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波尔多葡萄酒产区为何闻名世界？
波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒，是"法国葡萄酒王后"。波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区：波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占总量的95％。波尔多产区以红葡萄酒为主。波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主。波尔多产区南部的SAUTERNES次产区的白葡萄酒也很著名。波尔多产区闻名世界的三大理由：1.好葡萄酒的最大产区2.波尔多在历史上曾被英国占领，当地大公曾与英国联姻，其葡萄酒也名闻英伦，随英法殖民扩张而传遍世界。3.波尔多港是法国最大港口之一，在法国葡萄酒必然走向世界时近水楼台。
波尔多AOC与超级波尔多AOC区别
目前最新的法国葡萄酒可以分为三类，最高级的是AOC/AOP法定产区葡萄酒。实际上AOC/AOP按产区级别仍可以细分为：
列级名庄(GrandCru）
中级酒庄（CruBourgeois）
村庄级AOC（如Pauilac-AOC）
产区级AOC（如Medoc-AOC）
超级波尔多AOC（如BordeauxSuperieur-AOC)
波尔多AOC（如Bordeaux-AOC)
由此可见，波尔多AOC（Bordeaux-AOC）与超级波尔多AOC（BordeauxSuperieur-AOC）是两个不同的等级，且后者的级别要稍微高一些，但都属于大区级AOC。
超级波尔多葡萄酒的酒精度比法定最低酒精度略高（通常高0.5%），相比一般的波尔多AOC葡萄酒，超级波尔多口感更浓缩，香气更复杂。Superieur并不是指葡萄酒的品质更加出色，而是指酒精度略微偏高，因为在地域范围上，超级波尔多产区与波尔多AOC是一致的。
法国波尔多红酒知识
波尔多位于法国西南地区，是法国著名葡萄酒产区之一，也是世界公认的最大的葡萄酒产地。在波尔多地区，有众多享誉世界的名庄，其酿造的葡萄酒更是名扬海外，各具风格且风情万种，波尔多红酒有着“法国葡萄酒皇后”的美称。
产区划分
波尔多地区被三条河所切割，由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会成Gironde河注入大西洋，靠北侧的是Dordogne河，南侧的是Garonne河，在Gironde河左边的产区被称为”波尔多左岸”(LeftBank)，右边的则被称为”波尔多右岸”(RightBank)，而在Garonne、Dordogne两条河交会的中间，有一片石灰岩台地，称为”两海之间”(Entre-deux-Mers)。左岸产区主要由梅多克（Medoc）与格拉夫（Graves）两大产区构成，还有苏玳（Sauternes），右岸著名产区主要有波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（StEmilion）等。
葡萄品种
因为气候的关系，在波尔多大部分地区，无论是红葡萄还是白葡萄，单独用一个品种很难酿成均衡协调的葡萄酒，所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种，取长补短，调配出最丰富完美的葡萄酒。波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克（Malbec），3个法定白葡萄品种，包括长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）和麝香（Muscat）。
著名酒庄
