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对于一般人来说，刚开始喝红葡萄酒可能不大习惯，因为红葡萄酒是葡萄连皮带籽一块发酵酿造的，单宁含量比较高，所以尝起来口感会比较涩，会造成不愉悦的品尝体验。因此，作为新手来说，如何挑选红葡萄酒以及如何饮用红葡萄酒就显得尤为的重要。
作为入门级的葡萄酒爱好者来说，口感柔顺、简单易饮的红葡萄酒可能更适合。因此，我们可以选择从酒体轻盈的红葡萄酒着手。
1.酒体轻盈的红葡萄酒
在众多酒体轻、单宁低的红葡萄酒中，黑皮诺(PinotNoir)是最简单易饮的葡萄酒之一。它的风味变化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有可乐的清爽微甜。你既可以单独饮用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多种果蔬，还可以搭配鲑鱼。此外，搭配巧克力、牛奶等是非常不错的选择，非常的美味。
给新手建议的另一款简单易饮的红葡萄酒是歌海娜(Granache)葡萄酒。歌海娜主要产自于西班牙和法国南部，用该葡萄品种酿造的酒散发着橙子的迷人香气，浓郁的樱桃风味，适宜搭配墨西哥菜，比如说墨西哥芝士烤饼、乳酪玉米烤饼、鸡肉饼等
另外一些清爽的、冒泡的红葡萄酒也是一个不错的选择。比如说果味浓郁的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)，它是由100%的佳美娜(Gamay)酿造，在每年的11月份的第三个星期四进行发售。它的特点是酒体轻盈，酸度较低，是一款简单易饮型葡萄酒，建议立即饮用，因为该酒不适宜陈年。另一种果味明显的是蓝布鲁斯科(Lambrusco)，它产自于意大利，是一款带泡的红葡萄酒。它有干型和甜型两种不同的葡萄酒类型。一般情况下，干型蓝布鲁斯科适合搭配意大利面、帕尔马乳酪，甜型蓝布鲁斯科适合搭配甜点。这两款果味突出的红葡萄酒最佳试饮温度均在10摄氏度左右。
2.酒体饱满的红葡萄酒JIUKU365.Com
喝多了轻酒体的红葡萄酒，是不是也想尝试一下风格不一样的葡萄酒类型呢?那么，我们就可以入手加州的仙粉黛(Zinfande)了。仙粉黛是一款中度酒体的红葡萄酒，它带有浓郁的覆盆子风味，余味中蕴藏着巧克力的风味，非常适合搭配披萨和菲力牛排。
西拉(Syrah)，也被称作设拉子，原产自澳大利亚。该款红葡萄酒酒体丰满，它带有明显的胡椒味。除此之外，还带有浓郁的黑莓酱风味，余味中蕴藏着咖啡的香味。它适宜搭配火鸡，是感恩节晚餐的最佳选择。
此外，赤霞珠(CabernetSauvignon)也是一款酒体丰满、风味浓郁的大酒。它散发着黑莓、香草的香气，还蕴藏着一丝烟草的气息，口味丰富，层次复杂。单独饮用口感最佳，同时也可以搭配炖菜以及烤肉等这些比较重口味的菜肴。
3.选酒法则
我们在选酒时，需要考虑的是该酒是单独饮用呢，还是用餐配酒。如果是用餐配酒的话，葡萄酒的选择取决于食物的风味，如果是重口味的菜肴，那么，我们应选择酒体稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我们则应该选择酒体轻盈的葡萄酒。在餐酒搭配时，只有两者的风格和谐统一，才能相得益彰，衬托出各自的美味。
此外，一款酒的香味特征也是帮助我们选酒一大关键因素。酒标上的香气描述有助于你建立对酒的整体印象，从而满足你对该酒的期待。如果你喜欢草莓、巧克力，那么选择一款带有草莓和巧克力香气的葡萄酒就是一个不错的选择。
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如何挑选一瓶合适自己的红葡萄酒？
对于从来没喝红葡萄酒的人来说，开始可能会不太习惯。因此，作为新手来说，如何挑选红葡萄酒以及如何饮用红葡萄酒就显得尤为的重要。
作为入门级的葡萄酒爱好者来说，口感柔顺、简单易饮的红葡萄酒可能更适合。因此，我们可以选择从酒体轻盈的红葡萄酒着手。
1、酒体轻盈的红葡萄酒
黑皮诺(PinotNoir)是最简单易饮的红葡萄酒之一。它的风味变化多，有覆盆子的香甜果味，酒质清爽。既可以单独饮用，也可以搭配口味轻淡等多种食物。此外，搭配泰式凉拌类的肉品，也是不错的选择。
歌海娜(Granache)。歌海娜主要产自于西班牙和法国南部，用该葡萄品种酿造的酒散发著柳丁的迷人香气，浓郁的樱桃风味，适宜搭配墨西哥菜，比如说墨西哥芝士烤饼、乳酪玉米烤饼、鸡肉饼等。
佳美娜(Gamay)。主要用来酿制博若莱(Beaujolais)，它的特点是果味浓郁、酒体轻盈，酸度较低，是一款简单易饮型葡萄酒，建议立即饮用。
还有一些清爽的、气泡型的红葡萄酒也是一个不错的选择。
另一种果味明显的是蓝布鲁斯科(Lambrusco)，它产自于意大利，是一款带泡的红葡萄酒。它有干型和甜型两种不同的葡萄酒类型。
一般情况下，干型蓝布鲁斯科适合搭配意大利面、帕尔马乳酪，甜型蓝布鲁斯科适合搭配甜点。这两款果味突出的红葡萄酒最佳试饮温度均在10℃左右。
2、酒体饱满的红葡萄酒
喝多了轻酒体的红葡萄酒，也可尝试一下口味较重的。可以从加州的仙粉黛开始。
仙粉黛(Zinfande)是一款中度酒体的红葡萄酒，它带有浓郁的覆盆子风味，余味中蕴藏着巧克力的风味，非常适合搭配披萨和菲力牛排。
西拉(Syrah)，也被称作设拉子，原产自澳大利亚。该款红葡萄酒酒体丰满，它带有明显的胡椒味。除此之外，还带有浓郁的黑莓酱风味，余味中蕴藏着咖啡的香味。它适宜搭配火鸡，是感恩节晚餐的最佳选择。
赤霞珠(CabernetSauvignon)也是一款酒体丰满、风味浓郁的大酒。它散发著黑莓、香草的香气，还蕴藏着一丝烟草的气息，口味丰富，层次复杂。单独饮用口感最佳，同时也可以搭配炖菜以及烤肉等这些比较重口味的菜肴。
3.选酒法则
我们在选酒时，需要考虑的是该酒是单独饮用呢，还是用餐配酒。如果是用餐配酒的话，葡萄酒的选择取决于食物的风味。
如果是重口味的菜肴，那么，我们应选择酒体稍重的葡萄酒。如果是口味清淡的菜肴，我们则应该选择酒体轻盈的葡萄酒。
在餐酒搭配时，只有两者的风格和谐统一，才能相得益彰，衬托出各自的美味。
此外，一款酒的香味特征也是说明我们选酒一大关键因素。酒标上的香气描述有助于你建立对酒的整体印象，从而满足你对该酒的期待。如果你喜欢草莓、巧克力，那么选择一款带有草莓和巧克力香气的葡萄酒就是一个不错的选择。
如何挑选合适的葡萄酒
如果说现在的中国人对葡萄酒的认识还处在提升阶段的话，那么肯定会有部分人对葡萄酒知识一点不了解。在节日的家庭餐桌上，我们如何选择葡萄酒呢?
