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秋风渐凉，又到了吃大闸蟹的季节。如果说到吃，风雅、讲究的莫过于吃蟹。且不论历史上关于吃蟹的诗句、著述早已汗牛充栋，单单是为吃蟹专门打造一套工具就已经算作“食界奇观”了，这在的美食中恐怕也是****。据说用于垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛的吃蟹神器“蟹八件”早在明朝的时候就已经被吃货们发明出来了。
在吃货看来，一只肥美的大闸蟹，可以让整个秋天都变得鲜甜而肥美，不少吃货，甚至把吃蟹品酒作为秋天隆重的事。清代文学家李渔曾自称“蟹奴”，他深谙蟹中滋味，对大闸蟹也有过这样一段品评：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”推荐：葡萄酒爱好者的大闸蟹食用指南
黄满膏肥的大闸蟹时刻撩动吃货蠢蠢欲动的心
关于大闸蟹的吃法，深谙东方美食哲学的人早就做过系统的研究。无论是古人的洗手蟹、蟹酿橙还是今人的豉汁蟹、香辣蟹都将一只大闸蟹的美味潜力发挥到了**。然而简单也正宗的做法应该是“清蒸”，这种做法**限度地保留大闸蟹的原汁原味，充分体现了对一只品质绝佳大闸蟹**的尊重。蟹钳甜润，蟹身鲜美，蟹黄香糯，即使不加任何调料，一只蟹本身就是一道富于变化的大菜，呈现出了蟹味儿的“本真”。推荐：葡萄酒和大闸蟹怎么搭配
然而吃蟹美好的体验绝不仅仅在于蟹之美味，更在于吃蟹的过程。可一个人独吃，这样没人跟你争吃，大可以慢悠悠地尝，一直连那蟹钳中的汁水都给吸出来为止;也可以邀请两三个好友，围上一小桌，一边品蟹，一边把酒言欢。吃蟹不似吃肉，忌人多嘴杂，那样就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了。
说起把酒言欢，一杯好酒对蟹来说算是天然的伴侣了。大闸蟹性寒，吃蟹时佐以美酒，不但能够活血驱寒，减轻或消除吃蟹后的不适感，还能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。这体现了国人对食材特性的高超把握，总能在健康和美味之间找到微妙而且完美的平衡。
金蟹黄酒，成就了文人风雅
黄酒佐蟹，可真真算是绝配。虽然曾经在历史上风光无两的黄酒如今落得一个尴尬的地位，似乎只有人们在吃蟹的时候才会想起，但“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”的境界，却成为吃货们毕生追求的理想。
黄酒温厚，余味悠长，除了能够完美搭配多肉公蟹的甜鲜，更多的可以中和母蟹蟹黄中过份的肥厚油腻，让口感变得甘润而不枯燥，衬托出湖鲜独有的清甜味。蟹的鲜香，酒的馥郁，两者相得益彰，几乎可以满足一个吃货对秋季所有的期待。
女儿红配大闸蟹
一缕清香，更添黄满膏肥风味
事实上，大闸蟹遇到白酒，也能碰撞出意外的惊喜，但这并不意味着所有的白酒都能能胜任(排除个人偏好的因素)。浓香白酒的香气馥郁妖娆，酱香白酒的口感厚重霸道，二者风格都太过浓墨重彩，会对大闸蟹的鲜香、甘美造成极大的压制，导致一口鲜美、香糯的蟹黄蟹膏完全吃不出味道。
而一杯上好的清香白酒则避免了这个问题。比如香而不艳的青花汾酒，或者以清香甜美著称的江小白(青春版)，都可以和大闸蟹进行搭配。青春版江小白香气清淡但并不单一，粮香中带有苹果皮味和杏仁味。这种特殊的复合香气和光滑细腻的酒体，不但可以很好的烘托大闸蟹香糯的口感，带来一种与众不同的别样风味，同时还可以祛除蟹的腥味，减轻或消除吃蟹后因性寒带来的不适感。喝一口酒，趁热大口吸食蟹黄蟹膏，那种清晰的鲜味绵密、悠长、滋润。
大闸蟹的美好，真的不需要加任何调味，但因为有了白酒的碰撞，却变得愈加美妙。
大闸蟹遇到江小白
葡萄美酒大闸蟹，传统两相宜
真的吃货，总是在美食与美酒的创新搭配上孜孜以求，而恰巧世界上总有一些事物，虽然天各一方但却往往有着同工之妙。比如那些的葡萄酒们，用它们搭配传统美食大闸蟹，也不失为一种新奇却契合的尝试。
霞多丽作为白葡萄酒中的经典，在陈酿后，会带有稀奶油，蜂蜜和烤面包等香气，可以激发清蒸大闸蟹中所有的鲜香，却不会喧宾夺主。此外，大多数霞多丽葡萄酒还会经过苹果酸-乳酸发酵，可以将尖锐的酸转化为柔和的乳酸，更加地圆润适饮。当霞多丽葡萄酒遇到大闸蟹，蟹膏显得更清甜，腻味下降，有点奶油的乳香，蟹肉的鲜甜也被带出，口腔中点缀着白色花朵和榛果的香气，甚是美妙。
葡萄酒搭配大闸蟹
事实上，吃货们的胃口永远不能被满足，而秋天也不仅仅只有大闸蟹。喝完酒，吃完大闸蟹，舔舔手指，我们会惊喜地发现这个秋天还有很多余额——青蟹、花蟹、大黄鱼、皮皮虾都在前赴后继地奔涌而来，你们都准备好了吗?