在波尔多产区，除了原产地命名管理局所指定的法定产区标准，不同法定产区里还存在着一些关于酒庄的评级制度，最知名的是1855年波尔多酒庄评级（1855BordeauxClassification），在这次评级中评出了61个列级酒庄，其中一级酒庄有五个，就是我们最为熟知的拉菲庄、拉图庄、侯伯王酒庄、玛歌庄、木桐酒庄。
法国葡萄酒“皇后”波尔多
全球最好的葡萄酒在法国，法国最好的葡萄酒在波尔多（Bordeaux）。说起法国波尔多，“小资”们可是津津乐道，这个只有70万人口的小城，拥有世界上最令人心醉的葡萄酒。
波尔多（Bordeaux）位于法国西南部，坐落于加龙河、多尔多涅河和吉龙德河谷地区。由于毗邻大西洋，受大西洋暖流影响，形成了冬暖夏凉、冬春多雨、夏季干燥的独特海洋性气候，加上其多样化的土壤环境，造就了波尔多得天独厚的葡萄酒佳酿产区。
由于地广土肥，葡萄品种齐全，波尔多几乎所有的葡萄都可以用来生产美味的葡萄酒。有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或甜味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有，这其中尤以红葡萄酒口味最为优雅细腻，因而有“葡萄酒皇后”的美称。
波尔多是法国最大的高品质葡萄酒产区，拥有超过11.5万公顷的葡萄种植园，60个AOC产区，年均产量6亿公升左右。波尔多地区的酒庄约7000家，其中梅克多产区拥有1855年法国皇帝拿破仑三世在巴黎世界博览会首次推出的5大国际葡萄酒一级酒庄：奥比昂、拉菲、拉图、玛歌及木桐。能收藏一瓶来自以上五大顶级酒庄的葡萄酒是无数葡萄酒收藏者梦寐以求的，如果酒瓶上能有名人或者庄主的签名，那更是葡萄酒收藏中的顶级之宝。除5大顶级酒庄外，波尔多地区还拥有大量各种规模的酒庄，而每一个酒庄背后都有其独特的故事和传奇。
一瓶瓶来自波尔多的红酒背后，凝结着波尔多地区酝酿和培养葡萄酒文化的悠久历史。几乎所有的波尔多葡萄酒都是由不同的葡萄品种混合酿制而成。开始时，最好的波尔多葡萄酒是深宝石红色，带有黑加仑、李子、香料、雪松和黑醋栗的香气。10年后酒的口感更干，紧缩感更强，单宁会掩盖住果香。最后红酒变成石榴红色，发展出格外复杂的香气和口感，单宁圆润。优质波尔多需要20年的时间才能达到最高峰，少数顶级波尔多红酒可以在100年后饮用。
法国波尔多主要葡萄酒产区
法国波尔多（Bordeaux）是一个盛产顶级佳酿的“葡萄酒圣地”，波尔多主要分为几个葡萄酒产区，分别是来自左岸的波亚克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、玛歌（Margaux）、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac），以及来自右岸的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）。
波亚克产区（Pauillac）
波亚克产区位于圣爱斯泰夫产区（StEstèphe）的南部，圣朱利安产区（StJulien）的北部，是世界上最名贵的葡萄酒小产区，也是法国波尔多左岸著名的村庄。1855年61家列级名庄11家位于这里，顶级的五大名庄中有三个在波亚克，拉菲庄园（Lafite）、拉图庄园（Latour）、木桐庄园（Mouton）。占地面积有1190公顷，基本上被18家列级名庄占据，只要标明产地是波亚克的葡萄酒，就是名贵的代名词。
圣朱利安产区（Saint-Julien）
梅多克的中心子产区，又被译为“圣祖利安”。位于玛歌产区（Margaux）的北面，南临和库萨克-福特-梅多克村庄（Cussac-Fort-Medoc），北接波亚克（Pauillac），距波尔多城北约22英里。圣朱利安产区内有11家列级酒庄和8家中级酒庄，葡萄酒品质是梅多克内最整齐的子产区。
