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美国精酿啤酒协会对精酿啤酒有需量少、独立、传统等确切的定义，但这次我们将定义范围扩大，介绍兼具美味与工艺精神，而非迎合大众口味调淡风味的酒款，一起来看看有哪些吧!
认识精酿啤酒
精酿啤酒是什么：国外称精酿啤酒为「craftbeer」，直译应理解为「工艺啤酒」。这类啤酒通常是相对少量酿造的特色啤酒，但其核心价值不在于量少或质精，而是创新。重点在于Craft所代表的craftsmanship(工艺精神)，若酿酒师与酒厂是以投入心血为出发点，而非迎合大众口味，这样的啤酒就可以称为精酿啤酒。
风潮兴起：精酿酒厂是英国于1970年代末兴起的，泛指小型且产能限量的酒厂，注重多元风格的酿酒精神，与只酿造单一产品为主的大型商业酒厂区分;而这几年世界各地的精酿酒厂兴起快速。
发展现况：工艺酿造已经突破地理限制，例如巴西的酒厂可酿出经典级的德式拉格;日本酒厂酿出比利时风格啤酒。而有些酿酒师甚至想要重现埃及、希腊时代的啤酒风味。「有些消失许久的啤酒类型因此重返舞台，不但保存了值得珍惜的风味，更重启大众对啤酒的想像。」
精酿啤酒的四种酿造主原料
水：要酿造好喝的啤酒需要好喝的水，水质是影响的关键因素。含矿物质较少的软水，适合酿造风格清爽的啤酒，例如皮尔森啤酒;而硬水的含矿物量较高，会凸显啤酒花的特色，例如英式淡爱尔啤酒等。
麦芽：麦芽是酿造啤酒最重要的原料之一。麦芽提供发酵所需的糖分，也是啤酒口感与成色的关键，虽然大部分的啤酒都用大麦酿造，但小麦、燕麦、裸麦和巧克力麦等也会被拿来酿酒。而啤酒的颜色则依麦芽烘焙程度决定，分为深烘焙和浅烘焙。
啤酒花：赋予啤酒苦味和香气的啤酒花，正式名称为「蛇麻花」，主要生长于纬度35～55度间，世界各地的啤酒花品种都不同，有花果香、草味、热带风味等。啤酒花通常分为片状和颗粒型，除了给予啤酒美妙的香气外，还有防腐的功能。
酵母：酵母发酵麦汁产生酒精和二氧化碳，且不同酵母有不同风味。段渊杰说，因不同酵母的特性，发展出上层发酵的爱尔啤酒和下层发酵的拉格啤酒。爱尔酵母发酵期间较短、温度高，酵母会聚集在发酵槽顶部，其特色是酵母的果香味强;而拉格酵母则发酵期间较长、温度低，酵母会聚集在发酵槽底部，特色是口感清爽。另外，还有在空气中飘浮的野生酵母，
认识酿造过程
Step1大麦芽和水混合糖化成麦汁
啤酒酿法是将发芽过后的干燥大麦芽压碎加水混合，在糖化锅里糖化，糖化锅内的麦芽粥温度约65～70℃，此温度范围会使麦壳里的酵素将淀粉转化为糖，浸泡1小时、糖化结束后就变成清澈的甜麦汁。接着会转到过滤槽进行过滤，将麦汁与麦渣分离;而酿酒师会视情况搅拌过滤槽，使其不会阻塞。
Step2麦汁+啤酒花煮滚，降温加酵母
接着将分离的麦汁抽入煮沸锅并升温到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滚1小时，这1小时是为了让啤酒产生苦味，熄火前添加香味型啤酒花，让啤酒产生啤酒花的各种香气。接着马上将热麦汁抽到旋涡槽沉降啤酒花与杂质，就可以获得干净的麦汁，再经过板式冷却器降温，使热麦汁瞬间变冰麦汁，即可添加酵母到发酵槽中开始发酵。
Step3等待发酵熟成
好的啤酒需要时间发酵熟成，时间约需1个月，有些甚至需要更长时间。而爱尔兰啤酒发酵温度大约在20～22℃;拉格啤酒则为7～13℃。
Step4过滤酵母杂质后装
最后，将酵母和多余的杂质过滤掉，便可装瓶成为一罐罐啤酒了。有些精酿啤酒厂的酒款是不经过过滤的，例如北台湾麦酒的瓶内2次发酵技术，就标榜可以喝到酵母，增添风味。
酿造关键还有：
其他原料：酿造啤酒除了4大主要原料，亦可添加如陈皮、芫荽籽等其它原料，能增加啤酒的深度和风味。
酿酒师：有人说没有酿酒师就没有啤酒，因他们除了控管流程、决定啤酒风味，亦会尝试运用酿酒的4大主要原料搭配其它原料，发明新的配方，可说是集技术之大成。
自己动手酿啤酒
你也想拥有一支自己的精酿啤酒吗?自从台湾加入WTO后，在家也可以自己酿酒啰!只要成品与半成品的总容量不超过100公升且不贩售，就不犯法!此外，坊间还有材料工具组合包与教学，在家自酿啤酒不再是难事!
