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品酒，其实就是体验生命的变化和熟成
最近为了找一支朋友出生年份的酒来庆祝他五十大寿时，意外地发现一个卖酒的法国网站，而且有不少来路不明的老酒。
(站长2009的第一支酒:酒标已经模煳难辨的Hosp>
这是个奇怪的网站，卖的酒其年份从1900年到最近的2005年都有，从很贵的百年以上高价3000欧元的Armagnac到一瓶不高于10欧元的便宜小酒都有。大多数是法国酒，有时也掺杂几支西班牙义大利的。多半是葡萄酒，也有甜酒烈酒，还有图片，点进去瞧瞧，还会告知酒的标籤是否毁损，酒的水准是否正常或是挥发掉而过低。仔细看，不少知名酒庄的酒都在裡面：Ch?teauMargaux、Ch?teauHaut-Brion、Ch?teauMouton-Roschild。刚才又上去看了，赫然发现着名的DomaineRomanée-Conti和我心爱的HenriJayer都在上面，而且价格远低于市价。
(HenrieJayerVosne-Romanee1990)
总之，差不多关于一支酒的资讯它都提供了，独独缺了关于老酒最需要的一点：保存状况。
我可以想像这些酒可能来自哪个后继无人的爱酒如痴的老先生老太太，身后被拿出来清仓变卖，所以完全无法以市价来评估贩售，而买家也要自己承担其中可能的风险。
这是为何这些酒可以，尤其是老酒，可以远低于市价的原因。该网站不保证这些酒的真伪，亦不保证酒的品质状态。换句话说，在这裡买酒是件冒险的事。可是，看这些酒单，梦想可以品嚐这些年纪比我大好多好多的酒，实在是件该死的诱惑人的事。
一支St-EmilionGrandCru1969年才35欧元，同样的钱也可以买到一支Chassagne-Montrachet1964。再加个10欧元就可以有一支Ch?teauRaussanSegla1964或是Nuit-St-Georges1erCru1967。哪个爱酒的人能抵挡得住这样的诱惑？
(Vosne-Romanee1966)
对老酒下手要先瞭解年份和酒庄，以及那些酒–就算保存良好-是否可能支撑得起这么久的储存？当然，有时不知名的酒庄也可能有出人意外的惊喜。我生性保守，不敢朝太老的年份下手（年份越老，风险自然越大），十年十五年对非顶级酒庄的波尔多或是布根地酒都是走钢索了。
我把网站传给一个葡萄酒作家朋友(森大师是也)，希望他给点建议。他写信来说：买这种酒像买乐透，要自己买才有中奖的乐趣。Www.jiuku365.com
看得我心痒，手也痒，兼又天生赌徒个性，忍不住下手买了两支EchezeauxGrandCru1994。布根地的Echezeaux区约有38公顷，其中的酒庄还不少，是个好坏差异极大的一块葡萄田，品质不比隔邻的GrandEchezeaux来的整齐，但是知名度却很大，在国际市场上光靠这个名字就可以轻易卖出高价了。
过了两星期，酒送到了，包在很漂亮的薄纸裡，酒身洁淨，酒标完整，不像躺在哪个阴暗湿潮地窖裡二十多年的样貌。当晚我就拎去朋友家吃晚餐。我没有先醒酒，有些老酒迷人珍贵的水果香气，一开瓶就散逸，没嚐到就可惜了。
开瓶后，这支94年的Echezeaux有点沉滞，是个蹲坐在那裡的舞者，看不清姿态身影，不知何时会翩然起舞。但是不久后就缓缓地释放出优雅的气息，花香果香，层次徐进，一晚三小时的晚餐它始终，舞-姿-曼-妙，变化不断。这是支很成熟的酒了，我很庆幸在它最颠峰的时候遇上，将它从不知哪个被冷落深藏多年的角落裡带出来，盛入一个配得上它的身份气质的水晶酒杯裡，然后和几个爱酒的朋友品嚐它最华丽的生命时刻。
(Mercurey1947)
