是吞下酒后，味道在口中残留的时间。时间的长短可作为葡萄酒品质的指标。如果味道让你觉

得愉快，后韵越长则品质可谓越好。

味道可以告诉你些什么?

品质：好品质的酒有着均衡的表现。当酒的构成要素互相结合(甜味、酸度、单宁)即可达到良好的

平衡。陈年后达到均衡或是有达到平衡的潜力是代表酒的品质良好。

成熟度：老一点的红酒尝起来会倾向较具咸味及辛料味。老一点的白酒倾向尝起来较具蜂蜜味及酵母

味。而年轻一点的酒则倾向尝起来较具水果味。

产地：较热国家的葡萄果实较为成熟，会酿出果香味较显著的酒款。(酒精的浓度也会较高)

葡萄品种：不同的葡萄品种会有不同的风味。举例来说，长相思(SauvignonBlanc)会有典型的醋栗味

及口感。赤霞珠(CabernetSauvignon)则有黒茶藨子的味道。

葡萄酒香气中的“三个阶段”

一款结构完整的葡萄酒，一般可根据葡萄酒品种、发酵方法、陈年方式的不同呈现出三类香气，也可简单理解为三个阶段葡萄酒会产生的香气。

葡萄酒的品种香气(前期)

一串葡萄从开花，果实形成，到葡萄果实成熟这个过程中，阳光有助于葡萄籽积累储存各种香气分子前质，但香气前质具有水溶性，但不是自由态不能散发出来，得益于触媒(酵素，一种葡萄浆果中含有的蛋白质)的作用，最终使香气分子得以释放。另外，在酒精发酵过程和培养过程中也会产生这种香气称为初期香气(又叫品种香气)。

初期香气一般来源于葡萄本身，常见的香气如下：

常见果香：桃子、黑莓、荔枝和覆盆子等;

常见草本味：灯笼椒、薄荷和牛至等;

常见花香：玫瑰、熏衣草和鸢尾等。

葡萄酒的发酵期香气(中期)

葡萄酒在发酵过程中，微生物将葡萄果实中的糖分和氨基酸，这个过产生了许多的醇类物质、酯类物质、内酯和乙醛等等，这些香气分子比起大量产生的酒精来说，只占一小部分。比如说乙酸异戊酯(香蕉香气成分)，丁酸甲酯(菠萝香气成分)，异戊酸苯乙酯(苹果香气成分)是在发酵过程中产生的。也就是说一大堆用来形成香气的化学分子，赋予了葡萄酒可观的酒香潜质。于是产生了葡萄酒的中期香气。

常见的中期香气主要有如下这些：奶油、酪乳、黄油(产生于苹果酸-乳酸发酵)、啤酒(来源于酒脚接触过程)、啤酒酵母、成熟干酪(如帕尔马干酪)、酵母味、蘑菇、地窖味、马厩味、创可贴和培根等，后三者均来源于酒香酵母。

葡萄酒熟成香气(后期)

最后，葡萄酒在橡木桶中的培养过程和装瓶以后漫长的熟成过程中，新的香气分子会在葡萄酒中形成，橡木桶会赋予最典型的有香草醛、威士忌内酯(椰蓉的香气分子)、双乙酰(鲜奶油的香气分子)、丁子香酚(丁香花蕾的香气分子)、对乙基苯酚(皮革的香气)、糠醛(苦杏仁的香气)等。这些香气分子比酒精更容易溶解在葡萄酒中，能长时间保存。这就是后期香气(又称为熟成香气或者发酵后香气)。

在白葡萄酒中，常可以显现出烘培、烟熏、蜂蜜、饼干、太妃糖、坚果等;

陈年红葡萄酒的表现则更多样，可有皮革、烟叶、秋叶、巧克力、咖啡、菌类，甚至意大利腊肠等气味;

其它常见后期香气还有：红糖、香草、焦糖、奶油糖果、榛子、胡桃、烤杏仁、烤棉花糖、丁香、甜胡椒、烘烤香料、雪松、雪茄盒、干烟草和干树叶。

葡萄酒的香气十分复杂，一部分香气是在酿酒过程中实现的，或浓郁，或微妙。也有一部分是在陈年过程中释放出现，但这部分香气大多是在葡萄酒的这三个时期中出现。

看这三个国家全面了解马尔贝克

作为广受大众欢迎的红葡萄品种，马尔贝克(Malbec)在全球的分布也十分广泛。那么，想要了解马尔贝克这个葡萄品种，要从哪些国家开始呢?