材料：磨碎的大小麦芽各1.3公斤、Hallertau苦啤酒花10g、Hallertau香啤酒花12g、75%酒精适量、白砂糖60g；
工具：45x45cm洗衣袋、20L和50L锅各1个、锅铲、温度计、50ml量筒、比重计(或糖度计)、15L药酒罐、水封、WB-06小麦啤酒酵母11.5g、330ml啤酒瓶30瓶(或用可乐宝特瓶取代)、漏斗、啤酒瓶盖30个、压瓶器。
酿造步骤：
1.将小麦芽及大麦芽放入洗衣袋，套在20L锅缘，倒入72℃水19L，用锅铲拌匀，并以温度计侦测，让温度维持67±1℃，接着静置1小时。若温度过高可1次加100ml室温水，温度过低则以小火加热。
2.将洗衣袋举起沥干后放至一旁。用量筒取50ml麦芽汁于室温放入比重计，确认比重达1.048±10%，也可用糖度计测量，若甜度达12也可。麦渣可当厨余回收。若麦芽汁比重略低(1.048-10～30%)，可稍微拉长下一个步骤的加热时间，如以10分钟为单位，让水分蒸发。若比重略高(1.048+10～30%)，则可加入约100ml的水。
3.盖锅盖以大火加热锅中所有的麦汁至沸腾后转小火，接着掀盖、开抽风机并加入苦啤酒花，持续加热1小时，最后5分钟时加香啤酒花，接着关火、盖锅盖。煮麦汁时要注意，麦汁煮沸时可能会冒出锅外，而关火、盖锅盖后必须避免污染，如反覆掀盖、讲话等。
4.将步骤3锅子放入装半锅冰水的50L大锅静置冷却至20～25℃，只要手摸锅身时感觉凉凉的即可。这时可先将药酒罐用电钻钻出直径1cm的孔洞。也可改用冰块快速冷却，啤酒风味更佳。
5.将药酒罐、水封以酒精喷数下消毒后，把步骤4的麦汁倒入药酒罐，若出现像是泥巴的啤酒花渣就不要再倒入，接着倒入酵母、盖盖子、插水封，并将酒精注入水封中，与外界阻隔，放至阴凉处20～25℃发酵2周。应避免日晒否则可能产生臭鼬味。水封中加入酒精可让发酵的二氧化碳排出;让外面的氧气不会进入。若发酵环境以夏天室温28℃为例，可用布包住罐身，浸泡于盛有半锅水的大锅中，搭配全天吹电扇，就可稍降温3～5℃。
6.啤酒瓶和漏斗都要先以酒精先消毒、灭菌。啤酒瓶分别加入2克白砂糖后发酵，再用漏斗倒入步骤5液体，用压瓶器加压瓶盖封瓶，放在室温阴凉处再发酵1周，再冷藏12小时即可。可在锅内放100ml水，倒插啤酒瓶，煮沸5分钟，即可灭菌。
啤酒小知识
啤酒越冰越好喝吗?
冷冽的温度虽然会加强干爽感，却也会掩盖其他味觉。一般来说，小麦啤酒等适合温度为摄氏4～7度;英国爱尔啤酒则为摄氏12～14度，而像是比利时蕾曼黑樱桃老褐啤酒则要热热地喝，风味更好。
啤酒越新鲜越好喝吗?