如果我们把酒的生命画成曲线，多数的线条将是抛物线，从底往上攀升，到了顶峰，慢慢下降，一如所有一切有生命的东西。然而，有些酒的生命曲线爬升的缓慢些，颠峰期短些，下降得快些。也有的爬升得奇快，颠峰期维持很久，老化得很慢。你永远无法知道遇上一支酒的时候是在它生命的那个阶段，在它活泼雀跃如青春少女或是风韵徐致如美丽贵妇的时候。也有的酒，一过青春就老死，始终也没成熟丰富过。
我们这个时代，时间就是金钱，时间甚至比金钱更值钱，过去二十年车库酒庄风潮酿出不需时间酝酿即丰满易饮的风格的酒，就是将时间在酒身上的价值转换成金钱，我们不再需要花二十年等着开一瓶酒，这一波风潮让部分酒庄的酒价一飞冲天，创造了几个酒界奇蹟。然而风潮二十年后，越来越多人怀念七十年代前祖父一代留给我们的老酒了。
二十一世纪的酿酒人会留下什么样风格的酒给四五十年后的人？我不知道。但是时间从来都无法用钱衡量，在葡萄酒的生命裡尤其如此。品酒，其实就是体验生命的变化和熟成啊。jiuKu365.com编辑推荐
即墨老酒的保健作用
在即墨一带，妇女生小孩时，婆婆都要提前用即墨老酒煮好鸡蛋，待媳妇生完小孩，让她趁热连酒加蛋吃下去，据说可以保母子平安，其实，这只不过是即墨老酒活血化淤的一大功效而矣。说起这即墨老酒，除是酒桌上的助兴饮料外，适量常饮（每天不超过半斤），确实可以收到不少保健功效。即墨老酒是一种低酒度（酒精度不超过11、5度）、高热量（每升达1200千卡）、富营养（含17种氨基酸和16种微量元素）的饮料，适量常饮能增食欲、振精神、抗疲劳、通曲脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养颜美容、滋阴补阳、软化血管，达到健体强身、延缓衰老的效果。心血管疾病患者，适量常饮即墨老酒，可防止血压升高和血栓形成。经青岛市科委、卫生局组织专家对青岛医学院《即墨老酒对冠心病的影响》鉴定（报告附后），患者每天饮用100ml即墨老酒，心脏脉博量、每分输出量、心脏指数及射血速率指数均显著增加，而外用阻力显著下降，胸痛明显减轻，发病次数也明现减少。腰腿痛、关节炎患者，适量常饮即墨老酒，可通经活络、防风祛寒，减轻痛庝。在民间，早就有用即墨老酒糟饼研细烘热敷在患处治腰腿痛的偏方。即墨老酒还有很高的药用价值。它既可作服用中药的药引子，又是丸、散、膏、丹等中成药的重要辅助材料。酿造即墨老酒用的“神曲”本身就是一种常用中药。即墨老酒也是烹调上不可缺少的佐料。具有去鱼虾腥味和牛羊肉膻味的作用。炒鸡蛋或蒸蛋糕时，加入少量即墨老酒，也能去掉蛋黄内的硫味及蛋腥味，使其味更鲜美。据此，即墨老酒实为筵席必备之饮料，烹饪调味之佐料，治病配药之引料。
如何撞出新滋味：米其林粤菜×葡萄酒(一)
在最新的米其林指南香港澳门2016中，明阁餐厅荣升米其林两星餐厅。而整个12月在广州明阁都可以吃到由曾超劲师傅精选的米其林级星厨套餐。这套米其林粤菜如何与葡萄酒搭出惊喜滋味，广州南丰朗豪酒店助理餐饮总监SimonCriqui就为此挑选出了几款葡萄酒。且看美酒如何配佳肴。
金装三小碟
（拍青瓜清酒醉鲍鱼，至尊蜜汁叉烧，芥末云耳鲜带子）
这个头盘和香港的头盘也是不一样的，主要是结合广州比较突出的菜式，如广州朗豪的叉烧做得很好，所以就将叉烧放进去头盘里了，还有日本清酒醉鲍鱼拍青瓜和黑木耳新鲜带子，并且用了日本芥末做酱汁。
黄袍加身
取的食材都十分名贵，用新鲜的蟹肉、螃蟹的蛋白和带子做底，再配一个龙虾球，将新鲜蟹黄做的芡汁，浇到表面，在表面再撒一些俄罗斯鱼子酱。海鲜配蛋白是非常合适的，最后加的鱼子酱并不是单纯的想让菜式的颜色更加鲜明，而主要是鱼子酱的咸香味可以令海鲜和蛋白的味道更加突出。整道菜的脂肪和油份都不多，而且营养价值很丰富，蛋白质很多，海鲜的卡路里和胆固醇和脂肪却比较低，所以小朋友和老人都很适合吃。
餐酒搭配
