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勃艮第产区分级制度
全法国有400多个AOC，其中勃艮第就占了100个，勃艮第地区是完全根据葡萄园的自然位置和风土条件来划分级别的，因此只有地理条件最好的葡萄园才能评为最高的级别，这也代表了勃艮第对酒品的坚持。而波尔多则是根据不同的酒庄来划分级别的。
地区级(Regionales)：
地区级是勃艮第最低级别的葡萄酒，有23个法定产区，占总产量的一半以上，除了马贡地区外，酒瓶上的AOC的名称都会标注Bourgogne这个词，非常好记。此外，根据酿造方法、产区位置、酒的颜色和品种不同会在Bourgogne后面增加标示。比如根据产区位置命名的勃艮第上夜丘(BourgogneHautes-cotesdenuits)，根据品种命名的勃艮第阿里高特(BourgogneAligote)，根据酿造类型命名的勃艮第起泡酒(Bourgognecremant)，根据酒颜色命名的勃艮第桃红(BourgogneRose)。
在购买勃艮第大区酒的时候，除了认准Bourgogne外，根据黑皮诺比例不同，标签也会有差别，不过千万要注意，这个小差别给酒带来的质量可是差别很大，黑皮诺的使用比例越高酒的品质越好。
●勃艮第黑皮诺(BourgognePinotNoir)：只使用黑皮诺葡萄酿造，品质在大区酒中属于最优秀的一类。
●勃艮第帕斯-图-格兰斯(BourgognePasse-tout-grains)：使用黑皮诺和佳美混合，至少使用1/3的黑皮诺，品质较优于勃艮第普通酒。
●勃艮第普通酒(BourgogneGrandordinaire)：勃艮第最便宜最平庸的葡萄酒，通常使用佳美葡萄酿造。
村庄级(Villages)：
勃艮第有400多个产酒的村庄，其中有44个自然条件最好、红酒品质最佳、风格最具代表性的村庄被评为村庄级，占总产量的36%。村庄级的葡萄酒可以直接用村名来命名，比如种植面积和产量最大的夏布利,位于金丘的著名酒村玻玛(Pommard)和香波-蜜思妮(Chambolle-Musigny)。也有几个村庄共同使用一个和起来的名字，比如Pouilly-fuisse的名字来自Pouilly和fuisse两个村庄的和称。
一级葡萄园(PremierCrus)：
在村庄级的AOC产区内，再对葡萄园进行更高一层的分级，村庄内条件最好的葡萄园被评为一级葡萄园(PremierCru)。产自这的葡萄酒，酒标上会标注村庄名和一级葡萄园"PremierCru"或"1erCru"的标识，后面还要加上葡萄园的名称。例如Chablis1erCruFourchaume就是村庄名+一级葡萄酒+葡萄园名称的组成，一级葡萄园目前共有635个，这个数字还在缓慢增长中，这些气候地理位置不同的一级葡萄园也被当地人俗称为克里玛(Climat)，由于一级葡萄园单独面积都不大，因此只占总产量的11%，主要分布在夏布利大区和金丘。
特级葡萄园(GrandCrus)：
特级葡萄园代表着勃艮第的最高荣誉，也代表着勃艮第最上等的葡萄园和最好的自然条件，生产的勃艮第最精彩的好酒。勃艮第一共有33个特级葡萄园，占总产量的1.5%，其中金丘占了32个，夏布利大区有1个。特级葡萄园标签上需要注明"GrandCru"字样，例如香贝丹特级葡萄园(ChambertinGrandCru)、蜜思妮特级葡萄园(MusignyGrandCru)、蒙哈榭特级葡萄园(MontrachetGrandCru),这些名字对于酒迷来说，可谓是葡萄酒中的圣地。
需要注意的是，特级葡萄园名称和村庄名很容易弄混，需要多记忆，例如Chambertin是特级葡萄园名，而GevereyChambertin是村庄名。
法国勃艮第地区有哪些葡萄酒产区？
