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一项试验显示了酒花的积极作用。模拟麦汁煮沸过程，在1000毫升pH值为5的缓冲水中加人1.5克酒花，煮沸90分钟，产生的水溶液具有抗诱变活性。由此可以得出结论，具有积极作用的啤酒内含物来源于酒花。
而波兰《观察家》周刊载文说，波兰医学家认为，用其啤酒花球果封闭蒸沸15—20分钟制成冲剂，每天饮用两次，每次四分之一杯，可治失眠症、神经衰弱症、月经不调以及消化不良等疾病。另外，用啤酒花球果泡制成的茶叶有利尿作用，饮用这种茶能辅助治疗肾脏疾病。已经知道酒花有抑制细菌的作用。实际上，日本科学家已经证实，酒花中的蛇麻酮有很高的抗幽门螺旋杆菌的能力。据悉，大富豪的酒花来自于新疆与美国，酒花浸膏来自于德国，这些都是无污染地区的酒花。
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此啤酒花非啤酒花
一直以为啤酒花就是啤酒泡沫的称呼，上网问下度娘才知道，还真有啤酒花这种植物，今天也自己给自己上一课了！
啤酒花形态特征：
多年生攀援草本，茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺。叶卵形或宽卵形，长约4-11厘米，宽4-8厘米，先端急尖，基部心形或近圆形，不裂或3-5裂，边缘具粗锯齿，表面密生小毛，背面疏生小毛和黄色腺点；叶柄长不超过叶片。
雄花排列为圆锥花序，花被片与雄蕊均为5；雌花每两朵生于一苞片腋间；苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。
果穗球果状，直径3-4厘米；宿存苞片干膜质，果实增大，长约1厘米，无毛，具油点。瘦果扁平，每苞腋1-2个，内藏。花期7-8月，果期9-10月。
啤酒花（学名：HumuluslupulusLinn.）是桑科，葎草属多年生攀援草本植物，茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺。叶片卵形或宽卵形，先端急尖，基部心形或近圆形，边缘具粗锯齿，表面密生小刺毛，叶柄长不超过叶片。雄花排列为圆锥花序，花被片与雄蕊均为5；雌花每两朵生于一苞片腋间；苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。果穗球果状，瘦果扁平，花期秋季。
原产欧洲、美洲和亚洲。中国新疆、四川北部有分布，中国各地多栽培。
该种果穗供制啤酒用，雌花药用。
啤酒花产地，啤酒花的功效
啤酒花，又被称之为忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，是酿制啤酒的主要原料。
啤酒花产地
啤酒花原产欧洲、美洲和亚洲。新疆维吾尔自治区北部有野生分布。还有一个蛇麻变种为啤酒花的近缘种称“华忽布”，野生于秦岭一带，是啤酒花的代用品。
欧洲栽培较早，远在公元736年就有关于啤酒花的记述。但作为啤酒工业原料始于德国。先后从前苏联和日本引入，于20世纪20年代初在黑龙江省尚志县种植。1949年前仅有少量栽培，现已遍及西北2、华北、东北和华东各地。
啤酒花功效——药用价值
啤酒花能够治疗麻风病、治疗肺结核、治疗矽肺、治疗淋巴结结核、治疗痢疾。健胃消食，利尿安神。治消化不良，腹胀，浮肿，膀胱炎，肺结核，失眠。
啤酒花功效——食用价值
啤酒花的花是酿造啤酒的原料，具有不可替代的作用。它能够使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力；形成啤酒优良的泡沫；平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。
啤酒花可预防前列腺癌？
啤酒花是什么?相信很多人都不了解，但是啤酒花却可以防癌。啤酒花可预防前列腺癌，美国俄勒冈州立大学一项最新研究发现，啤酒的主要成分啤酒花可以预防前列腺癌及前列腺增生。研究人员在最新一期《癌症简讯》周刊上提醒说，人们不能因此就盲目地“在冰箱里塞满啤酒”，因为啤酒中的啤酒花含量很低，得喝到17瓶以上才能达到发挥作用的“剂量”。啤酒花中的防癌成分是一种名为黄腐醇的黄酮类化合物，它通过抑制前列腺表面细胞中的一种特定蛋白质来发挥防癌作用。这种蛋白质好比“信号开关”，可以“开启”动物和人体内的多种癌细胞，其中就包括前列腺癌。据介绍，人们早在1913年就从啤酒花中分离出了黄腐醇，但它的健康功效直到10年前才由俄勒冈州立大学助理教授弗雷德•史蒂文斯首先提出。2005年秋天，史蒂文斯在《植物化学》杂志上发表了关于黄腐醇的一份最新的研究报告，引起了国际医学界的注意。史蒂文斯建议，黄腐醇的防癌功效值得重视，制药公司可以研发含黄腐醇的药丸，研究人员也可提高啤酒花中黄腐醇的含量，比如德国科学家就开发出了一种新型啤酒，其黄腐醇含量是传统啤酒的10倍。经过以上介绍，也希望您在日常生活中做好预防工作。