圣朱利安葡萄园面积只有910公顷，在四个村庄里面面积最小，该产区土壤是深厚的砾石，产区种植的主要葡萄品种有赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（CabernetFranc）。
圣埃斯泰夫产区（Saint-Estephe）
圣埃斯泰夫（Saint-Estèphe）位于波尔多左岸梅多克产区的最北面。与左岸其它三村比，拥有第二大的葡萄种植面积。但是葡萄酒事业的发展却较其它三个名村晚。有5个1855年列级庄，如玫瑰城堡ChâteauMontrose以及爱士图尔城堡ChâteauCosd'Estournel。此区的主要品种为品丽珠、赤霞珠、梅洛、卡蒙、小维尔多以及马儿贝克。
玛歌产区（Margaux）
玛歌产区（Margaux）位于梅多克（Medoc）南部，是左岸梅多克的四大名村之一，也是梅多克六大产区中最大的一个，葡萄种植总面积达1,300公顷。玛歌则拥有最多的列级名庄，无论是一级名庄还是五级名庄，还是中级庄和普通AOC酒庄，所有等级的葡萄园在这里都可以找到。
在1855年的列级名庄评级中，玛歌占二十一间，从一级到五级都有，而大部分是二级和三级。玛歌产区的典范酒庄当属玛歌酒庄（ChateauMargaux）。
格拉夫产区（Graves）
格拉夫是波尔多唯一一个红白葡萄酒都非常出色的产区，格拉夫产区拥有3000公顷的葡萄园，75%种植红葡萄品种，25%种植白葡萄品种。红葡萄品种包括梅洛（Merlot）、赤霞珠（CabernetSauvignon）和品丽珠（CabernetFranc），白葡萄品种包括赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和慕思卡黛（Muscadelle）。
苏玳产区（Sauternes）
苏玳产区位于格拉夫（Graves）产区南部，加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上，土壤多砾石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有产生贵腐菌的绝佳条件。该产区与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区。
苏玳产区最经典的三大贵腐甜白酿酒葡萄是赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle），赛美蓉占据苏玳产区葡萄总种植面积的4/5，其余的部分大多种植长相思和密斯卡岱（Muscadelle）。
巴萨克产区（Barsac）
巴萨克（Barsac）是法国波尔多（Bordeaux）产区南部的一个村庄，也是苏玳（Sauternes）产区的五个村庄中最与众不同的一个。这种与众不同首先表现在葡萄酒的法律规定上，苏玳产区的其他四个村庄的葡萄酒仅允许标注苏玳的AOC，然而巴萨克的却可以标注自己独有的巴萨克AOC，不过这两种法律规定在各个方面都大同小异。
该区采用的葡萄品种包括赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（SauvignonGris）。
波美侯产区（Pomerol）
波美侯产区（Pomerol）是紧挨着圣爱美容（Saint-Emilion）的一块小产区，仅仅700多公顷，却在右岸中具有帝王般的地位。总体上看，葡萄酒的价格比周围都高出一截，虽然大部分的酒庄都很小，产量也低，但许多有名的车库酒庄也诞生于此。这是梅洛最喜欢的土壤，许多著名的酒庄都位于此地，例如波尔多酒王柏翠（Petrus）、老色丹堡（VieuxChateauCertan）。
圣埃美隆产区（Saint-Emilion）
圣埃美隆产区坐落于法国著名葡萄酒产区波尔多（Bordeaux）东北部35公里处，位于多尔多涅河的右岸。按地理特征划分，它可以分为三部分：南部冲积平原，出产酒质一般的葡萄酒；陡峭山坡，为石灰石质土壤，聚集了产区大多数特等酒庄；西部高原，靠近波美侯产区（Pomerol）。圣埃美隆葡萄酒的风格也是变化多端。葡萄主要以梅洛为主，有些地区会使用更多的品丽珠，通常使用新法国橡木桶熟成。