勃艮第约划分了六个产区，最南部的是莎布里(Chablis)葡萄酒产区，往北依次是邦内坡(CotedeBeaune)葡萄酒产区、莎隆内坡(CotedeChalonnaise)葡萄酒产区、马孔内(Maconnais)葡萄酒产区、薄酒莱(Beaujolais)葡萄酒产区。法国勃艮第约地区有一千八百处酒园，最北的夜坡(CotedeNuits)葡萄酒产区是勃艮第六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Coted’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(DomainedeLaRomaneeConti，DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(LaRomaneeConti)位居红酒首席。
勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)
勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）也称“香瓜（Melon）”，属法国白葡萄品种。该品种起源于勃艮第，这可从其完整的外文名中得知。2000年，该品种的种植面积超过了13,000公顷，其中，种植该品种的产区中唯一著名的产区是密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒产区。
在16世纪和17世纪的时候，和佳美（Gamay）葡萄一样，该品种多次被视为非法定葡萄品种。此外，和勃艮第的霞多丽（Chardonnay）一样，该品种也并非一种高贵的葡萄品种，但它具有较好的抗寒能力，产量可观而稳定。据称，该品种在中世纪时，其种植范围覆盖到了安茹（Anjou）产区，因此，当时安茹产区以西的密斯卡岱葡萄酒产区种植该品种也成为了水到渠成的事情。之前，密斯卡岱葡萄酒产区素以口感清瘦的红葡萄酒而著名，但到了17世纪，热衷于蒸馏酒的荷兰酒商们开始鼓励当地大量生产个性较平淡的白葡萄酒，以为本国蒸馏酒的酿制提供基酒。在这一推动下，勃艮第香瓜成为了大西洋卢瓦尔（Loire-Atlantique）省的主导葡萄品种。
尽管该品种在勃艮第北部的韦兹莱（Vezelay）也有较小范围的种植，但如今它的重要地位（日益重要）依然完全依赖于密斯卡岱葡萄酒产区。
在美国加利福尼亚州，许多历史较悠久的黑皮诺（PinotNoir）实际上都是勃艮第香瓜。
勃艮第葡萄酒风味特点
勃艮第红葡萄酒的特点
一般来说，勃艮第（Burgundy）红葡萄酒除了樱桃和草莓等红色水果香气，还有玫瑰和紫罗兰的迷人花香，经橡木桶陈年的红葡萄酒还有肉桂等香料味以及焦糖和咖啡等焙烤类香气，有些红葡萄酒甚至还有野味和麝香等动物香气。
勃艮第白葡萄酒的特点
勃艮第（Burgundy）不同地区的微气候条件不同，酿出来的葡萄酒也独一无二、风格各异。不过从总体上讲，清爽的勃艮第的白葡萄酒常有苹果、梨和葡萄柚等水果风味，并伴有玫瑰等花香气息，此外还会有燧石和铅笔芯等矿物质感，特别是夏布利、伯恩丘和马贡的白葡萄酒。另外，酒体丰满或经橡木桶发酵或陈年的白葡萄酒则还会演化出黄油、蜂蜜等风味，层次复杂。
深入解读勃艮第葡萄酒