啤酒有助预防多种疾病
科学家经研究发现，啤酒有利于身体健康，大多数的啤酒都含有的一种成分能够有效地预防高胆固醇、心脏病、癌症和老年痴呆症。科学家说，每天饮一些啤酒有益于身体健康。以前的一些研究认为啤酒中可能含有对人体有益的抗氧化物质。美国俄勒冈大学的医学研究终于证实了这一神奇的物质。这种称为Xanthohumol的物质仅存在于啤酒花中，它比柑橘类水果中的类似物质效果要高6倍，比豆类产品高4倍。研究专家认为，这种物质的秘密是在于它独特的化学结构，它比其他类似抗氧化物质多一层保护层，因此在人体内生存的时间更长。波兰医学家认为，啤酒花不仅是酿造啤酒的原料，而且是一种能够医治多种疾病的药材。用其球果封闭蒸沸15-20分钟制成冲剂，每天饮用两次，每次1/4杯，可治失眠症、神经衰弱症、月经不调及消化不良等疾病。用啤酒花球果泡制成的茶叶有利尿作用，饮用这种茶能辅助治疗肾脏疾病。啤酒酵母的功用对患糖尿病、癌症、高血压的患者也是很好的天然纤维食品。啤酒酵母细胞壁成分，对癌症具有增强免疫作用。对长期接受化疗的癌症病患，食用之后获得丰富营养素，可提高噬菌体活性化，增强病人抵抗力。适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可减少心脏病、溃疡病的概率，而且可防止得高血压和其他疾病。此外，啤酒还对体弱、提高肝脏解毒功能、高血压、血脉不畅及便秘等都有一定的疗效。
“啤酒肚”预示多种疾病
在莎士比亚剧作中，恺撒大帝曾经埋怨道：“我身边较好都是胖子，免得我遭到阴险的瘦子的算计。”如果恺撒大帝能够活到今天，到“啤酒王国”———德国的大街小巷走一遭，看着一个个挺着“啤酒肚”的男人们，他一定会笑逐颜开。
据统计，现在德国的成年男性(男性食品)中，4个里面就有1个为“啤酒肚”而困扰。“啤酒肚”到底是怎样形成的？有哪些危害？怎样才能消灭“啤酒肚”？记者走访了德国的有关专家。
女人胖臀部，男人胖肚子
卡特尔私人诊所坐落于德国北部科研城不伦瑞克西郊，诊所的负责人卡特尔博士是德国联邦医生协会和德国联邦营养医学会的会员，也是一名受人尊敬的全科医生。听了记者的来意后，卡特尔向记者详细介绍了“啤酒肚”的成因。他说，国际上对“啤酒肚”的成因有好几种说法。有人说，“啤酒肚”是营养过剩，也有人说是营养不均衡。他和很多德国医生则认为，青少年(少年食品)有“啤酒肚”，往往是因为营养过剩；对于中年(中年食品)人而言，睡眠质量问题是主因。随着年龄的增长，男性深睡眠阶段也随之减少，一般来说，25岁以下的男性，深睡眠阶段占睡眠(睡眠食品)总量的20%；
25—35岁男性，这一比例为12%；而35岁以上的男性只有5%以下。由于睡眠质量差，荷尔蒙的分泌会随之减少，从而使身体走样；因为荷尔蒙的缺乏会使体内脂肪组织增加并囤积于腹部，还会减少肌肉块的力量、质量和运动(运动食品)负荷量，而且年纪越大影响越明显。
德国联邦营养医学会较新研究则表明，“啤酒肚”与男性的遗传基因有关，就像女性(女性食品)肥胖从臀部开始一样，男性是由腹部开始。当然每个男人的基因不同，引起“啤酒肚”的可能性也不同。卡特尔幽默地说：“所以，‘啤酒肚’不应由男人来负责。”
“啤酒肚”预示多种疾病
当记者提出，“啤酒肚”会引起哪些疾病时，卡特尔说，“啤酒肚”就像是气象预报，里面的学问很大。除了心情压抑、消化不良等症状外，挺着“啤酒肚”的男性得高血压(血压食品)的概率是正常男性的8倍，得冠心病的概率是常人的5倍，得糖尿病(糖尿病食品)的概率是常人的7倍，脑溢血和脑梗塞等疾病在“啤酒肚”男性中也很常见。
为什么“啤酒肚”影响这么大呢？卡特尔说，正常男性体内有300亿个脂肪细胞，而有“啤酒肚”的男性其脂肪细胞往往比正常人多20%。脂肪含量增加，引起新陈代谢减慢，从而改变了人体胆固醇的含量、使脂肪酸、血液胰岛素等物质增加，从而导致多种疾病。
还有，腹部肥胖的人，患心脏病的可能性也远高于臀部肥胖者；因为，臀大腰细的人，体内有大量高密度蛋白质(蛋白质食品)胆固醇，这种物质能预防心脏病。所以，女人得心脏病的较少，而臀小腰粗的男性患心脏病的概率就很高。一句话，腰带越长，寿命越短。
喝点啤酒没关系
那么，怎样才能治疗“啤酒肚”呢？卡特尔认为，首先要有一个好的心态来对付自己的“啤酒肚”，然后应该从以下三个方面入手：
前列，注意饮食适度节制。先纠正一个错误观点，有些人认为“啤酒肚”与啤酒有关。其实一杯啤酒热量仅150卡路里，脂肪也只有0.3克；而且它含有蛇麻子等物质可以降低得心脏病、糖尿病的几率，因此每天一杯啤酒没问题。卡特尔建议，少吃糖、淀粉、动物脂肪，而且只吃“七分饱"，这样可以促进脂肪的消耗。