价格昂贵的葡萄酒不一定适合
一瓶让你喜欢的葡萄酒，会成为你节日里的一大快乐。什么是你喜欢的葡萄酒呢?酒界前辈们表示：并非贵的就是好的葡萄酒，只有适合你自己的才是好酒。对于刚接触葡萄酒的年轻人来说，面对市面上五花八门的葡萄酒，实在是很难找到合适自己的一款。
酒界前辈林先生说，想找到自己的喜爱，需要一步步地品尝。先从便宜的葡萄酒下手，如100~200元的葡萄酒，口感相对简单直接。价位高的葡萄酒，特别是知名度较高的葡萄酒，口感复杂，品牌的附加值相对也高。随着饮品次数的增加，你会对葡萄酒酒质的要求逐渐提升，从便宜酒慢慢升级到高档酒是绝大多数葡萄酒爱好者的过程。
葡萄酒醒醒味更美
对于刚接触葡萄酒的人来说，常看见酒界前辈们手捏高脚杯的细柄，让酒杯在酒桌上不停画着圈，而杯中的红酒也随着杯子晃来晃去。这些前辈们不是在玩，而是在醒酒。葡萄酒特别是陈年葡萄酒在开瓶前已经产生沉淀物，而醒酒的作用在于解除沉淀，帮助葡萄酒氧化，让酒中的单宁充分氧化，降低涩味，使酒的口感更加醇厚、柔和些。
葡萄酒搭配美食各有千秋
葡萄酒作为餐桌饮品，也有着搭配原则。一般来说，白酒配白肉，红酒配红肉。其中的白酒指的是白葡萄酒，白肉指的是海鲜类。
白葡萄酒配海鲜一直是人们常用的搭配方式。这样搭配，是遵循味道相近，质地相似，温度接近的饮食方式，所有的葡萄酒中都有一种酸，而白葡萄酒的酸口味干净并且使味道变得很明快，与海鲜清爽的口感很是相似。而红葡萄酒中含有的单宁会产生涩与苦的味道，会使口腔变得很干，而比较肥腻的红肉等食物与其相搭配，感觉却相对恰当。所以有着柠檬般清爽感觉的白葡萄酒才是鱼类海鲜最好的搭配。当然，吃海鲜配白葡萄酒还有一个原因，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强的杀菌作用。吃海鲜时喝白葡萄酒，不易发生食物中毒。
节日后剩红酒好去处
热闹的中秋节过去了，当人们面对吃不完的月饼发愁时，还有部分人对着半瓶节日喝剩的红酒发愁。如何保存这些红酒?
一般来说，半瓶红酒保存期只有7天。可用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。这些附件通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。另外，还可使用小容量瓶储存剩余的酒。把未喝完的酒倒入干净的小酒瓶中可以减少酒液与空气接触。
如果你实在没有酒瘾的话，就拿剩下的葡萄酒做菜吧。红酒绘鸡块、红酒牛排这些菜相当美味，做时你只管将葡萄酒当成酱料倒入锅中就行。
春节如何挑选合适的葡萄酒？
快过年了，各类酒品又到了销售旺季，怎样才能挑选一款合适的葡萄酒呢?下面小编分别从价格、年份、包装等方面为大家介绍如何挑选满意的葡萄酒。
春节葡萄酒
1、价格
葡萄酒多种多样，价格也千差万别。差的不敢喝，好的喝不起，真不知道选什么样的好。
因此在购买葡萄酒时，一定要依据自己的经济能力来定。价格高的葡萄酒，一般都有独特的风味，如果不喜欢这种特色，还不如选购大众口感、价格适中的。节假日，一般选择一两百的葡萄酒就很不错了。欧洲产的，价位在100-200元之间，品质已经是不错;而平价一点的，像美国或澳洲产的，70、80元已属于中等偏上水平。
2、年份
一些迷恋葡萄酒陈年因素的人士总认为经过橡木桶陈酿后的葡萄酒一定是品质优质的好酒。其实不然，消费市场上的酒，大部分是适合短期内饮用的酒，尤其是白葡萄酒这块。对白葡萄酒来说，越好喝的酒往往是年份比较近的酒，因为它会有比较新鲜的果香，而年份久远些的白葡萄酒，则会遇到储存、寿命等问题;红葡萄酒也是建议在五年之内喝，不要放置太久，因为新酒往往是果香浓郁的，如果不是很高质量的酒，没有足够好的结构、单宁等支撑到老年的话，果香消退后，依然无法发挥其潜力，时间久了，就会接近其死亡状态了。所以，老年份的酒只要很高端的酒才会有陈年价值。
3、包装
随着葡萄酒产业的不断发展，其包装形式也在不断演变和发展。有的不少的人对酒包装也情有独钟。消费者喝完酒以后会爱不释手地把许多名酒精美的包装盒和造型别致的酒瓶保留下来陈放在酒柜里或餐桌上作为一件装饰品。一些消费者买酒时，认为包装好的酒多半就是好酒，却殊不知陷入了以貌取酒的误区。如今国家明文规定不能过度包装产品使其价格疯涨，有些红酒为了增长价值，不是在酒本身的质量上加强，而是通过一些不必要的过度包装来抬高红酒本身的价格，使得红酒文化没有得到提高，反而提高了物质注意文化，这种行为我们不提倡，应为红酒量身定做包装。例如一些品质优异的进口葡萄酒并没有精美的包装，但却是名符其实的好酒;反之，中国一些山寨酒虽然身穿华丽的外衣，但仍是低端次级酒。
4、购买场所
各种不同类型、品质的葡萄酒的价格差异非常大。决定自己要买的葡萄酒价位后，再决定购买场所。例如，品质越好的葡萄酒越需要细心的呵护，要买这类酒最好到葡萄酒专卖店购买;而一般较便宜的日常餐酒就可以到超市选购。
怎样挑选合适的葡萄酒送礼
送礼是一门学问。你是否在为朋友的生日或者结婚纪念日送什么礼物而烦恼?不妨考虑送一瓶有新意的葡萄酒，表达你的心意。
从小到大，想必大家都收过不少的生日礼物。让你觉得最有意思的礼物会是什么呢?也许不是你爱玩的玩具，也不是你喜欢穿的衣服，而是一瓶年份刚好与你的出生年份一致的葡萄酒。当然，葡萄酒也可以作为结婚周年纪念日的赠礼。相信许多人都难以抗拒这样别出心裁的礼物。那么，在挑选葡萄酒方面应该注意什么呢?
1.注意年份
众所皆知，许多葡萄酒都不是在葡萄采摘的年份完成酿造的。这是因为许多顶级的葡萄酒需要在橡木桶或瓶子里经过几年的熟化，发展出复杂的风味。为此，很多地区对葡萄酒发售前在橡木桶里和瓶中的熟化时间有比较严格的规定。举个例子，假如你想送给你的好友2015年份的波尔多葡萄酒，这应该是不现实的事。因为你能找到的最近年份的波尔多葡萄酒也可能只是2012年份。所以，因为很多人对这点并不会考虑那么周全，如果你能考虑到这点，无疑会让你的亲朋好友对你加不少分。
2.留意陈年潜力
要知道，超市里许多葡萄酒都是适合尽快饮用的，不适合存放太久。那么，该如何挑选一款具有陈年潜力的葡萄酒呢?如果你的预算是40美元(约255元人民币)，不妨考虑这几款葡萄酒：波尔多(Bordeaux)、里奥哈(Rioja)、勃艮第(Burgundy)、巴罗洛(Barolo)、布鲁奈罗蒙塔希(BrunelloDiMontalcino)或纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒。这些葡萄酒具有较好的陈年潜力，可存放多年。当然，阿根廷的马尔贝克(Malbec)或意大利的超级托斯卡纳(SuperTuscan)也是不错的选择，但是陈年潜力不如前面6种葡萄酒。
别忘了告诉你的朋友如何保存这份礼物。提醒他们将葡萄酒水平放置，并存在阴暗凉爽的地方。如果存放不当，葡萄酒可能会被氧化，最终尝到的只有醋味，就实在可惜了!此外，因为很多葡萄酒不能避免受到软木塞污染的现象，为此你可以未雨绸缪，赠送两瓶一样的葡萄酒。这样一来，你的朋友可以享用更多的葡萄酒。即便其中一瓶葡萄酒变质了，还有一瓶。
如果觉得很多礼物都是千篇一律，你想送点特别的给亲友，那么可以考虑送一瓶有意思的葡萄酒!相信你的亲友一定会感受到你的心意!
