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在日常生活当中，好多人在聚会的时候喜欢喝点酒，其实适当的喝酒能够增进感情，而且在生意场上还能够促成生意。当然现在酒的种类也是比较多的，比如说白酒，啤酒，红酒等等。对于经常喝酒的朋友，应该知道白酒和红酒是没有标注明确的保质期的，但是啤酒色是有保质期的，而且啤酒特别容易过期，一旦过期之后是不能饮用的，其实像一些散装的啤酒，保质期仅仅只有几天的时间。
为什么啤酒过期就不能喝了，白酒反倒越放越醇香?今天终于明白了
那么为什么白酒没有保质期之说，而啤酒的保质期非常的短呢?因为白酒本身的酒精度是非常高的，它有一定的杀菌功能。而且我们大家都知道在我们中国人的观念里面像纯粮食酿造的白酒，经过长时间的储存之后，还会口感变得更加醇厚一些，这主要是因为酒当中的纯类跟有机酸发生化学反应产生了特殊的香气，这也是酒是陈的香的道理。
所以说在日常生活当中，我们在喝啤酒的时候，一定要注意观察啤酒的保质期，而且有一些啤酒虽然说过了保质期，但是看起来它的酒体依然是非常清亮透明富有光泽度的，所以说这样的啤酒即使是过了保质期在短时间之内，我们还是可以饮用的，但是如果我们发现啤酒一旦出现了浑浊，甚至有沉淀物的出现，那么这样的啤酒可千万不要饮用了，如果不善饮用了的话，很容易会造成食物中毒的现象。
虽然说白酒越存越香，但并不代表所有的白酒都是这样的，而且大家如果想要储存白酒的话，最好是储存粮食酒，而且在储存的时候一定要注意一些注意事项，因为白酒特别容易挥发，所以说我们一定要将白酒密封好，否则如果挥发掉了，白白浪费了一瓶好酒。
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白酒并不会越放越醇！
提起白酒，千人眼中有一千种哈姆雷特，有人只想单纯的饮用，有人想和志同道合的酒友分享，有人则喜欢收藏，在以后的日子里，老酒会越放越香，会更加值钱!在古代有一种酒叫做女儿红，是在地下埋藏了近二十年的老酒，只有在女儿出嫁的那一天才会打开，在打开的那一刹那，味道更加醇香诱人!
所以人们总以为，反正白酒也不会过期，所以都可以收藏，可以保存，最好放个十来八年的，说不定就变成上好的陈酒了，若这样想你就错了，并不是所有的白酒都是越放越醇的，若低于这个度数，赶紧趁早喝完吧，接着放下去根本就是毫无意义!
市面上的白酒品质都是参差不齐的，品牌不一样，酿造方法不一样，价格度数都不一样，所以不是所有的白酒都适合珍藏保存，像一些高度数的白酒，放个二三十年自然是没问题的，只要保存得当，会越放越醇香;如果是度数比较低的白酒，比如只有40左右的白酒，最好不要这样做了，高度数的白酒不仅不会滋生细菌还有杀菌的功效，而低度数白酒就不一样了，很容易滋生细菌，时间一长就会放过期，别说二三十年了，在开瓶后，即使放个一两年都无法做到，本身度数就低，进入空气以后，酒精会稀释，喝起来口感会差很多!
适合存放的白酒，必须是高度数的白酒，酱香型白酒要在53度以上，浓香、清香型白酒最好在60度以上。存放时间越长，口感和质量更加协调、醇厚、柔和，更加醇香。
这下大家应该知道了吧?不是所有的白酒都适合保存收藏，只有那些未开封的高度数白酒才可以保存，而且还得保存得当，温度和湿度都要合适，稍有不注意就会失败!如果只是些低度数的酒的话，即使未开封也是有保质期的，因为时间一长，低度数酒很容易滋生细菌，所以说，即使再好的低度数酒都提不上越放越醇了!
如果家里有正在保存的低度数白酒，最好看下还能喝不，别到时候既浪费了酒，还又耽误了时间，若是白酒低于这个度数，别存放，很容易过期，赶紧趁早喝完!
白酒会过期吗?酒是不是放的时间越久越好?
随着生活水平的提高，人们对物质品质的追求也越来越高。节日里，三五好友相聚时，酒当仁不让的成为了餐桌上的主角。酒不但是一种饮用需求，也是交际的媒介。生活中，有很多经常喝酒的人把陈年老酒视为珍宝。那么，我们平时喝的酒有保质期吗?是不是放置的时间越长，说明越好呢?这个问题，今天终于有答案了。
酒，到底会不会变质?