勃艮第（Bourgogne）是一个以精致复杂葡萄酒而闻名的法国葡萄酒产区，其葡萄酒因产量稀少更是成为收藏家们日思夜想的佳酿。从每一次勃艮第葡萄酒拍卖的紧张气氛，都能看出大家对它的热切期盼，亦显现出勃艮第葡萄酒的魅力。1、勃艮第产区特点勃艮第位于法国的东北部，其葡萄酒产区呈南北狭长状分布，气候多样。总体来说，勃艮第多为半大陆性气候，夏季炎热，冬季严寒，秋季凉爽。不过，在收获季节，勃艮第降雨频繁，此外，勃艮第北部容易遭受春季霜冻灾害。勃艮第的葡萄园大多位于光照良好的斜坡中段，其土壤主要是钙质粘土和石灰质泥灰土，而底层土壤则是形成于侏罗纪世纪的泥灰质和石灰石。勃艮第产区的土壤表层很薄，树根需要穿透土层并延伸到石灰石的基岩中去，所以葡萄常含有更多的矿物质香气。2、勃艮第主要产区及葡萄酒分级勃艮第的5大产酒区由北至南分别为夏布利（Chablis）、夜丘（CotedeNuits）、伯恩丘（CotedeBeaune）、夏隆内丘（CoteChalonnaise）和马贡（Maconnais），其中最著名的夜丘和伯恩丘构成了金丘（Coted'Or）。与波尔多分级制度不同的是，勃艮第是根据地块（葡萄园）来进行葡萄酒等级的划分，从最低等级到最高等级主要分为地区级葡萄酒（RegionalWines）、村庄级葡萄酒（VillageWines）、一级园葡萄酒（PremierCru）和特级园葡萄酒（GrandCru）。金丘是勃艮第最优质葡萄酒的中心地带，汇集勃艮第所有特级葡萄园，其中所有特级园红葡萄酒除了科尔登（Corton）外，都位于夜丘；而所有白葡萄酒，除了产量极少的木西尼白葡萄酒（MusignyBlanc）外，都产于伯恩丘。3、勃艮第葡萄品种霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（PinotNoir）是勃艮第最重要的葡萄品种，此外，勃艮第还有阿里高特（Aligote）和佳美（Gamay）等葡萄品种。勃艮第大多酿造单一品种葡萄酒，以霞多丽和黑皮诺葡萄酒最为著名。（1）霞多丽霞多丽是勃艮第种植面积最大的葡萄品种，主要种植在勃艮第的钙质粘土中。勃艮第不仅是霞多丽的老家，这里的酿酒师还是世界上酿制优质霞多丽葡萄酒的先驱，他们率先将霞多丽用橡木桶发酵和陈酿，并在熟化过程中使用酒泥，通过霞多丽和橡木桶的“联姻”酿造出了高品质的霞多丽葡萄酒。（2）黑皮诺有着“娇贵”名声的黑皮诺是勃艮第经典的红葡萄品种，它主要种植在勃艮第的石灰质泥灰土中。经典的勃艮第黑皮诺年轻的时候表现出樱桃、草莓和覆盆子等红色水果风味，成熟后则会演化出植物和香料等复杂香气。4、勃艮第葡萄酒的特点（1）勃艮第白葡萄酒勃艮第不同地区的微气候条件不同，酿出来的葡萄酒也独一无二、风格各异。不过从总体上讲，清爽的勃艮第的白葡萄酒常有苹果、梨和葡萄柚等水果风味，并伴有玫瑰等花香气息，此外还会有燧石和铅笔芯等矿物质感，特别是夏布利、伯恩丘和马贡的白葡萄酒。另外，酒体丰满或经橡木桶发酵或陈年的白葡萄酒则还会演化出黄油、蜂蜜等风味，层次复杂。（2）勃艮第红葡萄酒一般来说，勃艮第红葡萄酒除了樱桃和草莓等红色水果香气，还有玫瑰和紫罗兰的迷人花香，经橡木桶陈年的红葡萄酒还有肉桂等香料味以及焦糖和咖啡等焙烤类香气，有些红葡萄酒甚至还有野味和麝香等动物香气。5、勃艮第葡萄酒的选购建议勃艮第葡萄酒的价格通常较高，特别是产量较少的特级园和一级园葡萄酒，不过，勃艮第村庄级和地区级葡萄酒中也不乏性价比高的葡萄酒。对葡萄酒初学者来说，选择勃艮第地区葡萄酒和村庄级葡萄酒是比较理想的敲门砖，而对游走在高层次领域的葡萄酒发烧友来说，勃艮第特级园葡萄酒和勃艮第一级园葡萄酒则是优选。此外，在一些节日或宴会上，勃艮第村庄级葡萄酒和一级园葡萄酒是不错的选择。
大数据解读勃艮第葡萄酒