金装三小蝶/皇袍加身+乔士迈庄园莲白葡萄酒
这款来自法国东北部阿尔萨斯的白葡萄酒与微妙的味道和带有辣味的亚洲菜式能美妙结合。这款酒平衡感很好，芬芳的花香伴着芫荽的味道，推荐搭配金装三小蝶和黄袍加身这两道菜式。
“老酒”更好喝？什么样的酒才能称之为“老酒”？
专家评酒时常常喜欢用“这酒还年轻”、或者“太老了已经不适合饮用”等类似的措辞。葡萄酒也跟人一样，有“年轻”、“年老”之分。不过，葡萄酒的年纪真的有一条清晰的界限吗？陈年多久的葡萄酒才能称得上“老酒”呢？
实际上，跟大部分人所想象的一样，葡萄酒的新老程度是一个非常主观的概念。不同的葡萄酒、不同的品酒人都会有不一样的标准。
不过，大部分的侍酒师都认为，10年的陈年时间基本上可以说是判断葡萄酒是否老酒的一个分水岭。也就是说，如果你手上有一瓶2006年份的葡萄酒，它已经开始迈入“老酒”的范畴了。
老酒与否，与品质无关？
经过10年的陈年，只是代表着该酒已经“不再年轻”而已，并不是说它已经跨过了高峰期，进入衰败的阶段。换句话说，葡萄酒的年龄与品质并没有绝对的关联。
即使是葡萄酒小白也应该清楚，世上有相当多的葡萄酒可以陈年长达数十年，特别是一些名庄名酒。一些波尔多或者勃艮第的顶级葡萄酒，要经历几十年的时间才能逐步进入成熟期，释放陈年酒香（bouquet）。从年轻迈向成熟，葡萄酒的陈年过程是无数爱好者为之痴迷的原因之一。
葡萄酒在成熟过程中逐渐产生的挥发酸和酯化物，是形成陈年酒香的主要原因。一瓶酒若无法久存，就很难出现陈年酒香。
随着时间的推移，葡萄酒中的酚类化合物（p>
葡萄酒也会“年老色衰”？
除了简单观察沉淀物之外，通过研究葡萄酒颜色的变化，我们也可以大致判断一瓶酒的“年纪”。
一般而言，白葡萄酒相比红葡萄酒成熟速度要快一些。随着储存时间的加长，白葡萄酒及桃红葡萄酒的颜色会逐渐加深，红葡萄酒则变得越来越淡。
这是因为白葡萄酒的黄色素和微量的单宁氧化后会逐渐变为棕色，白葡萄酒成熟后绿色反光会消失，变成稻草金或金黄。假如一瓶干白葡萄酒已经开始呈现土黄色或者琥珀色，表示这款酒已经太老而不宜饮用了。
红葡萄酒则正好相反，其色素会在老化过程中产生聚合作用，凝聚后沉淀于瓶底形成酒渣，使得葡萄酒的颜色变淡；同时氧化过程让原本无色的单宁逐渐变黄，最后成为棕色。
一瓶完全成熟的葡萄酒，其内部所含的各种元素会相互融合达到一个和谐的平衡，使得口感变得丰富而顺口。然而一旦过了这个阶段，葡萄酒就会走向下坡，酒香会逐渐散尽，平衡的口感也会不复存在，最终变成充满酒精味的贫瘠液体。
五粮液老酒液老酒56度怎么样
五粮液是我国知名的白酒，然而酒是我国最具特色的传统文化，白酒分为清香型，浓香型，酱香型等。那么我们的五粮液老酒究竟怎么样呢？接下来小编整理了些关于五粮液老酒的内容，下面我们就一起来了解一下吧。
五粮液老酒液老酒56度怎么样
二零零五年伴随着五粮液产品发展返朴归真，成就经典的核心理念这款名为五粮液老酒的传世之作重现于世人面前。该款水晶鼓瓶型‘老酒’有五粮液总裁王国春先生亲自创意策划其设计灵感源自于五粮液早期的传统造型既继承了传统五粮液酒的质朴纯然之气又凭借着意大利先进制作工艺凸现出它的无法抵挡高贵与精细，起笔收刀之处处处焕彩。一袭畅快淋漓的艺术情丝，一件成就经典的心智制作。
五粮液老酒的配方
宜宾属南亚热带到暖湿带的立体气候，山水交错，年平均气候在十五度到十八点三度左右，常年温差和昼夜温差小，湿度大，土壤丰富，有水稻土，新积土，紫色土等，六大优质土壤，非常适合种植糯米，水稻，玉米，小麦，高粱等物，而这些正是酿造五粮液配方中的主要原料。在公元一九零零年，宜宾有一陈氏家族的作坊叫做‘温德丰’，陈氏家族第十代孙子陈三，继承祖业，在原有酿造基础上进一步总结提炼出小麦，大米，糯米，高粱，玉米这五种粮食自以为五粮液的原料，其配方如下：大米糯米个两成，小麦半黍半成，川南红粮凑足数，地窖发酵天锅蒸，此方传男不传女，这就是五粮液历史上的《陈氏秘方》。
