我们都知道不同颜色的衣服应该搭配不同颜色的鞋，酒也一样，不同的场合适合不同类型的葡萄酒。正如一瓶强劲的红葡萄酒可以让美味多汁的牛排变得更加可口诱人，一瓶恰到好处的起泡酒可以点燃浪漫约会的火花。
作者科尔曼（Colman）说：“在喝葡萄酒的时候，环境因素被大大地低估了。”其实，在哪里喝，和谁喝，什么时候喝，葡萄酒的酒口感等因素，都会影响我们对酒的印象。”因此，喝酒的场合和环境都非常重要。不同的场合适合饮用不同的葡萄酒，最大限度地发挥它的作用，为一场约会锦上添花，收到令人惊喜的效果。下面，请看一下在2种不同的浪漫约会中，哪种葡萄酒是最出色的扮演者。
场景一：初次约会
第一次约会，点一款你喜欢的葡萄酒，为约会增添浪漫氛围，也能为你的约会增添一个话题，借此告诉对方你对该酒的看法和喜好。
如果你没有特别喜欢的酒款，一个很好的方法就是点一瓶起泡酒/香槟，赢得广大女性的喜欢，选一款适合用来传达爱意的香槟，含蓄、浪漫而又梦幻。
场景二：结婚纪念日
结婚纪念日时，点一款对方最喜欢的葡萄酒，温馨而又贴心。你可以选择一款优雅细腻葡萄酒，温暖她的心，让她重回初识的浪漫。
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如何挑选优质的葡萄酒？
1、看酒瓶外观看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标。如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。2、看葡萄酒液看葡萄酒的颜色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明悬浮物？酒质变坏时颜色有浑浊感。3、看酒塞与酒标打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。而酒标则可以反应葡萄酒的以下情况：葡萄酒种类、葡萄品种、葡萄酒产地、葡萄酒年份。4、闻葡萄酒的气味如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。5、品葡萄酒的口感饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
如何挑选做葡萄酒的葡萄？
葡萄或大或小、或青或紫的葡萄外观相差甚大，口味也各不相同。但价高的未必好吃，鲜亮的未必香甜。那如何才能挑选到好吃的葡萄呢？秘诀是：选购时可试吃一串葡萄最下面的一颗，如果该颗香甜，整串葡萄一般都是香甜的。
葡萄的味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关，选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。
1看外观形态。外观新鲜，大小均匀整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，青籽和瘪籽较少，外有白霜者，品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固，落籽较少。如果葡萄纷纷脱落，则表明不够新鲜。枝梗干枯、霉锈，果面润湿，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皱、脱粒者质次。
2看色泽。一般成熟度适中的葡萄，颜色较深、较鲜艳，如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色、紫红色，巨峰为黑紫色，牛奶为黄白色等。再次，品气味和滋味。品质好的葡萄，果汁多而浓，味甜，有香气；品质差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，无香气，具有明显的酸味。最后，尝葡萄。选购时可试吃一串葡萄最下面的一颗，来判断口味优劣。
3葡萄的品质与成熟度有关，而一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳，故而在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。如果该颗葡萄很甜，就表示整串葡萄都很甜。
礼仪帖：如何在品酒时清洁口腔
无论您是热衷于草本口味的长相思爱好者还是追求甜味和水果味的黑皮诺专家，保持嘴巴清洁对于一个好的葡萄酒品尝者来说都是必须的。 在通过嗅，摇和品尝的步骤品尝梅洛和仙粉黛时，您可以喝一点水或吃饼干来清洁口腔，以确保您可以充分品尝葡萄酒中的水果风味和橡木味。
一、方法介绍
1. 对于一般餐酒，只需在饮用前喝些白开水清洁口腔即可。而饮用烈酒时，则需要用苏打水清洁口腔。此外，果胶稀释溶液也是一种很好地口腔清洁剂。
2. 清理口腔中残留的葡萄酒风味可以使用专门的口腔清洁剂。某些品牌研发的口腔清洁剂品尝起来像是苏打水，因此还可以作为用餐时的饮料或者代替咖啡。
品酒时如何清洁口腔
