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现在越来越多的人开始在家里喝葡萄酒了，当其是养生之必备饮品。有些人喝葡萄酒以后会说，为什么有些酒庄的葡萄酒喝了会上头，有些酒庄的葡萄酒不会呢？喝酒上头是什么原因呢？
喝酒上头的原因是什么？
1、单宁过高
葡萄酒的PH值如果超过3.5，酒中便会出现一些讨厌的细菌，其中包括组织胺，组织胺会让人感到头痛，不过这通常是说红葡萄酒。所以有些单宁厚重的酒需要醒酒。
2、勾兑了劣质原料
可能葡萄酒是勾兑的非酿制的劣质商品。因为通常大葡萄酒庄均有严格的控管，但酿制工艺粗糙的酒，质量本来就令人质疑，饮下之后的情形恐怕只能自求多福啦！
3、自身缺乏维生素B1
可能是饮酒者自身缺乏维生素B1造成的。葡萄酒里面的酒精有刺激性和麻醉神经作用。个别人对酒精也会有血液过敏的情况。
4、酒的醛量过高
一般来说，葡萄酒是不会含有醛类（甲醛）的，就算有也非常低。工业化生产葡萄酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，自酿过程中的甲醇含量往往不可控，很可能会导致甲醛含量过高。
5、酒里面的二氧化硫添加分量过高
二氧化硫最主要的作用是抗氧化Anti-Oxidation,这个在国内国外的酒庄都有严格标准控制，测试二氧化硫的含量时分总二氧化硫和游离二氧化硫。主要以测试后者为主，游离二氧化硫偏高时醒酒时间需要久一些。
6、个人精神状态不好
精神引起人们思想情绪的好坏在饮酒后的反应也是不一样的。心情不舒畅很容易上头，心情舒畅的情况下不容易上头。
葡萄酒喝多了怎么办？
1、喝盐水
取少量食盐兑温开水，溶解后口服适量。盐水能缓解酒醉后体内电解质失衡，补充盐分，还能稀释胃中酒精和降低血液中酒精浓度，以达到解酒的目的。
2、喝蜂蜜水
取蜂蜜一匙，用150毫升温开水冲服。蜂蜜中的果糖能够快速分解体内酒精，减少身体对酒精的吸收，减轻醉酒反应，尤其是对过量饮用葡萄酒导致的头痛效果很好。苹果、香蕉中果糖含量也很高，也可吃这些水果解酒。
3、吃白萝卜
白萝卜洗净后去皮，直接适量生吃或榨汁饮用有解酒作用。白萝卜中淀粉酶含量高，能帮助消化，防止烧心和加快酒精分解后乙醛的排泄。白萝卜中维生素C还能提高肝脏功能，促进乙醛的分解，达到解酒的目的。
4、酒后喝淡茶
茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，酒后可以喝点淡茶对解酒有利。一般来说，最好选择红茶解酒，因为红茶中含糖量更高，对醒酒具有更好的效果。民间也流行有喝浓茶解酒的说法，但是浓茶中较多的茶叶碱会加重醉酒人群的心脏负担，同时茶水具有利尿作用，饮用浓茶也会加重肾脏负荷，于身体健康不利。所以酒后饮茶宜淡不宜浓。
5、食饮结合
饮酒时可多吃绿叶蔬菜或猪肝。酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。猪肝的营养丰富，且猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，所以煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。
红酒一次喝多少量最好？
红酒也是酒也有酒精，喝多了对身体也是有一定的坏处，所以每天应喝不超过150毫升左右。150毫升相当于1/5瓶葡萄酒，也就是2杯左右，男士可以适当多喝一点。
过量饮酒总是对身体健康不利的。我们可以在喝酒前吃一些食物，并且喝酒的时候放慢喝酒速度，防止自己喝酒过多而损害身体健康。
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红酒喝多了怎么办