第二，参加体育锻炼。很多中年男性由于工作繁忙，回家吃了就睡，很少运动，结果是脂肪越积越厚。卡特尔建议，中年人每天至少参加30分钟的运动。为了改善睡眠状况，睡前洗个温水澡，效果会很好，这样做还有助于降低血压，减慢心跳，从而使心血管系统得到休息。
第三，适当进行药物治疗。卡特尔在谈到这一点时非常谨慎。他强调，一定要选择已被证明有效的药物，而且不要过分依赖。
啤酒花是什么？啤酒花的作用
啤酒花，别名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，是桑科、葎草属一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。今天使用较多的就是啤酒的主要原料。啤酒花的作用下面给大家详细介绍一下！
啤酒花的作用
1、药用价值
治疗麻风病、治疗肺结核、治疗矽肺、治疗淋巴结结核、治疗痢疾。健胃消食，利尿安神。治消化不良，腹胀，浮肿，膀胱炎，肺结核，失眠。
2、园林价值
用于攀援花架或篱棚。其中，雌花序可制干花。
3、食用价值
啤酒花为酿造啤酒的原料。在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用：
1．使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
2．形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3．有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
4．啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
啤酒花品种
1、【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花
原产地：美国
阿尔法酸：4.5-7.0%
特点：苦香兼优
卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下，有俄勒冈州开发并种植的。他有着中上等强度的花香，和独特的气味。是美国较受欢迎的香花品种。
特点：极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。
2、【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花
原产地：德国
阿尔法酸：12-14%
特点：苦花
马格努门是一款非常的酒花，它于1980年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人较近几年将其重新发现并广泛种植的。目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。
3、【世纪啤酒花】Centennial啤酒花
原产地：美国
阿尔法酸：12-14%
特点：苦香兼优
世纪是1990年投放市场的一款香花。他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。
4、【法格啤酒花】Fuggle啤酒花
原产地：英国
阿尔法酸：3.5-5.5%
特点：苦香兼优
在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在1875年上市时，正式将该酒花命名为法格。目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。由于法格是英国产量较低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。
5、【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花
原产地：美国
阿尔法酸：12-14%
特点：苦香兼优
奇努克是一款的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色啤酒。
特点：极为显著的香气和一点辛辣气味。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。
6、【哥伦布啤酒花】Columbus啤酒花
原产地：美国
阿尔法酸：14-18%
特点：苦香兼优
哥伦布酒花与卡斯卡特和世纪并称为3C酒花（ColumbusCentennialCascade）,这款酒花也与Tomahawk（战斧）和Zeus（宙斯）并称为CTZ。从命名就可以看出，哥伦布是一款非常重要而有代表性的酒花。关于这款酒花的命名和版权还有一些争议。
哥伦布是一款非常棒的兼优型酒花，他拥有者梦幻般的的香气，阿尔法酸高达14-16%。哥伦布酒花的油含量适中，各种成分也比较平衡。