3. 葡萄酒培训课程中，一小块面包及水就可以起到很好地清理口腔的作用。品尝葡萄酒时，普通面包和法国面包都是一个不错的选择。高脂肪和高盐的食物会使酒的味道更显沉闷，因此尽可能选择口感最为平淡的面包。
4. 咀嚼饼干可以极好地中和葡萄酒的浓郁风味，清洗口腔，唤醒味蕾。在专业葡萄酒品鉴中，口感平淡的饼干是一种常见的口感清洁剂。
二、小贴士及注意事项
1. 避免使用苹果清洁口腔，因为它们会使葡萄酒的味道尝起来变酸。
2. 奶酪适合在葡萄酒品鉴结束后食用，而不是在品鉴开始时，因为它会影响你的味蕾，让酒尝起来平淡无味。
如何挑选婚庆葡萄酒
如何挑选婚庆葡萄酒，这几年结婚的人越来越多了。都多人会为结婚用什么葡萄酒而心烦。洋溢喜悦的红艳酒色、令人迷醉的芬芳果香这两个天生归属于红葡萄酒的特质标签，使其在芸芸酒品中脱颖而出，成为了婚礼婚宴中的浪漫使者。但并非每款红酒都能成为婚宴上的宠儿，唯有观色、闻香、品味，才可寻觅到那款真正能登上婚宴桌台的优质红酒。以下不妨来看看如何挑选红酒。
婚宴红酒如何挑选红酒
现今婚礼宴客时，众多新人都毫不犹豫地将婚宴用酒锁定为红酒，这不仅提高了婚宴的档次，也给婚礼带来了别样的浪漫。橡木塞解封，红宝石般的酒液从瓶口倾流而出，让众人在举杯同饮的瞬间感受到一场婚礼的喜悦与温情，越来越多的来宾开始在菜知五味、酒过三巡后津津乐道婚宴红酒的种种。
但并不是每一款红酒都能在婚宴上展露光芒成为大家的谈资，也不是每一款红酒都能加入到婚礼中释放浪漫。如何挑选红酒同选择终身伴侣一样，适合才是关键所在，知名、昂贵绝非红酒入住婚宴俱乐部的绝对标准，婚宴红酒在色、香、味上都应有自己独特的气质。
闻其香果香弥漫
在选择婚宴红酒的阶段，不妨先开一瓶葡萄酒，让其蓄满杯底，以晃酒的方式嗅闻酒味。因为晃酒会使酒中的酯、醚和乙醛释放而出，同时也能让氧气进入酒中，这样红葡萄酒便会自然散发出一种醉人的芬芳。
与闻香识爱人道理相同，选择婚宴用酒时也讲求气味相投、情趣互通，其难度不亚于找寻终身伴侣，所以晃酒闻香的程序不能跳过，酒的香气应与整场婚礼的风格相契合。特别对那些要在户外举办婚礼的新娘们而言，红葡萄酒中的果香气息就显得尤为重要。因为户外婚礼大多都在追求一种自然而浪漫的感觉，而那些揉合浓郁酒香和清雅果香的葡萄酒恰恰能从气味上渲染这种氛围，非常适合在户外婚宴中享用。
观其色澄清透红
红葡萄酒能进入新人们的眼界，成为婚宴主流，离不开它天赋的夺目色彩，纯正红艳的酒液符合国人对红火、吉祥的追求。相比透亮的白酒，红葡萄酒能带给一场婚礼更多的喜庆感。
红葡萄酒是以红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和单宁在发酵过程中溶于酒中，因此红葡萄酒有许多不同的红：紫红、宝石红、砖红、棕红、亮红每一种红都能讲述一瓶红酒背后的故事和年份的秘密。因此每位聪明新娘在选择婚宴餐桌上的红酒时，千万不要忘记观色这一重要步骤。最佳方法便是将盛放红酒的酒杯放在白色背景前，观察其颜色。酒色的深浅程度、酒液的澄清程度向来与酒的品质和价位息息相关，所以新娘们可根据自己的婚礼风格和婚宴预算来赏看酒色，以寻找到那款真正适合自己婚宴的红酒。一般来说澄清透红的葡萄酒较适宜登上婚宴桌台。
夏季如何挑选红葡萄酒？
在众多的红葡萄酒中，那些酒体相对比较轻盈的酒款其实可以作为夏日的绝佳饮品。下面请看具体的夏日红葡萄酒选用攻略。1、瓦坡里切拉(Valpolicello)：来自意大利北部的威尼托(Veneto)产区，不过不要选酒体饱满的阿玛罗尼(Amarone)或者里帕索(Ripasso)，只要一款基础级的瓦坡里切拉就行。2、佳美(Gamay)：比如产自法国博若莱的红葡萄酒或者其他用佳美酿造的葡萄酒。3、品丽珠(CabernetFranc)：产自凉爽地区的品丽珠葡萄酒尤其适合在夏天饮用，这样的产区包括卢瓦尔河谷的希侬(Chinon)和布尔格伊(Bourgueil)产区。4、黑皮诺(PinotNoir)：有些产自新世界的黑皮诺葡萄酒口感可能相当强劲，不过依然有很多轻盈、简单的黑皮诺可供夏日享用，包括：卡内罗斯(Carneros)、索诺玛海岸(SonomaCoast)、桑塞尔(Sancerre)和德国的黑皮诺葡萄酒；勃艮第大区级或者村庄级的黑皮诺葡萄酒。5、歌海娜(Grenache)或者以歌海娜为主导的调配型葡萄酒：可选产区包括法国的南罗讷、朗格多克或者美国的加州中部海岸，最好是不经过橡木桶的、酒精度偏低的歌海娜葡萄酒。6、茨威格(Zweigelt)/圣劳伦特(St.Laurent)：产自奥地利。7、多姿桃(Dolcetto)/巴贝拉(Barbera)：产自意大利皮埃蒙特(Piedmont)。8、门西亚(Mencia)：产自西班牙西北部的比埃尔索(Bierzo)。9、司棋亚娃(Schiava)：产自意大利北部的上阿迪杰(AltoAdige)产区，酒体轻盈，口感鲜美无比，最适合夏天饮用。
倒葡萄酒时要倒才多少合适？
倒葡萄酒时该倒多少呢?不严格来说，这取决于个人的喜好和习惯。有的葡萄酒爱好者喜欢慢慢品尝一杯红酒，享受在个把小时里，酒慢慢变得暖和的感觉。而有的葡萄酒爱好者则倒得较少，他们更倾向于在最佳温度下享用完一杯葡萄酒。
1. 酒杯中倒多少酒有何影响?