红酒，本来是养生的，适当品饮，有益健康。然而，总有小伙伴或是借红酒消愁，一杯接一杯；又或者认为红酒喝多少都没事。事实果真如此吗？红酒也是酒，也含有酒精，喝多了也会难受。那么，红酒喝多了怎么办，要如何做才能解酒呢？今天就和大家一起分享。
喝些盐水
酒喝多了肯定会难受，常喝红酒，你可以给自己备着点盐，弄点盐水。一碗水里不必加多盐，加少许量就可以了，让其喝下去，就可以解酒了。
而喝了盐水嘴里肯定咸咸的，这时候一定要用凉开水涑下口。
喝醋
喝醋能解酒？我也是最近才听说的。醋里面的物质具有中和红酒的酒精的作用。长期喝醋对身体很好，而在一定程度上饮用醋还用消毒杀菌的作用。但是喝酒后喝醋一定不能喝太多，少量饮用就可以了。
在一定程度上饮用一定的醋，能有效地让人体内的酒精含量减少，从而达到解酒的效果。
喝蜂蜜
蜂蜜很多家里用来作为日常饮品饮用，蜂蜜兑水长期坚持喝真的有美容养颜的功效。长期喝蜂蜜，你会发现整体的状态都是柔美的，而女性朋友长期喝效果更好。
很多家庭在喝红酒醉了后，给喝醉的人喝上点蜂蜜水，会起到很好的解酒效果。而用开水冲一大杯蜂蜜水，然后温凉后，给对方喝下去。蜂蜜有分解并促进酒精吸收的作用。
吃萝卜
我们都有一些关于健康方面的常识，对于萝卜的作用肯定你也知道。萝卜具有通气接淤的作用。而平时饮用萝卜汁也能让身体在生气后化解很多，萝卜的理气作用很好。萝卜具有解酒的作用！
吃水果
水果里含有大量的果酸，在喝酒后，也要多吃些水果，例如苹果或者是梨，这两样是解酒的好东西。可以让喝醉的人直接吃，或者是也可以榨成汁让其喝下去。
喝绿豆水
夏天我们平时都会饮用些绿豆水，而绿豆水的作用大家肯定都知道。绿豆具有解酒的作用，而平时饮用的话寒性太厉害。所以，一次不要饮用太多。
如果喝醉了，也可以取少量的绿豆，然后洗干净后，把其砸烂了，然后用滚滚的开水，把砸烂了的绿豆冲好后，给喝醉了的人喝下去，也能起到解酒的效果。
喝咖啡
饮了红酒，可以喝点咖啡。喝过量红酒后，人的头很痛，没有精神。这个时候，也可以建议喝一杯浓浓的咖啡，因为咖啡有提神的效果，对于喝了红酒头的人有很好的解酒效果。
很多人认为茶能解酒。事实上，茶叶中没有可以解酒的成分，所以喝茶是无效的。况且茶酒同饮还会损伤肾功能，所以酒后切忌饮茶，特别是浓茶。
所谓喝酒一时爽，酒后遭罪的还是自己，因此不论什么酒，饮用时切记过量。但如果不小心喝多了，那就把上面的这些学起来，这样能够缓解一下身体难受，也算是酒后的一点补救措施吧。
红酒偏酸怎么办
对于葡萄酒来说，大家初次接触葡萄酒，可能都被葡萄酒中的酸涩所影响，每个人的认识和感受可能各不相同。有的人喜欢这种酸涩的味道，有的人不喜欢，今天小编就和聊聊葡萄酒的酸度来源，葡萄酒太酸怎么办。
葡萄酒中的酸从哪来的？
葡萄酒中，含有的酸有酒石酸、苹果酸和柠檬酸。酒石酸只有在葡萄中才会有，也是葡萄酒中最主要的酸度来源。苹果酸多数含于水果和蔬菜之中，但其在葡萄酒中的分量不及酒石酸。这两种酸在红葡萄酒和白葡萄酒中均存在。而柠檬酸则较少出现在葡萄中，有时候酿酒师会用其为葡萄酒增加酸度或者培养某种特别的风味。
在葡萄酒中，对于白葡萄来说，不同品种特性和产区的气候决定了其酸度。一般来说，气候越是凉爽，葡萄积累的酸度就越高。比如，霞多丽属于高酸白葡萄品种的代表，这种酸度一般伴随着绿色水果或柑橘类水果的清新气息。除了霞多丽之外，雷司令和长相思也是高酸的白葡萄品种。
不喜欢酸的葡萄酒怎么办？
1、喝甜型的葡萄酒
如果特别怕酸的话，首先可以选择半甜或甜型的葡萄酒，甜度遮盖了酸度，你感觉不出躲藏在里面酸酸的味道，自然就好入口了。
但是市场上绝大多数的葡萄酒是干型的，甜型的葡萄酒很少，而且在这个人人计算卡路里摄入的年代，敞开喝甜酒真的是很任性了~