通常啤酒刚从酒厂出厂时最好喝，但有些酒精浓度高的啤酒需经历瓶中2次发酵，风味更好，像是比利时修道院啤酒、英国浓郁的大麦酒等，都是越放反而越美味的啤酒。建议储存啤酒的温度最理想为10～12。C，并将其直立于干燥阴暗的角落，较不易变质。
为什么喝啤酒会有啤酒肚?
1瓶啤酒的热量与1瓶可乐差不多，如果喝多了自然会有啤酒肚。建议喝精酿啤酒时，去细细品味不同国家特有的风格与风味，才能感受不同精酿啤酒带来的韵味。
啤酒有苦味不好?
啤酒的苦味来自啤酒花，如果少了这个元素，就像在喝甜的麦芽汁。苦味赋予啤酒不同风味和香气，例如柑橘、杉木等，甚至有些啤酒的苦味丰厚宜人，让人回味无穷，想喝优质的精酿啤酒千万不要怕吃苦呀!
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自己制作红酒怎么做
葡萄酒酒是以原料酿制的酒，有关葡萄酒的历史大家肯定不知道吧，葡萄酒来自于古代的波斯，这个国家也是有着神秘的历史背景的。大家喝过的葡萄酒一般都是专业的葡萄酒专卖店或者是进口的葡萄酒，包装也是比较富有时尚气息的。自己酿的红酒也是别有一番风味的。下面小编酒给大家介绍一下直接制作红酒的方法。
自己制作红酒怎么做
1.去梗，也酒是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。银枝梗含有特别多的单宁算，在酒也中有一股令人不快的味道。
2.压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，酒是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
3.第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味方香细致的红葡萄酒。
第一步：葡萄清洗与破碎
选择充分成熟的葡萄。用水冲洗葡萄，同时剔除烂葡萄并去除梗，沥干水分备用。注意不要用洗涤剂等用品，因为葡萄表面有天然酵母。然后用受货木棒将葡萄挤破，去除果梗。容器为玻璃货陶瓷材质，不能用铁制容器。红葡萄破碎后可以直接进入发酵，白葡萄破碎后过滤取汁进行发酵。
第二步：调整葡萄汁
成熟的葡萄如果含糖量在17％时，可产酒精度为10度左右的葡萄酒。市场上买来的葡萄大多含糖量在15～20％左右，如想葡萄酒度数增加1度，可在1升的葡萄汁中添加17g糖；或直接在10斤葡萄中加2～3斤糖即可。具体操作为：先将糖溶解在少量的葡萄汁中，再倒入葡萄汁中。
第三步：初发酵
发酵缸可选择瓷缸、瓷坛、玻璃缸等。葡萄皮表面携带有天然酵母菌，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另加酵母。将调整后的葡萄浆放入己消毒的发酵缸中，容积占80％，以防发酵旺盛时汁液溢出容器。发酵过程中产生的CO2会把果皮等托起浮在液面形成酒帽，要把酒帽压下，这样做一方面防止葡萄皮发生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2使酵母得到氧气，各部分发酵均匀。在26-30~C的温度下，初发酵经过7--10天就能基本完成。若温度过低，可能延长到15天左右。
第四步：过滤
当葡萄液中的气泡放出至微弱而接近平静时，酒精味很浓、糖分相对很少，汁液开始清晰，即为初发酵结束。用干净的管子把上层汁液虹吸，余下的进行过滤，过滤的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压。
第五步：后发酵及陈酿
用分离出来的汁液，借着分离时带入的氧气使酵母恢复活动，酒中残糖继续发酵以提高酒度，此阶段适温为20℃。由于残糖低发酵速度缓慢，发酵期较长，约需在1个月内完成。后发酵结束后立即倒缸去除沉淀。经过后发酵酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯，加强了酒的稳定性。酿酒后第1年的酒称为新酒，2～3年的酒称为陈酒。贮藏时间越长，味道越浓，稳定性也越强。
第六步：澄清
葡萄酒除应具有色、香、味等品质外，还必须澄清、透明。自然澄清需要很长时间，若想快速澄清可采用加鸡蛋清的方法，具体方法为：每100升酒加2～3个蛋清，加蛋清前，要将蛋清打成沫状，加少量酒搅匀再加入酒中，充分搅拌均匀，静止8～10天后即可。
第七步：葡萄酒的调配