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传统白酒可与葡萄酒媲美
10月20日，由中国食品协会白酒专业委员会及江南大学共同主办的“中国传统白酒与健康学术研讨会”在无锡成功召开。本次会议旨在集聚各方面的智慧和力量，推动中国传统白酒的健康研究及生物活性成分的功能认识。中国白酒首次科学而系统地认识传统白酒微量成份中国白酒独有的制曲工艺，靠制造生物酶来发酵，并在发酵的过程中自然生甜生香。中国传统白酒的生产工艺在世界范围具有唯一性、先进性和独特性。然而，对中国白酒如此丰富的呈香呈味物质和生物活性成分的功能认识仍然滞后于产业和消费的发展。传统白酒健康可与葡萄酒媲美研讨会认为，中国传统白酒的健康因子不但不亚于西方的蒸馏酒，还可与被世人所公认的葡萄酒媲美。据悉，中国传统纯粮固态发酵白酒中的萜烯类和吡嗪类化合物含量远远高于葡萄酒，而葡萄酒中的多酚类物质含量较高。原因是中国传统白酒是采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺，而葡萄酒为酿造酒，更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿，多酚类化合物主要来源于原料成分的差异产生。同时，由于中国传统白酒在固态蒸馏过程中，将产品中的风味物质进行了选择与纯化，也体现了中国传统白酒更为“洁净、保健”的特性。而作为研究样本的中国传统白酒的杰出代表的贵州董酒与葡萄酒对比，更是凸现出中国传统白酒的健康活性成份要远远高于葡萄酒。
佳作配美酒 美酒出佳作
古代很多文人喜欢饮酒作赋，唱和作对，思想的火花在碰撞，大脑在酒精的作用下高速运转，留下了不少传世之作，王羲之的《兰亭序》就是一篇因酒精催化而成的佳作的较佳代表。
晋朝结束了英雄辈出的三国时代，却没有出现一个新朝代应当有的气象，统治过着荒唐的生活。东晋永和九年（公元前353年），这一时期相对平静，几乎没有战事，这一年的春天王羲之邀请了四十一位亲朋好友，这其中有当时的书法家、诗人及名士，在“有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍”的兰亭举行野外盛会。他们列在溪水两旁，把羽觞（一种轻便的酒杯）放在水上，顺水而下，每人顺序取觞饮酒作诗。写不出诗的人，都要被罚酒，当天有26人作诗，一共写了35首。作完了诗，大家把诗搜集起来，合成一本兰亭诗集，这时众人又推王羲之写一篇《序》。王羲之带着醉意，以特选的鼠须笔和蚕茧纸，即席挥毫，乘兴而书写了一篇序，即《兰亭序》。据说，次日，王羲之酒醒，自觉惊异，疑有神助，数度誊清，均不及原稿。《兰亭序》共二十八行，三百二十四字，章法、结构、笔法都很完美，也是他三十三岁时的得意之作。
《兰亭序》历千年声誉不减，其文字是一篇难得的书法佳品，具有高超的艺术价值，其文章是一篇极其的散文。书法与文风尽善尽美的融合为一体，给人以极大的美的熏陶。宋代大文豪、书法家苏东坡少时便反复学习《兰亭序》书法，这篇优美而伤感的文章深深地打动了他。如其所作“满江红”词中言：“君不见兰亭修禊事，当时座上皆豪逸，到如今修竹满山阴，空陈迹！”感伤之情，向往之心，溢于言表。
“群贤毕至，少长咸集。此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右，引以为流畅曲水。列坐其次，虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”这些如诗如歌的语言，已成千古绝唱，吟来如沐春风之清新，似饮甘泉之甜美，为我们描绘了一幅如画的景致：永和九年，即癸丑年，三月之初，（名士们）在会稽郡山阴县的兰亭聚会，为的是到水边进行消灾求福的活动。许多有声望有才气的人都来了，有年轻的，也有年长的。这里有高大的山和险峻的岭，有茂密的树林和高高的竹子，又有清水急流，（在亭的）左右辉映环绕。把水引到（亭中）的环形水渠里来，让酒杯飘流水上（供人们取饮）。人们在曲水旁边排列而坐，虽然没有管弦齐奏的盛况，（可是）一边饮酒一边赋诗，也足以痛快地表达各自幽雅的情怀。这一天，天气晴朗，和风轻轻吹来。向上看，天空广大无边，向下看，地上事物如此繁多，这样来纵展眼力，开阔胸怀，穷尽视和听的享受，实在快乐啊。