通常来说，让一杯葡萄酒与空气接触，“呼吸”一会儿，其味道品尝起来会更加美妙，因为酒在“呼吸”过程中，可以释放其复杂的芳香物质。这也正是为什么许多侍酒师侍酒时会进行醒酒。但是，如果一款酒与氧气接触的时间太长，就会开始氧化。为了寻求氧气与葡萄酒接触的最佳面积，许多葡萄酒酒杯都会根据各个类型的酒来设计其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比红葡萄酒的酒杯窄，这是因为轻盈的白葡萄酒释放芳香物质所需要的氧气比酒体更饱满的红葡萄酒更少一些。
倒酒的时候，倒多少酒决定了与氧气接触的空间有多少。如果你将酒杯倒满，酒液就无法充分接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放，而且酒倒得太多品尝得越慢，酒液的温度也会越高，这也不利于葡萄酒展现其完美的口感;但如果你倒得不够，酒液过多地和氧气接触，酒的口感和风味也会受到影响。一般来说，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。
2. 静止白葡萄酒该倒多少?
通常来说，静止型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半，这既能保证有足够的空间来旋转杯中的酒液以释放其风味，又能避免轻盈的酒液因接触过多的氧气而变得寡淡无味。简而言之，我们可以根据自身的需求以及葡萄酒的口感来选择接触氧气的面积。如果你不知道你的酒需要多少氧气或者适饮的温度，可以尝试完全冰镇一瓶白葡萄酒，然后倒满杯子，再慢慢地品尝，并做好笔记，注意杯中葡萄酒味道的变化。通常来说，酒的风味会随着温度的上升而发生改变。
3. 红葡萄酒
一杯红葡萄酒的量需要倒多少，很多时候取决于你在什么场合享用它。在大多数专业品酒会上，侍酒师给你倒的酒量一般不会超过广口玻璃杯的三分之一，这是为了留出足够的空间旋转酒液。少于广口玻璃杯的三分之一是比较常见的倒酒量，因为这样可以缩短醒酒的时间，让你不必等待太久就可以品尝到葡萄酒口感极佳的瞬间。但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作为佐餐的配角，那么倒酒的量占酒杯容量一半也未尝不可。但切记一点是，任何场合，都不要将酒杯倒满，因为这会让你的红酒失去魅力。
4. 起泡酒
对于香槟(Champagne)来说，许多人习惯用笛形杯，但其实研究发现，使用比笛形杯更宽一点的杯子享用香槟，让酒液接触更多的氧气，口感会更佳。但也尽量不要使用碟型杯，因为碟型杯会使香槟的气泡消散得很快。建议使用标准的白葡萄酒酒杯来享用起泡酒，倒酒的量控制在酒杯容积的二分之一以内。对于稍微陈年过的香槟来说，窄口的杯子是比较合适的，倒入酒液的量约为酒杯容量的3/4，这样可以保证气泡的活跃。一款年轻、活泼的起泡酒应付氧气的能力则强一些，所以与氧气接触的面可以更广一些，因为它的气泡会消散得比较慢。
5. 加强型葡萄酒
加强型葡萄酒是比较难侍酒的一类葡萄酒，因为人们并不会一次性就喝完杯中的酒。加强型葡萄酒一般置于在大杯子中，品尝起来口感会更佳。传统的波特杯只能装下约6.5盎司的葡萄酒，且往往需要倒满。这种酒杯的问题在于没有给葡萄酒呼吸的空间。可以尝试使用标准的葡萄酒杯来装波特酒(Port)，所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，这样可以给葡萄酒足够的空间来释放其魅力，尤其是享用一款口感复杂的甜型餐酒，这样的侍酒方式会让你的葡萄酒展现出完美的口感。
总而言之，无论倒什么酒，无论使用什么杯子，倒的量为多少，其最终目的都是为了帮助你更好地享用你的葡萄酒。
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