红酒杯怎么选_如何挑选红酒杯
红酒杯怎么选_如何挑选红酒杯
酒杯是餐饮的的重要工具，它对餐桌的整体美感，特别是对饮用情趣有决定性的影响，所以饮用葡萄酒的酒杯颇有讲究。而初入门饮葡萄酒的，对杯子并不讲究，也认识不多，在正式的场合，看见面前一大排杯子，往往给其阵势吓倒，不知从何入手。学懂了，又会拘泥于杯子的礼仪，这是酒杯的烦恼。
杯子跟西餐的刀叉盘碗一样，大多数都是为了摆一个场面的阵势，实用效能往往是次要。这得说一点西餐礼仪的历史。十九世纪中叶之前，大家吃餐是自助式，工业革命制造了生活富裕的中上阶层，新财爷们为了显示其身分，便都坐着等人服侍，由仆人端上每一道菜。为了炫耀财富，每一道菜都有不同的刀叉盘子杯子，反正有人服侍。本来是锡或木造的杯子，已变成玻璃做的，炫耀之风一吹数百年，玻璃杯又雕花又烫金，不切实际。不过其中也有例外，如喝摩泽尔（mosel）出产的薏斯琳（Riesling）的杯子，上面刻花是为了增加折射，使金黄色带青的酒液更晶莹，而阿尔萨斯酒杯颈长而绿色，也是为了反映酒液的颜色。既然当年是新富带起的炫耀潮流，所以实用的例子不多，进餐礼仪（etiquette）也是那个时代兴起的，相传下来，大家不仅照单全收，还随着年代改变而增加。
世纪初，人们生活愈来愈丰裕，开始有上馆子的习惯，餐厅旧例，也为了方便侍应知道什么时候倒什么酒。当时兴起不同酒用不同形状的杯子，以资识别。有些有实际作用，有些画蛇添足，如喝香槟阔口浅身的Coupe，酒容易溅出，气泡香气容易散掉，是香槟的灾难。所谓ParisGoblet，当时最流行，长杯颈，碗底圆，杯身直。餐馆为了避免杯子损耗太多，遂发明杯沿滚厚边，这也是尝酒的灾难，一则玻璃加厚了，接触不那么敏感，而且呷酒时容易从两边流到嘴角甚至衣服上。在普通工人的餐厅，不讲究杯子，用的都是直身无杯的厚水杯（tumbler）喝葡萄酒。今日有些馆子为了标榜平民化，用这种杯子，实在过犹不及。
决定杯子是否好坏的，是酒。譬如香槟最重要的是气泡，用笛子型（flute）的杯子，香气和气泡可以持久。长笛子型可以看到气泡一路上升，讲究的在杯心碗底部中心点有凹位，让气泡从中心点旋转而上。还有，香槟杯要用水晶造，在显微镜下，会看到水晶比玻璃的表面更不平滑，气泡可以附于其上，慢慢释放二气化碳。
对于酒杯，一般性的要求如下：
⒈葡萄酒杯杯身应该薄，无色透明，以使酒的本色能够显现出来。避免使用壁厚、有色或在装饰花纹的杯子。
⒉葡萄酒杯口小腹大（避免使用敞口杯），状如郁金香形，使酒的香气聚集在杯口，并不易散逸，以便充分鉴赏酒香、果香。
⒊葡萄酒杯容量应足够大，以便盛酒到2/3时就在一定量的酒，一般八杯酒的量为一瓶酒。
⒋葡萄酒杯要有4~5百米长的杯柄，以免手持杯身，影响酒温和观察酒色。最好每一种酒使用一个杯子（由小到大依次从左到右摆放，水杯应放在最左方），以免因使用同一个杯子而造成"前酒"的余味干扰后面的酒味。
基本上，大部分类型的酒（红白如是）都可以用郁金香形的杯子，长杯颈，杯碗圆，杯身向上收窄，使香气保存。
特殊地，香槟用的杯子，是细长形或郁金香型的，这种杯子可以更好地欣赏到不断升起的美丽的汽珠。考究的香槟酒杯有着特殊的构造：杯柄中空如管，直通杯身。这样，当酒倒入杯中时，汽珠如泉涌自杯柄向上不断升腾，十分悦目。杯柄中空，加之杯身又较长，汽株上升的距离便比一般酒杯要大各得多，更便于欣赏。
而白兰地的酿造属慢氧化过程，蒸馏出来后还要要橡木桶中陈化，装瓶后仍处于密封隔绝氧气的状态。当开瓶倒入酒杯后，酒因接触空气进一步氧化，会增添香与味。故常采用敞口型杯以加大酒与空气的接触，使酒较快地氧化。此外，白兰地用杯的杯枘较较短，这样在端杯时，只能用两手指夹持杯柄，而手掌自然托住杯身，给酒加温并便于摇动，以增加香味的挥发，供充分品味。
而论对酒杯的功能的研究，世上无人比得上Riedel。这家在战后才发展的玻璃杯老字号，为每一款酒研究并设计专用的杯子，形状大小都有根有据。Riedel的水晶酒杯：清澈无色，以便清楚观看杯中酒液；薄如纸片，减少舌头嘴唇与酒接触的隔陔，形状设计以发挥酒的香气及味道层次为归依。
人的舌头上有四大味蕾区域，尝不同的味道。舌尖尝甜味，两旁边沿尝咸味，上部两旁尝酸味，后部尝苦味。酸度高的酒如果舌尖先尝，会先尝其甜味，酒液稍后流向两旁，酒在口感就尝到其酸、干的收结。譬如Riedel的薏斯琳（Riesling）杯，杯沿有向外略翻的唇（lip），就是要导向酒液先达舌尖。由于莎当妮（Chardonnay）是略甜于薏斯琳，故此莎当妮酒杯不用此外翻的杯口。赤霞珠（CabernetSauvignon）的杯，因为布根地酒的香气清馨，阔口的杯香气易散，而赤霞珠一般丹宁较重，属较刚烈的酒，杯口的设计要把酒液导向舌面中间，及至两旁，以达到果味、酸度以及丹宁的平衡。如果酒液一冲就到舌后，就会觉得酒太苦。
读者是否以为以上只是厂家唬人的理论？不信可以自己用不同的酒杯试试。Riedel的这套设计论据，其实也是经过多次实践检验而得的真理。该厂每年进行大大小小的试验，邀请酒厂负责人、酿酒师、酒评家亲身尝试各种形状大小的杯，以确定哪一个形状大小才适合哪一种酒。譬如多年来惯用的喝白兰地的大杯碗杯（所谓brandysnifer），在试验中，酒人一致发现这种杯才是最差劲的。因为杯口太窄，闻时只觉酒精一涌而上，白兰地的花香果香荡然无存，要待酒杯中已无酒，才隐隐透出。Riedel的干邑杯就不是大杯碗的了，让酒液有层次地散发香气。
葡萄酒爱好者应该配备这几种杯子
按照不同的葡萄品种，酒有不同的类别，杯子的区分相当细。葡萄酒的品鉴，一般需要三四种的品类。一款白葡萄酒杯，一款红葡萄酒杯，一款香槟、气泡酒杯或烈酒杯。即使是红葡萄酒，也会分出有微微向外开口的勃艮第杯和杯身饱满硕大流畅的波尔多杯。勃艮第酒杯开口大，是为了闻香时让鼻子伸进去，体味第二、第三层的酒香。勃艮第地区的葡萄酒果酸比波尔多强，酒体进入舌头前半段，能快速有效缓解果酸感受，而单宁强劲的酒更适合波尔多杯。
葡萄酒杯涵盖了对葡萄酒的鉴赏和观赏。不同的酒体，涵盖的丰富度是不同的，红葡萄酒的酒体一般更复杂，更丰富，而白葡萄酒则更清澈。红葡萄酒结构体比较重，就需要更大面积来醒酒和摇晃，让更多的气息散发出来。白葡萄酒的酒体单一、清纯，酒杯不需要太大的面积。另外白葡萄酒饮用的时候需要温度偏低，小杯升温的速度比较慢，每次倒出的酒比较少，能够尽快喝完，保持温度。喝清新的、浅年份的白葡萄酒与陈年厚重的白葡萄酒用杯又有区别。
长笛形的香槟杯，杯身细长，酒的气泡不易散掉，令香槟更可口。能够细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。葡萄酒只需倒到杯子1/5到1/3，而香槟可倒到2/3的位置，就是因为香槟的气泡悠长，长形的杯子便于观赏气泡。
曾微特别提醒，不要迷信国际通用标准品酒杯。这种标准品酒杯高度、外形是所有酒杯的一个折中和叠加。在条件限制的情况下，可以用来品鉴白葡萄酒、红葡萄酒、香槟、干邑，做出一个简单中肯的评判。但万金油式的酒杯，对所有的酒都适用，却都无法完全呈现酒品的优点。只是一个专业工具，不提倡使用。特别是酒庄，要配备所有的杯子，才能给消费者最好的呈现。
价格之外，判别挑选酒杯看杯身、杯口与杯座