1.阿根廷马尔贝克：比你想象中更加多样

众所周知，马尔贝克于19世纪50年代引入阿根廷，如今在阿根廷已发展成为世界闻名的葡萄酒。如果你是一个红葡萄酒爱好者，那么你一定迷恋过阿根廷的马尔贝克。阿根廷最优质的马尔贝克葡萄酒口感丰富美妙，是搭配熏烤类食物，尤其是牛肉的最佳助手。

然而，值得注意的是，阿根廷的马尔贝克葡萄酒并不仅仅只有一种风格。从中部的门多萨(Mendoza)，北至萨尔塔省(Salta)，南及巴塔哥尼亚(Patagonia)的子产区，这些地区的马尔贝克均展现出当地不同的风土特征。

种植在门多萨中心地带或温暖地区，如萨尔塔卡法亚特(Cafayate)产区的马尔贝克所酿制的葡萄酒颜色深邃、风格强劲且酒精度较高，这类马尔贝克葡萄酒带有较多的橡木风味。需要注意的是，门多萨的优克谷(UcoValley)海拔更高且较为凉爽，因此该地所产的马尔贝克葡萄酒结构上更加坚实，酸度较高且更为紧致。

巴塔哥尼亚地区气候凉爽、多风且干燥，这些气候特征在内乌肯(Neuquen)和黑河(RioNegro)这两个地区表现得更加明显。清新则是该地马尔贝克葡萄酒的一张名片，这里的马尔贝克葡萄酒结构紧致，酒精度略低，红色水果的风味比黑色水果更为突出。

当然，上文提到的典型特征是指当地优质葡萄酒的表现。除此之外，阿根廷也出产大批量且物有所值的葡萄酒，其中品质最好的马尔贝克葡萄酒会展现出浓郁的果味，酒体中等，十分易饮。

每个人在阿根廷都可以找到一款适合自己口味的马尔贝克葡萄酒，这里既有浓郁强劲且带有黑莓、巧克力风味的马尔贝克，也有更加活泼、纤瘦的马尔贝克，当然，在这里你也找到一款基础、易饮的马尔贝克。这便是阿根廷的代表性品种马尔贝克所展现出的多样性。

2.卡奥尔(Cahors)：最初的马尔贝克

马尔贝克是位于法国南部的卡奥尔产区的法定葡萄品种。根据法国葡萄酒的命名习惯，卡奥尔出产的马尔贝克其酒标上不会标出葡萄品种，而是以产区名Cahors代之。为了将当地的马尔贝克与阿根廷马尔贝克区分开，当地人称卡奥尔为最初的马尔贝克的故乡。

早在16世纪，马尔贝克就首次出现在卡奥尔的历史记载中。如今法国大部分的马尔贝克都产自卡奥尔，这里出产的马尔贝克葡萄酒颜色深邃，结构坚实。

曾经，马尔贝克在法国的种植十分广泛。现在卢瓦尔河谷(LoireValley)还种植有少量的马尔贝克，在当地被称为Cot。此外，以前的一些波尔多混酿中也会出现马尔贝克，但由于马尔贝克在海洋性气候下很难成熟，所以目前法国的很多种植者已经放弃种植马尔贝克了。

卡奥尔马尔贝克的一大特点就是其陈年潜力巨大，结构感强劲，需要充分的时间软化单宁。单一品种的马尔贝克或与丹娜(Tannat)混酿的马尔贝克葡萄酒至少需要七年的时间软化其单宁，使酒体更圆润。但是，如果将其与柔顺的梅洛(Merlot)混酿，则不需要陈年太久。

如今，卡奥尔的马尔贝克葡萄酒越来越令人印象深刻了，当地的酒庄也致力于打造国际知名的马尔贝克葡萄酒。虽然这里的产量不及阿根廷，但正是因为马尔贝克，卡奥尔才重新在法国葡萄酒产区找到了一席之地。

3.华盛顿州(Washington)马尔贝克：正在升起的新星

过去的十年中，马尔贝克成为了华盛顿州产区的一颗新星。当地的马尔贝克葡萄酒与众不同，能够展现出一些五香粉、八角茴香或者丁香这样的甜香料味。华盛顿州马尔贝克受欢迎的另一原因在于它能够与多种食物搭配饮用，所以人们很容易记住马尔贝克。

目前，马尔贝克在华盛顿州的种植面积较少，但对于马尔贝克的需求量却很大，所以在华盛顿州马尔贝克的价格较高，这并不利于当地马尔贝克与阿根廷马尔贝克葡萄酒的竞争。但就其质量来说，华盛顿州马尔贝克确实是一颗正在升起的新星。

影响葡萄酒价格的三个因素

在一定程度上，价格确实是品质的象征，而影响葡萄酒价格的因素是多方面的，不同的葡萄酒影响的关键点也不同，总结起来主要有三个方面。

1、昂贵的生产成本：葡萄的收成、产量以及酿造所花费的时间精力，都是影响成本的因素。正因如此，著名酒评家罗伯特帕克才会说：罗曼尼康帝是百万富翁的酒，却只有亿万富翁才能喝得到!因为产量太少，所以你有钱也未必喝得到。在这个世界上，其实还有比罗曼尼康帝更稀少、更昂贵的葡萄酒亨利贾伊尔李其堡，它一年的产量只有是800瓶左右。要喝他，你的对手可能是比尔盖茨、李嘉诚、王健林他们。像柏图斯、里鹏、瓦朗德鲁这些名酒产量也都非常小，即使是产量在名庄酒中较大的拉菲，一年也只有6万瓶左右。

