酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于红酒区分专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《如何区分年份酒与陈年老酒》内容就是由小编精心整理而成。
如今陈年老酒市场价值较高，所以但凡是与老酒沾点边的，如年份酒，价格都会比普通白酒高上个几倍，作为消费者一不小心就会陷入概念误区，年份酒与陈年老酒如何区分?
相关推荐：再分不清窖龄酒、年份酒、陈年老酒，这么多年的酒都白喝了
陈年老酒：俗称“老酒”，是指早期生产出厂的瓶装白酒，这些酒留存到现在就变成了地地道道的“老酒”“古董”。一般而言90年代中期以前生产的瓶装白酒才是具有一定收藏价值的陈年白酒。
年份酒：这些所谓的年份酒、收藏酒本质上就是新酒，目前我国对年份酒没有统一的标准，也没有相应的检测手段，这类酒到底有多少年份?采用多少年份和比例的原浆完全取决于企业的良知。稍有常识的人应该知道三十年前还是计划经济，根本不可能有大批粮食用来酿造白酒不销售而存放起来，所以即使有些厂家留下上了年份的原浆酒数量会非常少，这些珍贵的原酒如今都被用做调味酒，用来勾兑较高端酒。
通俗的说，真正的陈年老酒是整瓶都是极其珍贵的老酒，而声称有三十年或是六十年的年份酒也只是新酒中加了几滴老酒，一瓶真正的陈年老酒也许可以生产几千瓶不止的年份酒。
jiuku365.COM精选阅读
“酒”都是陈的香，那我们如何区分是陈年老酒还是年份酒
如今的白酒市场，是不断的在扩大，而且各种品牌酒和酒类纷纷的涌入市场，导致许多人误购酒水，特别是刚初入的酒者，会把陈年老酒和年份酒看成是一样的。其实呢，他们两者之间还是有很大区别的。
首先，年份酒本质上就是新酒，不是说从出厂到现在有了多长年份的酒，而年份酒是指用于勾调基酒的时间。但很多人认为年份酒就是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。其实，对于白酒而言，一开始并没有“年份酒”的概念，在上个世纪90年代，一些厂家和商家才逐渐把“年份酒”的概念用于白酒之上。
所以人们对有“年份”的酒情有独钟，但它其实就是基酒的一个时间。而且酿制出来的新酒酒体白色透明，酒中有较多的低沸点物质，饮后容易上头，在胃里的反应是燃烧的感觉。而陈年酒是带微黄色，酒体清晰，经过时间储存的变化，酒中的物质就会减少，所以越是老酒越不上头，也不会有刺激感，而是在胃里有热感后才渐渐的传遍到全身，并有温暖的感觉。当然，这也看酒的质，如酒质不好存放时间再久也不会变成好酒。
其次，陈年老酒是指在酿造出来后经过了数年的时间沉淀后的酒，而在存放过程中，酒水不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，使酒更加醇香宜人，人们俗称“醇化”。陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻，而新酒和杂酒刺鼻、有异味，是没有经过一定时间的贮藏，其中易挥发的物质未挥发，饮后就有上头的感觉。陈年酒是经过时间的储存，易挥发的物质已挥发了，所以饮后不上头，也没有刺激感，像一些老酒本身的酒质就非常的好，再加上存量有限，经包装出厂后储存数年以上那它的价值就显得更高。再者，陈酒口感绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而且空杯后，香气能在杯中长达两三天。
所以，这就是人们所认为“酒”是越陈越香，越有价值的原因，还有的认为是只要是有点年份的就是老酒。其实，这些都是错误的认识。
辨别酱香型白酒新酒与陈年老酒
其实真正的几十年老酒原浆是有价值的，但是，如果是饮用的话，几十年的老酒直接饮用是不好的，要勾兑一些贮藏了3到5年以上的基酒，这样喝更有价值也更健康！所以市面上很多的年份酒其实就是年份基酒加上一点老酒勾兑而成的，原则上来说老酒加的比例多，成本就自然高。如何分辨酱香白酒的新酒与陈年老酒1色泽一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）2闻香新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。3尝味新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。4感受当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。5空杯留香当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。6体验新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。以上六个方面可以简称为酱香型白酒品鉴的六步曲，通过这六个步骤，基本能够分别出酱香型白酒是新杂酒还是陈年老酒。看了以上这些，希望能帮到新老朋友们学会一些分辨酱香白酒的方法，从而懂得选择性价比高的好酒，少喝酒，喝好酒！（来源：凤凰网酒业）
发黄的白酒都是陈年老酒？