杯子的品种繁多，曾微认为水晶杯比玻璃杯更加晶莹剔透，透光率、折射率更高，声音上也更加清脆悠长。杯子的质感、工艺、厚薄对口感影响很大。水晶杯越薄越好，却难保持坚韧。如奥地利的牌子丽多，就让评酒师们又爱又恨，很薄身，但轻轻一捏就能碎。水晶含量也不是越高越好，太高的水晶含量，其实会减低透光率。环保提倡不含铅，但现在水晶杯含铅是安全的，完全无铅的技术还不容易达到。
挑选酒杯要看杯子整体的晶莹剔透性，还要看杯腿拿起来是否舒适，不会头重脚轻或者头轻脚重。其次看回声是否长鸣、清脆，肚子越大的杯子体现的回声越长，小容量则声音更脆。快速拉动杯口，有清脆的声音，或者打湿手指，沿着杯沿旋转，有嗡嗡的共鸣声，这两种方法能简单有效地测试出杯子的水晶含量和工艺质量，玻璃杯则不会发出这种声音。
葡萄酒杯杯口要薄，无切口，酒液能够直接流出来。有突出沿口的杯子，会减缓酒体流出的速度，只适合喝甜酒。杯座的大小跟杯子的稳定性、平衡性有关，高大的杯子适合宽大的杯座，整体和谐。
倒酒、温度、清洁、放置，处处有学问
酒杯的使用细节，清洗，温度、放置，长期维护是重要和有难度的。杯子基本要求能承受0℃到100℃的温度，杯温在和酒液温度相差较大的时候，才需要冰冻，却不是冰到起雾就好。好的杯子很纤细，需要用蒸汽和专用的洗涤液洗涤。接触杯子的洗涤布必须是纤细的，而不是粗纤维的，更切忌和其他的布混用。酒杯保存放在干净整洁的地方，不可太封闭，有一定的通风性，否则有储存的异味。
倒酒时，用手拿起杯子，倾斜，让酒液在杯子内有回流，起到优雅的醒酒作用。一定要悬空，不碰到杯沿，悬空高度视杯子大小而定。开口宽的勃艮第杯，可以位置低些，波尔多杯的撞击点又不一样。倒酒和品酒都不要超过酒杯的1/3，再多会使杯子过重，不方便晃杯醒酒。晃杯用手腕的阴力优雅地形成同心圆。
倒酒不能贪多，但偏少也不好。葡萄酒玩赏、闻香、品鉴，没有一定的量则无法发挥葡萄酒的气息。白葡萄酒、红葡萄酒在1/2到1/3为宜，过半就太多了。如果宴会中有两三支酒，却只有一只杯子的话，曾微推荐用水漱干净杯子，减少前一款酒的干扰，而不主张以酒盖酒，更提醒要注意漱清口中的残留。
新手要如何收藏白酒?
中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。很多人在阖家团圆、欢聚一堂的时候都有小酌一杯的习惯，也有人看中了酒的收藏投资价值，喜欢把酒作为一种收藏品，甚至酒盒、酒瓶、酒标、酒杯等都成了收藏的对象。那么，作为一个刚入门的白酒小白，要如何收藏白酒呢?我们在收藏白酒时要注意些什么呢?
第一，酒要具有收藏价值。对于要收藏的酒，要选择一些相对有名气的、品质优良的52度以上的白酒。
一般来说，国家评选的八大名酒、十七大名酒是不错的选择。很显然，不是所有的酒都适合收藏的。时间会让好酒越来越好，相反，时间也会让品质差的酒越来越差。所以，我们在收藏酒之前，要做好的功课就是物色一瓶好酒，最好是有历史意义、独特品牌价值的白酒。
第二，防止跑酒。要想使老酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素，最重要的还是包装，密封保装没做好可能让十几年的心血功亏一篑。大家可以在网上看到各种各样有的封口办法，我在这里就只是简单介绍一种相对保险的办法。
首先，要确认好瓶盖是拧紧的，然后用几层保鲜膜将瓶口仔细包好，再用透明胶带缠紧保鲜膜，然后再封蜡保存好。
第三，良好的储存环境。我们收藏一瓶好酒的时间可能是一年两年、甚至是十年二十年都不足为奇，那么，选择一个合适的储存环境就至关重要了。
研究表明，当周围温度超过三十摄氏度时，酒体内富含香味物质的大分子使其原本稳定的分子结构会出现变化，从而影响了酒的口感。这里需要注意的是，不同香型的瓶装酒收藏期限不同，有些酒超过期限也会使香气发生变化。特别是一些低度酒，收藏的时间越久，就容易受到外界的影响，失去本来的特性。
作为一名刚入门的白酒菜鸟，如果真的要收藏白酒的话，我建议还是先多去了解一下白酒市场，学习一些白酒知识，不要人云亦云。毕竟，现在市场上假酒泛滥，很多有一定酒龄的朋友一不小心都会中招，更何况是什么都不懂的新手。还有，作为补充的是，很多酒友反映，收藏一瓶白酒，最最最难的还是忍住不喝。所以，各位酒友收藏白酒时，切记以大局为重。
如何选择合适的葡萄酒入菜
葡萄酒不仅可以用来细细品尝还可以用于入菜。葡萄酒作为天然的调料，带有独特的果香。但在用葡萄酒做菜时，什么样的葡萄酒才最适合?一些人认为用于烹饪的葡萄酒最好选择价格较低的酒，一些人则认为廉价酒会毁了食材，到底如何选择呢?
选择烹饪用的葡萄酒确实是一个难题。首先，葡萄酒入菜是作为辅料，所以如果用昂贵的葡萄酒做菜，未免太过奢侈。最简单不容易出错的方法就是，用搭配菜肴饮用的葡萄酒来做菜。例如将搭配海鲜饮用的白葡萄酒用于烹饪海鲜，这样食材之间既可以相辅相成，还能避免剩酒。
在选择烹饪用酒时，避免选择专门的烹饪用酒。烹饪用酒并不是真正的葡萄酒，只是类似葡萄酒的一种调料。同时，要谨慎选择使用甜葡萄酒加入菜肴，除非甜味是菜肴的主要味道之一。因为葡萄酒在加热后，即使是半干型的葡萄酒都会变得像糖浆一样甜。
根据食材搭配来选择葡萄酒非常重要，如果是烹饪风味浓郁的牛肉菜肴，果味奔放的纳帕赤霞珠(CabernetSauvignon)是不错的选择。而经典菜肴往往和地区出产的葡萄酒有很大关系，勃艮第著名菜肴红酒炖牛肉(BoeufBourgignon)和红酒烩鸡(CoqauVin)则是用勃艮第的黑皮诺(PinotNoir)烹制。但黑皮诺价格不菲，可以选择用风格相似的价格却更为亲民的佳美(Gamay)来代替。
用葡萄酒入菜时，把它当做一种更具风味的调料。白葡萄酒可以替代柠檬汁和醋，入菜一般选用风格清爽，酒精度低的白葡萄酒。而红葡萄酒则是给菜肴加入酒香和水果风味。
如何挑选凉爽产区的葡萄酒？
选酒是个大概念，不同人有不同的习惯偏好，有的人认牌子、有的人看价格、有的人挑品种、执着于某些产区、特定年份，还有人只选风味口感。
本文从产区入手，教您如何从凉爽产区挑选表现最好的葡萄品种。
凉爽产区
气候在很大程度上影响了葡萄的生长与葡萄酒的口味。在这里，凉爽气候特指适合诸如霞多丽、黑比诺和长相思葡萄品种生长的产区。
凉爽气候产区葡萄酒
某些葡萄品种如果在凉爽产区种植，果实无法达到完全成熟，酿出的酒势必不佳。比如赤霞珠(CabernetSauvignon)和歌海娜(Grenache)，在凉爽地区种植，就很难有成功表现。
相反，在这些产区往往能找到更多出色的白葡萄酒，以及优雅、芳香型红酒。
下面是凉爽产区独具优势的红白葡萄品种：
红酒：黑比诺(PinotNoir),佳美(Gamay),美乐(Merlot),品丽珠(CabernetFranc),隆多(Rondo),丽晶(Regent),勒格瑞(Lagrein),香宝馨(Chambourcin)，司棋亚娃(Schiava)
凉爽产区的红酒一般酸度高、口感更辛辣，酒精度低，酒体相对不那么厚重。
白葡萄酒：长相思(SauvignonBlanc),霞多丽(Chardonnay),雷司令(Riesling)，灰比诺(PinotGris),巴克斯(Bacchus),索雷拉(Solaris)，穆勒图高(Mller-Thurgau),莎斯拉(Chasselas),玛德琳-安吉维(MadeleineAngevine)。