2、运输和包装：同样的酒在不同的市场价格也会不同，在大多数国家进行葡萄酒交易时，葡萄酒商要缴纳消费税、增值税或销售税。比如在中国，因为税金高昂，导致很多葡萄酒进口之后就贵了一半。

3、喝时的口感：没有对比就没有伤害，最好的葡萄酒就是不一样的，这种感觉就像你将一辆法拉利开到100公里/小时，它和驾驶一辆普通车到100公里/小时是截然不同的。虽然都能在马路上行驶，都能开到基本速度，但法拉利的驾驶体验就是不同的。

全世界的品酒师都有这样一个共识。在一款10欧元葡萄酒的品鉴词上，他们可能会写：烟草的味道、森林的味道、香料的味道。对一款1000欧元的葡萄酒，他们可能还是会写下类似的词汇。很多时候只可意会，不能言传，也许真的要等你喝到的那一刻才会领会到那种与众不同。

关于贮藏葡萄酒的三个问题

爱喝葡萄酒的朋友们，你们是否也曾疑惑过，到底哪些葡萄酒才需要被储藏?又或者哪些被储藏的葡萄酒需要多久才能到最佳饮用时期?接下来，就让我们一起来了解关于贮藏葡萄酒的三个问题。

1.哪些葡萄酒需要贮藏?

通常，市面上最普遍的那些餐酒就无需贮藏了，最好即开即饮。只有一些较为高档的酒才值得珍藏。而由于白葡萄酒一般不含单宁，所以不太需要贮藏，通常贮藏的都是红葡萄酒。有些贴心的酒庄在酿酒时希望将葡萄酒最美味的时候展现给大家，会在酒标中建议贮藏的时间，如果还不是很了解贮藏的朋友们也可以以此为参考。

2.贮藏葡萄酒需要多少时间呢?

有些人觉得酒都是越陈越香的。但葡萄酒却有些许不同，葡萄酒有她自己的生命周期。贮藏的时间过长，反而会错过她巅峰期时的美味。

决定贮藏时间长短的主要因素是葡萄酒中单宁的含量，那些需要长时间贮藏的葡萄酒通常含有较多的单宁，换而言之，单宁含量的多少决定了需要贮藏时间长短，单宁含量多则需要较长时间的贮藏。一般的葡萄酒贮藏时间大致在10年左右，但，若你遇到了十分顶级的葡萄酒，并且想要品尝巅峰时刻的她，建议可以贮藏15-25年，在漫长的等待之后，开启她，你一定会拥有一段令你一生难忘的经历。

3.有什么需要注意的问题呢?

贮藏葡萄酒时一定要避免放在潮湿的地方，否则会有细菌滋生，导致酒的品质受到影响。

避光、避免频繁的震动都可能导致酒体受到影响，也必须杜绝。如果是软木塞材质的封瓶材质请切记将葡萄酒水平放置，确保软木塞与酒体接触，浸润，避免空气进入将葡萄酒氧化。而相比软木塞之下螺旋盖则保险了许多。

白酒保存要注意方法才能历久弥香！

白酒本身承载着文化、技术与包装等多种元素，并且具有长期储存、不易变质的特性，这使得许多爱酒人士喜欢收藏白酒，我们没喝完的白酒，也会保存下来，留着下一次亲朋相聚时举杯畅饮。

我们发现，有的白酒保存多年之后那是历久弥香，而有的白酒却是寡淡无味，如饮凉白开，这是为什么呢?这是因为没有注意白酒保存的条件，那么白酒在保存过程中需要注意什么呢?下面和胡星杰一起来看看白酒保存注意事项有哪些吧：

白酒保存注意事项一：酒精度

保存的白酒酒精度至少在50度以上，因为50度以上的高度酒酒质好，不易坏，适合长期保存。

白酒保存注意事项二：香型

市场的白酒香型浓香型和酱香型为主，有着特殊意义的酒保存下来，特定的时候拿出来喝，有一种不一样的情感在其中。一些白酒添加香味物质起到增香，然而添加非发酵的香味物质固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平，存放久了，这些香味成分都是些易挥发的物质，酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香，绝不添加任何外来物质是一个重要的原因。

白酒保存注意事项三：存放条件

保存白酒时最好选用陶瓷坛，因为陶瓷坛它本身含有多种矿物质，用来存放白酒可以持久保持白酒的香味，令白酒历久弥香。还有就是白酒要放在阴凉、干燥、通风和清洁处保存，因为如果很白酒保存环境过于潮湿的话会对酒的包装有很大的危害，而如果环境过于热会加快酒精的挥发，所以，阴凉干燥的环境可以对酒及其包装有很好的保护作用。

白酒保存注意事项四：封口

在保存白酒之前一定要记得检查封口，闻一下封口处有没有酒味，如果有酒味就证明封口不好，封口不好或者开封后的白酒保存会有挥发，所以一定要注意封口。对于已开封的白酒或是封口不好的白酒可以选用食品保鲜膜在封口处多缠绕几下，以防止酒体挥发，而影响品质。