王羲之在以轻松的语言描绘过景色之后，语气渐转深沉：“夫人之相与，俯仰一世，或取诸怀抱，悟言一室之內，文章来源华夏酒报或因寄所托，放浪行骸之外，虽趣舍万殊，静躁不同，当其欣于所遇，暂得于己，怏然自足。”此后话锋再转：“不知老之将至，及其所之既倦，情随事迁，感慨系之矣。”此句是该文后半段的点睛之笔，意境高远深奥，再往后的文字则是此句的展开。
《兰亭序》通篇的中心思想是以一贯之的。前文状物，后文抒怀，互为铺垫，互为补充，其所要表达的精神实质是一致的。正是由于他看到了”修短随化，终期于尽“，所以才“列叙时人，录其所述”，启迪人们珍惜短暂的生命，热爱美好的生活，保持“仰观宇宙之大，俯察品类之盛，所以遊目骋怀，足以极视听之娱，信可乐也”的精神状态。这也是《兰亭序》意境的高远深奥之所在。
酒后写佳作，不知道王羲之喝的什么酒，如果这酒能够传到今天，那又是一个知名品牌。
谁要“灭”传统酒商
昨天（7月29日），酒仙网宣布，又获得了第七笔金额5亿元的股权投资，估值达65亿元。这是酒仙网继此前6轮9.3亿融资后，资本运作方面的新动作。就是这样，在众多质疑声中，中酒网三岁，酒仙网已然六岁。于情于理，酒类电商不该这么火，最起码不该活得如此精彩。是谁给了他们成长的机会，是那些留恋过去又无法转型的传统酒商。物联网的拓展让距离成为过去，互联网的发展让信息逐渐透明，支付手段的便捷让信任成本越来越低，而传统酒商却跟不上时代的潮流，“贪恋”区域保护，“贪求”高额差价，“贪图”目前现状，以至酒类电商被资本持续看好，从幼稚弱小到成熟强大。传统酒商贪恋区域保护，酒类电商破除区域保护。区域保护是传统厂商约定酒类利润分成的前提，酒企配合经销商去开拓区域市场直到成熟，经销商要求厂家在成熟区域给予货物流通保护。以产品为主导的商业形态中，厂家与经销商以“荣辱与共”的合作方式保卫着成熟产品的价格体系，有些厂家甚至在同一区域的不同渠道也有着严格的控货手段，谨防“窜货”。以互联网为通路的酒类电商，以其“无边无沿”的区域作为自己的市场，以成熟产品作为主打产品，在很大程度上在外部破坏了传统厂商原有的利益分配体系，而厂商却无行之有效的手段去对抗。形式上，酒类电商以其优势完败传统厂商的劣势，以损耗酒企品牌张力去吸引流量;趋势上，酒类电商进一步将渠道扁平，符合了当下消费者的消费需求。传统酒商贪求高额差价，酒类电商压低产品利润。逐利是商人的天性，追求高额差价也没有错，但在酒水同质化、供大于求、交通便捷的今天却依然想追求资源稀缺、供不应求、交通不便造成的高额差价。天下没有人会做赔钱的买卖，酒企在招商时许以广告、人员及返利支持，酒商在操作时按照酒企的方针政策去落实，这仅仅是一种理想式的存在。一旦行情出现“断崖式”下滑，酒商抛货、窜货等情况时有发生。以茅台为例，有大商曾对笔者抱怨，为了保住茅台经销商的资格，每年都是先低价抛货换取现金流，然后才慢慢挺价。如今在这种大背景下，有人抛货，自然有人接盘，然后施展“神通”将其消化在广袤的中国市场中。传统酒商的操作方式是以年的单位的周转，而酒类电商的操作模式是以月甚至以星期为单位的周转，所以双方对于利润差的追求有着明显的区别。传统酒商贪图目前现状，酒类电商时刻准备革新。转型，人人都说，鲜有人做。一方面是对于时刻更新的互联网打法摸不清头脑，另一方面是自身企业的大多数人安于现状已然对抗转型。多年以来，传统酒商已然对所辐射的商超、烟酒店、团购客户维护的很到位，随着酒类销售的碎片化时代的来临，客户的流失率逐年上升，而新增客户又很少，运营成本又在逐年增高，企业压力也越来越大。反观酒类电商，从B2C到B2B再到C2B，从流通产品到专属产品再到开发产品，从依靠媒体到跨界发声，时时刻刻在改变为开源节流，谋求持续盈利后体面上市。综上所述，传统酒商因其自身的效率低下而造成对高额利润差的过分依赖，因而成就了酒类电商。存在即合理，每一种新模式的出现，无疑不是在填补旧有模式的不足，然后成为其有效补充，再然后扩大市场占有率。传统酒商，摆正好自己心态，调整好产品架构，提升自身的服务水平，加快拥抱移动互联网，以其对客户的把握、对成本的控制，完全不会受到酒类电商的冲击，正如蓬勃发展的1919酒类直供。再说，在移动互联的冲击下，曾经被誉为“新模式”的酒类电商也渐渐陷入“红海”，被打上“传统”的烙印。灭六国者，六国也，非秦也；灭秦者，秦也，非六国也。这句古话，放到传统酒商与酒类电商身上，仍旧特别适用。