如饮用干酒葡萄无须调配即可饮用，也可根据个人口味不同，适当对葡萄酒进行调配，提高葡萄酒度、甜度或酸度，调制成适口的各类葡萄酒。
第八步：贮藏
家中贮藏葡萄酒，应注意保管，理论温度12度左右，7～18度都可以。要求避光，因为紫外线会使酒早熟；贮藏缸或坛要密封，防止空气进入，避免葡萄酒氧化；贮藏地过于潮湿，容易滋生细菌。取用时可一次取够几天饮用的量，然后把盖子盖严，放进冰箱保存，随时饮用。
自制红酒的方法
1.先准备好所需的材料，葡萄，糖(白砂糖、冰糖都可)。
2.将整串葡萄轻轻的放在水中涮洗干净，然后把葡萄整颗整颗的摘下放进容器里，晾干葡萄表面的水。
3.将容器洗干净，可以用开水消毒，葡萄一颗颗捏烂后放到容器里，放至二分之一时，倒入白糖，差不多可以覆盖瓶里的葡萄，紧接着再把葡萄捏烂，放在瓶中，差不多八分满，在撒白糖。盖好瓶盖，进行发酵。记住要把容器放在阴凉避光处。
4.差不多7--10天左右，进行再一次的过滤，然后就放到瓶子里密封起来，最少等三十天才能喝，存得时间越久喝起来更好喝!
总结：葡萄酒最早发源于波斯，也酒是西方国家，随着科学不断发展，红酒也慢慢开始在国内流行了，自己买的葡萄酒稍微不注意可能会买到假的，我们也可以学者自己在家里制作一些葡萄酒，既省钱也丰富了生活。酿制出来的葡萄酒口感还是很不错的。
在家怎么做葡萄酒
很多人都喜欢自己动手酿酒，特别是葡萄酒。因为葡萄容易获取，制取方式也很简单，而且酿造的成功率也很高，而且自己酿造葡萄酒不仅可以享受制作的快乐，还可以喝到自己亲手酿造的美酒，满满的自豪感，但是对于一些人来说也想自己酿造葡萄酒但是又不了解该如何酿造葡萄酒。由小编告诉你在家怎么做葡萄酒吧。
在家怎么做葡萄酒
第一步：选葡萄
葡萄必须是完全成熟、色深、没有烂果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常会选择便宜的葡萄作为原料。
第二步：洗葡萄
葡萄可以一颗颗地洗，洗干净，不要留下脏物。洗完以后把它们放在竹匾上晾干，葡萄皮上的水分一点也不能留。
第三步：捏碎葡萄
这个环节要用到自酿葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。
把晾干了的葡萄放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让葡萄尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把葡萄捏碎。
要注意的是，葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，有人就出过这样的状况：打开容器盖子后，发酵过的葡萄喷得满屋子一片狼藉。接着，在容器上盖上纱布，再盖上木板就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子搅拌一下。
第四步：装酒
通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，葡萄皮和葡萄籽已经和酒液脱离了，葡萄皮会浮在上面，用干净的纱布过滤即可。
用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是葡萄酒装到三分之二处就可以了，这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。
在家做葡萄酒怎样消毒
自酿葡萄酒可采用以下方法消毒：将装葡萄酒的瓶子洗干净备用，将酿制好的酒过滤出来，装入瓶子里，用装食品的塑料袋将瓶口封死，用绳子将瓶口绑紧，放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡（水的温度达到70度，不能烧开，否则酒精会蒸发掉），即将火熄灭，焖几分钟再取出。经过消毒处理的葡萄酒可以放心食用。
综上所述，在家酿造葡萄酒的方法非常简单，各位想要酿酒的小伙伴们有没有准备好酿酒的工具呢，收藏小编的文章，快去买葡萄开始酿酒吧。
假啤酒是怎么做的
在现实生活中啤酒对于很多人来说十分熟悉，啤酒是属于大众喜爱的饮品，而啤酒是由小麦所制作而成的，味道比较醇香，而且也有一定的营养成分，随着现实社会不断的发展，很多商家为了赚钱更多的利润会容易在啤酒上造假，而假啤酒一般没有小麦芽的成分，可能含有淀粉。
假啤酒是怎么做的?