2、选择低酸度葡萄品种
另外一个办法就是选天生不太酸的品种酿造的酒。通常来说，白葡萄酒整体的酸度会比红酒更高一点，所以不爱酸的朋友们可以先从红葡萄酒喝起来，并且选择低酸度的葡萄品种。
就像有人天生外向开朗，有人天生内向沉稳，葡萄品种的个性也大不相同，有的品种天生就酸度高，比如内比奥罗、桑娇维塞、赤霞珠、品丽珠等等。
避开这些让你口水流不停的品种，我们可以选择温和的低酸度品种，比如梅洛、歌海娜都属于酸度比较低的品种，就算是干型的葡萄酒，也绝不会带来酸到龇牙咧嘴的口感。
葡萄酒变酸了还能喝吗？
1、变酸不变质能喝
好的葡萄酒是酸甜适中，酒香浓郁，可葡萄酒经过了一定时间的存放往往会变酸，尤其是自家酿制的葡萄酒变酸最为常见，这种变酸的葡萄酒还带有醇香味，并没有变质，而是经过了再次发酵，变成了葡萄醋，仍旧可以喝，若是太酸，也可当做食醋使用。
2、变酸变质不能喝
葡萄酒在接触到空气的同时也会接触到很多杂菌，空气中的菌类种类丰富，部分会被葡萄酒中的酒精杀死，不过还是有少部分会存活下来，甚至大量增殖，在增殖过程中就会消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精，产生一些酸性物质，有的甚至还会产生臭味的物质，这种葡萄酒已经变质，不适合喝。
其实葡萄酒最讲究的是整体的平衡，若是酸度过于尖锐，掩盖了其它风味，想必这样的酒是无法给人带来愉悦的感官感受的，但如果完全没有酸度这样的口感也是不能让人愉悦的。
红酒氧化过了怎么办
众所周知，如果红酒开启了不能够被很好的保存就会被空气所氧化，如果氧化程度较浅也是可以饮用的，但是如果氧化的程度较深就不可挽回了。为了我们的健康，还是不要喝为好。小编接下来会给大家介绍，如果红酒氧化过了应该怎么办？除了把它倒掉，我们也可以做一些其他的事情呢！
红酒氧化过了怎么办
1.判断红酒氧化:
·看:红葡萄酒颜色变的无光泽，颜色看起来有陈旧感，如土红色;白葡萄酒颜色变深、土黄、无光泽。
·闻:有咸菜味、嗖水味、醋酸味等不愉悦的气味;
·尝:喝到嘴里口感呆滞，酸过于突出或者嗖水味。
2、氧化的红酒不要挽救了，用来当料酒或者醋:
·氧化了的红酒是从消费者的饮酒目的上和健康考虑上是无法挽救的。轻微的氧化，如果你不是特挑剔的饮者，是可以喝的。
·已经发生严重氧化而无法饮用的葡萄酒，可以当料酒做菜、做鱼。你还可以打开瓶盖让它继续氧化变成醋，葡萄醋的营养价值是很高的，也是时尚饮品。变醋后的葡萄醋浓度太高，加水稀释后，可以用来做菜、吃饺子
红酒的成分组成
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
综上所述：红酒最佳的饮用时间还是要当日开当日饮，如果很好的保存它的保质期也是在五左右。因此如果氧化太过于严重的话就不要饮用了为了您的健康。
红酒发苦怎么办
随着生活水平的提高，人们不再局限于喝白酒，喝啤酒了，红酒也开始进入千家万户，很多女性都喜欢喝红酒，不仅显得会有品位好看，而且经常喝红酒还可以美容养颜，减肥降脂，是女生居家旅行的不二选择，那如果红酒味道感觉发苦，怎么办呢？接下来我们就详细了解一下该如何解释红酒味道发苦的原因吗？
红酒发苦怎么办
一般发酵晚的葡萄酒，易把酸涩味误认为苦味。这是干红的口感。不喜欢这个味道，可以加糖，调整酸甜比例，可以改善口感。
自酿葡萄酒味苦是发酵的时候密封不严和葡萄中的单宁酸造成的。好的葡萄酒讲究的是平衡，也就是甜、酸、涩、香四种味道的均衡存在，缺一不可。