五粮液老酒的品质
‘酒都’宜宾，酒文化的历史源远流长，唐宋代的‘荔枝绿’，‘姚子雪曲’，从明清时代的‘杂粮酒’到五粮液，至今已走过3000多年的历史长河，由此观之，集高粱，大米，糯米，小麦，玉米五种粮食之精华的五粮液是纯天然绿色饮品，味觉层次全面而丰富，谐调的调动了人的嗅觉，味觉等，体现了中国‘中儒文化’的极高境界，因此五粮液深受中外消费者的喜爱。
综上所述：我们的五粮液是不管是它的口感是其它方面都非常的优秀，而且不管是聚会还是馈赠亲友都是我们的最佳选择。小编在这里建议大家不妨尝试一下哦。
如何撞出新滋味：米其林粤菜×葡萄酒(三)
在最新的米其林指南香港澳门2016中，明阁餐厅荣升米其林两星餐厅。而整个12月在广州明阁都可以吃到由曾超劲师傅精选的米其林级星厨套餐。这套米其林粤菜如何与葡萄酒搭出惊喜滋味，广州南丰朗豪酒店助理餐饮总监SimonCriqui就为此挑选出了几款葡萄酒。且看美酒如何配佳肴。
金瓜松露和牛粒
选用了意大利黑松露、日本南瓜和澳洲和牛选择这三种不同地区的食材是因为意大利的黑松露浓郁的香味，而日本南瓜够鲜甜，颜色也鲜明，而澳洲和牛则选用了M6，级数越高的和牛，其油份越多，有些人喜欢咬下去金香可口，但是曾师傅不太喜欢满口油脂，但只有瘦肉也不好吃，所以他选择了中间的级别，这个级别的油份和瘦肉的成分分布均匀。除了这三种食材，还选用了中国的鲜冬菇。
黑松露酱的香气是很浓郁的，和牛也是一种很霸道的肉食材，所以两种强势的食材放在一起的时候可能会互相抗衡，但是意外的是，两者摆在一起却有意想不到的匹配，再配一些鲜冬菇，这些鲜冬菇吸收了两种食材的精华，所以吃起来很舒服也很好吃。
餐酒搭配
金瓜松露和牛粒+卡比安卡酒庄巴洛洛红葡萄酒
这款酒来自意大利，是意大利葡萄酒中的王者。这款酒选取内比奥罗（一种非常出色的黑色葡萄品种），结构精致，酒体呈现深紫色，丁香和香草的香气和甘草的味道回味悠长。经过醒酒，单宁柔化后的酒与这款金瓜松露和牛粒和牛粒是绝配。
茅台年份酒:一部老酒的传奇
俗话说，“酒是陈的香”，白酒天然地就与时间亲近，陈年，无论对于酒的品质本身，还是对于消费者的心智认知，都具有直接而足够的价值。
年份酒的年份是指酒从原料生产出来（原酒），经过储存（陈酿）、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。比如，“30年陈酿”，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。
茅台年份酒诞生
据了解，年份酒最初流行于国外，是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代，“年份酒”概念出现在我国。
上世纪90年代，茅台最早推出白酒“年份酒”制度，并推出了15年、30年、50年、80年四种年份陈酿，据茅台酒厂志记载，1997年7月22日首次包装30年、50年陈年茅台酒，1998年5月首次包装80年陈年茅台酒，1999年1月首次包装15年陈年茅台酒。
很显然，年份时间越长酒质越好，价格就越高。
茅台年份酒特征
15年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年，按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
30年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年，按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