假啤酒有全麦芽啤酒，小麦芽啤酒。国外的啤酒基本是全麦芽啤酒。国内的，大多是添加30%左右的大米或者淀粉。
喝了假啤酒会有什么症状？
1、应激症状，吸入甲醇蒸气可引起眼和呼吸道粘膜刺激症状。
2、眼部症状，最初表现眼前黑影、闪光感、视物模糊、眼球疼痛、畏光、复视等。
3、枢神经症状，患者常有头晕、头痛、眩晕、乏力、步态蹒跚、失眠，表情淡漠，意识混浊等。重者出现意识朦胧、昏迷及癫痫样抽搐等。
4、消化系统及其他症状，患者有恶心、呕吐、上腹痛等，可并发肝脏损害。
怎么鉴别假啤酒？
鉴别假啤酒，可以从外观和口味上来进行识别：首先看外观，假啤酒一般包装粗糙，稍一用力就可打开啤酒盖子，其次，假啤酒密封不严，倒酒时气泡冒得很少，最后，假啤酒入口后味道较真啤酒味道更淡。
啤酒是日常生活中深受人们喜爱的一种酒类，不仅清凉解渴，而且具有一定的营养价值，然而假酒对人们的身体健康极为不利，甚至会引发一系列的疾病，所以需要格外注意。
自己家做葡萄酒怎么做
很多朋友喜欢喝葡萄酒，喜欢他的口感与味道，并且科学研究表明适当的饮用葡萄酒对身体健康有很多的益处，有的人还会尝试自己在家里做葡萄酒，这样既满足了嘴瘾，还剩下了一大笔钱，自己在家制作葡萄酒是完全可以的，操作方法也比较简单，但是一定要注意卫生。
买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。?工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。?如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。?
自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。?
一：酿酒所需的工具：?
1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。?
2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。?
3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。?
4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。?
5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。?
二、材料：?
非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。?
三、过程：?
1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。?
2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。?
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。?
如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。?
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。?
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。?
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。?
7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。?
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。?
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。?
10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。?
11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。?
12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。?