酒的种类分为很多种，有白酒，啤酒，红酒和洋酒，那么今天我们给大家说的这个是白酒，在我们生活中很多人比较喜欢喝白酒，真正的白酒都是用纯粮食酿制的，成本特别的高，工序比较麻烦，是这样的酒喝起来的口感比较的不错，那么市面上也存在了一些勾兑的酒来以次充好，很多人买白酒的时候，并不会真正的区分白酒的好坏。
图片来源网络，如有侵权请联系本站
有着一些白酒出现发黄的情况，难道这样的酒是陈年老酒吗?内行人说出真相，大家以后别再被骗了，很多人喜欢喝白酒，但是并不会真正的辩认这个牌子的好坏，有着一些人觉得白酒颜色发黄，这个酒肯定是陈年老酒也是有着必定的时间，所以觉得这样的酒才是最好的，难道真的是这样的吗?其实并没有我们想象的那么简单。
有一个朋友平常也是特别的懂酒，对于各种不同的酒也是有着很大的探索，平常也是特别的喜欢饮酒，但是在购买酒的时候特别的注重于这个酒的品质，它能够很轻易的区分出来酒的好坏，嗯嗯，有一次他在一个摊上看到写着陈年老酒，然后走进店里面看个毕竟，虽然是用塑料壶装的里面的酒颜色已经微微发黄，但是这个朋友并没有挑选购买而是离开了。
虽然陈年老酒时间放的长了，颜色会变得微微发黄，但是米香型白酒放再长的时间都是不会变黄的，米香型白酒它是无色晶莹，随着时间的增长，假如颜色渐渐变黄，说明是品质不好的，只有真正懂得的人在饮酒的时候会发觉这样的一种区别。
你不是说所有的酒储存时间长了，颜色发黄都不是好酒，白酒颜色发黄在练车的过程中也是有着很大的不同，最经典的三款酱香型，浓香型，幽香型白酒，优质的酱香型存放必定的时间，颜色微黄晶莹，真正的浓香型白酒存放时间长，会出现颜色微黄或者是没有颜色，而米香型白酒它的颜色不会随着时间的变化而产生变色，所以大家必定要了解这些知识，以后购买白酒时候别再被骗了
如何通过香气正确品味一杯陈年老酒
众所周知，陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且具收藏价值。因此，在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。那么刚从白酒生产设备出来的新酒，经过长年贮存后有一股特别的“陈味”，什么是酒的陈味?每种酒的陈味喝起来一样吗?
酱陈
所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气(或果酸香气)。
这种风味在陈年浓香型白酒里特别能感受得到，浓香型老酒的主要陈味常以酱陈、窖陈和曲陈味为主，其生成的原因是制曲过程中曲温较高因而产生。
木陈
木陈，顾名思义，带有木头香味的陈香，似老木头香味，这种香味在剑南春中较为明显。
窖陈
所谓“窖陈”就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气(像臭皮蛋的气味或像石灰味)，比较舒适细腻，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。
醇陈
清香型白酒和米香型白酒以老陈、醇陈和油陈为主。
这里提到的醇陈，是一种幽幽而漂浮不定的陈香，在中低温大曲白酒中可以碰到，特别是陈年清香酒中较为常见，闻起来非常淡雅。
油陈
所谓“油陈”是带脂肪酸酯的香气。但不是油腻气味，有轻微的豉香气，舒适宜人。这种陈香在豌豆入曲的白酒中较为常见，其实质是含有较高蛋白质原料。
老陈
这是陈年老酒里常见的一种陈味，它略带轻微的、舒适的药香气味，非常丰满、幽雅、细腻。这种香味常见于长时间低氧发酵的浓香酒。
另外，还有些饮酒爱好者凭借自己的感受，总结出了额外的焦陈、乳陈、豆奶陈、陈霉香等品鉴术语。
曲陈
曲陈似综合氨基酸的香气味或陈曲断面时的香气味，粮食(面精)生产味精的香气略带焦糊香气，发酵温度越高的大曲，这种香气越明显。
不过曲陈是一种饱受争议的味道，没有明确代表哪一种酱香曲或是浓香曲之类的白酒曲香。曲陈代表哪种曲香?或许应该依据具体产品而定吧。
冬天储藏陈年老酒应该注意什么？
白酒酒精度高，冰点其实非常低，即使是很低的温度，白酒一般也不会结冰。所以在冬季不必担心白酒的结冰问题。但陈年老酒在收藏过程中需要的问题也不少。
冬季更应注意封口问题
收藏老酒的人，经常会遇到这个问题：放在家里没几年，瓶子里的酒“不翼而飞”。
在冬天，存放老酒时，也不能忽视“跑酒”的问题。“导致酒液大量挥发的主要原因就是封口不过关。”展书义说，一定要将酒的封口密封好，可以用塑料袋将瓶口缠紧，然后再存放。
另外，陶瓶装的酒不建议收藏，因为容易挥发。最好收藏玻璃瓶、瓷瓶装的酒。
冬季老酒收藏环境应恒温恒湿
存酒是个技术活儿，尤其是老酒。“在冬天，老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方。”展书义告诉记者，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。
另外，存放老酒的环境，最好保持一定的温度和湿度，最好有专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。
酒瓶不要经常挪动
酒瓶要避免经常挪动，酒瓶一定要瓶口向上立着放，如果“躺”着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。
