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风味滋味
了解一下白酒的独特风味和滋味。
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们热爱白酒热爱酒文化,同时为您准备了很多关于了解白酒独特风味滋味专题,而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方,如《了解一下白酒的独特风味和滋味。》内容就是由小编精心整理而成。白酒,作为中国传统的饮品之一,有着独特的风味和滋味。它在中...
偏见的滋味
三月底在武若产区(ClosVougeot)举行的列级庄之家(GrandsMaisonsGrandsCrus)是两年一回,邀集百位国际媒体参加的布根地特级园品尝会,由布根地酒商公会举办,今年已经是第十届...
老酒的滋味
品酒,其实就是体验生命的变化和熟成 最近为了找一支朋友出生年份的酒来庆祝他五十大寿时,意外地发现一个卖酒的法国网站,而且有不少来路不明的老酒。 (站长2009的第一支酒:酒标已经模煳难辨的Hosp>这...
白酒滋味的构成
白酒是滋味由以下诸味构成: 甜味:白酒的甜味主要来源与醇类,特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍,己六醇的甜味更强。此外,多元醇都是粘稠体,均能给酒带来丰...
白酒的风味特征,白酒的风味生成
白酒中的酯类主要有乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯,称为四大酯类。酯类中大多数具有水果的芳香,是形成白酒香型和构成白酒香味的主要成分。1、酯类及其生成 1.1白酒中的酯类 白酒中的酯类主要有乙酸...
四季的啤酒 另类的滋味
对于啤酒这种比较偏于平民的饮料,许多人虽然喜爱,但不讲究。不信,问一下有关英式的Ale与德式的Lager之间的区别,肯定大多数人是回答不出来的。当然普通的啤酒爱好者或许不愿意费时费力费钱去弄懂这里面的...
白酒中的几大滋味构成
白酒的滋味由以下诸味协调组成:甜味。白酒的甜味主要来源于醇类,特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基数目的增加而加强,如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍,己六醇的甜味更强。此外,多元醇都是粘稠体,均能给酒带来...
葡萄酒的风味
从几方面可以解释葡萄酒的独特风味:发酵过程中产生的酸度、甜味、酒精、单宁和芳香化合物。 酸度:葡萄酒作为饮料位于pH范围从低至2.5(例如柠檬)至高达4.5(例如希腊酸奶)的酸度。葡萄酒一般口味偏酸。...
风味迥异的Vodka
对于传统的Vodka饮酒者来说,对于添加了茴香或辣椒等调味香料的Vodka是不感兴趣的。但这些年来,调味Vodka在酒吧里却受到许多嗜酒者的追捧。一些低档牌子的Vodka也借着在酒中添加调味香料而畅销...
葡萄酒风味来源
这款酒充满蓝莓和黑醋栗的香气......这是我们常在酒评里看到的描绘。这是因为酿酒师往葡萄酒中掺杂了蓝莓和黑醋栗吗?当然不是,葡萄酒香气的秘密其实隐藏在各种各样的香气化合物中。 从青苹果味到香草味再到...
品酒词汇解读:味道、香气和风味
一、什么是味道? 味觉只发生在我们的口腔里,往往由我们的舌头和口腔来感受食物和饮品。我们可以通过味蕾来“触摸”葡萄酒,并能感受到它的口感。 味道(Taste)主要涉及甜、咸、苦和酸,还有两个争议的味道...
啤酒的独特风味
啤酒是人类较古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。在外国啤酒的饮法有多种,由于啤酒的酒精含量低和引用习惯,欧美许多国家将啤酒列为饮料类,与其他饮料或食物混合,形成独特风味: 1、可口...
普拉瓦茨马里:小果粒有大滋味
位于美丽的地中海沿岸,克罗地亚的地形多变而独特,正如这里出品的美酒一般,而在这各色各样的美酒当中,最不得不提的就是普拉瓦茨马里(PlavacMali)。它是克罗地亚第一个拥有特定法定产区的品种,如今也...
红酒喝出好滋味 醒酒是关键
为什么有时候一瓶好酒却没有喝出好滋味?爱好葡萄酒的新人们也许会有这样的问题,一般来说,问题出在醒酒上。 一般来说以新鲜的果香为主的白酒,新酒,餐酒都不需要醒酒,可以即开即饮,甜白和贵腐霉白酒最好在饮用...