如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。?
总结:
大家在自己家里制作葡萄酒的时候一定要密封好了，另外要注意葡萄酒发酵的温度，不能太热也不能太凉，另外大家要注意密封好了，避免一些灰尘进入酒内。
竹筒酒是怎么做的
1、这酒是直接种出来的，要种3年以上才可以，选用新鲜的竹笋，运用独创技术把酒浆注进去，自然生长，在竹子里面酝酿，天然密封，主要是吸收露水来酝酿的。
2、准备好65度的白酒基液，可以去购买，分成几份，每一个的量大概能装入竹子的7/10左右就行了。
3、选择好健康，刚刚成熟的幼竹。大概一米远选择一根竹子，太近的话会影响竹子的正常生长，并且一根竹子只能选择2-3节进行注射。
4、打孔，用注射器注入进去。在这里一定要注意，打孔之后要立即注射，避免不干净，或者小生物进去，影响酒的质量。注射完后，立刻密封，一定要封好。
5、大概过7-8个月，就可以“收货”拉。扑鼻的酒香让你迫不及待的想一饮而尽。
啤酒鸡怎么做
啤酒大家都很常喝，尤其在炎热的夏日喝一杯冰凉的啤酒尤为爽快。鸡肉也是日常生活菜肴中常会吃的食物，像小编就非常爱吃鸡肉，不管是炸的、炒的还是炖的都很爱吃，尤其是小编妈妈做的拿手好菜——啤酒鸡，味道一绝。为什么用啤酒来炖肉呢？因为啤酒具有一定的浓度，不像水那么稀散，比起直接用水炖，添加啤酒会使肉在烹饪的过程中流失更少的水分，从而肉质更加鲜嫩。更主要的是，由于啤酒的独特味道，使得菜肴的风味更加具有特色，既有酒的香气，又有肉的鲜美浓郁。今天小编就来给大家讲讲啤酒鸡怎么做吧！
主料
散养小鸡500g
辅料
油、盐、姜、小葱、桂皮、八角、红椒、土豆、啤酒、
啤酒鸡的做法
1小鸡宰杀洗净，剁成大块。
2鸡块焯水，去血沫后捞出备用。
3锅里倒入油，油热后放入姜片、桂皮，八角爆香。
4倒入焯过水的鸡块，倒入一汤匙老抽翻炒。
5根据喜好，放入红辣椒提味。
6倒入啤酒，一瓶即可。
7放入小葱，撒入精盐，翻炒均匀小火炖制。
8土豆去皮，切厚片。
9鸡肉炖制20分钟后，倒入土豆片，翻炒均匀后炖制10分钟即可。要想汤汁浓郁的话，建议出锅前倒入一汤匙白糖。
小贴士
1、小鸡要选择散养的鸡，散养的鸡没有油脂而且鸡肉紧致，这样的鸡肉吃起来才有口感。2、土豆片要在鸡块炖制将熟的时候放入，如果是土豆块的话可以和鸡肉一起放入。
小编总结：以上就是啤酒鸡做法的具体步骤，是不是看起来很简单呢！相对于其他鸡肉的做法，，操作起来也是比较容易的，而且更好地保留了鸡肉本身的香味。赶紧下班之后买上材料，为家人做一顿美味的啤酒鸡吧！
红酒醋是怎么做的
经常有朋友问，自己想喝点葡萄酒，可是一瓶酒几天都喝不完，剩的坏了倒掉又可惜，其实有办法把喝不完的酒利用起来，比如浸牛肉，做红酒面膜等等。不过最有利用价值的还是把喝不完的葡萄酒酿成葡萄酒醋，今天小编就来和大家聊聊如何把葡萄酒做成苹果醋。
如何把葡萄酒做成葡萄醋？
步骤：
1、挑选一瓶年轻的酒，酒越年轻，醋化过程越快。红酒，桃红，白葡萄酒都可以。
2、把酒倒入一个敞口碗中，可以用喝不完的各种酒混合：波尔多勃艮第博若莱。。。。
3、让酒敞开与空气接触（用纱布遮盖碗口，以免灰尘等脏东西落进去），静置3-4周，等酵母形成：在酒面上的一层薄膜就是酵母。酒酿成醋靠的就是酵母。
4、用大勺把酵母舀到酿醋的容器中。
5、在酿醋罐中倒入酒精度不是太高的酒。
6、耐心的等待4-6周，4周后可以开始尝一下看醋是否酿好。
7、醋酿好后，放出1/5，装在瓶子里使用，罐子里剩的醋不要动，每次喝不完的酒倒进罐子，这样可以不用再花几个星期来酿，罐里随时可以放醋出来。
如果想给醋增加点其它香味，也很简单：
把想要的香料（百里香枝，龙蒿叶，蓝莓，玫瑰花瓣，洋葱或者大蒜）放到醋瓶里浸泡几天就行了，注意千万不要放到酿醋的容器里浸泡。
醋酿好了，可以试试自己做沙拉汁：
1/3醋2/3橄榄油盐黑胡椒洋葱末芥末酱少许，放瓶里浸1小时左右，用时使劲摇晃瓶子，让醋和油充分混合后浇在生菜上即可。
红酒酿醋有哪些注意事项？
注意事项：
1、要用干型葡萄酒来酿，甜葡萄酒里面的糖份会被醋酸作用，产生的物质会给醋带来苦味和难喝的味道。
2、葡萄酒的酒精度要低，最好低于8°，酒精度高于12°，醋化过程会很缓慢。如果酒精度太高，可以加水稀释。
3、酿醋的容器要放在干燥通风的地方，温度至少保持在20°以上
4、不要移动容器，不时的打开盖子让它透气。
5、选用的酒越好，酿出的醋越香。
红酒醋化有什么功效？
1、强健骨头和牙齿