葡萄酒中的苦涩味主要是由单宁(tannin)所造成的，单宁酸在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮，白葡萄酒因为采用直接榨汁，汁和籽、皮接触的时间很短，所以白葡萄酒中含有非常少的单宁，自然没有苦涩味。红葡萄酒在酿造的过程中会进行汁、籽、皮浸泡发酵，让葡萄皮中的单宁和红色素融入酒中，所以含有较多的单宁，苦涩味比较明显。
如果家里有条件的话，为了降低葡萄酒苦涩味，主发酵一完成就开始皮渣分离，减少籽皮浸泡的时间，可以用橡木桶（不锈钢桶添加橡木片）陈酿，陈酿后少量添加乙基麦芽酚来降低自酿葡萄酒的苦涩味。
每个人的味觉细胞都是不一样的，你觉得很甜的东西，对爱吃甜食的朋友来讲，可能就没有那么甜。反过来也是一样，你对苦味比较敏感，干红的那点涩到你的嘴巴里头就成了苦了。所以这个甜和苦的界定，是因人而异的。大概是在一杯酒里的酸甜苦辣都是有的，但是对于有些人来说，这个苦味几乎是没有的。但是有的人味蕾对苦味比较敏感，对甜味反而不那么敏感，于是就会觉得干红葡萄酒喝起来是苦的。
红酒怎么喝才不苦
如何选择红酒。
红酒的品种很多，不同的品种口味也不一样，有的红酒口味确实偏苦一些，但是有的红酒口味也会偏甜一些，可以根据自己的喜好选择不同的红酒。
喝红酒不苦的准备工作。
想喝红酒不苦，喝红酒前就要有一些准备工作。红酒开瓶之前，可以先把瓶身先摇一摇，再选择合适的容器装红酒，可以选择小一点的酒杯，每次倒上半杯。
喝红酒不苦的技巧。
喝红酒不要大口大口的喝，应该先用舌尖蘸一点红酒，让整个舌面慢慢适应了红酒的味道后，在一小口一小口的饮用红酒，就不会感觉很苦了。
混合饮用。
单纯的喝红酒可能会觉得有点苦，看看自己平时喜欢喝什么口味的饮料，可以掺在红酒里，混合饮用，也别有一番风味。
如何搭配食物不苦。
有的人说搭配甜食就不苦了，其实不然。喝红酒的时候如果搭配太甜的甜食，反而显得红酒更苦，要搭配一些肉食类的食物，比如红烧牛肉、鸭肉等等食物，能让红酒吃的更香。
发挥红酒的作用。
想喝红酒不苦，有一些方法可以让人既喝了红酒，又能品尝到不同的美味，那就是把红酒当做佐料，在烹饪的过程中，把红酒均匀洒在一些肉类食物中，能大大提升食物的鲜嫩度。
综上所述，红酒发苦是一种正常现象，但是由于每个人的味蕾不同对苦的定义也不同，很多人都没有察觉到，而且每款红酒的酒精度有不同，制造工艺有所区别，因此，苦的程度也不同，所以大家可以根据自己的喜好选择一款红酒。
红酒喝醉了怎么办
年底了，各种聚会开始增多，俗话说“酒逢知己千杯少”，难免有时候会喝过了头。红酒喝多了怎么解酒呢？小编下面介绍一些方法，教大家如何缓解醉酒，并且避免酒醉也是有窍门的，一起来学习吧。
避免喝酒喝醉的方法是什么？
1、切忌空腹饮酒，喝快容易醉
为什么我们不能空腹喝，因为空腹吸收酒精速度加快，当加速后回馈神经系统产生易醉效果。
建议：在喝酒前多吃油腻食品、牛奶等，在肚子里头增上脂肪，防止明早起来头晕，呕吐，口干等。
2、红酒莫加雪碧，红白莫混喝
喝酒的时候我们会搭各种食物，但有的人就喜欢喝酒兑可乐，雪碧，七喜，甚至白酒。为什么说不能喝？
红酒掺碳酸饮料，如可乐、雪碧一起喝会醉得更快。碳酸饮料里面有气泡，有二氧化碳，不管是和红酒还是白酒兑在一起，都会加剧酒精的吸收，只会醉的更快。《清异录》说：“酒不可杂饮。饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所深忌。”所以，不管是什么酒，最好不要掺杂着喝。
3、酒前多吃猪肝，疲劳少喝酒
喝酒多吃肝脏，尤其猪肝。有起到护肝的作用，疲劳少喝酒，喝完倒头睡，醒来头疼，晕眩。
4、酒后多喝果汁，不要喝浓茶
酒后喝浓茶不会清醒反到吐，多喝果汁，多吃水果，吸收碱性。
红酒喝醉了怎么办？
1、喝少量盐水
酒喝多了肯定会难受，如果你常喝红酒的话，可以为自己准备一些盐水。