凉爽产区的白葡萄酒酸度高、多带有柠檬-酸橙类香气，酒精度低，酒体轻盈。
气候学家对于凉爽葡萄酒产区的定义
不同葡萄品种偏好不同气候，早在2006年，气候学家琼斯博士(GregoryV.Jones)就研究了气候变化对葡萄生长的影响。他列出了适合葡萄栽培的四大主要气候类型，且在每一类气候条件下表现最佳的葡萄品种。
根据琼斯的研究，在凉爽气候产区，葡萄生长季节的平均气温为13-15oC，有效积温8501389oC。
如何快速挑选葡萄酒
红葡萄酒和白葡萄酒都有各种各样的风格，或强劲饱满，或优雅细腻，或清新酸爽。不管是在家里就餐，还是到外面去就餐，挑一瓶可以与菜肴完美搭配的葡萄酒，才能让你和家人、朋友或者客户获得最惬意的享受。下面详细介绍一下，就餐的时候如何快速选择恰当的红/白葡萄酒。
如何挑选合适的红葡萄酒
如果你想要找一款口感清爽、酒体偏轻的红葡萄酒来搭配味道比较清淡的菜肴，如香肠、汉堡、意大利面、披萨或者砂锅菜，那就选择巴多利诺(Bardolino)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、博若莱(Beaujolais)、卢瓦尔河谷(LoireValley)产区出产的葡萄酒，或者价格适中的美国黑皮诺(PinotNoir)、意大利基安帝(Chianti)葡萄酒。
如果你想要找一款酒体适中，口感柔和的红葡萄酒来搭配辛辣菜肴、烤肉、烤鸡、野禽、火鸡、羊肉、鹿肉或者三文鱼，可以选择大部分的美国黑皮诺葡萄酒，价格中等适中的加州赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，澳大利亚的西拉(Shiraz)、赤霞珠葡萄酒，罗讷河谷丘(CtesduRhne)的红葡萄酒以及智利的赤霞珠和梅洛葡萄酒。
如果你想要找一款酒体丰满、口感强劲的红葡萄酒来搭配味道浓郁的菜肴，如鹿肉、野味、烤火鸡等，可以选择加州的优质赤霞珠、梅洛和仙粉黛葡萄酒，波尔多的优质红葡萄酒、意大利的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和蒙塔希诺-布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)葡萄酒，罗讷河谷的教皇新堡(Chteauneuf-du-Pape)、埃米塔日(Hermitage)和罗第丘(CteRtie)葡萄酒，以及勃艮第的优质红葡萄酒。
如何挑选合适的白葡萄酒
如果你想要找一款酒体轻盈，口感清爽，未经橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡肉、辣香肠或者蔬菜杂烩，可以选择意大利的苏瓦韦(Soave)、灰皮诺(PinotGrigio)、弗拉斯卡帝(Frascati)葡萄酒，卢瓦尔河谷的慕斯卡德(Muscadet)、桑塞尔(Sancerre)葡萄酒，德国的干型雷司令(Riesling)葡萄酒，价格中等的夏布利(Chablis)葡萄酒以及波尔多白葡萄酒。
如果你想要找一款酒体中等，未经橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡肉、香肠或者蔬菜杂烩，可以选择马贡(Macon)村庄级葡萄酒，新西兰长相思(SauvignonBlanc)，阿尔萨斯(Alsace)白葡萄酒，俄勒冈州灰皮诺(PinotGris)以及大多数的澳大利亚白葡萄酒。
如果你想要找一款酒体丰满，经过橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡禽、小牛肉、猪肉、奶油沙司或者鸡蛋，可以选择加州优质霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，澳大利亚霞多丽葡萄酒，勃艮第金丘(CtedOr)霞多丽葡萄酒，普伊-富赛(Pouilly-Fuiss)葡萄酒，罗讷河谷的大多数变葡萄酒，加州白富美(Fume-Blanc)葡萄酒以及波尔多的优质白葡萄酒。
如果你想要找一款果香充沛，口感柔和的非干型葡萄酒来搭配贝类海鲜、鸡肉、猪肉、亚洲菜、烤鱼，微带奶油或者咖喱的菜肴，可以选择价格中等的加州霞多丽，德国/美国雷司令，美国琼瑶浆以及武弗雷(Vouvray)白葡萄酒。
如何挑选高性价比的葡萄酒？
全世界有70多亿的人口，而出产葡萄酒的生产者只占其中一小部分，出产优质葡萄酒的就更少了。葡萄酒爱好者们除了追求顶级酒庄的顶级酒款外，也从未停止过追寻高性价比佳酿的步伐。高性价比美酒究竟应该哪里去找?本文将从3个方面教你挑选高性价比葡萄酒：被低估的产区、被低估的品种以及高产的年份。
一、被低估的葡萄酒产区
相信大家都听过纳帕谷(NapaValley)赤霞珠(CabernetSauvignon)、勃艮第(Burgundy)黑皮诺(PinotNoir)以及托斯卡纳(Tuscany)蒙塔希诺-布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)的名头，这些举世闻名的葡萄酒确实品质卓越，但它们的价格也不便宜。如果你想挑选一些高性价比的葡萄酒，不妨跳出这些著名产区，去那些不那么出名的产区看一看、瞧一瞧。
1酒款风格奔放、酒体宏大的葡萄酒产区
图片来源：BestInSpainTravelConcierge
西班牙马德里(Madrid)：这是一个位于西班牙中部的小产区，葡萄园海拔普遍较高，出产了一些非常美妙的西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)以及赤霞珠混酿。
意大利普利亚(Puglia)：曼杜里亚普里米蒂沃(PrimitivodiManduria)就是这里给你的惊喜，这里酿制的干型普里米蒂沃(Primitivo)葡萄酒酒精度偏高(一般高于13.5%)，单宁紧致，需要经过一定的陈年才能饮用。
西班牙耶克拉(Yecla)和阿利坎特(Alicante)：这两个西班牙产区出产了非常优质的赤霞珠和慕合怀特(Mourvedre)。
美国华盛顿州(Washington)哥伦比亚谷(ColumbiaValley)：这里出产的酒体饱满且带有果酱气息的梅洛(Merlot)、优雅且具有陈年潜力的赤霞珠以及饱满浓郁的西拉都是很好的选择。
加利福尼亚州(California)洛迪(Lodi)：这是加州中央山谷(CentralValley)一个历史悠久的大产区，出产了许多风格奔放、带有烟熏气息的老藤葡萄酒，包括一些最为优质的老藤仙粉黛(Zinfandel)。
法国露喜龙(Roussillon)：这个产区在地理位置上非常接近西班牙，产自莫里(Maury)的歌海娜-西拉-慕合怀特混酿(GSM)具有非常高的性价比。
意大利西西里岛(Sicily)：这里出产了非常多的高性价比酒款，如与赤霞珠风格相似的黑珍珠(NerodAvola)，与黑皮诺风格相似的马斯卡斯奈莱洛(NerelloMascalese)，以及格里洛(Grillo)白葡萄酒。
2酒款风格优雅、带有矿物风味的葡萄酒产区
图片来源：Wikipedia