首先，我们要知道，所有的物品保质期是保证在这个时间段的使用或是食用的效果，而不是找表着过了保质期就不能使用，在保质期当中这个产品的质量是可以得到担保的，只要在保，就能放心安全的使用。不过在我国，白酒往往是没有保质期的，但这不代表白酒不会变质，也不代表它可以永久的储存。
白酒为什么可以不设保质期?
白酒不标保质期是按国家规定来的，也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒类可以不标保质期，主要是微生物是无法在这些酒类繁殖的。而高度的白酒因为酒精浓度更高，就很难存在微生物使其变质的现象，所以通常不为白酒设置保质期。
酒越陈年，味道就越香?
都说酒香巷子深，一坛老酒陈年酿，坛盖一开酒飘香。刚制作出来的酒，确实要放一段时间后味道才会更好，因为酒当中的醇类会和有机酸一起反应，会产生物殊的味道，一定程度后就成为了酒香。也就是平时为什么酒放置时间长，就有香味的原因。通常优质的酒类因为酯化反应比较慢，所以通常贮存3、4年也是有的，风味好的也可能要更长。不过这类酯化反应到达巅峰后就会逐渐平衡，所以就算放的时间再长，味道也不会有太大的改变了。像一些陈年佳酿，若是保存得当，其实十年、二十年的都差不了多少。
白酒会过期吗?没有保质期的白酒，就意味着能无限期存放?
并不是所有的酒，存放越长就越香。对于没有保质期的白酒，很多人觉得喝不完就放着，反正也不会过期，因为它本身就没有保质期。但其实，我们是无法保证白酒自身的成分会不会有变化的，因为如果存放时间久，存放不得当的话，很易导致酒味变淡、挥发损耗增大等问题，还是有风险的。
如果是香型的白酒储存五年，它的口感和香味就会有所降低。通常五十三度以上的酒能进行长时间储存。因为这类白酒，当中酒精和水分子易结合，放的时间长易散发醇香。不过如果是低于五十三度的酒，存放过久，不但口感差，还易发臭。虽说白酒如果度数够高，存放没什么问题，但是最佳饮用的时间最好还是控制在十五年以内，如果超过的话，最好就不要喝了。很可能会给肝脏带来过大的负担，不利于身体健康。
所以对于白酒来说，确实不存在保质期，但是如果要论口感和健康饮用时间来说，还是要在一定的年限内喝完，因为放的时间长了，不仅不会更香，反而可能会给身体带来害处。如果是自己酿的酒，注意制作方法和保存方法的，或许存放的时间可以更久一些，但是市面上很多的酒，难以保证品质，并不是放的久了就能称得上陈年佳酿的。我们要注意识别，并且不要喝放置时间过长的酒类，特别是已经打开很久的酒，最好不要喝了。
三大原因诠释为什么白酒越陈越香
同类型的酒造就了不同的味觉感受，红酒芬芳儒雅，白酒刚烈有度，米酒绵软怡情，啤酒爽到心里，不管是哪种酒人们都是喜爱将之收藏，以便日后更美味的品尝。其实，酒根据类型的不同其收藏的价值和年份也是不一样的，红酒的收藏年限一般在3到5年，而白酒的收藏年限一般可以达到10年以上，而且是越陈越香，放的越久越珍贵。其他类型的酒在收藏的价值上就要减小很多了，也不具有很长的收藏周期。
白酒越陈越香原因一：缓慢的化学反应
密封好的白酒能够缓慢地进行化学反应，所以在密封的容器中可以凝聚更浓香味，众所周知，陈酿是一道置存模式的工序，它们无需进行的人工操作，也无需进行其他成分的添加，在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。而我们要知道，白酒的化学反应，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果，催生的反应，往往都会带来不良效果。
这也是为什么陈酿的白酒需要放在适宜当地温度、湿度、避光的窖中储存，这样是为了让白酒能够更好更自然的发酵，而它们的发酵周期会变的十分漫长，需要稳定的环境进行。
白酒越陈越香原因二：辛辣刺激性挥发
口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。由于白酒中蕴含的多种元素和成分，它们在初次酝酿之期，有着极为浓厚的辛辣以及刺激性，这不仅仅挑战着我们的口感，更是刺激我们的一种方式。
所以说，为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么，长久的陈酿便是最好的方式，它们能够在陈酿中完好的挥发掉白酒中所蕴含的辛辣，刺激性效果，如此这般，既给白酒带来了好的质量，也给品用者带来了更好的口感。
白酒越陈越香原因三：酝酿中成分融合
在陈酿的过程中，白酒的品质也会更具优势，为什么如此说?白酒在陈酿的时候，所有的元素和成分会更加融合，它们的香醇味道也会更加到位，口感也会更加柔和。不过，值得我们注意的是，我们在进行陈酿时，一定要注意白酒的温度以及湿度，只有这两方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的酝酿才会更显优势。
从上面上个方面分析可知，白酒经过陈酿之后的口感越来越好，越来越香的具体原因了。所以说要想能够喝到优质美味的白酒，需要对白酒进行陈酿，当然，陈酿需要适宜的环境，这样它们才能够静静地酝酿出你想要得到的味道。
为什么越便宜的葡萄酒越需要醒酒？
有人说超市里买来的廉价葡萄酒完全不需要醒酒，开瓶后即可饮用;除了廉价酒之外，白葡萄酒也不需要醒酒。那么，到底哪些葡萄酒需要醒酒，而哪些葡萄酒又不需要醒酒呢?