美食怎么配啤酒才更有滋味?
听说过葡萄酒做餐酒的,可你知道,啤酒能成为比葡萄酒还百搭的性价比餐酒吗? 谁说啤酒只能配配烧烤和花生米的? 啤卡丘就要给你们一份超级超级干货的啤酒美食搭配攻略! 2019年就要开始了,先祝大家新年快乐...
快餐就美酒,美妙滋味全都有
在所有饮品中,葡萄酒大概是最神奇的一种了。不管是高大上如正式宴会,或者是生活化如街头小吃、快餐甚至外卖,在美食的世界里总能找到与之碰撞出美妙滋味的葡萄酒。葡萄酒搭配美食有千万种可能,关键在于你能不能发...
啤酒花-风味的秘诀
啤酒少了啤酒花就像饭菜少了调味料,虽然啤酒花直到中世纪才被用于啤酒的生产,但是今天它在啤酒酿造过程中所发挥的重要作用的无需质疑的。 啤酒花属于荨麻木桑科,外形像爬墙的藤蔓,酿酒师只取其锥形果实用于酿酒...
葡萄酒的风味来源
这款酒充满蓝莓和黑醋栗的香气......这是我们常在酒评里看到的描绘。这是酿酒师往葡萄酒中掺杂了蓝莓和黑醋栗?当然不是,秘密就隐藏在这各种各样的香气化合物中。 从青苹果味到香草味再到泥土味,我们可将葡...
图解烈酒中的风味
影响烈酒的风味的因素有很多,比如酿造原料、陈年方式、陈年所用的容器、蒸馏强度、产地等。不同酒厂的烈酒,甚至同一品牌下的烈酒,在口感和香味方面都会有一些区别,但同一种风格的烈酒通常都有一些共性。在饮用以...
啤酒风味物质强度
风味物质强度用风味单元来表示,FLT=风味物质浓度/风味物质阈值FU值与被察觉程度对应关系如下表: 根据风味强度的不同,可以将啤酒中的风味化合物分为四大类:主要风味化合物、次要风味化合物、第三位风味化...
如何将家常红烧鱼配出新滋味?
作为一种高营养食材,鱼的做法五花八门:清蒸、煲汤、腌制、碳烤、煎煮......从小到大,小编吃过最多的,非红烧鱼莫属。这道家常美食,风味十分浓郁,口感鲜美,总是让人欲罢不能。 作为一道地道的中餐,红烧...
四特酒的风味与工艺
原国家轻工部食品发酵工业科学研究所在对四特酒香味组份进行一年多的剖析研究后,确认四特酒的香味组份含量及量比关系与其它各类白酒明显不同,具有独立构成香型的特点。1997年3月,经国家轻工总会审查并推荐,...
十句话道尽白酒的人生千般滋味
世界上爱喝酒的人那么多,可真正把酒喝懂了的人却很少。人生如白酒,一壶白酒能喝出人生中的千般滋味,就送你十句话,希望能陪你一起笑对人生。 01要发挥自己的特长 白酒是地域性强的产品,一方水土酿一种白酒,...
葡萄酒的香气、味道和风味有什么区别?
香气、味道、风味是我们在品鉴葡萄酒时最常使用的词,这三者虽紧密关联,但却各自代表着不同的意义,三个词是无法准确互换的。那么,香气、味道和风味到底分别指什么呢? 香气 香气指的是我们通过嗅觉器官感受到的...
如何保持啤酒风味
尽管喝啤酒的人很多,但并非人人都懂得保持啤酒的泡沫对享受啤酒特有风味的重要性。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分,泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和,从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还可使啤酒与...
啤酒哪国的风味好?
啤酒较早出现于公元前3000年左右,于古埃及和美索不达米亚(今伊拉克)地区。这一历史事实可以在王墓的墓壁上得以证实。史料记载,当时啤酒的制作只是将发芽的大麦制成面包,在将面包磨碎,置于敞口的缸中,让空...