很多科学研究发现，红酒醋可以促进人体对钙的吸收。科学家们认为，如果每天食用红酒醋，就可以提高人体对钙元素的吸收率，从而达到强健骨头和牙齿的目的，预防随着年龄增长而出现的骨质疏松问题。
2、降低胆固醇
所有的醋，由于含有乙酸，都具有调控和降低胆固醇、甘油三酸酯、和血压的作用。如果定期食用红酒醋，可以降低心脏病的危险，保持血液流畅。另外，醋可以给人体补充钾元素，有助于降低血压。
3、预防和治疗细菌感染疾病
由于红酒醋中包含醋酸，因此它可以有效治疗细菌感染。很多感染性疾病，比如趾甲真菌、粉刺、皮肤癣等，可以通过每天食用红酒醋来得到缓解。每天喝几匙红酒醋，你就可以由内到外地远离细菌感染。
4、减肥瘦身
实验中，当用高脂肪食物喂养动物时，如果给它们补充一定量的醋酸，就可以让它们体内的脂肪产生量降低10%。研究人员还发现，醋酸可以激活人体内负责脂肪酸氧化反应的基因。红酒醋通常含有5%的醋酸，因此它也具有跟醋酸相似的减肥作用。
以上就是红酒醋的相关内容，大家感兴趣的可以动手制作，红酒醋有很好的医疗功效，但是也不是所有人都适合，有酒精过敏及孕妇小孩需要慎重使用哦。
啤酒啤酒面膜怎么做
面膜是每个女人必不可少的护肤品，我们用过很多面膜，但是用啤酒做的面膜你用过吗？今天我们一起来看看啤酒面膜怎么做。
啤酒面膜怎么做？
1、蜂蜜啤酒面膜
方法：将半个柠檬捣碎和蜂蜜、啤酒、面膜粉一起搅拌均匀，取适量敷在脸上。敷20分钟左右，以清水洗净。
2、啤酒酵母粉面膜
方法：选择等量的啤酒酵母粉和麦饭石粉调匀，加入适量的已经跑光气的啤酒，充分搅拌后均匀涂于脸上保持10分钟，再用凉水清洗干净。
3、啤酒醒肤面膜
1、准备一只干净的小碗，把啤酒倒入碗内。
2、准备一个压缩面膜纸(适合自己脸型的，鼻翼两侧都要服帖)浸入啤酒3分钟左右。
3、取出面膜纸，轻轻拧一下，然后敷在脸上，敷大概15分钟，直到脸部肌肤得到彻底放松，在敷面膜之前喷雾，可以用喷雾在脸上均匀地喷一遍，以便于面膜能够被更好地吸收。
4、把面膜纸取下，皮肤变得紧致光滑了，毛孔也缩小了！
注意：
1、啤酒含有碳酸成分，气泡会刺激皮肤的，可以把啤酒打开一会气泡没的时候再做面膜，可以买压缩面膜，把压缩面膜放啤酒里吸收啤酒汁，然后敷脸就可以了。
2、啤酒含有蛇麻子，它不但能预防面疱，而且能够细致毛孔，贴面膜的时候要注意避免贴到眼睛，以免刺激眼睛部位不适。
3、不要贴的时间过长，通常贴半小时左右就可以了；压缩面膜每回只能用一次。
假的啤酒怎么做的
啤酒可以说在我们的生活中是十分普遍的，有很多的，年轻人都喜欢喝啤酒。啤酒的味道比较醇香，但是随着市场的不断扩大，很多商家为了谋取取利益而去制作假的啤酒。平时我们的啤酒会有大麦芽的成分，但是假的啤酒的话，就会含有小麦芽和淀粉。那么假的啤酒到底是怎么做的呢？接下来请让小编为大家科普一下吧！
假啤酒是怎么做的
主料
苹果汁(500ml)
辅料
吉利丁片(2又1/2片或13克)
厨具
打蛋器、煮锅
1.吉利丁片用冷水泡软。
2.取1/3苹果汁放小锅内加热至微温。
3.放入泡软的吉利丁片。
4.加入细砂糖。
5.倒入余下的苹果汁，一起搅拌均匀。
6.把420ml苹果汁倒入啤酒杯，离杯口2-4cm处留空。
7.剩下的80ml苹果汁用打蛋器打至泡沫状，缓慢倒入啤酒杯上部，盖上保鲜膜，放冰箱一晚上，即可。
喝啤酒的危害
铅中毒啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统;老年易致老年性痴呆症。
结石和痛风有关资料还表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。
啤酒肚由于啤酒营养丰富、产热量大，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。从而易导致血脂、血压升高。
啤酒心在酒类饮料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量，所以许多人把啤酒当作消暑饮料。但如果无节制地滥饮，并且不及时解酒，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速
编温馨提示：其实识别真假啤酒很简单，首先要看的是酒体的颜色，看是否是清亮透明的，其次的话需要看泡沫看一下泡沫是否是细腻的，最后再品尝一下它的味道，如果口感比较醇厚柔和,喝起来没有发涩，就说明是真的啤酒。