希腊纳乌萨(Naoussa)：这里使用黑喜诺(Xinomavro)酿制的葡萄酒酒色较浅，拥有极高的酸度和陈年潜力，年轻时带有草莓和李子等的水果香气，陈年后会展现出更多的西红柿、橄榄和干果气息，与巴罗洛(Barolo)葡萄酒非常相似。
意大利翁布利亚(Umbria)：这个产区的海拔较高，产区内多起伏的山丘，出产了一些非常不错的萨格兰蒂诺(Sagrantino)和桑娇维塞(Sangiovese)。
西班牙比埃尔索(Bierzo)：如果你喜欢欧洲的葡萄酒，不妨尝试一下这里以门西亚(Mencia)为基础酿制的葡萄酒。
乌拉圭和巴西：乌拉圭或者巴西并不属于传统意义上出产优雅风格酒款的产区，但巴西结构均衡的梅洛和乌拉圭优雅而具有结构感的丹娜(Tannat)都能惊艳你的味蕾。
阿根廷巴塔哥尼亚(Patagonia)：这个产区位于阿根廷南部的内乌肯市(Neuquen)附近，出产的黑皮诺和霞多丽(Chardonnay)都拥有不错的潜力。
匈牙利维拉尼(Villany)：蓝佛朗克(Blaufrankisch)在匈牙利被称作卡法兰克斯(Kekfrankos)，用它酿制出的葡萄酒与经典的波尔多(Bordeaux)葡萄酒风格相似，有时也会和品丽珠(CabernetFranc)混酿。
加州门多西诺(Mendocino)：门多西诺气候凉爽，出产了一些优质霞多丽和黑皮诺，是加州最令人兴奋的葡萄酒产区之一。
二、被低估的葡萄品种
在《葡萄酒观察家》(WineSpectator)的品评记录中，搜索赤霞珠有25，000多条结果，而搜索博尔巴(Bobal)却只有30多条结果。出现这一现象并不是因为博尔巴是一个罕见品种博尔巴是西班牙种植范围最广的红葡萄品种之一。这只是因为博尔巴不是那么有名，大部分酒庄选择用它酿制普通的日常餐酒，但它也能酿制出非常优质的葡萄酒。因此，选购高性价比的葡萄酒时，可以从那些未曾听过的葡萄品种开始。当然，如果这款酒真的不好喝，那就将它制作成桑格利亚汽酒(Sangria)饮用吧。
1红葡萄品种
图片来源：WineDharma
蒙特布查诺(Montepulciano)：很长时间以来，这一品种都不怎么受青睐，直到意大利阿布鲁佐(Abruzzo)产区的生产商认识到了它的潜力。如果想选购蒙特布查诺葡萄酒，你可以从被大红虾(GamberoRosso)出版的《意大利葡萄酒年鉴》(VinidItalia)收录的酒款开始。
国产多瑞加(TourigaNacional)：国产多瑞加是葡萄牙的红葡萄品种之王，用它酿制出的葡萄酒颜色深浓，风味集中，单宁充沛，果香馥郁，有时还伴有优雅的佛手柑、迷迭香、岩蔷薇和紫罗兰的香气。同时，顶级的国产多瑞加酒还拥有较高的酸度和极佳的陈年潜力。
紫北塞(AlicanteBouschet)：这一品种由法国研究人员培育出来，后传至西班牙和葡萄牙等地，用它酿制的葡萄酒风味浓郁而悠长，单宁柔软，果香突出。
浪漫的约会之夜该如何挑选美酒？
浪漫的约会之夜，往往少不了葡萄酒的相伴。美酒不仅能令人放松，温暖胸怀，还能增添浪漫的气氛。那么，面对众多的葡萄酒，该如何挑选既物有所值，又能让佳人满意的美酒呢?下面为大家介绍几个技巧：
1.先选起泡酒
共进晚餐前，可以选择两杯起泡酒，比如香槟(Champagne)来开胃。起泡酒的酸度和气泡可以清洁味觉，并为人带来愉悦感。
2.与伴侣商量
点酒前先询问伴侣，了解她/他的喜好。如果是选择白葡萄酒，那就要询问她/他是否喜欢带点橡木味儿?是喜欢酒体饱满的还是更加精致的?如果是选择红葡萄酒，那就问她/他是喜欢强劲有力的还是优雅柔和的?如果她/他没有明显的喜好，那就可以听从侍酒师的意见。
3.注意酒与菜肴的搭配
在确定选择何种葡萄酒之前，要先选好菜肴。注意酒精度含量较高的葡萄酒不适宜与辛辣食物搭配。如果要食用辛辣的菜肴，可以考虑优雅柔和而花香浓郁的雷司令(Riesling)白葡萄酒。如果菜肴中肉食偏多，可以考虑酒体饱满的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒。
图片来源：Vincarta
4.购买整瓶
如果已经确定了酒款，最好按瓶购买而不是按杯购买，因为整瓶购买更加划算。不过如果双方只想喝一小杯，那就另当别论了。
5.品尝酒款，确保无误
首先检查酒标，确认是否是你点的那款葡萄酒。随后倒点酒在杯中轻晃，闻一下气味儿，然后再品尝。如有湿纸板、醋味或是臭鸡蛋等令人不悦的气味，可以要求侍酒师更换。
6.多与侍酒师沟通
点餐时要多与侍酒师沟通，告诉他们你的偏好、准备吃什么、预算多少以及是否愿意尝试新品等，以便获得侍酒师的建议。
7.做出稳妥的选择
选择霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒时，可以选择带有少许或者不带橡木味的酒款。如果你选择红葡萄酒，那么风格优雅的马尔贝克(Malbec)或梅洛(Merlot)红葡萄酒就很不错。
8.不要害怕冒险
如果你喜欢冒险，也可以要求侍酒师推荐一些新奇酒款。有时候酒单上会有一些不寻常的酒款(比如名字很难读的酒款)，这些酒款可能是首席侍酒师喜爱的酒款，所以你可以尝试其中之一。此外，也可以选择非传统产酒区出产的酒款。希腊、黎巴嫩还有土耳其等地区就有出产既廉价又出色的酒款.
如何挑选桃红葡萄酒？
近些年，桃红葡萄酒(RoseWine)凭借其清新的口感以及独特的颜色获得了众多消费者的芳心，但与此同时，我们也常常听到消费者抱怨买到的桃红葡萄酒徒有其表，喝起来并没有看起来那么好喝。其实，作为一种场合百搭、食物百搭的葡萄酒，桃红葡萄酒种类繁多，是需要认真挑选才能享受到其美味的。那么，我们该如何挑选桃红葡萄酒呢?
首先，我们要对桃红葡萄酒的酿造方法了然于心，这样在挑选时才有章可循。桃红葡萄酒的酿造方法可以粗略地分为两种：直接压榨法(DirectPressing)和浸渍法(MacerationMethod)，这两者的主要区别就在于葡萄汁和葡萄皮接触时间的长短。采用直接压榨法酿造桃红葡萄酒时，葡萄汁和葡萄皮的接触仅仅只限于压榨过程中的接触，时间极短，而浸渍法中葡萄汁和果皮的接触时间则相对较长，接触时间的长短会因品种差异而略有不同。需要注意的是，这两种方法都可以酿造出高品质的葡萄酒，只是风格上会有所差异。
图片来源：TheIndependent
那么，用这两种方法酿造出来的桃红葡萄酒风格上到底会有什么样的差异呢?采用直接压榨法酿造的桃红葡萄酒，果皮与葡萄汁在极短时间的接触后就会分离，这其实和白葡萄酒酿造方法有些相似，因此，采用直接压榨法酿造的桃红葡萄酒更像是一款酒体略微饱满的白葡萄酒，果味十足且口感清新。
采用浸渍法酿造的桃红葡萄酒可以分为两类：一类是采用特定葡萄品种酿制的，这类葡萄品种是专用于酿造桃红葡萄酒的品种。西班牙的纳瓦拉(Navarra)就是出产这类桃红葡萄酒的典型产区，这类桃红葡萄酒在未过滤之前会呈现出迷人而富有魅力的粉红色。另一类通过浸渍法酿造的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒发酵进行一半时排出的葡萄汁单独发酵的结果，很多人也将这种方法称为放血法(Saignee)。通常情况下，采用浸渍法酿造的桃红葡萄酒都更加集中，其风味与酒体也更加浓郁和饱满。简单来说，这类桃红葡萄酒是介于饱满酒体的白葡萄酒和轻酒体的红葡萄酒之间的一种葡萄酒。
葡萄酒如何挑选与存储
如何挑选一瓶好的葡萄酒?