50年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年，按照50年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
80年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年，按照80年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。每年限量生产，每瓶均有编号及证书，是国酒之尊。
推荐：1998年产茅台80年陈酿
1998年出厂的茅台80年年份陈酿，是茅台酒厂第一批80年年份酒，它采用1915年巴拿马万国博览会时珍藏的老茅台酒精心勾兑而成，未添加任何香气，香味物质，具有酱香突出，优雅细腻、醇厚、丰满，老熟香味舒适显著，回味悠长，空杯留香持久的特点。
其外包装古典、雅致，内包装为楠木木盒，陶瓶用中国宜兴紫砂陶烧制而成，盒内配有一枚24K纯金巴拿马金奖牌，重半盎司。盒子、钥匙、瓶底有统一编号，内附袁仁国、季克良签名的收藏证书，是欣赏和收藏的珍品。
这是一款传奇的酒，也是一部酒的传奇！八十年书写一个无法超越的现实神话。
茅台年份酒收藏价值
1、年份陈酿，酒质优秀。
2、包装精美（酒瓶与包装盒都非常精美，非常具有收藏价值）。
3、产量极其稀少（早期年份酒瓶底带有编号），升值空间巨大。
4、酿制周期长，投入的人力物力庞大，客观上造成年份酒的成本过高。
5、茅台独特的文化底蕴。历史悠久、传承了传统工艺的茅台酒具有更高的文化附加值，陈年酒也往往被赋予更深厚的文化含义，因而售价也会相对更高。并且每有国酒级品牌推出的年份收藏酒，往往会在很短的时间内出现“一瓶难求”的情况。
禾城老酒怎么样
水井尚品怎么样盛产于嘉兴，一个美丽的稻城世界，哪里是鱼米之乡，是世界最早的水稻种植地之一，因为当地土地肥沃，所以粮食能保证最大的丰收，所以也有人把它称为禾城，禾城老酒就是禾城酒业的开始，它由当地的粮食酿制而成，大家都知道酒的品质和制造的工序有关系，但是制造原料本身也是很大的原因，禾城作为水稻盛产地区，所产出的稻禾当然是极好的，所以禾城老酒的质量也得到了相应的提升，很多对于老一辈酒品比较感兴趣的人群就很钟爱它
禾城老酒怎么样
嘉兴是个历史悠久、美丽而又富饶的地方，六七千年以前就有先民在此居住繁衍，耕种水稻，这里不仅是马家浜文化发祥之地，而且还是世界最早的水稻栽植地之一。春秋战国时嘉兴称“檇李”，秦汉时称“由拳”。三国黄龙年间“由拳野稻自生”，吴大帝孙权认为是祥瑞之兆，乃改“由拳”为“禾兴”，后又改称“嘉兴”，从此而得名，现多简称“禾城”。由于嘉兴的位置正在杭嘉湖平原的中心地带，故土地肥沃，气候适宜，水源充足，物产丰富，素有“鱼米之乡，丝绸之府”之美称，更有“嘉禾熟，天下足”之美誉。
禾城老酒代理方法
1.取得国家规定的相关营业资格的公司或者个体户；
2.认同公司产品和经营理念；
3.代理商应有较强的进取精神以及长远的投资眼光；
4.具有酒类或食品、饮料行业经销经验；
5.有资金实力，具备本产品的市场开发资金；
6.具有一定的物流配送能力和仓储能力
禾城老酒如何收藏
1.带包装存放
一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合较长时间的保存。
2.封口
对瓶口处也应该再给予封闭处理，因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形，容易封闭不紧，在这里要注意了。
3.放酒窖或埋在地下