特点：香味朴实、柑橘香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA，帝王世涛。
7、【捷克萨兹啤酒花】CzechSaaz啤酒花
原产地：捷克
阿尔法酸：2-6%
特点：香花
萨兹酒花是一款伟大的酒花，他永远的改变了啤酒的酿造历史。他帮助我们定义了欧洲啤酒和波西米亚风格啤酒（比如比尔森）。该酒花也在美国、比利时大量种植。在新西兰还培育了该酒花的变种品种，BSAAZ和DSAAZ。萨兹酒花有着清香持久，略带草药的气味，各类油脂平衡，多酚物质富含较多，所以对啤酒有着良好的抗氧化作用，延长了啤酒口味的保质期。
注：由于2013年捷克水灾，导致捷克本土的萨兹酒花产量不足往年一半，所以捷克产萨兹酒花价格有所上涨。其他国家产萨兹酒花价格变化不大。
特点：优雅，令人愉悦的香气。
使用：可作为香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：欧洲风格的艾尔，拉格，比尔森。
8、【水晶颗粒啤酒花】Crystal美国进口啤酒花
原产地：美国
阿尔法酸：3.5-6%
特点：香花
水晶酒花于1983年在俄勒冈州培育，该酒花阿尔法酸一般在3.5-6%，月桂烯含量较高，这给这款酒花带来了混合木香，花香和水果香。
特点：木香、花香和水果香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：淡色艾尔，金色艾尔，IPA干投，也适合做世涛和拉格啤酒。
9、【努格特啤酒花】Nugget美国进口啤酒花
原产地：美国
阿尔法酸：9.5-14%
特点：苦香兼优
努格特是于1982年投放市场，他是由BrewerGold和一款高阿尔法酸的雄花杂交的。该九华有着较低的蛇麻烯含量，月桂烯含量稍高，有着较好的木香。努格特是一款比较耐存储的酒花，并且苦香兼优，所以很受商业酿造欢迎。
特点：极为显著的木本植物香气，和一点桃子气味。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：艾尔，世涛，BarleyWine。
10、【古丁头牌啤酒花】Golding啤酒花
原产地：英国
阿尔法酸：4-6%
特点：苦香兼优
古丁头牌是一种非常知名的传统英式酒花，目前已在欧洲其他国家和美国广泛种植。该花有着淡雅和持久的香气，非常适合酿造美式及英式艾尔风格的啤酒。
11、【泰南格啤酒花】Tettnanger啤酒花
原产地：德国
阿尔法酸：3-6%
特点：苦香兼优
泰南格由德国泰南格酒花产区而得名，是一种非常尊贵的就花品种。该酒花有着优质的香气和较低的律草酮含量。该酒花的特点类似于捷克萨兹酒花，各类烯的含量均在适度的范围之内，法尼烯高达34%。由于酒花在全球产量均不高，所以一直属于稀缺品种，尤其是德国产区的泰南格，产量更是稀有。该酒花适合酿造各种风格的德式，英式拉格及艾尔啤酒。
12、【戴纳啤酒花】DANA啤酒花
原产地：斯洛文尼亚
阿尔法酸：11-16%
特点：苦香兼优戴纳是一款苦香兼优酒花，他是通过德国的马格努门和斯洛文尼亚的一款酒花杂交培育的。总有含量高，香味明显。
特点：柠檬，菠萝的香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA，博克，世涛。
13、【胡德峰啤酒花】MtHood啤酒花
原产地：美国
阿尔法酸：4-8%
特点：香花
胡德峰是哈拉道酒花家族的一个分支后裔，他是一款通过一款含有哈拉道酒花四倍体的秋水仙碱和USDA19058M杂交培育而成。该酒花命名由美国农业部取自坐落在波特兰市东河上的胡德峰火山。
胡德峰酒花于1989年投放市场，类似于德国赫斯布鲁克，阿尔法酸值较低，主要作为香花使用。
特点：温和及令人愉悦的气味。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：适合范围广泛，适合酿造各类艾尔，酵母小麦啤，博克，俄罗斯帝王世涛，IPA等。
14、【挑战者啤酒花】Challenger啤酒花
啤酒花哪里有卖？啤酒花价格
啤酒花哪里有卖？啤酒花价格是多少？
啤酒花对于酿造啤酒来说有着不可替代、不可或缺的功能。在酿造啤酒的时候，加入啤酒花，可以使啤酒产生洁白、细腻的泡沫，还可使啤酒清澈、透亮、清爽、新鲜，有着的防腐功效，可使啤酒保持新鲜，爽口。
功能如此强大的啤酒花哪里有卖？
啤酒花在新疆地区种植面积较大，产量大，种类多，想要大量购买啤酒花的朋友，不妨到新疆走一圈。如果想要少量购买，自己动手酿制啤酒的朋友，就不必跑那么远去购买啤酒花，只需在网上找一下购买就可以了。啤酒花在网上商城中有很多在线销售，不妨搜索一下！
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