勃艮第（Bourgogne/Burgundy）是法国葡萄酒产区中唯一一个可与波尔多（Bordeaux）媲美的产区，传说中“只有亿万富翁才喝得到”的罗曼尼•康帝（RomaneeConti）葡萄酒就产于此地。关于勃艮第你又了解多少？红酒百科全书搜罗了关于勃艮第葡萄酒各方面的数据，拿走不谢！1、勃艮第葡萄酒产区勃艮第位于法国偏东北部，在北纬47.0°左右，气候比波尔多寒冷。从最北的夏布利产区到南部的马贡产区，由北至南全长230公里，共有28,320公顷葡萄园，占全法葡萄园面积的3%。每年平均产2.02亿瓶葡萄酒，占全世界葡萄酒总产量的0.4%。2、勃艮第长达2000年的葡萄酒文化历史3、勃艮第的葡萄品种勃艮第种植面积最大的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），占所有葡萄品种的一半，其次是黑皮诺（PinotNoir），占所有葡萄品种的35%。在勃艮第，大多酒农会选择酿造单一的霞多丽白葡萄酒和黑皮诺红葡萄酒，只有少部分酒农会用佳美（Gamay）和阿里高特（Aligote）来酿造葡萄酒。4、勃艮第的葡萄酒勃艮第生产的白葡萄酒总量超过60%，是红葡萄酒产量的2倍。此外，勃艮第还生产有少量的起泡酒。5、勃艮第AOC葡萄酒占比勃艮第出产的葡萄酒主要有四种，不同种类的葡萄酒在每个AOC级别中占比不同。从上图可以看出，特级园和一级园基本只产红葡萄酒和白葡萄酒。勃艮第AOC葡萄酒主要分为以下四个等级，从最高等级到最低等级分别如下：特级园（GrandCru）：勃艮第共有33个特级园，主要位于夜丘和伯恩丘，其葡萄酒产量占勃艮第葡萄酒总量的1.4%。著名的罗曼尼•康帝（RomaneConti）、香牡-香贝丹（Charmes-Chambertin）和蒙哈榭（Montrachet）就属于勃艮第的特级园。一级园（PremierCru/1erCru）：勃艮第有640个一级园，其葡萄酒产量占勃艮第葡萄酒总量的10.2%。沃尔奈（Volnay）和夏布利一级园（ChablisPremierCru）就属于勃艮第的一级园。村庄级（Village）：勃艮第有44个村庄AOC，其葡萄酒产量占勃艮第葡萄酒总量的37.3%。普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）和桑特奈（Santenay）就属于勃艮第村庄级AOC。地区级（Regione）：勃艮第有23个地区级AOC，其葡萄酒产量占勃艮第葡萄酒总量的51.1%。常见的勃艮第红（BourgogneRouge）、勃艮第白（BourgogneBlanc）和勃艮第起泡酒（CremantdeBourgogne）就属于地区级的勃艮第葡萄酒。6、勃艮第葡萄酒一半用于出口据统计，勃艮第葡萄酒的内销与出口基本持平，也就是说平均每2支勃艮第葡萄酒就有1支用于出口，不过，出口的勃艮第葡萄酒主要销往欧盟，只有少部分进入其他国家。勃艮第葡萄酒的产量虽然只有全世界葡萄酒产量的0.4%，但由于其销售价格较高，所以其交易金额可占到全世界葡萄酒贸易的3%。
勃艮第葡萄酒的酿造历史
勃艮第葡萄酒拥有悠久的历史，其出色的品质一直到传承到今天。首先，葡萄种植的起源可以追溯到它的地形构成、土壤和下层土，这些迄今已有2亿至2.5亿年之久。在公元312年，第一次有了关于这一地区葡萄酒生产的文字记载。公元500年开始，修道士们开始种植葡萄并酿制葡萄酒。为了挑选最好的地块和最合适的葡萄品种，他们精耕细作。14和15世纪，勃艮第的公爵们坚持不懈地为葡萄酒改良做出贡献。为了将勃艮第葡萄酒推广到整个欧洲，他们大力支持勃艮第葡萄酒的商业化并维护勃艮第葡萄酒在法国的声誉。18世纪，资产阶级和贵族开始对葡萄酒生产感兴趣，并成为庄园主。勃艮第葡萄酒在拿破仑时期继续向俄国和美洲扩张。其后，根瘤蚜危机(葡萄根瘤蚜虫害是一种毁坏葡萄苗木的蚜虫)在1870年至1880年之间毁灭了欧洲所有的葡萄种植，其中包括勃艮第葡萄。在重新种植时，勃艮第人严格地在最好的土地上重新栽种，使得葡萄种植质量进一步提高。20世纪，法定产区葡萄酒的概念推出。其目的是明确产品的生产标准和质量，以酿造出世界上最好的葡萄酒之一——勃艮第葡萄酒。
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