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传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。但很多人将度数高低与口感辣联系在一起，它们之间有无关联?
白酒的度数是指酒精在白酒中的体积占比，52的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。然而这不是重点，重点是，纯酒精在味觉上是微甜而不是辣，因此，酒的辣味跟酒的度数没关系!
酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成辛辣这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
醛类物质才是造成白酒辛辣感的真凶!
醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。wWW.JiukU365.COM
那么如何才能降低白酒的辛辣感，使之更加醇和呢?除了加强工艺控制，规范操作流程，减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味外，还可以通过其他手段降低辛辣味儿陈酿。刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。
所以在选购白酒时，应撇清辣与度数的关系，也最好挑选纯粮酿造酒，口感醇和，不辛辣。
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度数越高的白酒 口感就越辣吗？
我们国家的酒文化已经有上千年的历史了，不管是以前还是现在，爱喝酒的人都特别多，但其实我觉得酒明明就很难喝，为什么那么多人都喜欢喝呢?可能是因为喝完酒会有很放松的感觉，或者是释放压力的一种方式。不过古代的时候，不像现在这么发达，那个时候只有白酒，并没有红酒或者是啤酒。
不过虽然如今酒的种类很多，而且很多人都爱上了红酒，但是喝白酒的人还是很多的，而且年纪大的人一般都爱喝白酒，不过大家都知道，啤酒是微微有点苦的味道，红酒则是有一点点甜，而白酒却是有点辣的感觉，但是很多爱喝白酒的人，都特别喜欢这种辣辣的感觉。
不过白酒的度数都是不同的，很多人都觉得白酒的度数越高，口感就会越辣，那么到底是不是这样呢?听老酒鬼告诉你实情，酒的度数其实就是代表这个酒当中的酒精含量，但是其实酒精并不是辣的，而且微微有点甜的，所以很多人细品白酒，会有香甜的醇香，所以说酒的度数跟酒的口感是没有必然的联系。
但是白酒之所以喝完之后，口感是辣的，是因为白酒当中有一种叫做乙醛的物质，想必很多人都听说过这个物质，所以说，应该是白酒当中的乙醛含量越多，白酒的口感就会越辣。但是乙醛含量比较多，一般都是因为酿酒的过程中操作不当，也就是偷工减料，减少操作不走，这样很容易会使酒中的乙醛物质增加。
但是一般比较贵的酒是不会出现这种问题的，要是很好的酒喝起来的口感特别辣，那么很有可能买到的是假酒，毕竟现在市面上的假酒很多，很多黑心厂家为了牟取暴利，所以就制造假酒卖给顾客。
葡萄酒的芳香与醇香之间有何区别？
葡萄酒中的芳香与醇香之间有区别吗?答案有肯定的。它们间的区别非常明显，但是若将二者区分开来又十分的困难。甚至有些知名的葡萄酒评论家有时还将二者混淆。
葡萄酒的芳香一般可分为三大类：
一级香气：这种香气来自酿造葡萄品种的浆果。
二级香气：此类香气来源于葡萄酒酿造酒精发酵过程带来的香气。
三级香气：指葡萄酒装瓶、陈年后缓慢形成的陈年香气。一般在橡木桶或葡萄酒瓶中(瓶内陈年)窖藏所得。
芳香与醇香
更确切的说，当葡萄酒专家讨论葡萄酒芳香时，他们指的是一级香气和二级香气。当谈论酒的醇香时，是指葡萄酒的三级香气。
简单说来，葡萄酒中确实都有存在这三种主要的香气。在葡萄酒术语中，只有一级和二级香气才被称作是芳香;而三级香气则指醇香。简单地说，这就是二者芳香与醇香间的区别。