白酒品牌需要传统
白酒行业，从上世纪90年代开始至今，其产业发展大致经历了两个主要历史阶段，前列个阶段，是90年代的广告文化，“秦池”、“扳倒井”、“齐民思”、“喜临门”、“双轮”、“沙河王”、“种子”和“张弓”等品牌，依靠广告知名度迅速建立了短暂的竞争优势。第二个阶段，是2000年之后新世纪的头10年，进入白酒的历史文化阶段，比如：剑南春的“唐时宫廷酒，盛世剑南春”，茅台的国酒文化，五粮液的窖池文化，水井坊的“天下前列坊”和“高尚生活文化”，就是其中的杰出代表。这个阶段，白酒的历史文化建设和营销高潮，是伴随着白酒消费升级和价格提升而涌现出的白酒价值贴金潮。
这两个阶段，白酒文化建设都有其局限性和不足的部分。首先，仅仅依靠知名度建立起来的“品牌”，是建筑在沙上的房屋，经不起市场的风浪;其次，第二个阶段的历史文化建设，与其说是文化，毋宁说是文化的标签，因为它仅仅是白酒企业为了迎合那些暴富起来而内心又不自信的消费者盲目追求价格标签而诞生的，这种文化消费是盲目的、不成熟的、浮躁的、虚无缥缈的文化消费，它只是一个时代的产物，不能持续。
从市场反应来看，通过主打历史文化牌，似乎消费者就应该来捧场了，但是与现代生活的结合点来看，似乎又缺少了与消费者的联系点，以至于有的白酒广告做得铺天盖地，但是消费者却无动于衷。
因此，通过主打历史文化牌，从市场实际来看，并不能一定保证品牌的成功。
上海超限战营销策划机构通过研究发现，从另外一个角度讲，又并不是所有的酒类品牌都适合做历史文化牌的。
作为白酒，并不是所有企业都应该去包装自己的酒文化的。有的企业适合走文化营销之路，有的企业则不一定适合。
小曲酒的传统陈酿
为了使小曲酒的酒质更加醇香，具有独特风味，通常蒸馏出的小曲酒还需入库陈酿存放一年或半年，例如桂林三花酒规定贮存一年以上才能出厂，湘山酒规定贮存六个月至九个月才能出厂。陈酿容器为600公升的大陶瓷缸，这样不仅需要大量的陶瓷缸，而更主要的是劳动强度大，陈酿车间占地面积多，同时也延长生产周期，造成资金积压，不利于扩大生产。因此采用人工催陈老熟的方法，来缩短小曲酒的陈酿期，是目前各厂关心的课题。
小曲酒中除主要含酒精外，还含有一定量的酸、醛、酯及醇类，陈酿贮存期间，可使醛逐渐氧化成酸，酸与醇在一定的条件下起化学作用，生成酯类，构成了小曲酒的特殊芳香，使酒质醇厚。
目前有些酒广，根据国内外一些关于葡萄酒、白兰地、兰姆酒以及大曲酒人工老熟的方法，采用肉埕陈酿，冷热处理、超声波处理、微波处理以及紫外线辐射处理等方法进行试验，探索缩短小曲酒的陈酿贮存时间，有些已取得一定的效果。
此外，小曲酒传统工艺陈酿贮存时都是采用500—600升大陶瓷缸贮存的，若根据330—350公斤小曲酒／缸计，如果3000吨小曲酒／年，就需用大陶瓷缸900口。按每口缸占地面积为1平方米，则小曲酒陈酿车间需占地面积为9000平方米，这样就需要修建很大的厂房用来配酒。
为了减少陈酿车间的占地面积，降低厂房基建投资，降低劳动强度，目前有些酒厂采用建在地下的100吨钢筋水泥池，内涂’过氯乙烯喷漆，大池陈酿，按3000吨小曲酒／年，则只需贮酒池30个。也有采用建在地下的50吨水泥池，内涂过氯乙烯喷漆，按3000吨小曲酒／年，则需要贮酒池45个。分两排排列，用泵管道输送，既节约占地面积，又降低劳动强度，也方便管理。
传统白酒健康价值是否真的高于葡萄酒
如果说“葡萄酒有益健康”，也许没有人会反驳。然而一提起白酒，大部分人是又爱又恨，因为白酒一直以来给人的印象就是一个单纯的助兴饮品，长期大量饮用会伤胃、伤肝，不利于人体健康。
然而，近日包括路透社、华尔街在线、美国商业周刊、波士顿商业杂志、纽约先驱报等在内的500多家国外网络、报纸、杂志、电视台、通讯社媒体刊登了一项来自我国江南大学的一项**研究成果，数据显示传统白酒中含有丰富的健康活性物质，其中萜烯类和吡嗪类化合物含量远远高于葡萄酒，比葡萄酒更有益于人体健康。