法国波尔多一级酒庄
拉菲庄园ChateauLafiteRothschild这个世界顶级的葡萄酒酒庄位于法国波尔多梅多克(Médoc)产区，酿造享誉世界的葡萄酒。在1855年的波尔多官方酒庄评级中，拉菲酒庄排名一级首位，ChateauLafiteRothchild是拉菲葡萄酒的正牌，CarruadesdeLafite是副牌酒。无论是得天独厚的风土条件，还是传统严谨的采摘酿造手艺，都展现了其无与伦比的品质与个性。拉菲酒历来都是最具收藏价值的葡萄酒之一。
木桐庄园ChateauMoutonRothschild在波尔多梅多克产区的波亚克(Pauillac)的一个小山丘上，在1855年波尔多酒庄分级时木桐庄园被划分为二级庄，直到1973年正式升级为一级庄。从此，木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。木桐酒庄闻名世界，所生产的葡萄酒酒瓶上的图标每年都由一个不同的当时有名的艺术家设计，由此开创葡萄酒艺术设计的先河。木桐的酒具有很强的赤霞珠的特征，陈年7-15年方可饮用，是世界顶级收藏酒之一。
拉图庄园ChateauLatour位于波尔多梅多克产区波亚克村（Pauillac)的南部一个地势较高的碎石岸上，气候土壤条件得天独厚。拉图酒庄在1855年被评为波尔多一级名庄之一，是法国国宝级酒庄。拉图酒是强劲雄厚、浓郁醇厚且具有非常强的陈年潜力的红葡萄酒，最好陈放10到15年才会完全成熟。
玛歌庄园ChateauMargaux位于波尔多河左岸梅多克地区的玛歌村（Margaux）。玛歌庄园是玛歌村名庄中最灿烂的一颗明珠。早在1787年就被当时著名的酒评家ThomasJefferson点名为法国的四大名庄。在1855年就被官方评为列级名庄中的一级酒庄。玛歌庄葡萄酒恰以优雅、细腻、温柔著称。
侯伯王庄园ChateauHaut-Brion位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），是格拉夫产区的一级酒庄，同时它也是唯一一个以红、白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄。侯伯王酒庄是波尔多地区最早成名的顶尖酒庄，也是拥有全波尔多最早成熟的葡萄园的酒庄。在1855年波尔多列级庄分级的时候，侯伯王酒庄是60个酒庄中唯一一个不在梅多克的列级庄园。
拉菲、作品一号和活灵魂都是波尔多混酿
作为世界上最顶级的葡萄酒产区，波尔多（Bordeaux）的名声早已无需赘言，而名震天下的波尔多混酿更是许多酒友心中挚爱，这种混酿法早就成为了其它产地争相模仿的对象。除了本土价格昂贵的拉菲（Lafite）和拉图（Latour）之外，借用波尔多式混酿而来的作品一号（OpusOne）和智利的活灵魂（Almaviva）等价格也较昂贵。那么，鼎鼎有名的波尔多混酿葡萄酒为何如此之贵呢？1、波尔多红为何多为混酿？波尔多红葡萄酒素以混酿著称，这主要是由于当地多变的天气使得单独依赖某一葡萄品种风险较大。而波尔多不同葡萄品种的花期和成熟期不尽相同，因此能在一定程度上规避天气因素造成的损失。另外，不同葡萄品种的优缺点也不尽相同，因此采用混酿法可以扬长避短，使优点最大化，缺点最小化。例如，单以赤霞珠（CabernetSauvignon）酿制出的葡萄酒往往骨架庞大，内涵不足，而加入其它品种则能很好地弥补这一缺点，从而使其显得圆润柔和，精细优雅。2、主要混酿品种用来酿造波尔多红葡萄酒的主要品种有：赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）以及马尔贝克（Malbec）等。下面我们就来一一了解一下这些品种在波尔多红中都扮演了什么角色吧！（1）赤霞珠虽然赤霞珠晚熟，但在波尔多北部的梅多克（HautMedoc）产区却能很好地成熟。