一碗水加少量盐就可以了，喝下去后，就可以解酒了。
喝完盐水嘴里多少会有咸咸的感觉，这时可以用凉开水来漱下口。
2、喝少量醋
醋里面的物质具有中和酒精的作用，长期喝醋对身体好，而且在一定程度上喝醋还有消毒杀菌的效果。
但是喝完酒后，醋不能喝太多，少量饮用就可以了。
在一定程度上，喝一定量的醋可以有效地减少体内的酒精含量，从而达到解酒的效果。
3、喝蜂蜜
很多家庭都用蜂蜜作为日常饮料饮用，蜂蜜兑水长期坚持饮用确实有美容养颜的效果。
长期喝蜂蜜的人，身体的状态是柔美的，而女性朋友长期饮用效果更佳。
很多人都是在喝醉酒后，会喝点蜂蜜水，这样能起到很好的解酒作用，因为蜂蜜具有分解和促进酒精吸收的作用。
4、吃水果
它含有大量的果酸，在饮酒后，应该多吃些水果，如苹果或梨，这两样是解酒的好东西。可以让喝醉的人直接吃，也可以炸成果汁喝。
5、喝绿豆水
夏天我们通常会喝些绿豆水来解热，绿豆也有解酒的作用，不过不要一下子喝太多。
如果喝醉了，用滚水将捣碎好的绿豆冲好，给喝醉的人喝，这样可以起到解酒的作用。
6、喝咖啡
喝了红酒后，你可以喝点咖啡。有些人喝了红酒之后，会感到头痛没什么精神。
这时，可以喝一杯浓咖啡，因为咖啡有提神的作用，也有很好的解酒效果。
过量饮用红酒的危害是什么？
1、记忆力减退
过量饮用红酒，酒精摄入过多，大脑的神经受到了抑制，久而久之，记忆力就会有所下降。
2、营养不良
酒精摄入过多会降低B族维生素、锌和铁的吸收率，会导致酒精性营养不良。
3、肥胖
酒中所含的酒精在高剂量时具有升高血脂的效应，也有节约脂肪功能。每克酒精能提供7千卡的能量，而且功能速度比较快。如果饮用350ml的红酒，所提供的酒精相当于一碗米饭的能量，节约下来的脂肪只好停留在体内储存，久而久之肥胖就找上门了。
4、痛风
无论是红酒还是其他酒都是含有酒精的，酒精可使体内乳酸增加，乳酸会抑制肾小管对尿酸的排泄，酒精还能促进嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量饮用红酒可致痛风发作。
5、衰老
饮用红酒超过一定数量，脂肪的作用超过了抗氧化物质的作用，便会适得其反，令女性心脏和肝脏功能受损，皮肤粗糙，提前衰老。
6、消化道疾病
大量酒精进入人体后，首先在胃中稀释胃液，使胃粘膜减少，随后损害消化道的粘膜，会使消化道的所有疾病加重病情，如胃炎，胃溃疡，十二指肠胃溃疡，肠炎等肠道疾病。
喝红酒有很多的好处，但是绝对不是意味着可以随便多喝，大家还是要注意，适量饮酒，并且千万遵守交通规则，酒后不要开车，也不要劝酒，毕竟身体是自己的。
红酒木塞坏了怎么办
红酒木塞对于红酒的保存具有很好的作用，同样对于有些人来说开红酒木塞成为了一个最大的难题，如果拿开瓶器开的话可能会比较简单一点，但是有的时候也会存在这样的一种状况就是红酒木塞会被损坏，如果红酒木塞坏了，我们应该怎么办呢？下面就让小编来给大家具体科普一下吧！
红酒木塞坏了怎么办
方法一：使用长螺钉
1）找一根比较长的木头螺钉或者金属螺钉。
2）用拇指把螺钉按到瓶口的木塞中，注意力气不要太大，然后转动螺钉，让它深入到木塞当中。
3）等螺钉已经没入木塞中有四分之一英寸以上之后，就把螺钉连同木塞一起拔出来。
方法二：使用尖刀
1）找一把刀身较长的尖刀，然后把它插入木塞，深度为一英寸左右。
2）转动尖刀，就可以把木塞拔出来了。
方法三：置之死地而后生
如果上面两种方法都不能把坏掉的软木塞从瓶中取出，那就只能用最后一种方法了，这种方法可以称为“置之死地而后生”。与其想尽办法也不能把木塞弄出来，不如就用螺钉把它弄碎。这样会使得木塞碎片都混入酒液当中，所以需要把酒液进行过滤后再喝。过滤的时候可以使用咖啡滤纸来进.