同时报道还指出，这样的结果主要归结于传统白酒是采用多菌系自然堆积固态方式制曲、固态开放式发酵、固态蒸馏等自然而科学的酿造体系来实现的。酒体中的丰富风味成分和生物活性成分主要来自于复杂的微生物发酵过程的代谢体系富集。而葡萄酒为酿造酒，更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿。同时，由于传统白酒在固态蒸馏过程中，将产品中的风味物质进行了选择与纯化，也体现了传统白酒更为“洁净、保健”的特性。
据悉，该项研究由江南大学教授徐岩等人合作完成，其中文版的研究报告《科学认识白酒中的生物活性成分》早在2013年9月4日被刊登在酿酒权威期刊《酿酒科技》上。
董酒萜烯类健康物质含量居传统白酒之首
研究报告还表明，目前行业内普遍认同的12种香型白酒，因制曲、工艺等不同，其酒体风味风格与生物活性成分种类及其量比都存在明显的差别和个性特征差异，具有每种香型的特殊性。其中，以董酒为代表的董香型白酒为突出。
传统白酒98%是水和酒精，2%左右为呈香呈味的物质，就是这2%，决定了传统白酒的风格、品味和特性。以往对董酒的2%香味物质进行分析，已经发现其成分有“三高一低”的特点：丁酸乙酯高，高级醇高，酸含量高，而乳酸乙酯低，这对人体有一定的保健作用。
但徐岩的研究把结论往前推进了一大步。他发现，由于董酒在制曲时加入了130多种本草，这些本草含有的大量萜烯类化合物进入酒体之中。江南大学应用正相色谱技术等科学手段检测分析董酒，从中检测到52种萜烯类化合物。董酒成品酒中的萜烯类物质总量在3400～3600μg/L，居白酒之首，同时是葡萄酒中同类化合物含量的三到四倍。而国外相关文献也已经证实，萜烯类化合物具有抗癌、抗病毒、以及抗氧化的活性功效。
食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇向记者反复强调，此次研究针对的只是传统白酒，“这是经过精心研究和考量的，只有像董酒这样遵循了传统工艺生产出来的酒，才会有萜烯类物质。”
“的传统白酒是对人体有好处的，有益健康。像可以促进睡眠的、抗癌的、保肝的萜烯类物质，董酒有50多种，茅台也有40多种。”对此，季克良也显得异常兴奋。
对于以葡萄酒为主流消费品的西方世界，这样的研究成果无疑是在和他们的主流观念叫板，能够引起他们的广泛关注就显得不足为奇了。（来源：酒业网）
白酒是传统蒸馏酒
白酒是传统蒸馏酒。又称烧酒及白干。据《本草纲目》纪载：烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露。由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。白酒是特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，浓香型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；清香型酒贮存期为一年左右，酱香型酒要求贮存三年以上。
白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品较为知名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
白酒以黄酒演化而来，虽然早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即白酒。
地道纯正的白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高等条件。白酒的品种繁多，香型各异，各具特色。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒较易储藏。用于盛酒的容器较好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能！