因此，在波尔多混酿中赤霞珠的霸主地位依然无法撼动。用赤霞珠酿制的葡萄酒酒体丰满，单宁丰富而又紧实，加上足够的酸度更是支撑起了整个葡萄酒的结构，其陈年潜力也是相当突出。另外，它还能给葡萄酒带来黑醋栗、雪松以及烟草等复杂香气。（2）梅洛梅洛在波尔多混酿中也占据了非常重要的角色，它虽然不如赤霞珠般结构坚实，但丰富多汁的特性赋予了葡萄酒更多桑葚、李子以及黑浆果的浓郁风味，尝起来更是圆润而又顺滑。梅洛较早熟，因此在波尔多右岸葡萄酒中，梅洛更是占据了主导地位。不过纯梅洛酿造的葡萄酒往往显得柔弱无力，因此才常和赤霞珠混酿以撑起其骨架。（3）品丽珠相比赤霞珠，采用品丽珠酿造的葡萄酒往往酒体更轻，单宁更少，而且不够精细，当然也不排除有例外。除了和赤霞珠一样富有结构感外，用于混酿的品丽珠还能给葡萄酒赋予草本、花香和轻微的香料气息，比例多时则会给葡萄酒带来类似烟草叶以及青椒的风味，因此能给葡萄酒带来更加复杂的香气。（4）味而多作为混酿品种之一，味而多能赋予葡萄酒深沉的颜色和单宁，还能提升葡萄酒的窖藏能力。不过有时候其选用比例和影响力不成正比，加上它一般只在非常炎热的年份才得以完全成熟，甚至比赤霞珠还晚熟，因此目前只有少数酿酒师依然对其钟爱有加。（5）马尔贝克马尔贝克本身颜色浓厚，因此能赋予葡萄酒一定的颜色和酒体。它和梅洛有着相似的风格，不过却不似梅洛果香浓郁，而是更加辛辣粗犷。但由于其天生晚熟，因此其受欢迎程度也在下降。3、波尔多混酿红葡萄酒的风味特点混酿而来的波尔多红葡萄酒有了赤霞珠的强劲口感，再加上梅洛的丰富多汁，以及其它一系列品种的特征，使得这种葡萄酒有着浑厚的结构，强烈的口感，再加上紧实的单宁，丰满的酒体，以及李子、黑醋栗等浓郁香味，使得其陈年潜力更是不容估量。正是由于各种葡萄汇集而来的这些优点，才使得波尔多混酿如此珍贵，更是受到了来自世界各地酒友的广泛青睐。
波尔多白葡萄酒饮用指南
波尔多白葡萄品种
波尔多白葡萄酒品种包括长相思，赛美容和密斯卡岱，还有一些不太为人所知的品种如鸽笼白、白玉霓（多用于酿造干邑），但大多数的波尔多白葡萄酒还是由赛美容和长相思酿造的。
波尔多白葡萄酒风味特征
波尔多白葡萄酒有两大主要的类型：清淡果香型和浓郁奶香型。清淡果香型的白葡萄酒通常产量较大，价格也较便宜。浓郁奶香型的白葡萄酒仅在个别产区（如佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan））才有生产，而且价格往往比较贵。所以你们更喜欢哪一种类型的味道？
清淡果香型
这是波尔多白葡萄酒中最常见的类型，有着丰富的柑橘，葡萄柚，柠檬，猕猴桃的香气还有石灰与草，新鲜湿润的混凝土，蜂蜜，西番莲和金银花的味道。
浓郁奶香型
这是波尔多白葡萄酒中最抢手的类型，这些葡萄酒的酿酒葡萄主要是赛美容，能比长相思提供更加浓郁，更加油腻的口感。往往能想到烤苹果，焦糖布丁，葡萄柚，柑橘，生姜，无花果，柠檬黄油和洋甘菊的味道。
波尔多白葡萄酒配餐法则
在所有长相思葡萄酒的世界里，波尔多白葡萄酒趋向于更多的柑橘、花香和药草香。记得要小心白葡萄酒不要与过酸的食物搭配，会掩盖酒的味道。
芝麻菜沙拉和柠檬芝士
芦笋烩饭
英语意大利式豌豆馄饨和螃蟹或龙虾
意大利天使面与罗勒酱
鰤鱼寿司与鳄梨
白鳍鱼，如鳕鱼或大比目鱼，搭配白黄油酱
波尔多产区葡萄种植环境
波尔多气候环境
波尔多（Bordeaux）位于北纬45°，属于温带海洋性气候。这里气候温和，很少有霜害或者冰雹，拥有充足的阳光，非常适合葡萄的成熟，尤其是梅洛（Merlot）葡萄。但对于晚熟的赤霞珠（CabernetSauvignon）品种，只有在上好的年份，或者种植在最好砾石土壤上的葡萄，才能够完美的成熟，因此在波尔多产区，年份是非常重要的。