如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存。
综上所述；禾城老酒是老白酒的一种，它由禾城所制，到现在也有比较久的年份了，年龄比较大的人会喜欢它，因为它的纯正味道不是每一个都可以消受，粮食酿造的酒本身酒精度就很高，何况老酒在本身降度上就很轻微，所以它的酒精含量是可以想象的。
什么是老酒年份酒
什么是老酒年份酒
年份酒、陈年老酒因品质卓越，近年来深受部分消费者喜爱，但这些概念一直让人头脑发晕不知如何辨别，更甚者有些商家利用这些概念营销手段以次充好，让酒类市场陷入混乱，为了防止自己也陷入概念的泥潭中，现在我们就来把这些概念都搞清楚吧！
年份酒：
顾名思义，窖藏达到一定年份的白酒。目前，我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致使中国年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年期原酒。
业内认为，年份酒的乱象主要是由于缺乏行业标准所致。据悉，当前食品工业协会登记在册的7000多家白酒企业中，70%的酒企尤其是中小酒企都生产年份酒，在行业标准缺失的背景下，中小酒企极容易为经济利益而违规生产，年份酒的乱象也由此产生。中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉曾公开表示，年份酒的相关标准和管理办法预计于2013年底或2014年初推出，其中最重要的标准之一就是对30年及以上的年份酒中基酒所占的比例做出规定。不过，到目前为止，相关标准仍未出台。
陈年老酒：
相对于新酒而言，陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存，到达刺激性减轻，口味醇和，柔顺后的酒（普遍认为至少五年以上）称之为陈酒。
白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成份，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素，它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡，既有部分成分的消失或增减，也有微量新物质的产生。
特别要提醒的是搞陈年老酒收藏的人们，千万注意弄清楚概念，不要让年份酒冒充了陈年老酒，花钱买了不值当的产品，应该仔细辨别，理性消费。
老酒是怎么来的，是藏出来的吗？
大家都在卖老酒，三年的基本不算老酒了，只能是刚满月的小孩。什么是老酒，五年、十年、三十年、还是六十年、反正上了年纪的酒都属于老酒了。老酒的风波一直都在持续，为了让酒早熟，有点人使用添加剂勾兑，有的人使用酒糟埋藏，有的人使用慢热型的窖藏方法。总之，老酒就这样出来了。
为什么要讨论老酒是怎么来的，其实笔者只是想说明，酒就是酒不需要整太多莫须有的东西。因为老酒已经催生了新的酒商，是满足了传统营销中消费者的痛点。老酒商的专业素养也得到了很高的体现，不仅仅是懂酒就行了，还有懂酒的历史、文化，要储备海量的知识体系。所以，老酒不是看着热闹就凑上来，一定要有足够时间的准备，一定要学会独善其身。
现在从事老酒市场的人，想出了很多的藏酒方式，例如网络上很红火的泥巴埋藏酒、酒糟埋藏酒等跟传统的窖藏酒有很大的区别。以藏酒的概念去卖酒，这不符合酒的真实价值。很多人都以为老酒是藏出来的，这没错！但藏的概念不只是时间的问题，还有酒文化、酒价值观的问题。
老酒是什么，味道应该是清冽爽口、绵柔甘甜的味道吧！老酒的来历其实也没有那么复杂，将好酒多藏几十年酒好了，保持传统的藏酒奥义，不拐弯抹角就是真的藏酒。