1、望，酒标(初级)
挑选葡萄酒最简单的就是可以选择比较出门的产区，例如美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷、新西兰马尔堡等，葡萄酒分级的话，一般情况下，而所标示的产地区范围越小，代表酒的分级越高，如同样是AOC葡萄酒，标示地区名梅铎克(Medoc)要比标示地方名波尔多(Bordeaux)更高级。而酒标之上标注了明星庄(CruBourgeois)和列级名庄(GrandCru)的就要更高一级啦。
2、闻，品，平衡(中级)
葡萄酒品鉴有许多个维度，首先眼睛要看颜色的深浅与清澈，接下来鼻子要闻香气的浓郁程度分辨香气的类别，而在最重头的喝的环节，更有酒体、单宁、留香时间等不同的维度来打分。归根结底，这种鼻子与味蕾的品鉴能力，是一种由经验累积出来的品位。
3、思，用大脑分析葡萄背后的故事(高级)
针对的已经不是葡萄酒本身，而是酒的背后所蕴含的酿酒技艺、品种特点以及风土特征。
如何储存葡萄酒?注意这6大度
1、温度：通常适用于所有葡萄酒的最佳贮藏温度是12.7摄氏度，理想的温度波动区间在11.6℃到13.8℃之间。
2、适度：主要是因为橡木桶和橡木塞，葡萄酒的塞子基本上都是橡木制作而成，橡木塞需要一定的湿度保持饱满状态，如果湿度不够，橡木塞会逐渐变得干且脆化，容易让氧气进入，酒体也会随之变质，70%-75%是贮酒的最佳湿度。
3、亮度：避免强光，因为紫外线会对葡萄酒产生很大的伤害，同样会使得葡萄酒酒体快速的变质。
4、稳定度：特别是对于高年份的酒，它们最忌讳的就是剧烈的晃动，经过频繁晃动的年份酒的口感会大打折扣，所以记得让年份酒安静的躺着一个地方比什么都重要。
5、摆放角度：一般来说，我们在储藏葡萄酒的时候都要将葡萄酒倾斜放置，这样可以保持软木塞的湿度，防止气体流入。
6、通风度：葡萄酒对气味十分敏感，为了防止难闻的气味影响葡萄酒，应保证良好的通风。
日常喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。如果您没有可利用的器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去，然后放进冰箱保存(温度越低老化越慢)，瓶身最好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触面积，虽然有这些处理方法，但还是建议您越早喝完越好。
温馨提醒：虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。
如何像行家一样挑选威士忌？
要说近年来最热的酒款，威士忌绝对占得一席。不少朋友入了威士忌的坑，但也有很多人开始了苦恼：刚刚燃起的威士忌热情，似乎转眼就被其复杂的种类给熄灭了。的确，在这种称得上世界共享的饮品面前，想成为个中高手，着实不是件容易事儿。
如果你也想尝试一下威士忌，却不知该从何下手，希望这篇文章能帮到你。
本文讲的不是繁复难懂的专业知识，而是化繁为简，从风格入手，将全球主流的威士忌种类做大致划分，方便大家按照自己的口味选择适合的威士忌类型。对应到下文的详细介绍和品牌推荐，也可以作为大家挑选威士忌的参考。先上一张图：
爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌可以说是清淡型威士忌的代表。虽然历史很悠久，但是在近几十年爱尔兰威士忌并不讨喜，品牌中也只有Jameson算是比较有知名度的了。而以Jameson为首的通过加入一定未发芽的大麦、不使用泥煤以及三次蒸馏方式制作的清淡而柔顺的调和威士忌，几乎代表了爱尔兰威士忌的整体风格。此外，爱尔兰威士忌值得推荐的品牌还有Bushmills、Powers、TullamoreDew等。
近些年，爱尔兰威士忌在风格上带来了一些惊喜，比如Teeling和Kilbeggan推出的单一谷物威士忌，尤其是Bushmills和TullamoreDew发布的一系列单一麦芽威士忌，虽然保持着传统的三次蒸馏(有的蒸馏厂甚至已经开始实行二次蒸馏)，但在发芽大麦，波本、雪莉桶，以及泥煤的选择上，越发带有老对手苏格兰威士忌的影子。
加拿大威士忌
加拿大主要生产调和威士忌，因为当地蒸馏厂不多，各家也不喜欢互通有无，因此会在原料配方和蒸馏原酒上花更多心思。通常蒸馏厂会制作两种风格的原酒，一种是以黑麦为主原料制作的酒精度偏低、风味较丰富的原酒，这类原酒被称为flavoringwhisky;另一种则是使用玉米、小麦等其他谷物制作的酒精度更高且风味偏淡的原酒basewhisky。通过将这两种风格原酒进行搭配混合，令酒厂得以塑造出多款风格各异的威士忌。
通常而言，加拿大的大部分威士忌是以高比例的basewhisky调和而成，比如CanadianClub和CrownRoyal等大品牌的基础款，具有典型的轻柔风格。
每个品牌也会推出一些进阶酒款，通过增加flavoringwhisky的比例，展现更强劲的口感和特别的香料风味，比如黑麦比例高达90%以上甚至100%的AlbertaRyeDarkBatchWhisky和WhistlePig100-10010YearStraightRye等。值得注意的是，由于法律对CanadianRyeWhisky或RyeWhisky中黑麦含量并没有做明确规定，找寻黑麦风味鲜明的加拿大威士忌，还是要多留心原料表才行。
日本威士忌
如今的日本威士忌可谓风光无限。在风格上，日本单麦威士忌与苏格兰相近，但多了一分轻柔与果味，对威士忌入门者更加友好。此外由于一些日本威士忌会使用北海道橡木桶，也令酒款多了些许檀香气息。这种风格以三得利的山崎(TheYamazaki)和白州(TheHakushu)最为出名，而作为他们的最大对手，一甲的余市(Yoichi)和宫城峡(Miyagikyo)则更偏强劲厚实一些，基本与苏格兰威士忌不分彼此了。
如今日本威士忌产业的最大问题还是原酒库存不足，很多酒厂已经开始着手将一些年份威士忌停售或停产，逐渐由无年份版本取代，这也是我们喝到的日本威士忌大都呈现偏清淡风格的另一个原因。
此外，从适合东方人口味的清淡型威士忌角瓶(Kakubin)，到拿过许多国际大奖的响(Hibiki)，日本调和威士忌也有很多选择。
清淡风格苏格兰单麦威士忌
按产区来说，通常我们认为来自低地(Lowlands)和坎贝尔顿(Campbeltown)的威士忌口感更为平易近人，高地(Highlands)和斯卑赛(Speyside)的更为饱满复杂，但如果真要照此选酒，恐怕分分钟要被打脸了。毕竟所谓的产地特征，其实是由该产区内的主要厂牌的共性决定的，而苏格兰有上百家蒸馏厂，厂牌间差异又大，可真不是靠上面那一句口诀就行得通的。
想从苏格兰单麦中挑出一款轻柔顺口的，还是要记住一些厂牌才行，这里就给大家推荐一些，比如坎贝尔顿的格兰帝(GlenScotia)，低地的欧肯特轩(Auchentoshan)，以及高地的丁斯顿(Deanston)和格兰卡登(Glencadam)，都是以清淡风格见长的苏格兰单麦威士忌。
浓郁风格苏格兰单麦威士忌
浓郁风格的苏格兰单麦威士忌选择更多一些，比如坎贝尔顿最有名的蒸馏厂云顶(Springbank)，便是以生产饱满浓厚的威士忌而闻名，与坎贝尔顿给人的整理印象大相径庭。
另外还有不少以重口味著称的厂牌，如高地的格兰哥尼(Glengoyne)、达尔摩(Dalmore)，斯卑赛的百富(TheBalvenie)等。
泥煤风格苏格兰单麦威士忌
对于泥煤威士忌的独特风味，有人觉得像极了碘酒、沥青，甚至是医院里的消毒水味，但只要尝过一口，绝对让人留下强烈印象，几乎没有其他威士忌能够取代。