另外，北方的家庭一般会有暖气，一定要将老酒放在距离热源远的地方，如果是地暖，则要把白酒放在较高的地方，最好配有专业的老酒收藏酒柜亦或酒窖。
2022关于白酒：辨别酱香型白酒新酒与陈年老酒
其实真正的几十年老酒原浆是有价值的，但是，假如是饮用的话，几十年的老酒直接饮用是不好的，要勾兑一些贮藏了3到5年以上的基酒，这样喝更有价值也更健康！所以市面上许多的年份酒其实就是年份基酒加上一点老酒勾兑而成的，原则上来说老酒加的比例多，成本就自然高。如何辨别酱香白酒的新酒与陈年老酒1色泽一般新酒和杂酒酒体白色晶莹，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）2闻香新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香亲切、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。3尝味新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。4感受当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃渐渐有热感渐渐传遍至全身有亲切的感觉。5空杯留香当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消逝，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。6体验新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，轻易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保留的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后”。以上六个方面可以简称为酱香型白酒品鉴的六步曲，通过这六个步骤，基本能够分别出酱香型白酒是新杂酒还是陈年老酒。看了以上这些，期望能帮到新老朋友们学会一些辨别酱香白酒的方法，从而懂得挑选性价比高的好酒，少饮酒，喝好酒！
陈年老酒收藏冬季应该注意的问题
白酒酒精度高，冰点其实非常低，即使是很低的温度，白酒一般也不会结冰。所以在冬季不必担心白酒的结冰问题。但陈年老酒在收藏过程中需要的问题也不少。
冬季更应注意封口问题
收藏老酒的人，经常会遇到这个问题：放在家里没几年，瓶子里的酒“不翼而飞”。
在冬天，存放老酒时，也不能忽视“跑酒”的问题。“导致酒液大量挥发的主要原因就是封口不过关。”展书义说，一定要将酒的封口密封好，可以用塑料袋将瓶口缠紧，然后再存放。
另外，陶瓶装的酒不建议收藏，因为容易挥发。收藏玻璃瓶、瓷瓶装的酒。
冬季老酒收藏环境应恒温恒湿
存酒是个技术活儿，尤其是老酒。“在冬天，老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方。”展书义告诉记者，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。
另外，存放老酒的环境，好保持一定的温度和湿度，好有专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。
酒瓶不要经常挪动
酒瓶要避免经常挪动，酒瓶一定要瓶口向上立着放，如果“躺”着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。
另外，北方的家庭一般会有暖气，一定要将老酒放在距离热源远的地方，如果是地暖，则要把白酒放在较高的地方，配有专业的老酒收藏酒柜亦或酒窖。
再分不清窖龄酒、年份酒、陈年老酒，这么多年的酒都白喝了！
在白酒众多的种类里，我们常常会看到年份酒、窖龄酒、新酒与老酒、陈年老酒的说法，喝了这么多年酒，你知道它们都是什么意思，区别在哪儿？
年份酒
白酒里的年份酒是指窖藏的时间，窖藏达到一定年份的白酒即年份酒。
顾名思义，窖藏达到一定年份的白酒。目前，我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致使年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年期原酒。由于概念模糊,业界对此宣传不多，普通消费者对此缺乏正确的认识.因此应该加强对白酒知识的宣传学习，做到理性消费。
一般来说，年份时间越长价格越高。
无论是酱香型、浓香型、清香型白酒，都有不同年份的酒。年份酒的种类也比窖龄酒、陈年老酒的数量更多，从几十元到上万元，各个价位段的年份酒都有。
窖龄酒
“窖龄”是指酱香型、浓香型白酒生产窖池的使用年份。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池所酿出的白酒。如20年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用20年，并非此酒存放了20年。所谓“老窖酿好酒”，故窖龄长短与酒质质量有较大的关系。