葡萄酒配餐科学:味觉与风味的规律
在葡萄酒与美食搭配中,为什么法国炸薯条可以与Cristal搭配得如此完美呢?信不信由您,这背后是有科学依据的。在过去10年里,品味生物化学有了进一步的发展。一些明星厨师、食品技术专家和侍酒师都在使用科...
酸酸好滋味——详解高酸/低酸葡萄酒
在购买葡萄酒的时候,很多人都想知道,到底哪些葡萄酒酸度比较低,哪些葡萄酒酸度比较高葡萄酒的酸度主要取决于酿酒葡萄本身。在葡萄成熟期,随着糖分的不断积累,其酸度会逐渐下降,所以控制葡萄酒酸度的首要关键就...
10款风味古怪的啤酒
如果有的啤酒有一股牛睾丸的味道,你还会去饮用吗?这不是啤酒坏了,这是落基山牡蛎风味啤酒!其实除了这种特殊味道的啤酒,世界上还有其它各种古怪风味的啤酒。下面小编就为大家分享10款怪味啤酒,看看你敢不敢喝...
葡萄酒中的特殊风味!
人们对嗅觉、味觉的感官差异极大,就像是有人对香菜和蒜味敬谢不敏,但也有人就爱这一味。口味葡萄酒,会发现其中也有不少让人爱恨两极分化的特殊风味。 矿物质味 在品鉴勃艮第葡萄酒时,时常会听见形容矿物质味这...
葡萄酒风味简明指南
苹果?香蕉?菠萝?你是否曾疑惑,为什么用葡萄酿造的酒会带有其它水果的味道?更不用说还有香草、黄油等其它风味了。为了找到这个问题的答案,你需要先对立体异构体(Stereoisomer)的概念有一个了解。...
识酒四法:色、香、味、风格
评酒的方法有几种,这里讲的是白酒,主要是是评酒的色香味,酒的风格,酱香型酒,像茅台、武陵酒、郎酒都带有一点微黄色。香就是酒个体的香味,像茅台酒就有鲜明的酱香味,泸洲老窖窖香比较浓,香而不厌,闻得舒服。...
陶坛储存白酒,风味更好
有句俗语叫“百年陈酒十里香”,是说经过陈放多年的酒,陈香醇厚,饮时才能清口甘爽回味悠长。此言不虚,今天我们就来聊一聊“酒的储存与老熟”这个话题。 一般来讲,酒的储存容器有不锈钢罐子和陶坛两种。 先聊不...
冰酒有什么风味特制?
白冰酒年轻时是浅黄色或淡金色的,随着陈年的推进,冰白葡萄酒逐渐马德拉化,变成深沉的琥珀金色。红冰酒的颜色则更像浅色勃艮第(Burgundy)葡萄酒或是桃红葡萄酒。大部分冰酒的风格介于中等酒体到重酒体之...
夏日啤酒搭配食物风味别样,美味可口
啤酒除富有人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外,还含有多种维生素和较高的热能。不仅如此,啤酒还能作调味品,烹出的食品风味别样,味美可口。 冰镇啤酒茶: 把包装完好的啤酒和茶水放入冰箱冰镇,饮用时将啤酒...
白酒的风味与不同口味的人有何关联
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们热爱白酒热爱酒文化,同时为您准备了很多关于白酒风味口味有何关联专题,而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方,如《白酒的风味与不同口味的人有何关联》内容就是由小编精心整理而成。酒这种独特的饮品,拥有着独特的风味与口感,与白酒更是如此...
色香味决定酒的风格
酒的风味、风格由色、香、味决定,酒必须靠感觉器官品评来鉴别。单靠理化检测分析是反映不出来的。 色:酒的颜色丰富多彩,酒中的自然色泽主要来源于酿酒原料和生产工艺。另外还可以用增色的方法来形成酒品的色泽。...
三杯葡萄酒 敬人生中的美妙滋味
徐若瑄在《敬女人》里头曾这样唱过:第一杯,敬可歌可泣的青春,聊不完、扯不断的我们;第二杯,敬无奇不有的人生,还在烦,还在等的女人。 那些年的缱绻心事,总有好酒相陪。属于青春的岁月,常跟贪杯划上等号,再...