醒酒的作用
首先，我们需要了解醒酒到底有什么作用。饮用葡萄酒之前进行醒酒，目的有两个：一是将葡萄酒与酒中的沉淀物分离开来，二是让葡萄酒的香气和风味发挥得更加充分。前者是为了避免沉淀物影响品酒体验，后者则是为了让葡萄酒与空气接触，让香气绽放的同时，软化葡萄酒中的单宁，让葡萄酒的口感更加顺滑。
从醒酒的作用中我们不难推断出，需要醒酒的葡萄酒往往具备以下特征：酒液中由于长时间的陈年而产生了不溶于酒液的沉淀物，需要通过醒酒分离开来;又或者是酒体厚重、单宁含量较高的葡萄酒，这类葡萄酒经过醒酒后往往香气和口感都会得到改善。
以下类型的葡萄酒需要醒酒：
赤霞珠CabernetSauvignon
巴罗洛Barolo
基安蒂Chianti
超级托斯卡纳SuperTuscan
西拉Syrah
马尔贝克Malbec
小西拉PetiteSirah
廉价酒不需要醒酒吗?
事实刚好相反，大部分廉价的葡萄酒都可以通过醒酒而变得更加好喝。这是因为，廉价酒中往往由于二氧化硫的存在，开瓶时会有一些类似烂鸡蛋的难闻味道，而且我们的鼻子对此类味道非常敏感。
经过醒酒，葡萄酒与空气充分接触，这类影响饮酒体验的味道都会很快消失，便宜酒也会变得更加好喝。
白葡萄酒也不用醒?
绝大部分白葡萄酒确实不需要醒酒，这是因为白葡萄酒不含单宁，而且它们通常香气柔和清新，如果长时间与空气接触则会很快丧失风味。
也就是说，大部分白葡萄酒都应该尽量避免与空气长时间接触，以免香气消散。
除此之外，绝大部分白葡萄酒也没有红酒那样的沉淀物，因此也就不需要一个醒酒器来分离酒液和沉淀物。
不过也有例外假如你发现一瓶白葡萄酒味道太过酸涩，口感太紧，则可以让它醒酒不超过30分钟，这样可以让它的口感更加柔和。
与白葡萄酒的情况类似，绝大部分桃红葡萄酒也可以开瓶即饮，无需经过醒酒步骤。
不需要醒酒的红酒
从上文我们可以看出，大部分常见的红葡萄酒，如赤霞珠、西拉等都需要醒酒，那么，有没有不需要醒酒的红葡萄酒呢?
通常来说，黑比诺(PinotNoir)是我们常见的红葡萄酒中不需要醒酒的特例。除了部分价格高昂、品质优异，又或者是口感过于酸涩的廉价酒款，大多数我们在市面上可以买到的黑比诺在开瓶时已经口感柔顺、香气迷人，并不需要经过耗费时间的醒酒过程。这是因为黑比诺葡萄酒单宁含量较低，酒体轻盈，因此与空气过分接触的话反而会让香气消散，变得过于平淡。
与黑比诺类似的，还有来自勃艮第博若莱的佳美(Gamy)葡萄酒，其单宁含量非常低，口感清淡，非常适合在年轻时饮用。陈放太久，或者与空气进行长时间的接触则会轻易地毁掉一瓶佳美葡萄酒。
醒酒应该醒多久?