由于靠近海洋，潮湿有时会成为一个主要问题。近年来最严重的一次是1991年，这年湿度极高，葡萄藤出现了灰霉和贵腐霉，导致葡萄酒产量大大降低。此外，大西洋的强风会也使葡萄藤受到伤害，但是波尔西的森林和山丘又起到了阻碍强风的作用。由于波尔多属于温带气候，年份对于葡萄酒异常重要，葡萄酒的品质不是十分稳定。了解波尔多葡萄酒的年份特点十分重要，但是对于特别好的酒庄可以通过严格筛选葡萄和巧妙的使用木桶，或者酿造副牌酒，葡萄酒的年份差异被尽量缩小。
波尔多地区被三条大河所切割开，来自中央山地的多尔多涅河（Dordogne）和源自比利牛斯山的加隆河（Garonne），在波尔多交汇成吉伦德河（Gironde）后流入大西洋。波尔多也就分为了三个大区，左岸、右岸和两海之间。这三个大区不仅仅是地理上的差别，对于波尔多人或者酒迷来说，更代表了风格各异的波尔多葡萄酒世界。
河流两岸有大量的冲击土，通常生产普通波尔多葡萄酒。最好葡萄园位于排水性好的砾石土壤上，上梅多克的村庄级产区和格拉夫南部的一些村庄土壤中含有大量的石块。右岸有些地方是石灰质土壤带有砾石，最精华的葡萄园则位于石灰石和黏土构成的台地上。
葡萄种植与酿造
波尔多的葡萄园通常采用高密度种植，葡萄枝条会绑在离地面较低的铁丝上，地面反射的热量会帮助葡萄更好的成熟。最好的酒庄还会定期计划葡萄园内葡萄树的更换周期，确保园内用于酿造顶级酒的葡萄树龄都在20年以上，并且会不惜以低产量获取最高品质的葡萄。
机械采摘在波尔多使用的非常广泛，但是梅多克的顶级酒庄则一贯坚持手工采摘和分拣，以确保获得最高品质的葡萄。机器采摘成本低，而且效率高，采收期遇到不好天气，机器采收的优势更为明显。但对于高品质的甜酒来说，人工采摘是唯一的方法。
波尔多红酒一贯遵循传统的酿造方法，酿出的红酒严肃均衡，年轻时较为涩口。随着新兴的葡萄酒消费者越来越青睐轻松易饮的红酒，波尔多也开始尝试一些新式的酿酒法，酿出年轻时就圆熟好喝的葡萄酒。不过购入新式的酿酒设备并不便宜，只有一些顶级酒庄才有足够的财力购买。传统方法经常会使用大的橡木容器发酵，而现在则多使用不锈钢发酵罐。大多数好的波尔多红酒是在容积为225升的波尔多橡木桶（Barrique）中熟成的。顶级酒庄会将酒放入新橡木桶中熟成。另一些酒庄也许会用二手橡木桶，而简单轻巧的葡萄酒则更多使用不锈钢罐熟成。需要注意的是，波尔多最好的酒在橡木桶中熟成也不会超过24个月。
除红酒以外，格拉夫顶级的白葡萄酒，苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）地区的甜白葡萄酒也会选用新橡木桶熟成。
波尔多左岸著名产区
吉隆河（Gironde）以西和以南的产区被称为“波尔多左岸”，波尔多左岸著名产区有梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）等。左岸红葡萄主要以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主，少量种植梅洛（Merlot）、味儿多（PetitVerdot）和马尔贝克（Malbec）；白葡萄主要是赛美容（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。
梅多克产区（Medoc）
梅多克产区(Medoc)是波尔多最著名的产区之一，沿着吉隆特河，葡萄园形成宽约4-12公里，长约80公里的条状，约为15000公顷。以圣爱斯泰夫(SaintEstephe)为界，葡萄园被分为两部分，圣爱斯泰夫以南以及包括自己村庄的地区，地势较高的地方，被称为上梅多克，有着最适合赤霞珠生长的砾石土壤。这里出产的红酒有着严紧细密的单宁，口感强劲，结构匀称，是波尔多最耐久存的红酒。
格拉夫产区（Graves）
格拉夫（Grave）是位于波尔多（Bordeaux）市南部的葡萄酒产区，是波尔多同时生产红(白)葡萄酒的产区，它拥有5000公顷的葡萄园。格拉夫红葡萄酒早在19世纪末，便成为英国皇室的宫廷葡萄酒；格拉夫白葡萄酒以口感圆润、细致为人乐道，特级的白葡萄酒更具存放潜力。
苏玳产区（Sauternes）