醇香
葡萄酒只有发酵后、在瓶中陈年的过程中会形成醇香。酒瓶中的果酸及酒精在瓶中氧化的过程中会逐渐形成醛和酯类。因此，醇香要经过很长时间才能形成。优质陈年的葡萄酒会有很多种复杂的醇香。毕竟，酒的醇香是由各种芳香混合所形成的新的芳香气味。
下面是葡萄酒中一些常见的醇香，需要强调的是为些香气都是醇香，因为它们都是在发酵后、陈年的过程中形成的：
李子干
蘑菇
菌类
雪松
甘草
皮革
烘培
烤杏仁
烤榛子
太妃糖
咖啡
黑巧克力
烟熏味
葡萄味道与葡萄酒口感之间的秘密
各种水果，都有其独特的果味与香味。尤其是某些水果，比如柠檬、菠萝(凤梨)、香蕉、苹果等，其果味与香味都特别浓烈，连小朋友都可以轻易地作出识别。不过，如要求人们指出什么是葡萄味，相信没有人可以描述出来。
没有本身的强烈特色与风格，也不是葡萄所独尊。比如海鲜之中的带子，包括了日本的帆立贝在内，个人口味都认为平淡，摇身一变而成为瑶柱。那种独特的幽香，便吸引到食客们的另眼相看。至于本来有性格的海鲜生物，比如生蚝，便予人以脱胎换骨之感。葡萄酸成了酒之后，同样如此。
还是要说，葡萄本身的香味、果味与甜味都无特色，不同的葡萄，只是皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁的多少或甜度够不够有所分别。但是要求形容出葡萄的味道来，依然是难以作答。
坊间有售的葡萄饮品相当多，不过，虽然挂名，但是饮客们都了解到，那种葡萄味都非真味，而是化学调配出来的工业味而已。但几块钱一瓶的饮料，无谓深究了。只有直接将葡萄果子放进榨汁机内榨成的果汁，才算是真正的葡萄味，但是,性格依然模糊。
将葡萄汁酿制成的葡萄酒，也依然是强调不出葡萄味来。不过，没有葡萄特色的葡萄酒，反而另有性格。
以白葡萄酒为例，清新的果子味，却十分浓烈。以白苏维翁(Sauvignonblanc)白酒为例，那种丰满的荔枝味、青苹果味、芒果味，特别迷人，但奇怪的是，这些本非其特有的味道，从何而来?
原来，所有不同的生果香味，都是来自感觉。感觉的来源，则是植物的特性，由果子本身的果皮、枝梗等而来，由于葡萄本身的特性并不明显，因此，其他植物的特性，便更容易地走出来。因为在压榨葡萄取汁酿酒的过程之中，那种植物特性落入汁中。酿成酒之后便倍易感受得到。不过，还得要补充一句。感觉的味道也非真味。而是植物特性刺激到味蕾，再由脑袋编排出的反应而已。但称之为葡萄酒味，也未尝不可。
红葡萄酒的味道，绝对是复杂得多。酿制红酒，并非单纯地将黑葡萄压榨取汁，而是将果汁与果渣放回去浸渍，而且是在浸渍的同时已在发酵出酒精来。浸渍的过程，主要是将原果皮肉的红色素使释放出来，这才是红之所以红的理由。而释出红色素的同时，还有丹宁酸(Tammin)及其他极为复杂的成分释出，成为将来红酒有极为复杂口感的元素。
不过，酿制红酒还不止此，皆因在发酵完成之后，酒液还必须移进橡木桶之内去继续陈化，浸在橡木桶之内的红酒，又再从橡木中另外吸收更多的丹宁与木性。因此，口味变得更加复杂。
木性是将来酒味变化的重要因素。现时，全世界所用的橡木桶有多个不同的来源，而最常用的，则是法国橡木桶与美国橡木桶两大类。
法国橡木桶的身份最高，而高价的葡萄酒，特别是波尔多地区的特级酒庄(GrandCruClass)的高级佳酿，都是采用百分百全新的法国桶来存放。皆因木中的精华，在一次过的储存期(通常是两年至三年)之后，都被吸收得七七八八。这些高档酒，都会有极为浓烈的咖啡味、可可豆味、草莓味，云呢嗱香菜味等。这些木性的味道，也取代成为葡萄酒的味道。
至于美国的橡木，由于相对于西班牙地区的黑像木要白。因此惯被称为白橡木。
白橡木本身含有较高的糖份，用来做桶再储存葡萄酒，酒味略带甜味便在所难免。不过，由于葡萄酒的酒精度一般都在十四度以下，酒精和浓烈度未够强烈，故此也未能够将糖份释出太多，因此甜极也有限。反而，木性的不同，酒液中所带的果子味也略异。今带有梨子、李、芒果及草莓的味道，资深的饮家，的确很容易地估计得到所喝的葡萄酒是用什么桶来陈化呢!