不同类型的红葡萄酒所需的醒酒时间可以参考下图，需要注意的是以下判断标准仅限于我们日常饮用的2-10年以内的红葡萄酒：
除了以上红葡萄酒之外，产自凉爽产区、酒体厚重的白葡萄酒，如勃艮第的霞多丽(Chardonnay)也可以醒酒大约30分钟后饮用。
醒酒Tips
年份越老，醒酒时间越短，单宁含量越高，醒酒时间则越长;
为了加速醒酒，可以将葡萄酒从醒酒器中倒回酒瓶，再重新倒入醒酒器;
醒酒过程中注意不要加热醒酒器，因为葡萄酒对温度非常敏感;
醒酒过程中可以多次品尝葡萄酒，体会葡萄酒在不同阶段的区别;
充分醒酒后的红葡萄酒，应该在12～18小时内饮用完毕
注意事项
老酒(20年以上的红葡萄酒)最好在开瓶并倒入醒酒器后(主要是为了分离沉淀物)马上享用，长时间醒酒对老酒来说并无必要;
许多酒体非常厚重、单宁含量非常高的红葡萄酒，如巴贝拉(Barbera)等，它们往往需要醒酒超过3小时才会进入最佳状态。
白酒越陈越香 为什么你的酒陈不香？
酒越陈越香是真的吗?
中国白酒源远流长，上下五千年的华夏民族与酒更是有着特殊情愫，白酒越陈越香这句话大家也应该并不陌生。
白酒为什么会越陈越香呢?陈酿又是一个什么样的过程?
新酒与老熟
刚蒸出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快的气味，称为新酒。
经过一段贮存期以后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此谓老熟;贮存是保证蒸馏酒产品质量至关重要的生产工序之一。
白酒的存放除了要看酒本身的质量，还要看密封状态以及存放环境等多种因素。虽然白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒存放的时间越长越好。
普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，失去白酒本来固有的特性，国家为了严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期。
有些人把白酒作为藏品来收藏，但是存放不当容易跑酒，那么怎样存放才能防止跑酒使白酒长时间存放呢?
防止跑酒的办法有哪几种?
1)先检查藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。这是防止跑酒必须要做的第一件事。
2)把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;
另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。或者把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。
3)用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防跑酒效果比封蜡稍差。
4)最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。这种办法被一些收藏专家采用。
在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。
用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
正确的藏酒方式才能让白酒愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。
为什么酱香白酒“越陈越香”?“老熟”是什么意思?
酱香白酒属于典型的大曲蒸馏酒，采用高粱、小麦等粮食原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑酿制而成。俗话说：酒越陈越香，那么酱酒存储时间越长，酒香越浓是什么原因呢？
在说酱香陈酒之前，我们必须明确“新酒”与“陈酒”的概念。新酒指的是经过发酵、蒸馏而得的酒，刚出的酒味道辛辣刺激，含有硫化物等气味，风味不协调。
酱香酒经过一段时间的贮存，通过一系列的物理和化学变化，辛辣感和刺激感减轻，口味变得醇和，香气香味物质更加突出，从而促进酒体品质的提高，这个过程被称为“老熟”。通常来说，酱香白酒要经过3年以上时间的存储，也就是陈酿过程。
酱香白酒在“陈酿”过程中主要经历了以下三种变化：
一、挥发掉杂味物质
新酒在刚酿出的时候，具有刺激感和辛辣感，这主要是因为其中含有较多的乙醇、乙醛等低沸点物质，以及硫化氢、硫醇等挥发性物质。此外，新酒中含有的丙烯醛、游离氨等物质促成了酒的杂味。
经过3年以上时间的存储，这些低沸点的易挥发物质基本消失，留下的是不易挥发物质，整体香气香味更加纯净、醇厚。
二、酒精分子和水分子的氢键缔合作用
酱香型白酒最常见的酒精度数是53度，这是因为酒精分子和水分子在53度的时候缔结得最为紧密。用科学实验来解释，就是53.94ml的酒精加上49.83ml的水，体积不是103.77ml，而是100ml，证明了酒精分子和水分子的紧密结合。
酱香白酒经过长时间的存贮，酒精分子和水分子缔结度增加，使得酒精分子自由度减少，从而降低酒精的刺激度，使得整体酒的口感更加柔和，提高酒体品质。
三、化学“老熟”
酱香白酒经过“老熟”过程，使得其中的醇、酸、酯、醛等物质发生一系列的氧化、还原、水解等化学反应，产生新的成分，达成酒体的平衡。酱香白酒多采用陶缸存储，使得酒液可以通过缸壁与空气中的氧接触，从而氧化酒中含有的醇类物质，促成酯类物质的生成。酯类物质是促成酱香白酒香气香味的重要成分。通过长时间的陈酿，酒中的酯类、醇类物质达成平衡，使得酒的香气变得更加协调、丰满。
茅台镇酱酒联盟
白酒文化在我们中国已有几千年的历史，从古至今也喝了几千年，市场需求量很大。而且酒是一个大家都知道的暴利行业。而且酒还有一个好处就是不怕存货。越久越香，反而更贵。
白酒只是一个统称。白酒得种类很多，比较常见的有：浓香型，酱香型，清香型，米香型，特香型，凤香型等....在这之中，以茅台为首的酱香型白酒是国内白酒中的典型代表。
千百年来酒文化酒的演变可以说是我给历史发展的见证，更是名族文化的结晶。