苏玳产区位于格拉夫(Graves)产区南部，加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上，土壤多砾石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有产生贵腐菌的绝佳条件，葡萄品种主要为长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）、密斯卡岱（Muscadelle）。该产区与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区。
波尔多左岸葡萄酒特点
左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言，左岸的葡萄酒可陈年10多年以上，并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。
此外，巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造，苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道，极讨人喜欢。
波尔多有哪些顶级干白？
说到法国波尔多（Bordeaux），最先想到的肯定是它远近闻名的红葡萄酒。其实，除了顶级的干红，波尔多在酿造顶级干白方面也颇有造诣。如果说波尔多干红是瑰丽鲜艳的红宝石，那么波尔多干白便是华贵剔透的绿翡翠，二者都闪耀着夺目的光华。波尔多每年生产400万箱白葡萄酒，近乎10%的波尔多葡萄酒是白葡萄酒。波尔多的白葡萄酒不仅历史悠久，而且声誉极高。长相思（SauvignonBlanc）和赛美蓉（Semillon）是酿制波尔多干白葡萄酒最重要的葡萄品种，此外，某些酒庄也会加入密斯卡岱（Muscadelle），不过这比较少见。虽然赛美蓉的皮比较薄，容易感染贵腐菌，是酿造甜酒的重要葡萄品种，但它在佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）和格拉夫（Graves）产区常与长相思混酿生产干白，用于增加酒体。而长相思既可与赛美蓉混酿，又可酿造单一品种酒，它酸度高，带有柑橘类水果和绿色水果的香气。密斯卡岱在酿制白葡萄酒中也扮演着极为重要的角色，它为葡萄酒带来葡萄和花朵的风味，不过使用的比例不大。波尔多最著名的干白葡萄酒产区当属位于格拉夫北部的佩萨克-雷奥良产区，这里的干白极为出色，可与世界上最好的白葡萄酒相媲美，陈年潜力长达数十年。佩萨克-雷奥良拥有较为凉爽的气候，集粘土、砾石和石灰岩等多种土壤于一身，排水性佳，得天独厚的自然风土当然可以孕育出优质的干白。佩萨克-雷奥良的干白葡萄酒通常由长相思和赛美蓉混酿，混酿中至少25%为长相思，不过将近70%的波尔多干白通常采用单一品种长相思酿制而成。这些干白风格多样，有的风格轻盈，带有柑橘水果风味，有的则展现出极致的风土特色，散发出复杂的花朵、柑橘、柠檬、葡萄柚、香料、矿物质和蜂蜜香气。著名权威酒评家杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）曾说过侯伯王庄园干白葡萄酒（ChateauHaut-BrionBlanc,Pessac-Leognan,France）和美讯酒庄干白葡萄酒（ChateauLaMissionHaut-BrionBlanc,Pessac-Leognan,France）是长相思和赛美蓉在世界上最浓郁复杂的代表。卓越且名贵——侯伯王干白侯伯王庄园（ChateauHaut-Brion）地处格拉夫产区，是唯一一个位于梅多克（Medoc）产区之外的1855一级庄（FirstGrowth），同时它也是唯一一个以红、白葡萄酒双栖波尔多顶级酒单的酒庄。佩萨克-雷奥良干白葡萄酒中的王者毫无疑问是侯伯王庄园干白，该酒是波尔多一级名庄中唯一的正牌干白。