为什么要选用软木塞封口呢?
原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏;同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。
据说葡萄酒在采用软木塞封口以前，没有专用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之类的材料先塞紧容器，然后用火漆封口。那样做有不少弊端：在开启的过程中难免会有火漆的小颗粒及草屑掉入酒中，从而影响了酒的卫生;封口不严导致酒液严重氧化，使酒质受到影响;酒液漏损更是难以避免，造成很大损失。
综上所述：如果红酒木塞坏了，不代表我们就无法喝到红酒，最重要的我们就是要想办法，小编以上的三个办法希望可以给您带来帮助。小编还是建议大家在开红酒母30，用开瓶器要注意力度的把握，最好能够一次到位这样就免去了再次开损坏木塞的步骤，也节约了很多时间。
红酒有涩味怎么办
不知道是不是常听到不喝酒的朋友说不喜欢红酒的涩味呢？在品酒的过程中，我们特别提到了涩味来自于单宁。那到底什么是单宁？单宁来源于什么，又有什么作用呢？今天小编就和大家聊聊葡萄酒涩味的相关内容。
葡萄酒涩味来源于什么？
涩，也是葡萄酒中不可或缺的一种口感。这种涩味，主要来自于单宁，单宁是一种天然的酚类物质，它作用于我们的口腔的表面，让口腔产生一种收缩感，这种感觉就是我们所说的“涩”。
单宁来源于什么？
葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。通常，红葡萄汁在发酵时会从葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中萃取单宁。另外，葡萄酒在橡木桶中陈酿时也会萃取橡木桶中的单宁，以为葡萄酒增添复柔的风味。
这些葡萄酒在年轻的时候显得十分尖酸刻薄，口腔显得十分干涩。单宁含量非常高的葡萄酒让口腔显得有褶皱之感，是个不愉快的体验。
随着时间的发展，单宁现在已经扮演着“防腐剂”和“润滑剂”的角色，以帮助葡萄酒发展出更为复柔的风味，让葡萄酒变得与众不同。一个优秀、高单宁的葡萄酒在年轻时是不能饮用的，必须经过一段时间的陈年后才能发展成为一幅伟大的作品。有些仅以高单宁为特色的葡萄洒，在单宁的紧至咸消失时，葡萄酒也就过了高峰期。
高单宁红酒如何搭配？
如果想要一款兰宁含量高的葡萄酒变得更加美味可口，那么可以选择高脂肪和高蛋白的食物来搭配佐餐。牛排是个理想的选择，油脂可以使得葡萄酒的单宁变得柔顺，这也就是为什么有”生挑配红酒”这句名言的原因。
单宁的功效有哪些？
1、收敛作用
葡萄酒中的单宁可以与蛋白质发生化学反应，这种反应就是一种缩合反应，这种反应给人的感觉就是收缩感。
当单宁这种物质被加入化妆品当中时，最直接的作用就是收敛作用，含有单宁的化妆品可以很好地吸附在皮肤上，并且可以让皮肤更紧绷，减少皱纹，还可以让原本粗大的毛孔收缩，让皮肤细腻红润有光泽。
2、防晒作用
单宁与单宁之间可以发生反应，形成分子复合体，这种复合体有很好的吸光度。
当单宁这类物质被加入到防晒化妆品当中时，单宁之间形成的复合体就会吸收紫外线，而且据说紫外线的吸收率能达到98%，对日晒皮炎和各种色斑均有明显的积极作用，同时还没有毒素，对人体无害。
3、美白作用
皮肤变黑，主要是因为黑色素的含量增加了，而紫外线是造成黑色素增加的直接诱因。
单宁呢，能够吸收紫外线，又能抑制体内酶的活性，从而减少黑色素的合成，更能清除体内的活性氧。所以单宁不管是口服还是添加在化妆品中都有不错的美白效果。
4、抗衰老作用
拌随着年龄的增长，人的身体中会出现两个加速衰老的物质，一个是活性氧，另一个是自由基，身体内这两种物质增多了，就会加速机体的衰老。
单宁就是这两种物质的有效杀手，可以有效的抑制活性氧和自由基的活性，而且优质的单宁还能促进细胞的代谢，增强全身细胞的活力，是一种十分有效的抗衰老物质。