茅台镇酱香酒因为需要独特的地理条件，水源气候使得茅台镇可以生产酱香酒只有7.5平方公里内。产源地的稀缺业限制了酱香酒的产能。
众所周知，国酒茅台就是酱香型白酒，其实茅台他是一个镇，一个地名，我们常说的茅台酒指的是茅台集团的茅台酒。现在的茅台酒代理是有钱也拿不到代理权的。茅台镇大大小小的酒厂上千个。我们酒厂在茅台镇核心产区。好些酒口感都接近飞天茅台口感。
在酿酒产地，当地人喝的大多是散酒，并不太追求牌子，好喝、正宗就行，一闻就能分辨什么酒好什么酒不好，茅台镇当地产的酒其实都可以称为“茅台酒”。
酒为什么越陈越好？
酒为什么越陈越好?百年陈酒十里香，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒;另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。
为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。
我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。
酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。
水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。
不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么
适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。
或许你会认为，酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。
所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿;各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。
什么酒越陈越香？
百年陈酒十里香，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。实际上，并不是所有的白酒都能达到如此境界，而只是茅台酱香型酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒所拥有的专利。曾经有人用气象色谱仪对陈年老茅台酱香型酒进行全面分析，竟惊奇的发现其中含230余种香气成分，2/3至今仍无法辨别属于何种物质。
相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成分会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低。这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有敞气、不够味儿的感觉的缘故。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。
茅台酱香型酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。
茅台酱香型酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。
如此悬殊的时间不等式，建立于茅台人对陈酿环节独具一格的见解：刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。
随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然融合。
茅台酱香型酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑最后的成品茅台酱香型酒。
此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酱香型酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。茅台酱香型酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为茅台年份酒的推出奠定了基础。
冬天饮酒并不能御寒反而越喝越冷 莫要贪杯
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。白居易的这首诗描述了冬天饮酒的惬意。
天寒地冻中，来一壶小酒，一直是被人们认为既能御寒，又有情调的妙事。然而事实真的是这样吗?喝酒真能御寒吗?
喝酒不能暖身反而越喝越冷
喝酒真的会让身体变暖吗?答案是否定的。喝完酒变暖的只是皮肤表层，而身体却会越喝越冷。
解放军总医院第一附属医院主任药师刘皈阳曾表示，酒精在进入身体的时候，会刺激身体表面的毛细血管，使血管扩张变粗。血液循环加快了，毛细血管中的血液变多了，就会使人感觉到皮肤很温暖。但实际上，这种温暖只能停留在皮肤表层，是十分短暂的。
酒精进入体内后，在肝脏很快被氧化成乙醛，乙醛具有扩张血管的作用，体表的血管扩张，促进血液循环，血液循环加快了，人体的热量消耗也会相应增加,大量热量通过皮肤散发，所以喝完酒后只要一小会儿，体温便会下降回原来的水平，甚至更低。
冬季饮酒温一下再喝
尽管喝酒并不能暖身，但对于很多爱酒者来说，冬季喝酒仍是庄美事。由于天气寒冷，温酒便成为冬季常见的一种饮酒方式。
温酒一般分为三种，一种是把酒倒入温酒壶，然后放入热水中升温;一种是把酒装入耐热器皿，置于火上升温。加热温度以30℃~40℃为佳，温度太低，酒香出不来，太高了，酒精容易过度挥发;第二种是把酒液注入热饮料中升温，这样调出来的酒喝起来也是别有一番风味;第三种温酒方式则是水浴加温，即将酒坐在水中加热，这种方式既能很好地将酒加热，又不容易导致挥发，被很多人视为最好的温酒方式。
一直以来，关于饮酒存在很多争议，尤其是在冬季，由于酒就有很强的刺激性，对人体有麻痹作用，天寒地冻中很容易发生危险。因此，一定要适度饮酒，不要贪杯。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。