酒庄仅种植了不到3公顷的白葡萄，因此该酒产量极为稀少，年均产量450-650箱，是世界上最卓越且最昂贵的白葡萄酒之一，其价格甚至比侯伯王的正牌干红还贵。该酒采用比例相当的赛美蓉和长相思混酿而成，在橡木桶中陈年9-12个月，其中50%为新橡木桶。此酒风味凝练、浓郁复杂，质地丰富，具有甜白葡萄酒香气，余味持久，陈年潜力长达数十年。具有苏玳（Sauternes）甜酒特征——美讯酒庄干白美讯酒庄（ChateauLaMissionHaut-Brion）出产的葡萄酒是整个波尔多地区首屈一指的顶级佳酿，而美讯酒庄干白葡萄酒也是最具表现力的波尔多干白之一。2009年以前，该酒的名字为“拉维侯伯王（ChateauLavilleHaut-Brion）”，之后才开始使用现在的名字。美讯干白采用85%的赛美蓉、14%的长相思以及1%密斯卡岱酿制而成，在橡木桶中发酵，并在40%-50%的新橡木桶中陈年9-12个月，年轻时具有琼瑶浆（Gewurztraminer）的特征，随着陈年，其颜色会渐渐变成琥珀色。侯伯王总经理让-菲利普·戴马斯（Jean-PhilippeDelmas）如此评论它：“你能从中找到一些伟大的苏玳甜酒的特征，尤其是蜂蜜和金合欢花的香气，而它却是一款干白，赛美蓉给予了这款酒极佳的深度和厚重的酒体。”这款酒的产量同样极少，年产量500-700箱。除了侯伯王和美讯以外，佩萨克-雷奥良的骑士酒庄（DomainedeChevalier）、史密斯拉菲特酒庄（ChateauSmithHautLafitte）和克莱蒙教皇堡（ChateauPapeClement）等酒庄也酿造十分优异的波尔多干白。另外，梅多克产区一些酒庄也生产干白葡萄酒，最著名的莫过于玛歌酒庄（ChateauMargaux）的白亭干白葡萄酒（PavillonBlancduChateauMargaux,Margaux,France）。玛歌酒庄的气候较为凉爽，酿造着波尔多左岸最好的白葡萄酒。尽显贵族气派——玛歌白亭干白玛歌酒庄是知名的1855一级庄，其白葡萄酒的酿造历史可追溯到17世纪末。19世纪时该酒款以“玛歌长相思葡萄酒（ChateauMargauxVindeSauvignon）”一名出售，直到20世纪20年代才更名为“玛歌白亭”。玛歌白亭干白是玛歌酒庄的副牌干白，是波尔多最好的干白葡萄酒之一，它采用100%的长相思酿造，其酿酒葡萄来自玛歌酒庄一块古老的地块，占地大约11公顷，该地块只种植长相思。酒庄对白亭的酿造有着非常严格的要求，每年的收成中大约只有三分之一的白葡萄会被用于生产白亭，因此该酒的产量较少，不会超过1,000箱，目前的产量为11,000瓶。经过7-8个月橡木桶陈年的玛歌白亭具有巨大的陈年潜力，其精细度、复杂度、醇厚度以及余味之久是一般的单一品种长相思无法比拟的。此外，荔仙酒庄（ChateauPrieure-Lichine）也是玛歌村（Margaux）酿造优质白葡萄酒的酒庄；在圣朱利安（Saint-Julien），大宝城堡（ChateauTalbot）、力关庄园（ChateauLagrange）、木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）和靓茨伯庄园（ChateauLynch-Bages）同样酿造许多受欢迎的干白。从2007年开始，爱士图尔庄园（ChateauCosd'Estournel）也开始加入酿制干白的行列。波尔多右岸有些酒庄也酿造白葡萄酒，如白马酒庄（ChateauChevalBlanc）、蒙宝酒庄（ChateauMonbousquet）和瓦兰佐酒庄（ChateauValandraud）。不过因为白葡萄品种不是梅多克和圣埃美隆（Saint-Emilion）的法定葡萄品种，因此这些白葡萄酒只能标注“波尔多”。以上提到的很多都是波尔多干白界中的扛把子，当然，波尔多的优质干白远不止这些。总而言之，波尔多的干白葡萄酒绝对值得你期待。（来源：红酒世界网）
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