所谓“千年老窖万年糟”的酿造传统是川酒千年传承的有利佐证，据统计，“白酒金三角”核心区拥有酿酒窖池34000余口，其中，100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口，一直到现在，五粮液、泸州老窖明代流传下来的老窖还在默默地酿造好酒。
比如20年窖龄酒是指生产基酒的窖池已经连续使用20年，而并非是此基酒存放了20年。
新酒与老酒
新酒是指经过发酵刚蒸馏出来的酒。
而陈酒是相对于新酒来说的，新酒经过一定时间贮存，刺激性减轻、口味醇和、柔顺后得到的酒称之为陈酒。
陈年老酒
陈年老酒这个词多出现在白酒的收藏市场。上个世纪90年代前，在白酒行业要求精益求精。相对于新酒而言，陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存，到达刺激性减轻，口味醇和，柔顺后的酒（普遍认为至少五年以上）称之为陈酒。
白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成份，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素，它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡，既有部分成分的消失或增减，也有微量新物质的产生。
1979年到1989年这个阶段的酒，酒质特别好。当时酿酒所用的粮食、水质都非常优质，因此酿出的白酒质量也很高。
这些保存下来的酒，经过几十年的存放，成为如今在白酒收藏市场上的陈年老酒，保存较好的，具有很高的收藏价值。
2022相关白酒知识：辨别陈年老酒的办法
首先是外观，外观不过关，那它肯定就是假的，陈年老酒的外观须跟标签上年代相符，符合当年产品的制作。是酒瓶的玻璃是否带有过去手工吹制的、光滑、很深的瓶底。玻璃瓶的生产时期也应该与酒的酿制年代相符。第二是瓶塞，没有任何标记的软木塞或者太新发热瓶塞，都有可能是厂商造假出来的。大家要特别注意。第三是粘贴酒标的胶，注意胶帽的材质、年代以及当前状态是否与宣称的年代及酒瓶来源地、酒标状态相符。第四酒标和年代标签，注意用语酒标和年代标签的纸张，你要鉴别是电脑打印还是复印机复印的，还有有一定年代的酒，那它的纸张会有一定的氧化，不会想假的那么新。
2022相关白酒知识：该如何鉴别一瓶陈年老酒，假酒分别是哪两种？
随着陈年白酒市场的逐步升温，越来越多的消费者会购买相应数量的收藏级别的白酒，既可作为日常饮用，也可作为藏品。可是一瓶陈年老酒如何鉴别呢？假酒分别是哪两种你是否又知道呢？笔者就和大家说说这方面的学问，期望对大家的收藏有所关心，抓紧来看看吧！
鉴别陈年老酒的四点小学问
1、观色：陈年老酒的颜色会是微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，酒的年龄越长，酒色稠重、晶莹。新酒则酒色白净晶莹，无色。
2、闻香: 酒存放时间越长，酒的刺激感越弱越不冲鼻)，陈年老酒的闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净、宁静、酒香越静，酒的年龄越久，而新酒则是冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。
3、品味: 陈年老酒绵软而不辛辣、冷、净、柔中带着强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无没有酒的辣舌不快感(如冷油过舌)，程度随着酒的年龄长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。
4、饮后：新酒有着较多低沸点的物质，使酒轻易上头，随时间的变化，这些物质会有减少，所以越是老酒越不上头。
假酒分别是一种“老假酒”一种是“假老酒”
老假酒：每个时代都少不了山寨货，当然二三十年前也不例外。所谓“老假酒”正是二三十年前的假冒产品留存到现在，这种酒尽管从外观到内在都有必定的年份，但实质是假酒。
鉴定“老假酒”并不复杂，只要手头有真酒或常常接触真酒，那真假对比就很明显了，因为二三十年前的造假水平和造假工具相对落后，在印盒、造瓶、印标、压口、封口都留下很多明显不足。例如箱子印刷明显色彩不对、酒标无凹凸感且色彩不对、封口不规整(明显手工而非机械成型)、包装盒印刷较差、有时候对比字体的清晰度真假即可一目了然。
假老酒：“假老酒”即现在造的仿旧酒，以现在的设备去造当年的酒，将新酒经过做旧处理后充当老酒销售。有些客户提到他们曾在网上买到的假酒，比如茅浆窖等，这些都是小作坊做的新酒，经过外观做旧后充当老酒销售。
目前常用的做旧造假方法主要有三种：?箱子做旧;酒盒做旧;酒标做旧。鉴别“假老酒”时，可以留意观看酒盒内是否有多年存放白酒挥发留下的酒渍和霉点，此外还可以观看一下酒标，造假者大多用有色液体侵泡，这与自然陈旧的酒标有明显不同。由于现在的造假工艺先进，因此在造瓶、印标、封口等工艺上其实是很难鉴别真伪的;但由于“假老酒”走的多半都是批量销售的路线，因此购买前必定要开瓶品尝，品陈味、香型、口感，防御上当。