至于黑橡木，既是西班牙的特产，当然是用来陈化西班牙国雪利酒(Sherrywine)所用。不过，当地的红酒也不乏是用黑橡木桶来陈化。由于西班牙所种植的葡萄品种各异，酿成的酒风格不同，味道完全两样。比较之下，木性的影响较不重要。还有，匈牙利的橡木也同样被用来整桶酿酒，它风格粗犷，当地产的牛血一种粗犷的混合型红酒，最是理想不过了。
白酒度数越高越辣,是真的吗?
有韵味之人喝酝味酒别有韵味
很多人第一次喝酒的时候都会有不同的感觉，有的说“苦”，有的说“呛”，有的说“香”，也有的说“甜”，不管答案是什么，如果说“辣”，想必所有人都不会反对。那么问题来了，白酒为什么会辣？辣味是酒精引起的吗？越是高度酒就会越辣吗？
首先我们来认识下，中国白酒的度数。
中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的，在度数上也有很多不同。
白酒的度数
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度，“度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。
如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
度数与质量风味没关系
白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高度酒作为过酒瘾来说尚可起些效果。
而白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比，52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。然而这不是重点，重点是，纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度数没关系！
白酒为什么会辣？
那么，白酒会辣的真正原因是什么呢？原来，酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
醛类物质是怎么产生的？
那么醛类物质是如何产生的呢？醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味；或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
那么如何才能降低白酒的辛辣感，使之更加醇和呢？除了加强工艺控制，规范操作流程，减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味外，还可以通过其他手段降低辛辣味儿。
陈酿。刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。
勾调。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。
需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。
喝酒与胆固醇之间有明确联系
胆固醇高的原因这与我们的日常生活习惯是分不开的，例如，适量喝酒可以有效的增加血液中胆固醇水平。
研究已证实在饮酒与胆固醇之间存在积极联系，这意味着适量喝酒对降低胆固醇水平是有好处的。对于男人来说，每天喝上1-2杯酒，而女人不超过一杯最好。和任何东西吃多了不好一样，超过建议饮酒量也会带来负面影响。因此，任何大量喝酒的人都不可能通过酒精饮料降低胆固醇水平。
酒精热量很高，即使少量摄入也会导致甘油三酸酯水平升高。甘油三酸酯是承载多余热量的脂肪细胞，只有在身体需要时才会使用。甘油三酸酯水平过高，再加上水平异常高的酒精和胆固醇，就会大大增加心脏病和中风的风险。
在把喝酒当做平衡胆固醇水平方法时应注意，由于一些研究指出降胆固醇药物和酒精饮料可以相互影响，因此会导致坏胆固醇水平变的异常高。另一个用喝酒降胆固醇的结果是增加心脏病和酒精中毒的风险。因此，在考虑喝酒与胆固醇之间的积极关系之前，首先应该想到与酒精饮料有关的风险因素，并尽量在它们之间找出一个平衡。
还想平衡体内胆固醇水平，生活中常见的蔬果，如苹果、葡萄、韭菜、海带等等，都具有很好的降低胆固醇的作用。
白酒度数越高就会越辣？谎言！
很多人第一次喝酒的时候都会有不同的感觉
有的说苦，有的说呛，有的说香，也有的说甜，不管答案是什么，如果说辣，想必所有人都不会反对。
那么问题来了，白酒为什么会辣?
辣味是酒精引起的吗?
越是高度酒就会越辣吗?
首先我们要认识一下，中国白酒的度数。
中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的，因此，在度数上也有很多不同。
白酒的度数
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很罕见。不过最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度。(度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。)
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
度数与质量风味没关系
白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。
而白酒的度数是指酒精在白酒中的体积占比，52的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。然而这不是重点，重点是，纯酒精在味觉上是微甜而不是辣，因此，酒的辣味跟酒的度数没关系!
白酒为什么会辣?
那么，白酒会辣的真正原因是什么呢?原来，酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成辛辣这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
醛类物质是怎么产生的?
那么醛类物质是如何产生的呢?
醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。
再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
那么如何才能降低白酒的辛辣感，使之更加醇和呢?除了加强工艺控制，规范操作流程，减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味外，还可以通过其他手段降低辛辣味儿。
陈酿。刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。
勾调。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。
如果勾调合理，即便是三精一水的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓不辣不是真的不辣，而是显得不辣，因为醛类物质并没有因此而消失。
白酒的度数越高 口感就越好?