白酒知识:白酒里面都有哪些滋味
都生活人生五味杂陈,经历各种味道的人生才够精彩。白酒仿佛好似人生,确实是酒精历练,五味杂陈。经常喝酒的应该都知道,白酒尤为明显的就是辣味、苦味,素不知白酒还有其它味道,那么,白酒到底有哪些滋味,这里与...
揭秘葡萄酒的风味来源
蓝莓味中伴着阵阵桉树和大茴香的清爽,还不时漂着淡淡的花香......这就是《葡萄酒倡导家》(WineAdvocate)对2010年奔富葛兰许(PenfoldsGrange)的描绘。 这是酿酒师往葡萄酒...
葡萄酒风味名词小辞典
每一位刚踏上葡萄酒之路的朋友都曾经徬徨不安,为了拉高自己的学习曲线而汲汲营营于谷歌资料、翻阅酒评,但往往愈看愈是雾里看花,最后甚至迷失在众口铄金的华丽词藻当中。为了让各位能更有效率地吸收,下面小编决定...
葡萄酒风味来源大揭秘
葡萄酒香气那么复杂,究竟是什么原因产生的这些葡萄酒香气呢?其实葡萄酒香气对应着许多复杂的呈香物质。在葡萄酒中,科学家根据这些物质的来源,可将葡萄酒的香气分为三大类:从青苹果味到香草味再到泥土味,我们可...
长相思葡萄酒的风味特征
长相思葡萄是世界上种植范围最广泛的品种之一,不同地区的长相思表现出不一样的风格及风味特征。长相思葡萄酒在法国波尔多(Bordeaux)和卢瓦尔河谷(LoireValley)地区受到了很多酿酒商的欢迎。...
四特酒的风味与工艺特点
原国家轻工部食品发酵工业科学研究所在对四特酒香味组份进行一年多的剖析研究后,确认四特酒的香味组份含量及量比关系与其它各类白酒明显不同,具有独立构成香型的特点。1997年3月,经国家轻工总会审查并推荐,...
红葡萄酒中的水果风味
葡萄是酿造葡萄酒至关重要的原料,目前世界上可以酿酒的葡萄品种有几千种,但能酿制出优质葡萄酒的品种却不足百种,总体上可分为红葡萄品种和白葡萄品种。如果说葡萄品种是葡萄酒的灵魂,那么果香绝对是其灵魂的支撑...
勃艮第葡萄酒风味特点
勃艮第红葡萄酒的特点 一般来说,勃艮第(Burgundy)红葡萄酒除了樱桃和草莓等红色水果香气,还有玫瑰和紫罗兰的迷人花香,经橡木桶陈年的红葡萄酒还有肉桂等香料味以及焦糖和咖啡等焙烤类香气,有些红葡萄...
桃红葡萄酒的橡木风味
桃红葡萄酒同红葡萄酒的酿造过程相似,也必须用红葡萄品种酿造,但是发酵的温度同白葡萄酒一样控制在15-20℃之间,浸皮时间往往也仅仅只有12到36个小时。葡萄酒的橡木风味主要来自于陈酿过程中与橡木的接触...
葡萄酒风味的那些事儿
喝啤酒喝到尽兴,我们会说:喝得太爽了;喝烈酒喝到满足,我们会说:这酒够烈;喝到一款葡萄酒佳酿,又会怎么说?对于葡萄酒爱好者来说,这就不是一两个字能概括的问题了,我们可以从这款酒的香气和风味开始,讲到酒...
周末美食之樱桃配红酒酸甜好滋味
5、6月的盛夏,恰是吃樱桃的好季节,一颗颗红润饱满、新鲜多汁的红樱桃总是让人口舌生津。而当红樱桃遇上红葡萄酒,又将擦出怎么样的火花?和红酒世界一起来趁着这个周末做一道红酒樱桃吧! 材料 1斤新鲜的樱桃...
酒杯 - 品尝出葡萄酒细腻滋味的重要关键
酒杯对葡萄酒影响的三大关键:酒杯大小、形状、以及作工。因酒杯大小而产生的个中差异。因此小编就要来说说另一个影响葡萄酒品饮体验的重要关键:葡萄酒酒杯形状。 在杯型设计上,影响葡萄酒香气主要因素有三点:杯...
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