提到泥煤威士忌，人们首先会想到艾雷岛(IslayIsland)，如阿贝(Ardbeg)、拉加维林(Lagavulin)和拉弗格(Laphroaig)三大巨头，都是典型的重口味泥煤威士忌，更有布赫拉迪(Bruichladdich)蒸馏厂自2008年开始推出的泥煤怪兽(Octomore)系列，泥煤风味可以说是相当强劲。不过如果只是简单的将重泥煤与艾雷岛画上等号，那就大错特错了，毕竟岛上还有基本上感受不到泥煤风味的布纳哈本(Bunnahabhain)，以及经典的淡泥煤品牌波摩(Bowmore)呢。
除了艾雷岛，高地和苏格兰其他岛屿也有一些酒厂在坚持生产泥煤威士忌，如高地的阿德莫尔(Ardmore)、班尼富(BenNevis)，奥克尼岛(OrkneyIsland)的高原骑士(HighlandPark)、斯凯岛(SkyeIsland)的泰斯卡(Talisker)，而前面刚刚提到的云顶(Springbank)也具有中度的泥煤风味。
苏格兰调和威士忌
相对于凸显个性的单一麦芽威士忌，调和威士忌的吸引力则在于柔和协调的口感。的确，这种酒款最初诞生，便是为了弥补早期麦芽威士忌供不应求以及其酒品质量的不稳定，也因此迎合了大多数人的喜好，特别是得到喝不惯麦芽威士忌的消费者的好感。要知道，现在市场上90%的苏格兰威士忌，其实都是调和型的。
挑选这类威士忌简单许多，主要认牌子。这主要是因为调和威士忌的品牌风格多样，而且每个品牌都有自己主打的路线，比如口感轻柔的CuttySark和JB，又或者各项指标均挑不出错，打遍夜店无敌手的ChivasRegal，此外Ballantines和FamousGrouse也都值得一试。JohnnieWalker喜欢强调带有一些泥煤风味，也可以作为泥煤威士忌入门的理想选择。大部分的苏格兰调和威士忌价格适中，但也有许多顶级质量极高价格的酒，比如蓝方和皇家礼炮，价格绝不逊色于单一麦芽朋友们。
美国波本威士忌
波本威士忌是美国威士忌中最重要的类别，它的最大特色在于原料中使用了51%以上的玉米，赋予了酒款饱满而甜美的口感，再加上波本威士忌必须在新烤过的橡木桶中熟成，且一般使用美国白橡木，令酒款充满了香草、椰子、甜香料和巧克力风味。因此，相比苏格兰威士忌，波本威士忌的口感更为圆润甜美，也更符合美国人的口味。
值得推荐的入门级波本品牌包括HeavenHill、FourRoses和MakersMark等，这些品牌也都有推出高端系列，比如FourRosesAlYoungLimitedEdition，便是一支相当复杂的高品质波本，当然价格也上去不少。
值得注意的是，虽然波本威士忌品牌众多，可是蒸馏厂却只有几个，因此一个蒸馏厂生产多个品牌的情况在这里是相当常见的。比如HeavenHill旗下还有高端品牌ElijahCraig，著名的蒸馏厂BuffaloTrace除了生产主打品牌BuffaloTrace外，还生产包括酒神级别的PappyVanWinkle，以及价格实惠许多WLWeller等众多品牌。
美国黑麦威士忌
除了在原料上要求至少51%的黑麦外，美国的黑麦威士忌做法与波本威士忌相似，因此整体风格更偏强劲饱满，当然也少不了显著的香料味道。在美国，黑麦威士忌一直没有波本那般受欢迎，甚至到了上世纪90年代几近消失，不过近10年这种风格又迎来了小复兴，众多蒸馏厂开始扩充黑麦作品，当然相对而言产量还是很低的。
对于刚刚接触这类风格的饮者，推荐尝试一下OldGrand-Dad蒸馏厂的OldOverholtStraightRye和BuffaloTrace旗下的SazeracRye，这也是公认的黑麦威士忌入门酒款，而且价格也很亲切。进阶饮者则可以选择HeavenHill旗下的PikesvilleStraightRye以及BuffaloTrace旗下的E.H.Taylor,Jr.StraightRye等。
其实再怎样归纳整理，总是有很多特例被遗漏掉，如果大家有想要补充的酒款和风格，希望可以留言给我们，至于求购买链接的各位，请放心，这依旧是一篇不带任何买酒链接的讨打文章。如果真的特别想一次将上面来自各国的主流威士忌全部喝上一遍的话，不妨明年1月，来听我的烈酒课吧~~
新手应该如何开启葡萄酒收藏之路？
没有什么比打开一瓶窖藏多年的葡萄酒更让人兴奋，这不仅是因为葡萄酒随着陈年会发生变化，更是因为这瓶葡萄酒记载了过往的一段时光。不过新手应该如何开启葡萄酒收藏之路呢?
买酒和藏酒是两码事：买酒有时挺随意的，可能会根据当下喜好的口味来选择;而藏酒则是一项需要睿智眼光的长期大工程。虽然藏酒也是购买你喜欢的葡萄酒，但需要更严密的研究和谨慎的选择。伟大的收藏家在选择葡萄酒时往往展现出极高的天赋。
前期准备
开启葡萄酒收藏之路并不需要你拥有很多钱，但需要你提供理想的储藏环境。如果你把酒储藏在糟糕的环境中，酒的品质很快就会大打折扣，更不用谈以后再出售了。因此，一个长期保持凉爽、湿度适宜的存储环境对于收藏葡萄酒来说非常重要，温度11℃、湿度75%为宜。总的来说，收藏葡萄酒你需要一个酒窖、一台带有压缩机的葡萄酒冰箱和专业的储存环境。
从你收藏的葡萄酒就可以看出你是一个怎样的人，这些酒折射出你的口味，你的喜好最终决定着你的收藏。收藏前要做好准备工作，譬如专心研究葡萄酒的产区、酒庄等信息，在购买整箱葡萄酒之前最好取样品来品尝一下。一场充分研究过的投资比把钱揣在兜里更有所值，因此为了使你的收藏更有价值，藏酒前不妨好好研究以下内容。
1.基础研究：酒评家评分、年份报告、葡萄园位置、技术数据、酒评和零售价
2.中级研究：酿酒师简介、酒庄历史、产区历史、进口商、酒的预期陈年时间、酒庄的其它葡萄酒、葡萄树的种植区域
3.高级研究：酒庄拥有者、该酒庄葡萄酒是如何分销的、酒庄经营了多长时间、葡萄酒的发售时间、产量、酿酒理念、是谁让酒庄成名的、其它酒庄或个人对酒庄或酿酒师的酿酒理念是否有影响、酿酒师酿制的其它酒款、酒庄未来的规划、酒庄激发他人对其葡萄酒产生兴趣的能力、酒庄出口葡萄酒的能力等
窖藏阶段
和可以存放数个世纪的绘画不同，葡萄酒的生命周期取决于酒精的挥发性。收藏者要知道是什么使得葡萄酒具有陈年价值，也要懂得评估葡萄酒何时适饮，以在其质量走下坡路之前及时饮用或出售。
假如你收藏的是霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，那可能可以窖藏10年左右;如果是内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒的话，其生命周期大约是20年或更长;如果你的酒窖全是年份波特酒(VintagePort)和马德拉酒(Madeira)，那么你的酒窖在未来100年内将硕果累累。当然，不同酒庄及不同年份的酒陈年潜力也会不同，所以最好定期评估你酒窖中葡萄酒的状况。
定期评估
今天让你着迷的东西明天可能会让你厌烦，反之亦然。在收藏的过程中，你的口味随着葡萄酒知识的增长也会发生改变。所以聪明的做法是，定期重新评估你收藏的葡萄酒，不仅是要确认它们当前的品质，更要重新审视你之前的选择。
卡拉文(Coravin)取酒器的发明简直是收藏者们的一大福音，因为之前如果你想品试评估你收藏的葡萄酒，你需要打开一整瓶，而用卡拉文取酒器则可以每隔几年定期取样品尝同一瓶酒。
葡萄酒来源
如果你打算将来出售你的藏酒，那么记录这款酒的购买渠道、运输方式和存储方式很有必要，这有助于你为葡萄酒建立一份证明其来源的纸质文件，同时也可以提高你的藏酒的可信度。
出售渠道
个人出售所收藏的葡萄酒有很多种方式，比如通过分销商、拍卖会、餐馆、酒店、葡萄酒商店、私人俱乐部或者线上拍卖及购物网站等渠道来售卖。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。