白酒在我们国家有着很深刻的意义，无论是宴席上还是在家中聚餐，餐桌上是都离不开白酒的，很多喜欢喝酒的人，在没事的时候也会小酌上一口，而白酒的历史也是非常的悠久，而白酒的品种也非常的丰富，但是对于白酒，我们总是有很多的疑惑，真的是白酒的度数越高，口感就越好?30年酿酒师告诉你：白酒的3个误解
白酒的度数越高，口感就越好?
其实白酒的品种有很多，而且很度好酒的度数都是非常高的，白酒放置的时间越长，味道就会越醇香，但是其实并不是白酒的度数越高，口感就越好。白酒的口感也是有制作工艺的，和食材的好坏。只有使用纯粮食酿造的酒才会更好喝。但是在市面上会有很多勾兑酒精的酒。
酒中加金箔
我们在聚餐的时候，能看到有很多的长辈，都会喝金箔白酒，也就是白酒中带有金箔。这种金箔是没有什么伤害的，但是对我们的身体也没有什么好处，只不过就是看起来比较好看，在长辈面前也是比较气派的。
白酒能够驱寒?
白酒因为度数高，所以大家都认为是可以驱寒的，但并不是这样，我们在喝白酒的时候，血液就会加快循环，而且还会让我们的液管扩张。不仅不会驱寒，还很有可能让我们出现发烧的情况，身体寒冷时不要喝白酒，是没有用的。还会导致身体的热气向外扩散。
西拉、设拉子和小西拉之间到底有何区别？
Syrah、Shiraz和PetiteSirah，这三者名称的相近让很多业内人士甚至都会对它们之间的区别感到疑惑。在这里，就让我们来说说这三者之间到底有何区别吧!
SyrahShiraz
在读音上，西拉(Syrah)发音为sih-RAH，而设拉子(Shiraz)发音为sher-AS。尽管名称不同，但大部分研究表明，西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)其实是完全相同的葡萄品种，就像PinotGrigio和PinotGris事实上也是同一种葡萄品种。
在法国，这种葡萄会被称为西拉(Syrah)，它约占所有红葡萄品种栽培面积的2%。不过，西拉在全球的栽培面积一直在不断扩展，除法国外，澳大利亚是西拉的最主要种植区。在澳洲等新世界国家，这种葡萄多被称为设拉子(Shiraz)。但也有些新世界国家称它为Syrah，这主要与其酿造的风格有关。
虽然Syrah和Shiraz是同一种葡萄，但在风格上他们酿造的葡萄酒却大不相同。因此也有人提出二者名称的不同是代表着两种差异颇大的酿造方式和葡萄酒风格：
InAustralia
大多数澳大利亚设拉子往往果味非常地浓郁、成熟，甚至有些会带有类似于果酱般的成熟水果香气。不过，也有一些较小的精品生产商在制作更优雅，更细腻的设拉子风格。
InFrance
在法国，西拉葡萄是北罗纳河谷的明星，在那里用其生产的葡萄酒有着更加浓郁的水果风味、丰富的香料辛香和一些如腌制或熏制的肉类风味。
但总的来说，它所能表现出的风格取决于许多因素，这里的概括只适用于一般情况。而且除这两个国家以外，西拉在意大利、西班牙、美国、智利、南非、阿根廷等国家也有着不错的表现。
PetiteSirah
另外要说明的是，尽管Sirah与Syrah的发音完全相同，但小西拉(PetiteSirah)是一种完全不同于西拉(Syrah)/设拉子(Shiraz)的葡萄品种。
小西拉(PetiteSirah)的名称源自美国。19世纪80年代，人们将杜瑞夫(Durif)当作西拉的一个株系引入并称其为PetiteSirah(也有人写作PetiteSyrah)，但后期经DNA检测发现加州的绝大部分小西拉事实上就是杜瑞夫。
只是，由于长期的使用习惯，美国相关部门最终表示：PetiteSirah和Durif为同义词，均可合法使用。不过，目前在世界其他地方依然称PetiteSirah为其原名：Durif。
从风格上来说，小西拉可生产出颜色深邃且带有浓郁深色水果风味的葡萄酒，其口感紧实，单宁较厚重且酸度较高，和Syrah/Shiraz所酿出的葡萄酒风味并不太相似。
最后，让我们回顾一下
西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)是同一种葡萄，只是在法国会称其为西拉(Syrah)，而其他国家也多称之为Syrah，但在澳大利亚则称它为设拉子(Shiraz)，其风格的变化要取决于它的种植地和酿造方式。
此外，小西拉(PetiteSirah)是一种不同的葡萄，与西拉(Syrah)/设拉子(Shiraz)无关。
白酒和料酒有何区别
白酒不仅能饮用，还能烹饪美食。常看到有些美食在制作过程中要加入白酒。那么白酒和料酒一样吗?白酒和料酒到底有什么不同?这种用白酒替代料酒的方法正确吗?