5、防腐杀菌作用
单宁对多种细菌和真菌有抑制效果，而且在早期的欧洲，红酒当做医药物品来使用的，其作用是能够杀菌。
红酒能杀菌的主要原因是酒液中含有酒精、单宁这些杀菌的物质，它们可以破坏细胞和病毒的活性。所以饮用葡萄酒具有一定的杀菌效果，可以对我们的肠道进行清理。
6、预防心血管疾病
医学上认为，导致心血管疾病的罪魁祸首有：1.高含量的胆固醇和血脂，2.身体内高密度脂蛋白（HDL）的含量降低。
葡萄酒单宁含量高低
如何缓解红酒中的涩味呢？
为了让红酒喝起来不涩，我们必须尽可能的消除单宁的影响。
单宁是一种还原性物质，容易与氧气结合发生反应。因此，只要让红酒暴露在空气中，单宁就会在氧气的作用下而失效。这个过程，有个专业的名词，叫做“醒酒”。在餐厅，我们常常能看到一种肚子大而扁的容器，那就是醒酒器。醒酒器能增大红酒和氧气的接触面积，达到快速均匀醒酒的目的。
醒酒的过程就好比是，氧气和单宁互相厮杀。单宁被消灭大半时，醒酒也就完成了。这时候的红酒，喝起来口感就要圆润得多，没有了刚开始时的紧涩。但是要注意，醒酒的时间不能太长，如果单宁完全被氧化了，那红酒喝起来也就绵软无味了。
总结以上内容，只有红葡萄酒会让你觉得涩，如果不喜欢涩可以选择白葡萄酒或者桃红葡萄酒，另外梅洛和佳美等葡萄酿造的红酒涩度也不明显。
喝红酒头疼怎么办
红酒想必是很多人都喜欢的一种酒，红酒相对于白酒要有所不同，他并不像白酒，喝完之后就会有一种面红耳赤的感觉，相反在喝红酒的时候没有任何症状，但是当喝完之后就会感觉到头疼，那如果我们喝红酒头疼应该怎么处理呢？下面是小编总结了几个办法希望能给您带来帮助
喝红酒头疼怎么办
1、喝大量的水
喝酒时，为了帮助肝脏排净毒素，我们体内的水分会开始流失。如果不及时补充水分，身体就会脱水，紧接着头痛就会来袭。最快的解决方法不仅是持续地喝水，而且在有头痛感觉的第一时刻，你得猛灌自己几杯水。
2、酒前服点药
如果你每次喝葡萄酒(特别是红葡萄酒)时都会头晕，那你很有可能是对葡萄酒中的组织胺过敏。不过，也不难解决。当喝葡萄酒有头痛感觉时，吃几片过敏药，如果头痛感觉减轻就说明有效，下次喝葡萄酒前记得吃药就不用担心了。
3、切记勿吃糖
你知道喝酒后身体为何脱水吗?糖分是主要“元凶”之一。酒精和糖分结合，点燃了头痛的“导火索”。加之你的身体超负荷工作，无法排净酒精，还要对付糖分，头痛感觉就更严重了。这时候，你得避开甜型葡萄酒，如莫斯卡托(Moscato)葡萄酒和苏玳(Sauterne)甜酒等，而且最好不要吃甜品。
4、服用止痛药
如果以上方法都没什么效果，不妨试试止痛药，如阿司匹林、克洛芬等。但这种方法我们并不提倡，因为除了分解酒精外，肝脏还要处理止痛药，它的负担就更重了。所以，别的方法不管用再考虑这个吧。
喝酒后头疼的原因
1、酒后头痛--杂醇油惹得祸：无论是酿造酒或蒸馏酒皆有微量的杂醇油存在,而酒中的杂醇油也是导致喝酒后会昏痛的因素。
2、胺类物质刺激：啤酒、米酒及果酒等富含胺、而胺本身即儿茶酚胺类物质，会刺激交感神经末稍释放肾上腺素，而肾上腺素具有收缩血管和升高血压的作用，从而导致头痛。
3、脑血液供应不足：饮酒会降低脑血流量，而脑血流量的降低会引起脑内乳酸、氧离子、甲离子。腺苷、前列腺素及儿茶酚胺类物质堆积，这些物质本身就是致痛物质，并且这些物质还会引起脑血管扩张。
总结：以上便是喝红酒头疼处理的办法，通过上面的介绍，希望小编能够帮到大家。小明还是在这里建议，如果是酒精过敏或者是喝酒就很头疼痛苦的人，还是尽量不要饮酒为好，以免给您带来的健康带来更多的伤害。
喝剩的红酒怎么办
红酒在人们生活中越来越普遍，但是我们可能会遇到这样一个问题，打开一瓶昂贵的红酒喝了一半就喝不了了，但是如果扔掉又太过浪费，保存的话有保质期一旦过期就没法饮用。那么我们怎么能够把喝剩的红酒再重新利用呢？如果您特别想要知道答案就快来看看吧！