其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。
料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。
料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。
有机白酒和无机白酒有何区别？
有机白酒也叫生态或生物白酒等。有机白酒是目前对无污染天然食品比较统一的认识。有机白酒酿造原料通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工酿造的。
有机白酒
有机白酒也叫生态或生物白酒等。有机白酒是目前对无污染天然食品比较统一的认识。有机白酒酿造原料通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工酿造的。
无机白酒
无机白酒，从生产工艺的角度来说的，即在勾兑酒的基础上免去了勾兑这个过程，它既可以是蒸馏酒，也可以是发酵酒。原浆酒包括的范围比较广泛，白酒、果酒、米酒、洋酒等，只要是在蒸馏、酿造过程之后，即可直接饮用的酒，均为原浆酒。
有机白酒的确更有益健康，为防止商家偷换概念，必须说明我国通过有机白酒认证的目前有：贵州茅台股份有限公司生产的茅台酒和河南金木瓜实业有限公司生产的金木瓜酒。
葡萄酒与基督教之间有什么关系？
基督教发源于中东以色列地区，在人类发展累历史上有非常重要的地位，如今在社会上仍有广泛的影响。葡萄酒的历史比基督教的历史长，这是肯定的，《创世纪》第九章里，在大洪水之后，诺亚就已经会种葡萄酿酒，然后还喝醉了，浑身光溜溜地睡觉，还让孩子看到了。在诺亚之后不知多少年，耶稣才来到世间。但葡萄酒和基督教，可是有着千丝万缕的关系。
据说，公元前1800年，犹太民族已经种植葡萄。公元前538年，犹太民族的葡萄酒生产到达顶峰。直到公元70年在和罗马人的多次战争中，葡萄园被毁。耶稣生活的时代，当地葡萄酒应该是较为盛行。也因此，我们才能理解耶稣的名言和基督教与葡萄酒的关系。
西罗马帝国灭亡之后，历史进入中世纪。修道院及其修道士在葡萄种植、葡萄酿酒方面开始扮演决定性的角色。历史学家认为，在公元1世纪，基督教已经传遍罗马帝国。公元313年，罗马帝国发布米兰敕令给予基督教特权;公元381年决定，基督教成为罗马国教。自公元4世纪开始，直至公元10世纪，基督教的扩张远超过当年的罗马帝国。如果说，罗马人靠战争将葡萄酒带到各地;那么，基督教则靠宗教将葡萄酒带到世纪各地。当时，基督教所到之处，便有修道院。有修道院，则有葡萄园。我们今天在讨论葡萄酒时，不会忘记西多会、香槟的发明。在经历英国的亨利八世的打击和法国大革命之后，基督教在葡萄酒领域的影响力开始减低，但我们不能忘记基督教对葡萄酒的贡献。
如果你仔细看过圣经你会发现，单是葡萄酒就出现了155次，新约中则出现了10次不止，足可以体现葡萄酒对于基督教而言的重要性。
酒腿与葡萄酒的品质有何关系
什么是酒腿呢?酒腿是指当你适当摇晃或者倾斜了杯子之后，酒液顺着杯壁流下形成的一道道水印。酒腿也被称为酒泪，这个名字似乎更贴切，因为关于酒腿或者酒泪的一大堆胡言乱语足以让一个真正的葡萄酒爱好者泪流满面了。葡萄酒的酒腿能否作为判断酒的品质的关键?有的人认为酒腿说明不了任何问题。那么到底哪一种观点是正确的呢?下面小编将为大家解释酒腿与葡萄酒品质的关系问题。
酒腿只是表明这款酒的酒精度比较高。酒精度越高，酒腿越明显，尤其是12度以上的葡萄酒。但是想要通过酒腿来判断酒精度就有点撞运气的意味了，因为酒腿的明显程度跟酒杯所用材质、清洗方式、杯面是否清洁等都有关系。
因此，如果你对于一款高品质葡萄酒的判断标准是它的酒精度，那么酒腿可以作为你的一个判断指标。但葡萄酒品质是香气、酒体和结构各方面综合的体现，只观察酒腿是不能判断一款酒的品质的。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。