喝剩的红酒怎么办
1、炒菜时，往旺火热油中投入切好的葱头，翻炒几下，加少许白葡萄酒，这样不仅可防糊锅，菜肴也更鲜美。炒洋葱时间不好掌握，炒前，可先将切好的洋葱放在盐水中浸泡一会儿，这样洋葱就容易熟，洋葱也就不会变软黏在一起了。
2、做油煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。
3、在加有卤汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使味道更鲜美。
4、鱼肉独有腥味，用红葡萄酒处理，酒中鞣质及香味可将腥味消除。
5、把肉浸入葡萄酒内，由于酒有多种酵素和酒精，与肉的蛋白质相互作用而使肉变软，保持相当的新鲜度，肉煮熟后鲜嫩好吃。
6、过期红酒除了可以用来替代醋，也可以在沙拉酱太过粘稠、油腻时，加入过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。做法：取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
7、在火腿切口处涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不变。
8、吃凉拌面时，如加入调料后再倒入一小匙葡萄酒，面的味道格外鲜美可口。
9、在水壶中倒入一小匙葡萄酒，再倒入凉开水，味甜解渴。
10、拔丝水果、拔丝红薯土豆时，用干白葡萄酒代替凉水，使水果味更突出且皮脆滑爽。
11、当感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅烂，待晾温后便可饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。
12、有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量的葡萄酒，涩味便会能上能下上的消失掉。
13、当作外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。
14、对于爱美的女性，葡萄酒中的红酒还可以做红酒浴。红酒含有丰富的葡萄多酚，它具有促进血液循环的作用。而且红酒中的酒精还可以促进肌肤的养分吸收，让保养成分更快进入肌肤里层。具体做法是将适量的红酒加入温水中搅匀，夏季倒入量为500ml，冬季时为750ml。浴后记得要用清水彻底清洁，否则残留酒精会带走你肌肤的大量水分。
15、过期的红葡萄酒扔掉实在太可惜了，如果能废物利用，可谓环保之举。红葡萄酒因为含有酒精，所以有很强的杀菌和去渍能力。用它来擦拭房门把手、抽屉拉手，这些细菌的藏身之处，不仅能起到清洁杀菌的作用，还有越擦越亮的效果，让你惬意地享受干净明亮的家居环境。
红酒怎么样保存
1、存放位置
2、存放时间：若要延长保存时间，开瓶后，应该先用抽气筒，抽走瓶中的空气，再塞回木塞子，将瓶身直立，置于阴凉通风处。
3、换瓶保存：可以将大瓶酒倒入小瓶中，尽量倒满，然后用软木塞堵住瓶口。这样都能减少瓶中的氧气，延缓红酒的氧化时间。因此，建议把没喝完的红酒分装成小瓶，每瓶尽快喝完。
4、红酒保存温度：储存红酒的最佳温度是10℃～15℃。若保存在超过25℃的环境下，红酒会失去细腻的口感，更有甚者，喝上去像被煮过一样。若温度过低，葡萄酒也会膨胀，出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象，造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。
综上所述：经过小编的描述，您是不是下次就不会直接把喝剩的红酒扔掉了？喝剩的红酒做菜会更加的美味佳肴，喝剩的红酒如果用于生活的小常识中也有无可比拟的作用。所以说生活处处有细节，就看您懂不懂发现喽！